糖醋茄子的做法介紹
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“糖醋茄子的做法介紹”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
糖醋茄子酸甜的口感，更有利于幫助我們激發(fā)食欲，但是在制作糖醋茄子的時(shí)候，要注意糖的一個(gè)使用量，雖然說(shuō)酸酸甜甜的味道比較好，可是如果你糖放多了的話，那么就會(huì)破壞到酸甜的味道。
主料：茄子2個(gè)
輔料：土雞蛋1個(gè)、蔥1根、蒜苔半根、胡蘿卜1個(gè)、番茄醬少許、低筋面粉5g
調(diào)料：白糖4勺、蠔油1勺、陳醋1勺、食油10mlys630.coM
做法：
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
3、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
美食原料
主料：茄子（2條）、雞蛋（2個(gè)）、紅蘿卜（半條）、韭菜（一把）、姜、蔥、蒜
調(diào)料：生粉（10克）、鹽（1/2湯匙）、茄汁（2湯匙）、白糖（3湯匙）、米醋（1湯匙）、香油（些許）
制作方法
1 蔥姜蒜洗凈后切片，紅蘿卜切絲，韭菜切段；茄子洗凈后去蒂去皮，切成菱形塊狀，加少許鹽略腌。
2 把2顆雞蛋打在碗內(nèi)，打散成蛋液，備用。
3 用盤子裝生粉，將茄塊逐一掛上蛋漿后，沾上生粉備炸。
4 燒熱2碗油，將茄塊逐一放入油鑊里，炸至金黃色時(shí)夾起瀝干油，裝盤。
5 鑊內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜熗鍋，加入紅蘿卜絲以及韭菜段同炒。
6 下2湯匙茄汁、小半碗水、1/2湯匙鹽、3湯匙糖、1湯匙米醋調(diào)成醬汁，燒開(kāi)后加些許生粉水調(diào)成芡汁。
7 往芡汁中加些許香油，直接淋在茄塊上，即可上碟食用。
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糖醋茄子是我們經(jīng)常可以吃到的一種素菜，而關(guān)于糖醋茄子的家常做法是有很多的，這點(diǎn)很多人也是知道的。茄子在我們的生活中出現(xiàn)的頻率是很高的，尤其是在每年初夏的時(shí)候，這時(shí)候是茄子的上市季節(jié)，所以到處都可以看到茄子的身影。茄子的做法有很多，而糖醋茄子也只是關(guān)于茄子做法的一種而已。
經(jīng)常是茄子的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，除了清蒸的茄子不要放油之外，其他紅燒的或者是炒的、燜的茄子一般都是要放很多油的，油放少了，一般做出來(lái)的茄子通常都是不怎么好吃的，可見(jiàn)茄子是多么的耗油的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)糖醋茄子的家常做法。
主料:茄子
輔料:大蔥,蒜,辣椒,鹽,糖,醬油,醋
糖醋茄子的做法步驟
1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個(gè)人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。4，待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
適用人群
一般人群均可食用。
1.可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。2.但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
抗衰老
吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，防治動(dòng)脈硬化和高血壓病，促進(jìn)性腺和胃液分泌，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，預(yù)防白內(nèi)障。這一段時(shí)間有關(guān)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素E可保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使人體內(nèi)的氧化作用得到抑制，使衰老過(guò)程減緩。
所以，通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，我們就會(huì)了解到有關(guān)糖醋茄子的家常做法。從上面的介紹中我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)糖醋茄子的家常做法還是比較簡(jiǎn)單的，另外，糖醋茄子的家常做法和一般的茄子的做法其實(shí)是差不多的。除此之外，茄子還有清熱解暑的作用，所以大家以后可以適當(dāng)做糖醋茄子來(lái)食用。
糖醋茄子是一道素菜，也是我們經(jīng)常吃的一道菜，每年夏天，正是茄子成熟的季節(jié)，在菜市場(chǎng)隨處都可以看到茄子，做過(guò)茄子的朋友應(yīng)該都知道，茄子是比較費(fèi)油的，在炒茄子的時(shí)候一定要多放油，糖醋茄子的做法也有很多種，那么糖醋茄子正宗的做法的步驟是怎樣的呢？
糖醋茄子是我們經(jīng)常可以吃到的一種素菜，而關(guān)于糖醋茄子的家常做法是有很多的，這點(diǎn)很多人也是知道的。茄子在我們的生活中出現(xiàn)的頻率是很高的，尤其是在每年初夏的時(shí)候，這時(shí)候是茄子的上市季節(jié)，所以到處都可以看到茄子的身影。茄子的做法有很多，而糖醋茄子也只是關(guān)于茄子做法的一種而已。
經(jīng)常是茄子的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，除了清蒸的茄子不要放油之外，其他紅燒的或者是炒的、燜的茄子一般都是要放很多油的，油放少了，一般做出來(lái)的茄子通常都是不怎么好吃的，可見(jiàn)茄子是多么的耗油的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)糖醋茄子的家常做法。
主料:茄子
輔料:大蔥,蒜,辣椒,鹽,糖,醬油,醋
糖醋茄子的做法步驟
1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個(gè)人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。4，待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
適用人群
一般人群均可食用。
1.可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。2.但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
