炒鵪鶉蛋的做法
養(yǎng)生藥膳蛋。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炒鵪鶉蛋的做法”，希望能為您提供更多的參考。
炒鵪鶉蛋這道菜所需的時間較短，適合每天忙碌的人們，在家中也可以享受到美味，即使時間很趕，炒鵪鶉蛋這道菜也無需等待，20分鐘就可出鍋，配上一碗清湯，絕對的米飯搭檔，下飯的首選。
2、將青紅椒洗凈切片備用
3、將鵪鶉蛋放湯鍋加水煮熟，放涼
4、將鵪鶉蛋依次剝殼，如圖，這是去殼的鵪鶉蛋
5、熱鍋冷油將鵪鶉蛋倒入煸炒片刻
6、加入少許老抽，適量生抽 鹽 料酒和少許清水翻炒上色
7、加入一勺耗油煸炒均勻
8、最后加入青紅椒斷生關(guān)火
9、看圖，這是炒好的鵪鶉蛋
10、裝盤出成品圖，是不是簡單又棒棒噠呢？不信試試吧，開吃了
炒鵪鶉蛋做好之后，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
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世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當(dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于素炒虎皮鵪鶉蛋。
2.12這是我頭一天剝好皮的16個鵪鶉蛋，爸爸炸好了，不愧是“老飼養(yǎng)員”，火候拿捏的不錯，鵪鶉蛋炸制的可謂是色澤金黃的
3.21給個近鏡頭看一下，顯擺一下呵呵，我愛爸爸
4.所有配菜都準(zhǔn)備好了開始炒制，鍋底放入適量底油，放入蔥花烹鍋，之后首先把胡蘿卜放入鍋內(nèi)炒制
5.胡蘿卜炒制一會之后，接下來把木耳放入鍋中炒制
6.炒制一會后，把火關(guān)小，再把提前炸好的鵪鶉蛋放入鍋中，和木耳、胡蘿卜一起炒制
7.炒制一會后，在鍋內(nèi)加入適量清水，水不要加多了，幾樣配菜在炒制之前都是能直接吃的，不需要燉制，所以加一點就好，這時把火調(diào)大
8.加入的水燒開后，翻動幾下，再把黃瓜丁放入鍋中，之后在鍋中放入鹽和雞粉，并在臨出鍋前淋入水淀粉，翻動幾下，攪拌均勻
9.大功告成出鍋嘍！再次感謝我最愛的爸爸！
今天的介紹素炒虎皮鵪鶉蛋就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
鵪鶉蛋也就是鵪鶉的蛋，它雖然很小，但是營養(yǎng)成分卻要比雞蛋、鵝蛋等多出很多，甚至有“卵中佳品”的說法。而且不管是兒童還是孕婦和老年，都可以使用鵪鶉蛋，具有非常好的滋補效果。不過如果您吃的時候是煮著吃的話，那可真的就是弱爆了，要知道有很多方法制作出來的鵪鶉蛋都是非常美味的。
最常見的鵪鶉蛋的做法就是做成五香鵪鶉蛋，做法相對來說比較簡單，只需要注意在煮的時候添加一些調(diào)料即可，不過做出來的口感卻要比茶葉蛋香出很多，是簡單卻不是美味的一種制作方法。
五香鵪鶉蛋的做法:
材料：鵪鶉蛋、小茴香、大料、香葉、桂皮、花椒
做法：
1、將鵪鶉蛋洗凈，準(zhǔn)備好所需的調(diào)料。
2、鍋內(nèi)放入水，鵪鶉蛋和五種調(diào)料，加入適當(dāng)?shù)睦铣楹望}，開大火煮開。
3、煮開一分鐘后可以關(guān)火，用小勺子將鵪鶉蛋敲碎，以方便入味，然后再開火煮4-5分鐘即可。
4、將煮好的鵪鶉蛋放入保鮮盒內(nèi)，將鍋內(nèi)剩余的湯一并倒入沒過鵪鶉蛋，放入冰箱。第二天即可食用。
特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1、鵪鶉蛋很容易碎，清洗的時候先在盆中放入水，再將鵪鶉蛋放入，這樣就不會把鵪鶉蛋碰碎了。
2、此方法適用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香雞蛋等等。
桂圓燉鵪鶉蛋簡介
工藝：燉
口味：甜味
主料：桂圓肉(50克)鵪鶉蛋(150克)
調(diào)料：白砂糖(10克)
類別：家常菜氣血雙補調(diào)理孕婦食譜益智補腦調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理
制作工藝
鵪鶉蛋
1.鍋置火上，放入適量的清水置火上燒沸
2.鍋內(nèi)磕入鵪鶉蛋，加入桂圓肉和白糖燉至熟透即成。
對于鵪鶉蛋的做法本文就先介紹這兩種，另外鵪鶉蛋還可以搭配不同的食材來進行制作，而且制作出來的口味和營養(yǎng)成分都會有所不同，您可以多了解一些，根據(jù)自己的需要來選擇制作方法，比如說如果是您比較喜歡吃麻辣口味的話，也可以制作成麻辣鵪鶉蛋!
?俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。都說鵪鶉蛋是“動物中的人參”，在營養(yǎng)上有獨特之處。有“卵中佳品”美譽，是可長期食用的滋補食療品。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋雖好吃、愛吃，可總是糾結(jié)給鵪鶉蛋剝皮，那簡直就是挑戰(zhàn)自己的耐性。那么紅燒鵪鶉蛋做法我們馬上了解。
自從學(xué)會個小竅門后，買雞蛋都會順便再買些鵪鶉蛋。嘗試著各種做法，美味營養(yǎng)一并攝入。每100克鵪鶉蛋的熱量，約占普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。東西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
紅燒鵪鶉蛋的做法?
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟;
2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用;
3.姜切片、蔥切片;
4.炒鍋入油，放入冰糖化開;
5.冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒;
6.放入蔥、姜、干辣椒翻炒;
7.淋入老抽，加入清水;
8.煮開后，小火慢燉10分鐘;
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可;
這道菜沒有放鹽，可以稍微多放點老抽。 快速剝鵪鶉蛋的過程，真的很鍛煉手臂，一并去除自己的白白肉。
快速剝鵪鶉蛋的竅門：
1、準(zhǔn)備一個密封的盒子，倒入五分之一的水；
2、放入煮熟的鵪鶉蛋后，蓋上盒蓋；
3、然后雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘；
4、鵪鶉蛋在盒子里撞擊后，皮基本已經(jīng)脫落，非常容易剝掉。
鵪鶉蛋罐頭是一種腌制的食物，它主要是將鵪鶉蛋進行鹵制，然后烘干裝入高溫滅菌的保鮮袋里面，然后想要保存更久，最好是要加入防腐劑了，這樣可以保存更長的時間。對于鵪鶉蛋罐頭，在平時不能吃太多，因為腌制的食物是含有比較多的亞硝酸鹽，很容易引起癌癥的發(fā)生，希望大家應(yīng)該要了解清楚。
工藝流程
原料驗收→清洗→預(yù)煮→冷卻→碎皮→鹵皮→瀝干→烘干→裝袋封口→高溫滅菌(反壓) →冷卻→保溫試驗→檢驗→裝箱→成品
操作要點
(1)成品率與蛋的新鮮度有直接關(guān)系，鵪鶉蛋不新鮮，剝殼破損率很高。所以，定點收購可保證蛋的新鮮度。
(2)將鵪鶉蛋放于水中，加熱至90～95℃，保持2 min，迅速放入水中冷卻。
(3)將冷卻好的鵪鶉蛋放在振蕩機內(nèi)振蕩1 min，將蛋殼破碎，然后剝殼。
(4)將桂皮葉、陳皮、花椒、八角、甘草、沙姜、月桂葉和羅漢果葉加水，加熱至100℃，保持30～40 min，用100目濾布過濾，將鹵汁加入醬油、食鹽、食糖、味精、黃酒及少量醋，放入已剝皮鵪鶉蛋，于90～95℃煮10 min，停火30 min，煮20 min，停2 h，再煮10 min。撈起放在篩網(wǎng)上，自然瀝干水分。
(5)將鵪鶉蛋放入烘爐內(nèi)，于60℃烘20 min，使其表面干爽。
(6)包裝材料采用聚酯、尼龍、聚丙烯膜，每10只一袋。封口要求真空度為0.08 Mpa，太高，蛋容易滲出水分，太低，則滅菌時袋會脹裂。
(7)包裝后鵪鶉蛋的滅菌公式為15 min-20 min-20 min/118℃(反壓冷卻)，即在15 min內(nèi)從室溫升高到118℃，并在118℃保溫20 min，然后再經(jīng)20 min降到室溫。
質(zhì)量指標(biāo)
1.感官指標(biāo)色澤：蛋體呈淺棕色;組織形態(tài)：蛋體基本完整，允許有小破損;滋味及氣味：具有鹵制品香味及蛋品滋味，無異味。
2.理化指標(biāo)每袋產(chǎn)品≧75 g，食鹽含量為18%～20%。
3.微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
主要功效
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過所有其他禽蛋。它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素B1、維生素B2、維生素A和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。這些成分的含量都比雞蛋高。鵪鶉蛋中還含有蘆丁，對高血壓、血管硬化、結(jié)核病患者等非常有益。鵪鶉蛋還適用于治療胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管哮喘等癥。
