肉皮凍之年年有魚的做法
魚的養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“肉皮凍之年年有魚的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
肉皮凍之年年有魚是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會(huì)哦！
2、鍋中放水放入肉皮，開鍋后再煮5分鐘。
3、撈出，用溫水洗凈，去掉肉皮中的白色油脂部分。
4、鍋中放水，將清理好的肉皮放入，開鍋后煮10分鐘，撈出。
5、用溫水洗凈。
6、用刀再次刮一遍肉皮。
7、鍋中放水，放入再次刮好的肉皮煮10分鐘。
8、0分鐘后撈出，用溫水洗凈。
9、切絲兒。
10、準(zhǔn)備蔥姜八角。
11、高壓鍋放入水，將肉皮倒入。
12、放入蔥，姜，八角，適量的鹽，料酒。
13、燉至30分鐘。
14、30分鐘后。
15、撈出蔥姜八角。
16、準(zhǔn)備好模具。
17、將煮好的肉皮倒入模具中，靜置3小時(shí)。
18、脫模，魚眼睛用蔓越莓干點(diǎn)綴。
19、擺拍。
上班族通常并沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間和精力去做飯，學(xué)會(huì)幾個(gè)簡(jiǎn)單的菜肴是很不錯(cuò)的。肉皮凍之年年有魚的做法就特別簡(jiǎn)單，上班族可以選擇。
相關(guān)閱讀
年夜飯菜譜年年有余簡(jiǎn)介
過(guò)年餐桌上的必備品，魚和余諧音，寓意長(zhǎng)揾長(zhǎng)有，豐衣足食，年年有余!記得年夜飯餐桌上，魚不能吃完哦，這樣才能年年有余。
今天這道年年有余也叫麒麟桂魚，特點(diǎn)是色彩鮮艷，形如麒麟。鮮香、嫩滑、清淡爽口。年年有余屬于浙江菜譜，主要原料是桂魚;
工藝是蒸，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗都是值得紀(jì)念的。
年年有余的原料：
桂花魚一條、干冬菇約8朵、火腿肉一塊、上海青8棵
年年有余的配料：
姜、蔥、生粉
年年有余的調(diào)料：
鹽、酒、胡椒粉、蠔油
年年有余的做法：
1、魚洗凈斬去頭尾，起出魚肉，將魚肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略腌。
2、將魚頭魚尾放滾水中淖一下取出。
3、干冬菇泡軟對(duì)半切開，火腿肉用水泡一下就不會(huì)太咸，切成片。
4、取一片火腿，一片魚肉，一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子里碼好，擺上魚頭魚尾和魚骨，放上幾條蔥和姜，放入燒開水的鍋內(nèi)蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多余的水分。
5、上海青用滾水淖過(guò)，擺在魚的旁邊。
6、用生粉水加少許多蠔油做成芡汁淋在魚上即可。
溫馨提示：
1、挑選桂魚的時(shí)候不要一味貪大，一般500克左右的桂魚味道最好。
2、桂魚的背刺上分布著很多毒腺，剖殺時(shí)要特別注意和小心。加工可以讓賣魚師傅代勞。
3、冬菇以天白花菇為極品(背部如天空般白)，并非越大越好，大如香信者，大而無(wú)當(dāng)，價(jià)錢極低。最好冬菇是不大不小，一啖一個(gè)為妙。
點(diǎn)擊到了解川菜中年年有余的做法
吃出健康：
1、桂魚肉味甘性平、無(wú)毒，可以益脾胃、補(bǔ)虛勞，具有健脾益腎、助消化、健體強(qiáng)身、增進(jìn)食欲、防止動(dòng)脈硬化、降低血壓等功效。
桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適合兒童、老人食用。鱖魚肉熱量不高，富含抗氧化成分，是減肥者的理想食品。
2、冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。
冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
飲食禁忌：
1、腎功能不全、哮喘、咳血的患者不宜食用桂魚。不可與牛肉同烹調(diào)。
2、冬菇不宜與鵪鶉、驢肉等一起食用。
川菜年年有余簡(jiǎn)介
年夜飯中的魚講究全魚，就是成菜為整條魚，做法有很多，清蒸、紅燒、干燒、糖醋等等。這道泡菜魚是四川家常名菜，用泡菜來(lái)烹調(diào)魚，口味酸中帶鮮，既紅火喜慶，又開胃誘人，是很有特色的魚的做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：草魚 - 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。 草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于... 詳細(xì) 所有草魚菜譜所屬菜系:川菜 - 四川菜歷史悠久，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。
原料
鮮魚1條(500克左右、草魚、鯽魚等)、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、醬油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、醬油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉湯500克、油。
操作
1、將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈，抹干水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。
泡青菜攥干水份，切成細(xì)絲，泡紅辣椒切末。炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以將魚淹沒(méi))，燒至8成熱，(開始有煙)，將魚放入，炸1分鐘左右。
2、輕輕晃動(dòng)鍋，讓油接觸魚的各個(gè)部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝干油待用。5， 將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。
3、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。放入泡青菜絲燒沸。
4、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。
5、將燒入味的魚撈出，擺盤。
6、鍋內(nèi)湯汁加醋、糖、少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)成濕淀粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡。
