米粉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《米粉的做法是什么》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
米粉是我國(guó)的一種特色的小吃，在南方地區(qū)格外的流行，其主要的制作原料就是大米，經(jīng)過(guò)一些浸泡或者壓制成絲狀，它往往會(huì)經(jīng)過(guò)再次的烹飪，爽滑嫩口，那么做法是什么呢？
制作方法1
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時(shí)放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再?zèng)_洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個(gè)人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購(gòu)買的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6、出鍋入盤，香辣可口的米粉就成功告成了。
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2.一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
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? ?隨著科技的發(fā)達(dá)，各城市之間，我們可以見(jiàn)到其他城市的美食，比如講一些涼皮米粉等。我個(gè)人比較偏愛(ài)于米粉，尤其是涼拌米粉，加上1些自己喜歡的佐料，真的十分的美味，所以今天加涼拌米粉的做法介紹給大家，希望對(duì)大家有所幫助。
? ?材料：
1、主料：江西米粉適量、
2、調(diào)味品：蕭山蘿卜干（其他榨菜、蘿卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（醬）、蔥姜末少許、鹽、醬油、味精、油少許。
做法：
1、米粉煮軟撈出，用清水沖干凈，瀝干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小時(shí)，軟了即可；
2、加入以上調(diào)味品拌勻（調(diào)味品視個(gè)人口味調(diào)節(jié)量）。
好了，大家可以享用美味的涼拌粉了！
? 桂林米粉編輯
材料
桂林米粉350克,皮蛋1個(gè),白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少許；
做法
1、白菜洗凈后放入沸水中燙一分鐘，撈出后過(guò)冷水瀝干，切成絲待用；
2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段；
3、桂林米粉放入沸水中燙一分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干；（我買的是濕的桂林米粉，如果是干的要先將其煮熟）；
4、將米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入適量的鹽，倒入少許芝麻油、生抽、辣椒油、醋，將其拌勻；
將切好的皮蛋擺在拌好的米粉中，放上香菜即可。
? ?以前只是在市場(chǎng)上看到別人賣涼拌米粉，今天學(xué)習(xí)了涼拌米粉的做法，您是不是有了更新的體會(huì)，既能品嘗到美味的食物，又能享受烹飪的樂(lè)趣，何樂(lè)而不為呢，希望大家都能制作出美味的涼拌米粉。
米粉煎肉是將要煎的肉裹上一層米粉后煎制而成，比米粉蒸肉更濃香，但口感上沒(méi)有那么軟糯，咬起來(lái)更有嚼勁，回味無(wú)窮。而且五花肉經(jīng)充分煎制后，肥而不膩，非常好下飯。做這道菜需要一定的耐心，肉要提前腌制入味，煎的時(shí)候要小火兩面都煎熟。
食材
主料：腌制的咸肉200g，米粉400g
方法/步驟
1.把咸肉切成薄片，放入碗中，然后加入米粉，加入水，生抽雞精，拌勻（攪拌成米糊狀）
2.煎鍋內(nèi)放入植物油，燒熱，然后轉(zhuǎn)為小火，用筷子一塊塊把肉夾進(jìn)去，可以多放點(diǎn)米粉糊放在肉上面，用小火煎至兩面金黃，然后出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
米粉和肉一定要調(diào)成糊狀不能太稀或者米粉沒(méi)有溶水，可以米粉多點(diǎn)因?yàn)檫@樣煎出來(lái)的更好吃。