鵪鶉蛋個頭雖然小，但是它的營養(yǎng)價值是非常的高，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對身體有很好的保健作用，鵪鶉蛋的吃法也比較多，可以煮著吃，也可以做成燒烤鵪鶉蛋，吃起來也是別有一番風(fēng)味，燒烤鵪鶉蛋的做法也是比較簡單的，要準(zhǔn)備適量的香油，準(zhǔn)備黑胡椒等一些食材。
燒烤鵪鶉蛋的做法
1、模具里用刷子刷一層香油，鵪鶉蛋磕開，打進模具里，海苔片剪成碎條；
2、在鵪鶉蛋上撒適量鹽、適量胡椒粉，撒適量海苔（部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜歡的醬料）；3、烤箱預(yù)熱200度，將烤模放入，定時7分鐘，中途看到鵪鶉蛋鼓起來時，打開烤箱門，用牙簽在每個鵪鶉蛋上戳一下，最后時間到了，拿出即可；4、胡椒海苔的拿出來就可以吃，還可以擠上適量的抹醬。
小貼士1、必須在模具上抹一層香油，這樣烤好的蛋一點都不沾，而且好香；2、我的模具是12連模的雞蛋仔蛋糕模，算是一物多用，章魚小丸子的模具也能這樣用；
3、胡椒粉、海苔之類的調(diào)料可以隨自己喜歡，我家的燒烤料用完了，我覺得燒烤味的也不錯；4、時間無需太長，保證熟了，烤的太干不好吃，蛋黃嫩嫩的最好，我覺得我這個還稍微火大了點；5、烤的時候，看到鵪鶉蛋要鼓起來時一定要用牙簽戳個孔，防止它爆裂。
色澤金黃：先進獨特的蛋品烤制生產(chǎn)線，使蛋品在烘烤中360°不斷滾動均勻受熱，每一枚烤出來的蛋品表皮都呈現(xiàn)出誘人的金黃色光澤。口感筋道：不斷的烘烤和均勻受熱，使得蛋皮水分蒸發(fā)，蛋白質(zhì)凝聚成的固狀物更薄、更Q彈，吃到嘴里更筋道，更有嚼勁?？谖鄂r香：傳承經(jīng)典的百年秘制原香，蛋品由內(nèi)而外的口味融入，加之獨特的烤制工藝，讓蛋品口味鮮香，回味無窮。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于椒鹽鵪鶉蛋詳細(xì)做法。
2.2鵪鶉蛋、花椒、孜然、糖、鹽、芝麻、食用油。
3.1入油鍋炸著表面略有變色。
4.2煮熟的鵪鶉蛋去皮，用廚房用紙吸干水分。
5.炸好后盛出待用。
6.熱鍋不放油，入花椒粒干炒出香味。
7.倒入孜然、芝麻、糖、鹽、關(guān)火，借著余溫翻炒均勻。
8.倒入研磨器，研磨成末。
9.每顆鵪鶉蛋均勻的沾上椒鹽末，開吃。
也許你以前吃過椒鹽鵪鶉蛋，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
油炸鵪鶉蛋這種做法對于每一個人來說都是可以學(xué)習(xí)的，它的做法很簡單，只要將鵪鶉蛋放在油鍋里面炸熟就可以食用了，所以大家不妨嘗試一下它的做法，一般只需要一兩分鐘的時間就可以炸熟鵪鶉蛋了。對于油炸鵪鶉蛋的做法，大家在生活中不能吃太多，是很容易出現(xiàn)上火的情況。
主料
鵪鶉蛋200g
輔料 油適量 辣椒粉適量 孜然適量 花椒面適量 食鹽適量 白芝麻適量
營養(yǎng)分析
功效：補氣益血，枝風(fēng)濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
適宜人群
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
制作步驟
1 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用
2 鍋里坐油
3 油熱后放進鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃
4 秘制蘸料：食鹽 孜然 芝麻 花椒粉 辣椒粉混合均勻
5 將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。不會做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)草菇鵪鶉蛋這道菜的做法吧。
2.將適量鹽和白胡椒粉混合
3.將草菇的根部小心掰掉，用鹽和胡椒粉將里外擦一遍
4.每個草菇上面打入一個鵪鶉蛋
5.放入鍋中，大火燒開后
6.改小火蒸10分鐘左右出鍋
7.在蒸的時候，可以取一碗高湯
8.加入一匙淀粉
9.可將擦草菇剩下的鹽和胡椒粉放少量在高湯中，和淀粉一塊混合均勻
