年年有余饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“年年有余饅頭的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
年年有余饅頭是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡(jiǎn)單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們?cè)黾邮秤€能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)，排排氣。
3、揪成均勻的小面劑，揉勻。
4、案板撒面粉，搓成長(zhǎng)條。
5、將面團(tuán)放入模具中，按壓。
6、倒扣出來。魚形栩栩如生。
7、全部扣好，放至一旁醒發(fā)30分鐘。
8、冷水入鍋，把魚饅頭放入蒸鍋。
9、待水開，蒸20分鐘即可關(guān)火，再燜5分鐘開蓋。
10、點(diǎn)上魚的眼睛更栩栩如生。
色香味俱全的食物，相信是每一個(gè)人的最愛。年年有余饅頭一定會(huì)令你興奮尖叫，相信許多人都吃過，自己去市場(chǎng)購買新鮮的食材，學(xué)著做一次，因?yàn)橐稽c(diǎn)兒也不難。
ys630.COm精選閱讀
年夜飯菜譜年年有余簡(jiǎn)介
過年餐桌上的必備品，魚和余諧音，寓意長(zhǎng)揾長(zhǎng)有，豐衣足食，年年有余!記得年夜飯餐桌上，魚不能吃完哦，這樣才能年年有余。
今天這道年年有余也叫麒麟桂魚，特點(diǎn)是色彩鮮艷，形如麒麟。鮮香、嫩滑、清淡爽口。年年有余屬于浙江菜譜，主要原料是桂魚;
工藝是蒸，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗都是值得紀(jì)念的。
年年有余的原料：
桂花魚一條、干冬菇約8朵、火腿肉一塊、上海青8棵
年年有余的配料：
姜、蔥、生粉
年年有余的調(diào)料：
鹽、酒、胡椒粉、蠔油
年年有余的做法：
1、魚洗凈斬去頭尾，起出魚肉，將魚肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略腌。
2、將魚頭魚尾放滾水中淖一下取出。
3、干冬菇泡軟對(duì)半切開，火腿肉用水泡一下就不會(huì)太咸，切成片。
4、取一片火腿，一片魚肉，一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子里碼好，擺上魚頭魚尾和魚骨，放上幾條蔥和姜，放入燒開水的鍋內(nèi)蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多余的水分。
5、上海青用滾水淖過，擺在魚的旁邊。
6、用生粉水加少許多蠔油做成芡汁淋在魚上即可。
溫馨提示：
1、挑選桂魚的時(shí)候不要一味貪大，一般500克左右的桂魚味道最好。
2、桂魚的背刺上分布著很多毒腺，剖殺時(shí)要特別注意和小心。加工可以讓賣魚師傅代勞。
3、冬菇以天白花菇為極品(背部如天空般白)，并非越大越好，大如香信者，大而無當(dāng)，價(jià)錢極低。最好冬菇是不大不小，一啖一個(gè)為妙。
點(diǎn)擊到了解川菜中年年有余的做法
吃出健康：
1、桂魚肉味甘性平、無毒，可以益脾胃、補(bǔ)虛勞，具有健脾益腎、助消化、健體強(qiáng)身、增進(jìn)食欲、防止動(dòng)脈硬化、降低血壓等功效。
桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適合兒童、老人食用。鱖魚肉熱量不高，富含抗氧化成分，是減肥者的理想食品。
2、冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。
冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
飲食禁忌：
1、腎功能不全、哮喘、咳血的患者不宜食用桂魚。不可與牛肉同烹調(diào)。
2、冬菇不宜與鵪鶉、驢肉等一起食用。
川菜年年有余簡(jiǎn)介
年夜飯中的魚講究全魚，就是成菜為整條魚，做法有很多，清蒸、紅燒、干燒、糖醋等等。這道泡菜魚是四川家常名菜，用泡菜來烹調(diào)魚，口味酸中帶鮮，既紅火喜慶，又開胃誘人，是很有特色的魚的做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：草魚 - 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。 草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于... 詳細(xì) 所有草魚菜譜所屬菜系:川菜 - 四川菜歷史悠久，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。
原料
鮮魚1條(500克左右、草魚、鯽魚等)、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、醬油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、醬油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉湯500克、油。
操作
1、將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈，抹干水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。
泡青菜攥干水份，切成細(xì)絲，泡紅辣椒切末。炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以將魚淹沒)，燒至8成熱，(開始有煙)，將魚放入，炸1分鐘左右。
