米粉蒸肥腸的做法是什么
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肥腸是一道很特別的菜，有人喜歡吃有人討厭吃，其實肥腸有很多種做法，外面有很多小店的肥腸做得不錯，但是或許會擔(dān)心清洗得不干凈也極少在外面吃，我們不妨自己來學(xué)一道米粉蒸肥腸吧，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且有著健脾開胃的作用。下面就為大家介紹米粉蒸肥腸的做法。
1、將豬腸清洗，去除污物和肥脂，洗過，加下鹽、生粉各一湯匙拌擦，再用清水沖洗。清洗是個很累人的活，但是為了美味吃的放心當(dāng)然要洗干凈一點。
2、將肥腸切小段，加入豆瓣醬、高度白酒、腐乳紅油、橄欖油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入。肥腸加料拌均勻，腌半個小時。
3、腌好肥腸入圍之后，倒入米粉，攪拌均勻，半成品就做好了。
4、把食材放入容器中，隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分鐘。
5、肥腸蒸好后肥腸加料拌均勻，腌半個小時；食用時可以依個人口味淋上香油，撒上蔥末、胡椒粉、加入辣椒末等即可，這樣美味就出爐了。
肥腸的清洗：把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然后從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質(zhì)撕下所有的油脂后，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復(fù)搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈。加入適量的食鹽，反復(fù)搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復(fù)摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
米粉蒸肥腸營養(yǎng)豐富，且對于便秘有著食療的作用。當(dāng)然，享受了美味之余，要提醒一下大家，豬腸油脂含量比較高，不宜多吃。豆瓣醬與鹽等均含有鈉，高血壓患者為少吃為宜。想吃的小伙伴趕緊動手做一做吧，一定會愛上這道美味的菜。
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米粉這種食物在街邊小攤上是非常多見的，雖然有的時候人們認(rèn)為這種食物是暴露在空氣之下的，所以會有很多細(xì)菌，但是這類食物往往味道非常不錯，聞一聞就特別想吃，所以說這類食物肯定偶爾吃一次才行。那么問題來了，香噴噴的肥腸米粉，到底是怎么做出來的呢?
食材
原料：肥腸、紅薯粉、芽菜、油酥黃豆、芹菜丁、香蔥末、泡姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、醬油、泡辣椒、鹽、胡椒粉、蒜片、香醋、油辣椒、湯寶。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。
紅薯粉放入熱水中將其泡軟。
肥腸放入盆中倒入一些面粉、啤酒來回揉搓，直至污物洗凈，切小塊備用。
鍋置火上少許油燒熱，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
放入肥腸爆炒。
加入適量熱水，下入濃湯寶。
燒沸后慢燉40-60分鐘。
燒水至沸騰，放泡軟的紅薯粉，煮至透明撈出。
紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、蔥花、油酥黃豆、胡椒粉調(diào)入碗中。
碗中加入肥腸、肥腸湯料。
放入紅薯粉，然后再按口味加入調(diào)料即可。
注意事項
紅苕粉不宜燙制時間過長，以免失去滑爽。
如今肥腸似乎非常流行，而且有的地區(qū)近乎達(dá)到了有價無市的地步，由此可見人們對于此種食物有多么的鐘愛。在生活中，肥腸的做法是非常多的，比如常見的溜肥腸，基本上是喝酒必備。除此之外，粉蒸肥腸也是非常不錯，而且還是川菜的代表作之一哦!下面來看看它的做法。
食材明細(xì)：豬大腸300克、甘薯75克、蒸肉粉100克、香油10克、花椒2克、醬油15克、豆瓣辣醬5克
料酒15克、白砂糖5克、甜面醬5克、味精5克、胡椒粉5克、大蔥5克、姜5克
粉蒸肥腸的做法詳細(xì)步驟
