麻辣干鍋牛肉——開胃補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅營養(yǎng)高
夏季開胃養(yǎng)生湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《麻辣干鍋牛肉——開胃補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅營養(yǎng)高》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
牛肉大家都不陌生的，它是我們餐桌上必備的一種食材，營養(yǎng)價值是比較豐富的，而且它是一種很開胃的食材，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅的作用，最主要的是它的吃法有很多，麻辣的牛肉是很開胃的，而且口感好，下面就介紹麻辣干鍋牛肉的做法。
麻辣干鍋牛肉的做法：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、干凈的鍋放在旺火上面，放入油燒熱以后放入牛肉煸炒到皮上有小泡的時候加入香料和姜片，然后放入整個的干辣椒炒香，然后放入料酒炒出水分，加上鮮湯，放入鹽和雞精味精和辣妹子蠔油調(diào)味加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
4、然后另起鍋，放在旺火上面，放入紅油，放入蒜和紅椒圈煸炒出香味，然后把牛肉帶汁一起倒入鍋里面，然后放入濃湯汁調(diào)味，出鍋的時候盛入墊好的白蘿卜的干鍋里面就可以了。
麻辣干鍋牛肉的做法不是很復(fù)雜，而且是很開胃的一種吃法，它的營養(yǎng)是比較豐富的，而且含有豐富的鐵元素和鋅元素。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。同時可以補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)，牛肉中的鐵元素要比雞肉，魚肉都高很多，所以它是一種很健康的食材。而且適合很多人群食用。
關(guān)于麻辣干鍋牛肉的做法上面小編給大家介紹了制作的步驟，方法簡單，而且有營養(yǎng)，牛肉是很健康的一種食材，沒有高脂肪的含量，而且還有豐富的鐵元素和鋅元素，是高蛋白低脂肪的食材，大家可以放心的食用，來試試吧。
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相信大家對于牛肉并不陌生，說到麻辣干鍋牛肉更是忍不住流下口水。其實(shí)此菜的做法很簡單，牛肚先用水煮熟后切絲、牛肉飛水、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可。
一、原料
牛肉一斤、牛肚一斤、姜、蒜、花椒、辣椒、?豆瓣醬、鹽。
二、做法：
1、牛肚先用水煮熟后切絲；
2、牛肉飛水；
3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可。
三、牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
四、 牛肉的營養(yǎng)素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。
五、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
對于土豆生活中很多人都是喜歡干煸或者是干鍋食用，主要的食材就是土豆，輔料就是孜然粉了，吃起來就是非常的咸香，我們食用土豆是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，小編也是為大家準(zhǔn)備了一款做法，一起來看看吧。
麻辣干鍋小土豆
用料
主料：小土豆1盤
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、生抽適量、香醋適量、孜然適量、大蒜適量、白糖適量
麻辣干鍋小土豆的做法
1、先將小土豆洗干凈了，然后把生芽的地方挖掉，處理好了后，就是放入蒸鍋蒸熟。
2、然后就是將蒸熟的土豆取出來晾涼了，然后放在砧板上，用刀將土豆壓扁。
3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘。
4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用。
5、在鍋里面加入少量的油，加入辣椒、花椒、孜然和蒜碎，用小火慢慢的炒香。
6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，炒至干爽即可。我用的調(diào)味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數(shù)滴香醋，你也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，調(diào)味汁要提前混合均勻。
功效：土豆是含有多種微量元素以及蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉，所以是非常的滋補(bǔ)，經(jīng)常食用一些土豆對身體健康是很有幫助，還有不錯的抗衰老的作用。對于想要減肥的人群來說是很適合食用一些土豆，土豆是有呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。孜然粉是會使得土豆聞起來更加的有芳香，吃起來更加的口感，麻辣干鍋小土豆可以很好的幫助開胃，增強(qiáng)我們的食欲。
通過上面的介紹，我們對于這款麻辣干鍋小土豆的做法也是有了新的認(rèn)識和了解，孜然粉是有很好的降火和平肝的作用，有助于我們的消化，土豆則是吃不胖，所以大家是可以放心的享受這款美味的食物。
干鍋麻辣兔肉的做法簡單，營養(yǎng)價值高，入口也繼續(xù)香醇，非常受人歡迎，在做的時候還可以加上少量的食材搭配，最好是蔬菜一類的，因?yàn)楦慑侂m然美味，可是吃多了也會覺得容易，加上蔬菜可以配菜吃，也可以搭配米飯，而且量會非常大，比較適合用來招待親戚朋友，一家人都會很愛吃。
怎么做干鍋青筍兔肉
1. 將兔子清洗干凈，斬成小塊。
2. 切姜片、蔥段，加入少許料酒、鹽，腌制兔肉15分鐘左右。
3. 利用這個時間，青筍去皮切丁?；ń罚榻犯贸裕?、干辣椒適量。
4. 熱好油鍋后，加入適量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
5. 煸炒到兔肉表面變得金黃時候撈出。
6. 接著重新做鍋，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后關(guān)火，把麻椒倒掉，留著底油。
7. 接著放入剛才腌制兔肉后的蔥段和姜片，還有干辣椒，翻炒變色后加入兔肉翻炒。
8. 接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽。
