豆角肉餡包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆角肉餡包子的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在結(jié)束了一天忙碌的工作、學(xué)習(xí)之后，拖著饑腸轆轆的身體，還要準(zhǔn)備晚餐真是一件累人的事情。豆角肉餡包子的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要炒鍋就可解決，無需煎炸燉，配上清湯，就可以享受美味啦。
2、把化開的酵母加到面粉里，再加剩下的溫水，溫水不要一次性倒完，預(yù)留20-30ml左右，以免面粉過稀了，再用筷子攪成棉絮狀
3、酵母放碗里用溫水化開，大概35℃，以不燙手為好
4、再用手揉成光滑面團(tuán)，做到三光即盆光、面光、手光，大概揉20分鐘。蓋住保鮮膜發(fā)酵至原來的2.5-3倍大，今天室溫12℃很難發(fā)酵我是放微波爐里發(fā)酵的，具體做法請(qǐng)看上面寫的心得那里。
5、利用面粉發(fā)酵時(shí)間做餡料，豬肉洗凈剁成泥放大碗里。豬肉要選前腿肉三肥七瘦最好，也可以選五花肉
6、香蔥、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小蘇打浸泡半小時(shí)（去除多余農(nóng)藥）
7、把豆角、香蔥、姜倒入肉末里
8、加入鹽、生抽、耗油、料酒、雞精、胡椒粉、生粉、香油
9、用手抓均勻，最后再加一勺花生油再抓均勻， 餡料就做好了
10、判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好還可以用手扒開，里面全是網(wǎng)狀像蜂窩一樣就表示發(fā)好了
11、面粉發(fā)酵好，用手指戳個(gè)洞不反彈不回縮就表示發(fā)好了
12、取出面團(tuán)撒點(diǎn)干面粉再用手揉一揉相當(dāng)于給面團(tuán)排氣，然后再刷成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的面劑子
13、再用搟面杖搟成中間厚邊沿薄的包子皮
14、把餡料放中間
15、左手拖住面皮，利用右手大拇指和食指捏出包子褶子（大拇指不動(dòng)，食指捏褶子的同時(shí)大拇指緊跟著走）
16、收口，再用兩手掌團(tuán)圓，包子就捏好啦
17、放上蒸鍋，蒸鍋要刷上一層油，以防粘底。蓋上鍋蓋二次醒發(fā)20分鐘，像現(xiàn)在天氣冷，我就預(yù)先把水燒熱大概40-50℃，然后放上包子蓋好鍋蓋很快就醒好了
18、看醒好的包子明顯變大了，這時(shí)就可以開火蒸了，開中火上汽后蒸20分鐘，關(guān)火再虛蒸5分鐘再揭開蓋子
19、熱騰騰的包子出爐了
20、來張近拍
人活著，無非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，豆角肉餡包子的做法簡(jiǎn)單，讓我們?cè)凇俺浴鄙嫌侄嗔艘粋€(gè)選擇。
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食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下豆角肉餡餃子的做法。
2.21豆角用開水淖一下，把水瀝干剁成餡。
3.雞蛋打好煎蛋。
4.準(zhǔn)備好加蔥姜的肉餡。
5.把以上原料放到一起，加五香粉、鹽、醬油、味精調(diào)拌均勻。
6.把面揉成細(xì)長(zhǎng)條狀、揪劑子、然后搟皮。
7.餃子皮放上餡。
8.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊。
9.煮餃子的時(shí)候給鍋里放點(diǎn)鹽，可以避免餃子出來粘在一起，待水開后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
看完小編對(duì)豆角肉餡餃子的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
韭菜肉餡包子是一種比較常見的包子，也是很多人喜歡吃的，主要是因?yàn)榫虏巳怵W包子比較香，可以吸引大家的胃口。對(duì)于韭菜肉餡包子的做法，首先最麻煩就是和面，和好面之后，做韭菜肉餡就簡(jiǎn)單了，只要將韭菜剁碎，然后加入肉末以及調(diào)料攪拌均勻就可以制作韭菜肉餡包子了。
主料
韭菜：適量雞蛋：適量
自發(fā)粉,：適量豬肉餡：適量
輔料
花椒：少許蔥：少許
姜：少許料酒：少許
生抽：少許鹽：少許
香油：少許
做法步驟
1. 自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生。 面團(tuán)先和勻醒面。
2. 這個(gè)時(shí)間我們把花椒用開水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5. 這個(gè)時(shí)候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤。
6. 這時(shí)候20分鐘后將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒有大泡。
7. 取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
9. 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
10. 這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會(huì)塌秧出水。
11. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。放上您覺得合適的肉餡。 右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右。記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒。
12. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
13. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.