2、輕輕晃動(dòng)鍋，讓油接觸魚的各個(gè)部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝干油待用。5， 將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。
3、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。放入泡青菜絲燒沸。
4、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。
5、將燒入味的魚撈出，擺盤。
6、鍋內(nèi)湯汁加醋、糖、少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)成濕淀粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡。
7、將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。
人生在世，說短不短說長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下年年有魚。
2.1用手將面團(tuán)壓扁。
3.2將面團(tuán)稍稍彎曲，用手掌根在右邊，邊滾邊壓，壓出印痕，亦將面團(tuán)分成兩部分，魚身和魚尾。
4.1用瓶蓋壓出魚頭，用筷子扎出魚眼，將魚尾切開，用刮板壓出花紋。
5.2用手指壓出魚鰭。
6.用頂針壓出魚鱗。生坯醒發(fā)30分鐘，放入鍋中蒸20分鐘,熄火后，先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3—5分鐘后，再完全打開蒸籠，如此一來，可避免成品受到急劇的溫度變化，而有可能影響外觀。
7.可愛的小面魚。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的年年有魚就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快去試試吧。
生活中我們需要應(yīng)付的事情有很多，不管怎樣，都不應(yīng)在吃飯上過于隨便，畢竟吃得健康才能擁有好身體，年年有魚（松鼠鱸魚）的做法很容易，所需要的食材不僅很常見，也很健康，自己做還能保證衛(wèi)生，一舉多得。
2、從切下魚頭處下刀，橫切至尾部，尾巴部分不用切斷。
3、把魚肉上的骨頭去掉。
4、在魚肉上切十字花刀，深至接近魚皮，注意不要把魚皮劃破，用清水沖洗表面的黏液，瀝干水分，再往魚肉上撒少許鹽和料酒腌制10分鐘。
5、然后沾滿玉米淀粉，要撒均勻，油鍋燒至五成熱，下入魚頭和偏好花刀的魚炸至金黃酥脆撈出碼盤。
6、青豆玉米煮熟待用。
7、鍋中加適量清水番茄醬白糖鹽米醋，燒開用少量生粉勾芡。
8、將番茄醬淋在魚身上，再撒上青豆玉米即可。
年年有魚（松鼠鱸魚）做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
肉皮凍之年年有魚是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會(huì)哦！
2、鍋中放水放入肉皮，開鍋后再煮5分鐘。
3、撈出，用溫水洗凈，去掉肉皮中的白色油脂部分。
4、鍋中放水，將清理好的肉皮放入，開鍋后煮10分鐘，撈出。
5、用溫水洗凈。
6、用刀再次刮一遍肉皮。
7、鍋中放水，放入再次刮好的肉皮煮10分鐘。
8、0分鐘后撈出，用溫水洗凈。
9、切絲兒。
10、準(zhǔn)備蔥姜八角。
11、高壓鍋放入水，將肉皮倒入。
12、放入蔥，姜，八角，適量的鹽，料酒。
13、燉至30分鐘。
14、30分鐘后。
15、撈出蔥姜八角。
16、準(zhǔn)備好模具。
17、將煮好的肉皮倒入模具中，靜置3小時(shí)。
18、脫模，魚眼睛用蔓越莓干點(diǎn)綴。
19、擺拍。
上班族通常并沒有過多的時(shí)間和精力去做飯，學(xué)會(huì)幾個(gè)簡(jiǎn)單的菜肴是很不錯(cuò)的。肉皮凍之年年有魚的做法就特別簡(jiǎn)單，上班族可以選擇。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，年年有魚步步高（魚糕）的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、剔好的肉片泡清水十分鐘去血水，其間換水兩次（這樣做出的魚糕才白）
3、泡魚肉的時(shí)間準(zhǔn)備配料:生粉2兩，雞蛋5個(gè)，生姜蔥白，切好碎粒的肥膘肉
4、分離蛋清和蛋黃，姜蔥改下刀
5、泡好的魚肉撈起控水
6、與生姜蔥白一起入料理機(jī)打成魚泥（不怕累的可以手工剁），并將沒打碎的魚刺清理出來，方便食用
7、用打蛋器將分好的蛋清分次打入魚泥（在香哈兌換的打蛋器派上用場(chǎng)了，如果手工攪打上勁就太費(fèi)事了）
8、生粉用半斤清水化開，分次打入魚泥后，加切好的肥膘粒，適量鹽，胡椒粉，繼續(xù)攪打
9、直到魚泥開始往打蛋器上粘，打不動(dòng)了，打發(fā)完畢
10、蒸鍋?zhàn)?，將魚泥分裝入抹了油的模具（蒸魚糕有專門的模具，我沒有，就用耐熱玻璃碗了），適當(dāng)按壓，手沾清水抹平表面（打好的魚泥很粘，沾水防粘），入蒸鍋大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火十五分鐘
11、爐灶轉(zhuǎn)小火，開蓋用手沾涼水按壓魚糕表面，有回彈證明熟了，用干凈抹布沾干表面水份，再將之前分離的蛋黃打散，用一片包菜葉子或燒烤刷沾蛋黃液刷魚糕表面
12、蓋上鍋蓋保持小火五分鍋，待表面蛋液凝固后，開蓋再刷一次蛋黃液
13、再等五分鐘后，關(guān)火，取出蒸好的魚糕，稍晾涼
14、用刀尖沿碗邊劃一圈，倒扣案板上，小心取出糕體，稍晾涼后切片，裝盤
15、直接食用也可以，后續(xù)涮火鍋，做蒸碗，油煎……各種吃法都可以
通過介紹不難看出年年有魚步步高（魚糕）的做法十分好掌握，即便你是剛學(xué)會(huì)做飯的人也能很好的做出來，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
