東北特色酸菜燉血腸的做法
養(yǎng)生燉品。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《東北特色酸菜燉血腸的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對繁忙的工作卻顯得有心無力，畢竟勞累了一天再去準備晚餐是很麻煩的，不過，東北特色酸菜燉血腸的做法并不難，只要簡單的幾個步驟，就可以做出營養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、酸菜切成絲
3、把存根的雪腸，切成，塊
4、把切好的血腸放在一個盤子里
5、把豬肉切成塊www.cndadi.net
6、先把豬肉放鍋里，炒一下
7、把炒的豬肉放上水，蓋上蓋兒
8、豬肉快熟了，把酸菜放在里面
9、酸菜快燉好后把血腸倒進鍋里
10、然后小火燉一會兒
11、小火燉一會兒就出鍋就好了，酸菜燉血腸就好
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，東北特色酸菜燉血腸的做法雖然很簡單，不過很多人吃了都贊不絕口。
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在北方生活的人都會有這樣一個習慣，尤其年齡比較大一些的，在快要進入冬天的時候會儲備一些食物。比如酸菜、血腸等。酸菜主要是發(fā)酵而來的，有助于腸道蠕動、幫助消化，還補充碘元素。血腸補充血元素，對身體有很多益處。酸菜燉白肉血腸是家家戶戶都吃的一種食物，它具體怎么做呢？我們一起來學習一下。
1)
所需食材
酸菜、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
2)
制作方法
①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。
3)
食用須知
① 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
② 豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇；凡有病期間忌食。
③ 酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
任何一種食材都具備本身的營養(yǎng)價值，不僅可以補充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道沙鍋燉酸菜血腸的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、把酸菜切成細絲，河蟹揭蓋一起放入沙鍋內(nèi)。
3、把把肉湯倒入沙鍋中，把五花肉切成薄片鋪在沙鍋酸菜上面。
4、把凍豆腐，對蝦用溫水浸泡。
5、把凍豆腐切成塊放入沙鍋內(nèi)。
6、蔥切成蔥花，姜切成片。
7、把蔥花，姜片，河蟹黃放入沙鍋內(nèi)。
8、把沙鍋放在灶臺上大火燒開。
9、加入粉條。
10、放入對蝦。
11、蓋上鍋蓋燜煮一個小時左右。
12、放入蝦油，精鹽。
13、放入味精。
14、血腸自己灌的，切成小段。
15、放入沙鍋內(nèi)。
16、大火燒開即可，關(guān)火。
17、出鍋裝盤。
18、換個角度。
19、成品圖。
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，沙鍋燉酸菜血腸的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
血腸是很多人喜愛的選擇，血腸對人體消化有很好幫助，不過程在吃血腸的時候，也需要注意也要適量的吃，有很多人在吃血腸的時候都是沒有節(jié)制，這樣的吃對身體會有損害，血腸含有的鐵比較多，過多的吃血腸，會讓人體吸收不了太多鐵，會讓身體出現(xiàn)異常，那酸菜血腸的做法是不錯選擇。
酸菜血腸的做法：
主料：凍豆腐1塊、豬肉100g、血腸1根、酸菜1棵
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥姜適量、水適量
步驟：
1.酸菜分片，每一片片薄。
2.切細絲。
3.揉酸菜，揉搓出酸菜水。
4.凍豆腐。
5.血腸。
6.切大段。
7.豬肉分開肥瘦肉。
8.蔥姜備用。
9.燒熱鍋后加入涼油。
10.加入花椒炸香。
11.加入蔥姜絲翻炒爆香。
12.加入肥肉翻炒出油。
13.加入瘦肉翻炒。
14.加入適量生抽翻炒。
15.加入酸菜翻炒。
16.大火翻炒均勻，酸菜要翻炒變色，大約10分鐘左右。
17.加入水蓋過酸菜。
18.蓋鍋蓋燒開湯汁。
19.加入凍豆腐，加入適量鹽。
20.加入血腸輕輕翻一下。
21.燉煮至酸菜軟爛即可。
以上就是對酸菜血腸的做法詳細介紹，在制作這類血腸的時候，也需要注意酸菜要制作的時間長些，這樣吃的時候才容易消化，中老年人選擇吃酸菜血腸，對預(yù)防動脈硬化和冠心病有很好幫助，而且長期選擇這樣食物，利于人體各方面發(fā)展。
相信大家對于東北血腸肯定是非常熟悉的吧，東北血腸是一種常見的食材，東北血腸不但吃起來味道非常不錯而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃東北血腸可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等功效，所以我們一定要學習一下如何利用東北血腸來做菜，東北血腸的做法有很多種，下文我們介紹一下東北血腸的幾種做法。
酸菜燉白肉血腸
1、將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段
2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成
3、吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
涼拌血腸
1、將鮮豬血放的盆內(nèi)，加入淀粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒面、蔥末、姜末、味精、香油攪勻
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗干凈，確認無漏氣的地方后，扎住一端，用漏斗將調(diào)好的豬血灌入腸內(nèi)，不要灌得太滿，扎住口
3、逐條灌滿待用。湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開后微火煮至熟
