紅燒排骨蓮藕應(yīng)該怎么做
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅燒排骨蓮藕應(yīng)該怎么做”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅燒排骨蓮藕應(yīng)該如何去做，當(dāng)然需要按照一定的方法步驟進(jìn)行，制作原料不可少，如排骨、蓮藕、還有白糖，料酒，香油等這些調(diào)料，要按照正確的步驟制作，就可以享受到食物的美味，又能夠發(fā)揮其潤燥止渴，清心安神的效果。
一、做法
原料
排骨、蓮藕、鹽、蒜片、白糖、老抽、生抽、料酒、雞精、香油
做法
1、蓮藕去皮切塊用清水浸泡備用。
2、排骨冷水入鍋焯燙過涼備用。
3、炒鍋倒油爆香蒜片
4、倒入排骨飯翻炒片刻。
5、淋入料酒炒香。
6、加入白糖繼續(xù)翻炒。
7、加入老抽和生抽翻炒。
8、然后加入適量的清水。
9、加蓋大火煮開小伙燉煮30分鐘。
10、再放入藕塊繼續(xù)燉燒20分鐘。
11、湯汁半干加少許鹽，淋入香油，加少許雞精。
二、營養(yǎng)價值
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。
ys630.COm精選閱讀
想要做一份可口的土豆紅燒排骨我們首先要選好一定的食材，土豆，小肋排，蔥蒜，姜，芝麻等這些東西都是不可缺少的。八角，料酒，醬油，老抽等這些材料也是我們必備的東西的。做之前要把排骨清洗干凈衛(wèi)生，最好用熱水給焯一下比較好。還有就是我們在做的過程中一定要按照順序把調(diào)料放里面。這樣才能保證做出來的菜味道鮮美。
1.排骨洗干凈入涼水鍋，等鍋開后撇去血沫
2.把排骨撈出，用鍋里的開水放入高壓鍋冒氣后壓5分鐘
3.撈出排骨控干水分，鍋中放油放入白糖，白糖起泡后放入排骨快速上色，翻炒
4.把土豆切滾刀塊后一起放入鍋中煸炒，倒入少許料酒，最后放入開水，在放入蔥段、姜片，蒜頭，大料花椒燉煮10分鐘湯汁收干即可
第二種做法：
1.把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫。
2.撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用。
3.鍋內(nèi)放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化。
4.放入焯好的排骨翻炒。
5.上色后放入蔥姜蒜八角香葉翻炒。
6.放入適量醬油、料酒、老抽同炒。
7.把排骨湯倒入鍋內(nèi)，蓋蓋燉15分鐘。
8.放入土豆并且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘。
9.待鍋內(nèi)的湯充分吸入土豆中后即可出鍋。
以上兩種做法都詳細(xì)的給大家介紹了，希望對大家有所幫助，這種菜的做法來說不是很復(fù)雜的，希望通過以上的學(xué)習(xí)掌握以下做飯的步驟和方法。只要你動手你會發(fā)現(xiàn)這些做飯的技巧都是比較容易掌握的。美味的菜肴需要美味的心情來品嘗，幸福才能滿滿的。
排骨是很多人喜愛吃的食物，這樣的食物對人體各方面都是很好幫助，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，而且長期吃排骨，對人體體質(zhì)提高都是有著很好效果，那這樣食物在吃的是，也是不能隨意的進(jìn)行，對這樣食物在吃的時候，也是要注意它的制作方法，那紅燒排骨怎么做呢?
對紅燒排骨怎么做呢，這樣食物在制作上，都是有著獨(dú)特方式，所以對它制作的時候，也是要注意具體該怎么做好，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些制作方法。
紅燒排骨怎么做：
家常紅燒排骨
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋(去腥，提味).
4-1.摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關(guān)系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時候，也應(yīng)當(dāng)少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調(diào)料，也會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細(xì)胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
通過以上介紹，對紅燒排骨怎么做呢，也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對這樣食物制作的時候，也是要注意火候問題，很多人都是沒有注意，使得火候開的太多，還沒煮熟，湯就沒了。
蓮藕燉排骨主要就是蓮藕以及排骨搭配制作而成的一道菜肴，其實(shí)在飯桌上是經(jīng)?？梢猿缘玫降模菍τ谶@些美食的制作也要了解正確的步驟以及技巧，這樣做出來的口感才更加的純正以及營養(yǎng)。
一、蓮藕燜排骨
很家常的一道菜肴，卻有著最本土的特色，廣東人喜愛用柱侯醬，很多菜式都會用到它來提味，這道菜也是請教過老媽才做出來的，原來奧妙就在這味調(diào)料中，用它燜出來的菜肴相當(dāng)入味，特意多一些的湯汁，用來泡飯，那絕對是一級棒滴，排骨燜的很是入味軟爛，蓮藕入口鮮嫩無渣，醬汁香濃，一款很好吃，做法也簡單的燜菜。
二、具體做法：
食材：蓮藕600克 排骨500克 花生米100克
輔料：香芹25克 紅椒15克 姜蒜15克 青蒜15克
調(diào)味料：油適量 鹽適量 糖1湯匙 生抽1茶匙 紅燒醬油1湯匙 柱侯醬1湯匙 花生醬1湯匙 海鮮醬1湯匙
三、做法：