10.攪拌好的高湯倒入鍋中
11.燒開即可
12.將草菇鵪鶉蛋放入盤中，每個都澆上高湯芡，再加適量蔥花點綴
今天小編為您介紹的草菇鵪鶉蛋，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
相信大家對于鵪鶉蛋這種食材是比較熟悉的吧，一般我們在生活中都是直接煮熟腌制食用的，很少會用鵪鶉蛋來炒蔬菜，所以大家可以嘗試一下鵪鶉蛋炒紅燒肉的做法。紅燒肉炒鵪鶉蛋的做法是比較簡單的，只要將鵪鶉蛋煮熟去殼，然后再將鵪鶉蛋放在紅燒肉里面炒就可以了，做法大家可以嘗試一下。
材料
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。
2、倒入冷水中過涼。
3、去掉外皮備用。
4、肉選擇五花肉。
5、切3厘米見方的塊。
6、放入冷水中煮開，取出肉備用。
7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。
9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調(diào)料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。
3、接下來是炒糖色，冰糖放進油鍋進行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動。
4、等鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時，加一碗開水進切，燒開后盛出備用!
5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進行攪拌均勻。
6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來，大概要用十分鐘。
8、鍋里的油會越來越多，把剩余的油逼出來。
9、繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進去翻炒一遍。
10、放點水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進去燜煮。
11、蓋起鍋蓋用小火燜。
12、燜至1小時候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、裝盤可以吃了。
做法三
材料：五花肉，鵪鶉蛋，生姜，大姜，小蔥，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香葉
調(diào)料：老抽，鮮醬油，冰糖，料酒，糯米黃酒
做法：
1.五花肉洗凈，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小蔥洗凈挽蔥結(jié)入鍋，1/2生姜片、1/2大蔥段入鍋同煮，開鍋后淋入料酒，繼續(xù)水煮約20分鐘后撈出，改刀切成4-5cm的方塊備用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡后洗洗干凈，炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、剩余姜片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。
3.將五花肉塊下入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒1-2分鐘，煸出油脂后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃。
4.調(diào)入老抽、鮮醬油炒勻，鍋中倒入黃酒，用量以平過肉面為好，將冰糖塊下入鍋中，掂勻鍋煮開。
5.開鍋后，連肉帶湯汁一同倒入預(yù)熱好的砂鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)最小火力加蓋慢燉;鵪鶉蛋煮熟去殼，用點油爆一爆，使其表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個半鐘后將蛋放入。
6.繼續(xù)煨燉15分鐘左右，至湯汁轉(zhuǎn)濃鵪鶉蛋透味，五花肉塊香醇軟糯時即成
雞蛋是生活中最常見的一種蛋類食物，可大家別忘了，鵪鶉蛋也是比較常見的。雖然鵪鶉蛋個頭上要比雞蛋小一些，可是從營養(yǎng)以及保健功效方面，鵪鶉蛋有的時候還要比雞蛋發(fā)揮的作用更強大。那么買回來的鵪鶉蛋到底應(yīng)該怎么做呢?鵪鶉蛋用來炒什么樣的菜更好吃呢?
