涼拌豆腐絲的做法，很簡(jiǎn)單的家常菜
夏季養(yǎng)生家常菜。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼拌豆腐絲的做法，很簡(jiǎn)單的家常菜，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多人平時(shí)吃飯的時(shí)候都喜歡一些家常涼菜，常見的就有涼拌豆腐絲，當(dāng)然不同地方這道菜的做法也不一樣，但是有一點(diǎn)就是做涼拌豆腐絲的時(shí)候放一些辣椒油能夠讓味道更好。
做法一、
材料
白玉豆腐絲一把，蔥絲，醋，辣椒油，鹽，雞精
做法
1.買白玉豆腐絲一把，切段放到一個(gè)大盆里(比較好拌)，倒入蔥絲，醋，鹽少許，辣椒油，雞精，攪拌
2.攪拌均勻后放香菜，OK啦!好看又好吃，還營(yíng)養(yǎng)
做法二、
材料
主料：
豆腐皮：150g
青瓜半根
紅蘿卜半根
香菜2根
蔥 2根
大蒜3瓣
紅辣椒2個(gè)
輔料：
食用油 適量
老干媽 適量
芝麻油 少許
生抽 適量
鹽 少許
做法
1：豆腐皮，黃瓜和紅蘿卜洗凈切絲備用
2：大蒜切片，香菜，蔥，紅辣椒切段
3：鍋里倒水燒開，將豆腐絲和紅蘿卜絲白灼一下，撈出備用
4：另拿個(gè)小鍋倒食用油燒熱，將大蒜片、蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下
5：再將豆腐絲和青瓜絲，香菜，蔥放入碗里拌，再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可
做法三、
材料
干豆腐皮，香菜，大白菜，海米，茼蒿，青紅柿子椒，蔥，蒜鹽，糖，醋，香油，雞精
做法
1、將香菜切斷、大白菜取心切絲、海米泡發(fā)后用油煸炒一下、茼蒿切段、青紅椒切絲，蔥姜切成隨花。
2、干豆腐皮切絲入開水鍋煮五分鐘取出晾涼。
3、鹽、糖、醋、香油、雞精、海米和蔥姜調(diào)成汁，放入豆腐絲和切好的原料拌勻即可。
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?涼拌菜譜家常菜做法應(yīng)該是每位女性朋友的必修課，我們很多人無(wú)論是大人還是小孩都特別愛吃涼拌菜吧，涼拌菜也特別方便食用，可以作為零食吃，吃了還想吃，鮮貝以其特有的美味贏得了很多人的芳心，但是很多人可能對(duì)于涼拌菜譜家常菜做法還不是很熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下涼拌菜譜家常菜做法吧，就不用再去超市購(gòu)買了，自己在家里就能做。下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時(shí)放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時(shí)滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點(diǎn)醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌菜譜家常菜做法，我們通過掌握以上的方法，我們就可以滿足自己對(duì)美味的追求，相信大家一定都迫不及待的想嘗試一翻了吧，可以通過以上提供的方法做一做哦。
家常菜是很常見的，家常菜的種類很多，而且不同的家常菜在制作方法上，都是有著不同方式，所以在選擇自己喜愛家常菜的時(shí)候，對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才不會(huì)出現(xiàn)其他問題，那簡(jiǎn)單的家常菜制作方法都有什么呢，這個(gè)也是很多人不太清楚的。
對(duì)簡(jiǎn)單的家常菜都有什么呢，這類的家常菜也是比較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣簡(jiǎn)單的佳肴，都是有著很好的了解，在選擇的時(shí)候，也都知道如何進(jìn)行最佳。
簡(jiǎn)單的家常菜：
家常菜魚香肉絲
材料：