7、將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來(lái)給大家一下年年有余（魚）這道菜的做法。
2.21）買回來(lái)的蝦去皮去腸子。然后用廚房紙吸干水份。
3.1將清洗干凈的上海青取一葉做小金魚的身，另取一葉一分為二做小金魚的魚翅。
4.2將蝦仁用刀背壓扁成蝦膏，然后放少許鹽，雞精和胡椒粉攪拌均勻。
5.然后用小勺將蝦膏鋪在上海青菜梗上成小金魚。
6.最后用紅彩椒做魚兒的嘴，雪豆做魚兒的背，雪豆仁做魚兒的眼睛。上蒸鍋蒸十分鐘即可。
7.將準(zhǔn)備好的勾芡料（鹽，雞精，生粉）放入炒鍋燒開。
8.芡汁淋在蒸好的魚兒身上就完成這道菜了。此菜特點(diǎn)：蝦膏爽口，青菜清甜。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的年年有余（魚）呈上桌吧！
生活中我們需要應(yīng)付的事情有很多，不管怎樣，都不應(yīng)在吃飯上過(guò)于隨便，畢竟吃得健康才能擁有好身體，年年有魚（松鼠鱸魚）的做法很容易，所需要的食材不僅很常見，也很健康，自己做還能保證衛(wèi)生，一舉多得。
2、從切下魚頭處下刀，橫切至尾部，尾巴部分不用切斷。
3、把魚肉上的骨頭去掉。
4、在魚肉上切十字花刀，深至接近魚皮，注意不要把魚皮劃破，用清水沖洗表面的黏液，瀝干水分，再往魚肉上撒少許鹽和料酒腌制10分鐘。
5、然后沾滿玉米淀粉，要撒均勻，油鍋燒至五成熱，下入魚頭和偏好花刀的魚炸至金黃酥脆撈出碼盤。
6、青豆玉米煮熟待用。
7、鍋中加適量清水番茄醬白糖鹽米醋，燒開用少量生粉勾芡。
8、將番茄醬淋在魚身上，再撒上青豆玉米即可。
年年有魚（松鼠鱸魚）做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂(lè)融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，年年有魚步步高（魚糕）的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來(lái)了方便。
2、剔好的肉片泡清水十分鐘去血水，其間換水兩次（這樣做出的魚糕才白）
3、泡魚肉的時(shí)間準(zhǔn)備配料:生粉2兩，雞蛋5個(gè)，生姜蔥白，切好碎粒的肥膘肉
4、分離蛋清和蛋黃，姜蔥改下刀
5、泡好的魚肉撈起控水
6、與生姜蔥白一起入料理機(jī)打成魚泥（不怕累的可以手工剁），并將沒(méi)打碎的魚刺清理出來(lái)，方便食用
7、用打蛋器將分好的蛋清分次打入魚泥（在香哈兌換的打蛋器派上用場(chǎng)了，如果手工攪打上勁就太費(fèi)事了）
8、生粉用半斤清水化開，分次打入魚泥后，加切好的肥膘粒，適量鹽，胡椒粉，繼續(xù)攪打
9、直到魚泥開始往打蛋器上粘，打不動(dòng)了，打發(fā)完畢
10、蒸鍋?zhàn)?，將魚泥分裝入抹了油的模具（蒸魚糕有專門的模具，我沒(méi)有，就用耐熱玻璃碗了），適當(dāng)按壓，手沾清水抹平表面（打好的魚泥很粘，沾水防粘），入蒸鍋大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火十五分鐘
11、爐灶轉(zhuǎn)小火，開蓋用手沾涼水按壓魚糕表面，有回彈證明熟了，用干凈抹布沾干表面水份，再將之前分離的蛋黃打散，用一片包菜葉子或燒烤刷沾蛋黃液刷魚糕表面
12、蓋上鍋蓋保持小火五分鍋，待表面蛋液凝固后，開蓋再刷一次蛋黃液
13、再等五分鐘后，關(guān)火，取出蒸好的魚糕，稍晾涼
14、用刀尖沿碗邊劃一圈，倒扣案板上，小心取出糕體，稍晾涼后切片，裝盤
15、直接食用也可以，后續(xù)涮火鍋，做蒸碗，油煎……各種吃法都可以
通過(guò)介紹不難看出年年有魚步步高（魚糕）的做法十分好掌握，即便你是剛學(xué)會(huì)做飯的人也能很好的做出來(lái)，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
年年有余饅頭是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡(jiǎn)單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來(lái)就能幫助人們?cè)黾邮秤?，還能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)，排排氣。
3、揪成均勻的小面劑，揉勻。
4、案板撒面粉，搓成長(zhǎng)條。
5、將面團(tuán)放入模具中，按壓。
6、倒扣出來(lái)。魚形栩栩如生。
7、全部扣好，放至一旁醒發(fā)30分鐘。
8、冷水入鍋，把魚饅頭放入蒸鍋。
9、待水開，蒸20分鐘即可關(guān)火，再燜5分鐘開蓋。
10、點(diǎn)上魚的眼睛更栩栩如生。
色香味俱全的食物，相信是每一個(gè)人的最愛(ài)。年年有余饅頭一定會(huì)令你興奮尖叫，相信許多人都吃過(guò)，自己去市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的食材，學(xué)著做一次，因?yàn)橐稽c(diǎn)兒也不難。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好肉皮凍這道菜。
2.212將肉皮洗凈，用刀刮去表面的污物及殘毛
3.用冷水過(guò)晾一下，然后用刀將肉皮里面的油脂刮凈后再用清水洗凈
4.將處理干凈的肉皮切成小塊
5.鍋內(nèi)放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將A用紗布包裹起來(lái)，放入水里
6.煮約5分鐘
7.下入肉皮，加入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
8.蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時(shí)以上，煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿
9.關(guān)火，撈出香料包不要
10.待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中放入冰箱，冷藏一個(gè)晚上
11.凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12.將C放入小碗中拌勻，倒在皮凍上即可
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的肉皮凍其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
中國(guó)人愛(ài)吃魚，魚不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠提供給我們?cè)S多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)養(yǎng)生保健防病也有一定的功效。但是，吃魚也是要講究方法的，如果吃錯(cuò)了就會(huì)導(dǎo)致中毒，甚至危及生命。所以，在中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)里，吃魚還要注意一些細(xì)節(jié)。
