牛排大餐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛排大餐的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
想要很好地保持健康，除了保持好的生活習(xí)慣、適當進行運動外，飲食也是不可忽略的一個方面，只有飲食得當，人體健康才能真正得到呵護，牛排大餐的做法并不復(fù)雜，很適合那些沒有過多時間花費在做飯上的人。
2、紅酒，橄欖油，白胡椒，椒鹽。YS630.COM
3、準備食材。如下。
4、牛排2塊（買的是成品）、雞蛋2顆、提前用花格刀切成薄片的黃瓜和胡蘿卜、焯過水的西蘭花朵、玉米粒、青豆、切好的胡蘿卜丁、提前處理好的薯條。
5、簡單說下薯條的做法。具體可以見我之前發(fā)的炸薯條的菜譜。
6、土豆削皮處理成厚度一致的長條狀。沖洗幾遍再沉淀以過濾出淀粉。將土豆條放水里煮，煮至七八成熟。
7、撈出瀝干水分，放入牛奶中浸泡2-3小時。浸泡后撈出，控干水分。放冰箱里冷凍3小時以上直到土豆條變硬。
8、鍋中放油，放入冰凍后的土豆條油炸。
9、炸至微黃，撈出。復(fù)鍋，再炸至焦黃。
10、撈出，控油。裝盤。撒椒鹽或白胡椒。
11、薯條就做好了。
12、平底鍋，倒入適量的橄欖油。
13、打入雞蛋。煎荷包蛋。
14、蛋上撒上椒鹽或白胡椒。根據(jù)個人喜好選擇單面煎或雙面煎。煎好放一邊備用。
15、鍋底留油，將胡蘿卜片和黃瓜片倒入鍋中，可加適量鹽，微微煎制一會。不用太熟，斷生即可。撈出備用。
16、倒入玉米粒、青豆、胡蘿卜丁炒熟。加適量的鹽調(diào)味。
17、西蘭花也放入鍋中稍稍炒一會即可。因為西蘭花之前已經(jīng)焯水過。盛出，備用。
18、另起鍋，加適量橄欖油。
19、油溫五成熱時，放入牛排煎制。牛排爆香時，倒入適量紅酒。兩面煎至均勻，差不多一面兩分鐘。
20、如果不知道熟了沒有，可以用筷子叉一下牛排，如果叉的動感覺嫩嫩的，沒有血絲，那就是熟了。
21、根據(jù)不同的牛排不同的喜好煎制自己所需的成熟度。
22、牛排煎好。擺盤。
23、將荷包蛋，西蘭花，胡蘿卜片，黃瓜片，薯條，蔬菜丁依次放入盤內(nèi)。
24、根據(jù)個人喜好擺放整齊。
25、一人一盤牛排餐做好啦。
26、吃西餐當然要配上專用刀叉啦。
27、倒上兩杯現(xiàn)榨的葡萄汁。
28、配上兩碗青瓜湯。
29、開動吧。
家的感覺就是一大家子圍在一起吃著飯，聊著天，家人聚在一起的時候，吃上一道牛排大餐，氛圍一定非常好。
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牛排到底要怎么制作呢?這是個很棘手的問題，我們不僅僅要做出牛排還要把牛排做的很美味，今天小編要講的就是怎么制作出美味而又漂亮的牛排，學(xué)著做一做，讓你的家人目瞪口呆吧!
