番茄大蝦的三種做法大全
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大蝦是中國的特色特產(chǎn)之一，多數(shù)都生活在沿海地段，屬于海鮮類食物。大蝦中的營養(yǎng)很豐富比較適合補充身體需要的營養(yǎng)成分，尤其是生病之后的人更是可以多吃一些。今天我來給大家推薦一道番茄大蝦，跟我一起學(xué)習(xí)番茄大蝦的做法吧。
做法一
原料：大蝦、番茄醬、蔥、姜、蒜、 白糖、 白醋、鹽、 紹酒、 胡椒粉
做法
1、大蝦用剪刀剪去蝦須和腿。
2、大蝦背部開一刀，用牙簽挑出蝦線。
3、將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、 紹酒腌漬。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋燒熱放入小許油，
6、放入蔥姜蒜煸出香味。
7、放入大蝦煎，
8、翻面兩面煎，煎出 紅油。
9、放入 番茄醬煸炒，
10、炒紅后加入 白醋、 紹酒、放入鹽糖調(diào)味。
11、放入少許開水略微燒一會。
12、待大蝦入味， 白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤。
做法二
食物原料：大蝦500克、姜絲5克。 番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水淀粉各適量。
做法
1、將蝦從背部剪開，去掉沙線，洗凈，用干凈的軟布拭干水分；將 番茄醬加入鹽、 白糖、水淀粉、少量清水?dāng)噭颉?/p>
2、鍋內(nèi)放油燒熱，用姜絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入 番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。
做法三
食材：龍蝦、’白果(干)、西蘭花、姜、番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線；
3. 處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下；
4. 準(zhǔn)備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出；
5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦；
6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份；
7. 鍋中留少許底油，下入姜末翻炒；
8. 煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；
9. 翻炒幾下后加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；
10. 再下入剛炸過的大蝦；
11. 大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度；
12. 盛入盤中。
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隨著社會的進(jìn)步，人們生活質(zhì)量的提高，越來越多的菜肴出現(xiàn)在我們的生活中，不光是好吃，而且還有一定的營養(yǎng)價值，只是它們做法我們卻不能了解，也不是很普遍，就是家常菜。也只是社會里的一部分人知道，因為它不像傳統(tǒng)菜肴那樣，一代一代的傳承下來，傳播的那么廣泛，只能說在口味上大家都所了解。
就像番茄大蝦一樣，我們都要喜歡吃，口感也非常好。從名字上，我們基本上都覺得這是家常菜的一種，但事實上，在日常生活中沒有多少人知道番茄大蝦是怎么做的，那么就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
主料 蝦適量
輔料 黃瓜適量 調(diào)料食鹽3克 蔥5克 花椒適量 干辣椒適量 料酒適量 亨氏番茄醬適量 白糖適量 植物油適量
1.大蝦洗凈，把頭和須剪掉，略作整理，可以把蝦線挑出(我沒這么干，我哥說看見蝦不完整他沒胃口，哦也~~~經(jīng)常成全某些懶人)，用料酒略腌制一會
2.配菜切小備用，蔥切絲，干辣椒剪小
3.油鍋加熱，下蔥和辣椒、花椒煸香，之后放入蝦。翻炒一會至蝦變?yōu)榧t色，再下黃瓜和適量番茄醬。如果愛吃湯汁或者覺得濃稠了可加一點水，半小碗就夠了不要抹過材料了，最后加鹽，一點點糖就可以了
看我這個做法以后，我更加確定，我們在飯店里吃的好多菜其實就是家常菜，只因為它們是后來由各位廚師創(chuàng)作的新菜，在傳播范圍上，不如我們一代一代流傳下的傳統(tǒng)菜肴廣泛罷了，所以說，對于飯店里的各種菜肴，我們不要局限于它的名字，我們要學(xué)會深入探究，研究一下它到底是怎么做的.
