尖椒茄子餡包子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《尖椒茄子餡包子的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，尖椒茄子餡包子的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時間的人。
2、和面
3、揉勻
4、放在一個帶蓋的小鍋里，再用個大鍋燒點開水，把小鍋放大鍋里，再蓋個大蓋子，我一般這樣發(fā)面，一會就好了，冬天也很快；
5、茄子尖椒切丁，留一點尖椒出來
6、姜切末
7、糖、鹽、香油、蠔油、味極鮮，姜末，十三香拌勻
8、花椒炸油，花椒變成黑色就撈出不要，把拌好的餡料炒一下，茄丁有點軟就行了，千萬別炒熟了，涼一下，把剛才留出的尖椒拌在一起備用；
9、餡料拌好了，這會面就發(fā)好了；
10、面揪擠子，大小自己喜歡好啦，我就愛大籠包；
11、小火冷水上鍋蒸，鍋響了改大火，從小火開始計時13分鐘整就關(guān)火，必須等兩分鐘后開蓋，熱騰騰的包子熟啦
事實上，長期在外吃飯對人體健康是沒有好處的，盡管尖椒茄子餡包子的做法，但吃過的人卻久久難忘。
yS630.Com相關(guān)推薦
工薪階層無法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無法品嘗美味，感覺到現(xiàn)實所帶來的無力感。茄子餡包子這道菜所需的材料簡單，做法易學(xué)，絕對的平價美味，讓你在家就享受大餐的美味。
2、將茄子洗凈切丁，不要太小，撒鹽，十分鐘后擠壓茄子中的水分。
3、肉切丁加入料酒，老抽，一品鮮攪拌。
4、肉丁，茄子丁加點玉米油，五香粉，姜粉攪拌均勻。
5、面發(fā)開后繼續(xù)揉，排氣，掐擠子，搟皮，捏褶子。
6、包好后要醒至包子發(fā)輕再上鍋蒸，開鍋后15分鐘即可。
7、開鍋看看，一點也沒回縮。白白胖胖的。
8、樣子不難看吧？呵呵～
9、咬一口，那叫香啊，真好吃。
只有當(dāng)疾病發(fā)生時我們才會意識到健康的可貴，茄子餡包子的做法簡單，且能讓人更好地保持健康。
包子已經(jīng)變成了如今人們早餐桌上面非常多見的一種早餐的，很多人在早餐的時候都是非常愛吃包子的，尤其是對于茄子青椒餡包子就會更加的喜愛一些的，主要就是這種包子吃起來的話味道就會更加的豐富一些，不是那么單調(diào)的，而且還會有些開胃的效果，所以說人們可以自己學(xué)著做的。
1.肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
(2)在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時左右.
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
(4)把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
大家都知道飲食對于健康來講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實很多家常菜不僅美味，做起來也不難，比如說茄子素餡包子的做法就不難，只需要稍微下點功夫，花點時間就可以了。
2、面粉與發(fā)酵粉拌均加入溫水揉成光滑面團(tuán)！
3、蓋保鮮膜發(fā)酵2.5倍大！
4、茄子腌出來的湯倒掉，用手把茄子湯擠干！
5、粉條泡軟切碎，蔥姜切沫！
6、所有餡料放在一起，放入老抽，少量鹽，雞精，香油拌均！
7、發(fā)好的面團(tuán)揉均，搓成長條，分成大小相同小面團(tuán)！
8、搟成邊薄中間厚的圓片！
9、餡料放中間，左手順著邊捏起，右手大拇指往里邊摁陷！
10、捏緊封口！
11、全部包完松弛十五分鐘，涼水入鍋開鍋蒸15分鐘，熟了等兩分鐘再開蓋！
12、成品圖，白白胖胖大包子出鍋了！
茄子素餡包子的做法操作簡單，無論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下茄子餡大包子的做法吧。
2.醬肉餡：切好的豬肉放盆里，然后加入如下的佐料：適量的豆瓣醬、姜末少許、蒜末少許、十三香少許、耗油少許、花生油適量（多放），攪拌均勻放一邊入味，我是早晨醬上中午包。
3.茄子洗凈備用
4.包之前將茄子切塊，加入到豬肉餡里，然后再加入適量的花生油和食鹽，攪勻后包子餡就做好了。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)
6.搓成長條
7.切成大小均勻的小劑子
8.將每個小劑子搟成橢圓形
9.放入餡料
10.包包子，這個包子的包法是跟我老公學(xué)的，茄子的塊有點大，不怎么好包呢，挺丑的吧 包好的包子靜置10分鐘后上蒸鍋蒸熟，我的大包子上來氣后25分鐘就熟了。
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的茄子餡大包子一定會出自您的手筆哦。
包子這種食物的味道還是不錯的，大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制餡子，如果喜歡吃辣的話，還可以適量的加入一些辣椒，可以調(diào)制包子餡的食材非常多，比如韭菜粉條以及大蔥豬肉還有牛肉和羊肉等等，其實茄子也是可以調(diào)制包子餡的，同時也具有很高的營養(yǎng)價值，那么辣椒茄子包子餡的做法有哪些?