抗衰老
吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，防治動(dòng)脈硬化和高血壓病，促進(jìn)性腺和胃液分泌，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，預(yù)防白內(nèi)障。這一段時(shí)間有關(guān)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素E可保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使人體內(nèi)的氧化作用得到抑制，使衰老過(guò)程減緩。
以上就是關(guān)于糖醋茄子的正宗做法，喜歡吃茄子的朋友可以對(duì)照著做一下，從上面的步驟我們可以發(fā)現(xiàn)，糖醋茄子的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，另外，茄子還能清熱解暑，所以，在炎熱的夏天。糖醋茄子絕對(duì)是你的不二之選。
茄子是我們常吃的一種蔬菜，茄子的營(yíng)養(yǎng)功效是非常不錯(cuò)的，它有抗衰老的作用，具有清熱解毒的效果，而且的熱量比較低，有很好的減肥的作用，在美容養(yǎng)顏方面的效果也是比較不錯(cuò)的，尤其是紫色的茄子，功效會(huì)更好，茄子的做法是非常多的，比如說(shuō)可以做成紅燒糖醋茄子，我們來(lái)看一下它的做法。
紅燒糖醋茄子的做法
簡(jiǎn)介 色澤紅潤(rùn)，酸甜可口。
材料
主料：茄子兩個(gè)，
調(diào)料：大蔥(切長(zhǎng)條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個(gè)人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
五、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
茄子是一種很受歡迎的家常菜。茄子中的維生素p含量非常高，除此之外，茄子還能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，因此很多人都喜歡吃茄子。茄子的做法是多種多樣的，糖醋茄子就是其中之一。那么，糖醋茄子有哪些比較簡(jiǎn)單的做法呢？下面將為大家介紹糖醋茄子的三種做法。
做法一
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小
時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi)，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配 [1] 。烹調(diào)時(shí)不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。
做法二
把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
加少許鹽（很少），醋（根據(jù)個(gè)人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。
待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
做法三
準(zhǔn)備好所有原料。
把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
小貼士：茄子刮去表皮口感更好，但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留；茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹糖醋脆皮茄子的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋
5.加入少許水
6.調(diào)成稀稠適中的面糊
7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)
15.鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香
16.倒入料汁，小火加熱
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
上文介紹的糖醋脆皮茄子的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
糖醋圓子是我們生活中的一道傳統(tǒng)菜，尤其是在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，幾乎每家都會(huì)做圓子來(lái)吃，為的是能夠取其“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意，人們借此也希望自己的家人能夠團(tuán)團(tuán)圓圓。糖醋圓子吃的不僅僅是它的口感美味，吃的更是圓子的吉祥之意。今天就為大家介紹幾種糖醋圓子的做法，我們一起來(lái)看一看。
做法一、
1、豬肉去皮，切小塊后放入料理機(jī)內(nèi)，加料酒，生抽，鹽，雞蛋一起打成上勁的肉末。
2、取一小團(tuán)肉餡從虎口擠出。
3、肉丸子在淀粉里滾一圈。
4、油鍋燒熱，把所有的丸子炸至金黃撈出備用。
5、炸丸子的油倒出，剩少許底油，加入一碗水，兩份白糖，一份陳醋，一份老抽、一份料酒、一份蠔油燒開(kāi)
6、放入丸子轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
7、湯汁濃稠以后加蔥花即可出鍋。
做法二、
1、豬肉剁餡 胡蘿卜切丁，打入蛋液，攪拌
2、做成丸子 下鍋炸
3、調(diào)糖醋汁
4、鍋內(nèi)放 蔥姜煸香，倒入糖醋汁，加少量水
5、放丸子 翻炒，然后起鍋
做法三、
主料：豬肉餡、白菜碎、胡蘿卜碎
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒
1. 拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、淀粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿卜碎，拌勻。
2. 氽丸子。燒開(kāi)水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
3. 炒丸子。鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，不要過(guò)力防止碎了。上色即可。
4. 調(diào)糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調(diào)好的汁倒入鍋中翻炒。
5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出，撒蔥花。