中國(guó)人愛吃魚，魚不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠提供給我們?cè)S多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)養(yǎng)生保健防病也有一定的功效。但是，吃魚也是要講究方法的，如果吃錯(cuò)了就會(huì)導(dǎo)致中毒，甚至危及生命。所以，在中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)里，吃魚還要注意一些細(xì)節(jié)。
1.節(jié)日吃魚要有方法
春節(jié)期間的宴席上少不了魚，空腹吃魚便是常有的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病，而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
春節(jié)期間正值冬季，最適合吃溫?zé)嵝缘聂~類，如鯽魚。
但感冒發(fā)熱期間和愛長(zhǎng)口瘡的人最好少吃。
2.節(jié)日吃魚要有選擇
對(duì)于魚類，要有選擇地吃。首先，要少吃或不吃魚頭，因?yàn)轸~齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多，攝入過多的汞可能會(huì)引起中毒。
其次，三高人群不適合吃魚子，因?yàn)楦缓蚜字聂~子膽固醇較高。
第三，活魚現(xiàn)殺并不科學(xué)，因?yàn)榛顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
3.吃魚種類盡量多些
不同魚類的口味和吃法不同，不同魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，多吃些種類可使攝入的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時(shí)可在魚身上擠點(diǎn)檸檬汁;
鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好;黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃;鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸，保持原汁原味;
金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。
在我國(guó)的民俗文化中，吃魚已經(jīng)不單單是為了滿足口腹之欲。
吃魚與貼春聯(lián)、放鞭炮一樣，使春節(jié)這個(gè)古老的傳統(tǒng)節(jié)日變得更加豐富多彩。
什么人不適合吃魚
魚肉營(yíng)養(yǎng)好，味道鮮，而且補(bǔ)腦補(bǔ)身體的功效特別好，不少人都喜歡平時(shí)吃點(diǎn)魚。不過，吃魚也是要忌口的，不同的魚適合不同的人吃，不同的魚不能搭配的食物也不同。
1、鯽魚
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚體內(nèi)的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
忌口：不能與麥冬、沙參同用，不能與芥菜同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2、帶魚
性溫、味甘、咸，有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、潤(rùn)膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
忌口：多食易動(dòng)風(fēng)發(fā)疥，過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能用牛、羊油煎炸，否則食后更易動(dòng)風(fēng)。
3、鯧魚
性味甘、平、淡，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
忌口：瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
4、黃花魚
性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。
忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時(shí)，黃花魚也不能用牛、羊油煎炸。
5、草魚
可以開胃、滋補(bǔ)，暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
忌口：不宜多吃，多吃則易發(fā)瘡瘍。另外，女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。
6、鱖魚
性味甘、平，適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
忌口：體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
7、鰱魚
可溫中補(bǔ)氣、暖胃、潤(rùn)澤肌膚，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于產(chǎn)后脾胃氣虛所致的少乳等癥。
忌口：凡是脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。
8、鯉魚
能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
我們應(yīng)該將這種延續(xù)千年的魚風(fēng)魚趣繼續(xù)傳承下去，它所代表的不僅僅是一種民俗與文化，而且也表達(dá)了從古至今人們內(nèi)心一直所存在的對(duì)于生活和未來無盡的期盼與祝福。
延伸閱讀：
