干鍋麻辣鴨翅
黃金養(yǎng)生鍋。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干鍋麻辣鴨翅》，僅供您在養(yǎng)生參考。
鴨翅的腥味比較重，清理不好也容易出現(xiàn)異味，因?yàn)轼喅岬臒崃康?，不用?dān)心，吃多了會(huì)發(fā)胖，比起雞肉的熱量更低，其中骨頭多，脆骨也很多，基本上沒有什么肉，而且鴨皮是可以美容的，干鍋麻辣鴨翅做法簡單，可以去掉鴨翅本身的異味，做出來的口感香濃，營養(yǎng)價(jià)值高，非常有益于吸收。
材料
鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片2
0克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克
折疊編輯本段做法
1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
麻辣干鍋鴨的做法詳細(xì)步驟
第1步
備好材料。
鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。步驟圖:備好材料。步驟圖:鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。
第2步
大火煮15分鐘。
美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段。步驟圖:大火煮15分鐘。步驟圖:美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段。
第3步
鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。
倒入鴨腿。步驟圖:鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。步驟圖:倒入鴨腿。
第4步
加入老抽上色，炒均勻。
加入美人椒和蔥頭。步驟圖:加入老抽上色，炒均勻。步驟圖:加入美人椒和蔥頭。
第5步
最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少許，調(diào)味。
最后撒上蔥段盛出。步驟圖:最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2步驟圖:最后撒上蔥段盛出。
麻辣干鍋鴨的做法小貼士
1：這次用的是小蔥頭，主要是方便，口感好。
2：鴨肉比較腥，所以料酒就大膽的放吧。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替。
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鴨翅做出佳肴來的話是美味的，而這個(gè)鴨翅的做法也有很多種，很多人用鴨翅來做鹵菜，也有人喜歡用這個(gè)鴨翅來做湯吃，而用鴨翅來做干鍋的人也有很多，干鍋鴨翅在生活中是很常見的一種美食，現(xiàn)在各個(gè)地方都已經(jīng)學(xué)會(huì)了這個(gè)干鍋鴨翅的做法，但是地方不同的話味道有可能會(huì)不同，下面我們來看看這個(gè)干鍋鴨翅的做法。
很多人都是比較喜愛吃干鍋鴨翅的，不過對(duì)干鍋鴨翅的做法是很多人不清楚的，這道佳肴制作過程并不是很復(fù)雜，不過在這類佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
做法一
干鍋鴨翅的做法：
材料：湖南產(chǎn)醬板鴨1只約500克，香干20克。
調(diào)料干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克(實(shí)耗40克)。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點(diǎn)干、辣、香，醬香味濃。
做法二
1蔥、姜、蒜切末。
2鴨翅先泡在清水中至少1小時(shí)，去除血水。
然后用刀在雞肉上輕劃幾刀，以便腌制入味。
將鴨翅用少量料酒、少量鹽和蔥姜蒜末腌制至少半小時(shí)。
3干香菇泡發(fā)。
4土豆切成0.5mm的薄片。 切的均勻比切的薄更加重要，均勻的厚度可以使土豆片在煎制的時(shí)候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比較適合的厚度，可以和香菇片兒同時(shí)煎熟，省事兒。
5平底不粘鍋中火預(yù)熱30秒后，放入腌制好的鴨翅，煎至兩面金黃的樣子。
我買的鴨翅脂肪非常少，為了防止糊鍋，我放了一小勺油。如果你的鴨翅脂肪很厚，完全不用放油。
6盛出金黃的鴨翅，用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略顯透明、香菇片略微失水卷曲后盛出備用。
7用鍋中剩余的底油，放入一勺老干媽，中火炒出紅油，隨后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。 如果你跟我一樣，喜歡川菜中麻麻的感覺，就盡情的多放些麻椒。
8放入金黃色的鴨翅，繼續(xù)煸炒。隨后放入一勺白糖，炒勻。
9放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊鍋。同時(shí)加入一點(diǎn)鹽，炒勻。
以上就是對(duì)這個(gè)干鍋鴨翅做法的介紹，干鍋鴨翅做出來之后深受大家的喜愛，里面的香辣是最受人們喜愛的味道，吃這個(gè)干鍋鴨翅的時(shí)候要配合一下清火的飲料，因?yàn)槿绻麊螁纬赃@個(gè)的話那么很容易會(huì)引起上火的，對(duì)胃部傷害也大，特別是在早上的時(shí)候，一定不要吃，干鍋鴨翅起鍋的時(shí)候放點(diǎn)香菜，這樣味道好吃，顏色也好看。
? ?麻辣干鍋鴨是川菜菜系中非常經(jīng)典的一道美食，在我國的很多城市都可以吃到非常正宗的麻辣干鍋鴨，需要注意的是，只要選對(duì)了食材，掌握了烹制方法，我們?cè)诩乙部梢酝瓿陕槔备慑侙喌闹谱鳎⑶沂澄镏羞€可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)料，能夠滿足家庭中不同人群的不同口味要求。
