麻辣干鍋牛肉，味道竟是這么誘人
黃金養(yǎng)生鍋。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“麻辣干鍋牛肉，味道竟是這么誘人”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信大家對于牛肉并不陌生，說到麻辣干鍋牛肉更是忍不住流下口水。其實(shí)此菜的做法很簡單，牛肚先用水煮熟后切絲、牛肉飛水、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可。
一、原料
牛肉一斤、牛肚一斤、姜、蒜、花椒、辣椒、?豆瓣醬、鹽。
二、做法：
1、牛肚先用水煮熟后切絲；www.cndadi.net
2、牛肉飛水；
3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可。
三、牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
四、 牛肉的營養(yǎng)素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。
五、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
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對于雞肉大家都很常見，也經(jīng)常吃到，只是有的菜肴并不是那么受歡迎，那不妨做一道干鍋麻辣雞吧，步驟并不復(fù)雜，一般人群都可以食用哦，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
一、做法
1、處理雞肉，切塊，不要太小。
2、雞肉放沸水中煮變色，撈出瀝干待用。
3、熱鍋倒油，放入大蒜、姜片炒出香味，然后放入切好的洋蔥炒出香味。
4、放入花椒、干辣椒炒出香味后放入雞肉翻炒。
5、放醬油、料酒、鹽，翻炒均勻。
6、加開水燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘即可出鍋。
二、營養(yǎng)價值
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
? ?牛肉在肉類中具有很高的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)和氨基酸是所有的哺乳動物中最高的，同時口感也非常好，嚼勁突出。使用麻辣口味的制作干鍋牛肉是一道非常經(jīng)典的四川美味，只要將原材料準(zhǔn)備齊全，我們在家也可以實(shí)現(xiàn)自己做麻辣干鍋牛肉，掌握以下兩種方法，就可以實(shí)現(xiàn)美味佳肴。
? ?方法一：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
? ?方法二：
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2.炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;
5.加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋。
? ?麻辣干鍋牛肉的做法整體上和麻辣干鍋系列的其他菜肴類似，但是同樣需要做好原材料的選擇和在烹飪中掌握好火候，因?yàn)榕Ｈ馊绻狭司筒缓贸粤?，影響了牛肉本身的口感，因此建議廣大美食愛好者按照以上的菜譜進(jìn)行制作，并且掌握好火候，牛肉適合大火烹制。
干鍋麻辣兔肉的做法簡單，營養(yǎng)價值高，入口也繼續(xù)香醇，非常受人歡迎，在做的時候還可以加上少量的食材搭配，最好是蔬菜一類的，因?yàn)楦慑侂m然美味，可是吃多了也會覺得容易，加上蔬菜可以配菜吃，也可以搭配米飯，而且量會非常大，比較適合用來招待親戚朋友，一家人都會很愛吃。
怎么做干鍋青筍兔肉
1. 將兔子清洗干凈，斬成小塊。
2. 切姜片、蔥段，加入少許料酒、鹽，腌制兔肉15分鐘左右。
3. 利用這個時間，青筍去皮切丁?；ń罚榻犯贸裕?、干辣椒適量。
4. 熱好油鍋后，加入適量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
5. 煸炒到兔肉表面變得金黃時候撈出。
6. 接著重新做鍋，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后關(guān)火，把麻椒倒掉，留著底油。
7. 接著放入剛才腌制兔肉后的蔥段和姜片，還有干辣椒，翻炒變色后加入兔肉翻炒。
8. 接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽。
9. 等兔肉都進(jìn)味后加入青筍，翻炒半分鐘即可。
10. 最后撒上白芝麻即可。
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸，加適量料酒，鹽，一大勺淀粉拌勻腌制十分鐘。
2. 干辣椒剪段，花椒、茴香籽備好。
3. 蒜切末，姜切絲，蔥切碎，香菜切段。
4. 鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦炒紅至干爽盛出。
5. 重新置油，花椒，辣椒涼油下鍋。
6. 蔥花，姜絲下鍋一起小火爆香。
7. 炒好的蝦下鍋，加白糖，醋，生抽，蒜末，鹽炒勻。
8. 關(guān)火后加入香菜段翻炒均勻。
9. 無辣不歡，超有食欲！
10. 成品
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 先準(zhǔn)備食材。
2. 大蝦洗凈。
3. 切開蝦背，挑出蝦線。
4. 熱鍋熱油，先炒鍋底。大蒜，蒜苗，花椒十幾粒，小米椒。
5. 爆炒后開始加入底料，小火。
6. 熱水燒開，燙一下所需食材。但要快速撈出。
7. 另一邊炒蝦，變色為止。
8. 最后加入菜一起爆炒。最后出鍋，點(diǎn)綴芝麻～
家常炒兔肉的做法步驟
1. 兔子清洗干凈；
2. 用刀剁成小塊；
3. 冷水下鍋，燒開，撇去血沫；
4. 水開后煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫；
5. 準(zhǔn)備好蒜片；
6. 炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進(jìn)處理過的兔肉，翻炒；