里脊300克，冬筍100克，干木耳5朵，大蔥1段，雞蛋1個(gè)，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，鹽5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法：
1.里脊洗凈后切成長(zhǎng)約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時(shí)將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細(xì)絲，泡椒切碎備用;
2.取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚香汁備用;
3.油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用;
4.利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫?zé)?成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味;
5.放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時(shí)立即出鍋。
小訣竅：
做這個(gè)菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬;調(diào)味汁一定要提前準(zhǔn)備好，如果一邊炒菜一邊加入的話，肉質(zhì)很快就變老了。倒入調(diào)味汁前，再次輕輕攪勻，因?yàn)槔锩嬗兴矸?，以免沉底。調(diào)味汁其實(shí)也是芡汁，所以倒入后拌勻就立即出鍋，時(shí)間過長(zhǎng)的話菜品會(huì)變得軟爛，粘成團(tuán);木耳用溫水泡發(fā)，水的溫度大約不燙手即可。如果木耳雜質(zhì)很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗凈雜質(zhì)。冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。
通過以上介紹，對(duì)簡(jiǎn)單的家常菜都有什么呢，也是有著一些了解，魚香肉絲是很多人最愛，它的制作方法比較簡(jiǎn)單，而且含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素都是比較多，對(duì)人體體質(zhì)增加都是有著很好的幫助。
家常菜是很多人喜愛吃的，這類食物的種類比較多，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何損害，家常菜的制作方法簡(jiǎn)單，使用的材料也都是很常見，因此對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，那簡(jiǎn)單美味家常菜做法都有什么呢，這也是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在家里都能夠輕松的制作出來。
簡(jiǎn)單美味家常菜做法：
一、家常小炒肉
原料：豬瘦肉(里脊肉，沒有就一般瘦肉也行) 長(zhǎng)尖椒
作料：油 鹽 淀粉 醬油雞精 姜 蒜
制件：
(1)將豬瘦肉切成2cm*2cm的方型薄片放入碗中，加入鹽、淀粉、醬油拌勻腌制20分鐘入味;
(2)將尖椒洗凈切成圈，姜蒜切末待用;
(3)鍋中倒入油，油至六七成熱放入姜蒜末煸香后倒入肉片翻炒，肉片變色后撈出，鍋內(nèi)留底油，油熱后將尖椒圈倒入鍋中，撒一些鹽進(jìn)行翻炒，然后將肉片也倒入鍋中與尖椒一起翻炒一會(huì)兒，最后撒入雞精起鍋即可。
二、酸辣土豆絲
原料：土豆
作料：油 鹽 香醋 雞精蒜末 干辣椒絲
制件：
(1)土豆去皮切絲放入篩網(wǎng)用清水淘一下，稍稍去掉一些淀粉，瀝干待用;
(2)鍋內(nèi)倒入底油，油溫到六七成將蒜末及干辣椒絲倒入鍋中煸炒出香味后倒入土豆絲翻炒，加入鹽后翻炒一會(huì)兒，最后倒入香醋和雞精快速翻炒即可出鍋裝盤。
三、絲瓜蛋花湯
原料：絲瓜兩條 雞蛋兩枚
作料：油 鹽 雞精 蒜末蔥末
制件：
(1)絲瓜去皮切成斜片，雞蛋打入碗中加一點(diǎn)清水?dāng)噭虼?
