茄汁大蝦的做法，6個步驟輕松做出來
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茄汁大蝦的做法，6個步驟輕松做出來”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
茄汁大蝦是一道很平常的家常菜，主要的食材是大蝦，但是大蝦的挑選很重要，大蝦的新鮮度決定著做出來的味道。所以我們在挑選蝦上一定要挑選新鮮的大蝦，不要貪圖一些小便宜選擇不好的大蝦，這樣也會危害我們的身體。我們一起來學習一下茄汁大蝦的做法很大蝦的營養(yǎng)價值。
1.需要用的食材，蝦適量、蕃茄醬適量、蒜少許、鹽少許、白糖少許、水淀粉少許、食用油少許、雞精少許。
2.蝦去頭，從蝦背的第三節(jié)用牙簽挑出蝦線。
3.油熱后放入蒜煸香。
4.放入蕃茄醬煸炒出香味。
5.再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可。
6.炒熟后入盤擺放，撒點蔥花點綴。
大蝦，蝦體小者稱為蝦錢。中國產(chǎn)的大蝦以天津河口尾紅、爪紅的大蝦為最好。捕撈旺季為4～5月和9～10月。大蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品，被廣泛用于各種菜肴的制作。
營養(yǎng)分析
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
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莧菜是一種野生的植物，但是莧菜當中含有的營養(yǎng)成分切實很豐富，可以清熱解毒、明目去火、補氣血等等功效。很多人喜歡用莧菜做包子，做出來的味道鮮美特別好吃。所以今天我來教大家莧菜包子的做法和需要準備的食材有哪些。
食材:莧菜、肉餡、花生油、香油、生抽、鹽、甜面醬、蔥姜等。
特色:莧菜肉包子—春日懷舊膠東味。
做法:
1、溫水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不軟不硬的面團（和包子面一般的比例是，一斤面放4兩半至5兩水，視各家面粉吸水程度）和好的面團放溫暖處醒發(fā)。
2、莧菜清洗干凈，放開水鍋里汆燙1分鐘，撈出后放涼水中浸泡。豬肉餡料加入生抽、甜面醬、花生油、香油等調料腌制半小時，莧菜瀝干后剁碎，蔥姜切末備用。
3、腌好的肉餡里加入莧菜，加入蔥姜末，加鹽后拌勻即成包子餡。
4、面團醒發(fā)至膨脹數(shù)倍，拿出不停揉面團，視發(fā)酵情況加入少許堿面（也可不加），繼續(xù)揉面揉至面團筋道不黏手即可。
5、面團切劑子，搟皮，包餡，捏成圓形包子，墊玉米皮，做好的包子蓋布醒發(fā)半小時。
6、發(fā)酵好的包子入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉中小火半小時，關火后燜10分鐘。
貼士：
1、莧菜餡的包子，要想好吃，無他，多放油。
2、莧菜、菠菜之類的蔬菜，要事先用開水汆燙。
一年四季大家都能夠買到鮮活的大蝦，每個人喜歡吃蝦的做法都是不一樣的，有的人喜歡吃水煮蝦，有的人喜歡吃干炸大蝦，很多小朋友喜歡吃茄汁大蝦。很多電視節(jié)目當中都有交給朋友們做茄汁大蝦，茄汁大蝦的家庭做法非常簡單，想要學習的朋友們可以一起來了解一下。
一、中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦做法
原料：
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調料： 番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
做法：
1、大蝦開背去蝦線，放少許料酒，姜絲腌制一下。
2、起油鍋，七成熟時下蒜末爆香，加入蝦(倒去水和姜絲)、姜末、蔥白煸香，炒至蝦變色。
3、下番茄沙司，翻炒幾下，放適量水和適量番茄醬!中小火煮5分鐘。
4、放少許鹽和適量白糖，大火收汁。
5、放蔥花點綴，擺盤，即可。
說明： 茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜，屬于粵菜系。且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。
二、茄汁大蝦的家常做法
主料：番茄
大蝦 輔料：蔥 姜片 蒜瓣 鹽 糖 醋
做法： 1、番茄去皮切顆粒，蔥，姜，蒜，切片，大蝦洗凈，剪除大蝦須子。
2、自制番茄汁：油熱后放入蔥，蒜，姜絲，放入番茄粒，加鹽，少糖，翻炒成汁。
3、將炒好的番茄汁倒入碗中備用。
4、炒大蝦：少油加熱，放入蔥，蒜，姜絲，加醋，少鹽，炒到變紅色。
5、加入先前炒好的番茄汁，炒一分鐘后出鍋裝盤。
三、怎么判斷蝦的新鮮度?
蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征。
在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩蓋不新鮮，這時候就要多留神了。
四、蝦不能和哪些食物同食?
1、蝦和南瓜
同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2、蝦和果汁
同食會腹瀉。
3、蝦皮和黃豆
同食會消化不良。
4、蝦皮和紅棗
同食會中毒。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示茄汁燜大蝦的做法。
2.2主要原料：大蝦、紅酒、番茄醬。
3.1然后加入拍碎的生姜片和蔥結，調入少許鹽，拌勻腌制片刻。
4.2在蝦身的中上部位，用小刀劃穿，然后把蝦尾穿過去，做成一個漂亮的造型。
5.番茄醬里加入適量糖和醋，攪拌均勻備用。
6.鍋中加入適量油，燒至七成熱時，下入蝦炸至表皮酥脆，倒去多余的油，調入紅酒翻炒均勻。
7.下入番茄醬，翻炒至醬汁濃郁，起大泡，均勻的包裹在蝦上。
8.連同湯汁裝盤即可。
茄汁燜大蝦的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
? ?在我們日常生活當中人們經(jīng)常都會食用的蝦，蝦一般都是一年四季都是經(jīng)久不衰，無論是哪個季節(jié)我們都可以吃到美味的鮮蝦。它不但味道鮮美，它還具有補腎、壯陽、解毒、護肝的功效。我們生活當中許多食材它不但能夠食用，口感美味，能夠填飽肚子，它都具有養(yǎng)生保健的功效。下面為大家詳細的介紹茄汁焗大蝦的做法。
? ?我們首先要準備食材，那么茄汁焗大蝦的主要食材有哪些呢？主要有蝦、番茄醬、糖、姜、料酒、鹽等等食材。我們先將蝦去掉蝦腸，然后在他的背后開一刀，用姜絲、鹽、食用油等等腌制10到15分鐘左右。等處理好這些之后呢我們將油鍋燒熱，把蝦大火炸到外殼酥脆，然后將大蝦撈出將油瀝干。然后我們炒一下番茄醬放入水跟少許的糖煮開，最好是煮到有點粘稠狀就可以的啦！
? 然后放點鹽調一下味，然后將蝦倒入番茄醬里面，悶它個三五分鐘，就可以撈起來啦，那么就這樣美味的茄汁焗大蝦就做好了。
? ?這道茄汁焗大蝦入口酸甜、味道鮮美。我們在做這道菜的時候茄汁的調配，可以按照自己的口味，喜歡吃甜的可以稍微放多點糖，這樣更能夠突出香甜的味道。除此之外我們還可以在做這道菜的時候放少許的姜，不但可以去腥味，而且將還具備有降逆止嘔，化痰止咳散寒解表的功效。
現(xiàn)在造假技術非常的高超，很多人害怕買到假的食物，如果能夠自己在家做出來的話會盡量的在家制作。冰糖是人們經(jīng)常用到的食物，有時候會當做調味品，有的人也會直接食用。為了能吃到健康衛(wèi)生的冰糖，很多人在研究冰糖怎么做出來的。下面是冰糖的制作方法，可以來了解一下。
冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。
1、土法制作技術
糖液配制 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。 冰糖
熬制方法
熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，?；鸾禍爻鲥?。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。
結晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
2、家庭制作冰糖技術
冰糖是農(nóng)村走親訪友的好禮品，不但營養(yǎng)豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生財門路。現(xiàn)介紹一種家庭制作冰糖的方法。糖液配制 選擇優(yōu)質白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。
熬制方法
糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時?；穑禍睾蟪鲥?。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。
結晶方法
將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高
鹽相信大家都對他比較熟悉。這是一種人們日常生活中必不可少的一種生活用品，甚至是在一些工業(yè)方面也會用到鹽。通常情況下，人們平時使用的鹽主要分為兩種，一種是海鹽，一種是幾年。很多人都知道鹽是從哪里來的，但是對語言的具體做法相信幾乎很少有人知道。那么鹽到底是怎么做出來的呢?
