沙鍋燉豆腐
養(yǎng)生燉品。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“沙鍋燉豆腐”，希望能對您有所幫助，請收藏。
砂鍋燉豆腐是一道美味傳統(tǒng)的菜，砂鍋燉豆腐不僅豆腐味道香，而且湯汁也是比較鮮美的，豆腐中大豆蛋白的含量是非常高的，經(jīng)常吃對人身體是有益的，砂鍋燉豆腐雖然好吃，營養(yǎng)豐富，但是很多人都不會制作，其實(shí)砂鍋燉豆腐制作起來是非常簡單的，下面具體介紹砂鍋燉豆腐的做法。
做法一
1. 豆腐每塊切成8片；
2. 豬瘦肉洗凈切薄片；
3. 冬筍與香菇洗凈待用；
4. 炒勺置旺火上放入豬油，燒至八成熱時(shí)，放入豆腐片，煎至兩面成金黃色，即放入肉清湯及瘦肉片、筍片、金鉤（蝦米）、水發(fā)香菇、鹽、醬油，用旺火燒沸；
5. 取一沙鍋，將炒勺內(nèi)的全部東西倒入，改用小火燉至豆腐起泡時(shí)，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。
豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
做法2
主料： 豆腐800克
輔料： 牛蹄筋(泡發(fā))75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克 蝦米15克
調(diào)料： 鹽10克 味精10克
制作工藝
1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌。
工藝提示
1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個(gè)小爐子，當(dāng)火鍋用。
做法三
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌。
ys630.coM延伸閱讀
相信大家對于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐是我們常見的一種豆制品，豆腐不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，此外豆腐還有美容和減肥等效用，常吃豆腐還可以起到降低血脂和保護(hù)血管等效用呢。下文我們給大家介紹一下沙鍋豆腐的家常做法。
砂鍋豆腐是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系。此菜豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口。以豆腐為制作主料，砂鍋豆腐的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于咸鮮味。
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀; 筍洗凈，去殼，切成薄片;豬肚搓洗干凈，切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌。
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆腐可以起到很好的保健美容作用，豆腐有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了沙鍋豆腐的家常做法。
任何一種食材都具備本身的營養(yǎng)價(jià)值，不僅可以補(bǔ)充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道沙鍋燉酸菜血腸的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、把酸菜切成細(xì)絲，河蟹揭蓋一起放入沙鍋內(nèi)。
3、把把肉湯倒入沙鍋中，把五花肉切成薄片鋪在沙鍋酸菜上面。
4、把凍豆腐，對蝦用溫水浸泡。
5、把凍豆腐切成塊放入沙鍋內(nèi)。
6、蔥切成蔥花，姜切成片。
7、把蔥花，姜片，河蟹黃放入沙鍋內(nèi)。
8、把沙鍋放在灶臺上大火燒開。
9、加入粉條。
10、放入對蝦。
11、蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)左右。
12、放入蝦油，精鹽。
13、放入味精。
14、血腸自己灌的，切成小段。
15、放入沙鍋內(nèi)。
16、大火燒開即可，關(guān)火。
17、出鍋裝盤。
18、換個(gè)角度。
19、成品圖。
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，沙鍋燉酸菜血腸的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
