甲魚煲仔飯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“甲魚煲仔飯的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)甲魚煲仔飯的做法吧！
2.用剪子把它剪成幾塊；
3.香菇表面劃花刀；
4.如圖；
5.蔥姜蒜下鍋，加入少許油，小火爆香；
6.加入甲魚塊和香菇翻炒；
7.加入蠔油、生抽、老抽，調(diào)味調(diào)色；
8.加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻；
9.大米放入砂鍋，用水浸泡1小時(shí)左右，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；
10.煮到?jīng)]有水的時(shí)候；
11.加入甲魚塊（裙邊和甲殼就不用放進(jìn)去了，直接吃掉吧）和香菇，連同醬汁一起淋入，并打入一只蛋，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘左右；
12.燜至雞蛋凝固成流黃蛋即可，再加入一棵青菜，完成。
甲魚煲仔飯的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
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煲仔飯?zhí)貏e的香，光聽名字就口水直流，腦補(bǔ)了一大片煲仔飯的畫面。要想做好煲仔飯火候非常重要，一定不能分心，要全神貫注，當(dāng)煲仔飯做好的那一刻會(huì)覺得什么都是值得的。很多人都喜歡吃火腿，很少有人用火腿做飯，但是火腿做飯是特別好吃的，肉質(zhì)鮮美，火腿要用那種大的火腿做飯才好吃。
主料 3人份
大米2缸、火腿半個(gè)、雞蛋2個(gè)、小白菜適量
輔料
香油幾滴、生抽2勺、老抽半勺、鹽1勺、白砂糖2勺、油適量、大蔥1棵、姜1塊、涼水適量
步驟1
大米洗干凈，提前浸泡半個(gè)小時(shí)
步驟2
砂鍋刷一層薄油。放入浸泡好的米，加入適量的水，約比米高出0.5——1厘米左右 放到電砂鍋底座上。選擇煲仔飯，啟動(dòng)確認(rèn)鍵，就可以了。
步驟3
火腿沖一下
步驟4
切成厚薄大小均勻的薄片
步驟5
青菜洗干凈提前浸泡
步驟6
蔥姜切絲
步驟7
調(diào)汁：生抽、老抽、糖、鹽、香油、涼白開
步驟8
程序結(jié)束，大米表面沒有米湯
步驟9
放姜絲，碼上火腿
步驟10
打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去
步驟11
將青菜放到一邊
步驟12
蓋上鍋蓋繼續(xù)燜
步驟13
火腿熟透、雞蛋也成型了，撒上蔥花，均勻的澆上湯汁
米一定要提前浸泡，不泡的話不容易熟
老抽要倒的少一點(diǎn)
蔬菜和肉的數(shù)量自己請(qǐng)隨意放。
一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)
現(xiàn)在滿大街隨處都可以看到煲仔飯的餐館，說明越來越多的人呢都開始喜歡吃煲仔飯了，因?yàn)殪易酗埖拿罪堃驗(yàn)楦邷氐年P(guān)系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔飯呢為了賺取更多的錢都不會(huì)用很好的米飯來做，所以接下來介紹煲仔飯的做法，讓大家自己在家也可以嘗試著自己來做好吃的煲仔飯。
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
1. 食材準(zhǔn)備：大米半碗，淘洗干凈。 臘腸兩根。 土豆兩個(gè)，去皮洗凈。胡蘿卜一根，洗凈。青豆粒一小把，洗凈。
2. 淘洗干凈的大米和青豆放入電飯煲中，加清水沒過大米2公分。水量比平時(shí)蒸米飯要少一點(diǎn)兒。
3. 土豆和胡蘿卜分別切滾刀小塊，切好后再在水中洗一下。
4. 臘腸切厚片，蔥姜切碎。
5. 鍋中放油，油熱后放蔥姜煸香，倒入臘腸小火翻炒。
6. 待臘腸變至透明色后倒入土豆和胡蘿卜，倒醬油，加鹽，翻炒一分鐘。
7. 把炒好的土豆倒入電飯煲中，按蒸米飯的鍵。
自動(dòng)跳檔后，燜一會(huì)兒就可以出鍋了