大蝦的種類繁多，做法也有很多。大蝦味道鮮美，營養(yǎng)豐富，做出來的菜肴外觀也很誘人其蝦皮的營養(yǎng)價值更高。但是要注意沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨模疾荒艹?。酸酸甜甜的番茄和大蝦一起炒時，吃起來不僅能讓人胃口大增而且還有助于美容養(yǎng)顏的作用。下面教教大家番茄大蝦的不同做法。
做法一
食材：大對蝦 1斤、番茄 3個、蔥、姜、白酒 1小勺、番茄醬 1大勺、開水、鹽 2小勺、胡椒粉 少許、油 適量
步驟
1、大蝦清洗干凈，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用
2、番茄清洗干凈，用滾開熱水燙番茄表皮，并浸泡半分鐘
3、大蝦里加入1小勺鹽、1小勺白酒、蔥姜末，腌制20分鐘
4、燙好的番茄剝皮皮，去掉蒂部，切成塊備用
5、鍋里放一勺油，油熱后將番茄塊下鍋翻炒，等番茄變軟出汁后，加入1大勺番茄醬，加入1小勺糖，翻炒均勻，加入一大碗開水，加入1小勺鹽
6、等鍋里水燒開后，將腌制好的蝦放入鍋中，加蓋燜煮，等到蝦完全變紅熟透后，即可關(guān)火，撒少許蔥花和胡椒粉，即可出鍋
做法二
1、把大蝦開背取出蝦線，把大蝦用少量鹽腌一下，鍋內(nèi)放油把大蝦炸熟
2、碗內(nèi)倒入番茄醬和糖加水，想汁多一點就多放番茄醬（番茄醬和糖的比例是1:1）
3、鍋內(nèi)加一點底油，倒入調(diào)好的番茄醬（一定要小火）
4、番茄醬炒到粘稠倒入炸好的大蝦翻炒就可以出鍋了
做法三
食材
主料：龍蝦
輔料：白果(干)、西蘭花、姜
調(diào)料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線；
3. 處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下；
4. 準(zhǔn)備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出；
5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦
6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份
7. 鍋中留少許底油，下入姜末翻炒；
8. 煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；
9. 翻炒幾下后加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；
10. 再下入剛炸過的大蝦；
11. 大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度；
12. 盛入盤中。
小貼士
1、做好的蝦要想入味，一定要事先腌制，蝦的個頭越大，腌制時間越長
2、番茄去皮很輕松，只要用開水燙一下番茄表皮，很輕松就能剝下，這道菜去掉番茄皮更好 3、加入適量番茄醬和少許糖，可以讓這道菜的口感更柔和，味道更鮮美
4、喜歡的還可以，在燒這道菜的時候，加入豆腐，味道一樣很好，還很有營養(yǎng)
注意事項
1. 先處理蝦，煎去蝦須， 再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節(jié)處挑出蝦線，加入鹽、料酒和姜片一起腌制；
2. 燒鍋油，將腌好的蝦炸至變色且表殼微微收縮后撈出； 同時處理好擺盤配料： 白果和西蘭花焯水；
3. 鍋中留少許油，爆香姜蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利于番茄紅素的吸收；再加入適量水，熬煮番茄湯汁，并加入鹽等調(diào)味；
4. 下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃， 直到想要的程度。
或許會有許多朋友，像我一樣，挺喜歡吃苦瓜的，但礙于苦瓜的苦味兒沒法處理二犯愁。其實苦瓜的苦味就是苦瓜的營養(yǎng)成分，我們在做飯的過程中，怎樣讓我們的味蕾忽略掉苦瓜的苦呢？別擔(dān)心，我們今天會給大家介紹幾種苦瓜的做法哦，讓味蕾忽略苦：
做法一：
原料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，少許鹽，少許胡椒粉和雞精粉。
做法：將雞蛋和調(diào)味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
做法二：
主料：苦瓜兩根 雞蛋兩個
1、把苦瓜對半切開后去掉內(nèi)芯，切成薄片，雞蛋打散。
2、鍋中倒適量的油，先把雞蛋炒一下，炒好后盛出備用。
3、鍋中再倒適量的油，把苦瓜放入翻炒;
4、快出鍋時再把炒好的雞蛋倒入，調(diào)入鹽、味精、取可出鍋。
做法三：
原料：苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒
1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細(xì)，要盡量切得薄些，這樣口感才好。太厚蛋餅很難成型。
2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。