娃娃魚價(jià)值 娃娃魚有毒嗎白鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 白鯽魚做法及食療價(jià)值鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鯧魚的功效及做法大全黃瓜魚 你了解黃瓜魚嗎甲魚的殺法 甲魚怎么殺鱘魚怎么做好吃 6步驟做出美味鱘魚魚，我們經(jīng)常會(huì)吃到，但是你知道魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?其實(shí)不同的魚它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，今天小編就為大家推薦一些春節(jié)期間必吃的養(yǎng)生魚，馬上跟著小編去看看吧!
1、鯽魚
有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。降低血糖就吃大蒜燒鱔魚
2、鯉魚
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
3、鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
4、青魚
有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑魚
有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。細(xì)數(shù)甲魚的神奇功效
6、墨魚
有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
7、草魚
有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。
8、帶魚
有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。雞魚蛋雖營(yíng)養(yǎng) 但運(yùn)動(dòng)后要禁食
9、鰻魚
有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
10、黃鱔
入肝脾腎三經(jīng)，有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，對(duì)血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
11、鱸魚
對(duì)慢性腸炎，慢性腎炎，習(xí)慣性流產(chǎn)，妊娠期浮腫，產(chǎn)后乳汁缺乏，手術(shù)后傷口難愈合，小兒消化不良等癥有療效。鱸魚湯屬于糖尿病食療菜譜之一，有利于糖尿病疾病的防治。清蒸鱸魚富含補(bǔ)腦DHA最多
12、泥鰍
有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營(yíng)養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
不宜吃魚的人群：
1、服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。平時(shí)吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因?yàn)槿梭w腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)單胺氧化酶，它可使組胺無法進(jìn)入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會(huì)抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時(shí)再食用深海魚非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。
除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶?？咕?，如呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃霉素;降壓藥如優(yōu)降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑郁藥如嗎氯貝胺;抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.痛風(fēng)患者：因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
3.出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EpA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
4.肝硬化患者：肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
5.結(jié)核患者：服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。四大家魚之一 青魚的營(yíng)養(yǎng)
6.孕婦：孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會(huì)過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大?？茖W(xué)家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。
總結(jié)：上面介紹的幾種春節(jié)必吃的幾種養(yǎng)生魚你都記住了嗎?大家在春節(jié)的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡?還有小編為大家推薦的一些不適合吃魚的人群，大家也一定要小心哦!