當(dāng)歸燉鵪鶉蛋
1、當(dāng)歸燉鵪鶉蛋，既能為人體補充蛋白質(zhì)，又能補益氣血，還能調(diào)節(jié)情緒，平時制作時需要鵪鶉蛋十個，當(dāng)歸5到6片，瘦肉一百克，除此以外，黨參和黃芪以及紅棗，還有枸杞等食材也要適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備少量的生姜和食用鹽。
2、把準(zhǔn)備好的當(dāng)歸紅棗以及枸杞、黨參等食材全部用清水清洗干凈，再把鵪鶉蛋放在鍋中，加清水煮熟，煮熟以后取出，去掉鵪鶉蛋的外殼備用。
3、，把瘦肉洗凈以后切成小塊兒，與其他食材一起放入燉盅，再把生姜拍扁與少量白酒一起放到鍋中，加入足量清水，直接燉制，燉好以后加食用鹽調(diào)味，調(diào)勻就能食用。
香菇鵪鶉蛋
1、平時單獨吃鵪鶉蛋會感覺乏力，如果能把它與香菇搭配在一起吃，就會別有一番味道，做香菇鵪鶉蛋時需要準(zhǔn)備鵪鶉蛋，一百克，香菇一百克，使用鹽和生抽以及蔥花都要少量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的香菇去蒂，蔥切成蔥花備用，然后準(zhǔn)備一碗清水加入，適量食用鹽調(diào)勻以后把香菇放進去，浸泡五分鐘，然后取出洗凈，再捏干水分，擺在盤子中。
3、取少量食用鹽，均勻撒在盤子中的香菇上，然后再把準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋磕開，直接蓋在香菇上面，在鍋中放清水，放好蒸架，然后把盤子直接放在蒸架上，開火蒸制。
4、開鍋以后再蒸12分鐘就可以出鍋，出鍋以后直接撒上蔥花點綴，在炒鍋中，放食用油燒熱以后，直接澆在蒸好的，香菇鵪鶉蛋上，再淋入少量生抽就可食用。
熏鵪鶉蛋這種做法相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過吧，主要是因為熏鵪鶉蛋的味道比較香，而且適合搭配酒精一起食用，所以建議大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭g鶉蛋。如果大家在生活中是比較喜歡吃熏鵪鶉蛋的，可以了解一下它的制作方法，這樣有助于大家了解熏鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值以及學(xué)習(xí)鵪鶉蛋的多種吃法。
制作材料
主 料 鵪鶉蛋24個
調(diào) 料 精鹽2克，味精2克，蔥段250克，茶葉5克，料酒25克，米飯50克，白糖50克，花椒
1克，醬油50克，香油10克
特色
此蛋制作簡便，色澤醬黃，茶香味濃，為佐灑佳肴。
制作過程
1、將鵪鶉蛋放入涼水鍋內(nèi)，用小火煮熟，撈出后剝?nèi)サ皻?，在蛋的表面輕輕劃
上幾道淺刀口。用料酒，醬油、精鹽、味精、白糖25克調(diào)勻，將鵪鶉蛋放入腌一會。
2、取一鐵鍋，將花椒、白糖25克、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網(wǎng)，鐵網(wǎng)上鋪上蔥段
，蔥段上放上腌制好的鵪鶉蛋，然后將鍋蓋上，置火上燒，燒至煙后改小火熏燜10分
鐘左右即成。裝盤時在蛋的表面涂一層香油即可。
做法二
熏鵪鶉蛋的制作材料：
主料：鵪鶉蛋200克
輔料：米飯(蒸)50克
調(diào)料：茶葉5克,鹽2克,料酒25克,味精2克,小蔥50克,白砂糖20克,花椒1克,醬油20克
熏鵪鶉蛋的特色：
此蛋制作簡便，顏色醬黃，茶香味濃，為佐酒佳肴。
熏鵪鶉蛋的做法：
1. 將鵪鶉蛋放入涼水鍋內(nèi)，用小火煮熟，撈出;
2. 煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ぴ诘暗谋砻孑p輕劃上幾道淺刀口;
3. 將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖放入一起調(diào)勻成味汁，備用;
4. 將鵪鶉蛋放入味汁中腌一會;
5. 取一鐵鍋，將花椒、白糖、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網(wǎng)，鐵網(wǎng)上鋪上蔥段，蔥段上放上腌制好的鵪鶉蛋然后將鍋蓋上，置火上燒，燒至冒煙后改小火熏燜10 分鐘左右即成，裝盤時在蛋的表面涂一層香油即可。
熏鵪鶉蛋的制作要訣：
1. 煮鵪鶉蛋時，涼水下鍋，并用小火煮熟，否則蛋易煮破熟后用涼水激一
下，則外殼容易剝?nèi)?
2. 熏制蛋時，見鍋內(nèi)冒煙后，應(yīng)轉(zhuǎn)小火，操作時不能長時間離開灶臺，以免造成事故。
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