7. 加入生抽翻炒上色；
8. 加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉至肉熟；
9. 準(zhǔn)備好洋蔥和青椒，切成小塊；
10. 那邊兔肉已經(jīng)熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調(diào)味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時候要少點(diǎn)）；
11. 把洋蔥放進(jìn)去翻炒片刻；
12. 再放進(jìn)青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了；
13. 裝盤上桌，就可以開吃了
牛肉大家都不陌生的，它是我們餐桌上必備的一種食材，營養(yǎng)價值是比較豐富的，而且它是一種很開胃的食材，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅的作用，最主要的是它的吃法有很多，麻辣的牛肉是很開胃的，而且口感好，下面就介紹麻辣干鍋牛肉的做法。
麻辣干鍋牛肉的做法：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、干凈的鍋放在旺火上面，放入油燒熱以后放入牛肉煸炒到皮上有小泡的時候加入香料和姜片，然后放入整個的干辣椒炒香，然后放入料酒炒出水分，加上鮮湯，放入鹽和雞精味精和辣妹子蠔油調(diào)味加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
4、然后另起鍋，放在旺火上面，放入紅油，放入蒜和紅椒圈煸炒出香味，然后把牛肉帶汁一起倒入鍋里面，然后放入濃湯汁調(diào)味，出鍋的時候盛入墊好的白蘿卜的干鍋里面就可以了。
麻辣干鍋牛肉的做法不是很復(fù)雜，而且是很開胃的一種吃法，它的營養(yǎng)是比較豐富的，而且含有豐富的鐵元素和鋅元素。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。同時可以補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)，牛肉中的鐵元素要比雞肉，魚肉都高很多，所以它是一種很健康的食材。而且適合很多人群食用。
關(guān)于麻辣干鍋牛肉的做法上面小編給大家介紹了制作的步驟，方法簡單，而且有營養(yǎng)，牛肉是很健康的一種食材，沒有高脂肪的含量，而且還有豐富的鐵元素和鋅元素，是高蛋白低脂肪的食材，大家可以放心的食用，來試試吧。
肥嘟嘟的牛蛙是作為很多重慶人非常喜歡吃的美食，在重慶火鍋牛蛙，辣椒牛蛙，香炒牛蛙，深受歡迎，牛蛙肥嫩多汁，最好的吃法是火鍋，牛蛙的功效也是不可想象，對于滋補(bǔ)身體有著很好的功效，現(xiàn)在大家都忙碌在生活當(dāng)中，對于做一道像樣的飯菜，覺得比較難，今天來教大家學(xué)習(xí)一道干鍋牛蛙做法，為大家介紹一道干鍋牛蛙味道如何。
折疊材料
主料:牛蛙3只 白洋蔥1個青蒜100g 干辣椒50g 鮮朝天椒4枚 老姜 20g 蒜干鍋牛蛙
干鍋牛蛙
10瓣
配料:料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫縣豆瓣1湯匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(實(shí)耗50ml)
折疊步驟
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 各式干鍋牛蛙成品
各式干鍋牛蛙成品
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
以上為大家介紹的這道干鍋牛蛙味道如何，而且營養(yǎng)價值豐富，常吃牛蛙促進(jìn)新陳代謝排泄，讓皮膚永葆青春，干鍋牛蛙香辣可口，保證能夠讓大家覺得流連忘返，想必也受到了很多人的歡迎。
鴨翅的腥味比較重，清理不好也容易出現(xiàn)異味，因?yàn)轼喅岬臒崃康停挥脫?dān)心，吃多了會發(fā)胖，比起雞肉的熱量更低，其中骨頭多，脆骨也很多，基本上沒有什么肉，而且鴨皮是可以美容的，干鍋麻辣鴨翅做法簡單，可以去掉鴨翅本身的異味，做出來的口感香濃，營養(yǎng)價值高，非常有益于吸收。
材料
鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片2
0克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克
折疊編輯本段做法
1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
麻辣干鍋鴨的做法詳細(xì)步驟
第1步
備好材料。
鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。步驟圖:備好材料。步驟圖:鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。
第2步
大火煮15分鐘。
美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段。步驟圖:大火煮15分鐘。步驟圖:美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段。
第3步
鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。
倒入鴨腿。步驟圖:鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。步驟圖:倒入鴨腿。
第4步
加入老抽上色，炒均勻。
加入美人椒和蔥頭。步驟圖:加入老抽上色，炒均勻。步驟圖:加入美人椒和蔥頭。
第5步
最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少許，調(diào)味。
最后撒上蔥段盛出。步驟圖:最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2步驟圖:最后撒上蔥段盛出。
麻辣干鍋鴨的做法小貼士
1：這次用的是小蔥頭，主要是方便，口感好。
2：鴨肉比較腥，所以料酒就大膽的放吧。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替。