1. 豬腸洗凈，切成2厘米長的寬段，用醬油、辣豆瓣醬、酒、糖、甜面醬、味精、胡椒粉、姜末、蔥花拌腌20分鐘，再與蒸肉粉拌勻。
2. 地瓜(去皮)切塊，拌上腌腸剩下的佐料，平鋪在小籠底，豬腸均勻置于地瓜上。
3. 小籠入蒸鍋，用大火蒸1小時即可。
4. 食用前淋上熱麻油，撒上蔥花、花椒粉。
粉蒸肥腸的做法小貼士
健康提示：
1. 豬腸油脂含量較高，不宜多吃。
2. 甜面醬、辣豆瓣醬與鹽均含有鈉，高血壓患者為少吃為宜。
食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
? 米粉蒸肥腸這種食物應(yīng)該我們都吃過，它比較美味，可以說是肥而不膩，再就是軟軟的特別下口，在肉的外面裹上一層粉，進(jìn)行制作，最后就是一道鮮美誘人的佳肴了，然后根據(jù)我們的口味加上合適的調(diào)料進(jìn)行調(diào)理，不管家里面是有老人還是小孩兒，一般的牙齒不好的人也可以吃這些菜，那么我們就來看看米粉蒸肥腸這道菜怎么做吧。
? 第一步就是把我們買到的肥腸加上白醋和面粉，反復(fù)的進(jìn)行揉搓，再此之前必須將肥腸里外的都清洗干凈才好，清理的時候得撕掉肥腸的油筋和油膜，焯一遍水，這樣最后的菜才不會感覺特別的油膩，處理好以后把肥腸進(jìn)行縱向切割，切成三角形。
? ?第二步就是使用現(xiàn)成的蒸肉醬包，加到菜里面可以增加味道，變得鮮美可口。除了這些，為了增味，還可以選擇花椒粉和辣椒粉、豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒等等的進(jìn)行一個調(diào)味。把這些調(diào)料與肥腸拌好以后，腌制一個小時。
? ?第三步，就是我們把山芋兒去皮以后洗好，切成比較大的塊狀，放在肥腸下面可以吸收它的油水。然后把我們上面腌制好的肥腸，分四次加入蒸肉的米粉，攪拌的均勻一些，保證每一片肥腸裹上一定量的米粉。把這些都放在高壓鍋里面進(jìn)行蒸，開了大火，蒸一個小時以后，發(fā)現(xiàn)水已經(jīng)燒開了以后我們的肥腸就可以出鍋了。
? ?等我們的肥腸出鍋了以后，可以在上面灑一點蔥花和香菜，這樣一道香噴噴的菜肴就做好了。不過，我們做菜的時候要注意，肥腸必須徹底洗凈，腌制的時間長一點，肥腸配上山藥更加營養(yǎng)，另外用蒸籠做這個菜最好，不容易把菜粘上水，肥腸就不會變得味道不好了。
今天小編教大家做一道小米粉蒸排骨，相信大家平時吃排骨最多的方法就是用來做排骨湯或者是糖醋排骨，但其實這一道菜也是非常好吃的一個小吃，平時你可以經(jīng)常做給你的孩子吃，相信他們會非常的喜歡，而且做法也很簡單，你看了之后肯定就知道怎么樣去做了，那么你就可以試一試。
原料
排骨，蒸肉米粉，八角，姜，蒜，蔥，小米，菜油各適量。
準(zhǔn)備
小米洗凈泡水，待用。蒸肉米粉加點水，充分泡軟。排骨斬成節(jié)，和八角，姜一起入涼水里加熱至水開，撈出沖去血沫。
制作步驟折疊
第一步:將煮過的排骨，小米和蒸肉米粉攪拌均勻加菜由放冰箱腌制兩個小時，
第二步:籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40至60分鐘至熟，取出，放入蒜末、裝入擺有生菜的盤即成。
骨頭中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍，海帶的營養(yǎng)十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。從中醫(yī)角度來說，生長于深海中的海帶本身就具有極強的抗寒能力。
因而，冬季食用海帶，可增強人體的抗寒和壯陽作用。另外，人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。
因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶排骨湯尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人和體寒的女性朋友。
小米粉蒸排骨這一道菜既可以當(dāng)做菜也可以當(dāng)做，所以你可以學(xué)會之后經(jīng)常做，經(jīng)常吃排骨對身體也非常好，尤其是對于正在發(fā)育中的孩子來說，而且吃排骨還能夠很好的起到調(diào)理胃口的作用，你的孩子如果平時胃口不好的話也可以經(jīng)常吃。
