咸魚煲仔飯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“咸魚煲仔飯的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹咸魚煲仔飯，看完后希望大家嘗試做一下。
2.五花肉切丁，在鍋中煸炒出油脂，加點(diǎn)五花肉，魚干會(huì)比較軟，不會(huì)柴
3.浸泡好的鯊魚干切丁放入
4.放入適量甜辣椒
5.不需多，就這么一點(diǎn)就行了。選甜辣椒是因?yàn)楸救讼矚g這款口味。也可以根據(jù)自己的口味加調(diào)味品，繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色。
6.繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色。
7.繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色。
8.米淘洗后放入砂鍋中，加適量的水
9.米淘洗后放入砂鍋中，加適量的水
10.炒好的菜倒入
11.蓋蓋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這咸魚煲仔飯非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
yS630.Com相關(guān)推薦
咸魚是先將新鮮的魚類用鹽腌制，然后放在通風(fēng)的地方晾干就成了晾干的咸魚，這樣做出來(lái)的咸魚比較新鮮的魚更加容易保存，吃起來(lái)的味道也完全和新鮮的魚不一樣，可是面對(duì)這個(gè)干干的咸魚要怎樣才能把它的肉質(zhì)變得柔軟了，這個(gè)是做好咸魚的關(guān)鍵，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這個(gè)晾干咸魚的做法，幫助大家做出好吃的咸魚。
一、香煎咸魚的做法：
1、咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末(咸魚很咸，完全看個(gè)人口味，浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短，長(zhǎng)則淡點(diǎn)短則咸點(diǎn))
2、鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎
3、用筷子翻動(dòng)，煎至兩面泛黃時(shí)，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味
4、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可(可以不加生抽，我是為了調(diào)下色)
二、干蒸咸魚的做法步驟
1、咸魚干放涼水中泡20分鐘，中間換1次水，去除一些鹽份
2、將泡過(guò)的咸魚洗凈，切大小合適的塊
3、將配料準(zhǔn)備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見(jiàn)的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除咸魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4、起油鍋，油熱后，放入蔥、姜、辣椒爆香
5、接著將切好的咸魚放入鍋中煸炒
6、接著放一湯匙黃酒(這里可以用料酒代替，但黃酒的香醇和咸魚厚重的味道搭配，味道會(huì)更好)
7、放入一茶匙白糖
8、同時(shí)放入少許雞精
9、最后放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10、最后將炒過(guò)的咸魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘
小竅門：
1、咸魚一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分鹽份，但也不能泡太久，具體要看你的魚的大小和腌制程度
2、魚在蒸之前炒一下，可以去除魚的腥味，也可使做出的魚更香
3、喜歡的話可以試著放一兩片桔子皮，會(huì)有很特別的味道
4、加黃酒比較好一些，理由上面說(shuō)了，味道會(huì)錦上添花，沒(méi)有用料酒代替5、要加一茶匙糖，可以中和魚的咸，同時(shí)可以提鮮。
大家吃過(guò)煲仔飯嗎，這是在廣東和廣西很有名氣的一種傳統(tǒng)的美食，廣東煲仔飯的類型有很多，有20余種口味的，有豆豉排骨味的，有冬菇滑雞味的，有臘味、燒鴨、豬肝等等，煲仔飯是很受歡迎的，這一美食的做法也不是很麻煩的，今天我， 就來(lái)學(xué)習(xí)一下煲仔飯的做法。
對(duì)于南方人，特別廣東人和廣西人就特別的熟悉煲仔飯，這是他們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)吃到的東西，可是對(duì)于我們北方人來(lái)說(shuō)就很少有幾乎能吃到這樣的美食了，今天我們就給大家介紹介紹煲仔飯的做法。
噴香臘味煲仔飯
平均4.1分，基于 57位廚友評(píng)價(jià)
材料
大米100克 植物油1茶匙(5ml) 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍(lán)花少許
料汁：生抽4茶匙(20ml) 美極鮮味汁1茶匙(5ml) 味露(或魚露)2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 雞精1/4茶匙(1克) 清水100ml
做法
