泰式香茅雞的烹飪方法
老人吃的養(yǎng)生雞。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“泰式香茅雞的烹飪方法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
泰式香茅雞是一道起源于泰國(guó)的美味佳肴，由于集焦香、鮮嫩兩大口感于一體，且對(duì)于風(fēng)濕、偏頭疼、消化不良等癥狀有著很好的食療作用，所以很多人都喜歡吃泰式香茅雞。泰式香茅雞的做法并不是特別復(fù)雜，算得上簡(jiǎn)單易學(xué)。下面，就給大家介紹泰式香茅雞的做法，供大家學(xué)習(xí)參考！
一、香茅簡(jiǎn)介
香茅是生長(zhǎng)在亞熱帶的一種茅草香料，香茅會(huì)散發(fā)出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦的特殊功效。香茅治療風(fēng)濕效果頗佳，不但有治療偏頭痛，抗感染，改善消化，還能除臭、驅(qū)蟲(chóng)?？垢腥?，收斂肌膚，調(diào)理油膩不潔皮膚的功能。
二、泰式香茅雞的做法
1 先將雞腿去骨，用尖頭的刀剔骨。用剪刀會(huì)更方便，將皮剪開(kāi)，剪掉筋，很容易就能把骨頭去掉。加腌料拌勻，放冰箱腌制半天或者過(guò)夜。
2 香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊。用小鍋將醬汁混合煮開(kāi)，加入一些香茅草，小火煮一會(huì)，讓醬汁的香味出來(lái)并且融合在一起。
3 將鍋?zhàn)佑弥写蠡鸺訜?，不用倒油，將腌好的雞腿肉的雞皮部分向下煎幾分鐘，雞皮變黃后翻個(gè)，再煎3-4分鐘，雞肉兩面都焦黃狀就可以了。取出來(lái)后用刀切成適口小塊。
4 切段的香茅草直接下鍋，慢火烘一下，炒出香味，加入青紅椒，倒少許的油，煸炒，加入雞塊，倒入醬汁，快速地翻炒或者兜鍋，即可出鍋。
三、小貼士
事先將雞腿肉經(jīng)過(guò)調(diào)味腌制，使用無(wú)油煎制的方法，將雞皮的油脂逼出，使雞皮和雞肉呈現(xiàn)出一種表面焦香里面鮮嫩的口感。
香茅是生長(zhǎng)于亞熱帶的一種多年生茅草香料，有股天然的檸檬的香氣，不但有和胃通氣的功效，能使雞肉吃起來(lái)特別的清爽不膩，香氣十足。還會(huì)使用到的是泰國(guó)魚(yú)露和越南青檸，這幾種東西在南寧的話在交易場(chǎng)就能買(mǎi)到的。其他城市可以去進(jìn)口商品超市看看。香茅在新鮮香草香料處可能會(huì)有，魚(yú)露在調(diào)味品處，青檸表面是綠色象小桔子。
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咖喱由于味道鮮美，混雜著各種香料的味道而受到大家的喜愛(ài)，如果最近食欲不振的朋友們可是用咖喱醬來(lái)制作食物，咖喱的味道能夠讓你打開(kāi)胃口哦，泰式咖喱蟹是泰國(guó)的一道名菜，想要學(xué)做的朋友們可以跟著一下的方法來(lái)做一做。
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據(jù)說(shuō)，一個(gè)泰國(guó)廚師長(zhǎng)工作時(shí)偷偷飲醉酒，誤把咖喱粉當(dāng)作胡椒粉放入蟹中，服務(wù)生卻又匆忙將此時(shí)的菜遞給了食客，食客吃后覺(jué)得味道很特別。數(shù)日后，食客再次光顧，要求再次享用此菜，廚師只好將錯(cuò)就錯(cuò)，在炒蟹中繼續(xù)加入咖喱粉烹制后給食客吃，泰式咖喱蟹就由此流傳開(kāi)來(lái)！
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原料：大螃蟹2只配料：?泰國(guó)紅咖喱、泰國(guó)椰漿、泰國(guó)魚(yú)露香茅草、洋蔥、大蒜、少許面粉和牛奶?
