鱈魚胡蘿卜粥，葷素完美搭配
冬季養(yǎng)生粥搭配。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“鱈魚胡蘿卜粥，葷素完美搭配”，希望能對您有所幫助，請收藏。
胡蘿卜粥怎樣做最好吃？為什么不試試鱈魚胡蘿卜粥，當(dāng)兩樣營養(yǎng)價值比較高的食用材料碰撞在一起以后，就變成了一道非常美味和營養(yǎng)的養(yǎng)生粥，絕對是我們生活中不可缺少的健康食譜。
一般棲于近底層（水深0-2740米），屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
以鱈魚為原料，運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
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芝士餅干棒
【材料】
A：黃油75克；糖粉20克；蛋液20克。
B：低筋面粉125克；芝士粉25克；鹽1克；黑胡椒1克；歐芹葉1克；辣椒粉1克；火腿碎末5克。
C：刷表面用蛋液10克。
【做法】
（1）將黃油放室溫軟化，加糖粉打松發(fā)，分兩次加入雞蛋液，攪打至黃油完全吸收。
（2）低筋面粉過篩加入到黃油中，再依次加入B中的其他材料，拌勻成面團(tuán)。
（3）將面團(tuán)搟成厚1厘米的長方形面片，包裹保鮮膜后放入冰箱中冷藏30分鐘。
（4）將烤箱預(yù)熱至180°C，烤盤鋪不粘紙或不粘布；將冷藏的面片取出，切成厚0.7厘米的小片，排入烤盤，每個上刷一層蛋液。
（5）烤盤放入烤箱中上層，以上下火烤12分鐘左右即可。
果醬餅干
【材料】黃油60克；糖30克；雞蛋液15克；低筋而粉125克；果醬50克。
【做法】
（1）黃油在室溫下放軟后加入糖攪打松發(fā)，再加入蛋液攪打至完全被黃油吸收。
（2）將低筋面粉過篩加入到黃油中，簡單拌和成面團(tuán)，用保鮮膜包裹后室溫餳10分鐘。
（3）操作臺上撒少許面粉，然后將面團(tuán)搟成厚0.5厘米的面片，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘；將烤箱預(yù)熱至180°C，烤盤墊不粘布或不粘紙。
（4）然后取出凍硬的面片，用壓模壓出形狀，用刀片將壓好形狀的餅干生坯移動到烤盤上。
（5）烤盤放入烤箱中上層，以上下火烤約15分鐘至表面金黃，關(guān)火取出。
（6）將兩片同樣形狀的餅干之間，涂抹適量果醬，然后疊放在一起，利用果醬黏合成一個整體即可。
【注意事項】
餅干刻壓形狀時，要每兩個同樣的形狀中，就有一個中間用模具壓出小一圈的形狀，使得最好整合成一個時，下面的一塊是完整的形狀，上面的一塊是縷空的，空心部分是果醬。
我們在生活中需要注意飲食中的葷素搭配，因為我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是很多的，偏食的話會容易造成營養(yǎng)缺失，有些人只喜歡吃肉，這樣很容易患上一些脂肪類的疾病，所以在做菜的時候一定要注意葷素的搭配，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下葷素搭配的一些家常菜譜。
蒜苗回鍋肉
主料：五花肉500g，青蒜200g，輔料青辣椒150g，紅辣椒150g，豆瓣醬100g，黑豆豉30g，蔥100g，醬油適量，白糖20g，鹽20g，味精適量，香油適量，料酒適量，姜適量，蒜適量
做法：
1.將帶皮五花肉放入蔥姜、料酒、水（沒過肉）、花椒放入鍋中煮二十分鐘，撈出切片備用。蒜苗拍松，切成坡刀片。
2.蔥姜蒜切片、郫縣豆瓣醬切碎備用。
3.黑豆豉切碎。
4.鍋內(nèi)放入油，放入黑豆豉炒香，放入蔥姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。
5.放入豆瓣醬，繼續(xù)炒至出紅油。
6.放入青蒜、青辣椒、紅椒（配色可無）。
7.烹入料酒，放入鹽、少許糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺裝盤即可。
鮮蝦仁韭菜炒蛋
材料：韭菜100克，雞蛋3個，鮮蝦仁10個
做法：
1.鮮蝦煮熟扒仁切薄片，雞蛋3個打碎加鹽雞精放入韭菜段；
2.熱鍋熱油，下蝦仁炒一下；
3.倒入雞蛋韭菜液炒熟。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于葷素搭配的一些食譜了，在平時的生活中大家一定要注意千萬不能挑食，雖然肉很好吃，但是也需要吃一些蔬菜來補(bǔ)充一些維生素，葷素搭配非常的關(guān)鍵，上面的這些菜都是很好的例子，大家可以嘗試一下。
現(xiàn)代社會當(dāng)中，每一個人都是比較喜歡養(yǎng)生的，而養(yǎng)生除了吃一些保健品之外，日常生活當(dāng)中的飲食也是需要注意的。要想做到健康飲食，就要在平時講究葷素搭配，一味地吃葷或者吃素對于身體健康都是沒有什么好處的。那么從科學(xué)的角度來說，葷素搭配的好處是什么呢?