當(dāng)今社會(huì)許多小孩子動(dòng)手能力特別差，為了讓孩子學(xué)會(huì)做卡通饅頭――螃蟹饅頭，父母?jìng)兛梢职咽纸桃唤?，這是大家非常喜歡的食物，健康營(yíng)養(yǎng)，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個(gè)食物的時(shí)候一定要掌握技巧，發(fā)酵過程必不可少。
2、發(fā)至兩倍大，手指沾水探入面團(tuán)不回縮即可。
3、揉幾分鐘給發(fā)好的面團(tuán)排氣，然后揪一小塊面團(tuán)搓圓，用搟面丈搟成長(zhǎng)舌狀。
4、取四個(gè)小面團(tuán)搓成條擺好。最下面那個(gè)邊緣可以厚些，等會(huì)兒剪成螃蟹的鉗子。
5、長(zhǎng)舌下面部分翻上來。
6、上面部分蓋下來。按緊。
7、準(zhǔn)備一些洗干凈的小黑豆或芝麻綠豆之類的當(dāng)眼睛。
8、沾水把黑豆貼上當(dāng)眼睛，螃蟹就完成了。
9、蒸格上抹點(diǎn)油，冷水上鍋蒸至冒大量蒸汽的時(shí)候蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘后燜五分鐘即可。
10、出爐的小螃蟹，很可愛呢！
11、我順便還做了其他一些造型的饅頭。
12、各種造型很好看呢！
飯店雖然為人們提供了方便，但畢竟不是長(zhǎng)久之計(jì)，卡通饅頭――螃蟹饅頭的做法簡(jiǎn)單，而且吃起來也非常的可口。
任何人都抵擋不住來自美食的誘惑，白饅頭（小麥饅頭）是一道讓人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，這道菜的食材準(zhǔn)備非常簡(jiǎn)單，但是做出來的時(shí)候色香味俱全，入口香濃，適合家居常備的精品菜肴。
2、揉面大約15分鐘左右，揉成光滑的面團(tuán)。
3、蓋上保鮮膜，開始發(fā)酵，夏天大概發(fā)45分鐘左右，發(fā)至二倍大，表面有孔狀。
4、繼續(xù)揉面，約15分鐘左右，揉成橢圓形長(zhǎng)條，切成下圖這樣。蓋上蓋，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘左右。冷水上鍋蒸20分鐘左右，?；鸷螅^續(xù)悶5分鐘，再出鍋。
5、最后，看圖，還有一小團(tuán)面粉，我做了幾個(gè)玫瑰花饅頭。下次繼續(xù)發(fā)做花饅頭圖。
6、玫瑰花饅頭
白饅頭（小麥饅頭）是老少皆宜的食物，而且營(yíng)養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
饅頭是一種歷史悠久的中華傳統(tǒng)美食，相信大家在日常生活中都少不了食用饅頭，那么饅頭的具體做法是什么呢?我們?cè)趺茨馨佯z頭做得營(yíng)養(yǎng)美味又健康呢?這需要我們一步步地努力學(xué)習(xí)制作饅頭的方法。跟著一起來了解。
饅頭的做法
首先，把面和好，在溫暖的地方發(fā)酵，等到面的內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，并且體積膨脹超過3倍大，在用鼻子嗅的時(shí)候可以聞到酒香味。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀或者直接用手把面分成一個(gè)個(gè)面劑子，在案板上撒上一層面粉，把面劑子捏出形狀，中大火力蒸10到12分鐘。
吃饅頭會(huì)發(fā)胖嗎
不會(huì)。饅頭比米飯熱量低，只相當(dāng)于米飯的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。但是如果是在減肥期間，含淀粉多的面食是減肥的大忌，所以在減肥期間最好不要吃饅頭，以免產(chǎn)生反效果。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運(yùn)動(dòng)與合理飲食的配合。在吃燒賣的時(shí)候注意不要過多，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，不暴飲暴食就不會(huì)發(fā)胖。一味的節(jié)食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)降低人體的代謝率，代謝率降低了就更容易發(fā)胖，這是一個(gè)惡性循。減肥最主要的還是運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大于從食物中攝取的能量，人自然而然就會(huì)變瘦。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運(yùn)動(dòng)與合理飲食的配合。
饅頭是誰發(fā)明的
相傳三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)諸葛亮在攻打完孟獲，在得勝后班師回朝的路途中，途中經(jīng)過瀘水時(shí)，大軍無法渡江。諸葛亮從孟獲那里得知，必須用49顆人頭祭江，才可以使得江面平靜從而順利過江。諸葛亮不忍再傷人性命，便心生一計(jì)，即命令廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。這就是最開始的包子。后來，包子逐漸演化成為我們現(xiàn)在看見的包子和饅頭。
