外婆筍干燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“外婆筍干燒肉的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
健康是比任何一樣?xùn)|西都要寶貴的，失去健康擁有再多也將顯得沒有意義，而合理的飲食則是健康的一個重要保障，外婆筍干燒肉的做法很容易，而且材料也都是我們生活中隨處可見的，特別適合那些忙碌的上班族。
2、五花肉最好是上好的肥瘦相間的肉，切稍大一些的塊。
3、用冷水將其焯水洗凈，瀝干水分。
4、佐料不要太復(fù)雜，才能突出筍干的香氣。只需用些蔥姜、八角和花椒及料酒、冰糖、生抽和老抽。
5、起鍋用小火下些底油，將冰糖慢慢化開，炒至深褐色。
6、放入焯好的五花肉翻炒，裹上糖汁。
7、放入全部佐料翻炒5分鐘。
8、加入足量的開水燒開，大火煮半小時。
9、轉(zhuǎn)小火加蓋煮1個小時。
10、現(xiàn)在來把發(fā)好的筍干片成薄片，要斜刀片，徹底破壞筍干的纖維組織，筍片才會脆嫩。
11、肉煮夠時后放入筍片，喜食辣的可同些放入些紅干椒，中火煮30分鐘左右，大火收至湯汁濃稠即可。
12、盛出撒些蔥花上桌。
盡管外婆筍干燒肉當(dāng)中維生素含量極高，愛美的MM們也不要每天不停的多，警惕陰虛火旺的情況發(fā)生，必須要健康飲食、合理運動，補充營養(yǎng)物質(zhì)。
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外婆紅燒肉相信大家都吃過，味道也是數(shù)一數(shù)二的好，而且相比起很多的紅燒肉味道非常的純正獨特，吃到嘴里非常的q彈肥，而不膩，發(fā)現(xiàn)很多年輕的朋友們，還并不會只做外婆紅燒肉的過程我們來一起了解一下
另一做法
主料：五花肉、鵪鶉蛋。
輔料：蔥、姜、桂皮、八角、香葉。
調(diào)料：花雕酒、冰糖、老抽、食鹽。
1.將五花肉切成3*3cm的棋子塊。
2.切好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥姜。
3.五花肉熱水中焯一下取出備用。
4.涼鍋中放入焯好的五花肉，將蔥，姜片，冰糖，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉放入鍋里，倒入花雕酒沒過肉。
5.大火燒開后改小火燉肉。
6.小火蓋鍋蓋燉大約2小時。
7.鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼，鍋里倒油燒至7成熱，下入鵪鶉蛋油炸。
8.鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。
9.炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉里翻幾下。
10.大火加熱收一下湯汁即可。
上面的文章了解到了外婆紅燒肉，首先制作的過程是非常簡單的，而且非常適合剛剛做飯的初學(xué)者們使用，外婆紅燒肉的味道非常的好受到了廣大朋友們的熱情歡迎。
竹筍這種物質(zhì)中含有一些生物活性酶，對人體健康很有好處。都知道大熊貓吃竹筍，其實作為人類的我們來說也可以吃竹筍。竹筍不僅可以清炒著吃，而且還可以和肉放在一起翻炒，這樣做出來的筍干燒肉也是很美味的。在制作筍干燒肉的時候首先要將筍干用溫水浸泡，然后再和五花肉放在一起翻炒。
筍干燒肉的做法一
材料:豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。
調(diào)料:生抽、老抽、糖、雞精。
步驟:
1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。
6、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可。
筍干燒肉的做法二
食材：去皮五花肉適量、水發(fā)筍干適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量
1、備好筍干，五花肉。
2、肉切小塊，放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油，而且這樣燒出來的肉緊實，不容易碎，還容易上色。
