營(yíng)養(yǎng)又美味的豆腐做法
春季美味養(yǎng)生湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“營(yíng)養(yǎng)又美味的豆腐做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
本文導(dǎo)讀：豆腐是一種好吃又營(yíng)養(yǎng)的食品，豆制品也一直深受人們的喜愛(ài)，那么要怎么做成食材才會(huì)好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？
豆腐觀之白嫩細(xì)軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質(zhì)及氨基酸等，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細(xì)嫩的重要物質(zhì)，缺乏它們，皮膚就會(huì)變得粗糙、松弛，而且會(huì)過(guò)早地出現(xiàn)皺紋。因此，豆腐既是開胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。以下就介紹幾款豆腐菜的制作方法。
泰式炸豆腐
原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青檸汁，紅椒粒。
做法：
1 、煮酸甜汁煮法。水煮滾后放入糖，慢火煮成醬狀，加入青檸汁即成。
2 、炒脆花生用刀壓至細(xì)碎。
3 、豆腐用細(xì)鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁進(jìn)食。
脆皮炸豆腐
原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高湯，柴魚精，太白粉，香油，鹽。
做法：
1 、將蟹肉豆腐切成0.5 厘米的厚片。
2、毛豆入滾水中燙至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細(xì)絲備用。
3 、鍋放油少許，將豆腐、毛豆、高湯與1/3 茶匙柴魚精加入拌炒均勻后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔絲即可。
綠葉托豆腐
原料：嫩萵苣葉200 克，嫩豆腐200 克，香油、辣油、精鹽適量。
做法：
1 、將洗凈的萵苣葉在沸水中焯一下，撈出瀝干再切碎。
2、嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盤中，用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調(diào)拌即可食之。
花園豆腐
原料：豆腐400 克，松仁20 克，火腿10 克，姜、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。
做法：
2、將碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間，再以適量的淀粉調(diào)和，放進(jìn)蒸籠。再將蒸熟后的豆腐取出放進(jìn)燒至六七成熱的油鍋，加湯料，小火燜6 分鐘即成。
99藥劑師溫馨提示傳統(tǒng)豆腐是用大豆磨成豆?jié){，再加入石膏，采用點(diǎn)鹵的方法制成，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。
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豆腐是我們餐桌上常見(jiàn)的一種食材，很多人喜歡吃豆腐，鯽魚豆腐湯是一種很有名的菜，它的做法你知道嗎?很多人說(shuō)菠菜和豆腐不能一起食用，這是真的嗎?菠菜和豆腐能一起吃嗎?臭豆腐也是很受歡迎的一種食物，抽到福怎么做你知道嗎?
鯽魚豆腐湯的做法
材料：鯽魚,內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
菠菜和豆腐能一起吃嗎
很多人說(shuō)這兩種食物不能一起吃，主要就是因?yàn)椴げ酥泻泻芏嗟牟菟?，和豆腐中的鈣結(jié)合之后，會(huì)形成不能吸收和溶解的沉淀物，對(duì)身體不好。但是這樣說(shuō)的時(shí)候沒(méi)有注意到，菠菜中含有草酸菜的同時(shí)，還含有很多可以促進(jìn)鈣吸收和減少鈣排泄的物質(zhì)，主要就是鉀，鎂和維生素K等物質(zhì)。
如果蛋白質(zhì)類食物攝入過(guò)量，人體的酸堿度就會(huì)失衡，體內(nèi)的鈣的排泄量便會(huì)增大。此時(shí)，多吃些菠菜等綠葉蔬菜，可以充分地?cái)z入鉀和鎂，幫助維持人體內(nèi)的酸堿平衡，減少鈣的排泄量，對(duì)骨骼的健康非常有益。所以，菠菜和豆腐可以一起吃，并且在菠菜富含的鉀和鎂的幫助下，豆腐所含的鈣能更好地被人體吸收利用。