饅頭配什么菜好吃
說實(shí)話，饅頭可以搭配所有菜品。但是有點(diǎn)菜湯的菜好像更為下饅頭?？梢源钆滟喟兹狻⑷馄瑑悍劢z湯、榨菜肉絲湯;也可以把饅頭切開，中間加上菜，可以加煎雞蛋、豬頭肉、火腿腸。
饅頭怎么做好吃
1、充分的揉面團(tuán)，讓面團(tuán)里的氣體完全排出。這樣蒸好的饅頭的表面才會(huì)光滑。
2、在和面的時(shí)候，可以在面團(tuán)里加上一些白糖。這可以使發(fā)酵更加充分。
3、蒸好的饅頭可以不著急取出，燜上三五分鐘后再取出。這樣既不會(huì)燙手，也對(duì)饅頭好。
饅頭發(fā)酵時(shí)間多長(zhǎng)最好
饅頭沒有固定的發(fā)酵時(shí)間。因?yàn)轲z頭的發(fā)酵程度是和外界溫度有關(guān)的，溫度高，發(fā)酵時(shí)間就短;溫度低，發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)。只要面的內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，并且體積膨脹超過3倍大，這個(gè)面就算發(fā)好了。
饅頭是酸性還是堿性
饅頭屬于植物種子制成的，所以它是酸性的。饅頭經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性的物質(zhì)。食物基本上是不會(huì)影響到身體的酸堿性的，我們要堅(jiān)持食物多樣化，糧谷類食物是我們最經(jīng)濟(jì)的能量來源，是必不可少的。
減肥可以吃饅頭嗎
在減肥期間最好不要吃饅頭，以免產(chǎn)生反效果。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運(yùn)動(dòng)與合理飲食的配合。在吃燒賣的時(shí)候注意不要過多，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，不暴飲暴食就不會(huì)發(fā)胖。一味的節(jié)食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)降低人體的代謝率，代謝率降低了就更容易發(fā)胖，這是一個(gè)惡性循。減肥最主要的還是運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大于從食物中攝取的能量，人自然而然就會(huì)變瘦。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運(yùn)動(dòng)與合理飲食的配合。
饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
饅頭是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。而且發(fā)面饅頭含有更多的蛋白質(zhì)，發(fā)酵后的酵母，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。它容易消化吸收，胃酸過多，消化不良的人吃了更有效果。
饅頭不能和什么一起吃
沒有不可以和白面饅頭一起吃的食物。如果吃的是別的面制作的饅頭，就要考慮有什么相克的食物沒有。如果吃玉米面饅頭，就要考慮什么不能和玉米面一起吃。最主要的還是看人本身的過敏原，不要接觸到過敏原就好了。
哪些人不能吃饅頭
基本上所有人都可以吃白面饅頭。但是如果吃的是別的面制作的饅頭，就要考慮有什么相克的食物沒有。最主要的還是看人本身的過敏原，不要接觸到過敏原就好了。
孕婦可以吃饅頭嗎
可以。孕婦處在特殊的階段，營(yíng)養(yǎng)需要加強(qiáng)，醫(yī)生囑咐要多吃一些水果和蔬菜，而且盡量多吃不同種類的食物，使得獲得的營(yíng)養(yǎng)均衡。因此，只要對(duì)饅頭里的食材不是過敏或者是有其他忌諱的，都可以正常飲食。吃饅頭對(duì)身體并沒有壞處，但是要注意不要多吃，要選擇原材料新鮮、制作過程干凈的饅頭，最好不要街頭三無小攤里的饅頭。而且在食用饅頭的時(shí)候一定要注意饅頭的新鮮程度，不要吃變質(zhì)的饅頭。
饅頭是一種歷史悠久的中華傳統(tǒng)美食，相信大家在日常生活中都少不了食用饅頭，那么饅頭的具體做法是什么呢?我們?cè)趺茨馨佯z頭做得營(yíng)養(yǎng)美味又健康呢?這需要我們一步步地努力學(xué)習(xí)制作饅頭的方法。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對(duì)的一個(gè)問題，一天下來整個(gè)人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實(shí)，這時(shí)候不妨可以考慮一些簡(jiǎn)單的菜式，比如戧面饅頭（老面饅頭）的做法簡(jiǎn)單，既可滿足健康需要，也不用花過多時(shí)間。
2、加入面粉與泡打粉的新面進(jìn)行攪拌至均勻！
3、之后用壓面機(jī)壓光滑！然后平鋪面案上（如圖）……手揉饅頭也可以！但是一定揉實(shí)了！
4、卷面，一定要卷實(shí)了！
5、用刀剁成一節(jié)一節(jié)的！放入刷上油的帶眼屜里，籠屜也可以，但饅頭與饅頭之間的距離要大點(diǎn)！因?yàn)樗谛寻l(fā)和蒸發(fā)過程中會(huì)逐漸膨脹！進(jìn)行醒發(fā)