1.節(jié)日吃魚要有方法
春節(jié)期間的宴席上少不了魚，空腹吃魚便是常有的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病，而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
春節(jié)期間正值冬季，最適合吃溫?zé)嵝缘聂~類，如鯽魚。
但感冒發(fā)熱期間和愛(ài)長(zhǎng)口瘡的人最好少吃。
2.節(jié)日吃魚要有選擇
對(duì)于魚類，要有選擇地吃。首先，要少吃或不吃魚頭，因?yàn)轸~齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多，攝入過(guò)多的汞可能會(huì)引起中毒。
其次，三高人群不適合吃魚子，因?yàn)楦缓蚜字聂~子膽固醇較高。
第三，活魚現(xiàn)殺并不科學(xué)，因?yàn)榛顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
3.吃魚種類盡量多些
不同魚類的口味和吃法不同，不同魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，多吃些種類可使攝入的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時(shí)可在魚身上擠點(diǎn)檸檬汁;
鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好;黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃;鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸，保持原汁原味;
金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。
在我國(guó)的民俗文化中，吃魚已經(jīng)不單單是為了滿足口腹之欲。
吃魚與貼春聯(lián)、放鞭炮一樣，使春節(jié)這個(gè)古老的傳統(tǒng)節(jié)日變得更加豐富多彩。
什么人不適合吃魚
魚肉營(yíng)養(yǎng)好，味道鮮，而且補(bǔ)腦補(bǔ)身體的功效特別好，不少人都喜歡平時(shí)吃點(diǎn)魚。不過(guò)，吃魚也是要忌口的，不同的魚適合不同的人吃，不同的魚不能搭配的食物也不同。
1、鯽魚
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚體內(nèi)的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
忌口：不能與麥冬、沙參同用，不能與芥菜同食。陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2、帶魚
性溫、味甘、咸，有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、潤(rùn)膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
忌口：多食易動(dòng)風(fēng)發(fā)疥，過(guò)敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能用牛、羊油煎炸，否則食后更易動(dòng)風(fēng)。
3、鯧魚
性味甘、平、淡，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
忌口：瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
4、黃花魚
性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。
忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過(guò)敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時(shí)，黃花魚也不能用牛、羊油煎炸。
5、草魚
可以開胃、滋補(bǔ)，暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
忌口：不宜多吃，多吃則易發(fā)瘡瘍。另外，女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。
6、鱖魚
性味甘、平，適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
忌口：體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
7、鰱魚
可溫中補(bǔ)氣、暖胃、潤(rùn)澤肌膚，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于產(chǎn)后脾胃氣虛所致的少乳等癥。
忌口：凡是脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。
8、鯉魚
能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食;素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
我們應(yīng)該將這種延續(xù)千年的魚風(fēng)魚趣繼續(xù)傳承下去，它所代表的不僅僅是一種民俗與文化，而且也表達(dá)了從古至今人們內(nèi)心一直所存在的對(duì)于生活和未來(lái)無(wú)盡的期盼與祝福。
延伸閱讀：
娃娃魚價(jià)值 娃娃魚有毒嗎白鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 白鯽魚做法及食療價(jià)值鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鯧魚的功效及做法大全黃瓜魚 你了解黃瓜魚嗎甲魚的殺法 甲魚怎么殺鱘魚怎么做好吃 6步驟做出美味鱘魚在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛(ài)的一道美食，主要成分是用豬皮所制作而成，不僅做法簡(jiǎn)單，而且口感十分爽滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要準(zhǔn)備好豬皮加上調(diào)味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈，放入水中加入調(diào)味料即可。
熬豬皮凍的做法是什么?
