魚(yú)腩煲仔飯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚(yú)腩煲仔飯的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹魚(yú)腩煲仔飯的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.12魚(yú)腩洗凈，切薄皮，姜切成姜絲
3.21魚(yú)腩中加入蒸魚(yú)豉油、美極鮮、魚(yú)露、黃豆醬、甜面醬、胡椒粉、糖、精鹽、；料酒各適量
4.1為了避免砂鍋糊鍋，可在砂鍋里涂上少量油
5.2加入調(diào)料攪拌均勻腌制15分鐘，也可用牙簽在魚(yú)腩肉上插小孔入味更快
6.1蓋上鍋蓋中小火燜煮
7.2把事先泡好的大米倒入鍋內(nèi)，大米泡上半個(gè)小時(shí)左右即可
8.米飯煮開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢煮，期間要攪拌鍋底防止粘鍋
9.米飯湯汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米飯上平鋪上魚(yú)腩片，最多鋪滿一層即可，疊加鋪在一起不易熟
11.鋪好魚(yú)腩蓋上鍋蓋小火接著慢煮
12.接著用碗加入糖、蒸魚(yú)豉油、美極鮮、甜面醬、涼開(kāi)水各少量攪勻備用
13.蓋上鍋蓋燜3-5分鐘后的魚(yú)腩
14.加入燙好的青菜，澆上醬油汁，關(guān)火在蓋上鍋蓋用余溫在燜會(huì)
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開(kāi)始，那么今天小編給大家分享的魚(yú)腩煲仔飯您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
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于是大家比較常見(jiàn)的一種海鮮類的食物，經(jīng)常吃魚(yú)有利于人體大腦的發(fā)育，特別是孩子在年齡比較小的時(shí)候，如果能夠經(jīng)常吃魚(yú)肉，也可以補(bǔ)充身體的抵抗力和膠原蛋白質(zhì)。魚(yú)腩是魚(yú)類身體的一部分，制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單一些。那么云南最簡(jiǎn)單的做法有哪些呢？我們可以仔細(xì)學(xué)習(xí)一下。
腐竹燜魚(yú)腩的做法
用料
魚(yú)腩 兩個(gè)
腐竹 適量
蔥、姜、蒜 適量
鹽、油、糖、醬油、料酒 適量
生粉 適量
雞蛋 1個(gè)
1、魚(yú)腩切塊洗凈瀝干水，加鹽、油、糖、料酒、生粉腌制15分鐘。腐竹用水先滲泡發(fā)軟15分鐘左右，撈起瀝干水備用。
將雞蛋打散，倒入腌制好的魚(yú)腩中攪拌均勻，在粘上薄薄的一層生粉，放入熱油鍋中炸，炸至表面金黃，撈起待用。
將瀝干水的腐竹繼續(xù)放入油鍋里快速過(guò)油(我們這通常叫走油)，撈起備用。
將鍋里的油倒出，留小量油用來(lái)爆香蔥頭、蒜頭、姜片，再將腐竹放入鍋中加入鹽、糖、醬油快速翻炒，放入魚(yú)腩，倒入半碗水翻炒，加料酒燜煮一分鐘。
燜煮水收汁時(shí)，可放蔥段、薄芡汁(生粉水)、小量油翻炒，上碟，ok!
