皮蛋豆腐的做法，吃貨看過來
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“皮蛋豆腐的做法，吃貨看過來”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
皮蛋豆腐是大家都喜歡吃的一道涼菜，可口開胃，相信我們平時(shí)吃到的皮蛋豆腐也是有很多口味的，今天就來教大家?guī)追N最簡單的做法，喜歡這道菜的朋友可以進(jìn)來學(xué)習(xí)。
做法一、
菜譜簡介 炎熱的天氣，來點(diǎn)冰涼的食材最贊了!!
材料
嫩豆腐 一塊,皮蛋 兩個(gè),柴魚片 適量,青蔥 適量,油膏 適量
做法
1、先把豆腐整塊放在盤子上再用刀子畫成多個(gè)田字型
2、皮蛋切成舟狀擺好
3、淋上油膏，灑上青蔥、柴魚片
做法二、
菜譜簡介 雖然只是簡單食材的組合 但吃起來暑意全消了~
材料
板豆腐 一塊,皮蛋 兩顆,青蔥 一枝,蒜頭 一顆,醬油膏 少許,香油 少許,柴魚片 少許
做法
1、豆腐.皮蛋都切小塊狀，淋上醬油膏.香油
2、撒上蔥.蒜頭末.柴魚片即可~
做法三、
材料
主料：皮蛋，豆腐，小尖椒，花生米
調(diào)料：生抽，香醋，鹽，雞精，蒜，香油
做法
1.小尖椒切碎，蒜切成蒜泥
2.將生抽，香醋，鹽，雞精，蒜泥，小尖椒，香油調(diào)好放碗里備用
3.盒裝豆腐切薄皮平放盤中
4.皮蛋切丁放豆腐上
5.淋上拌好的調(diào)料，好吃的皮蛋豆腐上桌
做法四、
材料
內(nèi)脂豆腐、皮蛋、肉松、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
做法
1、內(nèi)脂豆腐裝盤后瀝瀝水，用刀劃塊;
2、撒上肉松，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上;
3、生抽、香醋、白糖、麻油調(diào)拌成汁;
4、料汁澆在豆腐上。OK!
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粽子對于我們來說其實(shí)并不陌生，即使不是在端午節(jié)的時(shí)候我們也是可以常?？匆婔兆拥拇嬖?。粽子其實(shí)就是一種端午節(jié)的一種節(jié)日的食物，主要的制作材料就是利用竹葉裹住糯米進(jìn)行蒸煮。每一個(gè)地方的粽子都會(huì)有不同的味道和不同的形狀，因?yàn)榈赜蛭幕牟町悺０兆映员容^美味，且粽子種類也是比較多的，喜歡吃粽子的人們，多么希望在平時(shí)生活上自己可以親手學(xué)會(huì)包粽子呢，下面我們就一起來了解下制作粽子的方法和步驟吧。
肉粽子的做法
買上豬肉，羊肉，牛肉其實(shí)都是可以成為肉粽子的主要材料的，適當(dāng)?shù)姆欧乓恍┐笏?，香茹或者一些其它的調(diào)味品，就可以制作肉粽子了，那么肉粽子子具體要如何包呢?精糯米2500克，豬腿夾心瘦肉1500克，豬肥膘500克，干粽箬300克，干絲草25克，白糖飛100克，精鹽75克，紅醬油400克，料酒4O克，蔥姜汁50克。
鮮肉粽子的介紹： 滬浙地區(qū)傳統(tǒng)名吃。吃粽子在我國各地已有悠久的歷史，上海每逢端午節(jié)，大小點(diǎn)心店都生產(chǎn)經(jīng)營鮮肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鮮肉粽和豆沙粽為佳。如今在上海，五芳齋、喬家柵和鼎新園制作的鮮肉粽、豬油夾沙粽最為著名。
鮮肉粽子的特色：
餡多米少，火候適當(dāng)，米香軟糯，肉鮮甜味。
教您鮮肉粽子怎么做，如何做鮮肉粽子
1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色，撈出洗凈，浸泡在冷水中。
2.糯米淘凈，瀝干，倒入盆內(nèi)，加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻，靜置1小時(shí)。
3.將夾心瘦肉洗凈，切成50小塊，每塊30克。豬肥膘也切成50塊，每塊10克。兩種肉塊合在一起，加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。
4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張)，葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調(diào)好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊，然后包成四角枕頭狀，用絲草扎緊。
5.生粽投入沸水鍋內(nèi)，水要漫過粽子15厘米，煮4小時(shí)左右，端離火口燜5小時(shí)即成。
鮮肉粽子的制作要領(lǐng)：
糯米加調(diào)料靜置時(shí)，中間要翻二三次，便于糯米入味。