3、炒好的肉塊加水和料酒，姜片。中火燉1小時左右。
4、加生抽，老抽，糖，再燒30分鐘(鹽可加可不加)。
5、加入筍干。
6、加筍干再中小火燒30分鐘，等湯汁稍微收干就可以出鍋了。
7、撒點蔥花既點綴又香。
筍干燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
1、冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒。
2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮，這是糖色賦予的正常色澤，用老抽只會使紅燒肉色澤發(fā)黑。
3、調(diào)料、湯汁一次加足，中途不可加水，否則會影響口感。
4、肉放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油，而且這樣燒出來的肉緊實，不容易碎，還容易上色。
毛筍干燒肉很多人都是吃過的，但是相信大多數(shù)人對于毛筍干燒肉這道菜其實是不熟悉的，不熟悉不是因為紅燒肉，而是因為這毛筍干。在一般人的日常生活中通常是吃不到毛筍干的，而且就算是超市里面，也很少有毛筍干賣的。事實真像就是這樣子的。因為毛筍干是很多山里面的人們做出來的美食。
我們的中國有很多山村，但是這個現(xiàn)象確實也是真實存在的。很多山村里面是有毛竹子種植的，而毛竹筍就是用毛竹制成的，但是這一點對于外面的人來說，一般又都是不知道的，所以很多人其實是沒有吃過毛筍干的。那么，下面就來說說毛筍干燒肉的做法。
食材明細：五花肉500克、筍干50克、蔥姜適量、醬油5ml、冰糖10克、鹽3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1個
筍干燒肉的做法第1步 五花肉切成小塊，焯水備用。
筍干燒肉的做法第2步 把鍋燒熱，下入五花肉小火煸炒。
筍干燒肉的做法第3步 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黃。
筍干燒肉的做法第4步 加入料酒 醬油 冰糖 蔥姜煸炒上色。
筍干燒肉的做法第5步 倒入湯鍋加入開水，沒過肉。
筍干燒肉的做法第6步 提前煮泡好筍干。
筍干燒肉的做法第7步 鍋中放油把泡發(fā)好的筍干煸炒片刻。
筍干燒肉的做法第8步 筍干加入燉肉的湯鍋里。和五花肉一起燉燜1小時。
筍干燒肉的做法第9步 倒回炒鍋大火收湯即可。哈哈 我還燉了幾個虎皮蛋呢。
筍干燒肉做法小貼士
干筍一定要浸軟，否則口感不好。調(diào)料、湯汁一次加足，中途不可加水
毛筍干是采用新鮮毛竹筍經(jīng)特殊加工而成，產(chǎn)品口感鮮美，色澤金黃，富含氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份，決不加防腐劑屬純天然綠色食品。
竹子種類很多，主要有粗壯的“毛竹”和細長的“淡竹”(也叫“小竹”)。小竹筍除了新鮮食用外，就是烘成小筍干，象市場上經(jīng)常出售的那種。而毛竹筍的加工可就有學(xué)問了。
毛筍個頭碩大，重的可達三、五斤。拿回家剝?nèi)ズ诤稚耐鈿ず?，先要在筍的上半段豎著劃上一刀，小心地剝?nèi)ァ懊隆?其實就是嫩筍殼，蒸熟曬干后可以用來炒菜吃)，再把毛筍根部較老的部分切成薄片，這就是家家戶戶過年時用來燒肉吃的“白絲筍干”，也是放在蒸架上蒸熟后曬干的。然后，將剩下的嫩筍放入鐵鍋加水煮，待熟了拿起來就可以做成各種菜肴。
有時毛筍多了，一下子吃不完，山里人又會把煮熟的筍回鍋加鹽燒了曬出去，曬上幾天放入飯鍋上蒸一回，然后再曬出去。如此重復(fù)幾次后毛筍干的顏色就會越來越黑，也就越來越入味。原支筍不切開的黑筍干叫“圓筒筍干”，大大厚厚的;斜切成塊狀就是“貓耳朵”，也叫“花刀塊”;切成長條的叫做“花餃條”。也有專挑細嫩的小毛筍，曬干壓扁后的形狀酷似小腳女人的鞋子，所以稱為“繡鞋底”。光聽這個稱謂就蘊芷了幾多的遐想和智慧。
這些筍干可都算得上珍品。因為原料都是最精華的部分，而且制作過程也復(fù)雜，所以一般人家都沒有這樣的閑心去做。也就是一些頗有耐心的老人，才會不厭其煩、辛辛苦苦做好了收芷在壇子里，家有稀客才拿出來吃?；蛘?，自己都舍不得吃，就送給城里的親友品嘗分享，感受一番樂趣。