小貼士
1、沒(méi)什么技巧的事，只是在調(diào)味上自己注意個(gè)人口味適量鹽油糖，可以在燜的時(shí)候加點(diǎn)蠔油，味道比較濃且賣相上去不錯(cuò)哦。
2、蔥切段，蔥白用作爆香、蔥綠色那段后下可作裝飾用。
姜蔥魚(yú)腩煲
主料:
鯇魚(yú)腩12兩(約480克)，姜2兩(約80克)切片，蔥4兩(約160克)，蒜茸、酒各1茶匙，油2湯匙。
腌料：
胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1茶匙。
調(diào)味料：
蠔油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，生抽1/2湯匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
姜蔥魚(yú)腩煲的制作方法：
1、蔥洗凈，切約8厘米，把蔥葉放在煲內(nèi)。
2、鯇魚(yú)腩洗凈，抹干水切件，加腌料腌10分鐘，每件魚(yú)腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
3、下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調(diào)味料煮滾，放下魚(yú)腩再煮滾，埋芡，鏟起放進(jìn)煲內(nèi)煲滾，原煲上桌。
大家吃過(guò)煲仔飯嗎，這是在廣東和廣西很有名氣的一種傳統(tǒng)的美食，廣東煲仔飯的類型有很多，有20余種口味的，有豆豉排骨味的，有冬菇滑雞味的，有臘味、燒鴨、豬肝等等，煲仔飯是很受歡迎的，這一美食的做法也不是很麻煩的，今天我， 就來(lái)學(xué)習(xí)一下煲仔飯的做法。
對(duì)于南方人，特別廣東人和廣西人就特別的熟悉煲仔飯，這是他們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)吃到的東西，可是對(duì)于我們北方人來(lái)說(shuō)就很少有幾乎能吃到這樣的美食了，今天我們就給大家介紹介紹煲仔飯的做法。
噴香臘味煲仔飯
平均4.1分，基于 57位廚友評(píng)價(jià)
材料
大米100克 植物油1茶匙(5ml) 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍(lán)花少許
料汁：生抽4茶匙(20ml) 美極鮮味汁1茶匙(5ml) 味露(或魚(yú)露)2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 雞精1/4茶匙(1克) 清水100ml
做法
1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒(méi)過(guò)米面，浸泡半小時(shí)。
2)在浸泡香菇和大米的同時(shí)，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。
3)把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
4)將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。
5)將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度)，大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。
6)打開(kāi)蓋子看一下，水分快收干時(shí)，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。
7)食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。
小訣竅
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會(huì)在做好時(shí)，底部形成一層脆香的鍋巴。
如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時(shí)，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。
做煲仔飯，最好選用淺一點(diǎn)的平口砂鍋。現(xiàn)在的砂鍋，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點(diǎn)時(shí)間來(lái)做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當(dāng)然，你也可以用涂油的方法來(lái)保養(yǎng)它。
新買的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細(xì)孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進(jìn)去，熄火后自然冷卻即可。
