基圍蝦是發(fā)物嗎？
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“基圍蝦是發(fā)物嗎？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
基圍蝦是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的海鮮類食物，很多人在平日里很做著吃，而且家里來客的時(shí)候都是會準(zhǔn)備的，不過相信很多人都不會注意基圍蝦很跟多食物都是不能一起吃的，而且很多人說基圍蝦是屬于發(fā)物的一種食物，不能只因?yàn)樗鼱I養(yǎng)高就要多吃這個(gè)補(bǔ)，所以來了解了解基圍蝦到底是不是發(fā)物呢？
營養(yǎng)醫(yī)師介紹基圍蝦是屬于發(fā)物的。做了手術(shù)是可以適當(dāng)吃一點(diǎn)的，手術(shù)后飲食要避免辛辣。
基圍蝦是涼性的嗎
基圍蝦不屬于寒性的！從中醫(yī)的角度上看，基圍蝦蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。所以不
基圍蝦屬于寒性的食物。
基圍蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效，它適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
基圍蝦是海鮮嗎
基圍蝦是屬于海鮮的?；鶉r是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦的適宜食用人群
1、基圍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，所以一般人群都是可以食用的。
2、基圍蝦含有鈣、磷等營養(yǎng)元素，所以特別適合中老年人、孕婦、心血管疾病、陽痿、腎虛、不育、手腳無力等患者食用。這樣可以為身體補(bǔ)充缺失的營養(yǎng)元素，有利于保持身體健康。
基圍蝦的不宜食用人群
1、有宿疾、正在上火的人不宜吃基圍蝦。
2、過敏體質(zhì)的人不適宜吃基圍蝦。
3、患有支氣管炎、反復(fù)性皮炎等患者不宜食用基圍蝦。
4、基圍蝦是發(fā)物，所以患有皮膚疥癬患者不宜食用基圍蝦。
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基圍蝦是一種常見的海鮮，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，所以深受很多人的喜愛，經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。那么你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦的做法有哪些嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃嗎？今天小編為大家詳細(xì)介紹基圍蝦，一起來了解一下吧！
基圍蝦是海蝦嗎
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。
基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。
市場上有些js用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因?yàn)槁槲r屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦怎么做好吃
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，
姜蔥基圍蝦
材料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
制作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦(愛心食譜)
主要原料：基圍蝦150克
制作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時(shí)撈出，瀝干水分后放入盤中即可。
4.調(diào)料制作可按個(gè)人喜好隨意組合。
例如：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養(yǎng)評價(jià)：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
紅燒基圍蝦
原料：
基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。
調(diào)料：
醬油(老抽)、糖、鹽。
做法：
1、蝦洗凈，剪去長須瀝干水分，姜切片，小蔥切碎段;
2、鍋里下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入;
3、炒至蝦變紅后，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然后轉(zhuǎn)中火收汁;
4、待湯汁快收干時(shí)放鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛盤后灑上小蔥段。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道基圍蝦的做法有哪些了嗎？你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃了嗎？不妨嘗試一些這些做法，味道一定不會讓你失望的，而且營養(yǎng)豐富。
蝦是一種常見的海鮮，它含有的蛋白質(zhì)豐富，對人體鈣的補(bǔ)充都是有著很好效果，很多孩子在成長的時(shí)候，都是會選擇大量蝦，使得能夠補(bǔ)充身體鈣質(zhì)，使得身體能夠健康的發(fā)展，那基圍蝦是海蝦嗎，在對這個(gè)問題上，也是很多人不太了解的，基圍蝦是不是海蝦呢，也是要進(jìn)行了解。
對基圍蝦是海蝦嗎，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣蝦都是有著很好認(rèn)識，在吃的時(shí)候，也是可以放選擇，在對自身健康上，都是沒有任何損害，可以放心選擇。
基圍蝦是海蝦嗎：
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些js用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦?