3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。
4、紅甜椒切丁備用。
5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。
6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固;翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
苦瓜和雞蛋的組合似乎就只有苦瓜煎蛋吧，如果有朋友不喜歡吃苦瓜煎蛋的話，還可以嘗試著做一下苦瓜塞肉也不錯哦。根據(jù)每個人口味的不同，或許在食材上也有些許不一樣的地方。但是苦瓜煎蛋還是蠻不錯的哦，建議大家嘗試著坐一下。
現(xiàn)在人們追求對食物的營養(yǎng)，都喜歡買對對蝦吃，對蝦的營養(yǎng)價值很高對身體有很多好處。對蝦有很多做法，而且肉質(zhì)鮮嫩松軟比較好消化，含有豐富的鈣、磷、鎂，對小孩、老人、孕婦多吃都很有益。那么對蝦都有哪些做法呢，我們一起來學(xué)習(xí)下吧。
番茄大蝦
食材：大蝦350克，番茄醬20克,鹽3克,雞精2克,大蔥5克,姜3克,料酒10克,植物油20克
做法：
1. 大蝦去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出；
2. 油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調(diào)勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻后改刀裝盤。
燜大蝦
食材: 大對蝦12只約750克、蔥段10克、姜片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油適量
做法
1、將大蝦用剪刀剪去蝦須，摘去頭部蝦包、蝦線，從頭部連帶一段蝦肉切下，蝦身尾部用刀從脊背劈開，胸部相連，打上花刀，放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手提蝦尾，先拍上一層面粉，再沾上蛋液，掛上面包末備用。
2、燒熱鍋，下油，燒至三成熟時，放入蝦頭段，用小火煸炒至出紅油時下料酒，放湯、鹽、白糖，在小火上爆至蝦已熟，汁已稠濃時，淋入適量香油裝碟。
3、再燒熱油鍋，將沾上面包末的板蝦炸呈金黃色時撈出，擺在蝦頭段的周圍即可。
紅燒大蝦
食材: 大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。
做法
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
食物相克
大蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
大蝦是很多人最愛，這類食物味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w蛋白質(zhì)、鈣補充有很好效果，常吃這類食物對身體沒有影響，但是對有痛風(fēng)和高血壓人群，這樣食物是要減少選擇的，否則會讓身體疾病加重，那番茄烤大蝦的做法怎么樣呢，這種制作大蝦方法比較簡單，下面就詳細(xì)的介紹下。
番茄烤大蝦：
主料：對蝦1000克
調(diào)料：姜25克,小蔥25克,料酒15克,味精2克,鹽10克,胡椒粉3克,香油35克,白砂糖30克
干烤大蝦的特色：色澤紅潤，醇香鮮嫩，咸鮮可口，滋味微甜。教您干烤大蝦怎么做，如何做干烤大蝦 1. 蔥去根須，洗凈，切絲;
2. 姜洗凈，切絲;
3. 將大蝦去頭須劃水，去掉沙腸;
4. 取煸鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅;
5. 投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水;
6. 大火燒開后用小火烤7～8 分鐘，將大蝦擺入盤中;
7. 原汁上火，收汁再放入少許白糖，投入另一半蔥，姜絲，燒煮;
8. 汁收濃時淋少許香油，澆在大蝦上即可。
小貼士：
大蝦營養(yǎng)價值很高，每100克大蝦所含營養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
在對番茄烤大蝦的做法認(rèn)識后，制作番茄烤大蝦的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對番茄烤大蝦制作時間上，要注意不能長時間進(jìn)行，而且制作番茄烤大蝦前，需要對大蝦處理好，這樣制作出來的大蝦才會更加好吃。
相信大家對于番茄肯定是不會陌生的吧，番茄是我們常見的一種蔬菜，番茄不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，番茄里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃番茄可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，番茄有美容養(yǎng)顏和減肥等效用，番茄有多種做法，下文我們介紹一下番茄大蝦的家常做法大全。
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。
