西蘭花的禁忌，這些事項(xiàng)要牢記！
夏至養(yǎng)生要注意這些。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“西蘭花的禁忌，這些事項(xiàng)要牢記！”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
西蘭花中含維生素C較多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，是諸多人的最愛。殊不知在食用西蘭花的同時(shí)也有禁忌，菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時(shí)不宜食用等。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
二、飲食禁忌
1、菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時(shí)不宜食用。
2、菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時(shí)食用這些食物過多，會(huì)造成藥物藥效降低。
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相信最近大家都知道牛油果在西班牙被我大中國(guó)人民給買瘋了。牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，口感香甜滑膩，因此受到我國(guó)人民的歡迎。牛油果含有很多不飽和脂肪酸，還有許多維生素和礦物質(zhì)，并且還具有降低血醇保護(hù)心血管和肝臟的功能，但是其實(shí)吃牛油果也是有禁忌的。
牛油果功能：
牛油果的果實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱，一般作為生果食用，也可被制作為菜肴和罐頭。常吃牛油果可以降低膽固醇和血脂、保護(hù)心血管、健胃清腸等。
牛油果食用禁忌
1、牛油果不能和西瓜一起吃
牛油果富含脂肪酸，是水果界中含有油脂最高的一種，這種水果含有油脂的量在25%以上，西瓜是寒涼性的水果，具有滑腸促消化的作用，兩種一起食用必定引起胃腸不適，出現(xiàn)腹瀉等不適反應(yīng)。
2、牛油果不能和冷飲一起吃
牛油果中含有大量的脂肪酸，在食用之后需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能被完全的消化吸收，油脂在人體內(nèi)以需要適合的溫度才能吸收，冷飲在飲用之后會(huì)降低胃腸道內(nèi)的溫度，影響胃腸道對(duì)牛油果中油脂的吸收，會(huì)引起消化不良，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)腹痛、腹瀉。
3、牛油果不能和油性食物一起食用
牛油果含有大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的吸收需要通過胃腸上的脂質(zhì)蛋白參與，這些載體蛋白的數(shù)量有限，食物中脂肪的量過多便會(huì)抑制牛油果中的不飽和脂肪酸的吸收，一起食用會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、吃牛油果的食用禁忌
1、牛油果一定要新鮮開新鮮吃，不能久放，不然很快就會(huì)氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什么用了。
2、牛油果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但也不可無節(jié)制多吃，一天最多吃一個(gè)就可以了。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍。
西蘭花的味道是很多朋友都鐘愛的，因?yàn)槲魈m花清甜的味道，并且口感比較爽脆，搭配的食材也有很多，所以在飲食上也是可以隨處可見的。西蘭花雖然好處很多，但是在食用的時(shí)候也是有少許禁忌的，比如不能過度的烹飪，這樣會(huì)讓本有的營(yíng)養(yǎng)流失。
1、西蘭花的營(yíng)養(yǎng)功效
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。
2、西蘭花能有效對(duì)抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。
3、西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
2、西蘭花的食用方法
一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時(shí)可將花蕾朝下放，水分會(huì)去除得比較徹底。
烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。
烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。蒸能保留更多的營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。
3、烹飪西蘭花要注意
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
3、如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
4、西蘭花禁忌
1、西菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時(shí)不宜食用。
2、西菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時(shí)食用這些食物過多，會(huì)造成藥物藥效降低。
胰腺炎在臨床上主要有急性胰腺炎和慢性胰腺炎兩種，在胰腺炎的治療方面也主要是中醫(yī)和西醫(yī)治療為主。除了手術(shù)可以治療胰腺炎，胰腺炎的飲食方面也需要特別注意。應(yīng)當(dāng)遵循飲食清淡的原則。
1.宜
(1)宜吃清淡，富含營(yíng)養(yǎng)的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物。
(2)蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿卜，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。
(3)水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。
2.忌
(1)嚴(yán)禁酒，高脂食物。飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發(fā)作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者。
(2)鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫。
(3)調(diào)味品不宜太酸、太辣。因?yàn)槟茉黾游敢悍置?，加重胰腺?fù)擔(dān)。
(4)易產(chǎn)氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。
3.胰腺炎食療方
(1)瓜果汁。白蘿卜汁、西瓜汁、番茄汁、雪梨汁：荸薺汁、綠豆芽汁等，均可飲服。有清熱解毒功效，并可補(bǔ)充維生素。適用于禁食后剛允許低脂流食階段的急性胰腺炎患者。
(2)黃花馬齒飲。黃花菜30克，馬齒莧30克。將兩者洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火燒沸，改文火煮30分鐘，晾涼后裝罐存。代茶飲，有清熱解毒消炎功效。適用于胰腺炎剛開始進(jìn)食流質(zhì)階段。
(3)佛手粥。佛手15克，粳米50克。佛手煎汁去渣，加粳米及水適量共煮粥，將熟時(shí)加入冰糖適量，粥成后食之。有理氣、止痛、健脾養(yǎng)胃之功。