1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒(méi)過(guò)米面，浸泡半小時(shí)。
2)在浸泡香菇和大米的同時(shí)，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。
3)把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
4)將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。
5)將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度)，大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。
6)打開(kāi)蓋子看一下，水分快收干時(shí)，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。
7)食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。
小訣竅
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會(huì)在做好時(shí)，底部形成一層脆香的鍋巴。
如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時(shí)，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。
做煲仔飯，最好選用淺一點(diǎn)的平口砂鍋?，F(xiàn)在的砂鍋，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點(diǎn)時(shí)間來(lái)做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當(dāng)然，你也可以用涂油的方法來(lái)保養(yǎng)它。
新買的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細(xì)孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進(jìn)去，熄火后自然冷卻即可。
料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡(jiǎn)單，在煲制時(shí)不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來(lái)一起配制。唯一不常見(jiàn)的味露(或魚露)，在超市和大型批發(fā)市場(chǎng)都可以買到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。
對(duì)于煲仔飯的做法大家應(yīng)該都有了更多的了解了，這一美食是很受大家歡迎的，我們?cè)谄綍r(shí)不妨去多學(xué)習(xí)一些它的做法，也能夠很好的招待親戚和朋友，如果在做煲仔飯的同時(shí)能夠加一些青菜，例如西藍(lán)花，小青菜等味道都會(huì)更好的，這些青菜都是要提前燙一下的。
想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于醬咸魚的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.2準(zhǔn)備一條干咸魚，我是淘寶上買的，東西不錯(cuò)，就是買回來(lái)的時(shí)候不是特別干，我自己掛在陽(yáng)臺(tái)上又曬了下
3.12準(zhǔn)備好生姜和大蒜，可以適當(dāng)?shù)亩鄿?zhǔn)備點(diǎn)，經(jīng)過(guò)腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越細(xì)越好哦
4.21大蔥切碎。。。。。
5.1鍋內(nèi)放油，比平時(shí)多一點(diǎn)，大約七成熱的時(shí)候放入切好的魚塊進(jìn)行油炸，這時(shí)候轉(zhuǎn)小火以免糊鍋
6.2干辣椒切小碎，備用
7.炸制魚塊變金黃色的時(shí)候就可以了
8.放入米酒汁兒，有很好的去腥作用之外還有特別的清香
9.放入生抽調(diào)色入味
10.接著放入白糖，阿姨說(shuō)白糖可以適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)兒，翻炒均與，大概五六分鐘就可以啦
11.這個(gè)時(shí)候呢我們就可以放入切好的大蒜末和生姜末了
12.最后放入切好的干辣椒碎，適量的鹽和雞精翻炒均勻
13.其實(shí)大家在收汁兒的時(shí)候不用和我一樣收的這么干，我是怕油太多，就把油給瀝出來(lái)一些了
14.最后徒弟媽媽說(shuō)油多點(diǎn)沒(méi)事，將做好的咸魚放進(jìn)一個(gè)干凈的盒子或者瓶子里油的話浸泡在里面會(huì)讓魚變得更軟更入味兒，不然太干也不好吃
15.經(jīng)過(guò)這么多工序美味的醬咸魚就做好啦，我后來(lái)發(fā)過(guò)去她媽媽說(shuō)第一次來(lái)說(shuō)做的很不錯(cuò)了所以就來(lái)和大家分享啦
看完醬咸魚的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