上面簡(jiǎn)單的為大家介紹了三種糖醋圓子的制作方法，喜歡吃的朋友們可以試一試。糖醋圓子不僅好吃有嚼勁，其實(shí)做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。朋友們可以根據(jù)自己的口味，再適當(dāng)?shù)募右恍┳约合矚g的輔料一起制作，一定能讓您吃出好心情。
很多人都喜歡吃茄子，茄子做法也有很多種，例如醬茄子、紅燒茄子、地三鮮或者蒜茄子等等，其中有一道糖醋茄子味道很好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，這道菜富含維生素、鈣、鐵、磷、脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且常吃茄子有預(yù)防冠心病、高血壓的功效，同時(shí)對(duì)心血管有一定保護(hù)作用，還能延緩人們機(jī)體衰老速度。
一、糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法
茄子洗凈刮去表皮。切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋，加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊，腌好的茄子將殺出的黑水倒去。放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊，鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可。撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)。胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用，鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香。倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
二、注意事項(xiàng)
茄子刮去表皮口感更好，但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留。
茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁，這個(gè)我試驗(yàn)多次，味道不錯(cuò)，糖醋里脊的味道，顏色也好。
三、吃茄子的好處
中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
分析發(fā)現(xiàn)，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10％。美國(guó)一家雜志在介紹降低膽固醇的食物中，把食用茄子排在首位。
因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另?yè)?jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物。
現(xiàn)在隨著生活條件的不斷提高，以前可能只有過(guò)節(jié)，或者是過(guò)年的時(shí)候才可以吃到的菜肴，現(xiàn)在可能是每天餐桌上都會(huì)有的，而且還加以了不同的工序，所以口味也是不同的，下面我們就一起來(lái)了解一下糖醋肉的家常做法。
主要做法：
做法一
1、五花肉切成長(zhǎng)薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻腌制過(guò)夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少許生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感(也可腌好后風(fēng)干一天直接油炸)，腌汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、腌汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然后將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時(shí)配酸黃瓜。
做法二
主料:梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋
1. 豬肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背將豬肉稍微拍松
3. 加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調(diào)料后，充分將材料混合均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個(gè)小時(shí)
5. 從冰箱取出腌制好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿
8. 鍋中加入適量的油，燒熱
9. 待油溫升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10. 炸到表面金黃后撈出瀝干油即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下糖醋肉的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以大家可以自己在市場(chǎng)買來(lái)一些比較新鮮的肉，然后自己在家面進(jìn)行制作的。
蒜泥茄子的制作方法其實(shí)有很多種，而且不同的方法以及所需要的一些調(diào)味料不一樣的話，味道也會(huì)發(fā)生變化，但是最主要的就是一些基本的制作流程要掌握，這樣其中調(diào)味料的使用就可以自己決。
做法一
制作食材
茄子500克。
大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。
制作流程
①將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。
②大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。
③將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可。
做法二
蒜泥茄子
主料：長(zhǎng)茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽
1. 茄子洗凈，切成長(zhǎng)條
2. 放在盤子里入蒸鍋，蒸鍋中的水開(kāi)后，蒸15分鐘
3. 將大蒜擠成泥，調(diào)入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽
4. 蒸好的茄子放涼，將調(diào)好的蒜泥澆在上面即可[2]
做法三
主料
茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g
輔料
油適量、鹽適量、生抽適量、紅辣椒適量、味精適量[1]
步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、把茄子切成長(zhǎng)條狀。
3、把蒜用工具壓成泥。
4、蒸鍋里倒些水，水開(kāi)后，大火蒸5分鐘。
5、取一個(gè)小碗，放入適量鹽，倒入一點(diǎn)生抽，加入一點(diǎn)白開(kāi)水，再加入一點(diǎn)味精。把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上
6、再把蒜泥澆上。
7、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。[1]
山藥是大家在日常的生活當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)吃的一種美學(xué)，而且那味道也是非常的好吃，無(wú)論是炒山藥，煮山藥，炸山藥，都是味道非常的美味，那么相信大家沒(méi)有嘗試過(guò)糖醋山藥的做法吧，那么我們就來(lái)嘗試一下糖醋山藥的做法大全。
糖醋山藥的做法
菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：烹糖醋山藥的制作材料：主料：山藥500克
調(diào)料：白砂糖125克,植物油50克,醋8克,淀粉(豌豆)5克
糖醋山藥的做法： 1.山藥洗凈，上籠大火蒸爛后取出，去皮，切成3厘米長(zhǎng)的段，再一剖兩片，用刀拍扁。
2.鍋中注油燒至七成熱，放山藥，炸至呈金黃色時(shí)撈出。
3.鍋內(nèi)留少許油，放炸好的山藥，白糖，水，小火燒五分鐘后轉(zhuǎn)大火，加醋，味精，用淀粉勾芡，淋上熟油即可。健康提示 健脾胃，補(bǔ)肺益腎。適用于脾虛食少，泄瀉，肺虛咳嗽，氣喘，腎虛遺精，尿頻等癥，亦可用作病后體虛及營(yíng)養(yǎng)不良，慢性腸炎，糖尿病患者之膳食。
食物相克 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
山藥（又稱山芋）營(yíng)養(yǎng)豐富，可以健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老等，所以自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)品。
材料
山藥（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，鹽，蒜片
做法
1、熱鍋涼油，放入蒜片，出香味后，倒入山藥片，煸炒。
2、煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，繼續(xù)炒。
3、如果想吃松軟的山藥這時(shí)加些水，悶煮，根據(jù)口感適量加鹽，起鍋即可。
這一道好吃美味的糖醋山藥的做法大全，為大家介紹到這里味道不僅僅非常的好，而且人又受到了大家都熱捧以及廣大的歡迎山藥當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)于很多疾病有著非常好的功效。
糖醋土豆塊應(yīng)該如何制作，需要講究一定的方法和技巧，這樣做出來(lái)的糖醋土豆味道才更純正，大家可以參考下文所介紹的雞塊糖醋土豆的做法，可以讓你帶來(lái)不一樣的美味體驗(yàn)。
一、雞塊糖醋土豆做法
1.雞洗凈，去頭、爪子，剁成小塊
2.姜洗凈，切片
3.炒鍋放入水，放入切好的雞塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，用溫水沖洗干凈，瀝干水分
4.炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄醬、老抽，至冰糖溶化
5.放入雞塊翻炒，加入清水，大火燒開(kāi)，燜10分鐘
6.放入土豆塊和鹽，燜煮10分鐘，至湯汁收干即可
二、普通糖醋土豆做法
1土豆隨意切成大小適中的小塊
2鍋中入適當(dāng)多一些油，油溫6，7成熱的時(shí)候下入土豆塊
3煎炸至土豆表面焦黃
4料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調(diào)成調(diào)料汁
5倒入鍋中，大火收汁
6撒點(diǎn)芝麻盛盤即可
三、糖醋土豆片做法
1土豆去皮
2切成大片
3在鍋中倒入兩勺油，放入土豆片，把土豆片炸至八分熟
4撈出裝盤備用
5在碗中放入兩勺白糖和適量的醋，加半勺鹽，調(diào)好汁料
6在鍋中倒半勺油，加入炸好的土豆片
7大火翻炒一分鐘后，即可出鍋
青椒茄子應(yīng)該如何做？可能如果在生活當(dāng)中不太關(guān)注這些食物制作的人都不太了解，但實(shí)際上，這些美味的食物制作也是比較簡(jiǎn)單的，而且茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不管是蛋白質(zhì)還是碳水化合物以及維生素，都是利于健康。
一、方法、
原料：
茄子500克，隨意幾個(gè)青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
做法：
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
二、青椒茄子的做法小貼士
茄子很吸油，只有油多多才好吃，吃起來(lái)肉肉的軟軟的。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
很多人都愛(ài)吃茄子，而且茄子的制作方法，其實(shí)是有很多種的，所以說(shuō)我們完全可以根據(jù)自己的口味去選擇，但是下面為大家介紹的是糖醋茄子的做法，如果你愛(ài)吃茄子，而且想換一種口味的話，那么不妨按照下面的這些步驟去制作糖醋茄子吧，一定可以給你帶來(lái)不一樣的感受。
做法
主料:茄子
輔料:土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋面粉
調(diào)料:白糖、蠔油、陳醋、食油
做法折疊
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
3、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
事實(shí)上很多的是食材，它的飲食方式是有很多種的，如果我們肯去學(xué)習(xí)掌握它的技巧的話，那么相信這樣制作出來(lái)的食物，絕對(duì)可以給你帶來(lái)不一樣的美味體驗(yàn)，而且，對(duì)我們的身體健康，也可以帶來(lái)很好的保健功效。
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