頂級牛排的做法
超市里買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學(xué)者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。做法熟練之后，貴一點的肉確實更好吃拿刀背把牛肉斷筋。隨表敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且吃起來感覺更大
腌制牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了
補充很多人提到了鑄鐵條紋鍋。經(jīng)常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。。。另外反正是鑄鐵鍋，所以反而不用買太高貴的，基本都差不多。鐵板夠厚就行
正宗西式牛排的做法
1.把牛排用廚房用紙擦干， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一點錦上添花，如果沒有也沒關(guān)系并不影響最后結(jié)果。這樣腌一個小時。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態(tài)。
2.油鍋燒熱， 要很熱的狀態(tài)。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘。
3.翻面， 大火繼續(xù)煎3分鐘左右。
4.sauce的制作
a、西餐的sauce極其講究并千變?nèi)f化，其實只要挑最簡單的做法達到好吃的目的即可，反正自己家里做沒有必要照搬西人的紛繁復(fù)雜。
b、牛排起鍋后， 鍋子里面的油其實是留有牛排豐富的風(fēng)味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是極佳的原料。
c、在煎過牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調(diào)味即可。方便的很。當然，你也可以在里面添加任何你自己喜愛的香料(spices)或原材料。
澆在牛排上面， 即可。
加了點蔬菜， 又好看又均衡營養(yǎng)。
切開看看內(nèi)部， 肉肉不老不嫩， 正正好好， 正是我喜歡的， 嘻嘻。
這一塊牛排可真厲害， 我家三個人才分著吃完。
烹飪技巧選擇牛排小貼士
1、要煎出可口的嫩牛排， 首先要做的是買回正確的牛排。
2、牛身上有很多的部位，不同的部位適合不同的烹飪方式。煎牛排用的肉肉需要極其柔嫩的高質(zhì)量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不適合做煎牛排的，雖然有的部分名字也叫牛排(steak)，如Swiss steak。
3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鮮嫩的T-bone，紐約牛排肉，整塊烤肉，牛眼肉， Filet Mognons等頂級的嫩牛肉。
4、我這次買了牛的腰部(Striploin)的牛肉， 就是可以做紐約牛排的那一段。
煎牛排小tips
1、煎牛排的時間掌控
有朋友經(jīng)常說牛排煎幾分鐘才剛剛好?
首先， 每個人喜愛的老嫩程度不同， 其次每一塊牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的時間是不同的。
怎么確認牛排內(nèi)部的肉肉已經(jīng)煎到什么程度了呢?一個小訣竅是：用手按按肉肉，感覺一下牛排肉的軟硬程度。越軟說明越嫩，越硬說明肉肉已經(jīng)煎得很老了。
再形象一點說，把自己的左手大拇指輕輕捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感覺一下，那時的手掌肉是軟軟的，差不多相當于2-3分熟的牛排的柔軟程度。
結(jié)語：想吃牛排或是愛吃牛排的你現(xiàn)在知道怎么制作牛排了吧!如果你還是不會的話，你可以按照上面的一些順序一步一步的來學(xué)習(xí)，第一次可能會做的不好但是第二次就會好很多了。所以加油吧!小編相信你。
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是沙拉牛排，時間允許的話，朋友們也可以自己做沙拉牛排，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、用適量鹽和黑胡椒碎把牛肉的兩面涂抹均勻，腌制一個小時以上。
3、準備好沙拉的配菜:紫甘藍切細絲，小番茄切片，生菜切小段。
4、把蔬菜放入容器中，調(diào)入適量沙拉醬拌勻備用。
5、平底鍋中放適量橄欖油，把腌制好的牛肉放入，中火煎制兩分鐘。
6、翻面再煎兩分鐘。
7、把煎好的牛排切塊和蔬菜沙拉一起擺入盤中。
8、就著煎牛排的鍋底倒入一勺黑椒汁和少許水，煮至粘稠狀態(tài)。
9、淋倒在牛排上即可。
10、成品圖。
一家人在黃昏時刻圍在飯桌前，吃著親手做的沙拉牛排，心中肯定特別幸福美好，提醒大家做這道菜的時候必須要煮熟透，松軟的口感更適合食用。