(2)鍋內(nèi)倒入底油，油溫至六七成熱加入蒜末煸香后倒入絲瓜片，加鹽翻炒一下，待鍋內(nèi)絲瓜出汁后倒入清水，大火燒開小火熬煮20分鐘后倒入攪勻的蛋液，蛋花成型后撒入雞精及蔥花出鍋即可。
在對(duì)簡(jiǎn)單美味家常菜做法認(rèn)識(shí)后，家里制作簡(jiǎn)單美味家常菜的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，這些家常菜在使用的材料行，都不是很復(fù)雜，而且制作的時(shí)候，也是非常的簡(jiǎn)單，因此上班族下班后，都是可以選擇以上食物制作。
家常菜也能算是一個(gè)必備技巧了。家里來點(diǎn)親朋好友，自己動(dòng)手做兩個(gè)美味的家常菜，在席間談?wù)勑π?，其?shí)比去餐館有氣氛多了。而且，要想抓住一個(gè)男人的心，就要抓住他的胃。不會(huì)做奢華大餐西餐也沒有關(guān)系，學(xué)一兩個(gè)好吃又簡(jiǎn)單的家常菜，一樣可以讓他想回家，期待你做的飯菜。
蕃薯餅的做法（紅薯餅、地瓜餅）材料： 番薯、面粉、細(xì)砂糖
做法：1、黃肉蕃薯三條，面粉兩杯（后來我加了一杯），細(xì)砂糖大半杯（蕃薯本身有甜味）。2、去皮切塊狀。3、蕃薯下蒸鍋里蒸。4、10至15分后至蕃薯熟爛。5、加入細(xì)砂糖。6、用工具將蕃薯壓爛和并糖攪拌均勻。7、加入面粉。8、將面粉與蕃薯泥搓勻成團(tuán)不粘手。9、案板上灑上面粉，將面團(tuán)搟開，借用模具壓成可愛的小形狀。10、平底鍋里加少許油，將壓成模的薯泥下鍋里煎。11、煎好一面后反面再煎（一定要注意控制火力哦~）12、將煎好的蕃薯餅平鋪在一個(gè)加了吸油紙的大盤上（吸去多余的油分吃起來沒那么油哦~）
豆沙茄排的做法：做法： 茄子去皮，切成方片狀，做茄排時(shí)取一片抹上豆沙，另一片蓋在上面，壓緊，撲上生粉，在裹上雞蛋液，炸前沾滿面包粉炸到兩面金黃為止。茄子緊密的包裹在一層有一層的防護(hù)外衣里，根本吸不到油，而外層的少量油可以用紙吸去，相較有些茄子做法還算健康。
這兩道家常菜簡(jiǎn)單，但是不貧乏創(chuàng)意。比起番茄雞蛋還是要強(qiáng)的多吧，而且番薯餅又可以自己決定它的形狀，這不就是外面的DIY糕點(diǎn)了嗎？好吃心意新意就都占了，還能不讓他歡喜？做出的形狀可愛的話，還能讓人憐愛起來，說不定會(huì)舍不得吃哦。
苦瓜也是我們生活飲食中常見的食材之一，苦瓜雖苦，但是它阻止不了人們對(duì)它的喜愛，那么大家知道吃苦瓜有什么好處嗎?今天小編的小編就來為大家介紹苦瓜的功效，一起來看看吧。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)分析
苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。
據(jù)分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無(wú)機(jī)鹽等?？喙虾械奶厥馓沁?，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進(jìn)食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛。
苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手能使捏取脂肪和多糖減少。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜的功效
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手能使攝取脂肪和多糖減少。
5、苦瓜具有熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
注意事項(xiàng)
苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用?？喙虾鼘帲瑫?huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!