第一，辣椒茄子包子餡的做法有哪些?茄子去水。所謂的茄子去水，就是將茄子切好，然后切成小塊的釘狀的茄子，然后在茄子上撒上鹽巴，將鹽巴均勻攪拌，然后放置10-15分鐘，等到看茄子出水差不多了，利用干凈的蒸布包裹住茄子，然后用手手工將茄子榨干水分，這個過程出水是比較多的，而我們需要做的就是盡量將茄子里面的水榨干。
第二，辣椒腌制。將辣椒進(jìn)行腌制，腌制過程就是放在辣椒上面少許的鹽巴，最后將辣椒置于空氣中進(jìn)行懸掛，大概半小時為最好的狀態(tài)。
第三，脫水后的茄子進(jìn)行切割。將脫水后的茄子進(jìn)行切割，切割成最小的那種小塊，讓人看著不是很大，但是給人的感覺是很小但是很飽滿的感覺。將切割后的茄子和辣椒進(jìn)行攪拌，攪拌均勻以后，然后將包子餡放置5-10分鐘，靜止些許。將包子餡結(jié)合面皮包成包子，然后放置5分鐘，然后放進(jìn)蒸籠，蒸25分鐘即可。
辣椒茄子包子餡的做法有哪些?把酵母放到溫開水里，再加入少量糖，化開，(有助于酵母保持活性)。用酵母水和面，面和的軟一點，用濕屜布覆蓋后放溫暖處醒發(fā)。茄子打皮后切丁，放鹽，拌勻，放置一旁。將青椒切成末(注意飛濺的辣椒水)。把茄子水分?jǐn)D出，與青椒拌勻，放入生抽，老抽，蠔油，再放一點海天黃豆醬，不要攪拌。鍋里燒熱油放入十粒左右花椒，油熱后把花椒撈出來，熱油澆在陷的調(diào)料上，后拌勻。包好后上鍋蒸15分鐘即可。
豬肉茄子餡大包子的做法其實非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個小時左右，讓食材的味道飄散出來。
2、揉成面團(tuán)室溫發(fā)酵至兩倍大。
3、茄子切細(xì)絲再切碎。
4、放在涼水里浸泡一會兒。以免氧化變黑。
5、豬肉餡放進(jìn)盆子里，先放入料酒，鹽順時針攪拌均勻，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，蔥姜，香油順時針攪拌均勻。
6、撈出茄子放進(jìn)打好的肉餡里，攪拌均勻。
7、面團(tuán)中間戳一個洞不塌陷，這時面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。
8、給面團(tuán)排氣松弛10分鐘后分成12個小劑子滾圓松弛5分鐘。
9、把每個劑子搟圓。
10、取一個包子皮，中間放入豬肉茄子餡。
11、包成平時你喜歡的樣子，依次包完。
12、蒸屜刷上一層油。
13、包子放在蒸屜上松弛20分鐘。（包子太大多松弛會兒）
14、0分鐘后包子又變大了。上氣蒸15分鐘，再燜5分鐘。
15、大肉包子出鍋啦。
16、一鍋蒸了12個大包子。白白胖胖的想吃么？
17、成品圖。
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，豬肉茄子餡大包子的做法雖然很簡單，不過很多人吃了都贊不絕口。
大家一定都聽說過茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平時茄子可以炸幾條還可以炒菜還可以炒肉，茄子的做法非常的多，那么數(shù)一數(shù)二最好吃的就是茄子素餡包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那么就一定要調(diào)整好下料，如果餡料調(diào)劑不好，那么做出來的包子可就不美味了，來一起了解一下如何制作?