6、醒發(fā)過程中，差不多輕輕拿起感覺重量很輕，比剛剁出來的饅頭要輕，而且能感覺到蓬松就可以蒸了！
7、上汽均勻后像我剁這么大的一般蒸6-8分鐘！越大蒸的時(shí)間越長(zhǎng)！
聞到濃郁的味道了沒？戧面饅頭（老面饅頭）準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。
饅頭是我們中國(guó)比較傳統(tǒng)的一種美食更是平時(shí)餐桌上比較常見的一種主食，它從古代就已經(jīng)跟隨著我們?nèi)祟惲恕，F(xiàn)在隨著時(shí)代的進(jìn)步，饅頭也不再拘泥于原本單一的做法了。很多人并不喜歡吃饅頭，是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃到的饅頭做法過于單一，無法引起我們的食欲。
原本饅頭只是用各種面做成的面食，但是現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大白饅頭已經(jīng)不能打動(dòng)我們的味覺，現(xiàn)在做饅頭可謂真是花樣繁多，比如有紫薯饅頭、黑芝麻饅頭、牛奶饅頭等等，把饅頭饅頭的做飯改良以后，更會(huì)打動(dòng)我們的味覺。
一，傳統(tǒng)饅頭
材料面粉，水
做法1.1、將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定) 2.2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方基本一點(diǎn)糖也不放，只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
二，紫薯開花饅頭
材料面粉300g，紫薯一個(gè)，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
做法1.紫薯去皮，切成小丁
2.上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用
3.將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大
4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)
5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份
6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份
7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯面團(tuán)包入其中
8.包好后，收口朝下
9.小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀
10.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右
11.火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
三，牛奶黑芝麻饅頭
材料牛奶兩袋，面粉適量，黑芝麻粉
做法1、黑芝麻磨成粉，備用。
2、用溫?zé)岬呐Ｄ虥_開酵母粉，加入面粉，發(fā)面兩小時(shí)左右。
3、取出面團(tuán)，揉勻稱，擠出氣泡。
4、將面團(tuán)切成兩半，給其中一半面團(tuán)里加入黑芝麻粉，揉勻。
5、分別切下相同量的白面和芝麻面，用搟面杖搟成條狀，兩片疊放，卷起。
6、上鍋燒開水，蒸半小時(shí)左右就ok了!
四，可可雙色饅頭
材料 可可面團(tuán)：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
原味面團(tuán)：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
做法 1、原味材料放入容器中;
2、揉成團(tuán);
3、可可面團(tuán)材料放入容器中;
4、揉成團(tuán);
5、蓋上蓋分別醒發(fā)二倍大;
6、然后再揉好;
7、用壓面機(jī)，將二種面團(tuán)分別壓成長(zhǎng)方形，(面片光滑做出來的饅頭就光滑，所以用壓面機(jī)是很省事的方法，如果沒有壓面機(jī)就要多折疊幾次哦);
8、白面片上刷水;
9、可可面片放在白面片上;
10、可可面片再刷水(有水可以讓饅頭不會(huì)分層，這樣會(huì)很容易在一起拉);
11、然后卷起;
12、切成小段;
13、每段切面就是螺旋狀的;
14、放入涂過油的蒸籠中，醒大一圈(一定要再醒一會(huì)兒的，如果不再次長(zhǎng)大，那么蒸出來的饅頭，也不會(huì)太松軟哦);
15、蒸20分鐘左右，關(guān)火二分鐘后再開蓋，就是松軟的可可雙色饅頭拉。
說了這么多饅頭的做法，想必大家都躍躍欲試了，其實(shí)饅頭不僅有多種做法而且每種做法都是非常美味的，多吃饅頭不僅有助于我們腸胃系統(tǒng)的消化，還不會(huì)像米飯使我們發(fā)胖，尤其是老年人腸胃不好的人，平時(shí)的主食應(yīng)該多吃一些饅頭。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《年年有余饅頭的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生饅頭”專題。