方法/步驟
螃蟹刷洗干凈將螃蟹殼打開(kāi)去除里面的腮和泥沙，并將螃蟹掰成兩半，螃蟹殼里面靠近嘴的地方有個(gè)沙包也去除掉洋蔥切絲，大蒜切末，香茅草剪成小段椰漿粉用溫水沖開(kāi)，咖喱粉一勺裝入碗中備用將螃蟹的斷切面沾上面粉上油鍋炸，炸到肉結(jié)實(shí)螃蟹變紅熟了就趕緊撈出另起鍋放適量油，等油微微熱就倒入少許的面粉慢慢炒等面粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續(xù)煸炒倒入椰漿和少許牛奶炒均勻，放入一勺紅咖喱將紅咖喱炒勻以后放入香茅草10放入炸好的螃蟹塊翻炒，倒入魚(yú)露繼續(xù)翻炒，等到湯汁收到濃稠就關(guān)火出鍋
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泰國(guó)菜的制作方法不同于國(guó)內(nèi)的方法，卻有著另外一番風(fēng)味，但是泰式咖喱蟹的配料和制作過(guò)程都比較復(fù)雜，而且會(huì)花費(fèi)比較多的時(shí)間，所以建議大家偶爾食用的話就到餐廳里去吧，否則太浪費(fèi)時(shí)間了，另外咖喱類(lèi)的食物不宜多吃。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開(kāi)始做泰式椒麻雞
2.1香菜和蒜切成末，檸檬擠汁去籽，紅辣椒切圈圈。（喜歡更辣滴可放一條或更多的紅辣椒）
3.2拌好之后放入冰箱腌制半小時(shí)。（有時(shí)間就多腌下咯，較為入味）
4.1腌好的肉2面都均勻地沾上一層地瓜粉。
5.2小碗中放入步驟（3）和糖，魚(yú)露，泰式甜辣醬拌勻待用。
6.1把雞肉先皮面向下放入油中，中火炸。
7.2竹筷放入油中傍邊冒出小小泡泡的油溫即可。
8.炸幾分鐘后再翻面炸另一邊，反復(fù)幾次至肉外層酥脆，里面熟透即可。
9.撈起瀝干油份，放案板上待涼后切成一口大的塊狀。
10.裝盤(pán)淋上步驟（4）所調(diào)好的醬汁即可。
11.酸辣開(kāi)胃滴【泰式椒麻雞】
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道泰式椒麻雞，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最?lèi)?ài)哦。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下泰式菠蘿雞飯的做法吧。
2.輕松挖出果肉放入鹽水中浸泡10分鐘
3.雞脯肉切丁加少許淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻
4.胡蘿卜切丁、香蔥切細(xì)末，菠蘿丁瀝去鹽水，罐裝甜玉米粒豌豆粒撈出備用
5.鍋中放適量橄欖油燒至五成熱，入玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆翻炒
6.炒香后加入雞脯肉進(jìn)行翻炒
7.炒至雞肉變色至熟加一勺蠔油翻炒
8.加入米飯翻炒
9.最后放入菠蘿丁和蔥末翻炒均勻即可
10.盛入菠蘿中撒上少許熟芝麻食用
看了今天為您介紹的泰式菠蘿雞飯，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
吃是人生中非常重要的一件事情，現(xiàn)在人們對(duì)健康是越來(lái)越重視了，許多人開(kāi)始逐漸學(xué)習(xí)自己做飯炒菜，希望自己能吃得健康一些，泰式爽口雞胗的做法很簡(jiǎn)單，而且經(jīng)常吃對(duì)身體健康也是有很好的補(bǔ)益作用的。
2、泰式甜辣醬。
3、雞胗去除雞油和雞內(nèi)金，用水沖洗干凈。
4、用熱水稍微燙一下。瀝干水份。可以用廚房紙擦干。
5、改刀切成薄片。
6、加入一勺鹽和一勺料酒抓下，腌制一會(huì)。不僅去除腥味，也更入味。
7、起鍋，倒油。加半勺鹽，姜絲。爆香。
8、油七成熱，將雞胗片倒入鍋中。
9、大火翻炒至雞胗發(fā)白變色。加半勺料酒，翻炒均勻。將雞胗盛出備用。
10、鍋內(nèi)留油，將切成小塊的青椒倒入鍋中，翻炒至青椒斷生。
11、將之前盛出的雞胗重新倒回鍋里。
12、加半勺鹽、半勺料酒，翻炒片刻。
13、再倒入適量的甜辣醬。
14、轉(zhuǎn)小火和青椒一起翻炒均勻。
15、使雞胗和青椒均勻的裹上甜辣醬汁。
16、翻炒片刻，加一勺白糖，半勺味精提鮮。繼續(xù)翻炒片刻，即可出鍋。
17、出鍋，裝盤(pán)。
18、放上幾個(gè)開(kāi)胃的鮮山楂，開(kāi)開(kāi)胃，可以開(kāi)飯了。
19、這樣一道爽口的雞胗很是下飯呢。
多吃吃家常便飯，有利于身體健康，泰式爽口雞胗做法簡(jiǎn)單容易學(xué)會(huì)，只要想吃隨時(shí)都可以制作，食材也常見(jiàn)，味道還可以根據(jù)自己的口味添加，滿足挑剔吃貨們的愿望。
泰式咖哩雞 是很多小朋友的最?lèi)?ài)，我家的寶貝也經(jīng)常要讓我給他做著吃，可是做了幾次效果都不是太好，沒(méi)有外邊的賣(mài)的好吃，請(qǐng)教了很多朋友都不是太會(huì)做，有的做出來(lái)的沒(méi)有咖哩雞的味道，想要做一個(gè)成功的太史咖哩雞還需呀好好研究咖哩雞的做法才行，掌握了做法才能夠做好，那么想問(wèn)下泰式咖哩雞的做法有娜些?
