對(duì)蝦的做法大全，其中的三種做法
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的對(duì)蝦的做法大全，其中的三種做法，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在人們追求對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)，都喜歡買(mǎi)對(duì)對(duì)蝦吃，對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高對(duì)身體有很多好處。對(duì)蝦有很多做法，而且肉質(zhì)鮮嫩松軟比較好消化，含有豐富的鈣、磷、鎂，對(duì)小孩、老人、孕婦多吃都很有益。那么對(duì)蝦都有哪些做法呢，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。
番茄大蝦
食材：大蝦350克，番茄醬20克,鹽3克,雞精2克,大蔥5克,姜3克,料酒10克,植物油20克
做法：
1. 大蝦去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出；
2. 油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調(diào)勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻后改刀裝盤(pán)。
燜大蝦
食材: 大對(duì)蝦12只約750克、蔥段10克、姜片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油適量
做法
1、將大蝦用剪刀剪去蝦須，摘去頭部蝦包、蝦線(xiàn)，從頭部連帶一段蝦肉切下，蝦身尾部用刀從脊背劈開(kāi)，胸部相連，打上花刀，放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手提蝦尾，先拍上一層面粉，再沾上蛋液，掛上面包末備用。
2、燒熱鍋，下油，燒至三成熟時(shí)，放入蝦頭段，用小火煸炒至出紅油時(shí)下料酒，放湯、鹽、白糖，在小火上爆至蝦已熟，汁已稠濃時(shí)，淋入適量香油裝碟。
3、再燒熱油鍋，將沾上面包末的板蝦炸呈金黃色時(shí)撈出，擺在蝦頭段的周?chē)纯伞?/p>
紅燒大蝦
食材: 大對(duì)蝦4對(duì)（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實(shí)耗50克）。
做法
1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤(pán)內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
食物相克
大蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
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或許會(huì)有許多朋友，像我一樣，挺喜歡吃苦瓜的，但礙于苦瓜的苦味兒沒(méi)法處理二犯愁。其實(shí)苦瓜的苦味就是苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，我們?cè)谧鲲埖倪^(guò)程中，怎樣讓我們的味蕾忽略掉苦瓜的苦呢？別擔(dān)心，我們今天會(huì)給大家介紹幾種苦瓜的做法哦，讓味蕾忽略苦：
做法一：
原料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，少許鹽，少許胡椒粉和雞精粉。
做法：將雞蛋和調(diào)味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
做法二：
主料：苦瓜兩根 雞蛋兩個(gè)
1、把苦瓜對(duì)半切開(kāi)后去掉內(nèi)芯，切成薄片，雞蛋打散。
2、鍋中倒適量的油，先把雞蛋炒一下，炒好后盛出備用。
3、鍋中再倒適量的油，把苦瓜放入翻炒;
4、快出鍋時(shí)再把炒好的雞蛋倒入，調(diào)入鹽、味精、取可出鍋。
做法三：
原料：苦瓜半根、雞蛋2個(gè)、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒
1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對(duì)半切開(kāi)，去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成小薄片，切的時(shí)候要仔細(xì)，要盡量切得薄些，這樣口感才好。太厚蛋餅很難成型。
2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過(guò)5分鐘后再用清水沖洗干凈。
3、取一個(gè)小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開(kāi)后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。
4、紅甜椒切丁備用。
5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。
6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱瑰伒撞忌弦粚佑图纯桑谷肟喙系耙海眯』鹇逯恋撞磕?翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
苦瓜和雞蛋的組合似乎就只有苦瓜煎蛋吧，如果有朋友不喜歡吃苦瓜煎蛋的話(huà)，還可以嘗試著做一下苦瓜塞肉也不錯(cuò)哦。根據(jù)每個(gè)人口味的不同，或許在食材上也有些許不一樣的地方。但是苦瓜煎蛋還是蠻不錯(cuò)的哦，建議大家嘗試著坐一下。
大蝦是中國(guó)的特色特產(chǎn)之一，多數(shù)都生活在沿海地段，屬于海鮮類(lèi)食物。大蝦中的營(yíng)養(yǎng)很豐富比較適合補(bǔ)充身體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是生病之后的人更是可以多吃一些。今天我來(lái)給大家推薦一道番茄大蝦，跟我一起學(xué)習(xí)番茄大蝦的做法吧。
做法一
原料：大蝦、番茄醬、蔥、姜、蒜、 白糖、 白醋、鹽、 紹酒、 胡椒粉
做法
1、大蝦用剪刀剪去蝦須和腿。
2、大蝦背部開(kāi)一刀，用牙簽挑出蝦線(xiàn)。
3、將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、 紹酒腌漬。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋燒熱放入小許油，
6、放入蔥姜蒜煸出香味。
7、放入大蝦煎，
8、翻面兩面煎，煎出 紅油。
9、放入 番茄醬煸炒，
10、炒紅后加入 白醋、 紹酒、放入鹽糖調(diào)味。
11、放入少許開(kāi)水略微燒一會(huì)。
12、待大蝦入味， 白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤(pán)。
做法二