肉類食物大家都不會少，特別對于燉肉，這是大家都非常愛吃的一種食物，因?yàn)槌云饋淼奈兜酪约翱诟卸际欠浅：玫模院芏嗳藢跞舛紣鄢裕x擇用砂鍋來燉肉吃是非常好的一個(gè)選擇，那么具體我們?nèi)绾斡蒙板仧跞獬?，一起跟著來看看吧?br />
沙鍋如何燉肉
如果說要用沙鍋去燉肉，那么需要掌握時(shí)間才行，一般來說，如果是要燉牛羊肉的話，那么需要的時(shí)間還是比較腸道，一般來說是需要兩個(gè)小時(shí)的，而如果是選擇燉豬肉的話，是需要一個(gè)半小時(shí)時(shí)間的，如果是燉雞肉就要40分鐘左右才行。不過在燉肉的時(shí)候特別需要注意的是，如果是燉豬肉，特別是肥瘦相間的五花肉是應(yīng)該多燉一會兒的，這樣可以把其中的脂肪溶解滲出，這時(shí)候燉出的肉是不會產(chǎn)生油膩情況的。但是時(shí)間也是不能過長的，我們應(yīng)該控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)比較好，否則會出現(xiàn)軟爛不成形的情況。
在用沙鍋去燉肉的時(shí)候，學(xué)會掌握火候是非常重要的。一般來說，我們要先選擇用小火，然后再用中火燉，最后再選擇用小火的順序去燉肉比較好。而且在選擇燉肉的時(shí)候，我們要把水加到八分滿的時(shí)候，同時(shí)需要先用小火加熱。主要是因?yàn)樯板伿潜容^耐高溫天的，所以說長時(shí)間的進(jìn)行烹煮也可以，但是如果是快速、局部的溫度變化過大了，這時(shí)候就容易引起砂鍋熱脹冷縮的情況，是容易產(chǎn)生裂痕甚至是破裂情況產(chǎn)生的。因此如果是冷的沙鍋，那么就一定不要用大火了。等到鍋受熱均勻之后調(diào)成中火就可以了，再等到水燒開的時(shí)候，這時(shí)候我們選擇把調(diào)味料和肉一起下鍋。而且在燉肉的時(shí)候要選擇恒溫進(jìn)行加熱才行，最好是利用小火進(jìn)行慢煨是比較好的選擇。
大家在用砂鍋進(jìn)行熬湯、燉肉的時(shí)候，一定要放在干燥的木板或者是草墊上去燉肉比較好，一定不能放在瓷磚或者是水泥地面上去加熱，大家必須要小心這一細(xì)節(jié)。
砂鍋燉肉的好處
砂鍋燉肉是很不錯(cuò)的，首先砂鍋是通過高溫?zé)浦蠖傻囊环N陶制品。對于好的砂鍋來說，在材質(zhì)上是非常細(xì)膩的，同時(shí)色澤也比較光亮，內(nèi)壁同樣比較的光滑，砂粒也不會出現(xiàn)突出的情況，有吸附性好、通氣性強(qiáng)的功效，同時(shí)導(dǎo)熱的性能也是同樣非常好的，特點(diǎn)還是非常明顯的，所以用來燉肉是很適合的，同時(shí)砂鍋的保溫性也是比較好的，所以說是可以把熱量集中在鍋內(nèi)的，這時(shí)候無疑更加適合我們用小火慢煮的方法進(jìn)行烹飪，同時(shí)砂鍋的加熱也比較均勻，這樣制作出的燉肉不僅味道好，而且口感也同樣出色。
實(shí)際上在制作肉類食物的時(shí)候，最健康的烹飪方法就是用砂鍋進(jìn)行燉煮了。在其中我們不加油，直接把肉放到鍋中，然后再加入適量的冷水去煮就可以了?？梢约尤胄┫阈琳{(diào)料來給肉去腥。還可以根據(jù)自己的口味來加入其他的食材，這樣也可以讓營養(yǎng)搭配更加合理，可以加入其中白蘿卜、土豆、海帶、木耳和豆腐等食物，都是不錯(cuò)的選擇，這樣均衡營養(yǎng)更健康，還可以讓味道更好。
砂鍋燉肉之后是更容易被我們?nèi)梭w所消化和吸收的。主要是因?yàn)樯板伒氖軣嵋约吧岫际欠浅＞鶆虻模哉f長時(shí)間的保溫效果是很強(qiáng)的，是很適合我們長時(shí)間進(jìn)行燉煮了，同時(shí)因?yàn)樯板伩梢宰屖澄镏械臓I養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，這樣是可以讓人體更容易對燉肉中營養(yǎng)進(jìn)行吸收的。
在燉肉的時(shí)候很多人對于鍋的選擇往往不太重視，但是實(shí)際上用砂鍋才能最大程度的發(fā)揮出燉肉的味道，所以說我們應(yīng)該學(xué)會用砂鍋燉肉的方法才行，上面介紹的這些細(xì)節(jié)我們應(yīng)該有所了解，這樣才可以讓砂鍋燉肉的味道更好。
許多人都比較喜歡到飯店吃飯的時(shí)候，點(diǎn)上一鍋砂鍋魚頭豆腐湯，不但味道獨(dú)特，關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值極高，但是對于這道菜究竟是怎么做的，相信有很多人不是很清楚，下面就讓小編給大家介紹一下沙鍋魚頭豆腐湯吧！
