干鍋麻辣兔肉
黃金養(yǎng)生鍋。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“干鍋麻辣兔肉”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
干鍋麻辣兔肉的做法簡單，營養(yǎng)價值高，入口也繼續(xù)香醇，非常受人歡迎，在做的時候還可以加上少量的食材搭配，最好是蔬菜一類的，因為干鍋雖然美味，可是吃多了也會覺得容易，加上蔬菜可以配菜吃，也可以搭配米飯，而且量會非常大，比較適合用來招待親戚朋友，一家人都會很愛吃。
怎么做干鍋青筍兔肉
1. 將兔子清洗干凈，斬成小塊。
2. 切姜片、蔥段，加入少許料酒、鹽，腌制兔肉15分鐘左右。
3. 利用這個時間，青筍去皮切丁?；ń罚榻犯贸裕⒏衫苯愤m量。
4. 熱好油鍋后，加入適量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
5. 煸炒到兔肉表面變得金黃時候撈出。
6. 接著重新做鍋，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后關(guān)火，把麻椒倒掉，留著底油。
7. 接著放入剛才腌制兔肉后的蔥段和姜片，還有干辣椒，翻炒變色后加入兔肉翻炒。
8. 接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽。
9. 等兔肉都進味后加入青筍，翻炒半分鐘即可。
10. 最后撒上白芝麻即可。
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸，加適量料酒，鹽，一大勺淀粉拌勻腌制十分鐘。
2. 干辣椒剪段，花椒、茴香籽備好。
3. 蒜切末，姜切絲，蔥切碎，香菜切段。
4. 鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦炒紅至干爽盛出。
5. 重新置油，花椒，辣椒涼油下鍋。
6. 蔥花，姜絲下鍋一起小火爆香。
7. 炒好的蝦下鍋，加白糖，醋，生抽，蒜末，鹽炒勻。
8. 關(guān)火后加入香菜段翻炒均勻。
9. 無辣不歡，超有食欲！
10. 成品
麻辣干鍋蝦的做法步驟
1. 先準備食材。
2. 大蝦洗凈。
3. 切開蝦背，挑出蝦線。
4. 熱鍋熱油，先炒鍋底。大蒜，蒜苗，花椒十幾粒，小米椒。
5. 爆炒后開始加入底料，小火。
6. 熱水燒開，燙一下所需食材。但要快速撈出。
7. 另一邊炒蝦，變色為止。
8. 最后加入菜一起爆炒。最后出鍋，點綴芝麻～
家常炒兔肉的做法步驟
1. 兔子清洗干凈；
2. 用刀剁成小塊；
3. 冷水下鍋，燒開，撇去血沫；
4. 水開后煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫；
5. 準備好蒜片；
6. 炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進處理過的兔肉，翻炒；
7. 加入生抽翻炒上色；
8. 加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉至肉熟；
9. 準備好洋蔥和青椒，切成小塊；
10. 那邊兔肉已經(jīng)熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調(diào)味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時候要少點）；
11. 把洋蔥放進去翻炒片刻；
12. 再放進青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了；
13. 裝盤上桌，就可以開吃了
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現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下干鍋麻辣雞翅這道菜的做法吧。
2.1熱鍋冷油，放姜，炒香。
3.2姜拍爛，備用。
4.1加入雞翅，繼續(xù)炒。
5.2加入干辣椒，花椒，八角，香葉，炒香，一定要炒到滿屋都是香味。
6.大量生抽，幾滴老抽，耗油，糖，（分量看各位的口味）下鍋，繼續(xù)炒，上色。
7.加入兩碗高湯，沒有的話水也行，大火燒開。
8.小火燜20分鐘。
9.大火收汁，撒上蔥點綴。
也許之前你沒有吃過干鍋麻辣雞翅，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹麻辣干鍋面筋的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.21麻椒用溫水泡出麻味。
3.面筋切成2-3CM的小段。
4.用手順著面筋的紋路將其撕開（見圖）。
5.撕好的面筋放入大的容器里，加入辣椒油、麻椒汁、生抽、香油、鹽、少量雞精腌制半個小時。
6.面筋腌好后，炒鍋加入食用油燒至7成熱，放入腌制好的面筋爆炒。