1.準(zhǔn)備食材，排骨斬塊，花生米提前浸泡發(fā)透，蓮藕去皮洗凈。
2.蓮藕切段，其他小料改刀備用。
3.排骨洗凈，用適量生抽，鹽，糖，柱侯醬腌制30分鐘。
4.鍋燒熱，放油，把排骨放入煎至兩面金黃。
5.然后把姜蒜放入炒香。
6.蓮藕條放入翻炒
7.然后加入適量的鹽，生抽，紅燒醬油，繼續(xù)翻炒。
8.炒至蓮藕均勻上色后，加入足量的開水，然后加入海鮮醬，花生醬。
9.最后放入花生米，大火燒滾后，入壓力鍋燉30分鐘（這樣省時間哈，如果家里沒有壓力鍋，可直接用炒鍋燒制也是一樣的，只是時間可能會稍長一點(diǎn)）。
10.壓力鍋燉了30分鐘后，倒回炒鍋，開大火，此時湯汁也收的差不多了，把香芹，紅椒，青蒜全部放入鍋內(nèi)，炒勻，即可出鍋享用。
大家對蓮藕排骨還是比較熟悉的，都知道這兩種食材做湯是特別的好喝的，而且味道也很鮮美，至于煨湯大家就不知道怎么樣了，其實(shí)蓮藕排骨煨湯在湖北地區(qū)是一道比較常見的湯了，沒有人不知道這種煨湯的做法，不僅有排骨的香味，還有蓮藕的清香，下面我們就詳細(xì)的介紹一下蓮藕排骨煨湯怎么做。
食材：豬原料，排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒面 5 克。
制作方法：
1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2. 高壓鍋內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。
操作關(guān)鍵： 下入豬排骨等料后，用中火;氣閥冒氣只用 20 分鐘即可將鍋端離火口。
要點(diǎn)
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。
3、將湯移至沙鍋內(nèi)，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調(diào)味即可。
4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑;排骨最好選用肋排。
5、要燉夠火候，這樣藕才能粉糯。
6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發(fā)黑，品相很差。
以上的內(nèi)容就是針對蓮藕排骨煨湯怎么做的詳細(xì)介紹，希望大家看了之后會有一定的幫助，在制作蓮藕排骨煨湯的時候應(yīng)該要先把蓮藕用食鹽腌制一下，這樣蓮藕中才會入味，因?yàn)樵陔缰粕徟旱臅r候放鹽了。所以在做湯的時候就盡量的少放或者是不放。
夏天到了，蓮花也開得正好，真可謂接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅，蓮藕正是鮮嫩清香的時候，吃一口蓮藕，脆脆的很爽口，讓人覺得暑意全消，整個人都精精神神的，喝一口蓮藕做的汁水也是覺得沁人心脾，小時候媽媽總是給我做蓮藕汁喝，好懷念的味道。那么，蓮藕汁怎么做呢？
主料蓮藕1節(jié)
輔料白糖適量 ?清水適量
蓮藕一節(jié)洗凈。
去皮后切成小丁。
放入豆?jié){機(jī)中加入清水。
蓋上蓋子，通電，25分鐘后就可以喝了。
杯中加適量白糖
把藕汁過濾出來就可以喝了。
1、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
2、煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。
3、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
小的時候媽媽是把蓮藕切成一片片的，然后煮成糖水給我們喝，現(xiàn)在生活水平提高了，可以用豆?jié){機(jī)操作，很是方便，味道也是沒有什么改變的，蓮藕還可以炒著吃，涼拌，煲湯都是不錯的選擇，榨汁喝簡單，市面上的藕粉，大家還是不要購買，主要是怕不純。
說到蓮藕的做法，大多數(shù)都是拿來煲湯。今天小編給大家介紹不同的做法，那就是糯米蓮藕，在蓮藕里塞入糯米煲煮到軟糯，再配上冰糖紅棗，最后淋上蜂蜜吃。藕香軟糯，糯米清甜，香濃入口，在燥熱的秋天，特別適宜，清肺潤燥。下面一起來看看學(xué)一學(xué)怎么做吧。
主料：
蓮藕一節(jié)、糯米70克、紅豆一把、紅棗幾個
輔料：白糖適量、蜂蜜適量
做法：
1、糯米要提前泡透。
2、蓮藕去皮，注意兩頭的藕節(jié)處，削皮即可，不要切開了，在蓮藕一頭一寸處切開。
3、裝上泡好的糯米，注意裝實(shí)，裝的時候可以用筷子來幫忙。
4、裝好糯米后，將切下來的那段蓮藕用牙簽封上。
5、放入電壓力鍋，加上洗好的紅棗和紅豆，用到紅棗和紅豆，一方面調(diào)味，一方面調(diào)色，挺好的。
6、選擇肉類程序，結(jié)束后讓其處于保溫狀態(tài)，不要急著開蓋。如果覺得一個程序不夠也可以選擇用兩個程序進(jìn)行。
7、將蓮藕撈出，去掉牙簽。
8、改刀裝盤，淋上蜂蜜，可以開吃了。
技巧：
1、糯米如果沒有提前浸泡好，可以用溫水加速糯米軟化的時間。
2、把糯米塞進(jìn)蓮藕內(nèi)時，應(yīng)把手墊在蓮藕的底部，注意不停地用筷子戳，這樣蓮藕內(nèi)的洞洞才會被塞滿。
3、蒸熟后的糯米蓮藕，要等完全攤涼后，才可以用蜜糖調(diào)味，否則蜜糖遇熱容易變酸。
以上就是糯米蓮藕的做法，它的做法有繁有簡，要想做的更正宗地道就要不怕麻煩，蓮藕要先煮后蒸加浸泡才能充分入味。最后可以在蜂蜜上撒點(diǎn)桂花，這樣糯米蓮藕，桂花香氣濃郁。如果想要蓮藕更糯，那就最好選擇紅蓮藕，這樣煮出來更糯。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒排骨蓮藕應(yīng)該怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做”專題。