食物原料：大蝦500克、姜絲5克。 番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水淀粉各適量。
做法
1、將蝦從背部剪開(kāi)，去掉沙線(xiàn)，洗凈，用干凈的軟布拭干水分；將 番茄醬加入鹽、 白糖、水淀粉、少量清水?dāng)噭颉?/p>
2、鍋內(nèi)放油燒熱，用姜絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入 番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。
做法三
食材：龍蝦、’白果(干)、西蘭花、姜、番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 大蝦從蝦背煎開(kāi)，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線(xiàn)；
3. 處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下；
4. 準(zhǔn)備鍋開(kāi)水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出；
5. 燒鍋油，油六、七成熱時(shí)下入腌制好的大蝦；
6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份；
7. 鍋中留少許底油，下入姜末翻炒；
8. 煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；
9. 翻炒幾下后加入適量的水煮開(kāi)， 加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；
10. 再下入剛炸過(guò)的大蝦；
11. 大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度；
12. 盛入盤(pán)中。
眾所周知，雞肝是一種人們?cè)谏钪谐＿x的美食產(chǎn)品，通常來(lái)講，對(duì)于雞肝的制作所采取的做法不同，其在制作完成后所產(chǎn)生的口感也是不一樣的，為此，本文特為大家推薦三種雞肝的家常做法，以供參考。
1、青椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘，去腥味。青椒一個(gè)切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤(pán)。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時(shí)候加進(jìn)去。
2、絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜?200克雞肝?200克胡蘿卜?50克
生姜?1小塊淀粉?適量
調(diào)料
食用油?25克香油?1小匙料酒?1小匙
胡椒粉?少許精鹽?1小匙白糖?小匙
味精?小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來(lái)養(yǎng)眼睛，狗是動(dòng)物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃，可補(bǔ)充他們因看書(shū)學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A，還可以補(bǔ)充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
3、醬雞肝
做法如下：
(1)買(mǎi)鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，您要知道，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)將雞肝等撈出，再?zèng)_兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開(kāi)。(相當(dāng)于半小勺)
(3)轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時(shí)。
(4)加大標(biāo)瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；?，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過(guò)多，否則會(huì)引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。
雞肝胡蘿卜粥原料：雞肝2個(gè)，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可。
4、鹵雞肝
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。 經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
做法：
1.材料:雞肝
調(diào)味：醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜
2.雞肝用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水。（以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。
3.將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出。
4.鍋置火上放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
5.燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮40分鐘。
6.將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
5、爆炒雞肝
雞肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
步驟：
1.雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。
2.雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。
3.腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下?lián)瞥觥?/p>
4.雞肝用水沖洗表面浮沫。
5.鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。
6.放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。
7.放入芹菜翻炒。
8.最后撒鹽，快速翻炒出鍋。
6、鹽水雞肝
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，所以就偶爾讓媽媽吃些豬肝、雞肝之類(lèi)的東西，但是肝的膽固醇高，不能常吃，希望這微小的努力對(duì)她的眼睛恢復(fù)能有幫助。
