葷素搭配的好處是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《葷素搭配的好處是什么？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)代社會當(dāng)中，每一個(gè)人都是比較喜歡養(yǎng)生的，而養(yǎng)生除了吃一些保健品之外，日常生活當(dāng)中的飲食也是需要注意的。要想做到健康飲食，就要在平時(shí)講究葷素搭配，一味地吃葷或者吃素對于身體健康都是沒有什么好處的。那么從科學(xué)的角度來說，葷素搭配的好處是什么呢?
葷是指含有大量蛋白質(zhì)、脂肪的動物性食物，常使血液呈酸性。素是指各種蔬菜、瓜果，屬堿性食物。二者要科學(xué)搭配，才可以讓人既飽口福，又不至于因吃動物性食物過多而增加血液和心臟的負(fù)擔(dān)。葷食和素食在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性具有重要意義。
人體血液的pH值要保持在7.4左右，必須葷素搭配才能使酸堿度保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積、變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝;素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質(zhì)、磷脂、無機(jī)鹽等不足，不能很好地滿足肝細(xì)胞的修復(fù)和維護(hù)健康所需。而葷食的最大特點(diǎn)是含有人體的必需氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);而素食中的植物蛋白質(zhì)除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白質(zhì)質(zhì)量亦較差。
葷食中有糖原(動物淀粉)，沒有淀粉、纖維素、果膠;而素食中則有單糖、雙糖、多糖及膳食纖維等。葷食中幾乎沒有維生素C;素食中沒有維生素A，只有維生素A原(即胡蘿卜素)。除豆腐乳外，素菜中沒有維生素B12，葷菜特別是肝臟中含有豐富的維生素B12，肉類可以提供豐富的蛋白質(zhì)與脂肪，而蔬菜、水果則是多種維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的來源，二者缺一不可。
此外，動物性食物比植物性食物富含鈣、磷，容易被人體吸收，魚、肝、蛋類含有素食中缺少的維生素A和維生素D;而素食中的維生素C和胡蘿卜素則是葷食中常缺乏的，素食中粗纖維素很豐富，可促進(jìn)腸蠕動。因此，只吃葷食則很容易造成習(xí)慣性便秘。
看來葷素搭配是每天飲食必須遵循的法則之一，必要的葷素搭配對身體還是很有好處的。
ys630.coM延伸閱讀
改革開放至今，我國居民的膳食和營養(yǎng)情況得到了顯著的改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏率都顯著降低。但是，我國同時(shí)也在經(jīng)歷著一個(gè)令人擔(dān)憂的快速變化，即向營養(yǎng)變遷的新階段轉(zhuǎn)變，突出特點(diǎn)就是脂肪和動物性葷食的高攝人。
(1)葷食攝入過多，狀況令人擔(dān)憂
(2)葷素搭配，合理飲食
(3)葷素搭配，加強(qiáng)食療作用
從保健學(xué)的角度來看，合理的葷素搭配，可以加強(qiáng)食療功效!使之相得益彰。因此，在做葷菜時(shí)，最好搭配適宜的蔬菜，這樣既能增強(qiáng)營養(yǎng)價(jià)值，還能吃出美味和健康。
豬肉配洋蔥，洋蔥能夠促進(jìn)脂肪代謝，降低血液的黏稠度，減少因?yàn)樨i肉脂肪高而產(chǎn)生的副作用。其實(shí)豬肉還可以配合有滋潤效果的冬瓜和百合等，都是不錯(cuò)的選擇。
牛肉配土豆，牛肉營養(yǎng)價(jià)值很好，并有健脾胃的功效，但牛肉纖維很粗，有時(shí)會刺激胃黏膜，用土豆和牛肉同煮，不但味道好，還有保護(hù)胃的作用。
羊肉配生姜，羊肉補(bǔ)血，生姜具有止痛祛風(fēng)濕的作用。用羊肉和生姜搭配，生姜既可以去掉羊膻味，還有助于羊肉溫陽驅(qū)寒。
魚肉配豆腐，魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐恰恰相反。用魚肉配豆腐食用，可以取長補(bǔ)短。而且，豆腐含鈣較多，正好可以借助魚肉中維生素D的作用，提高人體對鈣的吸收率。
雞肉配栗子，栗子可以健脾胃，雞肉為造血療虛的佳品，雞肉和栗子搭配，有助于雞肉中營養(yǎng)成分的吸收，造血功能也會隨之增強(qiáng)。
鴨肉配山藥，山藥具有很強(qiáng)的補(bǔ)陰能力，鴨肉不僅可以補(bǔ)陰，還可以消熱止咳。用山藥和鴨肉同食，可以消除鴨肉的油膩，
健康小貼士
經(jīng)常食用大豆制品、蔬菜、海鮮、肉類，脂肪等五花八門各種食物的人，健康程度要明顯高于單一素食或葷食的人。
燉肉時(shí)，最好搭配適宜的蔬菜，既能增加營養(yǎng)價(jià)值，又能吃出美味健康。