主料： 鰱魚頭 1000克 輔料： 豆腐(南) 200克 蝦米 25克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 青蒜 100克 調(diào)料： 花生油 30克 色拉油 10克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙鍋魚頭豆腐湯詳細(xì)制作步驟
1. 魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒腌上；
2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4. 蔥剖開成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米長的段；
6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內(nèi)（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時(shí)，揀去蔥、姜；
8. 把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內(nèi)，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
沙鍋魚頭豆腐湯口感：湯味鮮香，豆腐滑潤。
看了小編的介紹，相信你對砂鍋魚頭豆腐湯的制作過程已經(jīng)十分清楚了吧，小編建議大家可以按照上面的介紹，到市場上買一些食材，親自下廚嘗試著做一次砂鍋魚頭豆腐湯，需要注意的是一定要用砂鍋制作喲，這樣做出來的味道才更好。
享受生活最直接的表現(xiàn)就是好好享受美食，日常生活中的小菜肴只要好好做的話也可以是美味的享受，生活中很多朋友喜歡吃羊肉，而關(guān)于羊肉的做法有很多，其中就有一種做法是羊肉燉豆腐，幫助大家了解這道菜是怎么做的，下面就為大家講講羊肉燉豆腐的做法，希望對大家有幫助作用。羊肉燉豆腐的做法是不是簡單，做出來的菜是不是可口好吃?學(xué)會一道拿手好菜不僅能幫助大家改善生活，還能幫助大家提升自己在親朋好友面前的形象吆!所以接下來大家就好好學(xué)羊肉燉豆腐吧!羊肉燉豆腐就從下面步驟學(xué)起：
1、準(zhǔn)備材料：羊肉切成1-2cm小塊，涼水浸泡半小時(shí);豆腐切成如羊肉塊大小備用; 準(zhǔn)備調(diào)料：姜切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段;
2、 燉肉：羊肉塊涼水下入砂鍋，開火; 開鍋后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉; 小火慢燉半小時(shí)，直到羊肉很爛糊。
3、入豆腐塊：將豆腐塊放入后，同時(shí)放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，火稍開大繼續(xù)燉10分鐘; 關(guān)火前放入蠔油一勺(這步很關(guān)鍵哦!試試看); 關(guān)火燜5分鐘;出鍋前放入香菜碎。
羊肉燉豆腐看似平常的一道菜，只要用心做的話，做出來的菜肴一定是好吃又可口的，相信
大家一定會喜歡的!大家對生活質(zhì)量的要求越來越高，在飲食方面不單單是要追求可口美味更重要的還追求健康、綠色和養(yǎng)生，相信大家讀完上面的文章內(nèi)容后已經(jīng)知道該怎樣做這道羊肉燉豆腐了，希望大家有一個(gè)美的享受過程。
雞肉燉豆腐的做法是比較簡單的，首先我們需要選擇雞胸肉，然后進(jìn)行切丁，在將雞肉用生粉進(jìn)行腌制，然后在將豆腐切塊，炸成金黃色，在將雞肉炒到變色，在加入清水，生粉等，然后將豆腐加入，燉半個(gè)小時(shí)就可以出鍋，然后加入蔥花進(jìn)行提味，大家可以來嘗試一下雞肉燉豆腐的做法。
雞肉豆腐的做法：
步驟：
1. 豆腐切塊，入油鍋中炸成金黃，炸好后撈出備用。
2. 雞胸肉切丁。
3. 糖，醋，醬油，鹽，少許淀粉配成碗汁。
4. 鍋中加油，熱后放雞肉炒變色。
5. 加入豆腐繼續(xù)翻炒，放入碗汁翻勻，灑上香菜末即可。
6. 材料：盒裝豆腐半盒、亨氏瓶裝雞肉泥1/2瓶
7. 制作方法1：將豆腐壓碎，拌入生粉;
8. 制作方法2：倒入亨氏雞肉泥攪拌均勻;
9. 制作方法3：將豆腐雞肉泥攤?cè)胄”P子在沸水中蒸5分鐘。
10. 專家點(diǎn)評："1、豆腐含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，其中必需氨基酸較全面，滿足人體所需;
11.雞肉富含不飽和脂肪酸和多種微量元素，雞肉蛋白含有人體所需的9種必需氨基酸，是很好的蛋白來源。"
專家愛心貼士：
"微量元素包括鐵、鋅、銅、錳、鈷、鍶、氟、碘、鋰等，攝入不足會影響寶寶的智力發(fā)育。其中鐵、鋅缺乏的幾率較高。