7.待面筋炒至無水分時加入老干媽豆豉醬一大勺，均勻拌炒。
8.待面筋入味，炒出香味時，關(guān)火撒黑白芝麻拌勻、出鍋、盛盤。
9.開吃嘍。
也許你以前吃過麻辣干鍋面筋，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下麻辣干鍋蝦這道菜的做法。
2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎
3.蔥葉和香菜葉切大段
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘
5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽
7.蝦身變紅盛出，鍋洗凈
8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油
9.另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒
10.油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放蔥白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的蝦
13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻
14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒
15.最后灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好麻辣干鍋蝦，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
定期去旅游，當作給自己的獎賞。到外面看看風景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下麻辣干鍋兔的做法。
2.121干辣椒剪段，蔥、青蒜切段、姜切片
3.212土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切片，杏鮑菇切片
4.腌過的兔肉放入少許淀粉拌勻
5.鍋中放油，半炸半煸至外層成深金色
6.撈起兔肉
8.下兔肉
9.下洋蔥片，調(diào)入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，繼續(xù)翻炒
10.放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟
11.出鍋時放入青蒜段即可
這道麻辣干鍋兔并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
干鍋和火鍋一樣，都是很受歡迎的一道菜，他們的制作的方法都不難，唯一的差別就是干鍋是沒有湯的，而火鍋是有湯水的。但是干鍋也可以加湯以后煮菜吃。麻辣干鍋也是四川很有名的一道菜，但是因為味道比較重，很多人并不敢自己在家做。下面我們就來介紹一下麻辣干鍋的具體做法。
1、鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。
5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。
7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
文中介紹了麻辣干鍋的做法，但是根據(jù)個人口味的不同，配料都是可以加減的。辣椒可以增加也可以減少。輔材也可以隨意加減。可以根據(jù)自己喜好的口味，準備材料。青菜和葷菜搭配起來，才能更加的健康。
蝦是大家都很喜歡吃的一種水產(chǎn)品，蝦不但含有豐富的營養(yǎng)而且還能起到一定的藥用功效，所以蝦深受人們的喜愛，常吃蝦可以起到補肝腎和益氣滋陽等功效，此外經(jīng)常吃蝦還可以起到通絡(luò)止痛和開胃化痰等好處，所以我們要學習一下如何利用蝦來做菜，下文我們就給大家介紹一下干鍋麻辣蝦的做法。
蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨模疾荒艹浴?/p>
1.新鮮的基圍蝦洗凈從背后剖一刀去除蝦線。
2.去除蝦線的蝦放料酒、鹽、味精、胡椒腌制一下、放入干淀粉。
3.把干淀粉和蝦拌均是淀粉均勻沾滿蝦的全身。
4.炒鍋放油燒熱下入沾滿淀粉的蝦炸熟。
5.把所有的蝦炸好撈出裝盤。
6.花椒、干紅辣椒。
7.炒鍋再次放油燒熱下入花椒、干紅辣椒炸出香味后倒入先前炸好的蝦翻拌均勻就可以了、麻、辣、鮮、嫩的干鍋蝦。
8.好了，開吃吧。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的水產(chǎn)品，那就是蝦了，我們知道蝦不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蝦還可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細介紹了干鍋麻辣蝦的做法。
