泰式爽口雞胗的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“泰式爽口雞胗的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
吃是人生中非常重要的一件事情，現(xiàn)在人們對(duì)健康是越來(lái)越重視了，許多人開始逐漸學(xué)習(xí)自己做飯炒菜，希望自己能吃得健康一些，泰式爽口雞胗的做法很簡(jiǎn)單，而且經(jīng)常吃對(duì)身體健康也是有很好的補(bǔ)益作用的。
2、泰式甜辣醬。
3、雞胗去除雞油和雞內(nèi)金，用水沖洗干凈。
4、用熱水稍微燙一下。瀝干水份。可以用廚房紙擦干。
5、改刀切成薄片。
6、加入一勺鹽和一勺料酒抓下，腌制一會(huì)。不僅去除腥味，也更入味。
7、起鍋，倒油。加半勺鹽，姜絲。爆香。
8、油七成熱，將雞胗片倒入鍋中。
9、大火翻炒至雞胗發(fā)白變色。加半勺料酒，翻炒均勻。將雞胗盛出備用。
10、鍋內(nèi)留油，將切成小塊的青椒倒入鍋中，翻炒至青椒斷生。
11、將之前盛出的雞胗重新倒回鍋里。
12、加半勺鹽、半勺料酒，翻炒片刻。
13、再倒入適量的甜辣醬。
14、轉(zhuǎn)小火和青椒一起翻炒均勻。
15、使雞胗和青椒均勻的裹上甜辣醬汁。
16、翻炒片刻，加一勺白糖，半勺味精提鮮。繼續(xù)翻炒片刻，即可出鍋。
17、出鍋，裝盤。
18、放上幾個(gè)開胃的鮮山楂，開開胃，可以開飯了。
19、這樣一道爽口的雞胗很是下飯呢。
多吃吃家常便飯，有利于身體健康，泰式爽口雞胗做法簡(jiǎn)單容易學(xué)會(huì)，只要想吃隨時(shí)都可以制作，食材也常見，味道還可以根據(jù)自己的口味添加，滿足挑剔吃貨們的愿望。
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想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做泰式椒麻雞
2.1香菜和蒜切成末，檸檬擠汁去籽，紅辣椒切圈圈。（喜歡更辣滴可放一條或更多的紅辣椒）
3.2拌好之后放入冰箱腌制半小時(shí)。（有時(shí)間就多腌下咯，較為入味）
4.1腌好的肉2面都均勻地沾上一層地瓜粉。
5.2小碗中放入步驟（3）和糖，魚露，泰式甜辣醬拌勻待用。
6.1把雞肉先皮面向下放入油中，中火炸。
7.2竹筷放入油中傍邊冒出小小泡泡的油溫即可。
8.炸幾分鐘后再翻面炸另一邊，反復(fù)幾次至肉外層酥脆，里面熟透即可。
9.撈起瀝干油份，放案板上待涼后切成一口大的塊狀。
10.裝盤淋上步驟（4）所調(diào)好的醬汁即可。
11.酸辣開胃滴【泰式椒麻雞】
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道泰式椒麻雞，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最愛(ài)哦。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下泰式菠蘿雞飯的做法吧。
2.輕松挖出果肉放入鹽水中浸泡10分鐘
3.雞脯肉切丁加少許淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻
4.胡蘿卜切丁、香蔥切細(xì)末，菠蘿丁瀝去鹽水，罐裝甜玉米粒豌豆粒撈出備用
5.鍋中放適量橄欖油燒至五成熱，入玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆翻炒
6.炒香后加入雞脯肉進(jìn)行翻炒
7.炒至雞肉變色至熟加一勺蠔油翻炒
8.加入米飯翻炒
9.最后放入菠蘿丁和蔥末翻炒均勻即可
10.盛入菠蘿中撒上少許熟芝麻食用
看了今天為您介紹的泰式菠蘿雞飯，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
泰式咖哩雞 是很多小朋友的最愛(ài)，我家的寶貝也經(jīng)常要讓我給他做著吃，可是做了幾次效果都不是太好，沒(méi)有外邊的賣的好吃，請(qǐng)教了很多朋友都不是太會(huì)做，有的做出來(lái)的沒(méi)有咖哩雞的味道，想要做一個(gè)成功的太史咖哩雞還需呀好好研究咖哩雞的做法才行，掌握了做法才能夠做好，那么想問(wèn)下泰式咖哩雞的做法有娜些?