因?yàn)槁槲r屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
通過以上介紹，對基圍蝦是海蝦嗎，也是有著很好了解，所以在對這樣蝦吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，而且對這樣蝦吃的時(shí)候，對調(diào)理身體疾病也是有著一些幫助，尤其是對一些消化不好的人群，這樣的蝦也是很好選擇。
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來看看吧!
基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動風(fēng)、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風(fēng)動 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補(bǔ)腎作用很好，不是發(fā)物，不過每個(gè)人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補(bǔ)到腎上去，就可能會發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點(diǎn)都不奇怪。
《飲食須知》：多食動風(fēng)助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個(gè)、西紅柿幾個(gè)、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關(guān)火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效，所以經(jīng)常吃的話，是很有好處的哦!
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
延伸閱讀：
基圍蝦是海蝦嗎 為何叫基圍蝦基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦的做法基圍蝦 老少皆宜的蝦類竹節(jié)蝦羅氏沼蝦南美白對蝦每個(gè)人一生中會經(jīng)歷大大小小的疾病，其中上火從嚴(yán)格意義上來說并不算是一種疾病，只不過它會在人體上產(chǎn)生諸多的癥狀反應(yīng)。而經(jīng)常上火的人就應(yīng)該知道上火會對一個(gè)人的正常生活帶來多大的影響，其中一些食物可能會加重人們的上火，基圍蝦就是人們經(jīng)常吃的一種蝦產(chǎn)品，而基圍蝦會讓人們上火嗎?
基圍蝦會上火嗎
基圍蝦不上火，但是如果做法是上火的做法就會導(dǎo)致上火，烤基圍蝦、爆炒和炸都會導(dǎo)致上火。
基圍蝦的功效作用
基圍蝦可以增強(qiáng)人體免疫力、防止癌癥、利于病后恢復(fù)等。
1、增強(qiáng)人體免疫力
基圍蝦可以增強(qiáng)人體免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，可以防止皮膚衰老。并且可以醫(yī)治腎虛陽痿、害怕寒冷、體虛膝蓋骨骼酸痛等一些癥狀。
2、緩解神經(jīng)衰弱，防止癌癥
基圍蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)?？梢杂米鱽碇委熒窠?jīng)衰弱等癥狀，效果顯著，并且可以預(yù)防癌癥，抵抗癌癥等，并且使人能夠可以長時(shí)間保持精力集中，防止精神力不集中。
3、基圍蝦有利于病后恢復(fù)
基圍蝦里含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且肉質(zhì)松軟，容易消化，可以為身體提供所需的能量，加速病情的恢復(fù)，但是基圍蝦應(yīng)該做的清淡一點(diǎn)避免過于油膩。
4、基圍蝦可以消除時(shí)間差癥狀
基圍蝦里的蝦青素有利于消除時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥，使人更快的接受新的作息習(xí)慣。
哪些人不適宜吃基圍蝦
正在上火、過敏體質(zhì)和支氣管炎等人不適合吃基圍蝦。