科學(xué)的膳食模式是：適量、高品質(zhì)、低脂肪的動物性食品，再配以大量全谷物制品的植物性食品
菠菜豬肝湯
【材料】新鮮連根疲菜250克，豬肝50克，姜絲適量。
【調(diào)料】鹽適量。
【做法】
（1）菠菜洗凈，切成段；豬肝切片。
（2）鍋置火上，加適量水，待水燒開后，加入姜絲和鹽，再放入豬肝片和菠菜段，水沸肝熟即可。
雞血魷魚湯
【材料】豆腐100克，熟雞血50克，水發(fā)魷魚30克，竹筍25克。
【調(diào)料】高湯2碗，醋1大匙，醬油、料酒、胡椒粉各2小匙，鹽、水淀粉、味精、香油各適量。
【做法】
（1）豆腐洗凈切條；水發(fā)魷魚、熟雞血、竹筍均洗凈切絲。
（2）鍋置火上，注入高湯燒開，放入豆腐條、雞血絲、水發(fā)魷魚絲、筍絲煮開。
（3）加入醬油、料酒，用水淀粉勾芡，再加入醋、胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻，熟后淋入香油即可。
薏米老鴨湯
【材料】薏米100克，老鴨1只，蔥、姜各適量。
【調(diào)料】料酒、鹽、雞精、胡椒粉各適量。
【做法】
（1）將老鴨清洗干凈，除內(nèi)臟、鴨掌，剁成大塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
（2）將處理好的鴨塊放入鍋中，倒入適量的清水，把薏米、姜塊、蔥段、料酒一同放入鍋中，大火燒開后改用小火煲兩個(gè)小時(shí)后，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
西紅柿翅根湯
【材料】雞翅根200克，西紅柿3個(gè)，碎芽末、蔥花、姜絲各少許。
【調(diào)料】高湯、鹽各適量，大料1粒，料酒2小匙。
【做法】
（1）將雞翅根洗凈擦干。
（2）西紅柿洗凈，放入沸水中汆燙去皮，切塊。
（3）油鍋燒熱，下入蔥花、姜絲、雞翅根、西紅柿翻炒均勻。
（4）烹入料酒，倒入適量高湯，加大料煮至入味后，揀出大料，加鹽調(diào)味，撒入碎芹末即可。
名醫(yī)保健指南：西紅柿含有豐富的維生素C，它有促進(jìn)鐵吸收的作用，可改善缺鐵性貧血。
有人愛吃葷菜，但又怕胖，有沒有兩全其美的法子？專家有個(gè)點(diǎn)子：葷菜素菜一起燒，葷菜吃得少，素菜營養(yǎng)也更好。
從營養(yǎng)學(xué)上講，葷素搭配有互補(bǔ)性，而從中醫(yī)保健角度來看，合理的葷素搭配還能加強(qiáng)食療功效。
牛肉配土豆：牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，能強(qiáng)健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，放些土豆保護(hù)胃，而且土豆的營養(yǎng)也很好；牛肉加芋頭，補(bǔ)中益氣，能緩解便秘。
羊肉配生姜：羊肉補(bǔ)血溫陽，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效；羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便；加香菜開胃、壯陽。
魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長補(bǔ)短，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內(nèi)維生素D，提高人體對鈣的吸收率，適合老年人和孕婦食用。
雞肉配栗子：雞肉可以增強(qiáng)人體的造血功能，栗子重在健脾，有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分，最好選老母雞湯煨栗子。
鴨肉配山藥：老鴨可補(bǔ)充人體水分、補(bǔ)陰、消熱、止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，補(bǔ)肺。
豬肉配洋蔥：洋蔥能促進(jìn)脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少吃豬肉脂肪高的副作用，豬肉屬于“百搭”葷菜，配冬瓜、百合，有潤腸效果；加海帶，祛濕止癢；加南瓜，降血糖；加豆苗，利尿、消腫。
胡蘿卜粥怎樣做最好吃？為什么不試試鱈魚胡蘿卜粥，當(dāng)兩樣營養(yǎng)價(jià)值比較高的食用材料碰撞在一起以后，就變成了一道非常美味和營養(yǎng)的養(yǎng)生粥，絕對是我們生活中不可缺少的健康食譜。
一般棲于近底層（水深0-2740米），屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
在我們國家，吃這一個(gè)方面是非常講究的。不僅要講究色澤鮮艷、味道醇厚，也要講究葷素搭配，主要就是能夠給人體提到非常豐富的營養(yǎng)，保證人體健康。但是對于剛剛學(xué)會做菜的朋友來說，做一些家常菜的難度還是很高的，不過隨著時(shí)間的推移，學(xué)的多了自然就非常簡單了。那么，葷素搭配的家常菜都有哪些?