煎肉的時(shí)候一定要小火，然后一面煎成金黃色時(shí)就翻過(guò)來(lái)然后用鍋鏟按壓成扁平狀，這樣里面的面粉才能充分煎熟煎酥。
沒(méi)有江西的米粉可以用面粉替代，煎完要放置一段時(shí)間不然很容易上火。
如果想吃辣可以把辣椒粉放入米粉煳種拌勻即可。
最好用韓式煎鍋，因?yàn)檎{(diào)節(jié)火力大小很方便。
炒米粉是一道非常不錯(cuò)的小吃，一般在南方比較盛行，在北方并不常見(jiàn)，很多朋友到南方去旅游，吃一次炒米粉就對(duì)其美味贊不絕口，其實(shí)我們大家在北方也可以制作出來(lái)美味的炒米粉。炒米粉口感獨(dú)特，一些上班族女性朋友每天早晨時(shí)間比較緊，可以嘗試的去做一做炒米粉，美味營(yíng)養(yǎng)又健康。 要想吃到美味的炒米粉，首先大家需要準(zhǔn)備新鮮的食材，炒米粉需要大家準(zhǔn)備的食材是非常多的，首先需要購(gòu)買新鮮的米粉，需要用熱水將米粉泡軟，將卷心菜，胡蘿卜，香菇等食材切好備用。在鍋內(nèi)放入適量的植物油，等到油熱之后放入香菇，胡蘿卜絲，豬肉等食材，然后再倒入適量的水。加熱五分鐘左右將泡好的米粉放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱。可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加一些味精，醬油，鹽等調(diào)味品。等到鍋內(nèi)的水逐漸變少，繼續(xù)加熱五分鐘左右就可以出鍋食用了。出鍋之后盛盤即可食用，也可以在米粉表層撒上一些豆芽菜或者是放一些蒜末口感會(huì)更好。
炒米粉的做法是非常簡(jiǎn)單的，大家都可以去嘗試的做一做，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，富含有多種蔬菜，無(wú)論是早餐或者是宵夜適當(dāng)?shù)某砸恍┏疵追鄱际欠浅２诲e(cuò)的選擇。大家也可以根據(jù)個(gè)人口味在炒米粉中放入一些時(shí)令蔬菜，既可以領(lǐng)略不一樣的美味，又可以全方面的補(bǔ)充體內(nèi)所需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
炒米粉的做法多種多樣，不同的做法可能做出來(lái)的炒米粉口感不同。大家也可以根據(jù)個(gè)人的喜好做一做帶湯的炒米粉或者是不帶湯的潮米粉，也可以根據(jù)個(gè)人口味添加一兩個(gè)雞蛋，這樣可以使自己作出來(lái)的炒米粉更有營(yíng)養(yǎng)。心動(dòng)不如行動(dòng)，大家趕快去嘗試做一做吧。
肥腸米粉跟肥腸米線在本質(zhì)上是沒(méi)有任何不同的，而不同之處就在于制作工藝上略有不同。肥腸米粉是四川的美食之一，雖然名字簡(jiǎn)單，但用到的材料卻不簡(jiǎn)單，很多都是香料?；蛟S是因?yàn)樗鼇?lái)自于四川，所以它的味道是帶有辣味的，下面我們就一起看一下肥腸米粉的制作方法。
制作材料：
豬大腸1000克，鮮米粉1500克，凈香菜、豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、蔥節(jié)、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
制作方法：
1.將大腸內(nèi)外洗凈，去凈油筋，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起再次洗凈。
2.凈鍋內(nèi)放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、花椒粒、蔥節(jié)、肥腸煮耙，將調(diào)味料全部過(guò)濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片，炒鍋內(nèi)放上熟豬油燒熱，下郫縣豆瓣炒香，再放煮肥腸的原湯，燒沸3分鐘后，打渣，再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鐘，盛入缸內(nèi)，置于大鍋中的豬骨湯的骨頭。
4.米粉用清水透洗干凈；川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內(nèi)待用。
5.骨湯燒沸后，將米粉抓入竹絲漏子里，放入滾開(kāi)的湯鍋內(nèi)一放一提，反復(fù)4-6次將米粉燙熱，倒入碗中，填上肥腸、川鹽、味精等即成。
在制作肥腸米粉的過(guò)程中，所需要的香料不下十種，而且每一步用到的香料都是不同的，這一點(diǎn)想必大家也已經(jīng)觀察到了。因此，大家在制作肥腸米粉的時(shí)候一定要牢記這幾個(gè)步驟。不然，如果你加錯(cuò)了，勢(shì)必會(huì)影響最終的味道的。