1、有宿疾、正在上火的人不宜吃基圍蝦
有宿疾的人，身體本身比較弱，免疫力比較差，適合吃比較清淡的食物，基圍蝦里雖含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，但對于有宿忌、上火的不宜吃基圍蝦，否則會加重身體的不適。
2、過敏體質(zhì)的人不適宜吃基圍蝦
過敏體質(zhì)的人有著特殊的免疫系統(tǒng)，所以過敏體質(zhì)的人，及其容易對基圍蝦過敏，為了防止過敏后的各種癥狀，所以過敏體質(zhì)的人不適合吃基圍蝦，以免造成嚴(yán)重的后果。
3、患有支氣管炎、反復(fù)性皮炎等患者不宜食用基圍蝦
支氣管炎、反復(fù)性皮炎患者治療主要靠消炎藥物為主，所以平時(shí)飲食應(yīng)該避免油膩，清淡一點(diǎn)，同時(shí)蝦為涼性物質(zhì)，不適合支氣管炎的恢復(fù)，反復(fù)性皮炎患者可能對基圍蝦有過敏癥狀，所以不宜食用基圍蝦。
4、患有皮膚疥癬患者
因?yàn)榛鶉r是發(fā)物，所以患有皮膚病者不宜食用大量的基圍蝦，否則會加重病情，不適合病情的恢復(fù)，對身體造成嚴(yán)重的傷害，或病情無法恢復(fù)等。
5、孕婦不宜大量吃基圍蝦
基圍蝦里含有大量營養(yǎng)，對孕婦是有一定好處。但是孕婦不可以大量吃蝦，因?yàn)楹堰蔬^多，所以孕婦不可大量食用，孕婦應(yīng)飲食適當(dāng)，防止出現(xiàn)偏食，營養(yǎng)過剩，同時(shí)孕婦應(yīng)禁忌熱性食品，如狗肉羊肉等。
基圍蝦在日常生活中是深受人們喜愛的一種食物，它有很多種吃法，無論哪種吃法都有一定的特色在其中，許多人不知道基圍蝦是否可以冷凍保存，其實(shí)答案當(dāng)然是肯定的，而且基圍蝦冷凍后可以延長它的保質(zhì)期，稍微冷凍的基圍蝦還有一種特殊的鮮味，讓人眼前一亮。
一、基圍蝦可以冷凍保存。
1、剛買回來的蝦都是一條條可以拿起來的，放冰箱前，往上面撒一湯勺的白砂糖，注意要把蝦與白砂糖徹底拌均勻。
2、這樣放進(jìn)冰箱冷凍層后再拿出來就不用擔(dān)心蝦兒凍成冰疙瘩了，也不用進(jìn)行解凍了。
3、千萬不能圖省事，把新鮮的蝦放在冰箱的保溫層保存，本身蝦就是屬于高蛋白的食物容易變質(zhì)，其次放在保溫層后，蝦的色澤形態(tài)都會變得賣相難看，大大影響后續(xù)煮蝦的效果。
二、基圍蝦保存技巧
蝦類如需保存，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最后用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長達(dá)一周?；蛘甙盐r放在一個(gè)保鮮袋中（確保保險(xiǎn)袋不漏水），然后往保險(xiǎn)袋中灌進(jìn)一些水，把保險(xiǎn)袋袋口扎緊放入冰箱的速凍室里。需要注意，鮮蝦不適合直接冰凍保存，解凍之后口感不佳。用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
如何選購基圍蝦
活蝦：
選蝦的時(shí)候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因?yàn)槿毖?。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細(xì)看它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。
冰鮮基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
蝦是常見的一種海鮮，蝦富含有豐富的蛋白質(zhì)，對于人們身體鈣的補(bǔ)充所起到的效果是非常好的，許多的小孩子在成長的過程當(dāng)中，都會吃大量的蝦，這樣可以補(bǔ)充孩子身體中所缺的鈣，讓孩子的身體可以健康的發(fā)展，可是蝦的種類也很多，基圍蝦是海鮮嗎?對于這個(gè)問題，有許多人都不是太清楚。
基圍蝦是海鮮嗎?新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些js用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦?