包粽子的步驟
粽子是一種很好吃的食物，且花樣比較多，但是作法都是一樣的，歸結(jié)起來，也是比較簡單的，做粽子最多見的方式就是形狀與餡料的區(qū)別。包粽子的步驟上常見的粽子形狀，其實(shí)包含了三角形，四角形，還有就是一些圓錐形等等，不管屬于哪一種粽子的形狀，只要不漏餡就可以了，餡料不僅僅就是咸甜之分，一切就是根據(jù)自己的口味來做了?，F(xiàn)在教你怎么包粽子。
主料，糯米、紅豆、紅棗、粽子葉(不同品味各不相同)等首先選擇上好的圓糯米，(糯米有兩種，長糯米不適合包粽子，因?yàn)闆]有圓糯米粘性足，口感糯)。然后根據(jù)自己的喜好，可以放些紅豆、紅棗等等。
這里用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個(gè)粽子，新手包這樣的粽子就會(huì)手忙腳亂，而粽子葉頁面寬大，只要一片就可以包完整個(gè)粽子。滿滿地填上餡料，填到溢出來的樣子，這樣有利于后面的包裹，可以使粽子里的餡料充滿整個(gè)粽子。
然后按照螺旋的手法，粽葉的另一端開始慢慢的卷起來。用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。煮粽子最好用高壓鍋，煮的快，放入粽子8分滿，加入8分滿水，煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
包粽子的步驟其實(shí)很簡單，在平時(shí)的時(shí)候，人們吃一些粽子的話也是對身體很有幫助的，但是人們要是具有了慢性胃炎和腸炎，以及腸胃虛弱的現(xiàn)象，還是不要吃粽子的，因?yàn)轸兆又畠?nèi)的糯米，不利于人們的身體上腸胃消化。老人和孩子更是不能多吃。
肉粽子好吃而且又有營養(yǎng)，最重要的是端午的時(shí)候還可以增加自己的一些生活的情趣，因此如果你也有包粽子的想法的話，那么肉粽子可以說就是一個(gè)最好的選擇了，那么你是否學(xué)會(huì)了其中的包法了呢?
北極甜蝦多用于日本的壽司中，因其香嫩可口而帶有淡淡的甜味而深受人們喜愛。最通常的做法是蒸煮，但是它的另外四種吃法會(huì)讓你徹底愛上它，番茄汁北極蝦、香酥北極蝦、芙蓉北極蝦以及北極蝦披薩都能把北極甜蝦的味道最好地呈現(xiàn)給人們。
一、煮煮煮，或蒸蒸蒸
做法略過，否則你會(huì)說我太藐視你的廚藝。
二、番茄汁北極蝦
在KFC吃薯?xiàng)l時(shí)多要幾包番茄醬，然后擠在煮好的北極蝦上。哈哈，開玩笑的，不會(huì)就信了吧？不可以這么可愛哦！
做法：
1.首先將北極蝦自然解凍，（不要用微波爐解凍喲~放在冰箱保鮮層里提前6小時(shí)解凍是最不破壞原味肉質(zhì)與營養(yǎng)的方法）；
2.準(zhǔn)備好蔥、姜絲；
3.炒鍋燒熱以后加入色拉油，然后下入番茄醬煸炒；
4.加入適量鹽、白糖；
5.再下入蔥、姜絲；
6.最后加入化開的北極蝦煸炒一會(huì)兒；
7.看到番茄醬均勻的裹滿每一個(gè)蝦就可以了。
怎么樣？第二段位的做法是不是也讓你嗤之以鼻呢？
三、香酥北極蝦
做法：
1.將蝦解凍，解凍方法見第二段位步驟1；
2.將炒鍋?zhàn)⑷?/3的色拉油，中火將油燒熱；
3.將火轉(zhuǎn)自大火，把解凍好晾干外表水份的北極蝦一起放入鍋內(nèi)；
4.干炸2-3分鐘后，將蝦撈起來，繼續(xù)大火燒油鍋1分鐘（注意不要讓油冒煙）；
5.再把蝦放入鍋內(nèi)，炸第二次2-3分鐘，然后迅速將蝦撈起；
6.炸了兩遍的蝦外酥里嫩，好不爽口，撒上一點(diǎn)鹽就可以上菜啦。
怎么樣？感受到難度了嗎？
四、芙蓉北極蝦
這道做法其實(shí)不難，之所以排第四，因?yàn)樾枰獎(jiǎng)兤?，要考?yàn)心靈手巧的你嘍~
做法：
1.將北極蝦解凍，用清水沖洗干凈；
2.去頭去殼剝成蝦仁，待用；
3.把雞蛋清放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞粉用筷子打成泡沫狀；
4.鍋中下橄欖油，放入雞蛋清炒至八成熟時(shí)；
5.倒入北極蝦仁快速翻炒；
6.撒上蔥末出鍋裝盤~
最后來看看本文里最高規(guī)格的做法吧，是不是很期待呢？！
五、北極蝦披薩
做法：
1. 稱量好面團(tuán)的材料
2.送入面包機(jī)，選擇披薩面團(tuán)程序
3.揉成光滑的面團(tuán)后，發(fā)酵至兩倍大
4.面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，準(zhǔn)備好餡料的食材
5.處理好食材，北極蝦剝皮，青椒切圈，洋蔥切圈，蘑菇切丁
6.發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣
7.搟開，放入模具，整理成模具大小
8.醒發(fā)半個(gè)小時(shí)候，用叉子扎一些洞，避免烤的時(shí)候餅底鼓起來
