河蚌滾豆腐，美味又營(yíng)養(yǎng)
春季美味養(yǎng)生湯。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“河蚌滾豆腐，美味又營(yíng)養(yǎng)”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
天上有仙氣，地上有美食。而且中國(guó)人還有這樣一句話“民以食為天”?？梢?jiàn)中國(guó)人對(duì)美味有多么的熱愛(ài)，河蚌是一個(gè)渾身是寶的食物，與很多食材搭配都能調(diào)出美味來(lái)。比如：河蚌滾豆腐，親們知道該怎么做更好吃嗎？
食材：
河蚌
鹽鹵豆腐
火腿
姜
蔥
料酒
鹽
步驟/方法
01 先將蚌剖開(kāi)，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
02 將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）。
03 豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。
04 鍋開(kāi)5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無(wú)比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗也。
河蚌與豆腐的其他做法也能很好吃你知道嗎？比如，河蚌豆腐湯。
所需食材
河蚌、、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉
制作方法 聽(tīng)語(yǔ)音
1、河蚌讓攤主剖開(kāi)，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會(huì)去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開(kāi)后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開(kāi)撈出，咸肉切片；
6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。
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本文導(dǎo)讀：豆腐是一種好吃又營(yíng)養(yǎng)的食品，豆制品也一直深受人們的喜愛(ài)，那么要怎么做成食材才會(huì)好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？
豆腐觀之白嫩細(xì)軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質(zhì)及氨基酸等，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細(xì)嫩的重要物質(zhì)，缺乏它們，皮膚就會(huì)變得粗糙、松弛，而且會(huì)過(guò)早地出現(xiàn)皺紋。因此，豆腐既是開(kāi)胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。以下就介紹幾款豆腐菜的制作方法。
泰式炸豆腐
原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青檸汁，紅椒粒。
做法：
1 、煮酸甜汁煮法。水煮滾后放入糖，慢火煮成醬狀，加入青檸汁即成。
2 、炒脆花生用刀壓至細(xì)碎。
3 、豆腐用細(xì)鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁進(jìn)食。
脆皮炸豆腐
原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高湯，柴魚(yú)精，太白粉，香油，鹽。
做法：
1 、將蟹肉豆腐切成0.5 厘米的厚片。
2、毛豆入滾水中燙至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細(xì)絲備用。
3 、鍋放油少許，將豆腐、毛豆、高湯與1/3 茶匙柴魚(yú)精加入拌炒均勻后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔絲即可。
綠葉托豆腐
原料：嫩萵苣葉200 克，嫩豆腐200 克，香油、辣油、精鹽適量。
做法：
1 、將洗凈的萵苣葉在沸水中焯一下，撈出瀝干再切碎。
2、嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盤(pán)中，用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調(diào)拌即可食之。
花園豆腐
原料：豆腐400 克，松仁20 克，火腿10 克，姜、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。
做法：
2、將碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間，再以適量的淀粉調(diào)和，放進(jìn)蒸籠。再將蒸熟后的豆腐取出放進(jìn)燒至六七成熱的油鍋，加湯料，小火燜6 分鐘即成。
99藥劑師溫馨提示傳統(tǒng)豆腐是用大豆磨成豆?jié){，再加入石膏，采用點(diǎn)鹵的方法制成，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。