相關制法
工業(yè)上用海水曬鹽(也稱鹽田法)或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣制得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經(jīng)溶解、沉淀、過濾、蒸發(fā)，可制得精鹽。還有較多人為了補充更多的鹽分，將碘元素加了進去。
生理作用
主要有下列幾點：
1.維持細胞外液的滲透壓
Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子;K和HpO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na占90%以上，在陰離子總量中，Cl占70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。
2.參與體內酸堿平衡的調節(jié)
由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
3.氯離子在體內參與胃酸的生成
胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時Cl從血液中經(jīng)壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃里為什么能夠不侵蝕胃壁呢?因為胃體腺里有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l
mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。
此外，食鹽在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。
當細胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食鹽時，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。 人體對食鹽的需要量一般為每人每天3 g～5 g。由于生活習慣和口味不同，實際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進食食鹽10 g～15 g。
對于剛做出來的面包有點酸的情況，很可能是因為發(fā)酵過度或者酵母菌用量太多導致的，因為酵母菌是酸性的，所以大家想要做出來的面包松軟而且口感不酸，就需要特別注意酵母菌的用量。下面是一篇面包的制作方法介紹，建議大家可以來學習一下，在早晨的時候給家人制作面包。
面包會發(fā)酸是因為酵母量過多或發(fā)酵過度的原因。
面包正確做法如下：
主料：高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黃油30g、奶粉15g、煉乳15g、白糖60g、鹽1/4茶勺。
輔料：雞蛋黃1個、水1湯勺、黃油適量、鮮酵母8g
步驟如下：
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中，再放入奶粉和2中面粉，啟動發(fā)面團程序揉面15分鐘，面團形成面筋網(wǎng)絡可以拉出粗膜。
2.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。
3.再次啟動發(fā)面團程序，大約揉25分鐘面團能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展，進入發(fā)酵階段，發(fā)面團程序全程共90分鐘。
4.直到面團發(fā)酵至原體積2-3倍大。
5.取出發(fā)酵好的面團，分割成10等份分別滾圓。
6.取一個劑子，搟成長舌形。
7.從上部向下卷起，接口處捏緊。
8.所有的坯子都搟卷好。
9.再搓成兩頭尖的長條。
10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。
11.把面包條逐個擺入烤盤中。
12.加蓋餳發(fā)到面包坯子原體積2-3倍大。
13.蛋黃中加入水。
14.攪拌均勻。
15.用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。
16.烤盤放入已經(jīng)預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。
皮蛋的做法比較多，作為家庭制作來說，到菜市場去購買皮蛋劑，既這是一種制造皮蛋的材料。有了這些材料，在家中就能自己制作皮蛋了，非常的簡單。一般需要十天半個月左右的時間，皮蛋就能夠做好，就能吃到美味的皮蛋了，在吃皮蛋的時候也要有所注意，要了解一些飲食禁忌的問題。
皮蛋怎么做出來的
1、購買皮蛋劑，一般在城市菜場，超市很難買到，去淘寶，那里便宜種類也多
2、調和皮蛋劑，用如下大小的湯勺，兩湯勺（40個皮蛋的量，按味口適當調整）食鹽放入碗里，加入半碗溫水，攪拌稀釋。將一包皮蛋倒入（看包裝量，這里一包是40個的量）碗里，攪拌調和
3、放入雞蛋或者鴨蛋，將蛋上涂滿皮蛋劑，挑選蛋殼厚一點的蛋。
4、包裝蛋，涂滿皮蛋劑的蛋放入塑料包裝袋里，密封包裝放在合適大小的盆里（最好塑料盆）。最后放在稍微暖和一點的角落了，避免有重物掉下的地方。
5、煮蛋，室內溫度在15度以內10到15天左右，室內溫度20度以上7到10天左右就可以洗凈蛋殼上的皮蛋劑放入鍋里煮熟。如果喜歡味重的朋友可以多放久一點再煮熟食用。有的不用煮就可以直接食用，這是因為放在下面，皮蛋劑的濃度高的緣故。購買皮蛋劑選無鉛的 采用塑料等非金屬盆，加入食鹽的皮蛋劑腐蝕性很強
不能與皮蛋同吃的食物
1、紅糖
紅糖可是個好東西了，女性常喝生姜紅糖茶還有治痛經(jīng)的作用，那你還知道嗎?皮蛋是不能和紅糖同吃的。如果你喜歡喝紅糖水，那么小編就建議你少吃皮蛋。
因此，大家在食用皮蛋的時候一定注意一下這一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有的話你當方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。要知道魚和熊掌不可兼得的道理。
2、李子
李子大家都吃過，每年夏季是李子的大量上市的季節(jié)，很多人習慣在飯前先吃一小點水果再吃飯，這很可能在飯前吃的水果里面就有李子，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議您取其一食用，剩下的一種可以留到下一頓再吃，這樣對身體是有好處的。
通常，李子我們都是以鮮食為主，皮蛋中所含的無鉛它會李子所含的營養(yǎng)成分發(fā)生反應，如果同食的話就會引起身體不適。
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