最開始的時(shí)候呢煲仔飯只是在廣州地區(qū)流行的，但是現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡吃煲仔飯了。當(dāng)沒有時(shí)間好好做一頓豐盛的飯菜時(shí)，煲仔飯呢絕對(duì)是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來十分十分的快，最重要的是營養(yǎng)價(jià)值也絕對(duì)滿足需求的呢。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡單的介紹咸魚煲仔飯，看完后希望大家嘗試做一下。
2.五花肉切丁，在鍋中煸炒出油脂，加點(diǎn)五花肉，魚干會(huì)比較軟，不會(huì)柴
3.浸泡好的鯊魚干切丁放入
4.放入適量甜辣椒
5.不需多，就這么一點(diǎn)就行了。選甜辣椒是因?yàn)楸救讼矚g這款口味。也可以根據(jù)自己的口味加調(diào)味品，繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色。
6.繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色。
7.繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色。
8.米淘洗后放入砂鍋中，加適量的水
9.米淘洗后放入砂鍋中，加適量的水
10.炒好的菜倒入
11.蓋蓋煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這咸魚煲仔飯非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
煲仔飯是粵菜里面非常有特色的一種做法，煲仔飯的風(fēng)味非常獨(dú)特做法也非常多，我們可以根據(jù)不同的食材做出不同的煲仔飯，煲仔飯的特點(diǎn)是采用了專門的瓦煲放入米和食材一起煲熟就可以吃。因?yàn)椴捎昧寺痨宜宰龀鰜淼娘埼兜栏拥暮茫椅樟耸巢牡南銡狻?/p>
排骨是我們最常見的食材了，我們常見的排骨是豬排骨，所以用豬排骨來做煲仔飯是最為經(jīng)典的做法，一道美味的排骨煲仔飯究竟應(yīng)該如何制作呢。
煲仔飯是廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
原料
豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 姜汁少許 水適量
口味
家常味
做法：
1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃)
2、提前將香米或大米泡上一小時(shí)后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，不時(shí)開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻?
3、待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時(shí)，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋?zhàn)⑺畬⑶嗖藸C一下?lián)瞥?，放入煲?nèi)
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個(gè)人口味，口味輕的可省略)
以上就是關(guān)于排骨煲仔飯做法的一些介紹，我們知道煲仔飯是非常有廣東特色的一種做法，煲仔飯是粵菜的經(jīng)典，煲仔飯的做法很多而且也相對(duì)復(fù)雜，但是只要有了上文的教程，我們也可以實(shí)現(xiàn)在家中做出排骨煲仔飯的想法。
煲仔飯的用料比較廣泛，且作法也是多種多樣，在做煲仔飯的時(shí)候，需要注意很多技巧，不然做出來的煲仔飯不好吃。可是你是否了解煲仔飯的做法大全呢，這里有不同的煲仔飯作法，我們不如一起去了解一下吧。也許給我們制作美味的煲仔飯有所幫助。
煲仔飯主要是廣東、廣西地區(qū)的漢族特色美食，因?yàn)檫@種菜系屬于是粵菜。對(duì)于煲仔飯的做法大全我們可以看到，僅僅廣式煲仔飯的風(fēng)味就有二十余種，比如，臘味、冬菇滑雞，還有豆豉排骨、豬肝，燒鴨、白切雞等等，味道都不錯(cuò)。
其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時(shí)尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。米肉：要用泰國香米，均勻油滑軟硬適中，香氣撲鼻，垂涎欲滴。要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。
