年年有魚步步高（魚糕）的做法
魚的養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“年年有魚步步高（魚糕）的做法”，希望能為您提供更多的參考。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，年年有魚步步高（魚糕）的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、剔好的肉片泡清水十分鐘去血水，其間換水兩次（這樣做出的魚糕才白）
3、泡魚肉的時間準備配料:生粉2兩，雞蛋5個，生姜蔥白，切好碎粒的肥膘肉
4、分離蛋清和蛋黃，姜蔥改下刀
5、泡好的魚肉撈起控水
6、與生姜蔥白一起入料理機打成魚泥（不怕累的可以手工剁），并將沒打碎的魚刺清理出來，方便食用
7、用打蛋器將分好的蛋清分次打入魚泥（在香哈兌換的打蛋器派上用場了，如果手工攪打上勁就太費事了）
8、生粉用半斤清水化開，分次打入魚泥后，加切好的肥膘粒，適量鹽，胡椒粉，繼續(xù)攪打
9、直到魚泥開始往打蛋器上粘，打不動了，打發(fā)完畢
10、蒸鍋坐水，將魚泥分裝入抹了油的模具（蒸魚糕有專門的模具，我沒有，就用耐熱玻璃碗了），適當按壓，手沾清水抹平表面（打好的魚泥很粘，沾水防粘），入蒸鍋大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火十五分鐘
11、爐灶轉(zhuǎn)小火，開蓋用手沾涼水按壓魚糕表面，有回彈證明熟了，用干凈抹布沾干表面水份，再將之前分離的蛋黃打散，用一片包菜葉子或燒烤刷沾蛋黃液刷魚糕表面
12、蓋上鍋蓋保持小火五分鍋，待表面蛋液凝固后，開蓋再刷一次蛋黃液
13、再等五分鐘后，關(guān)火，取出蒸好的魚糕，稍晾涼
14、用刀尖沿碗邊劃一圈，倒扣案板上，小心取出糕體，稍晾涼后切片，裝盤
15、直接食用也可以，后續(xù)涮火鍋，做蒸碗，油煎……各種吃法都可以
通過介紹不難看出年年有魚步步高（魚糕）的做法十分好掌握，即便你是剛學(xué)會做飯的人也能很好的做出來，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
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我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下年年有余（魚）這道菜的做法。
2.21）買回來的蝦去皮去腸子。然后用廚房紙吸干水份。
3.1將清洗干凈的上海青取一葉做小金魚的身，另取一葉一分為二做小金魚的魚翅。
4.2將蝦仁用刀背壓扁成蝦膏，然后放少許鹽，雞精和胡椒粉攪拌均勻。
5.然后用小勺將蝦膏鋪在上海青菜梗上成小金魚。
6.最后用紅彩椒做魚兒的嘴，雪豆做魚兒的背，雪豆仁做魚兒的眼睛。上蒸鍋蒸十分鐘即可。
7.將準備好的勾芡料（鹽，雞精，生粉）放入炒鍋燒開。
8.芡汁淋在蒸好的魚兒身上就完成這道菜了。此菜特點：蝦膏爽口，青菜清甜。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的年年有余（魚）呈上桌吧！
生活中我們需要應(yīng)付的事情有很多，不管怎樣，都不應(yīng)在吃飯上過于隨便，畢竟吃得健康才能擁有好身體，年年有魚（松鼠鱸魚）的做法很容易，所需要的食材不僅很常見，也很健康，自己做還能保證衛(wèi)生，一舉多得。
2、從切下魚頭處下刀，橫切至尾部，尾巴部分不用切斷。
3、把魚肉上的骨頭去掉。
4、在魚肉上切十字花刀，深至接近魚皮，注意不要把魚皮劃破，用清水沖洗表面的黏液，瀝干水分，再往魚肉上撒少許鹽和料酒腌制10分鐘。
5、然后沾滿玉米淀粉，要撒均勻，油鍋燒至五成熱，下入魚頭和偏好花刀的魚炸至金黃酥脆撈出碼盤。
6、青豆玉米煮熟待用。
7、鍋中加適量清水番茄醬白糖鹽米醋，燒開用少量生粉勾芡。
8、將番茄醬淋在魚身上，再撒上青豆玉米即可。
年年有魚（松鼠鱸魚）做好之后，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
肉皮凍之年年有魚是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營養(yǎng)價值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會哦！
2、鍋中放水放入肉皮，開鍋后再煮5分鐘。
3、撈出，用溫水洗凈，去掉肉皮中的白色油脂部分。
4、鍋中放水，將清理好的肉皮放入，開鍋后煮10分鐘，撈出。
5、用溫水洗凈。
6、用刀再次刮一遍肉皮。
7、鍋中放水，放入再次刮好的肉皮煮10分鐘。
8、0分鐘后撈出，用溫水洗凈。
9、切絲兒。
10、準備蔥姜八角。
11、高壓鍋放入水，將肉皮倒入。
12、放入蔥，姜，八角，適量的鹽，料酒。
13、燉至30分鐘。
14、30分鐘后。
15、撈出蔥姜八角。
16、準備好模具。
17、將煮好的肉皮倒入模具中，靜置3小時。
18、脫模，魚眼睛用蔓越莓干點綴。
19、擺拍。
上班族通常并沒有過多的時間和精力去做飯，學(xué)會幾個簡單的菜肴是很不錯的。肉皮凍之年年有魚的做法就特別簡單，上班族可以選擇。
中國人愛吃魚，魚不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，能夠提供給我們許多的營養(yǎng)物質(zhì)，對養(yǎng)生保健防病也有一定的功效。但是，吃魚也是要講究方法的，如果吃錯了就會導(dǎo)致中毒，甚至危及生命。所以，在中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)里，吃魚還要注意一些細節(jié)。
1.節(jié)日吃魚要有方法
春節(jié)期間的宴席上少不了魚，空腹吃魚便是常有的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病，而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
春節(jié)期間正值冬季，最適合吃溫?zé)嵝缘聂~類，如鯽魚。
但感冒發(fā)熱期間和愛長口瘡的人最好少吃。
