拔絲香蕉做法大全，拔絲香蕉的三種做法
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香蕉作為一種極受歡迎的水果，其營養(yǎng)之豐富是無需多言的。當(dāng)然了，香蕉除了當(dāng)做水果吃，還可以用其進(jìn)行烹飪，制作出各種各樣的菜式，拔絲香蕉就是一種比較經(jīng)典的做法。由于中國各地的飲食習(xí)慣不同，因此制造拔絲香蕉的做法也不一樣。下面，就為大家介紹拔絲香蕉的東北菜做法、福建菜做法及四川菜做法。
一、東北菜菜譜之拔絲香蕉：
原料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。
做法：
1、將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油；
4、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
二、福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調(diào))：
原料：香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點(diǎn)：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
三、四川菜之拔絲香蕉：
原料：香蕉3根(大) 蛋2個、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、純麥芽1大匙。
做法：
1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出；
2、油鍋內(nèi)放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。略撤黑芝麻增加香味；
3、進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
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香蕉是一種對我們身體有很多的好處的水果，香蕉能夠起到促進(jìn)系統(tǒng)消化的作用，因此喜歡吃香蕉的人可以來吃香蕉，并且很多的人喜歡吃香蕉的方法也是很多的，其中拔絲香蕉就是一種很好的食用方法，那么拔絲香蕉該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
1.根據(jù)原料質(zhì)地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和淀粉掛糊，將原料裹住，否則原料內(nèi)部出水后，會粘在一起;土豆、山藥等原料，含淀粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2.在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3.炒好糖。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由于水分蒸發(fā)冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。 糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50%左右;條、丸狀原料則為30%～40%。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4.糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應(yīng)用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。 做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發(fā)苦。
5.香蕉去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸香蕉之前應(yīng)該在香蕉的外面包上一層面糊，再放入鍋里炸，面粉用水調(diào)成糊狀就可以。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃香蕉的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行食用，并且上述的食用的方法能夠很好的保證人體對香蕉的吸收的問題，但是要掌握好火候的問題，如果還有不清楚制作的人可以來咨詢我進(jìn)行學(xué)習(xí)。
很多人在日常生活中食用水果的時候都是很喜歡吃香蕉的，但是因?yàn)榻?jīng)常食用香蕉的時候就會想讓香蕉搬上飯桌上，而此時大家就會開始尋求各種制作方法。那么現(xiàn)在別著急，小編就來告訴大家怎么做出好吃的拔絲香蕉以及拔絲香蕉的做法大全，可供大家在日常烹飪中進(jìn)行使用。
拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
制作食材
香蕉……3根(大)
蛋……2個
面粉……1飯碗
沙拉油……6飯碗
黑芝麻……2小匙
砂糖……6大匙
水……2小碗
純麥芽……1大匙
制作流程
1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內(nèi)放入白糖(白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油)，油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
制作貼士
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細(xì)絲。
2.這道甜點(diǎn)須趁熱吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
通過本文的做法大全的具體步驟講解之后，相信大家都能夠?qū)W習(xí)到良好的烹飪技術(shù)了吧?那么這個時候就可以自行在家里進(jìn)行拔絲香蕉的制作了。而且因?yàn)楝F(xiàn)在市場上購買香蕉以及其他材料都是很方便的，因此是不用為材料而煩惱的。
香蕉是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種水果，它的熱量和脂肪都是比較低可以用來減肥瘦身，因?yàn)樗械奶欠州^低，所以就算糖尿病患者食用，也是可以發(fā)揮非常好的保健效果的。香蕉在日常生活當(dāng)中有很多種吃法，可以生吃也可以制作拔絲香蕉。其菜品外酥里嫩甜糯可口非常受到現(xiàn)代年輕人的喜歡。
拔絲香蕉用香蕉，雞蛋，面粉，淀粉，食用油，白糖作為主要原材料，香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油；將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細(xì)絲。這道甜點(diǎn)須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
香蕉是一種含有多種維生素和礦物質(zhì)的保健水果，他對于胃腸黏膜有著非常好的保護(hù)效果，但是拔絲香蕉這種食品因?yàn)榻?jīng)過油炸工藝處理之后，它含有的脂肪就會升高，而且拔絲的時候會使用到白糖，其中的糖分會對于糖尿病患者血糖升高有一定的影響，所以拔絲香蕉建議大家適量食用。
香蕉，是一種生長在熱帶和溫帶的大型草本植物，由于它美味且極富有營養(yǎng)，受到了人們的熱烈歡迎。特別是一些愛美的女士，喜歡通過食用香蕉來達(dá)到減肥的目的。而男士則更喜歡把香蕉做成一道道菜品來食用，用香蕉做菜能吃嗎？當(dāng)然了，其中最熱門的就非拔絲香蕉莫屬了。那么，拔絲香蕉的做法是什么呢？
?做法一：香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，