1.嬰兒期輕度缺鐵性貧血就可能影響大腦發(fā)育，單純的缺鐵也會導(dǎo)致兒童注意力分散、學(xué)習(xí)能力下降等;膳食中動物血、動物肝臟、紅肉(豬肉、牛肉等)及蛋黃等含鐵量較高;
2.嬰幼兒期缺鋅會導(dǎo)致學(xué)習(xí)困難及腦發(fā)育障礙;膳食中肉類、海產(chǎn)品等是鋅的最好來源。 "
雞的做法有很多，比如紅燒雞肉，辣子雞丁，油炸雞翅等等，今天我們又學(xué)習(xí)了雞肉豆腐的做法。大家在工作之余可以享受一下燒菜的樂趣，自己親自下廚，燒幾道美味營養(yǎng)的菜肴。只要我們善于用心，我們一定可以發(fā)現(xiàn)生活中很多適合我們的美食。
南瓜燉豆腐這道菜肴可能是很少吃到的，其實(shí)這也是屬于一種家常菜，所以說自己在家里面制作起來的話也不是那么簡單的，更重要的這是一道具有滋補(bǔ)效果的食物，主要就是因?yàn)槟瞎虾投垢@兩種食物本身當(dāng)中就是含有很多營養(yǎng)物質(zhì)的，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钊笔?，需要去補(bǔ)充的。
性味
味甘、咸、性寒、無毒。
功效主治
主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
營養(yǎng)物質(zhì)
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
功能
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu);
3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥;
4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病;
5. 豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥
蓮藕燉豆腐也是比較常見的家常菜，我們知道蓮藕是常見的一種蔬菜，它對于身體有很好的調(diào)理作用，比如說有美容養(yǎng)顏的作用，有補(bǔ)氣血的效果，有補(bǔ)益身體的功效，而豆腐有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，對人體有很好的調(diào)理身體的作用，蓮藕燉豆腐的做法比較簡單，所需要的食材也是比較少的，我們來看一下它的做法。
蓮藕燉豆腐
1：先把藕切片，過下清水，放入鍋里加水煮熟撈出待用。
2：其次是把豆腐切成2塊，再切成三角形(即1塊豆腐切成4個(gè)三角形)，放落鍋中炸至金黃色撈起。
3：最后呢，往油鍋里下點(diǎn)油把姜爆香、后加水、紅糖少許、生抽1大匙，老抽半大匙、精鹽少許調(diào)味(我個(gè)人不喜歡吃雞精，如果你喜歡的話你可以加點(diǎn)進(jìn)去)。把先前煮好的藕片和豆腐放入鍋內(nèi)。把水煮成汁，加入一些蔥花，就可以出鍋了。
蓮藕和豆腐一起吃的好處
1、增加營養(yǎng)
蓮藕和豆腐的營養(yǎng)都非常豐富，這兩種食物的營養(yǎng)相互補(bǔ)充，一起食用可以為人體提供豐富的營養(yǎng)。
2、補(bǔ)血養(yǎng)顏
蓮藕和豆腐中都含有豐富的鐵元素，鐵元素是造血系統(tǒng)不可缺少的一種元素，而這兩種食物都能為人體補(bǔ)充氣血，使面部看起來紅潤有光澤，具有一定的補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
吃蓮藕要注意什么
1、蓮藕不適合與白蘿卜、菊花等寒性食物一起食用，因?yàn)檫@些食物都屬于寒性食物，一起食用可能會出現(xiàn)體內(nèi)寒氣加重的情況，有礙于身體的健康。
2、蓮藕屬于寒涼的食物，一般脾胃功能不好、大便溏泄者不適合吃，還要注意產(chǎn)婦雖然可以吃蓮藕，但是產(chǎn)婦不宜過早食用，一般在產(chǎn)后7-14天左右就可以食用了。
豆腐燉黃鱔是比較常見的美食，這道菜中不管是豆腐還是黃鱔營養(yǎng)都是非常豐富的，豆腐中蛋白質(zhì)的含量是很高的，而黃鱔一般大多數(shù)都是野生的，里面含有各種營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃對人身體都是很有好處的，但是好吃很多人卻不會制作，那豆腐燉鱔魚的做法有哪些呢？下面介紹豆腐燉鱔魚的做法。
豆腐燉鱔魚的做法一
鱔魚300克、
豆腐1塊、
甜不竦2片、
西蘭花1小棵、
甜豆5片、
海帶結(jié)110克、
魚板5片、
雞蛋1個(gè)、
青蔥1根。
輔料有鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許。