麻辣香鍋將各種味道完美的融和在一起，沒有互相沖撞。是一種讓人留戀的美食，它給了人們味蕾上的快感和心底的溫暖。菜里的每一樣菜都有一種滋味，在四川獨有的調(diào)料之間，經(jīng)過和諧細致的搭配，襯出了每一種不同菜料的特質(zhì)，是口感復雜而又多感。下面就讓小編帶大家學習一下這一麻辣鮮香的美食吧。
1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。
2、藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈
3、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
4、準備好豆泡、豆干。
5、準備好調(diào)料。
6、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
7、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
8、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
以上就是麻辣香鍋的具體做法。有一點需要注意的是翻炒蔬菜前一定要經(jīng)過處理，放入水中焯熟或者是高溫過油，經(jīng)過焯煮的蔬菜要瀝干水分以免影響口感。根據(jù)自己的口味選擇蔬菜，再經(jīng)過精心的烹調(diào)，一道色香味俱全的麻辣香鍋就做好了。還等什么，快點行動起來，去制作這道美味的麻辣香鍋吧！
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做干鍋麻辣雞雜吧。
2.12洗好的藕切成薄片。
3.21切好的藕侵泡在清水里，以免變色 可以洗掉藕外表的淀粉。
4.1洗凈后分別改刀，放入適量的料酒腌制下去腥。
5.2將雞胗，雞冠洗凈。
6.準備 調(diào)料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣醬，泡椒，小米辣椒
7.炒鍋置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油燒熱
8.投入豆瓣醬，泡椒碎熗香
9.下入雞雜略炒，烹入料酒煸炒出香味。
10.調(diào)入精鹽、五香粉、白糖、生抽調(diào)味
11.加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加蓋悶10分鐘。
12.然后倒入藕片，干豆腐等自己喜愛的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，調(diào)入雞粉，起鍋裝入干鍋里，即可上桌。
認真看完小編對干鍋麻辣雞雜的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學習下關(guān)于麻辣干鍋魚塊
2.21把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用
3.取鍋上油，油溫七成熱時轉(zhuǎn)小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油
4.大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊
5.12炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒
6.21再加入豆瓣醬炒香
7.小火炒出紅油和香味兒
8.加入適量的清水
9.接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻
10.最后加入少量白糖調(diào)味，煮上大概五分鐘炒出香味兒
11.最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右
12.取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香
13.湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋
14.看著就有食欲吧
麻辣干鍋魚塊介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹干鍋麻辣兔的做法。
2.12斬小塊，加胡椒粉，十三香，白酒少許，腌制五分鐘。
3.21飛水。
4.準備配菜，線辣椒，鮮紅椒，香菜若干。
5.蔥姜蒜，花椒，豆瓣醬。
6.12兔肉過油。
7.21炸至微黃。
8.鍋里留底油，放蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬炒香。
9.放入兔肉，花椒，翻炒。
10.加高湯或清水，啤酒亦可。
11.中火燉十分鐘，放入雙椒，蒜片。
12.也可加些香芹。
13.撒上白芝麻，香菜。