食材：
主料：鴨腿3只，小蔥頭6個(gè)，美人椒2個(gè)。
配料：干辣椒4個(gè)，香蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，花椒十幾粒，大料1個(gè)，香葉一片。
調(diào)料：鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少許。
做法：
1：備好材料。
2：鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。
3：大火煮15分鐘。
4：美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段。
5：鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。
6：倒入鴨腿。
7：加入老抽上色，炒均勻。
8：加入美人椒和蔥頭。
9：最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少許，調(diào)味。
10：最后撒上蔥段盛出。
小貼士：
1：這次用的是小蔥頭，主要是方便，口感好。
2：鴨肉比較腥，所以料酒就大膽的放吧。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替。
? ?麻辣干鍋鴨的制作方式還是很簡單的，并且口味非常突出，在炎熱的夏季食用可以起到增進(jìn)食欲的功效。鴨肉中的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，特別是在口感上還超過了肌肉，蛋白質(zhì)的含量也很高，是與麻辣口味非常合適的一種食材，多吃可以起到促進(jìn)食物，強(qiáng)身健體的作用。
干鍋麻辣兔肉的做法簡單，營養(yǎng)價(jià)值高，入口也繼續(xù)香醇，非常受人歡迎，在做的時(shí)候還可以加上少量的食材搭配，最好是蔬菜一類的，因?yàn)楦慑侂m然美味，可是吃多了也會(huì)覺得容易，加上蔬菜可以配菜吃，也可以搭配米飯，而且量會(huì)非常大，比較適合用來招待親戚朋友，一家人都會(huì)很愛吃。
怎么做干鍋青筍兔肉
1. 將兔子清洗干凈，斬成小塊。
2. 切姜片、蔥段，加入少許料酒、鹽，腌制兔肉15分鐘左右。
3. 利用這個(gè)時(shí)間，青筍去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒適量。
4. 熱好油鍋后，加入適量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
5. 煸炒到兔肉表面變得金黃時(shí)候撈出。
6. 接著重新做鍋，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后關(guān)火，把麻椒倒掉，留著底油。
7. 接著放入剛才腌制兔肉后的蔥段和姜片，還有干辣椒，翻炒變色后加入兔肉翻炒。
8. 接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽。
9. 等兔肉都進(jìn)味后加入青筍，翻炒半分鐘即可。
10. 最后撒上白芝麻即可。
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸，加適量料酒，鹽，一大勺淀粉拌勻腌制十分鐘。
2. 干辣椒剪段，花椒、茴香籽備好。
3. 蒜切末，姜切絲，蔥切碎，香菜切段。
4. 鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦炒紅至干爽盛出。
5. 重新置油，花椒，辣椒涼油下鍋。
6. 蔥花，姜絲下鍋一起小火爆香。
7. 炒好的蝦下鍋，加白糖，醋，生抽，蒜末，鹽炒勻。
8. 關(guān)火后加入香菜段翻炒均勻。
9. 無辣不歡，超有食欲！
10. 成品
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 先準(zhǔn)備食材。
2. 大蝦洗凈。
3. 切開蝦背，挑出蝦線。
4. 熱鍋熱油，先炒鍋底。大蒜，蒜苗，花椒十幾粒，小米椒。
5. 爆炒后開始加入底料，小火。
6. 熱水燒開，燙一下所需食材。但要快速撈出。
7. 另一邊炒蝦，變色為止。
8. 最后加入菜一起爆炒。最后出鍋，點(diǎn)綴芝麻～
家常炒兔肉的做法步驟
1. 兔子清洗干凈；
2. 用刀剁成小塊；
3. 冷水下鍋，燒開，撇去血沫；
4. 水開后煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫；
5. 準(zhǔn)備好蒜片；
6. 炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進(jìn)處理過的兔肉，翻炒；
7. 加入生抽翻炒上色；
8. 加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉至肉熟；
9. 準(zhǔn)備好洋蔥和青椒，切成小塊；
10. 那邊兔肉已經(jīng)熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調(diào)味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時(shí)候要少點(diǎn)）；
11. 把洋蔥放進(jìn)去翻炒片刻；
12. 再放進(jìn)青椒翻炒一小會(huì)兒，就可以出鍋了；
13. 裝盤上桌，就可以開吃了
麻辣鴨翅是鹵中仙麻辣系列產(chǎn)品一種，采用純中藥原料調(diào)料制作，制作出來的鴨翅大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津，清虛補(bǔ)血，亦有開胃之用，觀之食指大動(dòng)，讓人欲罷不能，那么讓人一試難忘的麻辣鴨翅是怎么做的呢?下面就和小編一起來看看麻辣鴨翅的做法，一起來看看麻辣鴨翅怎么做好吃吧!