? ?關(guān)于吃肉，大家吃得最多的還要屬于豬肉吧，做法嗎，有很多，炒、煎、煮、蒸、燉、炸，做法多樣，吃得也是很香的，在這其中，蒸應(yīng)當(dāng)是不上火的，而且營養(yǎng)也保留得很完整，比如說粉蒸肉，這都是很多的人的最愛了，肉裹著粉子，口感軟糯，今天就來說一說一個類似的菜，家常蒸肥腸做法。
主料：肥腸 (500克)
輔料：蒸肉米粉 (200克) 蒸肉醬包 (100克)
廚具：高壓鍋、煮鍋
蒸肥腸做法：
? 1肥腸加白醋和面粉，反復(fù)揉搓，將肥腸里外清洗干凈，把里側(cè)翻出來，撕掉油筋和油膜，焯水后清水過一道，瀝干備用。
? 2將肥腸沿縱向45°切成三角形。
? 3加入現(xiàn)成的蒸肉醬包。
? 4為了增味，我還加了花椒粉和辣椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒。
? 5將調(diào)料與肥腸抓勻，腌制1小時。
? 6把芋兒去皮洗好，切成大塊，加少許鹽和味精和勻，放入盆子里墊底。
? 7腌制好的肥腸，分四次加入蒸肉米粉，抓勻，使每一片肥腸裹上米粉。然后把肥腸放在芋兒上面。
? 8入高壓鍋里隔水蒸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸1小時。出鍋再撒上蔥花或香菜末，一大盆香噴噴的粉蒸肥腸就好了。肥腸軟爛，入口化渣，耙軟的芋兒沾著肥腸的香氣，也很好吃喲，保管你胃口大開，飯量大增。
? ?上面詳細(xì)說了家常蒸肥腸做法，相信大家照此操作一定會沒問題的，一盆有菜有肉的美食就這樣做成了，可能有些人是不喜歡吃肥腸的，因為不好處理，但是其實只要把它洗干凈，用足夠的調(diào)料和時間來腌制的話，做出來一定會會給你一個驚喜的。
粉蒸肥腸是我們常見的一道菜，這道菜的營養(yǎng)價值非常的高，而且粉蒸肥腸有很高的食療價值，所以我們要學(xué)會如何制作粉蒸肥腸，粉蒸肥腸的材料非常的簡單，我們在日常的生活中就可以找到這些食材，就是采用了豬大腸為主要的材料，粉我們采用的是番薯。
粉蒸肥腸的做法并不復(fù)雜，我們只要依照下文介紹的幾個步驟去做，我們自己也能在家實現(xiàn)這道粉蒸肥腸，粉蒸肥腸具有很好的養(yǎng)生療效，我們可以當(dāng)成是食療的一個菜肴，所以大家也學(xué)會怎么做。
基本信息
【菜譜名稱】 粉蒸肥腸
【所屬菜系】 全部
【口味特點】營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且有著健脾開胃的作用。
對于便秘有著食療的作用。
制作原料
豬大腸頭500克，蕃薯50克，醬油25克，干米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，鹽、味精各適量，花生油25克，水25克。
制作過程
1、先將豬腸清洗，去除污物和肥脂，洗過，加下鹽、生粉各一湯匙拌擦，再用清水沖洗。將其切成1寸長的條;蕃薯切成小方塊。 2、用醬油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、油、水拌勻豬腸，待用。 3、將蕃薯鋪在蒸格的底部，放上拌好的豬腸，把姜鋪在上面。 4、將蒸格放在滾水上蒸70分鐘即可食用。
上文我們介紹了什么是粉蒸肥腸，我們掌握了粉蒸肥腸的制作原料，也懂得了粉蒸肥腸的制作過程，相信通過上文介紹的粉蒸肥腸教程，很多朋友已經(jīng)躍躍欲試，想自己去做這道粉蒸肥腸吧。粉蒸肥腸能起到治療便秘的功效，所以有便秘的朋友可以多吃哦。
蒸米粉是一種常見的美食，吃起來不僅味道鮮美，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，米粉是用大米制作而成的，其實制作起來也是非常簡單的，只是不同的地方米粉的制作方法也是不同的，客家蒸米粉的做法和其他地方的米粉制作起來是有差別的，其實蒸米粉好不好吃，也是有方法也技巧的。
客家蒸米粉的做法
米粉用熱水浸泡五分鐘后，濾掉熱水用冷水浸泡，可用手稍微捏松，不要太大力，以免捏碎。略微松散后，再濾水備用。
切好蒜蓉放在小碗里，燒熱油，將熱油淋在蒜蓉上，制作好蒜油。
剛才燒油的鍋留一點底油，中火炒熟豬肉末和廣式臘腸丁，加胡椒(要多放，特別香 )、鹽、生抽，稍微炒熟，關(guān)火，做成肉醬，留在鍋里備用。不需鏟出，少用一個碗。
把米粉松散堆放在盤子里(最好是不銹鋼盤子)，口味重的這時候還可以追加一些醬
油、鹽、胡椒什么的在米粉上，稍微拌一下。淋上鍋里炒好的肉醬、蒜油、再按喜好加入蔬菜。客家蒸米粉(堪比客家餐館)的做法
步驟4
蒸鍋加水，水沸后放入盤子上蓋蒸10分鐘，關(guān)火，最后撒上蔥花，全部一起拌勻就可以吃了。