14. 碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
15. 這樣水很快就開了，記住記時(shí)間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
蘿卜肉餡包子是秋季菜譜面食里的一大特色，整個(gè)過程需要準(zhǔn)備30分鐘-90分鐘，制作過程稍微有點(diǎn)復(fù)雜，但是這是很美味額！秋季是蘿卜大量上市的時(shí)候，蘿卜價(jià)錢便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家里常吃的菜，吃法也很多，而且還有秋冬吃蘿卜賽過吃人參，因而蘿卜又有土人參的稱號(hào)，現(xiàn)將蘿卜肉餡包子的做法展現(xiàn)給大家。
做法一
食材主料：蘿卜 500g ? 肉餡 100g ?面粉1000g ?海米20g
? ?輔料：油適量 鹽適量 醬油適量 味精適量 五香粉適量 蔥花適量
步驟：
? ? ?1.面肥化開，加入面粉和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵后加入小蘇打揉好。具體的面肥發(fā)酵面團(tuán)的做法我在從前的菜譜蕓豆餡饅頭中有寫。
? ? ?2.蘿卜擦成細(xì)絲。
? ? ?3.鍋中加水，放入蘿卜絲焯兩分鐘。
? ? ?4.撈出放在涼水中拔涼。
? ? ?5.海米適量，用水泡一下。
? ? ?6.肉餡是事先炒好的，拿出來準(zhǔn)備好。
? ? ?7.蘿卜絲從水中撈出攥干，剁成細(xì)末。加入肉餡、海米、蔥花，放入適量的鹽和醬油、味精、油拌勻。
? ? ?8.面團(tuán)分成劑子。
? ? ?9.搟成包子皮。
? ? 10.放上餡。
? ? 11.包好的包子。
? ? 12.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 13.大火蒸15分鐘。
? ? 14.香噴噴的包子出鍋了！
做法二
主料：精白面粉 500克
輔料：肥瘦豬肉250克、蘿卜、韭菜
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、姜末、蔥花、發(fā)酵粉
烹制方法：
? ? ? ? 1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團(tuán)；
? ? ? ? 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質(zhì)而定），順一個(gè)方法攪拌至粘稠狀，放入蘿卜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻；
? ? ? ? 3、將面團(tuán)下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：汁多味鮮、香而不膩
做法三
原料：帶皮白蘿卜一根、白薯粉條一小坨、自發(fā)粉（適量取用和面）。
配料：椒大料榨成的油（大約2兩油視蘿卜量增減）、雞精、鹽、五香粉、十三香、香油 、蔥姜末適量。
做法：
? ? 1、蘿卜擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現(xiàn)象）20-30min后撈出剁碎用手攥后放入油中備用（注意攥的力道，不可太干影響口感）；
? ? 2、粉條煮熟后剁碎亦加入（可使成餡有粘合性）；
? ? 3、加入蔥姜末、雞精、鹽、 五香粉、十三香、香油即可。包的時(shí)候再攪拌，否則蘿卜出湯影響操做。包的過程中，也會(huì)有出湯現(xiàn)象，動(dòng)作要稍加快。將蔥姜一起剁，可防止蔥辣眼睛， ? ? ? ?蒸時(shí)用屜布、白菜葉、包子上抹油方法均可防止粘鍋。如剩余面團(tuán)，可蒸成椒鹽花卷、麻醬、紅糖等口味均可。
? ? 4、.包好的包子。.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 5、大火蒸15分鐘。香噴噴的包子出鍋了！
蘿卜肉餡包子的這三種做法是家常的方法，希望你能嘗試一下額！其實(shí)做法看似復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且在制作過程中你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多生活的樂趣在其中，相信你會(huì)喜歡它的！