9. 等兔肉都進(jìn)味后加入青筍，翻炒半分鐘即可。
10. 最后撒上白芝麻即可。
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸，加適量料酒，鹽，一大勺淀粉拌勻腌制十分鐘。
2. 干辣椒剪段，花椒、茴香籽備好。
3. 蒜切末，姜切絲，蔥切碎，香菜切段。
4. 鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦炒紅至干爽盛出。
5. 重新置油，花椒，辣椒涼油下鍋。
6. 蔥花，姜絲下鍋一起小火爆香。
7. 炒好的蝦下鍋，加白糖，醋，生抽，蒜末，鹽炒勻。
8. 關(guān)火后加入香菜段翻炒均勻。
9. 無辣不歡，超有食欲！
10. 成品
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 先準(zhǔn)備食材。
2. 大蝦洗凈。
3. 切開蝦背，挑出蝦線。
4. 熱鍋熱油，先炒鍋底。大蒜，蒜苗，花椒十幾粒，小米椒。
5. 爆炒后開始加入底料，小火。
6. 熱水燒開，燙一下所需食材。但要快速撈出。
7. 另一邊炒蝦，變色為止。
8. 最后加入菜一起爆炒。最后出鍋，點(diǎn)綴芝麻～
家常炒兔肉的做法步驟
1. 兔子清洗干凈；
2. 用刀剁成小塊；
3. 冷水下鍋，燒開，撇去血沫；
4. 水開后煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫；
5. 準(zhǔn)備好蒜片；
6. 炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進(jìn)處理過的兔肉，翻炒；
7. 加入生抽翻炒上色；
8. 加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉至肉熟；
9. 準(zhǔn)備好洋蔥和青椒，切成小塊；
10. 那邊兔肉已經(jīng)熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調(diào)味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時候要少點(diǎn)）；
11. 把洋蔥放進(jìn)去翻炒片刻；
12. 再放進(jìn)青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了；
13. 裝盤上桌，就可以開吃了
干鍋牛肉可謂是色香味俱全，受到絕大多數(shù)人們的青睞。其除了美味之外，還具有諸多益處和營養(yǎng)價值，具體如下。
第一、增長肌肉、加強(qiáng)力量。
牛肉富含肌氨酸、肉毒堿，其含量高于一般食品，肌氨酸、肉毒堿能增長肌肉、加強(qiáng)力量。在進(jìn)行運(yùn)動訓(xùn)練的前幾秒鐘，肌氨酸可以為機(jī)體快速補(bǔ)給三磷酸腺苷，增強(qiáng)機(jī)體耐力，使運(yùn)動訓(xùn)練更持久。
第二、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝。
牛肉中含有充足的維生素B6和維生素B12。維生素B6能增加機(jī)體免疫力促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)運(yùn)動訓(xùn)練后身體恢復(fù);維生素B12能夠促進(jìn)新陳代謝，給運(yùn)動的身體帶來能量。
第三、促進(jìn)肌肉生長、幫助蛋白質(zhì)的合成。
牛肉中含有鋅、鎂、鐵、鉀等礦物元素。鋅是一種抗氧化劑，和鉀一樣，有利于蛋白質(zhì)合成和肌肉生長;鎂不僅增加肌肉力量，幫助合成蛋白質(zhì)，并且加快胰島素合成和代謝。
第四、降低組織受傷概率，維持肌肉塊。
牛肉雖然低脂肪，卻富含亞油酸，其中的抗氧化劑能夠有效降低舉重等高強(qiáng)度運(yùn)動后組織損傷概率，同時，亞油酸還能維持肌肉塊。
第五、促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育。
牛肉蛋白質(zhì)豐富，鐵元素含量高，人體比較容易吸收消化，特別適合半歲至2歲易發(fā)生生理貧血的寶寶，它能夠有效幫助和促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育。
通過以上介紹，我們知道干鍋牛肉不僅色香味俱全，更有豐富的營養(yǎng)價值，特別是對于肌肉、組織及免疫功能左右更明顯。
鴨翅的腥味比較重，清理不好也容易出現(xiàn)異味，因?yàn)轼喅岬臒崃康?，不用?dān)心，吃多了會發(fā)胖，比起雞肉的熱量更低，其中骨頭多，脆骨也很多，基本上沒有什么肉，而且鴨皮是可以美容的，干鍋麻辣鴨翅做法簡單，可以去掉鴨翅本身的異味，做出來的口感香濃，營養(yǎng)價值高，非常有益于吸收。
材料
鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片2
0克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克
折疊編輯本段做法
1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
麻辣干鍋鴨的做法詳細(xì)步驟
第1步
備好材料。
鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。步驟圖:備好材料。步驟圖:鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。
第2步
大火煮15分鐘。
美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段。步驟圖:大火煮15分鐘。步驟圖:美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段。
第3步
鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。
倒入鴨腿。步驟圖:鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。步驟圖:倒入鴨腿。
第4步
加入老抽上色，炒均勻。
加入美人椒和蔥頭。步驟圖:加入老抽上色，炒均勻。步驟圖:加入美人椒和蔥頭。
第5步
最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少許，調(diào)味。
最后撒上蔥段盛出。步驟圖:最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2步驟圖:最后撒上蔥段盛出。
麻辣干鍋鴨的做法小貼士
1：這次用的是小蔥頭，主要是方便，口感好。
2：鴨肉比較腥，所以料酒就大膽的放吧。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替。
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