秋季的時(shí)候我們要注意，這時(shí)候大家是很適合進(jìn)行養(yǎng)生的，但是這時(shí)候我們也不能盲目的進(jìn)行養(yǎng)生，這時(shí)候是容易產(chǎn)生身體問題的，那么秋季的時(shí)候我們?nèi)绾握{(diào)節(jié)這樣的煩惱問題，這是不少人的疑問了，下面就讓我們一起看看具體秋季的飲食禁忌。
少吃刺激食品
在秋季的時(shí)候我們要小心，這還是我們應(yīng)該少吃一些刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品才行，特別是如尖辣椒、胡椒等等的食物我們是應(yīng)該盡量少吃的，而且在秋季的時(shí)候我們還應(yīng)該多吃一些蔬菜、瓜果，特別是冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等食物都是不錯(cuò)的選擇，秋季的時(shí)候是很適合去吃的，另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，因?yàn)榉彩菐в行料銡馕兜氖澄?，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜，這樣才可以避免對(duì)我們健康的威脅。
飲食不宜過分生冷
秋季的時(shí)候大家還要小心，秋季的時(shí)候天氣是比較特殊的，所以這時(shí)候由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，所以這時(shí)候我們就容易產(chǎn)生身體問題，很容易會(huì)威脅我們健康，這時(shí)候人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患，所以我們秋季的時(shí)候?qū)τ谏涫澄镞€是應(yīng)該避免的，適量的去吃就可以了，如果吃的太多，也是不利于我們健康的。
上面介紹了秋季的時(shí)候大家要注意的情況，在秋季的時(shí)候我們應(yīng)該控制好飲食，如果大家吃的健康，那么自然能對(duì)我們秋季健康有好處，對(duì)我們健康度過秋季有很大意義，所以說如果秋季的時(shí)候我們想要有健康身體，那么上面的食物禁忌需要小心。
現(xiàn)如今吃任何東西大家都要考慮是否健康安全，而有的美食本身看起來沒有任何問題，但可能多種東西一起吃就會(huì)有危險(xiǎn)，就比如金針菜在吃的時(shí)候就要懂得相關(guān)禁忌。
一、金針菜的食用禁忌
1、吃菜干或食用前用溫水浸泡。最好吃金針菜干制品，因?yàn)樗谏a(chǎn)加工過程中已經(jīng)消除了有毒成分。但為確保萬(wàn)無一失，做菜前最好也用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用。
2、食量不超過50克。鮮金針菜每人每次食用最好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙堿”。研究證明，高溫60度時(shí)可讓鮮金針菜的毒性減弱或消失。
3、摘除花蕊。食用前最好把金針菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，這樣毒性就非常小了。因?yàn)槠涠拘猿煞帧扒锼蓧A”主要存在于鮮金針菜的花蕊上。
二、哪些人不能吃金針菜
皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。
三、金針菜的適用人群
金針菜對(duì)孕婦、中老年人都有很大的療效，它也可以讓一些工作比較疲勞的人得以緩解。
四、金針菜的食用處理方法
把每一朵金針菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個(gè)過程有點(diǎn)煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿。把所有摘除花蕊的金針菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)越好。
在炒西蘭花之前需要進(jìn)行焯水，這是必不可少的一道工序，它的主要目的就是為了讓西蘭花保持原有的顏色，并且還能順便除掉西蘭花的味道，但是在焯水的過程中時(shí)間可不能太長(zhǎng)，如果時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)導(dǎo)致西蘭花里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著高溫流失。下面給大家介紹一下西蘭花為什么要焯水。
西蘭花需要焯水嗎
需要。
其實(shí)西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。
但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達(dá)65％；燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應(yīng)采用適當(dāng)方法，盡量減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。一般西蘭花采用沸水多水量、短時(shí)間焯水處理，可減少營(yíng)養(yǎng)素的熱損耗。因?yàn)槭卟思?xì)胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對(duì)熱不穩(wěn)定，很快失去活性，同時(shí)沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。
涼拌西蘭花焯水多久
其實(shí)涼拌西蘭花的焯水工作并不需要很久，一般先把水燒開之后再讓清洗干凈的西蘭花放入其中進(jìn)行焯水工作，時(shí)間不需要很長(zhǎng)，只要將西蘭花煮開之后就可以了。但是時(shí)間一定要把握好，時(shí)間太短會(huì)使得涼拌西蘭花不好吃，時(shí)間太長(zhǎng)又會(huì)使得西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失嚴(yán)重。
西蘭花為什么要鹽水泡
西蘭花花冠緊實(shí)、不易清洗，菜中間有時(shí)會(huì)藏有小蟲。用鹽水浸泡5分鐘，這樣處理后小蟲等不易清洗的東西，就會(huì)很容易沖洗掉，而且放鹽清洗也會(huì)減少維生素的損失，不妨一試。
炒西蘭花是一種家常菜，但是很多人都不知道西蘭花的營(yíng)養(yǎng)是十分的豐富，富含這許多的蛋白質(zhì)、還有胡蘿卜素、維生素等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃食西蘭花可以提高免疫力增強(qiáng)人們的體質(zhì)尤其是西蘭花還有防癌癥的功效，因此西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是十分豐富，今天小編介紹的是西蘭花和雞肉的搭配。
雞肉100g
西蘭花100g
豆腐渣 100g
輔料
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個(gè)
姜 適量
蔥 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
淀粉 適量
步驟
·
1.
2.雞肉洗凈，放入鹽，料酒，味精，蛋清
3.用手抓勻，腌制10分鐘
4.鍋中放油，放入腌好的雞肉炒熟
5.炒熟的雞肉盛出備用
6.鍋中放油，放入蔥花炒香
7.放入西蘭花煸炒
8.放入適量的蠔油
9.炒到西蘭花成熟，放入炒好的雞肉一起翻炒
10.放入適量的鹽
11.放入適量的味精，翻炒均勻即可
雞肉不僅美味而且飽含著多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，搭配西蘭花的食用，西蘭花可以吸收雞肉的油脂，中和雞肉的油膩。再加上兩者的營(yíng)養(yǎng)十分高，因此是媽媽們給孩子的最佳食譜，制作起來很方便簡(jiǎn)單，而且材料容易買。葷素搭配的一道菜肴，能平衡營(yíng)養(yǎng)。
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