多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
1.大蝦洗凈，把頭和須剪掉，略作整理，可以把蝦線挑出，用料酒略腌制一會
2.配菜切小備用，蔥切絲，干辣椒剪小
3.油鍋加熱，下蔥和辣椒、花椒煸香，之后放入蝦。翻炒一會至蝦變?yōu)榧t色，再下黃瓜和適量番茄醬。如果愛吃湯汁或者覺得濃稠了可加一點水，半小碗就夠了不要抹過材料了，最后加鹽，一點點糖就可以了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是番茄了，我們知道番茄不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃番茄有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了番茄大蝦的家常做法大全。
很多家庭在每一餐都習(xí)慣做些湯類來食用，其中番茄大蝦湯就是比較受歡迎的一種，它的口味比較清爽鮮美，并能讓我們更好的吸收里面的營養(yǎng)價值，尤其是大蝦能起到很好的補鈣作用，搭配西紅柿的維生素能對我們的身體更加的調(diào)理，下面一起了解下番茄大蝦湯的做法。
番茄大蝦湯的做法
1. 將對蝦去須去爪洗凈
2. 放入盤內(nèi)加些許料酒腌制
3. 西紅柿頂部切十字刀
4. 上火烤去皮后切成塊狀
5. 大蒜剝好切片
6. 香菜洗凈切段
7. 鍋內(nèi)熱油爆香蒜片
8. 倒入西紅柿翻炒至汁濃
9. 倒入適量水
10. 燒開后將蝦放入鍋中
11. 雞蛋磕入碗內(nèi)劃散
12. 轉(zhuǎn)圈淋入鍋中，邊淋邊輕輕推動勺子
13. 加鹽調(diào)味
14. 撒入香菜段即可出鍋[1]
小貼士
1，西紅柿去皮不要用開水燙的方法，因為這樣會讓蕃茄丟失其營養(yǎng)成分
2，蝦煮的時間不要過長，這樣才能保持原有的鮮味
食用價值
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。
幸福的生活就是我們平時在品嘗美味的同時也能讓自己獲得健康，上面就是對番茄大蝦湯的做法的介紹，平時我們可以購買些新鮮的蝦進(jìn)行制作，二期他制作起來也是非常的簡單快捷的，而且可以說是老少皆宜。
莧菜是生活上很常見的一種野菜，很多注重養(yǎng)生的人都喜歡吃莧菜，而且莧菜的做法有很多也很簡單，做出來味道也會很鮮美可口。尤其是清炒莧菜做法不但簡單而且還很好吃，經(jīng)常吃莧菜對身體有很多的好處，所以我今天來教大家?guī)渍星宄辞{菜的做法。
做法一
食材：莧菜500克，蒜頭2瓣、鹽、雞精、糖。
做法：
1、將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下；
2、灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動；
3、順鍋邊倒入油，翻炒均勻；
做法二
1.將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下。灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動
2.順鍋邊倒入油，翻炒均勻
3.加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調(diào)味。以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成
4、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調(diào)味；
5、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。[2]
菜
做法三、
1.莧菜摘去老根，洗凈切成段
2.大蒜拍破切成蒜粒
3.鍋內(nèi)放少許油，油熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色
4.下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關(guān)火
5.加鹽和味精調(diào)味，最后淋上幾滴香油炒勻即可
番茄既可以當(dāng)做蔬菜，又可以當(dāng)做水果，在生活中隨處可見它的身影，在一般人的眼中，番茄只是用來做一些番茄蛋花湯之類的家常菜肴，難登大雅之堂，實則不然，番茄焗大蝦是很多星級酒店的必備菜肴，番茄可以很好的遮擋大蝦的腥味，那么，您想學(xué)習(xí)這道菜的做法嗎？下面我就來做一個簡單的介紹吧。
一：做法
1 備料：洋蔥切丁；番茄切??；蒜切丁；小米辣切?。获R蘇里拉奶酪切絲；大蝦挑去蝦線，用廚房紙巾吸水后，加一匙白酒腌制片刻。
2 適量油燒熱，蝦下鍋后大火翻炒至蝦變色。
3 下洋蔥丁、蒜碎、小米辣丁，中火煸炒出香味；加適量生抽耗油翻炒上色。
4 番茄丁下鍋，大火翻炒至出水；轉(zhuǎn)中小火熬至醬汁濃稠；關(guān)火
5 鍋中加入米飯，拌勻，可根據(jù)口味適當(dāng)加鹽；撒上一層馬蘇里拉奶酪碎。
6 烤箱中層，200度，15分鐘。
二：注意事項：
1、番茄水分重，醬汁一定要熬制至非常濃稠，并且米飯需要是比較干的那種，不然飯的口感太??；喜歡吃番茄沙司的，熬醬的時候還可以適當(dāng)加些；
2、喜歡西餐口味的，可以在熬醬時放少量羅勒碎。