自制牛排這道菜的食材簡單，健康又衛(wèi)生，無特殊情況是適用于各個年齡層階段人吃的。藏不住的美味，讓人無法拒絕，在家也能做，讓人吃了忘不了，正宗的家常口味。美味、一家人，就是幸福。
2、鍋內(nèi)倒入適量的油，小火燒開
3、把雞蛋倒在模具里面，小火慢煎
4、煎好后把雞蛋從模具里取出來放在盤子里
5、在放入油，大火小火燒開，把牛排放入鍋內(nèi)煎
6、煎一分鐘后翻面煎
7、煎兩分鐘后倒入調(diào)料包煎
8、把醬均勻的裹在牛排上，煎三分鐘
9、然后把煎好的牛排裝在盤子里面，把玉米，胡蘿卜，雞蛋，擺好
10、在擺盤一下，是不是美美的
冬季到了，給你的家人、孩子做一道自制牛排，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過了。
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做至尊牛排。
2.12干式熟成（Aging）：放在冰箱冷藏室溫度最低的地方，一般是最下層的地方。紙巾被血水浸濕后換一張，或者每24小時換一張。一共需要熟成4天
3.21休整（Triming）四天后將牛排取出，用刀切除表面氧化變硬的部分（主要是油花表面部分，當然偷懶不去也沒啥大問題）。放在室溫回暖半小時
4.腌制（seasoning）：食用油涂滿正反表面，加海鹽和黑胡椒，口味自己調(diào)節(jié)，我喜歡鋪滿整個牛排。腌制半小時?？鞠?00F預(yù)熱，鑄鐵鍋放在烤箱中一起預(yù)熱，如果沒有鑄鐵鍋，放個烤盤也行
5.封煎（pansearing）：加熱完畢的鑄鐵鍋拿出，直接將腌好的牛排放在上面，每面30秒。喜歡焦香的話適當延長封煎的時間。沒有鑄鐵鍋的話，用普通的鍋加熱至冒煙代替
6.烤制和休息（bakingandresting）：直接將鑄鐵鍋連帶牛排放進烤箱，500F（260°C），每面2分鐘。出來是5-7分熟（主要看牛排大?。矚g其他口味自己調(diào)節(jié)時間。沒有鑄鐵鍋的可以用烤盤代替?？局仆瓿珊笾v牛排放在支架上，蓋上錫箔紙，休息2分鐘
7.吃吧
至尊牛排的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，肉類就是很多人最愛，這樣的食物不僅美味，而且含有的熱量很高，對人體能量補充都是有著很好幫助，所以是一個不錯之選，那肉類當中牛肉是很受患有的，尤其是牛排更是很多人最佳之選，那牛排的做法大全中，都有什么方法呢?
牛排的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，它的制作方法也是比較多，下面就詳細的介紹下，使得對牛排的制作，都是有著很好的了解，在制作時候，也是能夠放心進行。
牛排的做法大全：
黑椒牛排
材料：牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時
3、剁碎蒜頭和洋蔥
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
通過以上介紹，對牛排的做法大全中，黑椒牛排的制作都是有著很好了解，它的制作方法簡單，但是要注意的是，對它制作的時候，在火候上，一定要掌握好，否則對牛排的口感和味道都是有著很大影響，這個是要注意的。
牛排是牛肉的一種，關(guān)于牛排的做法有很多種，燉牛排就是其中的一種，同時燉牛排也是很多人非常喜歡吃的。說到燉牛排就不得不提牛肉了，因為大多數(shù)人喜歡吃燉牛排完全是因為牛肉的味道好，還有就是牛肉的高營養(yǎng)價值。牛肉其實在我們的日常生活中經(jīng)常吃到，而且會做牛肉的人也是很多的。
牛排其實是從國外引進的，牛排的好處相信大家從國外人的體型上就可以看出來了，再看看我們這些吃豬肉長大的人，大多都是肥胖者，這就是牛肉的一大好處：脂肪少。那么，下面就來詳細介紹下燉牛排的做法。
牛肉中富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補益佳品。食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排的營養(yǎng)成分：熱量 (1351.71千卡) ·蛋白質(zhì)(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纖維 (1.87克) ·維生素A(371.30微克) ·胡蘿卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·維生素E (10.15毫克) ·鈣 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·鈉 (2492.49毫克) ·鎂 (235.42毫克) ·鐵 (30.06毫克) ·鋅 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·銅 (1.41毫克) ·錳 (1.43毫克) ·鉀 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·膽固醇 (315.00毫克)。