料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡(jiǎn)單，在煲制時(shí)不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來(lái)一起配制。唯一不常見(jiàn)的味露(或魚(yú)露)，在超市和大型批發(fā)市場(chǎng)都可以買到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。
對(duì)于煲仔飯的做法大家應(yīng)該都有了更多的了解了，這一美食是很受大家歡迎的，我們?cè)谄綍r(shí)不妨去多學(xué)習(xí)一些它的做法，也能夠很好的招待親戚和朋友，如果在做煲仔飯的同時(shí)能夠加一些青菜，例如西藍(lán)花，小青菜等味道都會(huì)更好的，這些青菜都是要提前燙一下的。
蒸菜的好處在于健康有營(yíng)養(yǎng)，蒸菜是對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)破壞度最低的烹調(diào)方法，避免高溫?zé)嵊秃瓦^(guò)多的調(diào)料，最大程度保留食物原有的蛋白質(zhì)和纖維素。美味可口是大眾都可以去接受的！清蒸魚(yú)腩是比較好的一道菜，脂肪低味道鮮美，是很多追求高品質(zhì)生活人的追求，詳細(xì)來(lái)了解清蒸魚(yú)腩的做法大全。
做法
材料
主料:魚(yú)腩
輔料；油 鹽 姜 蔥
做法
1.魚(yú)腩洗凈瀝干，以適量的鹽腌15分鐘左右，然后在魚(yú)腩上拍適量的生粉，涂抹均勻，把魚(yú)腩置于干凈的盤(pán)中
2.放入適量的姜片
3.蒸鍋燒開(kāi)水后放入
4.用大火隔水蒸8-10分鐘左右
5.蒸熟后加入蔥絲，把生油以大火加熱成熟油
6.把熟油澆于魚(yú)上，再倒入適量生抽調(diào)味即可
在這里和大家分享下清蒸野生草魚(yú)魚(yú)腩的原創(chuàng)做法，清蒸野生草魚(yú)魚(yú)腩的一些制作知識(shí)和所用食材，家常菜譜清蒸野生草魚(yú)魚(yú)腩做法飲食健康等菜譜信息，清蒸野生草魚(yú)魚(yú)腩是一道很好吃的菜肴，做法很簡(jiǎn)單，讓大家在家很容易就做出這道美味的家常菜。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好魚(yú)腩瘦肉粥。
2.2備圓大米一碗，洗凈，用少許油鹽拌腌
3.1香菜
4.2魚(yú)腩用鹽，糖，雞粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用
5.燒開(kāi)水。放入大米和瘦肉
6.待瘦肉熟后撈起，用手撕成細(xì)條
7.把瘦肉條放入粥內(nèi)繼續(xù)煲至軟綿，粥煲好后下腌好的魚(yú)腩再煲一下5分鐘,下鹽調(diào)味
8.放上香菜提香，去腥
9.煲好了，綿滑的魚(yú)腩瘦肉粥。吃粥養(yǎng)生啊
也許你吃過(guò)無(wú)數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完魚(yú)腩瘦肉粥的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
煲仔飯?zhí)貏e的香，光聽(tīng)名字就口水直流，腦補(bǔ)了一大片煲仔飯的畫(huà)面。要想做好煲仔飯火候非常重要，一定不能分心，要全神貫注，當(dāng)煲仔飯做好的那一刻會(huì)覺(jué)得什么都是值得的。很多人都喜歡吃火腿，很少有人用火腿做飯，但是火腿做飯是特別好吃的，肉質(zhì)鮮美，火腿要用那種大的火腿做飯才好吃。
主料 3人份
大米2缸、火腿半個(gè)、雞蛋2個(gè)、小白菜適量
輔料
香油幾滴、生抽2勺、老抽半勺、鹽1勺、白砂糖2勺、油適量、大蔥1棵、姜1塊、涼水適量
步驟1
大米洗干凈，提前浸泡半個(gè)小時(shí)
步驟2
砂鍋刷一層薄油。放入浸泡好的米，加入適量的水，約比米高出0.5——1厘米左右 放到電砂鍋底座上。選擇煲仔飯，啟動(dòng)確認(rèn)鍵，就可以了。
步驟3
火腿沖一下
步驟4
切成厚薄大小均勻的薄片
步驟5
青菜洗干凈提前浸泡
步驟6
蔥姜切絲
步驟7
調(diào)汁：生抽、老抽、糖、鹽、香油、涼白開(kāi)
步驟8
程序結(jié)束，大米表面沒(méi)有米湯
步驟9
放姜絲，碼上火腿
步驟10
打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去
步驟11
將青菜放到一邊
步驟12
蓋上鍋蓋繼續(xù)燜
步驟13
火腿熟透、雞蛋也成型了，撒上蔥花，均勻的澆上湯汁
米一定要提前浸泡，不泡的話不容易熟
老抽要倒的少一點(diǎn)
蔬菜和肉的數(shù)量自己請(qǐng)隨意放。
一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開(kāi)蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)
現(xiàn)在滿大街隨處都可以看到煲仔飯的餐館，說(shuō)明越來(lái)越多的人呢都開(kāi)始喜歡吃煲仔飯了，因?yàn)殪易酗埖拿罪堃驗(yàn)楦邷氐年P(guān)系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔飯呢為了賺取更多的錢都不會(huì)用很好的米飯來(lái)做，所以接下來(lái)介紹煲仔飯的做法，讓大家自己在家也可以嘗試著自己來(lái)做好吃的煲仔飯。