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈后下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌制片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團(tuán)加調(diào)和油攪拌好，再把粉條丁，蔥姜末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調(diào))，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發(fā)面團(tuán)、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達(dá)美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開后小火煮5分鐘左右，關(guān)火放涼。放涼后用濾網(wǎng)濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟后關(guān)火，晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達(dá)美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻，制成包子餡即可。
做好餡料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發(fā)酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然后開鍋后大火蒸大約15-20分鐘(依包子大小而定)即可。
以上我們介紹了很多種關(guān)于結(jié)子素餡包子的做法，首先我們一定要加入大料包括粉條大蔥和醬，這樣可以有效地調(diào)好里面的味道，我們做包子的時候一定要用發(fā)面團(tuán)，做出來的包子會更加的勁道可口。
現(xiàn)如今的生活當(dāng)中茄子已經(jīng)成為了大家飯桌上的一種常見美食，平時茄子非常的便宜，大約在市場上就賣幾毛錢一斤，其實現(xiàn)在的人為了方便快捷就會去餐廳點菜吃飯，那么每頓飯吃下來就會花掉不少的錢，與其每天去餐桌不如在家里自己學(xué)會制作菜的方法，多多少少也花不了幾塊錢，來為大家介紹一道茄子餡素包子的做法。
原料是茄子(3斤，1塊5)，粉條(1把，5毛)，大蔥(1根，1毛)，姜(一小塊，1毛)，包子皮(2斤，剩了7個，共3元)。原料共花費(fèi)5塊多錢
洗凈后，粉條下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子切片，再切絲，最后切丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌制片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團(tuán)加調(diào)和油攪拌好，再把粉條丁，蔥姜末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油
又加了一小點鹽(這個口味得自己調(diào))，香油，攪拌均勻，這就是!!!茄子餡!!!
加肉的做法
茄子餡一：茄子去皮切成小丁。鍋里倒少許油，加熱后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關(guān)火前加一點鹽調(diào)味。有人是蒸茄子或者用鹽腌茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟后，還會吐油的，所以實際不會用太多油。
茄子不僅僅是有營養(yǎng)，而且呢，用茄子無論是炒肉，還是炒菜還是包餃子味道都非常的好，通常都茄子賽過肉，其實茄子的味道還是蠻像肉的，那么茄子餡素包子的做法，大家學(xué)會了嗎?
尖椒茄子這種做法在我們南方人這里是比較常見的，因為茄子搭配尖椒，可以讓茄子更好的融入尖椒的味道，對于我們食用起來就會比較味道比較香脆。如果你們是吃不了辣的，建議你們可以將尖椒換成青椒，它的味道還是差不多的，建議你們可以去嘗試一下它的味道，相信你們會喜歡上吃。
茄子是一種比較有營養(yǎng)的蔬菜，它的味道是比其他的蔬菜好吃的，但關(guān)鍵茄子是比較熱氣的，我們在夏天的時候不能吃太多的切，以免出現(xiàn)上火的情況，尖椒只是我們用來提味的一種食材而已。
茄子營養(yǎng)豐富，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效，及有良好降低高血脂，高血壓等功效。 現(xiàn)在是青椒的季節(jié)，加點青椒下去炒的話顏色好看，又提味。
口味:微辣。工藝:炒。
尖椒炒茄子的制作材料:主料:茄子,200克,青椒50克,辣椒(紅,尖)50克 調(diào)料:大蒜(白皮)5克,姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油6克,白砂糖4克,鹽3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克。
1.將茄子去皮，切成細(xì)長條;
2.青，紅椒去籽切成細(xì)長條;
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香;
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下;
6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
對于茄子炒尖椒的做法，相信你們看完這篇文章后應(yīng)該知道怎樣做尖椒茄子了。對于這種比較美味的食物，我們要對于它的做法有一定的認(rèn)識才能夠去制作它，所以對于我們這些很少下廚的朋友在，這是一道讓我們可以好好學(xué)習(xí)的菜式。
茄子包子餡，這是制作包子時選用的一種餡料，其實了解包子的基本制作方式之后，里面的餡料自己可以動手完成，不管是茄子餡料還是青菜或者是其他的肉餡，在家里面都是可以制作的。
一、原料
紫茄子，素肉絲，四川豆瓣辣醬，姜末，糖，醋，老抽
面粉 1500g酵母 10.5g泡打粉 15g白糖 30g
二、餡料制作
1、茄子洗干凈切絲待用。
2、素肉絲用開水泡軟，擠干水分，用少許干淀粉拌勻上漿待用。
3、凈鍋內(nèi)凈倒入精制油，待油溫升至6成左右，倒入素肉絲、茄子絲大火滑油, 出鍋瀝干油分。
4、鍋內(nèi)留少許精制油，放四川豆瓣辣醬小火炒香，再加入姜末繼續(xù)炒香，倒入素肉絲、茄子絲，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入濕淀粉勾芡放醋翻炒出鍋裝盤，冷卻后就是包子餡料。(關(guān)鍵：炒出后的餡料,要干些,便于接下來容易包)