一、主料：鴨翅或雞翅
配料：生姜、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量
二、做法：
1.鴨翅/雞翅洗凈后用花椒、鹽、料酒抹遍鴨翅，將鴨翅放入盆中，腌漬5-6小時(shí)。
2.炒鍋上火，放入油燒熱，將碎冰糖放人鍋中，炒至冰糖完全熔化呈棕紅色時(shí)，立即摻入適量開水?dāng)噭?，即制成糖色汁?/p>
3.煮鍋內(nèi)入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大蔥(挽結(jié))和香料包〔所有的香料用潔凈紗布包成香料包?！秤么蠡馃_，轉(zhuǎn)用小火熬1個(gè)多小時(shí)，即成鹵汁。
4.將腌漬好的鴨翅放入，煮鹵至熟。
5.將鹵熟的鴨子撈起,控干水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時(shí)撈出，刷上飴糖即成。(一般家庭中的油鍋都不是太大，將鴨翅放在里面炸，直至色到
三、提示：
1.鹵汁中糖汁不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜。
2.鹵水中香料不能放得過多,不然味道容易起膩.
3.如飴糖濃度過大，可用適量開水稀釋后再上火熬過使用。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一樣!
麻辣鴨翅有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津，清虛補(bǔ)血，亦有開胃之用，觀之食指大動(dòng)，看過了麻辣鴨翅的做法，你是不是已經(jīng)食欲大開，欲罷不能。那么趕快行動(dòng)起來一起做一下這道美味的麻辣鴨翅吧，和家人一起感受舌尖上美味吧!
許多工作族都不愛自己煮飯，一來沒有時(shí)間，二來懶得動(dòng)手做飯，麻辣香鍋雞鴨翅這道菜簡單易學(xué)，是上班族們的必備品，是集營養(yǎng)美味于一身的菜肴，吃膩了餐館飲食，不如自己動(dòng)手，享受美味。
2、鍋內(nèi)加入適量清水放鹽姜片和料酒將鴨翅煮15分鐘后撈出洗凈血末瀝干待用
3、雞翅反面切花刀用料酒，生抽，鹽腌10分鐘，姜切片、蒜對(duì)半切開、蔥白切段、洋蔥切半圈、土豆，青筍切條、芹菜切段
4、熱鍋倒入較多的油燒制八分熱下土豆條炸至金黃色
5、土豆撈出備用
6、將雞翅鴨翅用筷子一個(gè)個(gè)分別下入鍋內(nèi)煎至兩面金黃
7、炸好的雞鴨翅瀝油撈出備用
8、將豆瓣醬、香辣醬、豆豉、泡辣椒切碎，加入醬油十三香調(diào)勻裝碗備用
9、鍋燒熱倒入較大量的油燒制八分熱放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香
10、下入一半的洋蔥炒出香味
11、加入備好的醬料炒出香味
12、將紅薯粉翻炒變軟
13、倒入所有素菜翻炒
14、素菜炒至斷生加入炸好的翅膀、土豆條
15、翅膀翻炒三到五分鐘加入芹菜
16、芹菜炒熟加入雞精起鍋
17、起鍋，撒上熟芝麻來吃
長時(shí)間在飯店吃過多的調(diào)味品對(duì)健康無益，麻辣香鍋雞鴨翅的做法簡單，而且也不需要什么調(diào)味品，健康有保證。
雞翅和鴨翅我們都吃過，但是沒有人吃過鵝翅，其實(shí)鵝翅也不是用隨便的方法都能做的，最關(guān)鍵的還是掌握好技巧和方式，這樣會(huì)讓鵝翅變得更好吃，干鍋鵝翅的做法簡單，用的原材料也非常簡單，做出來的肉質(zhì)非常筋道可口，入口即香，最主要的是干鍋可以讓肉質(zhì)中吸入豐富的味道。
材料：鵝翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、調(diào)味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬
做法：
一、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切絲，
二、鵝翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，用白胡椒涂在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃
三、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，腌十分鐘
四、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的鵝翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可 干鍋排骨：原料豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。 調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克， 桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。 制作
1、仔排剁2厘米見方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。
2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱時(shí)入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調(diào)勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好干鍋鴨。
2.香蔥切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干紅椒切段，蓮藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡備用
3.熱鍋加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香蔥段、姜片煸炒
4.待以上香料炒出香味后，投入鴨塊中小火煸炒，這樣可以把鴨肉里的油充分得出來，鴨塊的外皮吃起來會(huì)更香
5.待鴨塊外面煸的金黃后，加生抽、黃酒、糖、味精、熱水（可以適量加入些熱水或啤酒，水的位置和鴨塊齊平就可以了），燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘
6.待里面的水收的差不多時(shí)，下入藕片大火翻炒（中間也可以稍加些醋，炒出來的味道也很不錯(cuò)），藕吃的就是它的脆，所以不用時(shí)間太久（不過藕丁的口感可以依個(gè)人喜好決定）
干鍋鴨對(duì)于父母輩來說毫無壓力，但是對(duì)于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
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