此外，菠菜所含的維生素K對(duì)骨鈣的形成有強(qiáng)大的促進(jìn)作用。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油之中，而菠菜是維生素K含量高的蔬菜之一，每100克菠菜的維生素K含量高達(dá)415微克。中老年婦女每天攝入109微克以上的維生素K，骨折的危險(xiǎn)可降低30%。而每天補(bǔ)充200微克的維生素K，對(duì)維持和提高骨骼密度也有良好效果。
科學(xué)研究表明，在補(bǔ)鈣的同時(shí)，還要加強(qiáng)維生素K的補(bǔ)充，這樣才能大大的提高補(bǔ)鈣的效果，鈣物質(zhì)才能作用到骨骼中。所以，含有大量蛋白質(zhì)和鈣的豆腐是一種很好的食物，含有鉀、鎂和維生素K的菠菜也是一種很好的食物，這兩者結(jié)合之后對(duì)于補(bǔ)鈣有更好的作用。
鷹嘴豆煲湯這道菜在中國(guó)是比較少見(jiàn)的，鷹嘴豆本身也是國(guó)外的食品，慢慢引入到中國(guó)中，并被中國(guó)所接受，鷹嘴豆的做法有很多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。
一、 鷹嘴豆燉湯
材料：鷹嘴豆，紅蘿卜，筒骨，豬皮，胡椒粒。
準(zhǔn)備工作：鷹嘴豆提前一晚洗凈，用水浸泡一夜。
這是泡發(fā)的鷹嘴豆，你可以更清晰的看到它確實(shí)是帶有鷹嘴的豆，而不是常見(jiàn)的黃豆。
步驟：
1.把筒骨洗凈，并用開水焯過(guò)。
2.把泡一夜的鷹嘴豆，焯水的筒骨，紅蘿卜放到燉鍋里面。
3.放幾粒胡椒粒。
4.放些豬皮。(平時(shí)買肉的時(shí)候，把豬皮積攢下來(lái)的，這樣湯更有膠質(zhì))
5.放適量的水淹沒(méi)食材。燉2.3個(gè)小時(shí)。
6.最后放適量鹽巴調(diào)味，再燉一小會(huì)。
美味的鷹嘴豆燉湯就做好了，鷹嘴豆的口感和黃豆不大一樣，它吃起來(lái)粉粉的，糯糯的，湯很清，但因放了豬皮所以又膠質(zhì)。這個(gè)湯清單又不失美味和營(yíng)養(yǎng)。你有空也可以燉來(lái)吃吃。
二、鷹嘴豆豬骨湯
1豬骨焯過(guò)水。
2鷹嘴豆洗凈泡發(fā)
3玉米切段
4所有食材放入砂鍋放入姜片2片，酒1小匙，清水九分滿大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)。
5加入適量鹽即可。
小貼士
加入玉米是為了湯水更鮮甜，家里的湯一般不放味精和雞精
三、鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質(zhì)資源，而且屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。
2.其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3.籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國(guó)棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。
4.廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅游休閑、饋贈(zèng)親友的上等補(bǔ)品。
又到了一年一季吃豌豆的好季節(jié)了，相信大家都對(duì)豌豆這道食材不陌生吧，豌豆可以炒，也可以用來(lái)煮肉末，擁有各種烹飪的方法，可是你又是否吃過(guò)用豌豆煮的湯呢?下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)做一碗美味的豌豆湯吧。
荷蘭豌豆?jié)鉁?/p>
材料：
豌豆300g，芹菜根一個(gè)，芹菜葉25g，韭蔥一支，洋蔥半個(gè)，牛肩肉、豬肩肉一塊，香腸一條，月桂葉一片，鹽適量，清水，高湯1500cc。
做法：
1.將豌豆洗凈瀝干備用。
2.先取一個(gè)干凈的小鍋，放入適量清水，將牛肩肉放入清水中，煮至水滾去除雜質(zhì)與腥味。撈起瀝乾，將肉切小塊備用。
3.西洋芹菜根，有淡淡的芹菜，熬煮后會(huì)像馬鈴薯一樣綿密。買不到芹菜根可以用馬鈴薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)
4.將芹菜根去皮、洗凈、切小塊備用。
5.韭蔥洗凈、切末備用。洋蔥一樣切末備用。
6.取一個(gè)大鍋，放入清水、月桂葉、豌豆與步驟2洗燙過(guò)后的牛肩肉塊與骨，開大火熬煮。
7.待步驟6水滾后加入芹菜根。
8.繼續(xù)加入韭蔥、洋蔥末和適量的鹽。中火熬煮90分鐘。
9香腸切片備用。
10.芹菜葉切末備用。
11.熬煮90分鐘后至食材成綠色糊狀。再放入切片香腸、部分芹菜葉末煮至滾起。
12.盛盤時(shí)再灑上剩下的芹菜葉末與適量黑胡椒提味即可。
銀魚豌豆湯:
材料:銀魚50克，豌豆50克，胡蘿卜少許，蔥姜、油、鹽、料酒、雞精適量。
做法:
1、食材清洗干凈，胡蘿卜切丁。
2、起鍋熱油，爆香蔥姜，煸炒銀魚片刻。
3、放2碗水燒開，放料酒、胡蘿卜、豌豆。