2.節(jié)日吃魚要有選擇
對于魚類，要有選擇地吃。首先，要少吃或不吃魚頭，因為魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多，攝入過多的汞可能會引起中毒。
其次，三高人群不適合吃魚子，因為富含卵磷脂的魚子膽固醇較高。
第三，活魚現(xiàn)殺并不科學(xué)，因為活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
3.吃魚種類盡量多些
不同魚類的口味和吃法不同，不同魚類的營養(yǎng)價值也不同，多吃些種類可使攝入的營養(yǎng)更加均衡。
鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時可在魚身上擠點檸檬汁;
鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好;黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃;鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質(zhì)細嫩，適合清蒸，保持原汁原味;
金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。
在我國的民俗文化中，吃魚已經(jīng)不單單是為了滿足口腹之欲。
吃魚與貼春聯(lián)、放鞭炮一樣，使春節(jié)這個古老的傳統(tǒng)節(jié)日變得更加豐富多彩。
什么人不適合吃魚
魚肉營養(yǎng)好，味道鮮，而且補腦補身體的功效特別好，不少人都喜歡平時吃點魚。不過，吃魚也是要忌口的，不同的魚適合不同的人吃，不同的魚不能搭配的食物也不同。
1、鯽魚
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚體內(nèi)的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。
忌口：不能與麥冬、沙參同用，不能與芥菜同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2、帶魚
性溫、味甘、咸，有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、潤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養(yǎng)不良之人食用。
忌口：多食易動風(fēng)發(fā)疥，過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能用牛、羊油煎炸，否則食后更易動風(fēng)。
3、鯧魚
性味甘、平、淡，具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
忌口：瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
4、黃花魚
性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。
忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時，黃花魚也不能用牛、羊油煎炸。
5、草魚
可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
忌口：不宜多吃，多吃則易發(fā)瘡瘍。另外，女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。
6、鱖魚
性味甘、平，適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用。
忌口：體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
7、鰱魚
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于產(chǎn)后脾胃氣虛所致的少乳等癥。
忌口：凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。
8、鯉魚
能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
我們應(yīng)該將這種延續(xù)千年的魚風(fēng)魚趣繼續(xù)傳承下去，它所代表的不僅僅是一種民俗與文化，而且也表達了從古至今人們內(nèi)心一直所存在的對于生活和未來無盡的期盼與祝福。
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2.把蛋黃打散，慢慢加入玉米油，邊加邊拌勻，呈稠狀液體。
3.加入牛奶和過篩的面粉。
4.攪打均勻無顆粒備用。
5.蛋白中加少許鹽，幾滴白醋，糖分三次加入，打至硬性發(fā)泡。
6.在蛋黃糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，攪拌均勻。不要劃圈。
7.將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，攪拌均勻。
8.倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
9.烤箱預(yù)熱，170度10分鐘，160度10分鐘出爐。倒扣放至不燙手后撕去油紙。
10.切成與山楂糕同等寬度的長條。
11.放上一片山楂糕。
12.再放上一塊與山楂糕同等大小的蛋糕。
13.再放上一塊山楂糕卷起即可。
今天小編為您介紹的步步糕，已經(jīng)介紹完了。可能有點瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
魚，我們經(jīng)常會吃到，但是你知道魚有哪些營養(yǎng)價值嗎?其實不同的魚它的營養(yǎng)價值不同，今天小編就為大家推薦一些春節(jié)期間必吃的養(yǎng)生魚，馬上跟著小編去看看吧!