下面我們來(lái)看下專業(yè)人士的做法介紹：
1、材料:土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊做法:1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可。2.水燒開將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。 4.做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳。5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
泰式咖哩雞的做法有哪些?看了上邊的介紹之后你是不是已經(jīng)掌握了最正宗的做法呢，可以在家里試試，這種泰式咖哩雞做出來(lái)之后孩子們非常喜歡吃，而且自己在家里做的非常衛(wèi)生，很值得在家里一試，但是要注意的是不要放太多的咖哩雞粉。
2、土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊做法:1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可。 2.水燒開將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。4.做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳。5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
泰式咖喱雞的做法?看了上邊的介紹后，是不是已經(jīng)迫不及待的要試著做一下呢，這道菜做好了的話還是非常美味的，而且還是招待客人的一道拿手菜，所以一定要把這道菜做好，關(guān)鍵的是咖哩雞一定要注意火候，才能有好的味道。當(dāng)然在做的過(guò)程中，咖哩粉放多少也是非常關(guān)鍵的地方，方多了也不會(huì)好吃，一定要掌握這個(gè)量才行。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下泰式綠咖哩雞的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.備好適量的咖喱辛料。
3.熱鍋下油，爆香蔥末，蒜末及姜茸。
4.入指天椒煸炒出辣味。
5.這時(shí)候放入咖喱辛料一同炒出味。
6.把土豆煸炒片刻。
7.放入青咖喱膏。
8.及咖喱香葉略炒。
9.加入雞肉翻炒均勻。雞肉稍翻炒至變色。
10.注入與材料蓋過(guò)的水量，大火煮沸。
11.再轉(zhuǎn)中火燜至雞肉和土豆熟。
12.加入鹽或雞精粉及味精調(diào)味。將豆腐卜一并倒入鍋中。
13.小火煮至咖喱湯料變得濃稠收汁即可。
14.成品圖@@濃綠咖喱。
泰式綠咖哩雞的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
泰式香茅雞是一道起源于泰國(guó)的美味佳肴，由于集焦香、鮮嫩兩大口感于一體，且對(duì)于風(fēng)濕、偏頭疼、消化不良等癥狀有著很好的食療作用，所以很多人都喜歡吃泰式香茅雞。泰式香茅雞的做法并不是特別復(fù)雜，算得上簡(jiǎn)單易學(xué)。下面，就給大家介紹泰式香茅雞的做法，供大家學(xué)習(xí)參考！
一、香茅簡(jiǎn)介
香茅是生長(zhǎng)在亞熱帶的一種茅草香料，香茅會(huì)散發(fā)出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦的特殊功效。香茅治療風(fēng)濕效果頗佳，不但有治療偏頭痛，抗感染，改善消化，還能除臭、驅(qū)蟲?？垢腥荆諗考∧w，調(diào)理油膩不潔皮膚的功能。
二、泰式香茅雞的做法
1 先將雞腿去骨，用尖頭的刀剔骨。用剪刀會(huì)更方便，將皮剪開，剪掉筋，很容易就能把骨頭去掉。加腌料拌勻，放冰箱腌制半天或者過(guò)夜。
2 香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊。用小鍋將醬汁混合煮開，加入一些香茅草，小火煮一會(huì)，讓醬汁的香味出來(lái)并且融合在一起。
3 將鍋?zhàn)佑弥写蠡鸺訜幔挥玫褂?，將腌好的雞腿肉的雞皮部分向下煎幾分鐘，雞皮變黃后翻個(gè)，再煎3-4分鐘，雞肉兩面都焦黃狀就可以了。取出來(lái)后用刀切成適口小塊。