4、水沸騰時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
一直以來(lái)，美味的食物就是人們?cè)谏钪胁恍缸非蟮氖挛铮瑢?duì)于喜歡親自動(dòng)手下廚的人來(lái)說(shuō)，能夠烹飪一桌味美可口還具有營(yíng)養(yǎng)的食物，可謂是人生之中的一大樂(lè)事。而雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。
功能療效
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
食用宜忌
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較
美味老母雞湯
美味老母雞湯
，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長(zhǎng)期食用易造成孕婦回奶。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
所以，想真正補(bǔ)身體，建議還是多吃些有營(yíng)養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！
雞皮含飽合性脂肪酸，高血壓患者少吃。
雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
有5種人不適宜喝雞湯
雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么您不太適合飲用雞湯！
進(jìn)餐最易犯5個(gè)錯(cuò)誤
1、胃酸過(guò)多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不
宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。
4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過(guò)高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
另外有炎癥的人不能喝雞湯，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
注意事項(xiàng)
燉好雞湯是有學(xué)問(wèn)的哦！如何燉好它，快來(lái)學(xué)一學(xué)。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）。
2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加
入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低。
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可。
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成。
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
艾梗老雞湯
特色：清香四溢，味苦辛，對(duì)身體保健特別有益處。
原料：鮮艾梗150克（曬干的艾?？梢詼p半）；老母雞1只（大約1500克左右） ；精鹽適量； 生姜10克； 清水適量；
制作：
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。
2、把生姜洗凈（不要去皮），再拍扁。
3、瓦鍋洗凈，放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜；加入清水。
4、先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時(shí)即可。
5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。
鮑魚雞湯
食材： 新鮮鮑魚仔6個(gè)，三黃雞1只，生姜幾片，枸杞，紅棗6顆，鹽適量。
做法：
1、新鮮鮑魚仔用清水清洗干凈，用小刀從鮑魚殼邊緣插進(jìn)去。
2、將鮑魚肉和殼分離出來(lái)。
3、鮑魚殼上留下的鮑魚腸去掉，將殼上的泥清洗干凈。
4、鮑魚肉加少許鹽抓勻，再用清水洗凈后瀝干水。
5、三黃雞洗凈斬成雞塊。
6、鍋內(nèi)放適量水，將鮑魚仔、鮑魚殼、雞塊、姜片、枸杞、紅棗一起放鍋內(nèi)。
7、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮60-90分鐘，加鹽調(diào)味即可。
滋補(bǔ)烏骨雞
材料：光烏雞1只（700克），當(dāng)歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。
調(diào)料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗撈出，入沸水鍋中焯水后控干。