牛肉米粉是一種貴州美食，最常聽(tīng)見(jiàn)看見(jiàn)的就是：“花溪牛肉米粉”，幾乎是家喻戶曉。其實(shí)從名字上來(lái)看就是米粉配上牛肉做臊子，但是想要做的味道鮮美也需要有一定的方法和配料的講究，如果想要自己動(dòng)手一試，下面的方法你一定不能錯(cuò)過(guò)。
米粉是我國(guó)云貴和南方的特色美食。對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，不常吃米粉，因?yàn)楸狈讲皇堑久字鳟a(chǎn)區(qū)。米粉由優(yōu)質(zhì)大米制成，可以炒食，可以煮湯，也可以涼拌，因?yàn)樗扔写竺椎那逑?，又有粉的筋道，不管怎樣做都很美味。下面我們?lái)看一下涼拌米粉的做法。
主料：米粉6兩，牛肉4兩，洋蔥圈少許，西芹條少許，香茅2支，蠔油2湯匙，炸花生2湯匙。
腌肉料：鹽、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，生油、胡椒粉各少許。
芡汁：生粉3/2茶匙，湯2湯匙，胡椒粉少許。
酸甜汁：白醋2湯匙，蒜蓉、甘筍蓉、紅棗粒各適量。
制法:
1.米粉用清水浸透，然后焯熟，瀝去水分，加入熟油和幼鹽各一湯匙拌勻，香茅洗凈，瀝干，切細(xì)。
2.牛肉切片，用腌肉料拌勻，加入少許香茅再拌勻，加入少許香茅再拌勻，炸花生碾碎少許備用。
3.燒熱油一湯匙，爆炒香茅、西芹和洋蔥，然后上碟，下牛肉炒至八成熟，埋芡并加入蠔油，待汁液煮至濃稠時(shí)，將香茅、西芹和洋蔥回鑊兜勻，澆在米粉上。
4.待涼后，撒上碾碎花生和原粒炸花生，進(jìn)食時(shí)可蘸上酸甜汁。
在我們的生活當(dāng)中有很多食物都是非常好吃的，所以說(shuō)人類生活在這樣有豐富食物的地球上還是非常幸福的事情。就拿米粉這種食物來(lái)說(shuō)，在很多地區(qū)米飯都是比較受歡迎的食物，尤其是一些小吃，可以將米粉的味道發(fā)揮的淋漓盡致。米粉其實(shí)可以與很多蔬菜搭配在一起，那么，青菜米粉做法是什么?
用料
材料
瘦肉
青菜
蔥花
細(xì)米粉
蠔油
鹽
味精
油
做法
1. 鍋中放水燒開(kāi)
2. 放入瘦肉 青菜 煮到略熟
3. 放入米粉(米粉燙一燙就可以吃的所以不用煮太久)
4. 加鹽 味精 蠔油 胡椒粉(個(gè)人喜好)也可以再加一點(diǎn)油
5. 撒入蔥花 (個(gè)人喜好)
6. 可以吃啦
米粉米線
米粉雖然形似米線，但實(shí)非米線，對(duì)于米線的定義，應(yīng)該說(shuō)以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”?！案擅拙€”則與“米粉”類似，不同之處也在于是否以大米為原料。米粉易于保存，和“干米線”類似，曬干以后不僅可以長(zhǎng)期保存，而且不容易變質(zhì)。干米線由于制作簡(jiǎn)單，開(kāi)始一步步取代酸漿米線，而干米線也被做得更細(xì)，更長(zhǎng)。云南一帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播后地產(chǎn)物，是米線地傳承和發(fā)展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯(cuò)的美味，但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來(lái)煮制的時(shí)候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經(jīng)過(guò)18~24小時(shí)的浸泡也難以被制作過(guò)橋米線的雞湯燙熟。習(xí)慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。
米粉是我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，它是由面粉制作成的，形狀是一條一條的。只要哦我們?cè)谏钪惺秤眠^(guò)一次米粉，我們就知道米粉是什么。然而，還有一種米粉是小孩子吃的，它是一種白色粉末，一般是通過(guò)泡水來(lái)食用的，希望各位媽媽們可以更好的了解米粉這種食物，才能搭配好食材。
米粉是由大米制作成的，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常有幫助的，所以我們建議大家在沒(méi)胃口的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┟追蹃?lái)充饑還是挺好的，希望你們了解一下。