所以，通過上面文章的詳細介紹，我們也都知道了毛筍干燒肉的做法。除了這點之外，我們還從上面的介紹之中了解到毛筍干的來歷，這對于我們更好地理解和食用毛筍干是有很多的好處的。以后當(dāng)我們有機會吃到毛筍干的時候，一定要自己嘗試這去做下。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于筍干紅燒肉的做法。
2.121煮好的筍干在涼水中浸泡，用手反復(fù)攥洗幾遍后控干水備用
3.212開水下入筍干煮15分鐘左右
4.鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水，中火加熱燒至變色
5.砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色后快速倒入開水，攪勻后關(guān)火倒入小碗中備用
6.五花肉切3cm見方的大塊，蔥切段，姜切片，筍干切成三角形的大塊
7.五花肉熱水下鍋，焯至水開，肉表面變色后撈出控干
8.鍋內(nèi)放少許油，小火加熱，下入五花肉，蔥姜蒜和大料，煸炒至肥肉邊緣微微發(fā)黃
9.沿鍋邊烹入黃酒
10.炒香后倒入開水，完全沒過肉
11.加入筍干，生抽，蠔油，鹽2克，糖，糖色調(diào)味后蓋上鍋蓋小火燉
12.燉1小時之后再加入余下的2-3g鹽，繼續(xù)燉40分鐘至1小時左右待湯汁濃稠后關(guān)火制作完成
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受筍干紅燒肉的過程吧。
大家都吃過冬筍吧，這樣的食物是很多家庭都會吃到的，特別是在冬季的時候，多吃點筍對身體健康有好處，而且冬筍的做法也是有很多的，可以炒著吃也可以煲湯的，不同的吃法有著不同的好處，下面我們就來介紹一種筍干燒肉的做法，冬筍不是發(fā)物，可以放心食用。
筍干燒肉
材料：
五花肉500克、干筍35克、香蔥2棵、生姜1小塊、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5 分鐘撈出，洗凈;蔥、姜洗凈備用;
2.把砂鍋洗干凈，然后把切好的肉放在砂鍋里面，加入蔥姜，料酒還有醬油白糖，醬油和白糖放半勺就可以了，加入涼水，大火燒開以后改成效果慢慢的燉燒，大概一個半小時，再改成大火收汁，湯汁粘稠以后起鍋，然后把肉皮朝下，把肉一塊塊的擺在碗中。
3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;
4.把碗蓋緊以后入鍋蒸十五分鐘，大火最好，然后取出來，翻轉(zhuǎn)口入盤中就完成了。
筍干燒肉可以補充充足的營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)啊，脂肪啊，還有微量元素，冬季應(yīng)該多吃這樣的食物，既有肉類也有蔬菜，適合各種的人群，對身體健康有幫助，可以強身健體，而且還可以補充營養(yǎng)素。冬筍屬涼性，肯定不是發(fā)物。竹筍炒肉就成了中性了，可以放心食用。
關(guān)于筍干燒肉的做法和一些相關(guān)的內(nèi)容，上面小編已經(jīng)給大家介紹了，相信大家看了這個做法以后就已經(jīng)忍不住回家要試試看了，其實做法還是比較簡單的，肉要燉好以后在和冬筍一起蒸，這樣口感會更好，營養(yǎng)價值也是比較高的，味道不錯哦。
紅燒肉，筍干在做的時候首先需要準(zhǔn)備的就是五花肉筍干和冰糖適量，紅燒肉做的時候很多人可能會用一些紅糖，其實紅糖做出的紅燒肉并不一定好吃，相反冰糖或者是一些白砂糖能夠讓紅燒肉更加晶瑩剔透，味道方面也是比較美味有營養(yǎng)的。
材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個
做法
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。
4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發(fā)后從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
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