2．將當(dāng)歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗布包成藥料袋。大棗、枸杞子洗凈。
3．蒸盆中放入洗凈的雞塊，加清水淹沒(méi)雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/小時(shí)，取出，加入鹽、味精調(diào)味，揀去藥料袋即成。
雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過(guò)雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！
蓮子中鐵的含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。蓮子具有補(bǔ)脾益置、養(yǎng)心安神、補(bǔ)，腎固澀、補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、固精氣之功效，是脾虛泄瀉、心悸不安、失眠多夢(mèng)、腎虛遺精、食欲不振等患者的康復(fù)營(yíng)養(yǎng)食品，也是中老年人強(qiáng)身防病、抗衰延壽的滋補(bǔ)品。
大家想到雞蛋灌餅的時(shí)候，都會(huì)覺(jué)得非常美味吧？其實(shí)，用土豆來(lái)代替面粉，打入雞蛋做土豆煎餅，也是非常美味的哦！今天給大家介紹用土豆來(lái)做煎餅！
土豆煎餅
食材：土豆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，香腸半根，卷心菜1片，胡蘿卜半根，食用油、胡椒粉、黑胡椒粉適量。
做法：
1、土豆去皮洗凈后切成厚塊，放入鍋中蒸20分鐘左右直至土豆被蒸軟；
2、蒸土豆的過(guò)程中，將雞蛋打散，胡蘿卜、香腸切末備用，卷心菜切絲備用；
3、土豆蒸到能輕松用筷子戳穿即可，將土豆盛出放入大碗中用勺子碾成土豆泥，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入圓白菜、胡蘿卜和臘腸充分?jǐn)嚢瑁?/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味；
4、平底鍋倒入2湯匙食用油，用小勺舀一勺薯泥，倒入鍋中攤成小餅，小火煎至兩面金黃后取出即可趁熱食用。
一、土豆含鉀豐富，適合水腫患者食用
考慮到土豆平時(shí)的食用方式，人們一想到土豆就會(huì)想到諸如炸薯?xiàng)l、炸薯片一類油膩不健康又容易催肥的零食，所以對(duì)土豆做主食抱著一種懷疑的態(tài)度：土豆做主食要怎么吃？
其實(shí)，土豆作為主食有它獨(dú)特的好處，它富含膳食纖維，容易增加飽腹感，只要烹飪得當(dāng)，實(shí)際上比大米更耐餓，提供的能量和膳食纖維更多，也更不容易胖。
此外，土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，同時(shí)是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜中含鉀最多的，日本一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。
二、土豆更適合糖尿病患者作為主食
對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，土豆實(shí)際上比米飯更適合作為主食。這是因?yàn)橥炼怪械纳攀忱w維含量比大米更多，在進(jìn)入胃中后會(huì)阻礙糖分吸收，減緩糖分吸收速度，進(jìn)而減緩血糖升高的速度。實(shí)驗(yàn)證明，土豆與大米白面相比，血糖上升速度較慢，國(guó)內(nèi)的血糖試驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，土豆、甘薯的血糖反應(yīng)雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、面包低。
因此，糖尿病患者不妨多將土豆作為主食食用，但在烹飪時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量注意吃蒸煮的土豆，少吃煎炸土豆，為了進(jìn)一步控制血糖的上升速度，在做土豆時(shí)也可以加入豆類、谷類等，進(jìn)一步增加膳食纖維含量，降低血糖升高速度，并同時(shí)促進(jìn)膳食多樣化。
鯰魚的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，能夠治療水腫，它的微量元素和礦物質(zhì)的含量也很高，肉質(zhì)也特別細(xì)嫩，女性在產(chǎn)后多吃鯰魚滋補(bǔ)效果特別好，最常見(jiàn)的一道菜就是鯰魚燉豆腐。
一、原料：
鯰魚一條、豆腐2塊。
配料：
大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒、香菜。