在一些人眼中鴨掌是不可以食用的，殊不知此物的營養(yǎng)價值極高，鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。來一道麻辣干鍋鴨掌絕對深受歡迎，只是操作過程中要注意鴨子比較難熟，建議煮久一些。
一、香辣干鍋雞鴨掌的做法
1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次
2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小時以上
3、腌制好的鴨掌下沸水焯一下，待變色后撈起
4、鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟后撈起備用
5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用
6、蘆筍洗凈后放入油鍋小炒后撈起備用
7、加油，放入郫縣豆瓣醬，生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先后加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最后放入雞精
小貼士
鴨子比較難熟，建議煮久一些
二、鴨掌的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
三、鴨掌的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下干鍋麻辣雞翅這道菜的做法吧。
2.1熱鍋冷油，放姜，炒香。
3.2姜拍爛，備用。
4.1加入雞翅，繼續(xù)炒。
5.2加入干辣椒，花椒，八角，香葉，炒香，一定要炒到滿屋都是香味。
6.大量生抽，幾滴老抽，耗油，糖，（分量看各位的口味）下鍋，繼續(xù)炒，上色。
7.加入兩碗高湯，沒有的話水也行，大火燒開。
8.小火燜20分鐘。
9.大火收汁，撒上蔥點(diǎn)綴。
也許之前你沒有吃過干鍋麻辣雞翅，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹麻辣干鍋面筋的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.21麻椒用溫水泡出麻味。
3.面筋切成2-3CM的小段。
4.用手順著面筋的紋路將其撕開（見圖）。
5.撕好的面筋放入大的容器里，加入辣椒油、麻椒汁、生抽、香油、鹽、少量雞精腌制半個小時。
6.面筋腌好后，炒鍋加入食用油燒至7成熱，放入腌制好的面筋爆炒。
7.待面筋炒至無水分時加入老干媽豆豉醬一大勺，均勻拌炒。
8.待面筋入味，炒出香味時，關(guān)火撒黑白芝麻拌勻、出鍋、盛盤。
9.開吃嘍。
也許你以前吃過麻辣干鍋面筋，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下麻辣干鍋蝦這道菜的做法。
2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎
3.蔥葉和香菜葉切大段
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘
5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽
7.蝦身變紅盛出，鍋洗凈
8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油
9.另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒
10.油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放蔥白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的蝦
13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻
14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒
15.最后灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會很多，如果你能夠獨(dú)自做好麻辣干鍋蝦，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下麻辣干鍋兔的做法。
2.121干辣椒剪段，蔥、青蒜切段、姜切片
3.212土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切片，杏鮑菇切片
4.腌過的兔肉放入少許淀粉拌勻
5.鍋中放油，半炸半煸至外層成深金色
6.撈起兔肉
8.下兔肉
9.下洋蔥片，調(diào)入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，繼續(xù)翻炒
10.放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟
11.出鍋時放入青蒜段即可
這道麻辣干鍋兔并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
干鍋和火鍋一樣，都是很受歡迎的一道菜，他們的制作的方法都不難，唯一的差別就是干鍋是沒有湯的，而火鍋是有湯水的。但是干鍋也可以加湯以后煮菜吃。麻辣干鍋也是四川很有名的一道菜，但是因?yàn)槲兜辣容^重，很多人并不敢自己在家做。下面我們就來介紹一下麻辣干鍋的具體做法。
1、鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。
5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。
7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
文中介紹了麻辣干鍋的做法，但是根據(jù)個人口味的不同，配料都是可以加減的。辣椒可以增加也可以減少。輔材也可以隨意加減?？梢愿鶕?jù)自己喜好的口味，準(zhǔn)備材料。青菜和葷菜搭配起來，才能更加的健康。
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