14.裝入干鍋，點上酒精 ，開吃，湯汁還可以涮蔬菜吃，麻辣鮮香！
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的干鍋麻辣兔。
兔子是走獸中的一種動物，而我們都知道，兔子肉的味道很嫩，吃起來也不會油膩，是很多不喜歡高脂肪食物的人很好的選擇，兔子肉做佳肴的話方法有很多種，可以用兔子來做這個干鍋，相信大家都聽說過干鍋，干鍋是四川人發(fā)明的一種食物，也是當?shù)氐拿?，以前就只有四川當?shù)夭艜鲞@個干鍋兔肉，但是現(xiàn)在已經(jīng)流傳了很多地方，不少人會做這個干鍋，下面我們來看看這個干鍋兔肉的做法有哪些。
兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。
做法一
·配 料: 原料：兔肉
)
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜
·操 作: 1.兔肉洗凈、切塊、焯水
2.起油鍋、調(diào)糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟(可依據(jù)個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加雞精、生抽起鍋。
·營養(yǎng)價值:兔肉- 兔肉不但營養(yǎng)豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。...【所有兔肉菜譜】
·所屬菜系:川菜- 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】
做法二
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。
4.食用時一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
做法三
主要做法：
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是:將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵:
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。
4.食用時一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
以上的內(nèi)容看完了之后我相信很多人已經(jīng)學會了這個干鍋兔肉的做法了，而在生活中做這個干鍋兔肉的時候還有很多細節(jié)，一定要清楚，想要干鍋兔肉好吃的話每個調(diào)料都是不能少的，特別是耗油，耗油是走干鍋必須要備用的一種佐料，如果沒有耗油，那么就不好吃，也不能沒有辣椒，不喜歡吃辣的人最好是不要吃干鍋兔肉，不吃辣做出來的干鍋兔肉腥味很大，不好吃。
許多人都知道兔肉不僅好吃而且還十分有營養(yǎng)。但是如果兔肉處理不好，膻味很重，那么吃兔肉不僅不是一種享受，還是一種痛苦。這就不得不說一道有名的漢族特色菜肴，干鍋兔肉。如何制作干鍋兔肉，更好的享受美味的兔肉，就讓我們一起了解一下吧！
做法一：配 料: 原料：兔肉。輔料：筍子、藕、胡豆。佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜。操
作: 兔肉洗凈、切塊、焯水。2.起油鍋、調(diào)糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據(jù)個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。營養(yǎng)價值:兔肉- 兔肉不但營養(yǎng)豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。兔肉的主要作用包括
味甘，性涼。能補脾益氣，止渴清熱。 含豐富的蛋白質(zhì)，較多的糖類，少量脂肪（膽固醇含量低于多數(shù)肉類）及硫、鉀、鈉、維生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，體倦乏力；脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔逆，便血。
做法二：一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。技術(shù)關(guān)鍵：1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。2．制作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。3．制作干鍋兔時宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。4．食用時一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