【粉蒸排骨】
材料：排骨400克，自制米粉100克左右，醬油，生抽，鹽，醪糟一大勺，涼水，香蔥
制作過程：
1.排骨400克，倒適量的醬油調(diào)色、生抽調(diào)鮮、鹽適量、少許涼水;1勺醪糟提鮮去腥;腌制2小時(shí)左右，中途翻兩次身;
2.將米粉倒入腌好的排骨盆中，使每塊排骨都沾滿米粉，并被湯汁打濕;
3. 取一個(gè)大碗，將裹滿了米粉的排骨一塊塊碼放在碗中;
4.入蒸鍋中，大火蒸60分鐘甚至更長，蒸得越久，排骨不膩，米粉越軟糯;出鍋后撒少許香蔥點(diǎn)綴。
【砂鍋肥腸】
材料：豬大腸兩段，胡蘿卜半根，尖椒一個(gè)，大蒜數(shù)瓣，八角一顆，青蒜苗一棵，香菜一棵
制作過程：
1. 買來的肥腸半成品，用剪刀剪成小塊;
2. 炒鍋中倒少許油，小蔥段煸炒出香味;
3. 將腸塊入鍋中翻炒片刻，放1顆八角，倒入少許醬油調(diào)色，倒入適量的熱水;
4. 水開后倒入砂鍋中，扔一把蒜，燜5分鐘左右;
5. 尖椒、胡蘿卜切大塊，青蒜、香菜切段;
6. 將胡蘿卜片入鍋中煮兩分鐘;
7. 起鍋前撒鹽，將尖椒塊和青蒜段、香菜段入鍋中，拌勻即關(guān)火。
【菠菜拌雞塊】
材料：菠菜一把，雞半只，生抽適量，大蒜4瓣，蔥少許，鹽適量，醋適量，豆豉辣醬2勺
制作過程：
1. 菠菜洗凈、焯水后再沖涼水，切成寸段;
2. 白水煮的雞半只;
3. 拆成大塊，雞尖上的淋巴結(jié)，去掉不要;
4. 大蒜、大蔥切末;
5. 同入一盆，根據(jù)口味撒鹽、倒生抽、醋，再澆上兩勺豆豉辣醬，拌勻即可。
芝士餅干棒
【材料】
A：黃油75克；糖粉20克；蛋液20克。
B：低筋面粉125克；芝士粉25克；鹽1克；黑胡椒1克；歐芹葉1克；辣椒粉1克；火腿碎末5克。
C：刷表面用蛋液10克。
【做法】
（1）將黃油放室溫軟化，加糖粉打松發(fā)，分兩次加入雞蛋液，攪打至黃油完全吸收。
（2）低筋面粉過篩加入到黃油中，再依次加入B中的其他材料，拌勻成面團(tuán)。
（3）將面團(tuán)搟成厚1厘米的長方形面片，包裹保鮮膜后放入冰箱中冷藏30分鐘。
（4）將烤箱預(yù)熱至180°C，烤盤鋪不粘紙或不粘布；將冷藏的面片取出，切成厚0.7厘米的小片，排入烤盤，每個(gè)上刷一層蛋液。
（5）烤盤放入烤箱中上層，以上下火烤12分鐘左右即可。
果醬餅干
【材料】黃油60克；糖30克；雞蛋液15克；低筋而粉125克；果醬50克。
【做法】
（1）黃油在室溫下放軟后加入糖攪打松發(fā)，再加入蛋液攪打至完全被黃油吸收。
（2）將低筋面粉過篩加入到黃油中，簡單拌和成面團(tuán)，用保鮮膜包裹后室溫餳10分鐘。
（3）操作臺上撒少許面粉，然后將面團(tuán)搟成厚0.5厘米的面片，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘；將烤箱預(yù)熱至180°C，烤盤墊不粘布或不粘紙。
（4）然后取出凍硬的面片，用壓模壓出形狀，用刀片將壓好形狀的餅干生坯移動到烤盤上。
（5）烤盤放入烤箱中上層，以上下火烤約15分鐘至表面金黃，關(guān)火取出。
（6）將兩片同樣形狀的餅干之間，涂抹適量果醬，然后疊放在一起，利用果醬黏合成一個(gè)整體即可。
【注意事項(xiàng)】
餅干刻壓形狀時(shí)，要每兩個(gè)同樣的形狀中，就有一個(gè)中間用模具壓出小一圈的形狀，使得最好整合成一個(gè)時(shí)，下面的一塊是完整的形狀，上面的一塊是縷空的，空心部分是果醬。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹葷素包子的制作方法。
2.香菇、木耳泡發(fā)切碎。
3.蔥姜去皮，洗凈切碎。pS小竅門：把蔥和姜一起剁碎不辣眼睛。
4.把切碎的苞菜，香菇，木耳，豬肉餡，蔥，姜，適量的鹽和包子餃子料放在一起拌勻備用。我選的是稍肥的五花肉，所以沒有放香油，如果喜歡吃瘦點(diǎn)的肉，拌的時(shí)候可以放點(diǎn)香油。
5.這個(gè)是發(fā)酵好的面粉，揉成長條，切成小劑子。
6.像搟餃子皮一樣，搟成圓圓的皮，最好是邊上相對薄一點(diǎn)。我喜歡吃皮薄的包子，所以，皮相對薄。
7.包子成型了，洗手，用大的蒸鍋添水、打火。水開后放入包好的包子。
8.15-16分鐘，香噴噴的包子出鍋啦~
葷素包子做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《葷素搭配的好處是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