因?yàn)槁槲r屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
通過上面針對基圍蝦是海鮮嗎這個(gè)問題的詳細(xì)講述，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)有了更為深入的了解和認(rèn)識了吧，在吃基圍蝦的時(shí)候，都是能夠放心的進(jìn)行，并且吃基圍蝦還可以有助于身體疾病的調(diào)理，特別是對于消化系統(tǒng)不太好的人來說，基圍蝦也是非常好的選擇。
基尾蝦是夏天夜晚吃燒烤一種大眾的選擇，但是隨著人越來越重視食品安全健康，越來越多的人更加傾向于自己在家制作麻辣基圍蝦。其實(shí)無論是從健康角度還是經(jīng)濟(jì)角度來說，在家自己制作麻辣基圍蝦都更加的合適，而且由于現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)配方的充裕以及調(diào)味料選擇的方便，即使是在家也可以做出燒烤攤同樣的味道。
從處理蝦開始：
1.把蝦洗干凈。
2.用廚房剪刀剪去蝦須，也可以把蝦頭的尖尖硬角去掉。因?yàn)樽龊玫奈r很酥，是可以完全吃掉。那個(gè)蝦頭的尖尖容易傷到口腔。
3.從蝦頭后的脊背，一直剪到蝦的尾部。蝦腹部是不剪開的。外面吃飯都有見到，我就不上圖了。
4.放盆里，開大水流，清洗幾遍。這個(gè)過程中，蝦背部的蝦線（黑色的，像腸子似的東西，這個(gè)是帶泥腥味最重的地方，所以最好去掉。）被水沖走。翻洗一下，若有沒洗干凈的，用牙簽挑起來，手一抽就去掉。蝦就處理干凈了。
麻辣基圍蝦的做法
熱鍋，加入比平常炒菜多一倍的油。下蔥段、蒜碎、姜絲，煸炒出香氣。加入麻椒，最后加干辣椒段。
大火，把處理好的蝦倒進(jìn)去，不停的翻炒。整個(gè)過程都不要加水， 相反蝦就不酥脆。
等整個(gè)蝦都變紅，把火關(guān)小一些。蓋鍋蓋，燜幾分鐘，過程中記得翻炒幾下。
看到蝦皮都是透亮的，就可以關(guān)火。這道菜，我是不放鹽的，因?yàn)榛鶉r本身是海蝦，帶有咸味，同時(shí)還有絲絲海鮮的淡甜味。
裝盤。放香菜裝飾，最后灑搶熟的白芝麻。
蝦的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
現(xiàn)在正是吃基圍蝦的好時(shí)候，基圍蝦的蝦肉比較清甜，非常的淡，不會太腥，所以許多人都特別愛吃，關(guān)于基圍蝦的吃法也是有很多種的，除了要掌握好制作的方法和技巧，還要掌握制作基圍蝦的調(diào)料，因?yàn)橛凶銐虻恼{(diào)料才能更加入味，做出來的基圍蝦，口感上也是非常好吃的。
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細(xì)絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大姜片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始準(zhǔn)備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時(shí)，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼后，再燒開，此時(shí)再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開后，放入大姜片和大蔥肚，烹一些黃酒進(jìn)去，待水再開后，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鐘后，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時(shí)撈出，瀝干水分，裝盤。
6、別著急吃，還有最關(guān)鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以"拿來主義"，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯(cuò)，但有一點(diǎn)，有點(diǎn)偏甜，可以加點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，味道剛剛好。
7、蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
8、鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。
9、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
生吃海鮮成為了不少人的選擇，因?yàn)橐恍┖ｕr如果生吃的話，可以讓它發(fā)揮出更美好的味道，例如三文魚刺身等，生吃海鮮也被人們叫做刺身，其中基圍蝦其實(shí)也是可以作為刺身食用的。不少人都比較擔(dān)心海鮮，如果沒有經(jīng)過高溫烹飪，容易在海鮮內(nèi)部殘留細(xì)菌對人的腸胃造成感染。所以基圍蝦生吃的話會對人造成傷害嗎?
基圍蝦可以生吃嗎
可以吃，但是不建議吃。
一、生吃蝦的例子：
1，蝦刺身，也就是蝦生，在如本料理中常見。在中國各地，例如順德等也有吃蝦生的習(xí)慣。日本蝦生是海蝦，污染相對較小。
2，醉蝦，在我國上海、寧波等地常見?；钗r加各種調(diào)料腌制，建議半小時(shí)內(nèi)食用完畢。
二、生吃蝦的危害：
1、蝦，特別是我們的河蝦，往往潛藏著很多病菌和寄生蟲。
2、蝦離開水后經(jīng)過運(yùn)輸、買賣的過程會受到很多細(xì)菌的污染，如果保存不善，可能導(dǎo)致變質(zhì)。造成食物中毒、腹瀉等。
基圍蝦要怎么做好吃
基圍蝦的味道鮮美，是眾人喜愛的餐桌上常見美食，其營養(yǎng)極為豐富。做法也十分簡單，那么基圍蝦要怎么做好吃?跟著一起來漲知識吧!