4 切段的香茅草直接下鍋，慢火烘一下，炒出香味，加入青紅椒，倒少許的油，煸炒，加入雞塊，倒入醬汁，快速地翻炒或者兜鍋，即可出鍋。
三、小貼士
事先將雞腿肉經(jīng)過(guò)調(diào)味腌制，使用無(wú)油煎制的方法，將雞皮的油脂逼出，使雞皮和雞肉呈現(xiàn)出一種表面焦香里面鮮嫩的口感。
香茅是生長(zhǎng)于亞熱帶的一種多年生茅草香料，有股天然的檸檬的香氣，不但有和胃通氣的功效，能使雞肉吃起來(lái)特別的清爽不膩，香氣十足。還會(huì)使用到的是泰國(guó)魚露和越南青檸，這幾種東西在南寧的話在交易場(chǎng)就能買到的。其他城市可以去進(jìn)口商品超市看看。香茅在新鮮香草香料處可能會(huì)有，魚露在調(diào)味品處，青檸表面是綠色象小桔子。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做泰式烏賊吧。
2.21烏賊洗干凈，切成一小圈辣椒、蒜頭、西洋芹（只要梗）、洋蔥切丁
3.料酒倒入烏賊腌一下去腥
4.辣椒、蒜頭、西洋芹、洋蔥丁加入辣椒醬，少許鹽、糖
5.把（3）倒入（2）拌勻
6.蓋上蓋子放入冰箱30分鐘
7.那一個(gè)盒子，下面鋪上生菜，把（5）倒上去
8.蓋上蓋子放入微波爐700W,微波4分鐘
9.擺盤了，趁熱吃
泰式烏賊固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
大家都知道每一種動(dòng)物和人一樣，都是有胃的，雞也是一樣的，雞的胃也叫作雞胗，雞胗里面的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃雞胗還能夠幫助消化，而且還具有健脾益胃，除熱解煩等功效，特別是缺鐵的人，吃雞胗還有助于補(bǔ)充鐵元素，那雞胗火鍋的做法是什么？下面介紹雞胗火鍋的做法。
雞胗火鍋的做法
主料：雞胗300克，西芹3~4課，香菜段少許，鹽，植物油，料酒，醬油，老干媽，干紅辣椒，大蒜，雞精，糖，高湯半勺
做法
1.雞胗清洗干凈，鍋中放入能沒(méi)過(guò)雞胗的水，將雞胗放入大火燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出
2.將煮好的雞胗冷水過(guò)涼切成片裝盤，然后芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用
3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時(shí)放入蒜末和干紅辣椒炒香，倒入少許老干媽一起炒香后下入雞胗大火翻炒，然后淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香，淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關(guān)火即可。
雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
雞胗的儲(chǔ)存方法
新鮮的雞胗購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會(huì)呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色，而且質(zhì)地非常堅(jiān)實(shí)而厚實(shí)，這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會(huì)呈現(xiàn)出黑紅色，而且?guī)缀鯖](méi)有彈性和光澤，肉質(zhì)也比較松軟，盡量不要購(gòu)買這種雞胗。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下菠蘿雞胗的做法。
2.鍋里注入水，把雞腎在熱水里煮3分鐘撈出，控水待用
3.菠蘿對(duì)切
4.菠蘿取肉放鹽水里浸泡10分鐘，撈出控水，備用
5.紅蘿卜，菜椒切小片，裝盤等用
6.紅蘿卜，菜椒切小片，裝盤待用
7.鍋起油，放蒜頭暴香
8.放入雞腎，翻炒
9.放入紅蘿卜，菜椒快炒，加入調(diào)料翻炒
10.放入菠蘿肉快炒
11.勾芡
12.發(fā)
13.裝盤
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)菠蘿雞胗，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