主料：牛排2塊
輔料：洋蔥2個、胡蘿卜1根、西芹適量
調(diào)料：食鹽6克、醬油15毫升、紅酒300毫升、香葉3片、羅勒1茶匙
清燉牛排的做法
1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入鍋中
2.倒入紅酒，醬油，干羅勒，月桂葉，補適量清水至沒過牛肉
3.加入洋蔥，煮開轉(zhuǎn)小火，燉1小時
4.加入切成塊的胡蘿卜和西芹，加入鹽調(diào)味，燉到牛肉軟爛
其實除了這里介紹的燉牛排的做法，現(xiàn)實中關(guān)于燉牛排的做法還是有很多的，而且?guī)缀趺總€人的做法都是不一樣的。燉牛排比較入味兒，而且還比較有嚼勁，這也是很多人喜歡吃燉牛排的一個主要的原因，當然大家喜歡吃燉牛排的最主要原因就是燉牛排的營養(yǎng)價值非常高，而且富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量還很少。
除了家庭主婦，很多有自己事業(yè)和工作的女人都不會在做飯上花費太多的時間，畢竟一個人的精力有限，這個時候她們就希望能找到一些做法簡單的家常菜來學(xué)習(xí)，家庭牛排的做法就比較簡單，適合有工作的女人。
2、用紗布吸去牛肉的水分
3、用搟面杖敲打牛肉，不要太用力
4、在牛肉上均勻的摸一層鹽（只要一點點），蒜末姜末撒在牛肉上，再倒一點紅酒。放入冰箱冷藏30分鐘
5、胡蘿卜去皮切片
6、西藍花切小塊
7、用水把胡蘿卜和西藍花焯一下
8、熱鍋放黃油煎牛排，中火煎至顏色微變翻面（根據(jù)個人喜好煎，不過時間不要太長，否則肉會變老）把胡蘿卜和西蘭花再鍋中再煎一下，再煎一個雞蛋
家庭牛排的做法簡單，即便你是新手新媳婦也能做出來。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好簡單牛排。
2.干燒鍋子直到滾燙為止
3.燒的時候可以取一枚大蒜切開待用
4.牛排腌時已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘后翻面看時間。關(guān)火取出就好，手不要賤
5.煎好的牛排休息2－3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質(zhì)吃起來只能是干柴
6.等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹
7.取黃油一小塊同樣涂抹
看完簡單牛排的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
幾乎每一家西餐廳我們都可以吃到鐵板牛排，鐵板牛排是非常大眾化的主食了，鐵板牛排使用的食材也非常簡單，只需要用到牛排，生菜等，當然我們必須有黑胡椒醬來提味才行，我們想要吃到美味的鐵板牛排不必去西餐廳的，其實我們自己在家里也可以做出鐵板牛排來。
鐵板牛排的做法有很多種，用牛排搭配不同的蔬菜和水果就能做出不同風(fēng)味的鐵板牛排來，我們可以加入香草，蜜汁，土豆等來令鐵板牛排更加的豐富。
鐵板黑椒牛扒
材料
土豆，牛肉(最好選專用做扒的西霖牛肉)，洋蔥碎大蒜碎少量，調(diào)味料：蕃茄醬，黑胡椒粉，鹽，蠔油，白糖，玉米淀粉
做法
1.先用一個鍋煮好黑椒牛扒的調(diào)味醬sauce，鐵板準備好后，肉放入后還要把醬熱一下再淋下去。
2.然后煎土豆，煎牛肉的同時把鐵板放在火上燒，鐵板內(nèi)要放入一些植物油，鐵板內(nèi)的油燒熱了，鐵板也就燒的差不多了。把煎好的肉和土豆放下去，蓋上蓋子端上桌，最后淋上sauce.
3.牛肉切厚厚的大塊，用肉錘錘松肉組織(西霖牛肉就不用錘的)
4.土豆也切成厚厚的大塊，用一些鹽腌十分鐘。
5.鍋內(nèi)熱油，把土豆放入中火煎至兩面金黃色，中途可以灑一點水，蓋上鍋蓋讓內(nèi)部熟透。
6.土豆煎的差不多了，放入牛肉片，兩邊各煎半分鐘取出(以前沒有鐵板，用西霖牛肉我就兩邊各煎一分鐘)接下來講怎么做黑椒牛扒的調(diào)味醬sauce ，以前我家都是買李錦記的黑椒牛扒醬，1瓶15塊買的好心疼，而且開了瓶后要盡快吃，否則很容易壞掉。后來我就根據(jù)包裝說明上寫的材料，自己做sauce了，小白都沒吃出來有差別，一直以為我還是用買的李錦記的黑椒牛扒醬。
上文我們介紹了西餐的一道經(jīng)典鐵板牛排，鐵板牛排的做法簡易，我們自己都可以在家里制作出鐵板牛排來，鐵板牛排的營養(yǎng)價值很高，我們可以在鐵板牛排的基礎(chǔ)上做出很多種變化，使鐵板牛排的營養(yǎng)更加豐富，味道更加美，上文介紹了鐵板牛排的幾種做法。
地球上的人們原本都是生活在各自的土地上,對外界的環(huán)境生活都不了解的.然而隨著科技的進步,各種發(fā)明創(chuàng)造的出現(xiàn)使得人們有能力走的更遠,才發(fā)現(xiàn)雨來在他們所認為的唯一的世界之外還有更廣大的土地還有更多的人類.漸漸地,隨著交流的日益深入,各國之間的經(jīng)濟文化都有所滲透.