首先，在挑選食材時(shí)，要看基圍蝦是否新鮮，新鮮的基圍蝦吃起來肉質(zhì)十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來不僅口感差，也很容易會導(dǎo)致腹瀉。選蝦時(shí)，蝦殼要有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。
其次，在做基圍蝦時(shí)要先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)?，再用手?jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。再用水清洗，這樣吃起來就既美味又衛(wèi)生!
草蝦和基圍蝦哪個(gè)貴
草蝦。
一般來說河蝦比海蝦要貴一些。草蝦是河蝦，而基圍蝦則是海蝦，所以草蝦要更貴一些。
草蝦比基圍蝦貴是有一定道理的，首先，河蝦野生的數(shù)量少，隨著工業(yè)化污染的嚴(yán)重，更多的都是淡水人工養(yǎng)殖了，所以，買到真正野生的河蝦是比較難的!其次淡水蝦具有營養(yǎng)豐富，其中淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
基圍蝦是寒性的嗎
基圍蝦是寒性的嗎?基圍蝦不屬于寒性的!從中醫(yī)的角度上看，基圍蝦蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。所以不屬于寒性的食物。
基圍蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效，它適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
所有的家長都希望盡可能多的給自己寶寶身體補(bǔ)充營養(yǎng)，因?yàn)橹挥猩眢w營養(yǎng)充足才能夠讓寶寶健康成長。而基圍蝦作為一種味道十分鮮美的海鮮產(chǎn)品，并且在基圍蝦中所含有的營養(yǎng)成分也是豐富的。可是由于寶寶的腸胃正處于不斷健全的階段，亂吃食物的話可能讓寶寶出現(xiàn)拉肚子情況，所以寶寶可以吃基圍蝦嗎?
基圍蝦怎么做給寶寶吃
適當(dāng)給寶寶吃一些海鮮，對寶寶的成長發(fā)育是有一定的好處的，不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，海鮮鮮美的口感也很容易俘獲寶寶的心，那么基圍蝦怎么做給寶寶吃呢?新媽媽們一起來了解一下吧!
做法一：蝦糜蒸蛋
原料：蝦2只(18個(gè)頭一斤的)蛋黃一只
做法：將蝦取出蝦線，去掉蝦頭上的肚子，放少量水煮五分鐘，取出，去皮，然后用壓住輾一下，再用刀剁碎，蛋黃打開后，待煮蝦的水稍涼，連蝦糜一起放入調(diào)勻，加少許鹽，植物油，鍋內(nèi)水燒熱，將蛋放入，先攪拌幾下然后蓋起，開后用小火蒸七分鐘左右即可。
因?yàn)榈暗哪刍r不會卡到寶寶，也讓寶寶慢慢的適應(yīng)顆粒狀食物的方法之一，且營養(yǎng)豐富，蝦仁含高蛋白，低脂肪，鈣鱗含量也相對較高。
做法二：鮮蝦肉泥
原料：鮮蝦肉(河蝦、海蝦均可)50克，香油1克，精鹽適量。
做法：
將蝦肉洗凈，放入碗內(nèi)，加水少許，上籠蒸熟。加入適量精鹽、香油、攪拌勻即成。
基圍蝦對寶寶有營養(yǎng)嗎
當(dāng)季的基圍蝦不僅新鮮，價(jià)格也比較便宜，這時(shí)候不妨可以多買一些，寶寶也愛吃，那么基圍蝦對寶寶有營養(yǎng)嗎?