咸魚干做法到底如何呢，在以前冰箱還沒(méi)問(wèn)世的時(shí)候，我們想要保存和運(yùn)輸海邊的魚是一件困惱的事情，所以聰明的人們發(fā)明了采用鹽腌制的辦法，然后經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的曬后成為魚干，這就是我們常說(shuō)的咸魚干了，咸魚干不僅能夠保存原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)而且還具有獨(dú)特的風(fēng)味，所以咸魚干深受人們的歡迎。
咸魚干的做法需要幾個(gè)步驟，我們只要按照這些步驟就能自己也制作出美味的咸魚干來(lái)，咸魚干雖然味道不錯(cuò)，非常適合做菜，但是我們不能吃太多咸魚干，因?yàn)橄挑~干是容易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生的。
1.原料處理。腌制魚筒的原料魚從鰓部直接去除內(nèi)臟，或者剖開(kāi)腹部去除內(nèi)臟，腌制魚鲞的原料魚通常背部剖開(kāi)，而且連同頭部一起剖開(kāi)。
2. 水洗。原料魚在流動(dòng)水中沖洗，去除附著于原料表面的血污、黏液，要盡量去除腹部的血污。污血對(duì)產(chǎn)品顏色和光澤有特別影響，所以必須十分徹底。
3.腌咸。水洗、瀝干后進(jìn)行腌咸。腌咸的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法，固體食鹽撒在魚體上或者涂在魚體中的拌鹽法，還有浮在濃鹽水中腌魚的半浸漬法等。腌咸的目的是通過(guò)鹽的浸漬，使鹽分滲入魚體，同時(shí)使魚體脫水，從而達(dá)到魚具有適宜的咸味和特有的食味，延長(zhǎng)保存時(shí)間的目的。
根據(jù)原料魚的種類、大小，對(duì)產(chǎn)品的要求(鹽分含量和干燥度)等，相應(yīng)采取適當(dāng)方法和條件進(jìn)行腌制。一般講，咸干魚適用于撒鹽法，鮮咸干魚用浸漬法。撒鹽法用鹽量為魚體重量的10%～20%，浸漬法食鹽水濃度應(yīng)為5%～15%，腌制溫度和時(shí)間應(yīng)保持均衡，是必須達(dá)到的條件。
4.去鹽。腌制過(guò)的原料，直接浸在清水中或者在流動(dòng)水沖洗，去除鹽分，注意不能在清水中沖洗過(guò)分，表面鹽分沖去即可。去鹽處理后進(jìn)行干燥時(shí)，為了防止魚體表層的鹽分濃度過(guò)高，防止產(chǎn)品的顏色和色澤變劣，所以對(duì)用浸漬法腌咸的和半浸漬法腌咸的，在干燥前應(yīng)作水洗處理。
5.干燥。干燥方法有日曬法和機(jī)械法，每種方法都有長(zhǎng)處和短處，最近機(jī)械法廣泛應(yīng)用，故也有兩者適當(dāng)并用的。
日曬法是利用太陽(yáng)和風(fēng)進(jìn)行干燥的一種方法，干燥成本低是它的最大一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，然而除了要有面積較大的曬場(chǎng)外，干燥時(shí)易受氣象條件的制約，這是它的缺點(diǎn)。天氣不好時(shí)，不容易干燥，即使被干燥，產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)受到影響，甚至發(fā)生魚體腐敗變質(zhì)的情況。因此，日曬干燥一般空氣干燥、氣溫低的季節(jié)是日曬的理想條件。機(jī)械加工法雖然加工成本高，但不受氣候影響，生產(chǎn)安排方便是它的優(yōu)點(diǎn)。干燥機(jī)有熱風(fēng)和冷風(fēng)二種，熱風(fēng)適用溫度為25～30℃，冷風(fēng)適用溫度為20℃是較為理想的。
上文我們介紹了什么是咸魚干，我們知道咸魚干就是采用了魚為原料，利用腌制的做法然后太陽(yáng)曬干的，所以咸魚干有利于保存，咸魚干的味道非常不錯(cuò)，很多菜肴都要到了咸魚干，但是咸魚干多吃會(huì)導(dǎo)致癌癥，所以我們要控制個(gè)總量。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹蒸咸魚，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.1剪成大小適中的魚段用水浸泡一個(gè)小時(shí)左右
3.2洗凈備用
4.1泡好的魚段用廚房專用紙擦干水份
5.2五花肉切片備用、蔥絲、姜絲切好備用
6.將擦干水份的魚段擺到盤子里，放上一層蔥絲姜絲
7.擺上一層五花肉，再放一層魚段，擺上蔥絲姜絲（重復(fù)6、7的操作直至全部放到盤子里），放一勺色拉油、一小勺醬油即可
8.蓋上保鮮膜入鍋內(nèi)蒸，先大火燒開(kāi)鍋轉(zhuǎn)中火蒸半個(gè)小時(shí)即可
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂(lè)，那么今天小編為您介紹的蒸咸魚，趕快為孩子去做。
咸魚是生魚用海鹽腌制風(fēng)干而成，在生活中很多人都喜歡吃，但是海鹽中的硝酸鈉和生魚的胺接觸后，會(huì)使魚體內(nèi)產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽，所以說(shuō)并不利于我們的身體健康，應(yīng)該少吃咸魚，不過(guò)平時(shí)偶爾的食用是不會(huì)影響到健康的，下面我們我們就去咸魚茄子的制作方法。
在平時(shí)的生活中我們經(jīng)常吃的茄子，其實(shí)是可以幫助清熱解毒，消炎止痛的，所以說(shuō)茄子和咸魚的搭配，就可以降低咸魚存在的不利于我們身體健康的物質(zhì)，因?yàn)楦谖覀兊纳眢w健康。
茄子2 咸魚半斤
蒜適量 蠔油少許 蒜蓉辣醬適量 白糖少許 黃酒少許米醋
1. 茄子切丁(是否去皮看個(gè)人喜歡,茄子皮營(yíng)養(yǎng)豐富),咸魚切碎(用量少一些即可).