9.一勺番茄醬，一勺沙拉，均勻涂在餅底上
10.鋪上青椒圈，洋蔥圈，蘑菇粒
11.鋪上北極蝦，撒上一些奶酪
12.送入預(yù)熱200度的烤箱，烤20分鐘
13.披薩取出來，把剩余的奶酪鋪在表面，再次送入烤箱
14.再烤5分鐘，芝士融化即可
怎么樣呢？有沒有被北極甜蝦披薩感動(dòng)到？是不是已經(jīng)被北極蝦披薩給美Cry了........記得少放洋蔥，以免別人看見你痛哭流涕的端上一盤北極甜蝦。
不同地方面條的做法是各種各樣的，南方特別是四川重慶地帶常見的就是擔(dān)擔(dān)面，北方很多地方就喜歡吃蔬菜面，自己在家也可以做麻醬菠菜面條，不僅味道好營養(yǎng)價(jià)值也高。
一、擔(dān)擔(dān)面
材料
銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
二、常面條
材料
材料：青菜 胡蘿卜 菜花 鴨蛋 面條
做法
過程：
1.胡蘿卜切細(xì)條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻.
2.水燒開，下面條，面條煮八成熟.
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽.
5.把八成熟的面條倒入鍋內(nèi)，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可.
三、自制麻醬菠菜面條
材料
面粉200g菠菜100g溫水適量玉米面粉40g芝麻醬1湯匙花生醬1湯匙芝麻油1茶匙鹽1g生抽1茶匙蔥花5g
做法
1、菠菜清洗干凈放入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊
2、菠菜清洗干凈放入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊
3、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團(tuán)
4、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團(tuán)
5、加蓋，靜置五分鐘，將面團(tuán)從盆中取出，用手先壓扁。在面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖把整張面片搟到合適厚度
6、再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，對半折起，切割成自己喜歡的寬度，在面條上灑上少許玉米粉防止粘連
7、將面條放入滾水中煮4-5分鐘，取出瀝干
8、將1茶匙生抽、1湯匙芝麻醬、1湯匙花生醬、少許蔥花、1茶匙芝麻油混合在一起
9、將混合好的醬料淋在面條上，即成
大家對于打鹵面的記憶應(yīng)該都停留在春晚不差錢這個(gè)小品上，不錯(cuò)自從看了這個(gè)小品很都人喜歡上了打鹵面，打鹵面的鹵可以做成多種口味，今天介紹的是西紅柿鹵的做法。
一、西紅柿鹵
材料
西紅柿一只，肉末50克，雞蛋二只，適量的蔥花。
做法
1．雞蛋去殼打散裝碗，鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，倒入蛋液，用筷子快速打散炒熟裝盤。
2．西紅柿削皮切塊備用。在肉末上撒上適量的鹽、黃酒拌勻上鍋蒸熟備用。
3．鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
4．鍋熱倒入肉末炒香，放入西紅柿塊炒出汁，然后倒入熟蛋繼續(xù)炒，加入蔥花及味精拌勻即可。
二、西紅柿鹵面
材料
（三口人吃）中等個(gè)西紅柿三個(gè)，或西紅柿罐頭一個(gè)，雞蛋三個(gè)，瘦豬肉或雞胸肉100 克切片，一把豌豆（新鮮冰凍均可）意大利面條，番茄醬，蔥姜少許。
做法
先將雞蛋炒熟盛出，放少許油炒香蔥姜后炒肉，加料酒，肉一變色，放一點(diǎn)生抽 ，然后放進(jìn)西紅柿，少加一點(diǎn)水，放一勺番茄醬，（tablespoon）現(xiàn)在的西紅柿都不夠味兒，所以要加點(diǎn)番茄醬提味兒。放鹽，（稍多）放豌豆，最后放雞蛋，一定不要放糖，這很重要。開鍋2-3分鐘加點(diǎn)兒雞精出鍋。
三、西紅柿打鹵面
材料
蔥 姜 雞蛋 西紅柿 香菇 木耳 鹽
做法
1.熗鍋后 炒西紅柿 軟爛后 加入香菇 木耳 少許水
2.煮一會(huì)兒
3.加鹽調(diào)味 不能太淡 要不再拌面就沒味道了
4.喜歡稠的就再勾點(diǎn)芡~~
5.面條煮好
6.澆在面上~~香死啦??！
任何食物都有它的營養(yǎng)價(jià)值，而所有的食物中，我們?nèi)阅苷页龆喾N對人的身體健康更加有利的，這是也如今我們推崇的健康飲食的一部分，對于各種食物營養(yǎng)的了解，我們可以從多個(gè)方面來了解，以下就來介紹幾種對身體十分有利的食物：
