脆皮豬肉煎餅的做法
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“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“脆皮豬肉煎餅的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國人最看重的，吃好了才能保證有個(gè)好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，脆皮豬肉煎餅的做法很簡單，吃起來口感也是非常不錯(cuò)的。
2、邊倒熱水邊用筷子攪拌成絮狀無干粉。（面粉不同吸水量不同最好慢慢加水）
3、用手揉成稍軟的光滑面團(tuán)靜置一小時(shí)。我一般都是提前一晚和面第二天早上做，放置久的面韌性更好。
4、醒好的面團(tuán)分成大小適中的小面團(tuán)，根據(jù)你要做的餅的大小來分割面團(tuán)。松弛十五分鐘。
5、準(zhǔn)備餡兒。豬肉剁碎加老抽，鹽，白糖，蠔油，花椒粉，雞精，雞蛋，少許香油，少許食用油朝一個(gè)方向攪上勁，蔥切花備用。
6、醒好的面團(tuán)用搟面丈搟成稍厚的面皮。太薄了抹了肉餡兒后再搟的時(shí)候容易破。
7、用筷子挖肉餡兒抹勻。
8、撒蔥花。蔥花直接加在肉餡兒里攪勻了直接抹上去就不用撒也可以。
9、由下至上慢慢卷起來。
10、稍微拉長些。
11、從一頭卷起來。
12、卷好后用手壓扁。
13、再用搟面丈搟成厚度適中的面餅。
14、準(zhǔn)備一碗加鹽和雞精的混合水，平底鍋熱油放入餅大火煎至微黃。
15、翻一面煎一下后倒入鹽水沒過餅。（餅皮比較淡，所以煎的時(shí)候加鹽調(diào)味，也可以在抹肉餡兒的時(shí)候就撒些鹽，那么這個(gè)時(shí)候就直接加清水就行。）
16、加蓋小火悶幾分鐘至水干。
17、水干后再兩面都煎脆就可以關(guān)火起鍋了。
18、餅做的大就切片享用，小點(diǎn)整個(gè)吃也不賴！
19、松軟脆皮的豬肉煎餅就完成了！
只要學(xué)會了一些家常菜的做法，比如脆皮豬肉煎餅的做法，那自己在家里做飯就不會再是難事。
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山東的雜糧煎餅是全國都有名的小吃，外表皮是一種非常特殊的存在，吃起來口感非常的脆，對于很多喜歡吃雜糧煎餅的人來說，它的表皮脆也是一個(gè)吸引他們的地方。不過對于街邊小吃在我們的固有觀念當(dāng)中都是不健康，或許一些攤販他的衛(wèi)生能夠得到保證，但是在家長的眼中這還不夠，因此在家制作雜糧煎餅脆皮的時(shí)候有一些小技巧。
煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時(shí)，揭起來即可。
刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點(diǎn)是軟乎，食用時(shí)以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟(如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大)，然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會，稍微有點(diǎn)酸味時(shí)再攤，(特別助消化)。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個(gè)T性的耙子，從中間開始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點(diǎn)，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團(tuán)或糊中，再做煎餅，營養(yǎng)豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來(相當(dāng)于夾餡)，再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹丹麥脆皮烤豬肉的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.1然后左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團(tuán)，如同繞電線一般，把肉一圈一圈纏起來，間隔距離最好在1厘米
3.2烤線的一頭預(yù)留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這里開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，拉緊
4.12盡量把線拉緊，此圖是纏好的樣子
5.21把鹽，丁香，胡椒，芫荽子一起搗成細(xì)末
6.肉豆蔻擦成細(xì)粉，五分之一粒足夠了
7.把香料鹽調(diào)兌2湯匙干邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會影響肉皮烤后的顏色，發(fā)黑
8.把豬肉條豬皮向上，平放在干凈的碟子里，手洗凈，在豬皮上抹一遍干邑，在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，盡量讓鹽粒沾在豬皮上。這個(gè)手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤后更加香脆。把豬肉條放在盤子里，不要覆蓋保險(xiǎn)膜，放在冰箱里腌制48小時(shí)
9.烘烤前6小時(shí)，把豬肉放在烤架上，在陰涼處放置6小時(shí)，為了使肉皮更加干燥
10.烤箱設(shè)置上下火，220度預(yù)熱20分鐘，把豬肉條放入烤箱，轉(zhuǎn)180度火，烤大約兩小時(shí)，每半小時(shí)，把豬肉條的前后面調(diào)換一下，畢竟是家庭烤箱，這樣豬肉受熱更均勻?？吹截i肉皮表面布滿細(xì)泡，顏色金黃，鋼針能輕松插入中間部分的豬皮就可以了
丹麥脆皮烤豬肉雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做脆皮咖喱豬肉卷。