大家想到雞蛋灌餅的時(shí)候，都會(huì)覺(jué)得非常美味吧？其實(shí)，用土豆來(lái)代替面粉，打入雞蛋做土豆煎餅，也是非常美味的哦！今天給大家介紹用土豆來(lái)做煎餅！
土豆煎餅
食材：土豆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，香腸半根，卷心菜1片，胡蘿卜半根，食用油、胡椒粉、黑胡椒粉適量。
做法：
1、土豆去皮洗凈后切成厚塊，放入鍋中蒸20分鐘左右直至土豆被蒸軟；
2、蒸土豆的過(guò)程中，將雞蛋打散，胡蘿卜、香腸切末備用，卷心菜切絲備用；
3、土豆蒸到能輕松用筷子戳穿即可，將土豆盛出放入大碗中用勺子碾成土豆泥，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入圓白菜、胡蘿卜和臘腸充分?jǐn)嚢?，?/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味；
4、平底鍋倒入2湯匙食用油，用小勺舀一勺薯泥，倒入鍋中攤成小餅，小火煎至兩面金黃后取出即可趁熱食用。
一、土豆含鉀豐富，適合水腫患者食用
考慮到土豆平時(shí)的食用方式，人們一想到土豆就會(huì)想到諸如炸薯?xiàng)l、炸薯片一類油膩不健康又容易催肥的零食，所以對(duì)土豆做主食抱著一種懷疑的態(tài)度：土豆做主食要怎么吃？
其實(shí)，土豆作為主食有它獨(dú)特的好處，它富含膳食纖維，容易增加飽腹感，只要烹飪得當(dāng)，實(shí)際上比大米更耐餓，提供的能量和膳食纖維更多，也更不容易胖。
此外，土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，同時(shí)是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜中含鉀最多的，日本一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。
二、土豆更適合糖尿病患者作為主食
對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，土豆實(shí)際上比米飯更適合作為主食。這是因?yàn)橥炼怪械纳攀忱w維含量比大米更多，在進(jìn)入胃中后會(huì)阻礙糖分吸收，減緩糖分吸收速度，進(jìn)而減緩血糖升高的速度。實(shí)驗(yàn)證明，土豆與大米白面相比，血糖上升速度較慢，國(guó)內(nèi)的血糖試驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，土豆、甘薯的血糖反應(yīng)雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、面包低。
因此，糖尿病患者不妨多將土豆作為主食食用，但在烹飪時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量注意吃蒸煮的土豆，少吃煎炸土豆，為了進(jìn)一步控制血糖的上升速度，在做土豆時(shí)也可以加入豆類、谷類等，進(jìn)一步增加膳食纖維含量，降低血糖升高速度，并同時(shí)促進(jìn)膳食多樣化。
豆腐是我們餐桌上常見(jiàn)的一種食材，很多人喜歡吃豆腐，鯽魚(yú)豆腐湯是一種很有名的菜，它的做法你知道嗎?很多人說(shuō)菠菜和豆腐不能一起食用，這是真的嗎?菠菜和豆腐能一起吃嗎?臭豆腐也是很受歡迎的一種食物，抽到福怎么做你知道嗎?
鯽魚(yú)豆腐湯的做法
材料：鯽魚(yú),內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法
1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
菠菜和豆腐能一起吃嗎
很多人說(shuō)這兩種食物不能一起吃，主要就是因?yàn)椴げ酥泻泻芏嗟牟菟?，和豆腐中的鈣結(jié)合之后，會(huì)形成不能吸收和溶解的沉淀物，對(duì)身體不好。但是這樣說(shuō)的時(shí)候沒(méi)有注意到，菠菜中含有草酸菜的同時(shí)，還含有很多可以促進(jìn)鈣吸收和減少鈣排泄的物質(zhì)，主要就是鉀，鎂和維生素K等物質(zhì)。
如果蛋白質(zhì)類食物攝入過(guò)量，人體的酸堿度就會(huì)失衡，體內(nèi)的鈣的排泄量便會(huì)增大。此時(shí)，多吃些菠菜等綠葉蔬菜，可以充分地?cái)z入鉀和鎂，幫助維持人體內(nèi)的酸堿平衡，減少鈣的排泄量，對(duì)骨骼的健康非常有益。所以，菠菜和豆腐可以一起吃，并且在菠菜富含的鉀和鎂的幫助下，豆腐所含的鈣能更好地被人體吸收利用。
此外，菠菜所含的維生素K對(duì)骨鈣的形成有強(qiáng)大的促進(jìn)作用。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油之中，而菠菜是維生素K含量高的蔬菜之一，每100克菠菜的維生素K含量高達(dá)415微克。中老年婦女每天攝入109微克以上的維生素K，骨折的危險(xiǎn)可降低30%。而每天補(bǔ)充200微克的維生素K，對(duì)維持和提高骨骼密度也有良好效果。
科學(xué)研究表明，在補(bǔ)鈣的同時(shí)，還要加強(qiáng)維生素K的補(bǔ)充，這樣才能大大的提高補(bǔ)鈣的效果，鈣物質(zhì)才能作用到骨骼中。所以，含有大量蛋白質(zhì)和鈣的豆腐是一種很好的食物，含有鉀、鎂和維生素K的菠菜也是一種很好的食物，這兩者結(jié)合之后對(duì)于補(bǔ)鈣有更好的作用。
隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)美食的要求也是越來(lái)越多了，通過(guò)飲食得到健康是越來(lái)越多人的需求，河蚌是我們生活中比較常見(jiàn)的家常菜，他有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是春季河蚌有比較新鮮，平時(shí)我們可以買(mǎi)些新鮮的河蚌做河蚌燒豆腐，下面我們一起了解下河蚌燒豆腐的做法。
河蚌燒豆腐
材料
豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，蔥10克，姜10克，胡椒粉1茶匙。
河蚌燒豆腐的做法
1.豆腐洗凈后切片。
2.咸肉洗凈后，切片。
3.河蚌洗凈后切小段。
4.鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。
5.鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香。
6.再放入咸肉翻炒出肉油。
7.接著放入適量的水。
8.放入河蚌。
9.豆腐也一并放入。
10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉。
11.放入青菜。
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出鍋。
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng);
有清熱解毒，滋陰明目之功效;
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
河蚌燒豆腐的做法雖然看似很麻煩，但是只要我們能夠掌握它的操作步驟，它的做法是很簡(jiǎn)單的，平時(shí)我們可以在河蚌新鮮的時(shí)候多買(mǎi)一些，和豆腐一起做出一道美味的菜給家人，而且做法也比較簡(jiǎn)單，大家可以一起試試。
很多mm礙于身材忍痛放棄最愛(ài)的肉類。今天就來(lái)告訴愛(ài)美的mm們，誰(shuí)說(shuō)減肥就只能食用水、蔬菜、水果的？吃肉類也可以減肥，而且效果還很好哦！
減肥肉類一：魚(yú)肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚(yú)的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好降膽固醇的作用。所以胖人吃魚(yú)肉較好，既能避免肥胖，又能防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。
減肥肉類二：兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)較多，每百克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含脂肪較少，因此是胖人比較理想的肉食。
減肥肉類三：雞肉
每百克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于身體健康，也不會(huì)引起肥胖。
減肥肉類四：牛肉
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，每百克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病及糖尿病病人適量食用。
隨著社會(huì)不斷的在進(jìn)步，我們的生活水平也有了很大幅度的提高，幸福生活的體現(xiàn)就是，每天都可以吃到不一樣的食物，河蚌燉豆腐是我們經(jīng)常可以飯店吃到的一種食物，它的味道特別鮮美，而且吃起來(lái)也比較清淡，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別豐富的受到了很多人的喜愛(ài)。那么河蚌燉豆腐的做法復(fù)雜嗎？下面一起了解一下河蚌燉豆腐的做法。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥(niǎo)貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會(huì)顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因?yàn)楹影鋈鈱儆跊鑫?，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會(huì)將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點(diǎn)水，達(dá)不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來(lái)的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
河蚌燉豆腐的做法
材料
豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，蔥10克，姜10克，胡椒粉1茶匙。
做法
1.豆腐洗凈后切片。
2.咸肉洗凈后，切片。
3.河蚌洗凈后切小段。
4.鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。
5.鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香。
6.再放入咸肉翻炒出肉油。