胡桃
民間又稱長壽果，含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能營養(yǎng)大腦與皮膚，迅速補(bǔ)充體力，有延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功。
芝麻
黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、保持皮膚細(xì)膩，是改善皮膚粗糙的最佳食物。
鴿肉
鴿肉含豐富的血紅蛋白，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量比豬肉高9.5%，而又比雞肉更易消化吸收，因此民間有“一鴿九雞”的說法。
羊肉
羊肉性熱，溫中暖身，補(bǔ)虛益氣，每500克羊肉能提供6427卡熱量，而羊肉中的脂肪含量僅有豬肉的一半。
海參
海參擅長填益精血，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素，膽固醇含量幾乎為零。
女性常食海參不僅能駐顏美容、抗衰老，還可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
淡菜
淡菜蛋白質(zhì)含量極高，有“海中雞蛋”的美譽(yù)。淡菜含豐富的人體必需脂肪酸，能保養(yǎng)皮膚，降低膽固醇。中醫(yī)認(rèn)為淡菜補(bǔ)肝腎、益精血，可治療各種虛勞之癥。
以上所介紹的幾種食物營養(yǎng)，對于身體較弱或是抵抗力較差的朋友來說，可以在平時(shí)常食用一些，但也應(yīng)該看到它們的兩面性，比較核桃的油性還是很大，每天的食用量不能太多，三至四個(gè)最佳，其它幾種也是應(yīng)適量。
馬上就要到了吃玉米的季節(jié)了，大家都喜歡玉米香甜的味道，而且玉米還有一個(gè)功效就是能夠減肥， 煮玉米，玉米粥，還有煮玉米的水都能夠很好的防止發(fā)胖。
一、吃玉米減肥的方法
煮玉米：每100克新鮮玉米中的熱量有196千卡，含粗纖維1.2克、蛋白質(zhì)3.5克、脂肪2.3克以及40.2克的碳水化合物，礦物質(zhì)和纖維素的含量也十分豐富。另外玉米中大量的粗纖維，要比精面、精米量高出4～10倍多，玉米中豐富的鎂元素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于腸胃健康，并且可以幫助順利排出體內(nèi)廢物和毒素，可起到清腸排毒的作用，并且對減肥瘦身非常有好處。成熟后的玉米花穗玉米須，具有利尿功效，對減肥也很有幫助。
飲用煮玉米的水：煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是對于水腫型肥胖的人非常有幫助，可以有效消除水腫，防止發(fā)胖。
食用玉米粗糧：如窩窩頭、小米粥、玉米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊、高粱米粥、玉米面胡蘿卜條包子、大黃米黏豆包、黑麥鍋貼、黑麥畫卷、黑麥饅頭等，這些都是很好的玉米粗糧。
二、挑選玉米有沒有什么小妙招呢？
挑選玉米的竅門
看葉子：葉子嫩綠、無黃葉、無干葉子，挺拔則比較新鮮；如果是發(fā)蔫的，則表示摘下來的時(shí)間比較久了。
看斷口：如果斷口有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明這個(gè)玉米是有問題。
看玉米須。裸露在外部的玉米須，是干燥的；稍微拉開點(diǎn)苞葉，看到里面的玉米須呈現(xiàn)固有的顏色（有的綠色，有的白色），沒有發(fā)蔫，則比較新鮮。
看玉米粒：玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠?yàn)R出水。如果是老的，會(huì)干癟塌陷，中間空。
最后，還要提醒大家吃玉米應(yīng)該注意什么。
三、 吃玉米的注意事項(xiàng)
吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。這主要是因?yàn)橛衩椎脑S多營養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%，并含有豐富的維生素E。
發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外，發(fā)霉的玉米還會(huì)降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米絕對不能食用。
玉米雖然可以減肥，但是食用要適量哦。
在日常生活中，需要注意飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離便秘。
1.紫菜芝麻飯。