步驟：
1.雞肝洗凈。
2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
3.鍋內(nèi)燒水。
4.向鍋內(nèi)放入少許醋。
5.將雞肝放入。
6.雞肝變色后放入2中的各料。
7.放入料酒。
8.放入鹽，煮15分鐘至熟即可。
7、洋蔥炒雞肝
以前在學(xué)?？偝裕F(xiàn)在有機(jī)會(huì)自己可以一展身手了，而且味道也比較喜歡。肝是最好的護(hù)眼食品，今天的雞肝做法很簡(jiǎn)單，忙碌的上班族也可以經(jīng)常做這道省時(shí)省力有營(yíng)養(yǎng)豐富的菜
步驟：
1.準(zhǔn)備食材，雞肝根據(jù)人數(shù)定，彩椒根據(jù)喜歡放，我是為了裝飾，洋蔥一定要放，可以增加口感
2.洗干凈后，將雞肝摘去上面的油脂，再洗凈，切成片。用料酒和鹽腌制15分鐘左右
3.將洋蔥切成條
4.黃色彩椒可以增加色彩，也切成條
5.紅色彩椒切成小塊，裝飾點(diǎn)綴的效果
6.先用蔥蒜爆鍋
7.直接將雞肝倒入鍋里炒，大火爆炒直至變色
8.雞肝變色后將洋蔥和彩椒倒入，鹽和雞精倒入鍋內(nèi)，5分鐘后就可出鍋
9.放紅色彩椒點(diǎn)綴完成
由上可見(jiàn)，對(duì)于喜歡吃雞肝的人來(lái)講，掌握雞肝的做法其實(shí)是十分關(guān)鍵的，畢竟，只有掌握了正確的烹飪雞肝的方法，才能夠讓人們?cè)谄綍r(shí)吃上更加美味可口的雞肝，從而讓自己時(shí)刻都能夠陷入美食的誘惑之中。
很多人青睞食用黑魚(yú)，一則黑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，二則黑魚(yú)刺少肉嫩，方便老人孩子等人群食用。由于黑魚(yú)還兼有催乳補(bǔ)氣血的作用，也廣泛適用于術(shù)后病患以及剛剛分娩結(jié)束的媽媽們食用。黑魚(yú)，除了較為常見(jiàn)的煲湯做法外，還有很多簡(jiǎn)單易學(xué)的做法。
一、黑魚(yú)的做法大全—酸菜魚(yú)
食材準(zhǔn)備：黑魚(yú)1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。
方法步驟
1、將魚(yú)殺好洗凈，片下魚(yú)肉，片成魚(yú)片放入鹽水中搓洗；
2、將酸菜切成小塊，魚(yú)片清洗后用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干淀粉抓勻，腌20分鐘；
3、將魚(yú)頭，魚(yú)骨 洗凈，酸菜焯水后撈出待用；
4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用；
5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜后下入魚(yú)骨，魚(yú)頭翻炒至變色，然后放入酸菜繼續(xù)炒；
6、放入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，中火熬煮半小時(shí)至湯白后加鹽調(diào)味；
7、將魚(yú)肉和酸菜撈出鋪于碗底，魚(yú)湯開(kāi)后放入魚(yú)片，煮至8,9分熟，撈出放于酸菜上；
8、鍋中放油，然后放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆后澆在魚(yú)片上，撒青椒即可。
二、黑魚(yú)的做法大全—麻辣水煮魚(yú)
食材準(zhǔn)備：黑魚(yú)1000克，鹽，花椒，香葉，干辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。
方法步驟
1、將蔥花，干辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用；
2、將生菜，金針菇等蔬菜準(zhǔn)備好，洗凈切好待用；
3、金針菇等蔬菜全部焯水放于盆底，湯汁待用；
4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然后將湯汁倒入鍋中，放入魚(yú)骨和香葉燒開(kāi)；
5、然后將魚(yú)片下入鍋中，滑煮片刻，然后起鍋倒入盆中；
6、最后燒熱油，炒香干辣椒，蔥花，花椒后澆在魚(yú)上即可。
三、黑魚(yú)的做法大全—豉香黑魚(yú)片
食材準(zhǔn)備：黑魚(yú)一條，蔥姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，鹽，料酒適量。
方法步驟
1、魚(yú)洗凈片成魚(yú)片，然后用，生姜，蔥白，鹽，料酒腌20分鐘；
2、將腌好的魚(yú)片擺盤(pán)，然后放上，蔥姜蒜和豆豉；
3、鍋中燒水，水開(kāi)后，將魚(yú)盤(pán)放上鍋，蒸8到10分鐘左右；
4、然后將蔥姜拿掉，放上蒜末，蔥花，剁椒，澆上少許熱水或滾油即可。
莧菜是生活上很常見(jiàn)的一種野菜，很多注重養(yǎng)生的人都喜歡吃莧菜，而且莧菜的做法有很多也很簡(jiǎn)單，做出來(lái)味道也會(huì)很鮮美可口。尤其是清炒莧菜做法不但簡(jiǎn)單而且還很好吃，經(jīng)常吃莧菜對(duì)身體有很多的好處，所以我今天來(lái)教大家?guī)渍星宄辞{菜的做法。
做法一
食材：莧菜500克，蒜頭2瓣、鹽、雞精、糖。
做法：
1、將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時(shí)，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下；
2、灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動(dòng)；
3、順鍋邊倒入油，翻炒均勻；
做法二
1.將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時(shí)，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下。灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動(dòng)
2.順鍋邊倒入油，翻炒均勻
3.加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調(diào)味。以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成
4、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調(diào)味；
5、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。[2]
菜
做法三、
1.莧菜摘去老根，洗凈切成段
2.大蒜拍破切成蒜粒
3.鍋內(nèi)放少許油，油熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色
4.下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時(shí)候關(guān)火
5.加鹽和味精調(diào)味，最后淋上幾滴香油炒勻即可
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