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。
吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
1. 食材準(zhǔn)備：大米半碗，淘洗干凈。 臘腸兩根。 土豆兩個(gè)，去皮洗凈。胡蘿卜一根，洗凈。青豆粒一小把，洗凈。
2. 淘洗干凈的大米和青豆放入電飯煲中，加清水沒(méi)過(guò)大米2公分。水量比平時(shí)蒸米飯要少一點(diǎn)兒。
3. 土豆和胡蘿卜分別切滾刀小塊，切好后再在水中洗一下。
4. 臘腸切厚片，蔥姜切碎。
5. 鍋中放油，油熱后放蔥姜煸香，倒入臘腸小火翻炒。
6. 待臘腸變至透明色后倒入土豆和胡蘿卜，倒醬油，加鹽，翻炒一分鐘。
7. 把炒好的土豆倒入電飯煲中，按蒸米飯的鍵。
自動(dòng)跳檔后，燜一會(huì)兒就可以出鍋了
最開(kāi)始的時(shí)候呢煲仔飯只是在廣州地區(qū)流行的，但是現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃煲仔飯了。當(dāng)沒(méi)有時(shí)間好好做一頓豐盛的飯菜時(shí)，煲仔飯呢絕對(duì)是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來(lái)十分十分的快，最重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也絕對(duì)滿足需求的呢。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)甲魚(yú)煲仔飯的做法吧！
2.用剪子把它剪成幾塊；
3.香菇表面劃花刀；
4.如圖；
5.蔥姜蒜下鍋，加入少許油，小火爆香；
6.加入甲魚(yú)塊和香菇翻炒；
7.加入蠔油、生抽、老抽，調(diào)味調(diào)色；
8.加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻；
9.大米放入砂鍋，用水浸泡1小時(shí)左右，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；
10.煮到?jīng)]有水的時(shí)候；
11.加入甲魚(yú)塊（裙邊和甲殼就不用放進(jìn)去了，直接吃掉吧）和香菇，連同醬汁一起淋入，并打入一只蛋，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘左右；
12.燜至雞蛋凝固成流黃蛋即可，再加入一棵青菜，完成。
甲魚(yú)煲仔飯的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹咸魚(yú)煲仔飯，看完后希望大家嘗試做一下。
2.五花肉切丁，在鍋中煸炒出油脂，加點(diǎn)五花肉，魚(yú)干會(huì)比較軟，不會(huì)柴
3.浸泡好的鯊魚(yú)干切丁放入
4.放入適量甜辣椒
5.不需多，就這么一點(diǎn)就行了。選甜辣椒是因?yàn)楸救讼矚g這款口味。也可以根據(jù)自己的口味加調(diào)味品，繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色。
6.繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色。
7.繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色。
8.米淘洗后放入砂鍋中，加適量的水
9.米淘洗后放入砂鍋中，加適量的水
10.炒好的菜倒入
11.蓋蓋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這咸魚(yú)煲仔飯非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
煲仔飯是粵菜里面非常有特色的一種做法，煲仔飯的風(fēng)味非常獨(dú)特做法也非常多，我們可以根據(jù)不同的食材做出不同的煲仔飯，煲仔飯的特點(diǎn)是采用了專門(mén)的瓦煲放入米和食材一起煲熟就可以吃。因?yàn)椴捎昧寺痨宜宰龀鰜?lái)的飯味道更加的好，而且吸收了食材的香氣。
排骨是我們最常見(jiàn)的食材了，我們常見(jiàn)的排骨是豬排骨，所以用豬排骨來(lái)做煲仔飯是最為經(jīng)典的做法，一道美味的排骨煲仔飯究竟應(yīng)該如何制作呢。
煲仔飯是廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。
原料
豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 姜汁少許 水適量
口味
家常味
做法：
1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃)
2、提前將香米或大米泡上一小時(shí)后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，不時(shí)開(kāi)蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻?