下面我們來(lái)看下專業(yè)人士的做法介紹：
1、材料:土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊做法:1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可。2.水燒開(kāi)將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。 4.做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳。5.米飯蒸熟盛到盤(pán)中，澆上咖喱雞即成。
泰式咖哩雞的做法有哪些?看了上邊的介紹之后你是不是已經(jīng)掌握了最正宗的做法呢，可以在家里試試，這種泰式咖哩雞做出來(lái)之后孩子們非常喜歡吃，而且自己在家里做的非常衛(wèi)生，很值得在家里一試，但是要注意的是不要放太多的咖哩雞粉。
2、土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊做法:1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可。 2.水燒開(kāi)將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。4.做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳。5.米飯蒸熟盛到盤(pán)中，澆上咖喱雞即成。
泰式咖喱雞的做法?看了上邊的介紹后，是不是已經(jīng)迫不及待的要試著做一下呢，這道菜做好了的話還是非常美味的，而且還是招待客人的一道拿手菜，所以一定要把這道菜做好，關(guān)鍵的是咖哩雞一定要注意火候，才能有好的味道。當(dāng)然在做的過(guò)程中，咖哩粉放多少也是非常關(guān)鍵的地方，方多了也不會(huì)好吃，一定要掌握這個(gè)量才行。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下泰式綠咖哩雞的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.備好適量的咖喱辛料。
3.熱鍋下油，爆香蔥末，蒜末及姜茸。
4.入指天椒煸炒出辣味。
5.這時(shí)候放入咖喱辛料一同炒出味。
6.把土豆煸炒片刻。
7.放入青咖喱膏。
8.及咖喱香葉略炒。
9.加入雞肉翻炒均勻。雞肉稍翻炒至變色。
10.注入與材料蓋過(guò)的水量，大火煮沸。
11.再轉(zhuǎn)中火燜至雞肉和土豆熟。
12.加入鹽或雞精粉及味精調(diào)味。將豆腐卜一并倒入鍋中。
13.小火煮至咖喱湯料變得濃稠收汁即可。
14.成品圖@@濃綠咖喱。
泰式綠咖哩雞的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
泰式咖喱面包雞是以雞肉為主要食材，做法味道十分新穎?？о恼{(diào)味效果非常好，這道食物同樣也是某些地區(qū)的特色食物。如果要在家做泰式咖喱面包雞，需要準(zhǔn)備的東西比較多，要注意細(xì)節(jié)。
做法一
1.雞腿洗凈后剔除骨頭不用，肉切成5cm左右的大塊兒，紅番茄切成四瓣、杏鮑菇切成同雞肉大小的塊兒備用。
2.油熱后，倒入雞腿肉炒至變色后撈出。
3.鍋中倒入少量色拉油，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味后，倒入適量開(kāi)水（以能沒(méi)過(guò)食材為宜）大火燒開(kāi)。
4.倒入雞腿肉、杏鮑菇、紅番茄、黃番茄煮五分鐘。
5.之后調(diào)入鹽、糖再煮二分鐘，起鍋前倒入椰漿即可
做法二
1.土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊煮熟，洋蔥、青紅菜椒切塊備用。雞腿去骨洗凈切塊，在煮鍋中煮熟
2.大火燒熱炒鍋中的油，把咖喱醬放入炒香，加入椰漿和冷水
3.放入雞塊煮開(kāi)， 再放入土豆塊、胡蘿卜、洋蔥塊、青紅椒
4.調(diào)入鹽、白砂糖、雞粉最后調(diào)入咖喱粉，再煮2分鐘關(guān)火，淋上紅油關(guān)火
做法三
1.農(nóng)夫包用小刀沿著邊緣轉(zhuǎn)一圈，然后挖空待用
2.土豆、紅蘿卜、洋蔥、雞腿肉切丁待用