溫馨提示：蘿卜餡包子的做法：先把面發(fā)上，油燒六、七成熱肉丁下鍋翻炒變色放蔥姜，放黃醬醬斷生關(guān)火，變蘿卜切片焯水撈出，剁碎攥出多余水分放在炒好的醬里，粉條煮軟剁碎放在餡里拌均勻，這時(shí)面已經(jīng)發(fā)好了開始包，只要面皮熟包子就熟了，也可以弄點(diǎn)蝦肉 ? 切點(diǎn)姜絲 蔥絲 在放入油，放油必須多點(diǎn)才好吃，因?yàn)樘}卜吃油多，在放入鹽，雞精等攪拌就可以了，在弄點(diǎn)面粉，包就行了
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)豆角包子這道菜的做法吧。
2.1切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻
3.2長(zhǎng)豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
4.1蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小
5.2水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)
6.面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓
7.搟成圓皮，放入餡料包好
8.蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子
看了以上小編為您介紹的這道豆角包子的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
好吃的包子皮薄餡大，一口下去面粉的筋道和餡的香嫩就涌上心頭，食之難忘。一般常見的包子多為白菜豬肉、豆沙或是雪菜之類，其實(shí)蘑菇和肉做餡滑嫩鮮咸、香醉味濃，這也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。而蘑菇肉餡一般用于蒸、煮等類菜點(diǎn)，如解茹肉包、蘑菇肉餃。那么蘑菇肉餡包子的做法是什么呢？接下來就一起來學(xué)習(xí)吧。
制作方法：
盆中放人豬肥瘦肉茸、蘑菇粒、熟火腿末、精鹽、白醬油、喼
汁、雞精、芝麻油、蔥茸、姜汁、料酒拌勻即成。
調(diào)味原料：
鮮豬肥瘦肉:200克,蘑菇:80克,料酒:25克,熟火腿末:20克,芝麻油:20克,姜汁:12克,蔥茸:10克,嗯汁:8克,精鹽:8克,雞精:5克,白醬油:5克
調(diào)味技巧：
1、新鮮的肥三瘦七的豬肉為主料，用量大。
2、蘑菇滑嫩，平衡營(yíng)養(yǎng)。
3、熟火腿末起增鮮的作用。
4、芝麻油增香，起滋潤(rùn)的作用。
5、精鹽、白醬油、喼汁定咸，提鮮。
6、料酒、蔥茸、姜汁壓異，助鮮香。
7、雞精起提鮮的作用。
廚師叮嚀：
蘑菇選用新鮮原料，拌餡時(shí)如果過干，可加鮮高湯調(diào)和。
鮮豬肥瘦肉洗凈去皮，剁成茸。
蘑菇洗凈.切成米拉，入沸水焯斷生。
食材
豬肉400g
蘑菇1000g
油適量
鹽適量
白面700g
發(fā)酵粉適量
白糖適量
醬油適量
料酒適量
香油適量
蔥姜適量
制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
用餐人數(shù)：
步驟
1
把面粉放少許酵母、適量白糖和適量溫水活成面團(tuán)，醒兩個(gè)小時(shí)
2
發(fā)好面。
3
主要餡料蘑菇。
4
將蘑菇焯水。
5
撈出瀝干水分。
6
將蘑菇剁碎。
7
把豬肉餡放入一個(gè)盆內(nèi)加入油，鹽，味精，少許醬油，白糖，料酒，香油，蔥姜末攪拌均勻。
8
將剁碎蘑菇擠干水分放入肉餡里面攪拌均勻。
9
面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再揪成大小差不多的小團(tuán)，搟好皮。
10
拿一塊搟好的皮放入適量餡。
11
一只手按著餡，一只手往內(nèi)捏面如圖示。
12
最后合口用力捏住就行。
13
包好的包子醒20分鐘。
14
涼水放入蒸鍋，等鍋內(nèi)水開了，開始計(jì)時(shí)，15分鐘左右就熟了，過5分鐘再揭開鍋，這樣包子皮不會(huì)不起。
15
蘑菇餡包子就好了。
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