4、見腸浮起時用竹簽扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調(diào)味即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是東北血腸了，我們知道東北血腸不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃東北血腸有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了東北血腸的幾種做法。
做為東北人平時經(jīng)常吃的應(yīng)該就是酸菜了，特別是在冬天，農(nóng)村家家都會腌酸菜，等酸菜腌好了就可以做各種各樣的美食了，其中最不能錯過的就是酸菜汆白肉。
一、酸菜汆白肉
材料
豬大骨5個，五花肉1000克，正宗東北酸菜一包，鹽，大料，蔥段，姜片，花椒，十三香
做法
1.將豬骨頭和五花肉洗凈，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出
2.準備一個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、姜片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘
3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用
4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然后將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調(diào)料。燉20分鐘入味即可
二、酸菜汆白肉
材料
骨頭湯半鍋，五花肉半斤，酸菜1顆，海米1小把，蔥3節(jié)，姜5片，花椒20粒，八角2粒，草果1顆
做法
1.五花肉洗凈后，加入冷水鍋中，煮出血沫后撈出。
2.另備一鍋裝冷水至一半，將五花肉放入中火煮半小時至剛熟，撈出控干水份，等涼后放 冰箱冷藏 1小時至肉質(zhì)收緊。切成薄片備用。
3.酸菜用流水沖洗兩三遍，攥去水份。將每張酸菜葉子片成兩層或三層，再切成細細絲， 這樣燉出來的湯更有味兒。
4.蔥、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨頭湯里煮開。
5.將酸菜絲、海米放入湯里小火燉半小時左右，再放入薄五花肉片煮20分鐘，加鹽調(diào)味 即可。
小訣竅
1、五花肉要事先煮好涼透才能切得又薄又整齊。 2、酸菜不切成細細絲，湯就不夠濃厚。 3、一定要放海米才能吊出鮮味。花椒也是提味的，不可少。 4、骨頭湯的做法：，買根光滑不帶肉的棒肉，讓商家事先給劈好，先放冷水里煮去血沫，再放另備好一半冷水的砂鍋里，加入兩滴醋使骨頭里的鈣質(zhì)能更好的溶解，微火燉兩小時至白色即可。
三、酸菜白肉
材料
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、酸菜
做法
１、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約半個小時；
２、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；
３、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮１５分鐘到半個小時，加鹽調(diào)味即可。
東北酸菜燉粉條是東北的名菜，做法簡單而且不失家常味道，非常溫暖的一道菜，東北酸菜質(zhì)地很潤口，一點也沒有咸菜的味道，酸辣的很正宗，東北酸菜加上粉條制作出來的菜非常可口美味，酸的很到位，那么如何自己在家制作出正宗的東北酸菜燉粉條呢?下面就讓我們一起來學習一下吧;
用料 ：
五花肉100克、東北酸白菜100克 、東北大拉皮 75克
調(diào)料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 鹽1勺半 雞精適量,胡椒粉適量
酸菜豬肉燉粉條的做法：
東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘五花肉切正方小塊,東北酸白菜切絲將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可
小貼士
1.不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭;
2. 泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開;
3. 泡發(fā)好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質(zhì)，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連
4.收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。
以上文章中所描述的就是東北酸菜燉粉條的詳細制作步驟，相信大家看到這里都已經(jīng)學會了，制作過程非常簡單易學，而且按照步驟做出來的菜非常正宗，特別的好吃哦，喜歡東北菜的朋友們趕緊來學習一下吧。
東北的特色之一就是冬天的酸菜，東北人無論行走何處，都無法忘懷嚴冬里媽媽腌的那一缸酸菜的味道。在寒冷的季節(jié)里，燉一鍋熱騰騰、濃濃肉香中混著熟悉酸味的酸菜排骨，光想想就要流口水了!
食材明細
主料：
豬排骨 500克
酸菜 1000克(或者一顆)。
輔料：
鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、蒜、食用油、味素。
做法
酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好后用涼水投一下，捏干水分待用。
鍋里放油，油要比平時做菜多一些，因為酸菜油稍多些好吃，油熱后將切好的蔥，姜，蒜，大料 ，花椒面，下到鍋里炒出香味。
下入酸菜，這個步驟最關(guān)鍵了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然湯不夠鮮。
用高壓鍋壓好排骨，壓排骨時候多放點湯。排骨會比較爛，主要是有高湯。有了這個湯酸菜才能好吃，因為這個菜主要是喝湯，排骨不用多放。
酸菜炒好后，放入壓好的排骨和湯，鹽適量，開始燉，燉40分左右放點味素就OK了!