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。
米粉
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。
米粉的制作工藝大都以機(jī)器制作、干粉泡發(fā)。都丟失了傳統(tǒng)的工藝。
米粉是江西人民最喜愛(ài)的一種食物，幾乎是無(wú)宴會(huì)不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。
如果你們對(duì)于文章介紹的米粉是什么有一些了解的話，你們就可以更好食用米粉，因?yàn)槊追凼俏覀兩钪斜容^常吃的一種食物，如果我們對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一些了解，就可以更好的利用米粉這種物質(zhì)。同時(shí)，我們希望大家可以對(duì)它的做法有一些了解。
肥腸是一道很特別的菜，有人喜歡吃有人討厭吃，其實(shí)肥腸有很多種做法，外面有很多小店的肥腸做得不錯(cuò)，但是或許會(huì)擔(dān)心清洗得不干凈也極少在外面吃，我們不妨自己來(lái)學(xué)一道米粉蒸肥腸吧，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且有著健脾開(kāi)胃的作用。下面就為大家介紹米粉蒸肥腸的做法。
1、將豬腸清洗，去除污物和肥脂，洗過(guò)，加下鹽、生粉各一湯匙拌擦，再用清水沖洗。清洗是個(gè)很累人的活，但是為了美味吃的放心當(dāng)然要洗干凈一點(diǎn)。
2、將肥腸切小段，加入豆瓣醬、高度白酒、腐乳紅油、橄欖油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入。肥腸加料拌均勻，腌半個(gè)小時(shí)。
3、腌好肥腸入圍之后，倒入米粉，攪拌均勻，半成品就做好了。
4、把食材放入容器中，隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分鐘。
5、肥腸蒸好后肥腸加料拌均勻，腌半個(gè)小時(shí)；食用時(shí)可以依個(gè)人口味淋上香油，撒上蔥末、胡椒粉、加入辣椒末等即可，這樣美味就出爐了。
肥腸的清洗：把買回來(lái)的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然后從一端腸口開(kāi)始把腸衣翻過(guò)來(lái)，撕下里邊的油和雜質(zhì)撕下所有的油脂后，用溫水再?zèng)_洗一下，加入適量的白醋，反復(fù)搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時(shí)腸皮的懸浮物就出來(lái)了，再用清水沖洗干凈。加入適量的食鹽，反復(fù)搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復(fù)摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
米粉蒸肥腸營(yíng)養(yǎng)豐富，且對(duì)于便秘有著食療的作用。當(dāng)然，享受了美味之余，要提醒一下大家，豬腸油脂含量比較高，不宜多吃。豆瓣醬與鹽等均含有鈉，高血壓患者為少吃為宜。想吃的小伙伴趕緊動(dòng)手做一做吧，一定會(huì)愛(ài)上這道美味的菜。
?有許多人在小時(shí)候都吃過(guò)肉醬米粉，只知道是把肉剁碎了放在米粉上，但是就是不知道它的具體做法。其實(shí)肉醬米粉這道風(fēng)味小吃的制作過(guò)程是什么簡(jiǎn)單的，只要你肯學(xué)就會(huì)很快的學(xué)會(huì)的，這樣只有別人眼饞你的風(fēng)味小吃了，你呢，就可以享受你的成果了，那么肉醬米粉這道美味小吃具體是什么做的呢？今天小編就來(lái)教教大家肉醬米粉的做法是什么。
?一:原料肉糜400G，米粉一包，榨菜一包，老干媽豆豉醬，兩調(diào)羹豆瓣醬，一調(diào)羹蒜，少許鹽
?二:具體步驟
?1. 很簡(jiǎn)單的，家里必備的幾樣?xùn)|西哦
?2. 倒少許油，先將老干媽和豆瓣醬倒入炒出香味，然后放入肉糜一起煸炒，至油的水都炒出來(lái)，然后少許水與肉平行，熬至水汽蒸發(fā)剩下油，倒入榨菜煸炒幾下，一句口味加入少許鹽
?3. 肉醬的成品
?4. 炒肉醬的時(shí)候，另起鍋煮米粉，煮好后，放入涼水中，這樣更加Q滑
?5. 湯，最好是骨湯，高湯之類的，可惜沒(méi)有，就簡(jiǎn)單的拿鹽和醬油，調(diào)了些清湯，也還不錯(cuò)的
?6. 最后大功告成。能放些香菜更加提味，我家也沒(méi)有，就加了些生菜
?