牛排是西方和美洲國家的人們非常喜愛的美食之一.隨著中國與其他國家的交流,牛排也進入了中國市場,而且在人們的改良下有了許多新奇的吃法做法.紅燒牛排就是結(jié)合了中國特色與西方美食的成功經(jīng)驗,那么它是怎么做出來的呢?
做法一
食材:主料:牛排1200g 輔料:油適量、鹽適量桂皮適量、八角適量、姜片適量、當歸適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量
步驟
1.牛排洗凈撈干備用;
2.配料等洗凈裝盤備用;
3.起鍋熱油,爆香配料;
4.倒入牛排翻炒至變色;
5.倒入適量的料酒、老抽等翻炒均勻;
6.把炒好的牛排倒入砂鍋里,注入清水沒過牛排;
7.蓋上蓋子大火燒開調(diào)中火;
8.待湯汁剩一半時調(diào)小火繼續(xù)燉;
9.待牛排完全熟透后調(diào)入鹽、雞精繼續(xù)燜煮10分鐘;
10.美味牛排出鍋了.
小貼士1、鹽巴要待到牛排熟透后再放,肉質(zhì)比較容易燉爛;
2、調(diào)味后要再燜煮才能完全入味.
做法二
紅燒牛排的做法 質(zhì)料: 牛排, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法: 1、牛排宰成4厘米的段放入滾水中撤除血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油, 待油照舊冷的時分同時放入白糖(要多, 大約一份糖, 2.5或3份油), 小火漸漸把糖炒化. 待糖水開端釀成棕白色, 且開端冒棕白色的泡沫時, 立刻把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入凈水, 參加鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火漸漸燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 參加味精起鍋即成.
3、先預(yù)備帶點點肥的排骨(我以為全瘦的沒這好吃),想吃幾多就預(yù)備幾多,可叫賣肉徒弟替你剁好;
4、排骨加水加過量鹽煮至八成熟,工夫富足的話可用電飯堡煮;
5、撈出排骨(湯備用),瀝干后放入油鍋(不要太多油了,由于炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然后往鍋里澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒頻頻,最初一次炒至汁半干時,
留意事變: 1、黃酒醬油可多放些,上色.醬油肯定要后一點放,并且不要炒太久,由于容易糊鍋子,肯定不克不及放味精;
2、肯定要多翻炒,如許排骨的光彩才會平均美觀;
3、這種做法的特點便是步調(diào)復(fù)雜,又入味.另有,多出來的湯還可以煮小菜,并且撒點蔥花就可以間接喝了,真是一舉多得呀.
紅燒牛排的做法想必人們都已經(jīng)有一定的了解了.紅燒在人們的生活中是經(jīng)常使用的方法,所以對于人們來說這道菜應(yīng)該是讓人感到得心應(yīng)手的.學(xué)會用牛排這如今十分受歡迎的食材來做出這道紅燒牛排,肯定能得到人們的喜愛.
對于健身人士來說，要想達到更明顯的健身效果，就應(yīng)該在健身過程中制定一套符合自己身體情況的健身餐。其中牛排成為了眾多健身人士所選的一種食物，因為牛排中所含有的蛋白質(zhì)非常高，可以增加一個人身體中的肌肉含量。因此健身人士來學(xué)習(xí)到關(guān)于健身牛排的制作方法也顯得十分有必要。
黑椒牛排
牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許。
牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是搟面杖,可能力氣不夠,拍的不夠松。往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時。剁碎蒜頭和洋蔥。熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調(diào)味,慢慢炒勻成稠汁狀。熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
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