這道菜最大的特色是肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。許多年輕的美女可以多吃一些。它不會增肥。因為兔肉所含的脂肪和膽固醇，低于其它肉類，而且脂肪又多為不包含脂肪酸。常吃兔肉，可強身健體，可保持身材苗條。聽了這些你是不是心動了呢？那還等什么趕快行動起來，在家里嘗試一下，早一點品嘗一下美味。
記得小時候家里養(yǎng)了很多只小白兔，然后每次吃肉的時候爸爸都會把兔肉跟雞肉放在一起燉著吃，特別美味，但是自從家里不養(yǎng)兔子以后，就再也沒吃過兔肉，也不知道兔肉怎么做會更好吃，而且一般出去吃飯的時候也沒有見過跟兔肉有關(guān)的美食，難道是因為兔子現(xiàn)在變得很珍貴嗎，不管這些了，我們還是跟著一起了解一下麻辣兔肉吧。
麻辣兔肉的做法
用料：兔肉300克、辣椒適量、姜適量、調(diào)和油適量、蒜適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
⑴將姜、蒜切片，辣椒切成小段備用;
⑵再將兔肉清洗干凈后切成小塊備用;
⑶將切好的蒜和姜放入切好的兔肉里，再加入適量的鹽、生抽和料酒，抓拌均勻，進行腌制，大概二十分鐘左右就可以了;
⑷熱鍋冷油，多倒點油，等油溫后將腌制好的兔肉倒入鍋內(nèi)翻炒，要用中火;
⑸等兔肉里面的水分炒干時轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)翻炒;
⑹然后加入花椒和切好的辣椒段繼續(xù)翻炒;
⑺大概翻炒五分鐘后就可以出鍋了，兔肉放冷后更好吃。
麻辣兔肉的營養(yǎng)價值
兔肉在肉類里面是屬于營養(yǎng)價值分布比較好的一種，比起家常的豬肉、羊肉、雞肉和牛肉等，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量也比較低，它對人體的發(fā)育有很大的好處，只不過在生活中不常見，否則它會比我們平時吃的肉類都要符合人體機制的需要能量補充，但是有些地區(qū)兔肉還是普遍存在的。
麻辣兔肉的功效和作用
1、開胃。麻辣兔肉的味道特別能引起人的食欲，所以有一定的開胃作用，沒有食欲的小伙伴們可以去吃一下;
2、兔肉中所含有的維生素和氨基酸是人體比較欠缺的營養(yǎng)成分，所以多食用兔肉可以使身體營養(yǎng)更加平衡，利于成長，緩解衰老癥狀，對皮膚也有一定的好處;
3、強腦益智。兔肉中含有的不飽和脂肪酸，是人體里沒有的，所以對于大腦發(fā)育和智力發(fā)育有很大的好處;
4、強身健體。兔肉一般被稱為是健美肉，就因為它的低脂肪低熱量不會讓身體有太大的負擔，減肥期間也可以食用，起到強身健體的作用;
5、保護血管和皮膚。對血栓、冠心病等有一定的預防作用。
孕婦可以吃麻辣兔肉嗎
孕婦是可以吃麻辣兔肉的，但是由于麻辣兔肉比較辛辣，孕婦為了避免食用不當引起的各種不適，還是盡量少吃。但是兔肉里面含有的各種營養(yǎng)成分對老人、成年人、孕婦、小孩都有很好的補充，所以是沒有問題的，只要注意辣的程度就可以，孕期也要注意各種營養(yǎng)的平衡吸收，合理搭配，健康飲食。
麻辣兔肉的食用須知
在食用兔肉的時候要注意兔肉的選購和它的相克食物，這兩點就是做麻辣兔肉的重點，而且其做法比較簡單，注意好了就會做出美味的菜肴。
一、在選購方面：
選購兔肉跟五花肉這類差不多，要注重它的新鮮度，所以在選購的時候為了避免選到不好的兔肉，我們可以按照以下幾種方法選購。
⑴看兔肉的顏色，新鮮的兔肉顏色一般都比較鮮紅有光澤，而且顏色分布比較均勻，脂肪也是淡淡的黃色，黯淡無光的說明兔肉有可能不新鮮，要注意;
⑵按壓看兔肉的反彈速度，新鮮的兔肉按壓一下，會立馬彈回來，而不新鮮的就會過段時間彈回來，要注意哦。
二、和兔肉相克的食物：
⑴兔肉不能和芥末一起食用。因為兔肉脾性屬涼，芥末脾性屬溫，所以兩種食物不能放在一起食用，會引起身體不適;
⑵兔肉不能和雞蛋一起食用。雖然兔肉和雞蛋的脾性相似，都是屬于寒性的，但是它們里面都含有一定的活性物質(zhì)，食用多了容易引起腹瀉;
⑶兔肉不能和姜一起食用。兔肉性寒，姜性熱，容易引起腹瀉;
⑷兔肉和橘子不能一起吃。吃完兔肉以后不能吃橘子，會影響吸收，而且兩者都屬于寒性食物，容易造成腹瀉，胃寒等癥狀;
⑸兔肉不能和小白菜一起食用。容易引起嘔吐和腹瀉。
麻辣兔肉的菜系
一聽麻辣兔肉這個菜名，就知道這道菜肯定又麻又辣，所以大家應該心里有點數(shù)了，對的，它是屬于川菜系的，它的味道跟它的名字很符合川菜的氣質(zhì)，喜歡吃辣口的伙伴們有福了，很漂亮的一道菜。
麻辣兔肉聽著就很美味，但是很可惜還沒有嘗過，所以喜歡吃美食的各位小伙伴一定要嘗一下，還有兔頭的味道也很不錯的。兔肉的營養(yǎng)價值很高很高，但是也有很多不能一起吃的食物，大家在食用的時候一定要注意哦。其實麻辣兔肉的做法也很簡單的，可以在家自己嘗試去做哦，選購食材的時候也要注意食物的新鮮度。
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