3.鍋內(nèi)放油加熱后倒入雞丁翻炒至變色，然后倒入紅蘿卜、土豆丁翻炒，然后加熱1000毫升清水煮15分鐘
4.開(kāi)蓋加入咖喱塊，加熱至溶化，倒入椰漿，最后加入洋蔥丁，煮5分鐘，至咖喱汁變濃稠，盛入農(nóng)夫包中即可
肥腸雞是四川特有的一種吃法，吃上一口辣辣的、麻麻的，是愛(ài)辣人士的最?lèi)?ài)。所謂肥腸雞就是將肥腸和雞肉放在一起烹制出來(lái)的一道菜，其做法很簡(jiǎn)單，如果不是特別能吃辣的話可以適量減少辣椒量。
一、肥腸雞的做法步驟
1.蔥姜蒜切片，干辣椒青蒜切段，尖椒切塊，
2.雞斬塊，碼底味，過(guò)油。肥腸切塊去油，去腥
3.底油，下黃豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出墊盆底，
4.另起鍋加底油，加郫縣豆瓣醬，白芷，蔥姜蒜熗鍋，加湯，下入雞，肥腸，調(diào)味，調(diào)色，煮熟出鍋倒入盆中
5.撒上干辣椒，花椒，澆熱油，撒蔥花即可
二、如何清洗肥腸沒(méi)有臭味
肥腸的清洗方法1.開(kāi)清水不斷沖洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了;
肥腸的清洗方法2.搓洗肥腸可以用面粉或者鹽、醋都行(如果還不放心，那就再洗一遍重復(fù)n次。不過(guò)現(xiàn)在很多地方有加工好的，還是比較干凈的，可以嘗試，如果不放心可以買(mǎi)回來(lái)再洗。
肥腸的清洗方法3.先將肥腸翻過(guò)來(lái)，清洗摘掉上面懸著的一些肥油，洗凈腸子先不能沾水，買(mǎi)回來(lái)之前它上面本身自帶的水沒(méi)事，放在一個(gè)大盆子里，加入面粉，面粉的量盡量多一點(diǎn)，能把肥腸全部包起來(lái)為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來(lái)使勁兒搓。
肥腸的清洗方法4.(1)直接把肥腸剖開(kāi)，用水略沖洗一下。(2)然后瀝去水分，灑上干面粉，用力揉搓。(3)再用水沖一下，肥腸就干干凈凈的了。(4)如果還不放心，那就把用面粉揉過(guò)的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點(diǎn)醋，再用力揉搓。(5)再次用水沖洗一下之后，就可以保證絕對(duì)干凈了。
肥腸的清洗方法5.而且醋還可以帶走一些肥腸的氣味。
肥腸的清洗方法6.料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。
肥腸的清洗方法7.淘米水。將處理過(guò)的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類(lèi)越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于越式香茅烤魚(yú)
2.1香茅小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚(yú)肚中，剩下的青檸檬也切成對(duì)半，塞入魚(yú)肚中，將魚(yú)肚合攏。
3.2取一個(gè)平盤(pán)，將魚(yú)放入盤(pán)中，加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚(yú)露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生姜拍碎加入其中，取一個(gè)青檸檬切開(kāi)，擠汁，用手將調(diào)料抹勻魚(yú)身，靜置腌制1個(gè)小時(shí)入味。
4.再用香茅葉將魚(yú)包卷起來(lái)，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎，再用錫紙包裹好。
5.送入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘即可。
越式香茅烤魚(yú)的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開(kāi)始練習(xí)吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《泰式香茅雞的烹飪方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人吃的養(yǎng)生雞”專題。