7.接著放入適量的水。
8.放入河蚌。
9.豆腐也一并放入。
10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉。
11.放入青菜。
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出鍋。
河蚌燉豆腐的做法是比較簡(jiǎn)單的，雖然它的步驟看似比較繁多，但是實(shí)際操作起來(lái)并沒(méi)有那么好復(fù)雜，尤其是在春季，河蚌比較新鮮的季節(jié)，我們平時(shí)可以多做一些河蚌燉豆腐，既能增加我們飲食的多樣化，又能讓我們從中獲得很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家平時(shí)可以親自動(dòng)手可以試一試。
眾所周知廣東人有愛(ài)喝湯的習(xí)慣，因?yàn)榻?jīng)常喝湯對(duì)我們的身體有很多好處，湯類匯聚了食物的精華，哪怕是骨頭湯喝起來(lái)都不會(huì)覺(jué)得很油膩，河蚌豆腐湯就是我們經(jīng)常在飯店能食用到的一種湯，喝過(guò)的人都知道它的味道是非常鮮美的，那么我們平時(shí)在家能做出美味的河蚌豆腐湯嗎？下面一起學(xué)習(xí)下河蚌豆腐湯的做法。
原料:河蚌(連殼三、四斤,買(mǎi)的時(shí)候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買(mǎi)一元錢(qián)的,要鹽鹵不要石膏點(diǎn)的,聞一聞即知,很香的就是)
河蚌豆腐湯的做法:
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時(shí)以上,然后再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好;
2、豆腐切片,并準(zhǔn)備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過(guò),加鹽要小心).最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋.此菜特點(diǎn):湯濃而鮮美,蛋白質(zhì)豐富注意事項(xiàng):不能經(jīng)常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃.
河蚌豆腐湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，平時(shí)我們可以多親自動(dòng)手為我們最愛(ài)的家人坐上一到河蚌豆腐湯，它不僅味道鮮美而且有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣也能體現(xiàn)我們飲的多樣化，但是在制作河蚌豆腐湯時(shí)一定要清洗趕緊，畢竟作為貝類還是有很多細(xì)菌的。
豆腐是用豆制作的一種副產(chǎn)品,含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.如今的人們也不再滿足于吃傳統(tǒng)的豆腐,經(jīng)過(guò)人們的各種試驗(yàn),還創(chuàng)造了許多顏色味道都各有不同的特色豆腐.在人們的生活中,豆制品一直都是得到人們特別喜愛(ài)的一類產(chǎn)品,無(wú)論是豆?jié){、豆芽菜還是超市里隨處可見(jiàn)的豆腐干等等,其每天的銷量都非常高。
河蚌雖然沒(méi)有豆腐那么普遍的出現(xiàn)在人們的生活里,但是吃過(guò)蚌類生物的人們都知道,這些生物的味道是十分鮮美的。能夠?qū)⒑影雠c豆腐相結(jié)合做出來(lái)的美味湯品,想必也是非常值得人們學(xué)習(xí)的。
河蚌豆腐湯的做法
原料:河蚌(連殼三、四斤,買(mǎi)的時(shí)候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買(mǎi)一元錢(qián)的,要鹽鹵不要石膏點(diǎn)的,聞一聞即知,很香的就是)。
烹制方法
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時(shí)以上,然后再放在水中稍浸淡。
這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好。
2、豆腐切片,并準(zhǔn)備好較多的姜。
河蚌性寒,多放姜。
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好)。
4、中火煮至湯白,撇去浮沫。
再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過(guò),加鹽要小心)。
最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋。
此菜特點(diǎn):湯濃而鮮美,蛋白質(zhì)豐富。
注意事項(xiàng):不能經(jīng)常吃。雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃。
以上就是河蚌豆腐湯的做法了,對(duì)于人們來(lái)說(shuō)這并不是一道難學(xué)會(huì)得菜肴,只要人們?cè)敢饣ㄒ稽c(diǎn)點(diǎn)心思,想要很好地完成這道菜還是綽綽有余的.在這樣炎熱的夏季能夠吃到這樣一道清甜的湯,可以說(shuō)是非常幸福的享受了。
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