清蒸魚腩的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
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蒸菜的好處在于健康有營養(yǎng)，蒸菜是對食材營養(yǎng)破壞度最低的烹調方法，避免高溫熱油和過多的調料，最大程度保留食物原有的蛋白質和纖維素。美味可口是大眾都可以去接受的！清蒸魚腩是比較好的一道菜，脂肪低味道鮮美，是很多追求高品質生活人的追求，詳細來了解清蒸魚腩的做法大全。
做法
材料
主料:魚腩
輔料；油 鹽 姜 蔥
做法
1.魚腩洗凈瀝干，以適量的鹽腌15分鐘左右，然后在魚腩上拍適量的生粉，涂抹均勻，把魚腩置于干凈的盤中
2.放入適量的姜片
3.蒸鍋燒開水后放入
4.用大火隔水蒸8-10分鐘左右
5.蒸熟后加入蔥絲，把生油以大火加熱成熟油
6.把熟油澆于魚上，再倒入適量生抽調味即可
在這里和大家分享下清蒸野生草魚魚腩的原創(chuàng)做法，清蒸野生草魚魚腩的一些制作知識和所用食材，家常菜譜清蒸野生草魚魚腩做法飲食健康等菜譜信息，清蒸野生草魚魚腩是一道很好吃的菜肴，做法很簡單，讓大家在家很容易就做出這道美味的家常菜。
Ys630.com相關知識
魚具有豐富的營養(yǎng)物質，吃魚對于人的身體具有很好的進補作用。清蒸魚是魚的一種做法，是一種很受歡迎的食物。不同地區(qū)，做蒸魚的方式也不盡相同，具體有廣式清蒸魚、清蒸桂魚、清蒸武昌魚等。不同的清蒸魚，烹飪步驟都是不一樣的。下面就大家介紹清蒸魚的幾種做法。
一、做法1廣式清蒸魚
制作食材
主料：魚1條 輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內外抹鹽，上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據(jù)魚的大小和厚度）。
3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
二、做法2清蒸桂魚
制作食材
桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結1個。
制作流程
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結，姜片，原汁潷入小碗內。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
三、做法3清蒸魚
主料：武昌魚1條
調料：食鹽適量，醬油少許,姜少許，大蔥適量,朝天椒紅適量，胡椒粉少許。
制作流程
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快。
2.擺好造型，淋一點料酒腌一會。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉姜片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。
魚是每逢佳節(jié)都要做的一道菜，無論是清蒸還是紅燒都深得人們喜愛，所有煮魚的方法中，清蒸魚可以說是最受歡迎的。別看清蒸魚是一道簡單的菜，做起來可是有很多秘訣的。仔細既美味又可口 下面讓我們一起來看看，清蒸魚制作過程中要注意的細節(jié)哦。
做法
材料
主料:清蒸魚湯
清蒸鯽魚的制作材料
主料:鯽魚800克
調料:鹽3克,姜8克,植物油15克
教您清蒸鯽魚怎么做
1. 鯽魚去鱗及腸臟，清洗干凈;
2. 姜切絲;
3. 鯽魚放入大盤內，加油、鹽、姜絲;
4. 盤放入鍋內，蒸熟即食。 小帖士-健康提示:
健胃補虛。適用于病后體虛、脾胃虛弱、食欲不振、日漸消瘦、肌肉乏力等。
小帖士-食物相克:
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉
魚的營養(yǎng)豐富，魚里面含的都是高蛋白質，沒有脂肪和膽固醇之類的不好物質，魚可以常吃，魚的做法很多，像紅燒魚、水煮魚、清蒸魚等等，很多人都喜歡清蒸魚，不是每一種魚都可以清蒸，可以清蒸的魚一般都是淡水魚，像大家熟悉的鯽魚、草魚、鰱魚、鯉魚等等吧。
魚類是很多人都喜歡吃的一種海鮮，也是比較常見的。魚的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質。而且脂肪含量少吃了也不容易胖。很多人吃魚時都會選擇燉魚。但有的家庭也會用清蒸或者紅燒。那么清蒸魚怎么做才最好吃呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下清蒸魚的做法吧！
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
原料：
約500克左右的鮮活鱸魚1條，生姜片6片，大蔥3根，蒸魚豉油100克，色拉油、鹽、白胡椒粉各適量。