葷是指含有大量蛋白質(zhì)、脂肪的動物性食物，常使血液呈酸性。素是指各種蔬菜、瓜果，屬堿性食物。二者要科學(xué)搭配，才可以讓人既飽口福，又不至于因吃動物性食物過多而增加血液和心臟的負(fù)擔(dān)。葷食和素食在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性具有重要意義。
人體血液的pH值要保持在7.4左右，必須葷素搭配才能使酸堿度保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積、變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝;素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質(zhì)、磷脂、無機(jī)鹽等不足，不能很好地滿足肝細(xì)胞的修復(fù)和維護(hù)健康所需。而葷食的最大特點是含有人體的必需氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);而素食中的植物蛋白質(zhì)除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白質(zhì)質(zhì)量亦較差。
葷食中有糖原(動物淀粉)，沒有淀粉、纖維素、果膠;而素食中則有單糖、雙糖、多糖及膳食纖維等。葷食中幾乎沒有維生素C;素食中沒有維生素A，只有維生素A原(即胡蘿卜素)。除豆腐乳外，素菜中沒有維生素B12，葷菜特別是肝臟中含有豐富的維生素B12，肉類可以提供豐富的蛋白質(zhì)與脂肪，而蔬菜、水果則是多種維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的來源，二者缺一不可。
此外，動物性食物比植物性食物富含鈣、磷，容易被人體吸收，魚、肝、蛋類含有素食中缺少的維生素A和維生素D;而素食中的維生素C和胡蘿卜素則是葷食中常缺乏的，素食中粗纖維素很豐富，可促進(jìn)腸蠕動。因此，只吃葷食則很容易造成習(xí)慣性便秘。
看來葷素搭配是每天飲食必須遵循的法則之一，必要的葷素搭配對身體還是很有好處的。
改革開放至今，我國居民的膳食和營養(yǎng)情況得到了顯著的改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏率都顯著降低。但是，我國同時也在經(jīng)歷著一個令人擔(dān)憂的快速變化，即向營養(yǎng)變遷的新階段轉(zhuǎn)變，突出特點就是脂肪和動物性葷食的高攝人。
(1)葷食攝入過多，狀況令人擔(dān)憂
(2)葷素搭配，合理飲食
(3)葷素搭配，加強(qiáng)食療作用
從保健學(xué)的角度來看，合理的葷素搭配，可以加強(qiáng)食療功效!使之相得益彰。因此，在做葷菜時，最好搭配適宜的蔬菜，這樣既能增強(qiáng)營養(yǎng)價值，還能吃出美味和健康。
豬肉配洋蔥，洋蔥能夠促進(jìn)脂肪代謝，降低血液的黏稠度，減少因為豬肉脂肪高而產(chǎn)生的副作用。其實豬肉還可以配合有滋潤效果的冬瓜和百合等，都是不錯的選擇。
牛肉配土豆，牛肉營養(yǎng)價值很好，并有健脾胃的功效，但牛肉纖維很粗，有時會刺激胃黏膜，用土豆和牛肉同煮，不但味道好，還有保護(hù)胃的作用。
羊肉配生姜，羊肉補(bǔ)血，生姜具有止痛祛風(fēng)濕的作用。用羊肉和生姜搭配，生姜既可以去掉羊膻味，還有助于羊肉溫陽驅(qū)寒。
魚肉配豆腐，魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐恰恰相反。用魚肉配豆腐食用，可以取長補(bǔ)短。而且，豆腐含鈣較多，正好可以借助魚肉中維生素D的作用，提高人體對鈣的吸收率。
雞肉配栗子，栗子可以健脾胃，雞肉為造血療虛的佳品，雞肉和栗子搭配，有助于雞肉中營養(yǎng)成分的吸收，造血功能也會隨之增強(qiáng)。
鴨肉配山藥，山藥具有很強(qiáng)的補(bǔ)陰能力，鴨肉不僅可以補(bǔ)陰，還可以消熱止咳。用山藥和鴨肉同食，可以消除鴨肉的油膩，
健康小貼士
經(jīng)常食用大豆制品、蔬菜、海鮮、肉類，脂肪等五花八門各種食物的人，健康程度要明顯高于單一素食或葷食的人。