食用油500克（實(shí)耗100克），白糖3大匙，
制作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊，
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油，
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
?做法二：
制作食材：香蕉……3根(大)，蛋……2個，面粉……1飯碗，沙拉油……6飯碗，黑芝麻……2小匙，砂糖……6大匙，水……2小碗，純麥芽……1大匙
制作流程
1、 ?先把香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚《位驖L刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。2、油鍋內(nèi)放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
?做法三：制作食材香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。
制作流程
1、將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊，放在面粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油；
4、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
?原來一根小小的香蕉竟然可以有如此多種做法，真是令人大吃一驚。不過，拔絲香蕉是屬于甜類的食物，吃多了對牙齒不好，對身體也不好，偶爾可以吃一次，不能長期食用。特別是那些患有蛀牙的小孩子，三高的老人家最好還是不要吃，以免加重病情。
香蕉是人們都很喜歡的水果，香蕉的味道不但很好，而且它還含有很多的身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么吃香蕉的好處有有哪些呢?今天小編就來為大家介紹關(guān)于香蕉的作用及食用方法，一起來看看吧。
香蕉的營養(yǎng)價值是很高的，而它還有很多的功效和作用，香蕉可以預(yù)防高血壓、潤肺滑腸，還有一點(diǎn)就是香蕉可以提高人體的免疫力。
預(yù)防高血壓
因?yàn)橄憬吨泻胸S富的鉀，可使過多的鈉離子排出，使血壓降低。另外一個降血壓的離子就是鈣，所以如果將香蕉切成一小塊，跟富含鈣質(zhì)的牛奶一起放入果汁機(jī)中打勻，就成了一杯最佳的抗高血壓的果汁了。
增加免疫力，預(yù)防癌癥
香蕉中的蛋白質(zhì)可以刺激T細(xì)胞分化，增強(qiáng)人體的抗癌的免疫力，而且它在腸胃道會直接被吸收，不像其他蛋白質(zhì)會被分解，所以更具抗癌功效。
預(yù)防和緩解便秘
香蕉含有大量的纖維，這樣就可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。但有一點(diǎn)要提醒大家的是空腹時候不要吃香蕉，會對腸胃造成傷害的。
控制血壓
香蕉中的鉀元有降低血壓、保護(hù)動脈內(nèi)壁的作用，并含有大量血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑等化合物，有控制血壓的作用。
減肥
香蕉容易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來當(dāng)減肥的食物，不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他 低熱量的食物，免得營養(yǎng)不均衡。
在身體勞累的時候吃香蕉可以迅速的恢復(fù)體力，同時香蕉含有能預(yù)防胃潰瘍的化學(xué)物質(zhì)5-羥色胺，因此能緩解胃酸對胃黏膜的刺激，是胃病患者理想的食療佳果。香蕉含能幫助人腦產(chǎn)生羥色胺的物質(zhì)，能使人的心情變得愉悅、減輕疼痛和憂郁，香蕉還有滑腸和止瀉作用。
香蕉的好處有很多，但是在吃香蕉需要注意的禁忌，也是大家要注意的，若你是不適合吃香蕉的，那就最好少吃。
拔絲香蕉
主料：香蕉。
輔料：雞蛋、面粉、淀粉、色拉油、白糖適量。
做法
1、切滾刀塊。
2、拍生粉、調(diào)糊，面粉和生粉的比例的7：3，白色的是生粉，黃色的是面粉，加一個雞蛋。
3、用手抓勻的原因是把面粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了。
4、家里用效果裝油，掛糊下去炸第一遍。
5、炸一遍取出。
6、開始熬糖。
7、開始糖的狀態(tài)，先把水分慢慢熬干。
8、慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發(fā)生變化，會慢慢粘稠。
9、同時另外開火把炸了第一遍的香蕉繼續(xù)大火炸一次定性。
10、泡泡變小，粘稠感慢慢變色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可。
總結(jié)：通過小編的介紹，大家知道了香蕉的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道了香蕉的功效了嗎?大家知道了香蕉除了直接食用外還有那些吃法了嗎?香蕉的營養(yǎng)價值是很高的，但是食用香蕉時要注意禁忌哦。
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孕婦可以吃香蕉嗎香蕉的功效與作用 這樣吃對男性健康好香蕉吃香蕉有什么好處 4款香蕉食譜讓你瘦下來黑斑香蕉 這樣的香蕉能抗癌嗎香蕉的功效與作用 黑斑香蕉能抗癌嗎人們吃香蕉的最常見方法就是直接剝開了吃，事實(shí)上，香蕉還可以做成很多種美食，今天為大家介紹的就是拔絲香蕉，這是一種很流行的美食，下面告訴你詳細(xì)的制作流程。
一、拔絲香蕉的做法
制作食材
香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（實(shí)耗100克），白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油；
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
制作貼士
為使得香蕉外皮更脆，也可復(fù)炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
二、做法二
制作食材
香蕉……3根(大)
蛋……2個
面粉……1飯碗
沙拉油……6飯碗
黑芝麻……2小匙
砂糖……6大匙
水……2小碗
純麥芽……1大匙
制作流程
1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內(nèi)放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
制作貼士
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細(xì)絲。
2.這道甜點(diǎn)須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
三、做法三
制作食材
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。
制作流程
1、將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油；
4、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
香蕉是一種很助于消化的水果，同時也是很柔軟的食物，是很適合一些牙齒不健全的老人以及小孩等食用的，而且香蕉還具有美容的價值，因此也是很廣受歡迎的。那么拔絲香蕉的味道是怎么樣的呢?相信很多人都不知道，別著急，小編現(xiàn)在就來告訴大家拔絲香蕉是一種什么食物以及制作方法吧!
拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。
菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴還有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
制作食材
香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗100克)，白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊;
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油;
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
制作貼士
為使得香蕉外皮更脆，也可復(fù)炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
在食用香蕉的時候大家都是可以放心的，因?yàn)橄憬兜臓I養(yǎng)價值以及功效等大家都是清楚的，而且香蕉也是家庭里必備的一種水果。因此拔絲香蕉也是一種很適合食用的食物，不僅具有消化的功效，還能夠幫助減脂，美容。
拔絲香蕉我們經(jīng)常在小吃攤上看到，那么我們要想己現(xiàn)在家里制作，是怎么樣制作出來的呢?今天小編要叫你的，沒錯，就是拔絲香蕉，香蕉的功能很多，最常見的就是潤腸的作用，我相信大家都知道吧!
原料
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。
做法
1、將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊，放在面粉上滾蘸一層;
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊;
3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油;
4、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調(diào))
原料
香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法
香蕉去皮，切成滾刀塊;蛋打勻，與面粉拌合;砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃;糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻;稍撒黑芝麻。
特點(diǎn)
色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
原料
香蕉3根(大) 蛋2個、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、純麥芽1大匙。
做法
1、 先把香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出;
2、油鍋內(nèi)放入白糖(白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油)，油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。略撤黑芝麻增加香味;
3、 進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
小技巧
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細(xì)絲。
2.這道甜點(diǎn)須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
香蕉球
材料
香蕉，面粉，面包糠，鹽，糖，色拉油少許，雞蛋一個
做法
1.香蕉剝皮切成小段，先在面粉里打個滾
2.雞蛋加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖打散，把步驟1的香蕉段放雞蛋液里打個滾
3.最后放到面包糠里打個滾
4.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵平底鍋先用小火空鍋預(yù)熱兩三分鐘
5.預(yù)熱好的鍋中倒入少許色拉油
6.把穿好衣服的香蕉段排入平底鍋，小火煎至表面金黃
7.煎好的香蕉球用廚房紙巾吸去多余油份，擺盤，吃的時候配上番茄醬或者色拉醬即可。
結(jié)語：看了上面的文章，是不是恍然大悟了呢?有沒有學(xué)到了很多的有關(guān)拔絲香蕉的知識呢?如果你是吃貨人士的話，你也可以學(xué)著做其他有關(guān)香蕉的小吃，即天然又方便，還不用逛商場。很不錯吧!
相信大家對于香蕉肯定是非常熟悉的吧，香蕉是我們常見的一種水果，香蕉不但外形好看而且吃起來味道也是很好的，所以香蕉受到了大家的喜愛，香蕉含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃香蕉不但可以起到保健養(yǎng)生的功效而且香蕉還有減肥瘦身和美容養(yǎng)顏等效用呢，下文我們給大家介紹一下拔絲香蕉的家常做法是怎樣的。
1.切滾刀塊
2.拍生粉、調(diào)糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是面粉，加一個雞蛋
3.用手抓勻的原因是把面粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了
4.家里用效果裝油，掛糊下去炸第一遍
5.炸一遍取出
6.開始熬糖
7.開始糖的狀態(tài)，先把水分慢慢熬干
8.慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發(fā)生變化，會慢慢粘稠
9.同時另外開火把炸了第一遍的香蕉繼續(xù)大火炸一次定性
10.泡泡變小，粘稠感慢慢變色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可
烹飪技巧1、不拍粉的香蕉是掛不上糊的。
2、掛糊要就用手，這樣可以看到糊的粘稠均勻度。
3、香蕉要炸兩遍，而且要在糖快熬好之前。
4、熬糖用水，火不要開很大，這樣可以控制糖的溫度。
5、新手的話糖的數(shù)量可以多一點(diǎn)，
6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-顏色變色粘稠即可。
7、放香蕉之前要在熬糖里面淋熱油，這樣可以保持糖的溫度，不會離火過快的加速冷卻。
8、吃的時候要倒點(diǎn)冷水蘸，這樣會燙到。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的水果，那就是香蕉了，我們知道香蕉不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃香蕉可以起到很好的保健美容作用，上文為我們詳細(xì)介紹了拔絲香蕉的家常做法是怎樣的。
香蕉是一種水果，最常見的吃法就是直接食用，但實(shí)際上香蕉也可以做成美食，例如拔絲香蕉，相信可以給你帶來非常美味的口感，而具體的烹煮方式，大家可以看看下面的做法介紹。
做法一
制作食材
香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（實(shí)耗100克），白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油；
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
做法二
制作流程
1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內(nèi)放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
制作貼士
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細(xì)絲。
2.這道甜點(diǎn)須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
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