將100克烤紫菜剪成細(xì)絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用搟面杖搟碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子里，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。福澤老師解釋，紫菜含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng);芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質(zhì)，能促進(jìn)排便。
2.醋拌圓白菜。
做法是：將500克圓白菜加少許鹽，放入開水中焯一下。將焯好的菜放涼后擠干水分，切成塊，再把一杯醋、1/2杯高湯、兩勺酒、1/2勺鹽混合后煮開制成湯料。等湯料變涼后和圓白菜一起倒入密封瓶內(nèi)儲存一天即可食用。圓白菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)。
3.油焯海帶豆。
將300克海帶切絲，用開水焯熟，100克黃豆用水煮熟后，將海帶和黃豆放涼，控干水分，再在其中加入鹽、醬油、味精、蔥花攪拌均勻即可。海帶含有豐富的食物纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加排便量;黃豆中的不飽和脂肪酸能促進(jìn)排便，豐富的食物纖維則可以吸收腸內(nèi)水分，使排便量增加。
以上這幾道菜，尤其是醋拌圓白菜和醋腌蓮藕，做一次可以吃上一段時(shí)間，因此很受歡迎。紫菜、海帶都是日本家庭常備的干貨，也是隨手可買的材料。福澤老師指出，比起需要精心準(zhǔn)備的食譜，這些隨手可做的普通東西才會(huì)讓人長此以往堅(jiān)持下去，取得好的效果。
很多人喜歡吃魚，不錯(cuò)，經(jīng)常吃魚是很好的，特別是懷孕的女性，孩子經(jīng)常吃魚都是很好的，平時(shí)家常吃的最多的魚應(yīng)該就是鯉魚，我們來看看鯉魚的做法大全。
一、五香鯉魚塊
菜譜簡介 外焦里嫩，香氣濃郁，口味咸鮮。
材料
主料：鯉魚500克，調(diào)料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
做法
1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；
2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；
3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出；
4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚、加水（水量要低于魚的水平）；
5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；
6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。
二、紅燒鯉魚
材料
鯉魚1條
蔥1棵
姜適量
蒜適量
鹽適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
白糖少許
面粉適量
香葉3片
肉蔻1粒
辣椒1個(gè)
花椒適量
大料適量
做法
1、準(zhǔn)備好魚，蔥姜蒜切絲，魚兩面用刀劃幾刀。
2、把蔥姜蒜鹽均勻分布在魚兩面和肚子里。
3、放上料酒，味極鮮腌制30分鐘。
4、用手把魚上的佐料弄干凈，在面糊兒里滾動(dòng)，使魚兩面均勻粘上面糊兒。
5、鍋里放些油，油熱以后，炸魚至兩面金黃，出鍋。
6、重新備少些油，爆炒花椒大料及蔥姜蒜辣椒，加入料酒，味極鮮，醋，白糖，爆出香味。
7、倒入開水，放入香葉和肉蔻，開鍋后放入炸好的魚。
8、轉(zhuǎn)至小火慢燉30分鐘，出鍋。
三、糖醋鯉魚
材料
【主料】鯉魚1條
【調(diào)料】淀粉適量，面粉適量，番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蔥、蒜各適量
做法
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩邊隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微腌一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉調(diào)成糊，均勻抹在腌好的魚上。
5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸。
6、在炸魚頭的同時(shí)，用勺子舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋里。