看到這兒，您知道該如何制作番茄焗大蝦了嗎？這道菜的制作難度雖然屬于中等，但制作出來后不論是從色澤，香味，口感哪方面而言都很有檔次，下次您家里有客人來訪的時候，不妨為客人做一份番茄焗大蝦，相信客人一定會贊美您的廚藝的。
油菜炒肉絲是一道很簡單的家常菜，將肉切成細(xì)細(xì)的肉絲跟油菜一起炒，味道特別好吃很受大家捧愛。油菜炒肉絲在生活中有很多的做法，單單這兩種簡單的食材可以被人們做出許多美味的食物。下面來學(xué)學(xué)這道油菜炒肉絲的做法吧。
做法一
1.油菜洗凈掰開待用
2.肉切絲，蒜切片
3.鍋里放油，又熱了放肉翻炒
4.大蒜下鍋
5.倒少許醬油翻炒
6.油菜下鍋翻炒
7.翻炒均勻
8.放耗油
9.放鹽翻炒
10.油菜炒蔫后就可以出鍋了
11.菜裝入盤中
做法二
1、豬肉切細(xì)絲，加醬油，鹽，料酒，紅薯粉腌制一兩分鐘。
2、油菜切小段，大概是手指第一節(jié)的長度。
3、鍋入少量油，下腌制好的豬肉，快速把豬肉剝開，翻炒至半熟出鍋備用。
4、鍋再入少量油，等油溫上來（略微冒煙），下油菜，快速翻炒，放少量鹽（因為豬肉腌過了，所以放少量鹽就夠了）然后下豬肉，一起快速翻炒就可以出鍋了。
做法三
1.把油菜洗凈待用。
2.用開水焯好油菜，用涼水抄一遍，保持翠綠。
3.蔥切絲待用。
4.姜切片待用。
5.蒜切片待用。
6.蔥姜爆鍋。
7.肉絲炒熟，加蠔油，生抽，添少許水，放鹽，放蒜把油菜入鍋翻炒幾下后，待湯汁收濃時放入水淀粉勾芡。
8.出鍋裝盤。
做法四
1.準(zhǔn)備好所用食材，油菜摘洗干凈，用清水泡20分鐘
2.大豆蛋白片用清水泡軟，把洗凈的油菜瀝干水分
3.炒鍋注入植物油，爆香蔥碎，下入泡軟的大豆蛋白片煸炒片刻
4.倒入原味上湯，沒過素肉絲煮至2分鐘，?下入油菜大火翻炒均勻
5.加入1勺雞汁、加入鹽， 快速翻炒均勻即可
眾所周知，雞肝是一種人們在生活中常選的美食產(chǎn)品，通常來講，對于雞肝的制作所采取的做法不同，其在制作完成后所產(chǎn)生的口感也是不一樣的，為此，本文特為大家推薦三種雞肝的家常做法，以供參考。
1、青椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘，去腥味。青椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進(jìn)去。
2、絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜?200克雞肝?200克胡蘿卜?50克
生姜?1小塊淀粉?適量
調(diào)料
食用油?25克香油?1小匙料酒?1小匙
胡椒粉?少許精鹽?1小匙白糖?小匙
味精?小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養(yǎng)眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃，可補充他們因看書學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強體質(zhì)。
3、醬雞肝
做法如下：
(1)買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當(dāng)于半小勺)
(3)轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時。
(4)加大標(biāo)瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，停火，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。
雞肝胡蘿卜粥原料：雞肝2個，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可。
4、鹵雞肝
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
做法：
1.材料:雞肝
調(diào)味：醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜
2.雞肝用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水。（以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。
3.將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出。
4.鍋置火上放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
5.燒開后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮40分鐘。
6.將雞肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用。
5、爆炒雞肝
雞肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
步驟：
1.雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。
2.雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。
