沙鍋燉酸菜血腸的做法
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“沙鍋燉酸菜血腸的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
任何一種食材都具備本身的營養(yǎng)價值，不僅可以補充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道沙鍋燉酸菜血腸的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、把酸菜切成細絲，河蟹揭蓋一起放入沙鍋內。
3、把把肉湯倒入沙鍋中，把五花肉切成薄片鋪在沙鍋酸菜上面。
4、把凍豆腐，對蝦用溫水浸泡。
5、把凍豆腐切成塊放入沙鍋內。
6、蔥切成蔥花，姜切成片。
7、把蔥花，姜片，河蟹黃放入沙鍋內。
8、把沙鍋放在灶臺上大火燒開。
9、加入粉條。
10、放入對蝦。
11、蓋上鍋蓋燜煮一個小時左右。
12、放入蝦油，精鹽。
13、放入味精。
14、血腸自己灌的，切成小段。
15、放入沙鍋內。
16、大火燒開即可，關火。
17、出鍋裝盤。
18、換個角度。
19、成品圖。
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，沙鍋燉酸菜血腸的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
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在北方生活的人都會有這樣一個習慣，尤其年齡比較大一些的，在快要進入冬天的時候會儲備一些食物。比如酸菜、血腸等。酸菜主要是發(fā)酵而來的，有助于腸道蠕動、幫助消化，還補充碘元素。血腸補充血元素，對身體有很多益處。酸菜燉白肉血腸是家家戶戶都吃的一種食物，它具體怎么做呢？我們一起來學習一下。
1)
所需食材
酸菜、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
2)
制作方法
①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。
3)
食用須知
① 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
② 豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。
③ 酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對繁忙的工作卻顯得有心無力，畢竟勞累了一天再去準備晚餐是很麻煩的，不過，東北特色酸菜燉血腸的做法并不難，只要簡單的幾個步驟，就可以做出營養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、酸菜切成絲
3、把存根的雪腸，切成，塊
4、把切好的血腸放在一個盤子里
5、把豬肉切成塊
6、先把豬肉放鍋里，炒一下
7、把炒的豬肉放上水，蓋上蓋兒
8、豬肉快熟了，把酸菜放在里面
9、酸菜快燉好后把血腸倒進鍋里
10、然后小火燉一會兒
11、小火燉一會兒就出鍋就好了，酸菜燉血腸就好
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，東北特色酸菜燉血腸的做法雖然很簡單，不過很多人吃了都贊不絕口。
血腸是很多人喜愛的選擇，血腸對人體消化有很好幫助，不過程在吃血腸的時候，也需要注意也要適量的吃，有很多人在吃血腸的時候都是沒有節(jié)制，這樣的吃對身體會有損害，血腸含有的鐵比較多，過多的吃血腸，會讓人體吸收不了太多鐵，會讓身體出現(xiàn)異常，那酸菜血腸的做法是不錯選擇。
酸菜血腸的做法：
主料：凍豆腐1塊、豬肉100g、血腸1根、酸菜1棵
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥姜適量、水適量
步驟：
1.酸菜分片，每一片片薄。
2.切細絲。
3.揉酸菜，揉搓出酸菜水。
4.凍豆腐。
5.血腸。
6.切大段。
7.豬肉分開肥瘦肉。
8.蔥姜備用。
9.燒熱鍋后加入涼油。
10.加入花椒炸香。
11.加入蔥姜絲翻炒爆香。
12.加入肥肉翻炒出油。
13.加入瘦肉翻炒。
14.加入適量生抽翻炒。
15.加入酸菜翻炒。
16.大火翻炒均勻，酸菜要翻炒變色，大約10分鐘左右。
17.加入水蓋過酸菜。
18.蓋鍋蓋燒開湯汁。
19.加入凍豆腐，加入適量鹽。
20.加入血腸輕輕翻一下。
21.燉煮至酸菜軟爛即可。
以上就是對酸菜血腸的做法詳細介紹，在制作這類血腸的時候，也需要注意酸菜要制作的時間長些，這樣吃的時候才容易消化，中老年人選擇吃酸菜血腸，對預防動脈硬化和冠心病有很好幫助，而且長期選擇這樣食物，利于人體各方面發(fā)展。
砂鍋燉吊子，大家應該很熟悉這道菜，山東的一道名菜，口味特別好吃。吊子就是豬身體上的很多內臟，比如說心、肝、肺等，營養(yǎng)價值是很大的，不僅健脾而且還補血，維生素、蛋白質也是很高的，我們在把它炒好之后放到砂鍋里熬制，湯也是很鮮美的，好吃、好喝、營養(yǎng)價值還高，深受人們的喜愛。
沙鍋燉吊子做法：
沙鍋燉吊子制作材料
熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、姜絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。
沙鍋燉吊子制作過程
1. 豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗凈去雜質，老北京的做法是不放豬肝的，可以根據自己喜好選擇；
2. 放入開水鍋內煮熟，撈出控水待用；
3. 將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；
4. 豬肥腸切成小段；
5. 玉蘭片、口蘑洗凈，均切成小片；
6. 蔥切段，姜拍松切塊狀；
7. 剩余蔥、姜切細絲；
8. 香菜擇洗干凈，切成寸段；
9. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥段、蒜瓣、姜塊（拍松）煸出香味；
10. 添水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料燒開，倒入砂鍋，小火燜30分鐘；另外想吃嫩點的豬肝就別太早下，出鍋前2－3分鐘下鍋就行；
11. 去除蔥、姜，撒上蔥姜絲、香菜段，淋入香油即可。
其特點湯鮮香，味醇厚，用砂鍋燉出來的湯，湯更加鮮香，味更加醇厚。
砂鍋燉豆腐是一道美味傳統(tǒng)的菜，砂鍋燉豆腐不僅豆腐味道香，而且湯汁也是比較鮮美的，豆腐中大豆蛋白的含量是非常高的，經常吃對人身體是有益的，砂鍋燉豆腐雖然好吃，營養(yǎng)豐富，但是很多人都不會制作，其實砂鍋燉豆腐制作起來是非常簡單的，下面具體介紹砂鍋燉豆腐的做法。
做法一
1. 豆腐每塊切成8片；
2. 豬瘦肉洗凈切薄片；
3. 冬筍與香菇洗凈待用；
4. 炒勺置旺火上放入豬油，燒至八成熱時，放入豆腐片，煎至兩面成金黃色，即放入肉清湯及瘦肉片、筍片、金鉤（蝦米）、水發(fā)香菇、鹽、醬油，用旺火燒沸；
5. 取一沙鍋，將炒勺內的全部東西倒入，改用小火燉至豆腐起泡時，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。
豆腐
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
做法2
主料： 豆腐800克
輔料： 牛蹄筋(泡發(fā))75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克 蝦米15克
調料： 鹽10克 味精10克
制作工藝
1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
工藝提示
1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用。
做法三
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
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