爆炒雞胗的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，是比較常見的一道家常菜，所謂的雞胗就是雞的胃臟。雞胗里面富含蛋白質(zhì)和脂肪，富含多種維生素和粗纖維，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。爆炒以后口感清脆醇香。下面我們就來(lái)了解一下爆炒雞胗的做法。
準(zhǔn)備400克雞胗，再準(zhǔn)備三頭糖蒜，準(zhǔn)備青椒三個(gè)，紅椒三個(gè)，準(zhǔn)備適量的豆豉辣醬，另外還有輔料糖料酒鹽和蔥姜，準(zhǔn)備生抽雞精和米醋。
首先要把雞胗清洗干凈，然后切成薄片，把糖蒜也切成小片，把青椒和紅椒切成圈，把姜和蒜切成小末末。鍋中放入清水，等水開以后，把雞胗放到沸水里面焯一下，這樣能夠去除雞胗里面的血水和腥味，然后把雞胗撈出，控水，備用。
鍋中放入適量的油，然后把控好水的雞胗放到鍋里面，用大火煸炒，煸炒以后撈出。鍋中重新放心油，然后燒熱加入姜蒜，放入青紅椒，炒香。然后再放入豆豉大醬繼續(xù)翻炒，炒出辣醬的香味以后再倒入雞胗，烹入少量的料酒，再炒出香味兒。
最后放入鹽糖和雞精進(jìn)行調(diào)味兒，最后再放入糖蒜片就可以出鍋了。挑選雞胗的時(shí)候，一定要挑選表面發(fā)紅的，這樣是比較新鮮的，如果表面發(fā)白就說(shuō)明雞胗已經(jīng)不新鮮了，另外挑選雞胗以后不要提前腌制，雞胗在焯完水以后最好用大火炒一下，這樣能夠去除異味兒，放入糖蒜和豆豉辣醬也是為了能夠去除雞胗的臟器味道，這樣就會(huì)更脆更香。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來(lái)越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來(lái)介紹泰式香辣蝦的做法。
2.21在蝦背第三節(jié)處用牙簽挑出蝦線（也就是蝦的腸子那是蝦中最臟的部分）
3.1加入料酒、鹽、糊椒粉腌制10分鐘
4.2蝦頭中蝦的胃及卵巢都在頭部，擠出其清洗干凈
5.將蔥、姜、蒜切成沫備用
6.這道菜主要調(diào)料泰式甜辣醬
7.鍋中倒油燒八成熱
8.倒入蝦快速炸成皮略焦?fàn)?/p>
9.另取一炒鍋倒入少許油倒入蔥、姜、蒜沫爆出香味
10.倒入泰式甜辣醬炒制一會(huì)兒
11.倒入炸好的蝦翻炒片刻出裝盤即可
泰式香辣蝦的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
雞胗其實(shí)就是雞的胃部，雞胗屬于是雞雜中的一種，雞胗的肉非常的緊，吃起來(lái)非常的有嚼勁。雞胗的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，常吃雞胗能夠起到開胃和消食的功效，雞胗的做法有很多種，常見的雞胗做法是用來(lái)炒菜或者做成美味的雞胗湯。我們下文將介紹雞胗的另一種做法——涼拌。
涼拌雞胗是比較特殊的一種雞胗處理方法，涼拌雞胗需要用到的主要食材就是雞胗而已，涼拌雞胗的做法很簡(jiǎn)單，不需要繁雜的程序就能做出來(lái)。
材料
雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法
1。鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
上文我們介紹了什么是雞胗，我們知道雞胗就是雞的胃部，雞胗的肉質(zhì)很緊，吃起來(lái)非常的有嚼勁，雞胗有很多種的做法，常見的雞胗做法是爆炒或者做湯，但是上文介紹了雞胗特殊的一種做法涼拌雞胗，我們可以參考上文涼拌雞胗做法的教程自己試一試。
對(duì)于雞胗這種東西，大家在生活中食用它是比較少的，因?yàn)橐恢浑u才有一個(gè)雞胗，它不僅可以用來(lái)制作醬雞胗，而且雞胗是一種很名貴的中藥藥材來(lái)的。醬雞胗的制作方法是比較復(fù)雜的，它跟哦我們平時(shí)在家里制作鹵豆腐是差不多的，我們I型按要制作好鹵水，在將雞胗放進(jìn)鹵水當(dāng)中泡制一段時(shí)間。