二、做法：
1、因?yàn)轹T魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復(fù)搓洗，直到無(wú)黏液為止，清水洗凈。將豆腐等配料改刀備用;
2、先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味;
3、炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、炒出香味加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘;
4、加入豆腐，添湯，大火燒5分鐘后改為中火燒至湯汁適量(根據(jù)個(gè)人喜好決定)，加入雞精、香菜，一分鐘后就可以出鍋。
三、營(yíng)養(yǎng)分析
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
文獻(xiàn)記載：中國(guó)自古就有食用鯰魚的記載。《食經(jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美?！蹦媳背ぬ蘸刖埃骸蚌郁~肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮?！彼巍ぬK頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉?！薄侗静菥V目》：“鲇魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌?！?/p>
鯽魚是經(jīng)常用于烹飪的，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)效果極好。鯽魚湯對(duì)女性來(lái)說(shuō)還有美容功效。鯽魚湯對(duì)于身體虛弱人來(lái)說(shuō)是能強(qiáng)身健體的，做法也很簡(jiǎn)單，鯽魚湯做之前最好先把鯽魚清理干凈。
1.鯽魚殺好洗凈待用，鍋置火上加入色拉油（很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時(shí)放入魚快速的兩面煎一下，煎過(guò)后魚是這樣的，然后把鍋內(nèi)放入開水，放入蔥段和姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉。
2. 買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過(guò)程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透；把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。
3.鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。20分鐘后，再加入金針菇。5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
北京初迎降雪
北京大部迎初雪，結(jié)束107天無(wú)有效降水狀態(tài)。據(jù)北京市氣象臺(tái)消息，目前大部分地區(qū)降雪已經(jīng)如期而至，預(yù)計(jì)今天白天有小到中雪，夜間陰有零星小雪轉(zhuǎn)多云。由于路面溫度較低，會(huì)導(dǎo)致道路結(jié)冰現(xiàn)象，上班出行最好乘公共交通，注意交通安全。今天氣溫：-1到-4℃，體感陰冷，注意保暖。
地白了，屋頂白了，一些樹枝也掛上銀屑。干渴超過(guò)百日的北京，終于下雪啦！這次的降雪，終于夠“北京初雪”的標(biāo)準(zhǔn)了。天還沒(méi)完全亮，社交媒體網(wǎng)站已是一片“喜大普奔”的歡呼、貼圖，不少人把正月初八馬年頭一個(gè)工作日的今冬初雪看做是“瑞雪兆豐年”。
據(jù)了解，降雪目前仍在持續(xù)。早高峰時(shí)段，北京市氣象臺(tái)于6時(shí)15分發(fā)布道路結(jié)冰黃色預(yù)警信號(hào)，預(yù)計(jì)7日白天陰有小到中雪，南風(fēng)二三級(jí)，夜間陰有零星小雪轉(zhuǎn)多云，微風(fēng)，零下1到零下4攝氏度。
北京市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心表示，此次降雪對(duì)pM2.5起到明顯清除作用，7日凌晨全市pM2.5濃度出現(xiàn)較明顯下降，截至8時(shí)，大部分監(jiān)測(cè)站點(diǎn)空氣質(zhì)量級(jí)別為“3級(jí)輕度污染”，預(yù)計(jì)8日、9日受西北冷高壓影響，擴(kuò)散條件有利，空氣質(zhì)量可達(dá)“1、2級(jí)優(yōu)良”雨雪天氣需謹(jǐn)防7種疾病危害
1皮膚干燥