燉肉時，最好搭配適宜的蔬菜，既能增加營養(yǎng)價值，又能吃出美味健康。
科學(xué)的膳食模式是：適量、高品質(zhì)、低脂肪的動物性食品，再配以大量全谷物制品的植物性食品
在平時的飲食當(dāng)中，胡蘿卜是我們餐桌上常見的，當(dāng)然有時候是與其它食物一起做成美味，而胡蘿卜最佳搭配的食物是哪些呢？其實很多食材都可以與胡蘿卜一起吃，比如可以與羊肉一起燉，具有滋補(bǔ)的作用。除了要了解與哪些食物一起吃以外，更要注意有些食物是不能與胡蘿卜一起食用的。
1.熟吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有利于提高機(jī)體免疫力，間接殺滅癌細(xì)胞。胡蘿卜“脾氣”很怪，最好單獨吃或和肉類烹調(diào)，因為胡蘿卜含有維生素C分解酶，生吃會導(dǎo)致其他果蔬中的維生素C分解，降低其營養(yǎng)價值。
2.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃 胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必?fù)?dān)心。
3.胡蘿卜、黃芪、豬肚、山藥補(bǔ)虛弱、緩解消化不良 黃芪是中藥，有補(bǔ)脾益氣的作用，配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等，可增加營養(yǎng)、補(bǔ)虛弱，有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用。
4.胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
5.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。 白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。
6.但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。
菠菜豬肝湯
【材料】新鮮連根疲菜250克，豬肝50克，姜絲適量。
【調(diào)料】鹽適量。
【做法】
（1）菠菜洗凈，切成段；豬肝切片。
（2）鍋置火上，加適量水，待水燒開后，加入姜絲和鹽，再放入豬肝片和菠菜段，水沸肝熟即可。
雞血魷魚湯
【材料】豆腐100克，熟雞血50克，水發(fā)魷魚30克，竹筍25克。
【調(diào)料】高湯2碗，醋1大匙，醬油、料酒、胡椒粉各2小匙，鹽、水淀粉、味精、香油各適量。
【做法】
（1）豆腐洗凈切條；水發(fā)魷魚、熟雞血、竹筍均洗凈切絲。
（2）鍋置火上，注入高湯燒開，放入豆腐條、雞血絲、水發(fā)魷魚絲、筍絲煮開。
（3）加入醬油、料酒，用水淀粉勾芡，再加入醋、胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻，熟后淋入香油即可。
薏米老鴨湯
【材料】薏米100克，老鴨1只，蔥、姜各適量。
【調(diào)料】料酒、鹽、雞精、胡椒粉各適量。
【做法】
（1）將老鴨清洗干凈，除內(nèi)臟、鴨掌，剁成大塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
（2）將處理好的鴨塊放入鍋中，倒入適量的清水，把薏米、姜塊、蔥段、料酒一同放入鍋中，大火燒開后改用小火煲兩個小時后，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
西紅柿翅根湯
【材料】雞翅根200克，西紅柿3個，碎芽末、蔥花、姜絲各少許。
【調(diào)料】高湯、鹽各適量，大料1粒，料酒2小匙。
【做法】
（1）將雞翅根洗凈擦干。
（2）西紅柿洗凈，放入沸水中汆燙去皮，切塊。
（3）油鍋燒熱，下入蔥花、姜絲、雞翅根、西紅柿翻炒均勻。
（4）烹入料酒，倒入適量高湯，加大料煮至入味后，揀出大料，加鹽調(diào)味，撒入碎芹末即可。
名醫(yī)保健指南：西紅柿含有豐富的維生素C，它有促進(jìn)鐵吸收的作用，可改善缺鐵性貧血。
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