?三:小貼士：
?1.個(gè)人認(rèn)為郫縣豆瓣醬做出來(lái)的味道更好，但我家用完了這次買的是六月的，似乎不是很讓我滿意
?2.榨菜最后放，保持起脆感，吃起來(lái)有嚼頭
?3.肉醬可以多做點(diǎn)，還能夾饅頭吃呢，也很美味哦
?肉醬米粉的做法是什么？看了上面所說(shuō)的關(guān)于肉醬米粉的做法是什么這邊文章，你有沒(méi)有學(xué)會(huì)做這道好吃的風(fēng)味小吃呢？肉醬米粉這道小吃，不但原料簡(jiǎn)單，而且做起來(lái)還很簡(jiǎn)單易學(xué)呢！這樣美味的風(fēng)味小吃有沒(méi)有讓您心動(dòng)呢？您有沒(méi)有想大吃一頓呢？嘻嘻，趕緊去廚房按照上面所說(shuō)的的步驟去做肉醬米粉這道小吃吧，保證你吃了以后回味無(wú)窮的呦！
牛肉炒米粉很多人都吃過(guò)，這道菜也可以作為一道家常菜。牛肉炒米粉的做法很簡(jiǎn)單，前期對(duì)米粉和牛肉的處理是比較重要的，也可以根據(jù)自己的喜好選擇喜歡的米粉，處理方式都是差不多的。
1.把米粉放在溫開(kāi)水浸泡半小時(shí)，牛肉切片，用鹽、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉腌制片刻，西葫蘆和胡蘿卜削皮切細(xì)條，平底鍋燒熱油爆香姜片，放牛肉片炒熟，盛起待用。平底鍋爆香蒜蓉，放胡蘿卜和西葫蘆炒熟，盛起待用，平底鍋燒熱油后放米粉，用筷子翻炒，再加入炒熟的蔬菜和牛肉，放鹽和生抽調(diào)味，把米粉、牛肉和蔬菜都炒熟撒上蔥粒即可。
2.牛柳切條，加姜絲、生抽、料酒、胡椒粉抓勻后，加少許淀粉拌勻，最后用芝麻油拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制。 雞蛋加少許生抽和料酒打散，熱鍋熱油炒香雞蛋，盛出備用。 原鍋加少許油，直接放入牛肉絲滑炒至變色盛出備用。 桂林米粉提前用冷水浸泡5小時(shí)以上，另起鍋?zhàn)?，水開(kāi)后放入泡好的桂林米粉，煮約1分鐘。撈出過(guò)涼。 原炒鍋不加油，放入洋蔥絲炒出香味后加適量鹽，炒勻后放入米粉。 翻炒均勻，加適量生抽調(diào)味，最后加入雞蛋和牛肉炒勻即可。
3.將南昌米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用。牛肉切成細(xì)絲，用水菱粉10克、鹽5克拌勻上漿，紅辣椒、大蒜、生姜均切成細(xì)絲。將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時(shí)放入牛肉絲炒散，然后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100克、味精10克，再將南昌米粉倒入鍋內(nèi)，炒干水分即可。
吃是許多人心中非常重要的事情，古人云“民以食為天”，從這句話中吃的重要性就可見(jiàn)一斑。但有時(shí)候，吃卻也會(huì)跟人們帶來(lái)困擾。不健康的食物雖美味卻會(huì)使人生病，單一的食物會(huì)讓人沒(méi)有胃口，許多孩子因此不按時(shí)吃飯，讓家長(zhǎng)十分煩惱。今天小編就來(lái)給大家介紹一道家庭美食——蒸肉米粉的做法。
食材：五花肉、米粉、芋頭、腐乳、鹽等調(diào)料
制作方法：
1姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調(diào)成腌汁待用;
2五花肉切成厚片，調(diào)入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘;
3五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤(rùn)，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部;