皮膚是一個(gè)很敏感的器官，在冬季來(lái)臨的日子里，皮膚的血管經(jīng)常處于收縮狀態(tài)，汗腺、皮脂腺的分泌明顯減少，還有人會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的皸裂和脫皮，這樣的現(xiàn)象以下肢部位最明顯。其中，這與你洗澡的方式有關(guān)，有人唯恐洗不干凈，習(xí)慣像夏天那樣用浴皂和熱水反復(fù)搓洗，皮膚表面的油脂被反復(fù)沖刷，皮膚干燥的狀況也就越來(lái)越嚴(yán)重。所以，要講究洗澡的章法和頻率，洗澡次數(shù)不要太頻，一天一次就夠了，而且最好不要用香皂洗澡(因?yàn)橄阍硪话愠蕢A性，容易讓皮膚表層的pH值失衡)，水溫也不要太高，盡量用含有滋潤(rùn)成分的浴液，洗過(guò)澡后應(yīng)涂抹含有保濕成分的潤(rùn)膚膏，例如凡士林。
2胃部隱痛
冬天是胃病的高發(fā)季節(jié)。如胃炎就是胃黏膜發(fā)生了炎癥，它有急性和慢性之分。急性胃炎大多起病急驟，臨床癥狀明顯。慢性胃炎是消化系統(tǒng)中常見(jiàn)的一種慢性疾病。多表現(xiàn)為上腹隱痛、悶脹、噯氣、反酸，與潰瘍病類似，部分病人也可并發(fā)上消化道出血。護(hù)胃始于吃。進(jìn)食是我們生活中非常重要的一件大事。三餐要定時(shí)、細(xì)嚼慢咽、講究衛(wèi)生、宜細(xì)宜清、戒煙戒酒。慢性萎縮性胃炎要吃一些能夠刺激胃酸分泌的食物，比如濃稠的肉湯、魚湯、羹類等。潰瘍病不要吃過(guò)度刺激胃酸分泌的食物，應(yīng)該吃一些新鮮蔬菜、牛奶、雞蛋等，不要吃油炸、刺激性食物，比如尖椒、韭菜、過(guò)咸的食物等。
3冬季傳染病
比較常見(jiàn)的冬季傳染病包括流感、風(fēng)疹、麻疹等，再到比較少見(jiàn)但更致命的流行性腦脊膜炎、腮腺炎、出血熱等，都與干冷空氣對(duì)呼吸道的刺激有關(guān)。氣候的變化是對(duì)肌體免疫力的第一次考驗(yàn)，若平時(shí)不注意鍛煉，再加上封閉的室內(nèi)空氣不經(jīng)常與外面流通，那么疾病很可能會(huì)頻頻光顧。
不要因?yàn)榕吕渚鸵幌伦哟┥虾芎竦囊路?，不要整天縮在空調(diào)房里享受空調(diào)制造的溫暖。最好的方法就是讓自己動(dòng)起來(lái)，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)不僅能促進(jìn)身體的血液循環(huán)，增強(qiáng)心肺功能，對(duì)我們的呼吸系統(tǒng)也是一個(gè)很有益的鍛煉。愛(ài)上運(yùn)動(dòng)的你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己不用再穿成個(gè)球也能出門了。當(dāng)然，進(jìn)入流感高發(fā)的季節(jié)，注射流感疫苗也是對(duì)健康必要的保護(hù)。
4咳嗽流涕
天氣變冷后，最先經(jīng)受考驗(yàn)的要數(shù)我們的呼吸系統(tǒng)。慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺病、肺氣腫、肺心病等呼吸道疾病都會(huì)有咳嗽、咳痰、流涕等癥狀出現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥。嚴(yán)重的呼吸道疾病對(duì)居室環(huán)境都是比較敏感。比如，室內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間彌漫著吸煙所致的煙霧，咳嗽就會(huì)加劇。
在眾多氣象環(huán)境要素中，空氣濕度對(duì)呼吸道疾病的影響最大。因?yàn)檠芯拷Y(jié)果和臨床實(shí)踐都證明，只有當(dāng)居室空氣濕度達(dá)到55%-65%時(shí)，才比較有利于各種呼吸道疾病的治療和康復(fù)?；颊弑救藨?yīng)絕對(duì)禁煙，并同時(shí)減少被動(dòng)吸煙的機(jī)會(huì)。生活起居要有規(guī)律，避免勞累及熬夜或過(guò)度緊張。要注意房間的開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣的流動(dòng)性。還要適當(dāng)參加輕度的體力勞動(dòng)或室外活動(dòng)，如散步、慢跑、做呼吸操，運(yùn)動(dòng)應(yīng)循序漸進(jìn)，由慢到快，逐漸加大運(yùn)動(dòng)量。
5季節(jié)性憂郁
季節(jié)變化會(huì)影響人的情緒。特別是冬季，氣溫寒冷，日照光線少，在這樣的環(huán)境下人體內(nèi)自然生物鐘也會(huì)發(fā)生變化，短期內(nèi)人的生物、生理的自然節(jié)律可能也會(huì)隨之發(fā)生紊亂，進(jìn)而產(chǎn)生不適感。食欲不振，體重減輕，胃腸道不適，便秘就是它的早期癥狀。另外，還可能伴有情緒低沉，注意力不集中，容易發(fā)困，睡眠質(zhì)量差，內(nèi)分泌失調(diào)，動(dòng)力不足導(dǎo)致整個(gè)精神處于抑郁狀態(tài)。