材料
主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
做法
1、把豬肉皮用火燎過(guò)刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長(zhǎng)條，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
肉皮凍
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮刮去里層的油脂;
2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼;
3、再次刮凈豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復(fù)一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細(xì)條;
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內(nèi)添加水、蔥段和姜片和調(diào)料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調(diào)味;
8、加入肉皮大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關(guān)火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼后移至低溫處保存;
10、吃時(shí)切成任意形狀，根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)味汁兒蘸食。
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過(guò)涼，控干水分。
3、將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長(zhǎng)方形。
5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、調(diào)一碗喜愛(ài)的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來(lái)。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)黃豆肉皮凍的做法吧。
2.2準(zhǔn)備好所有食材。
3.1肉皮洗凈用開水煮上2分鐘。
4.2把黃豆泡發(fā)備用。
5.12把肉皮上的油脂去除干凈備用。
6.21肉皮切成小丁。
7.1大火煮上5分鐘出香。
8.2湯鍋中加入適量的清水，放入調(diào)味料。
9.然后倒入肉皮。
10.加蓋大火煮開關(guān)小火燒煮20分鐘。
11.1再倒入黃豆。
12.2然后把調(diào)味料全部撈出不要。
13.加入生抽。
14.加入老抽。
15.再加適量的糖。
16.加蓋繼續(xù)中火煮至。
17.黃豆面軟加入鹽。
18.加入雞精調(diào)味。
19.然后把皮凍湯倒入一個(gè)平底容器中。
20.室溫放置2-3個(gè)小時(shí)，結(jié)成肉皮凍吃的時(shí)候切塊即好。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道黃豆肉皮凍，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最愛(ài)哦。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)夾心肉皮凍的做法吧。
2.212肉皮入冷水鍋中煮到變色，撈起來(lái)，鍋里的水倒掉。
3.五花肉用一點(diǎn)兒鹽和番茄醬腌著備用。
4.煮熟的肉皮撈起來(lái)，放入攪拌機(jī)中打碎，煮肉皮的湯留著備用。
5.打碎后的肉和煮肉皮的湯拌均勻。
6.取一半肉皮湯放入樂(lè)扣飯盒，放入冰箱冷藏室凝固。
7.凝固后將五花肉擺放入凝固的皮凍上面。
8.在上面澆上剩余的肉皮湯，放入冰箱冷藏室凝固即可。
9.凝固以后，從冰箱拿出，在室溫下放一會(huì)兒回溫，然后輕輕地倒扣就可以取出來(lái)了，像一塊肉豆腐。
10.切成你喜歡的形狀，裝盤即可食用啦！
這道夾心肉皮凍并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，家里的寶寶和愛(ài)人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的玉米肉皮凍。
2.12冷水下鍋，焯約三分鐘左右；
3.21撈起過(guò)凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪；
4.1然后把豬皮切成小條；
5.2這是刮凈的豬皮，費(fèi)了差不多半小時(shí)??；
6.準(zhǔn)備桂皮，八角，香葉和蔥段；
7.鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，并加入一大勺生抽；
8.下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘；
9.豬皮凍快好的時(shí)候，準(zhǔn)備配料，胡蘿卜去皮切成小?。?/p>
10.玉米從玉米棒上取下，弄散；
11.把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！
12.把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時(shí)取出切丁或者切片都可以！
相信你看完玉米肉皮凍的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉皮凍之年年有魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