4將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開(kāi)后蒸1.5-2小時(shí)，至肉和芋頭都酥軟即可。
注意事項(xiàng)：
1肉先用調(diào)料腌制一會(huì)兒再拌入米粉更入味;
2腐乳生抽都有鹽分，不需額外加鹽;
3芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
米粉有以下功效。補(bǔ)血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。聰耳明目：補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
相信這道菜能解決許多孩子厭食的問(wèn)題。孩子不吃飯，傷透的卻是大人的腦筋。但其實(shí)，生活中的美食有很多，不一定只有飯店做出的菜美味，我們?cè)谧约杭抑幸材茏龀龊⒆訍?ài)吃的菜來(lái)。但在做的時(shí)候一定要注意葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)要全面覆蓋。
菠菜是一種含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，使用菠菜制作美食的類型非常多，像菠菜湯米粉。這種美食的方法不僅制作簡(jiǎn)單，而且制作出來(lái)的美食口感可口，非常適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)食用。常見(jiàn)的制作菠菜湯米粉的方法非常多。不同的用料制作出來(lái)的食物口感也是不同的。下面我們就一起詳細(xì)了解下。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?
菠菜是鐵、鎂、鉀、鈣和維生素A、維生素C的上等來(lái)源。每100克菠菜含蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、鐵1.9毫克、鈣103毫克、維生素C38毫克;
菠菜湯米粉的做法一
1. 菠菜清洗干凈以后，去掉根部備用。 如果家里有貝殼粉，也可以用貝殼粉浸泡10分鐘，來(lái)去除外表的殘留農(nóng)藥。
2. 鍋里燒開(kāi)水，一般用家里常用的鍋就好，水開(kāi)后，下入菠菜。焯熟，菠菜熟得很快，大概2分鐘就會(huì)熟，時(shí)間太久營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失得更多。
3. 菠菜撈出，焯菠菜的水一定要丟掉，因?yàn)槔锩鏁?huì)有殘留的農(nóng)藥，不能再繼續(xù)使用。菠菜放到攪拌機(jī)里以后，再倒入白開(kāi)水，剛好沒(méi)過(guò)菠菜即可。
4. 攪拌好以后，是這個(gè)狀態(tài)。如果直接給寶寶泡米粉吃的話，這個(gè)味道太重，寶寶可能會(huì)比較抗拒。
5. 用篩網(wǎng)把菜汁過(guò)濾出來(lái)，再用碗里的菜汁泡米粉。
6. 剛才過(guò)濾出來(lái)的菠菜纖維也不要丟掉，這個(gè)蔬菜纖維不僅是營(yíng)養(yǎng)所在，對(duì)改善寶寶便秘也有非常好的效果，特別是剛開(kāi)始添加輔食的寶寶。取一勺加到泡好的米粉中。
7. 如果沒(méi)有米粉了，可以米粥來(lái)替代。泡好的菠菜米粉，最好要稠一些。
8. 做好的泥最好搭配米粉一起吃。
菠菜湯米粉的做法二：
1、將菠菜洗干凈，放到沸水中煮熟。
2、等水涼后，把菠菜葉濾出，留下菜湯。
3、直接用菜湯沖調(diào)米粉即可。
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