準備工作：
1、把鱸魚殺死后處理干凈，瀝凈水分，然后在魚身上涂上鹽和胡椒粉，腌制10分鐘左右就可以了。不需要在魚身上打花刀，但魚肚子里面也要涂上鹽和胡椒粉。
2、取大蔥一根切成蔥絲，其余的蔥切成蔥段。另取一些生姜切成姜絲。
做法步驟：
1、趁著腌魚的時間，蒸鍋中倒水，開火燒水。等魚腌好以后，在魚背的兩側做開刀處理，并把姜片分別塞入魚鰓、魚腹、和脊背中。
2、蒸魚的盤子里墊上蔥段和兩根筷子，把魚放在上面，放入燒開的蒸鍋里，大火蒸8分鐘左右，關火虛蒸5分鐘拿出。
3、取出蒸盤中的蔥段和筷子，倒掉蒸出的湯汁，把蔥姜絲放在魚身上，燒點熱油澆上，最后將蒸魚豉油淋入盤中就可以上桌了。
補充說明：
要做出好吃的清蒸鱸魚，保證鱸魚新鮮是首要的，新鮮的魚肉蒸好后，魚肉會收縮，背部開過的刀口也會向上翻卷，魚眼也會蒸出來。如果沒有上述的表現(xiàn)，說明魚的新鮮度很低。
在炎熱的夏天要是覺得吃肉肉油膩了點，就來點清淡的魚肉吃法吧，幾道美味又容易上手的蒸魚，蒸魚不像紅燒擔心粘鍋，也不用水煮魚有難度的切片，買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗，加點調味料，蒸一蒸就很鮮美，清蒸武昌魚和清蒸鱸魚都是比較好吃的。
食材：武昌魚1條、姜適量、蔥適量
做法：
1.市場上買來武昌魚，掏去內臟，洗凈。
2.在魚的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。
3.盤子上放蔥姜絲，把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。
4.碼上2個辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘。
5.取出蒸好的武昌魚。
6.花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可。
武昌魚以其肉質鮮嫩出名，多數(shù)以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來待客絕對賺足面子！大家快來學習下嘗試一下吧!
? ?清蒸魚是我們中國人非常喜愛的一道菜，不僅味道鮮美，而且制作簡單，營養(yǎng)豐富，常見的清蒸魚有清蒸鯉魚，清蒸鯽魚，還有清蒸鱸魚，下面我們就為大家介紹一些比較常見的清蒸魚的做法。清蒸魚含有豐富的蛋白質，同時還可以最大限度降低人體膽固醇，防止動脈硬化和冠心病。這么好的一道菜大家一起來看看怎么制作吧！
? ?清蒸鯉魚的做法：
? ?1. 鯉魚去臟洗凈，順從肚來一刀。
? ?2. 用一個盤子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鐘，去水。
? ?3. 熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。
? ?4. 飾以香菜。
? ?清蒸鯽魚的做法：
? ?1、蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段；
? ?2、鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚身內外，魚身上鋪姜片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦；
? ?3、鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關火后虛蒸2分鐘：
? ?4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：
? ?5、起油鍋，熱油后加入生抽、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上。
? ?清蒸鳊魚：
? ?制作過程:將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈后在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用,魚裝入長腰盤中.將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而后淋在魚身上即成。食用時隨帶姜末、醋蘸食。
? ?清蒸魚的家常做法就為大家介紹這些，很多朋友都喜歡食用清蒸魚，那就趕快行動起來吧。對于清蒸魚的營養(yǎng)和口味，可以說是眾多魚菜中最為容易制作和口感美味的一種，想要嘗嘗美味的清蒸魚就自己動手做起來吧。
魚是很多人最愛，不同的魚在口感上，也是有著很大區(qū)別，所以在對魚選擇的時候，也是要對魚進行很好了解，常見的魚有鯽魚、鯉魚、白鰱、草魚、黃花魚，這些魚含有的營養(yǎng)元素都差不多，但是在口感上都是不同，因此在購買的時候，也是要進行多方面人士，那清蒸魚的做法如何呢?