2. 鍋內(nèi)倒入適量油，油大約八成熱后轉(zhuǎn)小火，放入茄子丁過(guò)油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后，將茄子控油盛出備用。
3. 鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4. 然后下咸魚翻炒。
5. 將茄子丁倒回鍋中。
6. 加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒(或料酒)、一點(diǎn)點(diǎn)米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可。
面對(duì)美味的食物，當(dāng)然我們都不能夠抗拒，但是也不能夠忽略，有的食物其實(shí)是含有不利于我們身體健康的物質(zhì)的，所以在食用之前還是需要注意自己的身體情況，注意適度的原則，不要盲目的貪戀食物的美味。
食物的搭配是一種學(xué)問(wèn)，好的搭配不僅會(huì)讓食物看起來(lái)更有食欲，也會(huì)讓食物的營(yíng)養(yǎng)全部都發(fā)揮出來(lái)。這就是搭配的藝術(shù)。一個(gè)好的主婦，在廚房工藝上，是特別懂得搭配的道理，因?yàn)樗齻冎朗澄镏挥写钆浜昧?，才可以色香味俱全，才?huì)讓家人吃著更舒心、更滿足。
咸魚燒肉就是一種可口的搭配，咸魚的味道加之燒肉的味道，會(huì)令你流口水的，這道菜品絕對(duì)是下飯的好菜。那么，今天就讓我們來(lái)學(xué)一下咸魚燒肉的做法吧!
原料
咸魚背肉500克、豬腿肉500克、醬油、白糖、蔥花、姜各適量。
制作方法
1、咸魚洗凈，切成長(zhǎng)方塊;豬肉也切成類似的塊，用醬油腌約15分鐘待用。
2、炒鍋放油燒熱，加姜塊，把肉溜紅，再放入魚塊，加水用旺火燒開(kāi)，改用文火燜40分鐘，加適量白糖，并撒蔥花，繼續(xù)燜5分鐘即可。
烹飪技巧
1、紅燒肉家家都會(huì)做，但是下次你可以試試這個(gè)辦法，或者放入干筍、魷魚干等等，整個(gè)紅燒肉的味道會(huì)非常濃郁，有股特別的香味!
2、這道紅燒肉我用的是鯊魚干，你也可以用普通的馬友魚干、青魚干等等，只要是那種帶鹽份風(fēng)干的咸魚，味道都特別好!
3、咸魚買回家后一次吃不完會(huì)越放越干，最好提前洗一下，然后用涼水泡軟才能切小，泡魚干的水如果干凈可以直接放在肉中一起燒，味道更香;
4、五花肉有一定的油質(zhì)，只需要用小火煸出油份，微微焦黃即可，這樣做口感不油膩，而且即使你不會(huì)炒糖色，做好的紅燒肉也一樣紅亮誘人!
5、咸魚已經(jīng)有鹽分了，所以在加入老抽、生抽之后最好別放鹽了，或者燉好后再調(diào)味。
以上就是咸魚燒肉的做法，是不是很迎合你的食欲需要呢!醇香而飽滿的咸魚燒肉，會(huì)讓你在就著主食吃的時(shí)候，淋漓的感受到極好的美好。是不是已經(jīng)按捺不住味蕾的蠢蠢欲動(dòng)了呢?那就準(zhǔn)備好食材，動(dòng)手試一下吧!
