沙鍋燉吊子的做法
養(yǎng)生燉品。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“沙鍋燉吊子的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
砂鍋燉吊子，大家應(yīng)該很熟悉這道菜，山東的一道名菜，口味特別好吃。吊子就是豬身體上的很多內(nèi)臟，比如說心、肝、肺等，營養(yǎng)價值是很大的，不僅健脾而且還補血，維生素、蛋白質(zhì)也是很高的，我們在把它炒好之后放到砂鍋里熬制，湯也是很鮮美的，好吃、好喝、營養(yǎng)價值還高，深受人們的喜愛。
沙鍋燉吊子做法：
沙鍋燉吊子制作材料
熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、姜絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。
沙鍋燉吊子制作過程
1. 豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗凈去雜質(zhì)，老北京的做法是不放豬肝的，可以根據(jù)自己喜好選擇；
2. 放入開水鍋內(nèi)煮熟，撈出控水待用；
3. 將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；
4. 豬肥腸切成小段；
5. 玉蘭片、口蘑洗凈，均切成小片；
6. 蔥切段，姜拍松切塊狀；
7. 剩余蔥、姜切細絲；
8. 香菜擇洗干凈，切成寸段；
9. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥段、蒜瓣、姜塊（拍松）煸出香味；
10. 添水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料燒開，倒入砂鍋，小火燜30分鐘；另外想吃嫩點的豬肝就別太早下，出鍋前2－3分鐘下鍋就行；
11. 去除蔥、姜，撒上蔥姜絲、香菜段，淋入香油即可。
其特點湯鮮香，味醇厚，用砂鍋燉出來的湯，湯更加鮮香，味更加醇厚。
ys630.coM延伸閱讀
砂鍋燉豆腐是一道美味傳統(tǒng)的菜，砂鍋燉豆腐不僅豆腐味道香，而且湯汁也是比較鮮美的，豆腐中大豆蛋白的含量是非常高的，經(jīng)常吃對人身體是有益的，砂鍋燉豆腐雖然好吃，營養(yǎng)豐富，但是很多人都不會制作，其實砂鍋燉豆腐制作起來是非常簡單的，下面具體介紹砂鍋燉豆腐的做法。
做法一
1. 豆腐每塊切成8片；
2. 豬瘦肉洗凈切薄片；
3. 冬筍與香菇洗凈待用；
4. 炒勺置旺火上放入豬油，燒至八成熱時，放入豆腐片，煎至兩面成金黃色，即放入肉清湯及瘦肉片、筍片、金鉤（蝦米）、水發(fā)香菇、鹽、醬油，用旺火燒沸；
5. 取一沙鍋，將炒勺內(nèi)的全部東西倒入，改用小火燉至豆腐起泡時，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。
豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
做法2
主料： 豆腐800克
輔料： 牛蹄筋(泡發(fā))75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克 蝦米15克
調(diào)料： 鹽10克 味精10克
制作工藝
1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
工藝提示
1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個小爐子，當(dāng)火鍋用。
做法三
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
任何一種食材都具備本身的營養(yǎng)價值，不僅可以補充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道沙鍋燉酸菜血腸的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、把酸菜切成細絲，河蟹揭蓋一起放入沙鍋內(nèi)。
3、把把肉湯倒入沙鍋中，把五花肉切成薄片鋪在沙鍋酸菜上面。
4、把凍豆腐，對蝦用溫水浸泡。
5、把凍豆腐切成塊放入沙鍋內(nèi)。
6、蔥切成蔥花，姜切成片。
7、把蔥花，姜片，河蟹黃放入沙鍋內(nèi)。
8、把沙鍋放在灶臺上大火燒開。
9、加入粉條。
10、放入對蝦。
11、蓋上鍋蓋燜煮一個小時左右。
12、放入蝦油，精鹽。
13、放入味精。
14、血腸自己灌的，切成小段。
15、放入沙鍋內(nèi)。
16、大火燒開即可，關(guān)火。
17、出鍋裝盤。
18、換個角度。
19、成品圖。
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，沙鍋燉酸菜血腸的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
砂鍋與傳統(tǒng)鐵鍋不同的是，它的透氣性非常好，因此在煲湯的時候使用砂鍋可以發(fā)揮出最好的味道。而且砂鍋不僅可以拿來做湯，做砂鍋餃子和砂鍋米飯，也是不錯的選擇。生活中還存在一道菜就是砂鍋排骨，砂鍋排骨也是老少皆宜的一道湯菜。因此想要做砂鍋排骨的話，它的制作方法是什么呢?