小貼士
也可以加點粉條。粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下等酸菜燉到三十分的時候一起放進鍋里再燉十分鐘就可以了。
酸菜是很多人喜愛吃的，酸菜的口感獨特，而且酸菜在制作上，方法也是比較簡單，不過對酸菜制作前，也是需要對酸菜的做法進行很好的了解，這樣使得知道如何制作這樣食物最佳，那東北酸菜的做法怎么樣呢，這樣食物在食材搭配上并不是很復(fù)雜，可以很輕松的進行制作。
很多人都是比較喜愛吃東北酸菜，這樣的酸菜味道獨特，而且這樣的酸菜在口感上也是很吸引人，那東北酸菜的做法如何呢，下面就詳細的介紹下。
東北酸菜的做法：
工具：腌菜缸一個、大石頭一個。
用料：東北大白菜20棵、大粒鹽2斤，水。
做法：
1.白菜買回來，要先放在外面陰涼通風的地方?jīng)鰰駧滋?，菜的水分就會小?
2.腌酸菜最好選中小棵心實的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都洗干凈，就可裝缸了;
3.裝缸：先把缸確定在冷又不上凍的地方，洗凈菜缸后，把白菜緊緊壓實的擺進缸中，盡量把所有空間擠滿，太大的白菜從中切半，從底部開始，每擺一層白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭后，挑些大葉的老菜梆子蓋在最上面的白菜上，壓上一塊大石頭，用朔料布蓋嚴實缸口;
4.第三天一早，打開缸口順邊兒灌涼水至缸滿沒過白菜，封好缸口，等待自然發(fā)酵，一個月至一個半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事項：
1.腌菜過程中不能粘油，以防白菜腐爛;
2.酸菜腌上的一個多月中，外部氣溫最好在攝氏5-10度中間，菜缸最好放在陰面且冷的位置;
3.用石頭壓上白菜，一方面是為了把菜很快的壓下去，使白菜不露在水面。這樣可與空氣隔絕，防止白菜腌漬過程中變質(zhì)腐爛。
4.在冷的地方使其慢慢發(fā)酵，漬好的酸菜顏色白里透黃，清爽脆生，酸菜心兒更是酸脆中還夾帶著絲絲甜味。
通過以上介紹，對東北酸菜的做法也是有著很好了解，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這樣食物制作的時候，也是要一段時間，所以制作后，都是不能過于著急吃，這個是要注意的。
相信大家在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧，餃子的種類是比較多的，一般有玉米餃子、香菇餃子、韭菜餃子以及酸菜餃子等。對于東北地區(qū)來說，你們在過年的時候是一定會吃餃子的，所以對于餃子這種食物你們的制作方法是應(yīng)該要會的，特別是文章介紹的東北酸菜餃子的制作方法。
菜譜做法：
1.面粉和成團，用濕布蓋上醒發(fā)，pS：每隔半個小時揉幾次面，差不多揉3次。
2.豬肉切成片，再切成小丁，倒入一個盆里備用，香蔥切圈，再剁碎，倒入一個碗里備用。
3.菜清洗幾遍后倒入鍋里再泡上1個h去除多余的酸味，擰干水分，切成絲，再剁碎。
4.切碎，倒入肉餡里，肉餡里放入鹽，老抽，蠔油，雞精，十三香，白胡椒調(diào)味。倒入香蔥以順時針的方向攪拌均勻，最后倒入酸菜。
5.中倒入適量的油，燒熱，燒熱趁熱倒入酸菜餡里。再次攪拌均勻。
6.團搓條，切成一個一個劑子，劑子上撒些面粉，往下按扁，開始搟皮，搟好的餃子皮。
7.一個餃子皮放些餡子，用手捏下，以兩手的大拇指往中間捏，捏成一個中間鼓鼓的樣子，全包好的餃子。
8.中倒入大量的水，煮開放入少許鹽，下入餃子。再次煮開后倒入適量的涼水，反復(fù)重復(fù)3次，即可出鍋。在吃的時候可以蘸上有辣醬，醋，蔥花調(diào)成的汁。
菜譜小貼士：
1：面團在醒發(fā)期間多揉幾次可以增加面團的勁道，酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味，凍過的豬肉只需切成丁不需再剁碎。
2：調(diào)味的時候因為酸菜已經(jīng)有些咸味了，所以把酸菜留到最后在調(diào)，事先在鍋中燒熱些熱油澆在餡里，增加口感，餡子里提倡有些蠔油，可以增加味道的鮮美，餡子在攪拌的時候順著一個方向，容易攪拌開。
這篇文章介紹的東北餃子的制作方法，我們希望大家在生活中可以好好的學習一下。我們在沒事的時候是可以適當?shù)闹谱饕恍〇|北的酸菜餃子來吃的，如果你們沒有嘗試過我們建議大家可以試一下，而你們不喜歡吃酸菜餃子可以改成其他的餃子餡。
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