7、待魚炸至金黃色時(shí)，撈出控油，放入盤中待用。
8、鍋中留少許油，放入蔥花、姜末以及蒜末爆香，再倒入調(diào)好的糖醋汁。
9、加少許濕淀粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。
當(dāng)每次選擇營養(yǎng)豐富的食材時(shí)，烹飪方法不合理，營養(yǎng)都會(huì)溜走，那么在烹飪時(shí)，我們該怎么做才不會(huì)讓營養(yǎng)流失。
果蔬全削皮
很多人怕蔬菜表皮有農(nóng)藥殘留，一般會(huì)削皮后再烹調(diào)，比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿卜皮等。
事實(shí)上，蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質(zhì)和抗氧化物等多種營養(yǎng)物質(zhì)，削皮后再吃其實(shí)丟掉了很多營養(yǎng)素。
為減少農(nóng)藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結(jié)實(shí)”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。用自來水浸泡也可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘左右為宜。
菜先切后洗
不少人圖方便，會(huì)先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜里所含B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)會(huì)溶到水里，造成損失。
比如，很多人切完土豆絲、茄子絲后直接就浸泡在水中，這樣做雖能避免變色，但大量的營養(yǎng)素也悄悄流失了。而且，蔬菜切好后再?zèng)_洗，表面的農(nóng)藥殘留和泥土很容易進(jìn)入斷面。
因此，正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。另外，蒸飯前淘米，也不要反復(fù)搓洗，不然其中的B族維生素也會(huì)大量損失。
切得太細(xì)碎
俗話說，“食不厭精”，但從營養(yǎng)的角度來說，菜并不是切得越細(xì)碎越好。因?yàn)榍械脡K越小，其表面積越大，接觸空氣和熱鍋的可能性越大，那么營養(yǎng)素?fù)p失得也越厲害。
還會(huì)有一些營養(yǎng)物質(zhì)隨著蔬菜汁液而流失。而且，有人習(xí)慣提前切好備菜，但這樣會(huì)造成一些容易氧化的維生素，比如維生素C、維生素E以及B族維生素丟失。因此，菜最好是現(xiàn)切現(xiàn)炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
焯菜時(shí)間久
有的蔬菜切好了還需要用沸水焯燙一下，這樣可以去除草酸甚至殘留農(nóng)藥，使所有的食材同步成熟。但如果鍋里的水太少、火太小，焯菜時(shí)間就會(huì)增加，造成蔬菜中很多的營養(yǎng)素流失。
應(yīng)對方法是，在焯菜時(shí)，應(yīng)該盡量多放點(diǎn)水，將火力調(diào)到最大，縮短焯菜時(shí)間。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。還可以在水里加幾滴油，“封住”菜的斷面，阻止其氧化損失。
腌肉亂用堿
不少人喜歡用小蘇打、嫩肉粉等堿性物質(zhì)來腌制肉類，讓其更加滑嫩，但這些堿類物質(zhì)會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不易被人體吸收；脂肪遇堿后會(huì)發(fā)生皂化反應(yīng)，不但失去價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生異味；而且，肉中大量的B族維生素也會(huì)損失殆盡。
平時(shí)腌制肉類的時(shí)候，可以用鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和淀粉將肉片抓勻，然后用適當(dāng)?shù)挠蜏鼗欤@樣可以很好地保住營養(yǎng)，并且口感也不錯(cuò)。
炒菜先過油
做地三鮮、干煸豆角等菜肴時(shí)，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣會(huì)讓菜色澤明亮、氣味香濃。
但這種烹調(diào)方法不僅破壞了菜中本身的營養(yǎng)，損失了原本豐富的維生素，過了油的肉也不容易消化，還會(huì)導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)。