清蒸魚的做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是不錯之選，對保留魚中的營養(yǎng)元素，都是有著很好的效果，而且這樣的魚制作上，也都是比較簡單，并沒有那么復雜。
清蒸魚的做法：
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)
做法
1，準備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因為蒸魚豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油
3，蒸好的魚里面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味
4，調味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點蔥姜也可以去腥增香
通過以上介紹，對清蒸魚的做法也是有著一些了解，因此對它制作上，都是可以按照以上方法進行，但是對食材的搭配，是不能隨意的進行的，吃魚的時候，就不能在吃海鮮，尤其是對容易過敏體質的人群，更是要注意這點。
雞、鴨、魚、肉都是人間美味，世人幾乎無人不愛，就拿魚來說，就有清蒸魚、紅燒魚、水煮魚、酸菜魚等多種做法。紅燒魚、水煮魚什么的雖然好吃，大家愛吃，但是油性太大，容易對人身體健康造成危害。所以大家在食用魚的時候最好選擇比較清淡的。而清蒸魚就不一樣了，下面就讓大家來一起學習家常清蒸魚做法吧。
家常清蒸魚做法不難，首先魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
其次，收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；
再次，將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；還有，取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；最后切記，一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。
怎么樣，通過上面的做法講解，是不是覺得這道既美味又健康的家常清蒸魚做法很簡單呢，那就趕緊行動起來，快快嘗試一下吧。雖然這道家常清蒸魚既美味又健康，但是還要注意不要過多食用，否則會對人體起到一定的反作用。
在我們的生活中還是有很多人特別喜歡吃魚的，不僅因為魚的營養(yǎng)價值高，還因為它吃起來口感是非常好的，清蒸魚里面含有的熱量比較低，這種魚做出來非常的吸引人，特別是對于一些減肥人士來說，他們拒絕任何高脂肪的東西，而清蒸魚的脂肪含量非常低，那么清蒸魚的熱量是多少呢?
鱸魚熱量
105大卡/100g
1條鱸魚(可食部分406.0克)含有熱量426大卡，需要慢跑63.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪3.40克;膽固醇86.00克;核黃素0.17克;鈉144.10克;磷242.00克;蛋白質18.60克
紅燒鱸魚熱量
125大卡/100g
100g所含熱量需要健美操37.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白質17.09克。
清蒸鱸魚熱量
155大卡/100g
1塊清蒸鱸魚(20.0克)含有熱量31大卡，需要散步21.4分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白質16.78克。
吃鱸魚會胖嗎
不容易，鱸魚的熱量比較低
其實一般來說吃魚都不容易長胖的，放心吃吧!魚對身體很好哦!
一到寒冷的冬天，相信火鍋的生意是相當?shù)牟诲e的?？赡芎芏嗳巳セ疱伒甓紩缘角逭趑~火鍋，那么清蒸魚火鍋是怎么制成的呢?大家在平時了解過沒有，如果你們對清蒸魚火鍋的做法還是不了解，我們希望大家能夠哦好好了解這篇文章的介紹，相信對你們的認識有很大的幫助，建議你們看看。
對于這種大家比較喜歡吃的火鍋，我們應該要學會它的做法，這樣就可以在家里吃到香噴噴的清蒸魚火鍋了，為了我們的胃口，我們應該要付出一些努力來學習這種火鍋的制作方法。
清湯魚頭火鍋屬于火鍋菜譜，主要原料是魚頭;工藝是煮，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
清湯魚頭火鍋的原料：魚頭半個
清湯魚頭火鍋的配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、西紅柿1個
清湯魚頭火鍋的調料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚頭火鍋的做法：
1、 洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。
2、 材料都準備好啦。
3、 放油，小火炒香姜片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
4、 加入一鍋已經(jīng)燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
5、 切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
對于文章介紹的清蒸魚火鍋的做法，相信大家能夠在生活中自己做出來了吧。如果你們覺得自己的下廚能力不行，武大做成這清蒸魚火鍋，你們可以多學習一下其他人的做法，虛心向他們學習，相信你們也能夠很快的學會制作清蒸魚火鍋，讓哦我們家人享受到它的味道。
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