3、待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時(shí)，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋?zhàn)⑺畬⑶嗖藸C一下?lián)瞥?，放入煲?nèi)
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個(gè)人口味，口味輕的可省略)
以上就是關(guān)于排骨煲仔飯做法的一些介紹，我們知道煲仔飯是非常有廣東特色的一種做法，煲仔飯是粵菜的經(jīng)典，煲仔飯的做法很多而且也相對(duì)復(fù)雜，但是只要有了上文的教程，我們也可以實(shí)現(xiàn)在家中做出排骨煲仔飯的想法。
煲仔飯的用料比較廣泛，且作法也是多種多樣，在做煲仔飯的時(shí)候，需要注意很多技巧，不然做出來(lái)的煲仔飯不好吃?？墒悄闶欠窳私忪易酗埖淖龇ù笕?，這里有不同的煲仔飯作法，我們不如一起去了解一下吧。也許給我們制作美味的煲仔飯有所幫助。
煲仔飯主要是廣東、廣西地區(qū)的漢族特色美食，因?yàn)檫@種菜系屬于是粵菜。對(duì)于煲仔飯的做法大全我們可以看到，僅僅廣式煲仔飯的風(fēng)味就有二十余種，比如，臘味、冬菇滑雞，還有豆豉排骨、豬肝，燒鴨、白切雞等等，味道都不錯(cuò)。
其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。
煲仔飯最不能放過(guò)的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮，是城市時(shí)尚精英的最愛(ài)。米飯是中國(guó)人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來(lái)客，四面來(lái)賓、有空來(lái)吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。米肉：要用泰國(guó)香米，均勻油滑軟硬適中，香氣撲鼻，垂涎欲滴。要新鮮采購(gòu)，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。
煲仔飯的做法大全知識(shí)上，我們可以了解到，煲仔飯的做法比較多，不同地方也有不同地方的特色，制作的方式不同，且使用的原料也是不一樣的。做出來(lái)的煲仔飯一樣味道各有千秋，希望上面的介紹，能夠幫助我們了解這種煲仔飯作法。
煲仔飯可以搭配很多種食材，不同的煲仔飯功效也不同。羊肉和煲仔飯很少有聯(lián)系，但是有的人就是把他們聯(lián)系在了一起。有人覺(jué)得羊肉特別腥，味道特別大，很難接受這種味道，但是煲仔飯卻能很好的掩蓋它的這種味道，雖然羊肉煲仔飯有很多功效，對(duì)人體有益，但并不是所有的人都適合吃羊肉煲仔飯。
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
注意：發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
工具/原料
長(zhǎng)粒米 (650克)
羊肩肉 (500克)
椰奶 (600ml)
橄欖油 (少量)
辣椒粉 少量
蔥 少量
瓣蒜 4個(gè)
姜末 少量
去皮杏仁 6個(gè)
芫荽籽 少量
碎豆蔻 少量
丁香 3個(gè)
桂皮 少量
葡萄干 少量
把所有做醬汁的材料放進(jìn)攪拌器里，攪拌成糊狀。在一個(gè)燉鍋里，把調(diào)料糊煮沸，然后慢燉4～5分鐘，其間經(jīng)常攪拌一下。
2.加入肉塊攪拌后，蓋鍋燜煮5分鐘。揭開(kāi)蓋，加點(diǎn)鹽和椰奶或酸奶。攪拌后繼續(xù)烹煮3～4分鐘。
3.在煮肉的時(shí)候，拿另一個(gè)大燉鍋往做米飯的水里先加1茶匙鹽然后加熱。
4.煮沸后，把米從浸泡的水里撈出來(lái)控凈，倒掉泡米水。往煮沸的鍋里加大米，一次加一點(diǎn)，讓水保持沸騰的狀態(tài)。將大米沸煮6分鐘后，撈出控水。
5.肉煮好后，盛進(jìn)深沙鍋里。把大米堆在羊肉上面。沙鍋扣緊蓋，放進(jìn)預(yù)熱到180℃/350℉的烤箱里加熱35～40分鐘。
6. 沙鍋在烤箱里加熱的時(shí)候，就開(kāi)始準(zhǔn)備裝飾菜。在炸鍋里加熱4湯匙油，將杏仁薄片炸1～2分鐘直至輕微變色。用漏勺撈出放在吸油紙上控油。
7.再往油鍋里放入葡萄干或蘇丹葡萄炸1～2分鐘，然后撈出。