煲仔飯的做法大全知識(shí)上，我們可以了解到，煲仔飯的做法比較多，不同地方也有不同地方的特色，制作的方式不同，且使用的原料也是不一樣的。做出來的煲仔飯一樣味道各有千秋，希望上面的介紹，能夠幫助我們了解這種煲仔飯作法。
煲仔飯可以搭配很多種食材，不同的煲仔飯功效也不同。羊肉和煲仔飯很少有聯(lián)系，但是有的人就是把他們聯(lián)系在了一起。有人覺得羊肉特別腥，味道特別大，很難接受這種味道，但是煲仔飯卻能很好的掩蓋它的這種味道，雖然羊肉煲仔飯有很多功效，對(duì)人體有益，但并不是所有的人都適合吃羊肉煲仔飯。
羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
注意：發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
工具/原料
長粒米 (650克)
羊肩肉 (500克)
椰奶 (600ml)
橄欖油 (少量)
辣椒粉 少量
蔥 少量
瓣蒜 4個(gè)
姜末 少量
去皮杏仁 6個(gè)
芫荽籽 少量
碎豆蔻 少量
丁香 3個(gè)
桂皮 少量
葡萄干 少量
把所有做醬汁的材料放進(jìn)攪拌器里，攪拌成糊狀。在一個(gè)燉鍋里，把調(diào)料糊煮沸，然后慢燉4～5分鐘，其間經(jīng)常攪拌一下。
2.加入肉塊攪拌后，蓋鍋燜煮5分鐘。揭開蓋，加點(diǎn)鹽和椰奶或酸奶。攪拌后繼續(xù)烹煮3～4分鐘。
3.在煮肉的時(shí)候，拿另一個(gè)大燉鍋往做米飯的水里先加1茶匙鹽然后加熱。
4.煮沸后，把米從浸泡的水里撈出來控凈，倒掉泡米水。往煮沸的鍋里加大米，一次加一點(diǎn)，讓水保持沸騰的狀態(tài)。將大米沸煮6分鐘后，撈出控水。
5.肉煮好后，盛進(jìn)深沙鍋里。把大米堆在羊肉上面。沙鍋扣緊蓋，放進(jìn)預(yù)熱到180℃/350℉的烤箱里加熱35～40分鐘。
6. 沙鍋在烤箱里加熱的時(shí)候，就開始準(zhǔn)備裝飾菜。在炸鍋里加熱4湯匙油，將杏仁薄片炸1～2分鐘直至輕微變色。用漏勺撈出放在吸油紙上控油。
7.再往油鍋里放入葡萄干或蘇丹葡萄炸1～2分鐘，然后撈出。
8.最后來炸一下洋蔥片，要一直不停地翻動(dòng)，炸8～10分鐘至變?yōu)樽厣慕固菭顬橹埂?/p>
9.米飯和羊肉都熟了以后，往其中拌入葡萄干或蘇丹葡萄及洋蔥，再在表面撒上杏仁片。
注意事項(xiàng)
長粒米在淡鹽水浸泡4-5個(gè)小時(shí)。
煲仔飯一般在沿海地區(qū)比較常見，尤其是在廣東地區(qū)。在廣東地區(qū)，煲仔飯是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。廣式煲仔飯的風(fēng)味很多，大概有二十幾種，其中包括了豆豉排骨煲仔飯、冬菇滑雞煲仔飯、白切雞煲仔飯等等。制作煲仔飯的時(shí)候用到的是一種叫做瓦煲的東西，它和砂鍋有點(diǎn)類似，但不相同。
在制作煲仔飯的時(shí)候最主要的就是要掌握好火候，如果火候掌控不好的話，制作出來的煲仔飯就是失敗的。下面我們來看看臘腸煲仔飯的做法，看了之后大家在家里也可以自己動(dòng)手制作煲仔飯。
臘腸煲仔飯的制作步驟：
1.鍋底抹油
2.大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，下1.5厘米左右水泡一小時(shí)
3.臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開
4.中大火燒開后改小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態(tài)
5.下臘腸，雞蛋，蓋上
6.煮一會(huì)兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個(gè)過程比較難掌握，主要靠經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)椴煌幕鸷?，大米和水量所需的時(shí)間都不同，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關(guān)火后不要立即打開蓋，讓米飯繼續(xù)炆一下。
8.用另一口鍋煮開水，加入油和鹽
9.加入洗凈的白菜
10.煮三分鐘
把白菜放上飯面碼好，灑上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