2.切小丁，用少量的鹽和少許料酒腌10分鐘
3.土豆、胡蘿卜、洋蔥備好
4.用的是咖喱塊，里面的滋味很豐富不用再加其他材料了
5.把土豆、胡蘿卜、洋蔥、香蕉都切丁
6.鴨餅蒸熟
7.油熱后，放入肉丁翻炒
8.肉丁略微變白后加洋蔥丁翻炒出香味
9.加入胡蘿卜和土豆翻炒幾分鐘
10.添少量的水煮10分鐘后，關(guān)火，加入香蕉丁和咖喱塊
11.帶咖喱塊完全融化后開火繼續(xù)煮3-5分鐘
12.直至湯汁濃稠
13.這是煮好的咖喱肉哈，直接吃就好啦。往后繼續(xù)看
14.取一張餅，在底部放上適量的咖喱肉
15.如圖折疊
16.卷成卷
17.把所有餅都卷好
18.油5層熱時(shí)，放入咖喱卷
19.略微變成金黃色即可撈出控油食用
仔細(xì)看完關(guān)于脆皮咖喱豬肉卷的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好豬肉茼蒿小煎餅。
2.1茼蒿處理好后泡在清水中
3.2再用手和面，揉到一個(gè)黃瓜的面團(tuán)，蓋上醒一會兒
4.12然后放在籠屜上控水
5.21將豬肉線切小塊兒然后剁成餡，打1個(gè)雞蛋，放入老抽、1勺鹽、味精、油、香油攪拌均勻
6.控過水的茼蒿切成小碎塊兒放入豬肉餡兒中（餡不要放鹽攪拌）
7.將面團(tuán)分成三份，取其中一份，揉成長條狀
8.1搟好了劑子
9.2然后掐劑子
10.搟好了劑子，開始放鹽攪拌餡兒（先放鹽攪拌餡會出湯水，這樣不好包也影響煎餅兒脆脆的口感）
11.劑子片上放上餡
12.向一邊折，再折起兩邊，最后在將另一邊蓋住
13.掐緊后擺在不粘鍋上，擺滿后，開小火，在小煎餅上淋上油
14.煎至兩面都呈現(xiàn)金黃色就可以擺盤吃啦
你的理解力超乎尋常，所以有了豬肉茼蒿小煎餅的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下甘露絲豬肉煎餅的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21姜、蔥切末。
3.將豬肉末、雞蛋、姜蔥末、鹽、醬油一起放入碗中，用筷子攪成泥狀，本人是用攪拌機(jī)攪的（省時(shí)省力）。
4.攪拌機(jī)攪后的樣子，攪前可加少量水以方便攪拌。
5.然后將甘露絲切短，加入到肉泥中用筷子攪拌均勻，分開倒入熱油平底鍋中蓋上蓋連煎帶燜。
6.約10分鐘左右，翻肉餅，煎另一面。
7.熟后盛入盤中即可。
8.肉餅夾在烤好的面包片里將成為美味的漢堡包哦！我們經(jīng)常將其當(dāng)做午餐，吃得又香又飽又舒服。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
豬肉經(jīng)過高溫烤制以后會把多余的油分烤出來，所以在吃的時(shí)候就不會有太厚重的油膩感，烤豬肉外焦里嫩，咬一口回味無窮。而且肉類的蛋白質(zhì)比較豐富，含有的氨基酸質(zhì)量好，并且接近人體的蛋白質(zhì)，比較容易消化。
做法一
材料
材料:五花腩-，(10寸寬15寸長)，玫瑰露，五香粉，粗鹽
1- 把五花腩洗凈
2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽(皮除外)
3- 把五花腩反過來，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴
4- 燒熱烤箱240度，把準(zhǔn)備好的豬肉放進(jìn)烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時(shí)。取出豬肉把鹽巴掃去，然后用叉子往豬皮上刺插(刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)
5- 當(dāng)把整片五花腩的皮層刺插好后，再次放進(jìn)烤箱烤利用上火烤至豬皮轉(zhuǎn)為金黃色和脆后取出即可
6- 趁熱切塊
做法二
用料
有皮半肥半瘦豬肉 五香粉
姜蒜蓉 醬油
香油 鹽
準(zhǔn)備好豬肉，跟調(diào)料;
步驟1
將調(diào)料均勻抹在豬肉上;
步驟2
用保鮮膜蓋好豬肉，腌制兩個(gè)小時(shí)以上;
步驟3
腌制完成后用錫紙包住下半豬肉，漏出豬皮，刷一遍香油，準(zhǔn)備烤;
步驟4
烤箱預(yù)熱10分鐘，中間層上下230度烤20分鐘后取出，倒出烤出的豬油，再翻面烤20分鐘;
步驟5
烤至四面金黃就可以啦!(忍不住切了塊吃，呵呵);
步驟6
將烤好的脆皮豬肉放一下，脆皮好切開些;
步驟7
把脆皮豬肉切開薄薄的一片，就可以開吃啦。
做法三
主料
五花肉 ：300
輔料
蔥姜 ：適量淀粉 ：適量油 ：適量
具體步驟
第一步
將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生姜和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。
第二步
在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙簽代替。把扎好洞的五花肉上撒上食鹽腌制二十分鐘
第三步
然后在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調(diào)成醬料倒在瘦肉的部分。將腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱預(yù)熱高溫烤四十分鐘即可。
做法四
材料
帶皮五花肉1塊，鹽10克，五香粉10克，醬油10毫升，白糖8克，食用小蘇打5克，蔥1根，姜3片，竹簽3-4根，錫紙1張
1.將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質(zhì)大約7成熟;
2.肉煮熟后立即撈出過涼水，外部稍微冷卻后，用毛巾將水分吸干;
3.用竹簽子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細(xì)密越好，然后用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈;
4.在皮上撒上一小撮鹽(大約3克左右)，涂上小蘇打;
5.將五花肉翻轉(zhuǎn)，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然后將剩余的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調(diào)料中腌制1-2小時(shí);