做法：
1，排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2，白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。
3，把排骨放入砂鍋中，接足量水(約1公斤)沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4，放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
貼士
1·可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
2·如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,輕輕一扎就扎進去就差不多了。
4.鹽不要放的太早,否則肉質(zhì)發(fā)硬。
5：要涼水時放排骨焯血水
牛肉砂鍋，非常有營養(yǎng)，因為牛肉是人們經(jīng)常吃的肉類之一，它的蛋白質(zhì)、氨基酸含量非常非常豐富，常吃牛肉還能夠改善人體的氣血狀況，有利于補血。牛肉砂鍋，是非常美味可口的一道食物，根據(jù)個人的口味，可以放一些黃油或者是橄欖油，多放一些番茄也不錯十分美味。
制作方法：1、牛肉切成合適的小塊，放入開水里汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用。
2、鍋洗凈，涂抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味;
3、倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁;
4、加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開
5、將所有鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調(diào)味即可。
牛肉最好選擇適合煲湯的部分，也可以告之店家要烹飪的類型(炒、燜、燉…)，讓其代為選肉,牛肉塊下鍋前要“飛水”，去掉部分的肉腥味;牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。
洋蔥最好選用白色的，紅色洋蔥雖香，但是口味稍辛辣，一定要炒出香味才添加其他材料;看個人口味，迷迭香可省略不用，沒有黃油(butter)可用橄欖油等代替;鮮番茄宜選用多汁的類型，番茄皮富含營養(yǎng)物質(zhì)，建議不要去除;
牛肉砂鍋的配料有西紅柿，蔥、椒還有各種的蔬菜，牛肉最佳的搭配的材料是洋蔥，加一點洋蔥可以去除牛肉的肉腥味兒。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，等營養(yǎng)物質(zhì)可以補充人體所需要的營養(yǎng)，以上就是牛肉砂鍋的做法，也許能幫到你。
沙鍋米線是很多人喜愛的選擇，冬季吃這類食物，對暖身有很好幫助，常吃沙鍋米線對身體沒有任何影響，不過在吃這類食物的時候，需要注意方式方法，很多人在吃沙鍋米線的時候都是沒有節(jié)制，這樣對身體消化會有影響的，那沙鍋米線的做法如何呢，下面就詳細的介紹下。
沙鍋米線的做法：
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法：
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用。熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋;
4、小火燉煮五、六分鐘。
5、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
6、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
米線的鑒別：
1. 正常的米線是清白色，韌度適中。而添加了東西的米線則透明度高，看起來越透明的說明里面加的食用膠越多。
2. 且添加了東西的米線一般韌度極好，煮過之后不容易折斷。
3. 正常米線機做出來的米線都是不光滑的。添加了改良劑的米線都很光滑。
4. 正常米線煮過之后湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線湯不是很渾。
5. 劣質(zhì)的米線入口酸度較大，有時甚至有刺鼻的氣味。
在對沙鍋米線的做法認識后，制作沙鍋米線的時候，要注意適量進行，這類食物不能制作太多，否則隔夜后在吃，米線的口感會改變，而且它的味道也會和之前不同，因此對這樣食物吃的時候，最好現(xiàn)吃現(xiàn)做。
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