米粉的好處
1、補血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
米粉的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)
米粉含有較為高的蛋白質(zhì)，而我們都知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，生命的任何活動都需要蛋白質(zhì)的參與，所以蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種能源物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某砸恍┟追郏梢云鸬窖a充蛋白質(zhì)的功效。
2、碳水化合物
每100克的米粉中含有大約85.5克的碳水化合物，可以直接分解為人體供能。所以當(dāng)我們感覺到饑餓、乏力的時候。吃一碗米粉，可以迅速補充體力、解除饑餓感。
3、膳食纖維
米粉可以為人體提供膳食纖維，有效預(yù)防便秘。
4、微量元素
米粉中含有多種微量元素，值得一提的是，米粉中的銅元素含量較多，而銅元素是人體不可缺少的一種營養(yǎng)元素，對于血液、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)中樞、頭發(fā)、皮膚等都有很重要的作用。
米粉是我國的一種特色的小吃，在南方地區(qū)格外的流行，其主要的制作原料就是大米，經(jīng)過一些浸泡或者壓制成絲狀，它往往會經(jīng)過再次的烹飪，爽滑嫩口，那么做法是什么呢？
制作方法1
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再沖洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6、出鍋入盤，香辣可口的米粉就成功告成了。
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2.一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
豬大腸是常見的食物，豬大腸的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，豬大腸中含有人體所需的各種微量元素，而且豬大腸蛋白質(zhì)含量是非常高的，經(jīng)常吃對人身體健康的好處是很多的，不過豬大腸的脂肪含量是很高的，通常不建議多吃，豬大腸在平時的吃法也是很多的，烤肥腸的做法是什么呢?
烤肥腸的做法
材料：熟肥腸300g，青椒或柿子椒一個，蒜一頭，洋蔥半個，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，姜粉，炸雞粉1/4袋，椒鹽粉少許，黑胡椒少許，色拉油少許。
做法：
1、首先將大腸沖洗干凈，修剪成適合的大小。
2、將鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽和姜粉依次與肥腸融合，一樣一樣加，每加一樣需要揉一分鐘。
3、加好所有腌料后，再按摩一會兒，表面封上一點點色拉油，靜置四五個小時。
4、將蒜切成小塊，洋蔥切塊，青椒切塊，倒入到腌制的肥腸中，加入炸雞粉，使每樣食材都均勻裹上一層薄薄的外衣。
5、開始串肥腸，順序為一個青椒，一個肥腸，一個蒜頭，一塊洋洋蔥，重復(fù)直到都串好。同時預(yù)熱烤箱到180度 10分鐘。
6、整齊碼好后，烤箱中層，上下火180度10分鐘，翻面200度再來10分鐘，喜歡吃焦的選擇220度5分鐘。
7、烤好后喜歡椒鹽撒椒鹽，喜歡黑胡椒的撒胡椒即可。
脆皮烤肥腸
材料：肥腸1000g，洋蔥100g，蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，醋，醬油，蜂蜜，白醋。
做法：
1、肥腸用剪刀剪開，加鹽醋洗五遍。
2、加蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醋和醬油，攪拌均勻鹵半小時。
3、刷蜂蜜和白醋調(diào)和成的脆皮水，然后撒上洋蔥，230度十分鐘即可。
十三香芝麻烤肥腸
材料：豬大腸半根，洋蔥小半個，青椒半個，大蒜幾瓣，植物油2勺，孜然1勺，辣椒面適量，十三香少許，鹽，蔥，姜，料酒，八角，香葉。
做法：
1、預(yù)處理好的豬大腸，放入加了鹽、蔥、姜、料酒、八角和香葉的水中，煮到筷子能扎透，撈出瀝凈水分。