生產(chǎn)制作
1.鱔魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。
2.豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3.所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4.最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。
若嫌麻煩，鱔魚不去骨也行，但盡量用黃鱔，肉質(zhì)好，不會一煮就碎。
豆腐燉鱔魚的做法二
用料
主料
泥鰍500克
北豆腐1塊
輔料
油適量鹽適量生抽15克水淀粉適量米酒20克老干媽辣椒醬1勺蔥花3克姜1塊大蒜籽3粒豆豉5克
泥鰍燉豆腐的做法
1.泥鰍處理干凈，瀝干水份，放油鍋中火炸至酥脆
2.盛出備用
3.豆腐洗凈切片
4.熱鍋倒油，把豆腐碼入鍋里，中火煎至兩面金黃，撈起
5.另起油鍋，放姜、蒜、豆豉煸香
6.放辣醬煸炒出紅油
7.放泥鰍、豆腐、鹽顛勻
8.淋入生抽
9.倒入適量清水煮幾分鐘
10.淋入米酒
11.淋入水淀粉收汁
12.撒蔥花，起鍋裝盤即可
營養(yǎng)價(jià)值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
食用功效
1、增強(qiáng)記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護(hù)視力：維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝
我們都知道豆腐和土豆是我們生活中比較常見的兩種食材，而且他們的應(yīng)用范圍是比價(jià)廣泛的。如果把這種兩種食材一起拿來燉制，你們覺得做出來的食物會非常美味嗎?土豆燉豆腐最為關(guān)鍵的步驟就是在于我們的燉制時(shí)間上，如果燉制太久會是食物燒焦，影響到土豆燉豆腐的口感。
如果我們在平時(shí)想要自己動手去做土豆燉豆腐，就應(yīng)該從它的選擇材料和火候方面入手，這樣我們制作出來的土豆燉豆腐才會比較美味，口感也會比價(jià)香脆?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
豆腐燉土豆
主料:豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。
輔料:香菜 10克
調(diào)料:料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各適量
鍋里少放點(diǎn)油，下三兄弟炒出香味，下土豆炒到土豆邊緣發(fā)亮，被油浸透了一樣的時(shí)候，下水，放凍豆腐，小白菜什么的，加鹽，味精，胡椒粉，燉到土豆熟了，淋點(diǎn)香油，就好了。
做法：
1、水豆腐切方塊，用開水燙一下去除豆腥味;土豆切滾刀塊備用;
2、蔥姜蒜切末加少許醬油，放在小碗里，鍋內(nèi)放植物油，油完全燒開之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味;
3、鍋內(nèi)留少許底油，把小碗中的一半調(diào)料盛到鍋內(nèi)，放入土豆炒出香味，加湯用大火熬開;
4、加入豆腐塊，鹽，用小火慢燉;
5、待土豆完全熟爛后加雞精出鍋，裝入湯碗中，加入剩余的一半調(diào)料，淋入幾滴香油、撒上香菜末即可。
以上是關(guān)于土豆燉豆腐做法的相關(guān)介紹，希望喜歡吃土豆燉豆腐的朋友可以好好來學(xué)習(xí)一下。如果你們是喜歡吃土豆燉豆腐的朋友，而且你們覺得文章介紹的方法比較不錯(cuò)，我們建議大家可以再沒事的時(shí)候嘗試一下文章的做法，驗(yàn)證一下文章介紹的口感。
茼蒿燉豆腐是制作豆腐的一種方式，它的主要材料采用的就是豆腐和茼蒿，所以它的營養(yǎng)價(jià)值不僅包括了蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值還增添了豆制品的營養(yǎng)價(jià)值。食用蔬菜類的食物可以有效的幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素的含量，豆制品中的蛋白質(zhì)含量相對于其他的食物是非常高的，所以學(xué)習(xí)這些方法是很關(guān)鍵的。
只有學(xué)會了茼蒿燉豆腐的方法，才能更好的去吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值。可是在制作食物之前首先需要做的事情應(yīng)該是去了解這些食材獨(dú)有的性質(zhì)，還有一些相克的食物，這樣便于制作。那么茼蒿燉豆腐怎么做呢?