對(duì)付的辦法是多多參加體育鍛煉;室內(nèi)經(jīng)常開窗通風(fēng)并保持陽(yáng)光充足，增加興奮度;適當(dāng)多攝入高熱量的食物，還有面包等富含纖維的粗糧;在蕭瑟的冬季里，讓自己多曬太陽(yáng)非常必要。陽(yáng)光不僅能曬干抑郁，還能使人借助陽(yáng)光合成體內(nèi)的維生素D，對(duì)補(bǔ)鈣也一樣好處多多。不要因?yàn)樘鞖夂淠軠p少運(yùn)動(dòng)量，打打42式太極拳就很不錯(cuò)。
6關(guān)節(jié)疼痛
寒冷會(huì)引起關(guān)節(jié)痛。骨關(guān)節(jié)病主要侵犯四肢關(guān)節(jié)和軀干脊柱。臨床上可出現(xiàn)一系列癥狀和體征，包括關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、畸形、功能障礙。該病每次發(fā)作往往有一定誘因，如勞累、活動(dòng)量增加，受風(fēng)寒等，經(jīng)治療后癥狀和體征會(huì)緩解。從某種角度來(lái)看，該病不是病，而是生理性退變，是老化。預(yù)防關(guān)節(jié)痛，首要的是注意保暖。
天氣寒冷會(huì)使血液過(guò)多地流向人體的重要器官，關(guān)節(jié)等部位就得不到足夠的血液進(jìn)行保暖。因此，在天氣寒冷時(shí)要注意保持居室內(nèi)的干燥，進(jìn)行戶外活動(dòng)時(shí)一定要注意保暖，根據(jù)天氣情況增減衣服。要注意飲食調(diào)理，攝取足夠的蛋白質(zhì)，如牛奶、大豆等食物。注意休息與適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。熱水澡或浸泡熱浴對(duì)舒緩關(guān)節(jié)肌肉的僵硬有幫助。
7痛風(fēng)發(fā)作
痛風(fēng)經(jīng)常在冷天的夜晚發(fā)作。這是一種歷史悠久的疾病，有“富貴病”之稱。隨著各種動(dòng)物性食品在飲食結(jié)構(gòu)中的比重逐漸增加，痛風(fēng)發(fā)病率與日俱增。在中老年人和慢性心血管疾病的患者中易誘發(fā)。目前痛風(fēng)已成為一種現(xiàn)代人常見(jiàn)的“文明病”。痛風(fēng)發(fā)病年齡一般在30—70歲之間，以男性為多(占95%)，男女比例為20∶1,是一種“重男輕女”性疾病，而且多見(jiàn)于腦力勞動(dòng)者、偏愛(ài)吃肉者、貪酒者以及肥胖的人。
對(duì)付痛風(fēng)應(yīng)該控制飲食，避免大量進(jìn)食高嘌呤的沙丁魚、鯉魚、海鰻、蝦、蟹、牡蠣、干貝等以及魚皮等海產(chǎn)品，動(dòng)物內(nèi)臟(肝、腎、腸、心等)和扁豆、紫菜干、干的香菇、菠菜等蔬菜。此外，一定要禁酒，尤其是啤酒;多喝水;維持正常標(biāo)準(zhǔn)體重。
結(jié)語(yǔ)：在如今的生活中，天氣愈加的寒冷了起來(lái)，而不少人對(duì)于寒冷期間需要預(yù)防的疾病還不是很了解。今天小編為大家?guī)?lái)的文章，就是希望給大家提供一些參考，在今后一段時(shí)間的生活中，更要重視自己的身體哦。
大家應(yīng)該知道五谷雜糧對(duì)于我們的重要性，它們有著蔬菜、肉類沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，今天我們就來(lái)看看五谷雜糧中的一類，大豆之中的黃豆對(duì)我們身體有著什么樣的作用吧。
黃豆的做法
一、水煮黃豆
材料：黃豆約半斤，蔥絲、姜絲、醬油(油食品)、紅葡萄酒、白糖適量。
做法：首先將黃豆洗凈，泡水12小時(shí)，泡漲后，放鍋中，煮熟，撈出，炒鍋燒熱，倒適量油，倒入蔥、姜、黃豆，翻炒一會(huì)兒，倒入白糖、葡萄(葡萄食品)酒、醬油，煮開，改小火燜一會(huì)兒，再打火收汁，盛出，晾涼就可以了。
二、黃豆煮豬排骨
材料：豬排500克，黃豆一把，大棗10枚，通草20克，生姜片、鹽等各適量。
做法：首先將豬排骨頭洗凈，剁成塊，黃豆、大棗、生姜洗凈，通草洗凈用紗布包好，做成藥包。其次，在鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時(shí)，拿掉藥包，加鹽調(diào)味就可以了。
三、黃豆豬蹄豐胸湯
原料：豬蹄3個(gè)，黃豆100克，姜片25克，五香粉、鹽、醬油、香油適量。
做法
1.用溫水將黃豆泡開。
2.豬蹄去甲后劈成兩半，洗凈剁塊，以開水過(guò)透。
3.沙鍋內(nèi)放適量的水，將蔥、姜、醬油、鹽、香油放入，水開后下黃豆、豬蹄塊，大火燒開后以小火燉爛蹄肉和黃豆，煨盡湯汁后，撒五香粉拌勻即可。
功效：黃豆和豬蹄能為女人補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，特別是膠原蛋白(膠原蛋白食品)，有利于胸形發(fā)育
四、黃豆青豆燉雞翅
原料：黃豆、青豆、雞翅
調(diào)料：鹽、味精、料酒、高湯
做法
1.首先，將黃豆、青豆、雞翅等原料放入砂鍋。
2.加入適量高湯，用小火燉熟。