1、鯽魚
有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。降低血糖就吃大蒜燒鱔魚
2、鯉魚
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
3、鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
4、青魚
有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑魚
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。細數(shù)甲魚的神奇功效
6、墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
7、草魚
有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
8、帶魚
有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。雞魚蛋雖營養(yǎng) 但運動后要禁食
9、鰻魚
有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
10、黃鱔
入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
11、鱸魚
對慢性腸炎，慢性腎炎，習(xí)慣性流產(chǎn)，妊娠期浮腫，產(chǎn)后乳汁缺乏，手術(shù)后傷口難愈合，小兒消化不良等癥有療效。鱸魚湯屬于糖尿病食療菜譜之一，有利于糖尿病疾病的防治。清蒸鱸魚富含補腦DHA最多
12、泥鰍
有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
不宜吃魚的人群：
1、服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標，該物質(zhì)就會進入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。平時吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。
除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶?？咕?，如呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃霉素;降壓藥如優(yōu)降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑郁藥如嗎氯貝胺;抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。黃魚的營養(yǎng)價值
2.痛風(fēng)患者：因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
3.出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EpA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
4.肝硬化患者：肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
5.結(jié)核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。四大家魚之一 青魚的營養(yǎng)
6.孕婦：孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發(fā)育輕微遲延的危險越大?？茖W(xué)家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。
總結(jié)：上面介紹的幾種春節(jié)必吃的幾種養(yǎng)生魚你都記住了嗎?大家在春節(jié)的時候可以適當?shù)某砸恍┡?還有小編為大家推薦的一些不適合吃魚的人群，大家也一定要小心哦!
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋斫榻B下關(guān)于步步高壽司卷這道菜的做法。
2.1除火腿外的其他蔬菜條，放在盤里，調(diào)入2湯勺的白醋和1湯勺的白糖、1/2茶勺的鹽，拌勻，腌制片刻。（腌制過的不但口感比較脆，而且酸酸甜甜的，味道特別好）
3.2準備好配菜：其中黃瓜、胡蘿卜、青甜椒、紅甜椒、火腿分別切成小條。
4.12雞蛋磕入碗中，加入1湯勺的水淀粉，調(diào)入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。
5.21不粘鍋里抹上一層薄油燒熱，倒入蛋液，煎成蛋皮。
6.1煮好的米飯稍微晾涼后，加入適量壽司醋拌勻。（這個量可以按比例，也可以按自己喜歡的味道酌情增減）
7.2取出切成蛋絲。
8.取一張紫菜，鋪在壽司簾上。
9.較均勻的鋪上一層壽司米飯，上放留少許不要鋪。（為了最后卷到那里容易粘?。?/p>
10.在身前這方，米飯上去一點的位置，鋪上各種配料。
11.然后用壽司簾推動著著紫菜，卷起來，要卷得緊一些。
12.卷好后打開，依次包完。
13.以2根為例，先把卷好的壽司卷一分為三，再把每一份切成斜刀，成兩個一個大小的量即可。
14.擺好盤，配上蘸醬，即可上桌。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了步步高壽司卷的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
年年有余饅頭是一道營養(yǎng)價值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
2、面團取出，揉成光滑的面團，排排氣。