煲仔飯?zhí)貏e的香，光聽(tīng)名字就口水直流，腦補(bǔ)了一大片煲仔飯的畫面。要想做好煲仔飯火候非常重要，一定不能分心，要全神貫注，當(dāng)煲仔飯做好的那一刻會(huì)覺(jué)得什么都是值得的。很多人都喜歡吃火腿，很少有人用火腿做飯，但是火腿做飯是特別好吃的，肉質(zhì)鮮美，火腿要用那種大的火腿做飯才好吃。
主料 3人份
大米2缸、火腿半個(gè)、雞蛋2個(gè)、小白菜適量
輔料
香油幾滴、生抽2勺、老抽半勺、鹽1勺、白砂糖2勺、油適量、大蔥1棵、姜1塊、涼水適量
步驟1
大米洗干凈，提前浸泡半個(gè)小時(shí)
步驟2
砂鍋刷一層薄油。放入浸泡好的米，加入適量的水，約比米高出0.5——1厘米左右 放到電砂鍋底座上。選擇煲仔飯，啟動(dòng)確認(rèn)鍵，就可以了。
步驟3
火腿沖一下
步驟4
切成厚薄大小均勻的薄片
步驟5
青菜洗干凈提前浸泡
步驟6
蔥姜切絲
步驟7
調(diào)汁：生抽、老抽、糖、鹽、香油、涼白開(kāi)
步驟8
程序結(jié)束，大米表面沒(méi)有米湯
步驟9
放姜絲，碼上火腿
步驟10
打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去
步驟11
將青菜放到一邊
步驟12
蓋上鍋蓋繼續(xù)燜
步驟13
火腿熟透、雞蛋也成型了，撒上蔥花，均勻的澆上湯汁
米一定要提前浸泡，不泡的話不容易熟
老抽要倒的少一點(diǎn)
蔬菜和肉的數(shù)量自己請(qǐng)隨意放。
一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開(kāi)蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)
現(xiàn)在滿大街隨處都可以看到煲仔飯的餐館，說(shuō)明越來(lái)越多的人呢都開(kāi)始喜歡吃煲仔飯了，因?yàn)殪易酗埖拿罪堃驗(yàn)楦邷氐年P(guān)系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔飯呢為了賺取更多的錢都不會(huì)用很好的米飯來(lái)做，所以接下來(lái)介紹煲仔飯的做法，讓大家自己在家也可以嘗試著自己來(lái)做好吃的煲仔飯。
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。
吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
1. 食材準(zhǔn)備：大米半碗，淘洗干凈。 臘腸兩根。 土豆兩個(gè)，去皮洗凈。胡蘿卜一根，洗凈。青豆粒一小把，洗凈。
2. 淘洗干凈的大米和青豆放入電飯煲中，加清水沒(méi)過(guò)大米2公分。水量比平時(shí)蒸米飯要少一點(diǎn)兒。
3. 土豆和胡蘿卜分別切滾刀小塊，切好后再在水中洗一下。
4. 臘腸切厚片，蔥姜切碎。
5. 鍋中放油，油熱后放蔥姜煸香，倒入臘腸小火翻炒。
6. 待臘腸變至透明色后倒入土豆和胡蘿卜，倒醬油，加鹽，翻炒一分鐘。
7. 把炒好的土豆倒入電飯煲中，按蒸米飯的鍵。
自動(dòng)跳檔后，燜一會(huì)兒就可以出鍋了
最開(kāi)始的時(shí)候呢煲仔飯只是在廣州地區(qū)流行的，但是現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃煲仔飯了。當(dāng)沒(méi)有時(shí)間好好做一頓豐盛的飯菜時(shí)，煲仔飯呢絕對(duì)是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來(lái)十分十分的快，最重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也絕對(duì)滿足需求的呢。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)甲魚煲仔飯的做法吧！
2.用剪子把它剪成幾塊；
3.香菇表面劃花刀；
4.如圖；
5.蔥姜蒜下鍋，加入少許油，小火爆香；
6.加入甲魚塊和香菇翻炒；
7.加入蠔油、生抽、老抽，調(diào)味調(diào)色；
8.加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻；
9.大米放入砂鍋，用水浸泡1小時(shí)左右，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；
10.煮到?jīng)]有水的時(shí)候；
11.加入甲魚塊（裙邊和甲殼就不用放進(jìn)去了，直接吃掉吧）和香菇，連同醬汁一起淋入，并打入一只蛋，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘左右；
12.燜至雞蛋凝固成流黃蛋即可，再加入一棵青菜，完成。
甲魚煲仔飯的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸魚煲仔飯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