3.最后用鹽、味精、料酒調(diào)味后，便可食用了。
溫馨提示：黃豆和青豆用清水浸泡時(shí)注意不要將外皮除去。雞翅應(yīng)該選用翅中和翅尖，而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。
五、燉五香黃豆
主料：大豆400克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈;
2.分別將蔥、姜切碎末;
3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
六、香鹵黃豆
原料：黃豆，青椒，紅辣椒
配料：桂皮，香葉，八角，花椒
調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法
1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈，所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香
2：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味，倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
3：撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎
4：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味，放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
七、油酥黃豆
主料：黃豆500克
調(diào)料：食鹽適量，植物油適量
做法
1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。
2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。
3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。
4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。
5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時(shí)，撈起控油。
6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。
黃豆的功效與作用
提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。
讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強(qiáng)健器官
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護(hù)膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的壞膽固醇的同時(shí)，不影響血液中的好膽固醇，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓
美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
總結(jié)：不知道大家對(duì)于黃豆了解多少，黃豆呢，是一種草本植物，它含有大量的蛋白質(zhì)，對(duì)我們的肌膚都是很有好處的，所以文中給大家介紹的一些大豆食譜，親們可以試試哦
有錢難買九月韭，韭菜在中國(guó)很受老少爺們的喜愛(ài)，韭菜豬肉餃子、韭菜炒雞蛋味道都很鮮美。在春天吃韭菜也有助于身體排毒，增強(qiáng)人體抵抗力。那么韭菜的做法有哪些呢?韭菜和什么不能一起吃?韭菜的功效有哪些呢?
韭菜的做法
豬肉韭菜餃子
材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
韭菜蝦仁粥
材料：泰國(guó)香米100g韭菜100g大明蝦100g。姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
做法
1.首先將泰國(guó)香米泡水四十分鐘，韭菜切段，姜切絲。
2.大明蝦取蝦仁，接著淋入適量料酒、撒少許胡椒粉提鮮，拌勻，腌制五分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水，大火燒開，下入泰國(guó)香米，轉(zhuǎn)小火，煮二十分鐘。
4.再下入蝦仁，煮三分鐘，接著淋入適量食用油、加一勺半鹽、撒少許胡椒粉、加入韭菜，拌勻，繼續(xù)煮一分鐘，即可盡情品嘗。
韭菜雞蛋餅
材料：韭菜40g，雞蛋1個(gè)，面粉50g，胡蘿卜30g。油適量，鹽適量，雞精適量，紅辣椒適量。
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