3、揪成均勻的小面劑，揉勻。
4、案板撒面粉，搓成長條。
5、將面團放入模具中，按壓。
6、倒扣出來。魚形栩栩如生。
7、全部扣好，放至一旁醒發(fā)30分鐘。
8、冷水入鍋，把魚饅頭放入蒸鍋。
9、待水開，蒸20分鐘即可關(guān)火，再燜5分鐘開蓋。
10、點上魚的眼睛更栩栩如生。
色香味俱全的食物，相信是每一個人的最愛。年年有余饅頭一定會令你興奮尖叫，相信許多人都吃過，自己去市場購買新鮮的食材，學(xué)著做一次，因為一點兒也不難。
隨著土豆從國外傳入中國，就逐漸成為國人比較重要和喜歡的食物。土豆是我國主要的糧食之一。土豆看似非常的簡單，但是它的做法卻是非常的豐富，可以燉著吃，還可以做成土豆片、土豆條、土豆絲等。孜然土豆條是現(xiàn)在大街小巷比較流行的小吃食，經(jīng)常會看到許多人用一個小盒裝著一碗，吃的非常的有滋有味。其實孜然土豆條的做法非常的簡單，下面我們就來學(xué)一學(xué)。
孜然土豆條的做法：
做法一：
材料：土豆2個，洋蔥1個，鹽12小匙，孜然粉1小匙，番茄醬1大匙，油1大匙。
做法：
1、土豆切長粗條，洋蔥切粗絲
2、選用平底鍋，熱鍋涼油，放入土豆條煎至半熟時放入洋蔥條一起繼續(xù)煎，煎到土豆條和洋蔥條都金黃熟透
3、加入鹽、孜然粉和番茄醬拌勻，出鍋。
做法二：
原料：土豆，孜然，鹽，味精，蔥花，芝麻，辣椒末。
做法：把土豆切成條，放到鍋中煮熟。鍋中放油燒熱，到入煮熟的土豆條，翻炒幾下，接著放入鹽，味精，孜然，辣椒末，蔥花，翻炒均勻以后起鍋，灑上芝麻即可。
以上就是孜然土豆條的具體做法。孜然能夠散發(fā)出獨特的香氣，刺激人們的味蕾，增加人們的食欲。而土豆是一種營養(yǎng)豐富的糧食，淀粉含量比較多，很容易就給人飽腹感。孜然土豆條的做法很簡單，只要在家用著平底鍋就可以。孜然土豆條深受小朋友和年輕女性的喜歡，周末的時候不妨自己做一做吧。
魚糕這種東西相信可能有些人都沒吃過，這是一種比較少見的食物，它的主要材料是用魚做成的一種食物，這種東西吃起來是比較美味的，而且它的營養(yǎng)成分也是比較高的，但是魚糕的吃法是有一定的講究的，但是很多人都不知道它的具體吃法，或者都沒有了解過它的吃法，那么魚糕怎么吃?
魚糕，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國時期的楚國地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是采用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品。
入口鮮香嫩滑，清香可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。
魚糕，屬于魚糜類產(chǎn)品。魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。
操作流程:原料魚(鰱魚等淡水魚)→前處理→采肉→漂洗→脫水→擂潰(斬拌)→調(diào)配→成型→蒸煮→冷卻→包裝→保藏。
預(yù)前處理:白鰱魚首先三去(去頭、去內(nèi)臟、去鱗)處理，三片剖開方式分割，用冷卻清水(溫度10℃以下)沖洗干凈，瀝去表面水，備用。
采肉漂洗:手工采肉，去皮和魚刺。把碎肉放入漂洗池中，加入5倍的清水漂洗10min，漂洗3次。
蒸煮包裝:把成型后的魚肉放入蒸煮鍋中蒸煮，蒸煮時間控制在25min。將冷卻后的魚糕裝入聚丙烯(pp)塑料包裝袋中真空包裝后，采用4℃冷藏保存。
魚糕營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高，平均10g/100g，且為優(yōu)質(zhì)完全蛋白，易于被人體吸收利用。含脂肪較低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對預(yù)防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕是蒸制成熟的，沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營養(yǎng)素損失較少，是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營養(yǎng)食品。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹年夜飯魚糕
2.用刀把肉一點點的刮下來，這步最費時間的，大家看我刮完后大刺都變軟了，最好全是白色的肉，因為會影響口味和色澤，我刮的時候把紅色的肉也刮下來了，這樣比較省時間
3.把豬的肥肉切成肉容，用量大概為1：1.5，如果喜歡吃口感軟些的可以加大肥肉的量，我的魚肉和肥肉的總體積大約有500ML，正好是我攪拌機的最大量
4.打3個雞蛋，蛋清和蛋白分開裝
5.用打蛋器打起泡
6.在蛋清的里面加入鹽，胡椒粉，姜粉，用量大約圖里的用量
7.在蛋清的里面加入鹽，胡椒粉，姜粉，用量大約圖里的用量
8.把魚肉和肥肉都放在攪拌機里面，再次進行攪拌，一是為了攪拌的更細致，防止漏網(wǎng)的小魚刺沒有碎，二是為了將兩者混合均勻
9.我用每秒2000轉(zhuǎn)的料理機打的，看！就是這么的細膩！當然越細膩越好
10.加入4勺淀粉
11.把肉盛到大的碗里，用勺子把淀粉和肉糊糊均勻攪拌，攪拌均勻后加少量水
12.用勺子抹平，上鍋蒸15分鐘
13.把剛剛的蛋黃液倒入鍋上，繼續(xù)蒸3分鐘，出鍋就完成了魚糕的制作步驟了~~可以直接吃，做冷拼，湯，或者炒菜
14.下面曬曬我的作品——倒出——切開-——裝盤
15.勾芡——枸杞子，蔥末，胡蘿卜末，自己瞎配的，主要是想增加色彩，用其他的做法也可以
16.成品！
你的理解力超乎尋常，所以有了年夜飯魚糕的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
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