涼拌苦瓜
主料：子姜、苦瓜。
輔料：花椒油、食鹽、白糖、蒜、小米椒、植物油。
做法
1、 苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈。
2、姜切細(xì)絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鐘。
3、蒜切片，小米椒切細(xì)絲。
4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。
5、蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家知道了苦瓜的功效與作用了嗎?大家知道了苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道苦瓜的療效了嗎?苦瓜雖然會(huì)很苦，但是它的苦不會(huì)帶給其它的菜，所以苦瓜一直是菜中的君子，大家還是可以經(jīng)常吃點(diǎn)苦瓜的，對(duì)身體有好處。
對(duì)于上班族來說，時(shí)間最寶貴。每天忙忙碌碌的上班，還要回家照顧孩子，做飯洗衣服，每天總覺得時(shí)間不夠用，每天的飯都是從超市里買回來的，菜能湊合一頓是一頓，長(zhǎng)期以往造成身體很大的營(yíng)養(yǎng)不良，胃也會(huì)不舒服。做法簡(jiǎn)單、口感又好的家常菜是每一個(gè)上班族的夢(mèng)想。
家常菜的做法很多，就是麻煩。做一頓菜沒有一個(gè)多小時(shí)拿不下來，從撿菜到洗菜切菜每一道工序都需要時(shí)間，這就是很多家庭選擇咸菜的原因。在這里介紹一道簡(jiǎn)單好吃的家常菜。讓大家吃到美味健康簡(jiǎn)單的家常菜。
香椿炒雞蛋是一道非常好吃的家常菜，在這個(gè)季節(jié)，是香椿大量上市的時(shí)候，很多人都會(huì)買一些香椿，香椿炒雞蛋是一個(gè)很簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不但味道好，制作簡(jiǎn)單，還很有營(yíng)養(yǎng)，吃了對(duì)身體有很多益處，下面就教大家怎么做。
香椿炒雞蛋的簡(jiǎn)介及特色
金黃翠綠相間，香椿味濃。
菜系及功效：家常菜譜
香椿炒雞蛋的制作食材：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)。
鹽，料酒，植物油各適量。
教您香椿炒雞蛋怎么做，如何做香椿炒雞蛋才好吃
1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
家庭和社會(huì)負(fù)擔(dān)加種，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動(dòng)起來吧，以上做法大家肯定學(xué)會(huì)了，回到家里做上一道簡(jiǎn)單好吃的家常菜，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開朗，身體健康。
俗話說想抓住一個(gè)男人的心，先抓住他的胃。新時(shí)代的女性應(yīng)該做到上得廳堂，下得廚房。貌美如花的同時(shí)，也要做個(gè)廚藝不錯(cuò)的女主人。我們不是大廚師，復(fù)雜的美味大餐做不來，但是只要我們有心，那么簡(jiǎn)單的家常菜我們還是可以做到美味可口的。關(guān)鍵是只有自己動(dòng)手做的家常菜才能吃出“家”的味道。
簡(jiǎn)單的家常菜做法通常比較簡(jiǎn)單，食材比較普遍，是居家過日子必不可少的。只要你肯買買菜，進(jìn)廚房，那么做菜就不是一件讓人頭痛的事情。菜肴簡(jiǎn)單就好，簡(jiǎn)單一樣可以有不簡(jiǎn)單的美味。
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
二、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘后即可食用
三、雞蛋炒西紅柿
1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。
菜肴雖然簡(jiǎn)單，但卻是“家”的味道。一家人簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾個(gè)菜，融洽的氛圍，平平淡淡的日子，還有什么比這種感覺更美好的呢。趕快為你心愛他及家人做上一桌美味可口的家常菜吧!
? ?芹菜的家常做法想必家庭主婦都會(huì)吧？芹菜這種蔬菜有一股清香味，有人非常喜歡這個(gè)味道，不過也有人十分討厭這個(gè)味道。芹菜的家常做法很簡(jiǎn)單，但是要做出美味的芹菜來可不是一件那么容易的事情。芹菜中含有豐富的鐵元素和膳食纖維，對(duì)于人體來說非常有益，所以是值得多吃的蔬菜。那么怎么樣讓不太喜歡芹菜味道的人也能夠接受芹菜呢？
? ?芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
? ?據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素p等，長(zhǎng)期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香軸，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
? ?中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥.