2、肥腸切成大小相當(dāng)?shù)膲K;大蒜去皮;洋蔥和青椒切片。
3、大蒜、洋蔥、青椒和切好的肥腸交叉著用竹簽穿好。
4、刷少許油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻。
5、烤箱預(yù)熱200度，上層，上下火，烤5-8分鐘，再220度烤3-5分鐘即可。具體時間和溫度要根據(jù)不同烤箱，酌情增減。
火鍋是很多人經(jīng)常都會吃到的一種美食，特別是四川一代，吃火鍋的人就跟東北吃面食一樣多，火鍋是名菜，很出名，現(xiàn)在已經(jīng)蔓延各個地方了，而這個火鍋的做法扔有很多人不會，關(guān)鍵是火鍋的做法是各種各樣的，還有人將肥腸用來做火鍋，這樣也是可以的，不過有些復(fù)雜，下面我們來看看這個火鍋肥腸的做法。
肥腸火鍋的做法大全有哪些呢?關(guān)于肥腸火鍋的做法其實是有很多的，今天給大家介紹一種常見的做法，味道也是很獨特的，想要學(xué)習(xí)的朋友們認(rèn)真看看下面文章的具體介紹吧，相信肯定會給您帶來幫助的。
材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，姜片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調(diào)味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長4厘米的小段，青蒜切長4厘米的小段，順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
以上給大家介紹了這個美味的火鍋肥腸，肥腸也是人們偏愛的一種美食，肥腸的制作過程有點麻煩，肥腸是豬大腸，必須要洗干凈，如果不洗干凈的話就不好吃，還會影響到人們的食欲，豬大腸在做的時候要去除腥味，去除腥味的時候最好是用料酒，還有姜片，這樣做出的肥腸比較好吃。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機(jī)，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。青椒能增強人的體力，青椒具有解熱鎮(zhèn)痛的功效，它其中的成分辣椒素是一種氧化物質(zhì)，能夠降低癌細(xì)胞發(fā)生的幾率。所以辣椒和非常搭配在一起非常好，在家人不愛吃飯的時候做一道辣椒肥腸一定會讓他們眼前一亮!
1、把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進(jìn)點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
2、加油進(jìn)鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
3、火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時，也是起鍋時。
辣椒肥腸的營養(yǎng)非常高，非常也就是豬大腸，它本身富含豐富的卵磷脂蛋白質(zhì)，直接吃十分油膩，就需要辣椒去除它的油膩，所以辣椒肥腸既營養(yǎng)又健康，搭配又合理。青椒能夠增強食欲，促進(jìn)腸道蠕動，刺激胃部，激起人們吃飯的欲望，對我們很有幫助。
經(jīng)常在外面吃肥腸，也覺得肥腸的味道是特別贊的，每次去吃都是吃一大盤子，而且吃著非常的過癮，爆炒肥腸，這是一個很常見的吃肥腸的方法，可是估計會有很多人還不知道爆肥腸的做法吧，個人覺得還是自己做爆肥腸比較放心，安全衛(wèi)生，而且還可以鍛煉自己做菜的能力。
原料：肥腸600克
清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入面粉，揉搓一會兒
3.再加點鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花，即可
烹飪技巧
也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應(yīng)該會更好。
身為一個吃貨，如果可以自己動手做爆肥腸，那肯定會感覺到很滿足的，自己吃著自己動手做出來的菜，感覺也會很不一樣的，大家是不是也是非常動心的了，如果是的話，可以現(xiàn)在就去按著上述方法做一下的，一起去做起來，吃個過癮吧。
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