基圍蝦對寶寶是有一定營養(yǎng)價(jià)值的，這是因?yàn)榛鶉r富含了鈣、鋅等微量元素，尤其是鈣可以促進(jìn)胎兒的生長，也可以促進(jìn)胎兒腦部的發(fā)育。因此，只要寶寶對蝦無不良反應(yīng)，可以吃。
8個(gè)月后的寶寶可以少量吃些新鮮的蝦，但一定要做熟。如果有過敏現(xiàn)象，即停止再喂，等到過了3歲后再吃。剛開始從少量開始添加，可以切碎后放在粥里或者弄成泥，但不宜多吃。
基圍蝦是屬于一種特殊的蝦的品種。不同的食帶來的營養(yǎng)價(jià)值和功效都是有所區(qū)別的，不管是蝦類的食物還是其他品種的都是相同的道理。但是對于食物的性質(zhì)還有一些特殊狀態(tài)下的食物，例如隔夜過的食物是否能夠正常的食用等等這些問題都是需要在食用之前知道的內(nèi)容，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠吸收到食物的營養(yǎng)。
食物的營養(yǎng)價(jià)值不是衡量它在特殊狀態(tài)下是否能夠正常食用的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@是根據(jù)食物本身的性質(zhì)和屬性決定的，因此在食用隔夜或是其他狀態(tài)下的食物之前都是需要去了解這些食物的性質(zhì)。那么基圍蝦過夜能吃嗎?
最好不要去吃，不管是什么品種的蝦，隔夜就都不可以食用了。拉肚子是小，中毒就不好了。海鮮這類的都吃個(gè)新鮮，千萬不要吃隔夜的。
刀額新對蝦亦稱“基圍蝦”、“獨(dú)角新對蝦”。軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。前三對步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無外肢，第七胸節(jié)有側(cè)鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經(jīng)濟(jì)種，為人工養(yǎng)殖對象。
營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
基圍蝦老少皆宜;
1.適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
基圍蝦過夜最好是不要去吃的，因?yàn)楦粢惯^的基圍蝦營養(yǎng)價(jià)值不僅會流失，食用后會對身體造成不同程度的傷害，因?yàn)槊總€(gè)人的身體體質(zhì)都是不相同的。因此字啊食用任何狀態(tài)下的食物之前都是需要了解這些食物性質(zhì)還有特點(diǎn)，看是否是什么情況下都可以放心食用。
基圍蝦很多人都吃過，這種蝦分布在世界各個(gè)地區(qū)，基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，因此在市面上基圍蝦的銷量也比較好。雖然說基圍蝦的營養(yǎng)成分非常豐富，但是很多人在吃基圍蝦的時(shí)候都比較擔(dān)心蝦里面會有寄生蟲的存在。那么基圍蝦里面也有蟲嗎？詳情了解。
1.活的魚蝦確實(shí)可能含有寄生蟲
活的魚蝦確實(shí)可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過存在感染概率的問題，不可能個(gè)個(gè)都有寄生蟲，比如淡水魚蝦感染肝吸蟲的概率相對較高，海水魚蝦感染概率低。肝吸蟲主要寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的魚蝦肉，就可能感染肝吸蟲病，肝吸蟲感染的人群，會導(dǎo)致惡心、上腹部飽脹不適、肝部隱痛、腹瀉等癥狀，還會增加肝膽癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，國際癌癥中心將它列入一類致癌物名單。
2.魚蝦中可能有寄生蟲
魚蝦類營養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)素，脂肪含量較低且主要為DHA等不飽和脂肪酸，對人具有多種生理作用。魚蝦類蛋白質(zhì)容易消化吸收，特別適合兒童、老年人食用，且富含多種氨基酸，味道鮮美，是大自然賦予人類的一道絕味美食。雖然魚蝦里可能有寄生蟲，但經(jīng)過合理的烹飪，完全可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，吃貨們可以愉快地享受大自然賦予我們的美食。
3.注意
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
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