? ?芹菜的家常做法有很多，在此我們只來學(xué)習(xí)一種，肉沫芹菜：
? ?1．先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均勻，辣椒切成小片、芹菜切??；
? ?2．開鍋放肉末，在鍋里平均的攤開；
? ?3．將肉末煸到比較干，盛起；
? ?4．另起鍋，中火，放油，放鹽1/2小匙，才把辣椒片倒入鍋，據(jù)說這樣做可減少辣椒的辣味；
? ?5．倒入芹菜粒，快速兜幾下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
? ?6．倒入肉末，撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙，兜幾下可上碟。
? ?以上就是關(guān)于肉末芹菜做法的介紹，是不是非常簡(jiǎn)單呢？但是做菜的時(shí)候，火候一定要掌握好，該做的步驟不能偷懶不做，這樣做出來的肉沫芹菜才會(huì)更加美味！
豆腐是日常飲食中很常見的一種食材，大多數(shù)的人也都很喜歡吃豆腐的，因?yàn)槎垢癄I(yíng)養(yǎng)豐富，并且很容易烹飪。那么大家對(duì)豆腐還了解多少呢?今天小編的小編就來為大家講解一下豆腐的功效，一起來看看吧。
豆腐是清熱養(yǎng)生食材，它適合熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐能夠幫助消化、增加食欲，并且它對(duì)人的對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有很大的好處，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐防治多種疾病
1、吃凍豆腐有助減肥
新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞，不會(huì)造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對(duì)于許多急于減肥的朋友是很有益處的。
2、吃豆腐對(duì)治療老年人便秘有好處
隨著人年齡的增加，人的消化系統(tǒng)也在逐漸的不好，這樣就會(huì)經(jīng)常便秘，如果多吃豆腐就容易消化了。所以上了年紀(jì)的人可以多吃豆腐，從而減少便秘。
3、吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化
北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無(wú)論是哪的中國(guó)人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會(huì)加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對(duì)預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。
豆腐不易碎的4個(gè)小妙招
1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2、豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3、此外，北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎幾分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4、最后，無(wú)論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
脆皮豆腐
主料：豆腐適量。
輔料：青豆、色拉油、食鹽、姜、水淀粉、番茄沙司適量。
做法
1、豆腐切去兩面，用尖刀漫漫切成長(zhǎng)塊。
2、脆炸粉加少量玉米油，少量鹽，少量水調(diào)和成脆漿。
3、鍋內(nèi)放油，大火加熱，將豆腐沾上脆漿立刻放入，豆腐不容易上漿，下手要快速。
4、炸脆炸熟控油即可擺盤上。
5、鍋內(nèi)留少量油，倒入番茄沙司和姜絲翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量鹽調(diào)味。
6、加水淀粉打芡，下入青豆，最后淋入少量明油調(diào)和成汁淋在豆腐盤上即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家知道了豆腐的好處與功效了嗎？大家知道了豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？大家知道脆皮豆腐的做法了嗎？在吃豆腐的時(shí)候，大家要注意不要醬豆腐與那些不宜一起食用的食物一起吃哦。
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豆腐絲涼拌的做法：
香菇拌豆腐絲的做法
主料：干豆腐250克,香菇(干)100克,辣椒(紅,尖,干)100克
調(diào)料：白砂糖2克,鹽4克,味精2克,香油15克
做法：
1. 豆腐絲洗凈，放沸水中煮一下，撈出瀝水，晾涼;
2. 豆腐絲切成短段，放盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精拌勻;
3. 香菇洗凈，放水中泡發(fā)，撈出，去蒂，切成細(xì)絲;
4. 鮮紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲;
5. 將香油燒熱，放入香菇絲和辣椒絲炒出香辣味即?；穑脽釋⑾愎嚼苯方z倒在腌過的豆腐絲上，拌勻即可上桌。
黃瓜拌豆腐絲的做法
主料：油皮300克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：鹽3克,大蔥5克,姜5克,香油5克黃瓜拌豆腐絲的特色：色香味長(zhǎng)，宜下酒飯。
做法：
1. 大蔥去根洗凈切成絲;姜洗凈去皮切成絲;
2. 豆腐絲直刀切成寸段，黃瓜洗凈直刀切成細(xì)絲;
3. 把豆腐絲和黃瓜絲撒上精鹽拌在一起盛盤，最后撒上蔥絲、姜絲，澆上香油即成。
這些就是豆腐絲涼拌的做法，在制作豆腐絲涼拌的時(shí)候，選擇以上制作方法是很好選擇，不過需要注意的是，在制作豆腐絲涼拌的時(shí)候，對(duì)它的制作也是要適量進(jìn)行，過多的制作這樣豆腐絲，會(huì)讓剩下的味道改變，同時(shí)含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是會(huì)流失的。
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