3.腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下?lián)瞥觥?/p>
4.雞肝用水沖洗表面浮沫。
5.鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。
6.放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。
7.放入芹菜翻炒。
8.最后撒鹽，快速翻炒出鍋。
6、鹽水雞肝
動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，所以就偶爾讓媽媽吃些豬肝、雞肝之類的東西，但是肝的膽固醇高，不能常吃，希望這微小的努力對她的眼睛恢復(fù)能有幫助。
步驟：
1.雞肝洗凈。
2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
3.鍋內(nèi)燒水。
4.向鍋內(nèi)放入少許醋。
5.將雞肝放入。
6.雞肝變色后放入2中的各料。
7.放入料酒。
8.放入鹽，煮15分鐘至熟即可。
7、洋蔥炒雞肝
以前在學(xué)校總吃，現(xiàn)在有機會自己可以一展身手了，而且味道也比較喜歡。肝是最好的護(hù)眼食品，今天的雞肝做法很簡單，忙碌的上班族也可以經(jīng)常做這道省時省力有營養(yǎng)豐富的菜
步驟：
1.準(zhǔn)備食材，雞肝根據(jù)人數(shù)定，彩椒根據(jù)喜歡放，我是為了裝飾，洋蔥一定要放，可以增加口感
2.洗干凈后，將雞肝摘去上面的油脂，再洗凈，切成片。用料酒和鹽腌制15分鐘左右
3.將洋蔥切成條
4.黃色彩椒可以增加色彩，也切成條
5.紅色彩椒切成小塊，裝飾點綴的效果
6.先用蔥蒜爆鍋
7.直接將雞肝倒入鍋里炒，大火爆炒直至變色
8.雞肝變色后將洋蔥和彩椒倒入，鹽和雞精倒入鍋內(nèi)，5分鐘后就可出鍋
9.放紅色彩椒點綴完成
由上可見，對于喜歡吃雞肝的人來講，掌握雞肝的做法其實是十分關(guān)鍵的，畢竟，只有掌握了正確的烹飪雞肝的方法，才能夠讓人們在平時吃上更加美味可口的雞肝，從而讓自己時刻都能夠陷入美食的誘惑之中。
很多人青睞食用黑魚，一則黑魚營養(yǎng)價值頗高，二則黑魚刺少肉嫩，方便老人孩子等人群食用。由于黑魚還兼有催乳補氣血的作用，也廣泛適用于術(shù)后病患以及剛剛分娩結(jié)束的媽媽們食用。黑魚，除了較為常見的煲湯做法外，還有很多簡單易學(xué)的做法。
一、黑魚的做法大全—酸菜魚
食材準(zhǔn)備：黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。
方法步驟
1、將魚殺好洗凈，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗；
2、將酸菜切成小塊，魚片清洗后用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干淀粉抓勻，腌20分鐘；
3、將魚頭，魚骨 洗凈，酸菜焯水后撈出待用；
4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用；
5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜后下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然后放入酸菜繼續(xù)炒；
6、放入足量開水，大火燒開后，中火熬煮半小時至湯白后加鹽調(diào)味；
7、將魚肉和酸菜撈出鋪于碗底，魚湯開后放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放于酸菜上；
8、鍋中放油，然后放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆后澆在魚片上，撒青椒即可。
二、黑魚的做法大全—麻辣水煮魚
食材準(zhǔn)備：黑魚1000克，鹽，花椒，香葉，干辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。
方法步驟
1、將蔥花，干辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用；
2、將生菜，金針菇等蔬菜準(zhǔn)備好，洗凈切好待用；
3、金針菇等蔬菜全部焯水放于盆底，湯汁待用；
4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然后將湯汁倒入鍋中，放入魚骨和香葉燒開；
5、然后將魚片下入鍋中，滑煮片刻，然后起鍋倒入盆中；
6、最后燒熱油，炒香干辣椒，蔥花，花椒后澆在魚上即可。
三、黑魚的做法大全—豉香黑魚片
食材準(zhǔn)備：黑魚一條，蔥姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，鹽，料酒適量。
方法步驟
1、魚洗凈片成魚片，然后用，生姜，蔥白，鹽，料酒腌20分鐘；
2、將腌好的魚片擺盤，然后放上，蔥姜蒜和豆豉；
3、鍋中燒水，水開后，將魚盤放上鍋，蒸8到10分鐘左右；
4、然后將蔥姜拿掉，放上蒜末，蔥花，剁椒，澆上少許熱水或滾油即可。
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