主料:茼蒿500g,豆腐200g,肉100g,輔料:蔥段適量,醬油5g,鹽適量,大料1個(gè)
步驟
1.準(zhǔn)備好豆腐和肉。2.茼蒿洗干凈,放在盤里控干水份。3.豆腐切成大小適中的塊,并在熱水中焯過。4.茼蒿切成2厘米長的塊。5.肉切成沫,蔥切成小段。6.油鍋燒熱后,加放肉煸炒,爆香后,放入蔥末大料,并倒入醬油。7.醬油爆香后,放入豆腐煸炒,片記得后,放入茼蒿一起炒。8.加入一定量的熱水,燉開后,就可以了。
小貼士
不要煮的時(shí)間太長,茼蒿煮大了不好吃向你推薦：茼蒿的做法，豆腐的做法，肉的做法。
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
茼蒿燉豆腐主要采用的就是茼蒿和豆腐，食用這道菜可以有效的幫助進(jìn)行消化的工作，這樣就更有益的幫助我們?nèi)ノ掌渌澄锏臓I養(yǎng)價(jià)值。食用茼蒿還可以幫助我們增加記憶力，還可以幫助我們起到開胃的作用，對于一些高血壓的患者來說食用是非常有益的。
不知道大家是否喜歡吃魚呢，小編就是喜歡吃刺比較少的魚，小孩子和老年人都應(yīng)該多吃魚，有豐富的營養(yǎng)，而且還可以滿足人們對于口味的需求，鱈魚就是不錯(cuò)的一種魚肉，刺少，營養(yǎng)豐富，下面就介紹鱈魚燉豆腐的具體做法。
鱈魚燉豆腐
做法:
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚板5片、雞蛋1個(gè)、青蔥1根輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
1、鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。
2、豆腐和甜不辣切成小塊，然后把西蘭花切成小朵，蔥切成段。
3、然后把所有的材料，除了雞蛋和蔥以外都放入湯鍋里面，然后煮十五分，然后打上雞蛋煮三分鐘。
4、最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。
鱈魚燉豆腐是一道很美味的菜肴，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)是比較豐富的，好消化和吸收，而且還可以補(bǔ)充營養(yǎng)，鱈魚是一種肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富的食物，生活中很多人都很喜歡吃鱈魚，吃鱈魚對提高身體的免疫力，增強(qiáng)個(gè)人的體質(zhì)，補(bǔ)充各種元素是有很大的幫助的，而豆腐是公認(rèn)的營養(yǎng)豐富，最好的保養(yǎng)身體的一種物美價(jià)廉的食品中，因此鱈魚燉豆腐其實(shí)是一種養(yǎng)生價(jià)值很高的食品。這樣的吃法既有營養(yǎng)，而且還適合各類的人，比如說身體虛弱啊，老年人還有孩子都是比較適合的人，在燉湯的時(shí)候最好不要放太多的調(diào)味品，保持原汁原味最好了。
關(guān)于鱈魚燉豆腐的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對于這樣的食材也有了一定的了解了吧，燉豆腐好吃，而且有豐富的營養(yǎng)成分，含有的蛋白質(zhì)豐富，而且脂肪量也是比較少的，大家可以放心食用。
我們在平時(shí)應(yīng)該都吃過鰱魚，鰱魚的營養(yǎng)是特別高的，它含有很豐富的膠原蛋白，特別是女性如果能夠經(jīng)常吃魚，對皮膚是很好的，也能夠起到很好的健身作用，孕婦經(jīng)常吃魚還能夠讓孩子更聰明，尤其是鰱魚燉豆腐是一道很有名的菜，今天我們就來學(xué)習(xí)這一道菜怎么去做。
鰱魚燉豆腐的功效很多，能夠很好的暖胃、溫中補(bǔ)氣、對于潤澤女性的皮膚是很好的，還特別適合皮膚干燥，脾胃虛寒的人，這一道菜的做法也是很簡單的，下面我們就一起去學(xué)習(xí)它的做法吧。
鰱魚燉豆腐做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味 工藝：原燉
鰱魚頭燉豆腐的制作材料
主料：鰱魚頭450克,豆腐300克
輔料：香菇(鮮)10克,油菜心2棵,金華火腿10克，香菜5克
調(diào)料：花生油5克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克，大蔥2段，生姜2片
制作方法
做法：
1、鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀;
2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角;
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、烹入料酒，下入切好的魚段;
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘;
7、少量添加鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
溫馨提示：
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握;
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水;
3、最后出鍋時(shí)要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
對于鰱魚燉豆腐這一做法，大家都是不是了解了，鰱魚對我們來說含有的營養(yǎng)是很豐富的， 經(jīng)常吃鰱魚對身體健康是特別有利的，而且豆腐也有很多的營養(yǎng)，對我們的皮膚很好，經(jīng)常吃一些豆制品還能夠預(yù)防很多的疾病，大家在平時(shí)不妨多吃一些魚和豆腐。
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