6.將腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹簽交叉串起來，以防變形，然后再用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密，只留下肉皮露在外面;
7.烤箱余熱到250度(或者是最高溫度)，放入五花肉保持這個(gè)溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦后取出，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈;
8.在刮凈的肉皮表面涂上一層食用油，繼續(xù)放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可;
9.最后等燒肉微微冷卻后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用。
豬肉對于現(xiàn)代人來說其補(bǔ)充營養(yǎng)的價(jià)值已經(jīng)逐漸被美食享受價(jià)值所代替了，因?yàn)楝F(xiàn)代物質(zhì)充裕，人們不用刻意補(bǔ)充身體營養(yǎng)，而是將精力放在了對美食的烹飪上面。豬肉的烹飪本身就比較多，而且還在不斷推陳出新，下面就來看看烤脆皮豬肉的做法怎么做呢？
1、五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。
2、洗凈后放入冷水鍋里。
3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。
4、煮好后放入冷水里冷卻。
5、冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干。
6、吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點(diǎn)小孔；必須把整塊肉皮插孔。
7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。
8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時(shí)就要停止了。
9、在切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時(shí)候顏色就不好看了。
10、五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。
11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。
12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
13、抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時(shí)候肉會卷起。
14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
15、周圍的錫紙圍起來，然后放入冷藏1-2小時(shí)。如果要冷藏1個(gè)晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時(shí)刻才烤的。
16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫。烤箱預(yù)熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時(shí)間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。
17、在烤了第一個(gè)過程30-40分鐘結(jié)束后把燒肉取出，此時(shí)表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉?？鞠淅^續(xù)加熱10分鐘也是剛才的度數(shù)230度。
18、刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續(xù)入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。
19、烤好后待涼些就可以切成塊食用。
在全國各個(gè)地方都能夠吃到煎餅，相比之下，我國北方的很多地區(qū)，比如山西、河北、天津以及山東等地區(qū)，煎餅都是非常流行的，到過山東地區(qū)的人，或多或少都吃過當(dāng)?shù)氐拇嗥ぜ屣?，這種煎餅吃起來味道非常好，而且買這種煎餅來吃很方便，如果想要自己做山東脆皮煎餅的話，下面來學(xué)習(xí)正確的配方。
山東脆皮煎餅面糊配方：
1、面糊配方
4斤面粉（必須用高筋面粉，如果買不到用餃子粉）。
半斤黃豆粉（生的，粗糙程度一定要細(xì)膩盡量和面粉一樣）。
半斤雜糧粉（比例5份玉米：2份綠豆：1份高粱：1份小米：1份大米，粗糙程度一定要細(xì)膩盡量和面粉一樣）如果其他雜糧粉買不到可以用玉米粉代替，譬如買不到綠豆粉，就用7份玉米粉。
2、水的使用
一斤混合面（所有的糧食配方混合在一起的混合面），使用一斤水，如果感覺很粘稠很費(fèi)勁，可以適當(dāng)?shù)脑诩右粌伤Ｖ钡娇梢跃鶆蜉p松攪拌即可。
3、調(diào)味
春秋季節(jié)配方：
食用堿10g
小蘇打5g，
泡打粉5g
安琪酵母粉5g
鹽20g
雞粉（雞精）20g
糖20g
十三香10g
夏天配方：
1、食用堿10g
2、小蘇打0g（夏天不放，放了容易起泡）
3、泡打粉0g（夏天不放，放了容易起泡）
4、安琪酵母粉0g（夏天不放，放了發(fā)酵）
5、鹽20g
6、雞粉（雞精）20g
7、糖20g
8、十三香10g
冬季配方：
2、小蘇打10g，
3、泡打粉5g
4、安琪酵母粉10g
山東煎餅的做法
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
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