三、包子制作
1、在普通的的面粉中放入細(xì)砂糖、干酵母、泡打粉混合均勻，加入水揉成團(tuán)（希望包子白可以減少水的量，加些鮮奶）揉至不沾手為至，將面團(tuán)放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。
2、面團(tuán)切塊搟成圓片，于中央放入餡料。
3、皮從邊緣拉起至中央并捏出折痕。
4、以中心點為基準(zhǔn)，依逆時針順序?qū)⑵だ鹉蟪稣酆邸?/p>
5、最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可。
6、鍋中放入8分滿的水煮至沸滾。
7、蒸籠內(nèi)放濕布或不沾紙。
8、放入包子，并注意需要留間隔。將蒸籠蓋緊放入鍋上。（最下層若怕浸水潮濕，可多放一層蒸籠）
9、用中火接近大火蒸，若用每個40克面團(tuán)，約蒸7～8分鐘；若70～80克面團(tuán)，約蒸8～10分鐘。
10、時間一到即可熄火，約1分鐘后慢慢開蓋取出即可。
茄子是我們常吃的蔬菜，茄子有很好的調(diào)理身體的作用，尤其是紫色的茄子，營養(yǎng)價值比較高，茄子也可以用來包包子，可以把茄子切成小丁和豬肉餡，一起來包包子，營養(yǎng)功效方面是不錯的，他有很好的保護(hù)心血管的作用，在調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化方面的作用也是比較不錯的。
茄子肉包子餡做法大全
主料：豬肉餡500克、茄子6個、粉絲1把、蝦仁100克、面粉
輔料：生抽適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、蠔油3勺、甜面、2勺、酵母粉5克
茄子醬肉大包的做法步驟 1蝦仁切碎 2蝦仁和豬肉餡攪拌在一起，加上調(diào)料表里的調(diào)料，蔥姜攪拌3茄子切丁，撒鹽腌制出水并擠干水分4炒鍋放油，放入攪拌好的豬肉餡，炒上色，可以適當(dāng)加點老抽，顏色更好5加入茄子丁，加一碗水，大火燒開，小火熬制20分鐘左右，醬肉餡就做好了，粉絲煮熟切碎放到醬好的餡里 6面粉加酵母粉發(fā)酵至兩倍大，排氣后分成均勻的小劑子7搟皮，把餡料放涼，包包子吧8包好的包子9全部包好10上鍋蒸，大火12分鐘即可，關(guān)火后不要立即打開鍋蓋，以免回縮11成品
吃茄子有什么好處
一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
一般來說，我們會把茄子當(dāng)中蔬菜進(jìn)行烹飪，最常見的茄子食物就是各種佳肴了。但是有些朋友，卻喜歡用茄子來做餡料，其實這也是一種非常好的方法。一般來說，包子和餃子是需要使用到餡料的。那么，如何做茄子餡的包子呢？今天我們給大家介紹一下茄子餡料的制作方法。
原料是茄子（3斤，1塊5），粉條（1把，5毛），大蔥（1根，1毛），姜（一小塊，1毛），包子皮（2斤，剩了7個，共3元）。原料共花費(fèi)5塊多錢
洗凈后，粉條下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子切片，再切絲，最后切丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌制片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團(tuán)加調(diào)和油攪拌好，再把粉條丁，蔥姜末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油
又加了一小點鹽（這個口味得自己調(diào)），香油，攪拌均勻，這就是！??！茄子餡?。?！
加肉的做法
茄子餡一：茄子去皮切成小丁。鍋里倒少許油，加熱后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關(guān)火前加一點鹽調(diào)味。有人是蒸茄子或者用鹽腌茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟后，還會吐油的，所以實際不會用太多油。
后腿肉洗凈切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關(guān)鍵的就是打餡，既在肉餡中一點點倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、姜、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會濃。煮開后保持小火沸騰狀態(tài)5分鐘后自然晾涼。
將打餡的水一點點倒入肉餡，每倒一次還要攪拌一會兒。同時，還加點醬油。最后，倒入少許香油和鹽攪拌下。把炒好的茄丁加入肉餡中，加少許蠔油拌勻。然后就可以包了。
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈后下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌制片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團(tuán)加調(diào)和油攪拌好，再把粉條丁，蔥姜末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽（這個口味得自己調(diào)），香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發(fā)面團(tuán)、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達(dá)美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開后小火煮5分鐘左右，關(guān)火放涼。放涼后用濾網(wǎng)濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小?。粺徨伒谷牖ㄉ?，把茄子丁炒軟后關(guān)火，晾涼；把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達(dá)美醬油、香油、鹽、一點白糖（提鮮）拌勻，制成包子餡即可。
做好餡料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發(fā)酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然后開鍋后大火蒸大約15-20分鐘(依包子大小而定)即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《尖椒茄子餡包子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