看了以上所說的，大家是不是覺得煲仔飯的制作其實(shí)也不是很難呢?在這里提醒大家，第一次制作煲仔飯的時(shí)候可能沒什么制作經(jīng)驗(yàn)，所以，如果有人喜歡吃溏心蛋的話，在關(guān)火前二十分鐘加入雞蛋就可以了。每個(gè)人做煲仔飯的時(shí)候用到的大米可能會(huì)不相同，所以加入的水量也不相同，這就要按具體情況操作了。
現(xiàn)在滿大街隨處都可以看到煲仔飯的餐館，說明越來越多的人呢都開始喜歡吃煲仔飯了，因?yàn)殪易酗埖拿罪堃驗(yàn)楦邷氐年P(guān)系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔飯呢為了賺取更多的錢都不會(huì)用很好的米飯來做，所以接下來介紹煲仔飯的做法，讓大家自己在家也可以嘗試著自己來做好吃的煲仔飯。
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2、把泡過的米放進(jìn)煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4、放進(jìn)事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開蓋，繼續(xù)焗十分鐘。
最開始的時(shí)候呢煲仔飯只在廣州地區(qū)流行，現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡吃煲仔飯了。當(dāng)沒有時(shí)間好好做一頓豐盛的飯菜時(shí)，煲仔飯呢絕對(duì)是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來十分十分的快，最重要的是營養(yǎng)價(jià)值也絕對(duì)滿足需求的呢。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹魚腩煲仔飯的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.12魚腩洗凈，切薄皮，姜切成姜絲
3.21魚腩中加入蒸魚豉油、美極鮮、魚露、黃豆醬、甜面醬、胡椒粉、糖、精鹽、；料酒各適量
4.1為了避免砂鍋糊鍋，可在砂鍋里涂上少量油
5.2加入調(diào)料攪拌均勻腌制15分鐘，也可用牙簽在魚腩肉上插小孔入味更快
6.1蓋上鍋蓋中小火燜煮
7.2把事先泡好的大米倒入鍋內(nèi)，大米泡上半個(gè)小時(shí)左右即可
8.米飯煮開后打開鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢煮，期間要攪拌鍋底防止粘鍋
9.米飯湯汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米飯上平鋪上魚腩片，最多鋪滿一層即可，疊加鋪在一起不易熟
11.鋪好魚腩蓋上鍋蓋小火接著慢煮
12.接著用碗加入糖、蒸魚豉油、美極鮮、甜面醬、涼開水各少量攪勻備用
13.蓋上鍋蓋燜3-5分鐘后的魚腩
14.加入燙好的青菜，澆上醬油汁，關(guān)火在蓋上鍋蓋用余溫在燜會(huì)
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的魚腩煲仔飯您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
去外面的飯店吃飯是不少家庭的生活常態(tài)，這雖然無可厚非，但畢竟每天在外面吃不僅需要一定的經(jīng)濟(jì)，而且還不見得健康，能自己做飯當(dāng)然是最好不過的了，p煲仔飯的做法簡單，學(xué)會(huì)了以后就可以不用再讓自己及家人經(jīng)常在外吃味精了。
2、開小火慢煮。
3、切好西蘭花和臘腸，洗好香菇。
4、期間我們可以先把調(diào)味醬調(diào)好，生抽，耗油，麻油比例大約3:1:
5、把西蘭花和香菇在沸水中焯熟拌上鹽和麻油。
6、這個(gè)時(shí)候差不多快好了，把切好的臘腸和香菇擺上去，再小火燜煮一會(huì)。
7、當(dāng)你聽見嘖嘖嘖的聲音時(shí)，再把一勺植物油沿著米飯的邊沿淋下去。
8、再擺上西蘭花，小火燜煮一下。
9、關(guān)火澆上調(diào)制好的調(diào)味醬，就OK了。
10、伴起來吃就更好吃哦！
飯店為了口感好一般會(huì)添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，p煲仔飯的做法，調(diào)味品少，對(duì)健康有益。
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