醬雞胗，相信對(duì)于吃過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)，應(yīng)該都知道它的味道是比較美味吧，所以你們也是想要知道醬雞胗的制作方法的?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下醬雞胗的制作方法，相信對(duì)你們是有用的。
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：醬醬雞胗的制作材料：主料：雞肫500克、調(diào)料：醬油150克,白砂糖10克,大蔥5克,姜3克,胡麻油15克。
醬雞胗的做法
1.將雞胗洗凈，從中間連接處剪開，剪成兩半。
2.放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開后煮2分鐘左右。
3.撈出后用溫水洗凈。
4.準(zhǔn)備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個(gè)、香葉3片)，用紗布系成香料包。
5.另取一個(gè)干凈的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開后放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。
6.小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻后關(guān)火，泡24小時(shí)以上即可撈出食用。
烹飪技巧
1、香料要根據(jù)材料的量來(lái)放，不可以放太多，那樣中藥的味道會(huì)太重。
2、醬油、老抽、鹽的量要自己掌握，沒(méi)有老湯的也可以不放，這次熬的湯料就成為老湯，可以放到冷凍室中儲(chǔ)藏以后再醬東西時(shí)放。
通過(guò)文章對(duì)醬雞胗做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道醬雞胗是怎樣制作出來(lái)的吧。為了讓你們?cè)谏钪衅穱L到美味的醬雞胗，我們應(yīng)該要對(duì)文章介紹的醬雞胗的做法加強(qiáng)學(xué)習(xí)，這樣我們就能夠制作出比較正宗的醬雞胗了。
可能有些人看到雞胗就不知道是什么東西了，其實(shí)雞胗是我們生活中常常食用的一種食材，只是換了一個(gè)名字而已。雞胗其實(shí)就是雞的胃臟，因?yàn)殡u胗的肉質(zhì)比較的厚，并且還有一定的嚼勁，所以對(duì)于很多人都是非常喜歡它的口感的。利用雞胗制作酸辣雞胗的話，是一道美味的佳肴。
雞胗中含有比較多的蛋白質(zhì)成分，對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也是一種很好的食材，但是還有搭配其他的輔助食材進(jìn)行烹飪。今天要說(shuō)的就是酸辣雞胗的做法，這樣的美味怎么能錯(cuò)過(guò)。
酸爽開胃——酸辣雞胗
材料
雞胗250克，酸豆角50克，紅辣椒5個(gè)，蒜5粒，姜片適量，白酒少許，香醋1勺，鹽1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香姜、蒜、紅辣椒。
4、放入雞胗大火煸炒至變色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、調(diào)入鹽，翻炒約1分鐘即可。
小訣竅
1、雞胗的烹制方法很多，冷、熱菜肴皆可，成菜具有韌脆爽滑之感。一般常用的烹制方法為炸、爆炒、鹵等。鹵的時(shí)候一般都選擇整枚而烹;炸則會(huì)在雞胗上打上花刀;爆炒或普通炒食則要將雞胗切片。炒食雞胗不要切的太薄，以免炒制后因雞胗過(guò)薄口感老韌。
2、酸豆角要用清水沖洗一下，用廚房紙吸干水再烹調(diào)，前者可沖去多余的酸味，后者避免烹調(diào)時(shí)成菜水分過(guò)多。
3、酸豆角喜油，先下鍋用油炒一下，可使其酸而不澀，風(fēng)味更佳。
4、由于酸豆角的酸味較重，調(diào)味時(shí)應(yīng)加少許白糖，可起到中和酸味和提升鮮味的作用。
以上就是向大家介紹了關(guān)于酸辣雞胗的做法知識(shí)，相信大家看之后都明白這個(gè)酸辣雞胗的烹飪方式和步驟是怎樣的。如果是常見的食材，大家可以自己在生活中的空余時(shí)間進(jìn)行購(gòu)買材料來(lái)制作，可以享受烹飪的樂(lè)趣之外還可以嘗試美味。
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