8.最后來(lái)炸一下洋蔥片，要一直不停地翻動(dòng)，炸8～10分鐘至變?yōu)樽厣慕固菭顬橹埂?/p>
9.米飯和羊肉都熟了以后，往其中拌入葡萄干或蘇丹葡萄及洋蔥，再在表面撒上杏仁片。
注意事項(xiàng)
長(zhǎng)粒米在淡鹽水浸泡4-5個(gè)小時(shí)。
煲仔飯一般在沿海地區(qū)比較常見(jiàn)，尤其是在廣東地區(qū)。在廣東地區(qū)，煲仔飯是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。廣式煲仔飯的風(fēng)味很多，大概有二十幾種，其中包括了豆豉排骨煲仔飯、冬菇滑雞煲仔飯、白切雞煲仔飯等等。制作煲仔飯的時(shí)候用到的是一種叫做瓦煲的東西，它和砂鍋有點(diǎn)類似，但不相同。
在制作煲仔飯的時(shí)候最主要的就是要掌握好火候，如果火候掌控不好的話，制作出來(lái)的煲仔飯就是失敗的。下面我們來(lái)看看臘腸煲仔飯的做法，看了之后大家在家里也可以自己動(dòng)手制作煲仔飯。
臘腸煲仔飯的制作步驟：
1.鍋底抹油
2.大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，下1.5厘米左右水泡一小時(shí)
3.臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開(kāi)
4.中大火燒開(kāi)后改小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態(tài)
5.下臘腸，雞蛋，蓋上
6.煮一會(huì)兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個(gè)過(guò)程比較難掌握，主要靠經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)椴煌幕鸷?，大米和水量所需的時(shí)間都不同，只要聽(tīng)到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關(guān)火后不要立即打開(kāi)蓋，讓米飯繼續(xù)炆一下。
8.用另一口鍋煮開(kāi)水，加入油和鹽
9.加入洗凈的白菜
10.煮三分鐘
把白菜放上飯面碼好，灑上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
看了以上所說(shuō)的，大家是不是覺(jué)得煲仔飯的制作其實(shí)也不是很難呢?在這里提醒大家，第一次制作煲仔飯的時(shí)候可能沒(méi)什么制作經(jīng)驗(yàn)，所以，如果有人喜歡吃溏心蛋的話，在關(guān)火前二十分鐘加入雞蛋就可以了。每個(gè)人做煲仔飯的時(shí)候用到的大米可能會(huì)不相同，所以加入的水量也不相同，這就要按具體情況操作了。
現(xiàn)在滿大街隨處都可以看到煲仔飯的餐館，說(shuō)明越來(lái)越多的人呢都開(kāi)始喜歡吃煲仔飯了，因?yàn)殪易酗埖拿罪堃驗(yàn)楦邷氐年P(guān)系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔飯呢為了賺取更多的錢都不會(huì)用很好的米飯來(lái)做，所以接下來(lái)介紹煲仔飯的做法，讓大家自己在家也可以嘗試著自己來(lái)做好吃的煲仔飯。
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2、把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4、放進(jìn)事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開(kāi)蓋，繼續(xù)焗十分鐘。
最開(kāi)始的時(shí)候呢煲仔飯只在廣州地區(qū)流行，現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃煲仔飯了。當(dāng)沒(méi)有時(shí)間好好做一頓豐盛的飯菜時(shí)，煲仔飯呢絕對(duì)是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來(lái)十分十分的快，最重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也絕對(duì)滿足需求的呢。
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