因此，自己在家做菜的時(shí)候，最好省略這個(gè)步驟，多選白灼、清炒、涼拌和清蒸等烹飪方式。
炒菜油溫高
很多人炒菜的時(shí)候都會(huì)先熗鍋，尤其喜歡把油燒冒煙了再放入蔥姜，熗出香味了再炒菜。但那時(shí)油溫往往已經(jīng)超過200℃，油中的維生素E、磷脂、不飽和脂肪酸等在高溫后很容易被氧化，蔬菜中的其他營養(yǎng)素也被破壞了。
另外，炒菜時(shí)，如果火力太小、炒菜時(shí)間過長，食材中大量的營養(yǎng)素，如維生素C、花青素、葉綠素等就會(huì)隨汁液流走。
因此，建議在油冒煙前菜就下鍋，而且可以用急火快炒的方式，縮短加熱時(shí)間。
鹽放得太早
不少人炒菜時(shí)有多放鹽或早放鹽的習(xí)慣，這樣會(huì)使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養(yǎng)素?fù)p失，而且還會(huì)讓菜肴塌蔫，影響口感。
肉類放鹽太早，則會(huì)讓蛋白質(zhì)過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發(fā)不了，湯汁的鮮味也滲不進(jìn)去。建議將菜做到七八成熟時(shí)再放鹽，或者出鍋前再放。
綠葉菜也加醋
很多人喜歡炒菜的時(shí)候放點(diǎn)醋提味，但如果炒綠色蔬菜時(shí)加了太多醋，菜色就會(huì)變得褐黃，而炒土豆絲、藕片等黃、白色菜肴時(shí)加醋卻沒有反應(yīng)。
這是因?yàn)?，綠色蔬菜中含大量的葉綠素和鎂，加醋后，醋酸中的氫就會(huì)馬上替換掉葉綠素中的鎂，這種重要的營養(yǎng)素就被“偷”走了。因此，烹制綠葉蔬菜時(shí)，不要放太多醋，最好不放醋。
中醫(yī)認(rèn)為，有6種食物是非常適合女性朋友服用的，常吃它們不僅可以排出身體內(nèi)的毒素，還能讓你容光煥發(fā)，變得越來越漂亮。
美容師——蘆薈
又稱“自然界的綠色黃金”，從上個(gè)世紀(jì)80年代開始全球出現(xiàn)了“蘆薈熱”，還沒有發(fā)現(xiàn)哪一種植物像蘆薈具有美白、保濕、防曬、祛斑、排毒、消炎、殺菌、鎮(zhèn)痛、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)、促進(jìn)傷口愈合等全方位的功效，對治療粉刺具有特別的效果。
百果王——紅棗
被譽(yù)為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，又名大棗，與桃、梅、杏、李（或栗）并稱“五果”，維生素含量極高，民諺“一日吃三棗，一世不顯老”，又稱“天然維生素丸”，連續(xù)吃紅棗的病人，康復(fù)速度3倍于單純吃維生素藥劑。
萬歲子——核桃
又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱“四大干果”，西方稱為“益智果”、“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”，東方視為“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”，美國飲食協(xié)會(huì)建議，每周吃兩三次核桃，尤其中老年人和婦女。
靈根——蓮藕
根葉花須果實(shí)都是寶，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，最符合人體需求，補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)免疫力，易于消化，老少適宜，中醫(yī)稱“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”，藕節(jié)短、身粗為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)最好。
益智——桂圓
“南方桂圓北人參”，又名龍眼（桂元、元肉），“大補(bǔ)氣血，力勝參芪”，“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良”（《本草綱目》），不同于荔枝的濕熱，能入藥，益氣、養(yǎng)血安神，適宜產(chǎn)（?。┖笳{(diào)補(bǔ)，能抑制子宮癌細(xì)胞。
卻老子——枸杞
維生素C、β-胡蘿卜素、鐵含量高于橙子、胡蘿卜、牛排，“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”，民諺“君行千里，莫食枸杞”，它能大大激發(fā)性功能，離家遠(yuǎn)行不宜，在家調(diào)養(yǎng)則適用。
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