蔥油蟶子應該怎么做？
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“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蔥油蟶子應該怎么做？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在生活當中，并不是所有人對于烹飪美食這一塊都精通，所以有的時候即便自己有這個飲食欲望，也不見得都能夠動手完成，而蔥油蟶子作為家常的一道食物，其實做法也是很簡單的哦。
方法一、
原料
主料：蟶子
配料：蔥 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精
做法編輯
1、蟶子一斤 開水氽30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝干水 按刻順序擺放盤中關鍵是做湯汁 料酒一大勺 適當加點水 放入適當味精 白糖 蒸魚醬油 海鮮醬 醋 蒜蓉 姜末
2、水淀粉勾芡 淋在擺好的蟶子上 撒上蔥花 一定要多點 才能吃出味道
3、最后一步 一大勺燒至9成熱的花生油澆在蔥花上 OK 菜花上菜了
4、蔥油蟶子這是一道比較費時的菜肴，但色香味皆佳，費些時間還是比較值得的。
5、蟶子是一種海鮮產品，菜市場均有購買，一般菜市場所售的有二種，一種是浸在水中的，6、另一種有泥。前一種可以馬上回去制作，后一種且稍易于保存，但食用前必須水浸去泥。
方法二、
原料：蔥、姜、料酒、辣椒、雞精、糖、精鹽、色拉油、生抽、蒜頭。Ys630.CoM
制作前準備：
將蔥切碎，蒜頭四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少許。
制作過程：
1、將鍋內放入熱水，加入料酒及切片的生姜；
2、將蟶子略煮，但要注意老嫩；
3、將蟶子手工處理，將蟶子去臟物，并依次排列入平及大的盤中；
4、將排列好的蟶子放于蒸鍋，蒸熟（注意時間），一般三至五分鐘即可；
5、同時起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，
加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味后澆至排列蒸好的蟶子上；
6、在蟶子上再散上余下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽；
7、將鍋洗凈，再燒少許色拉油至熱；
8、將熱油澆至盤中即成。
提醒：蟶子不宜過熟，次序不要顛倒，食用不宜過冷。
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制作蔥油拌面的時候肯定離不開蔥油。所謂的蔥油，就是選擇生油、小蔥或者大蔥、食鹽以及味精在一起慢慢油炸，最后蔥油就做成了。蔥油具有一定的刺激性味道，是一種容易揮發(fā)的油脂。蔥油不但適用于做蔥油拌面，而且其獨特的清香味還可利用到其他菜品當中。下面介紹蔥油制作方法。
做法一：準備材料，蔥洗凈晾干，洋蔥切小瓣，蔥白切小段，鍋內下植物油，油溫的時候，下入蔥段。中火熬到蔥瓣發(fā)蔫，轉小火，熬到蔥葉焦黃，馬上關火，過濾放涼，密閉保存。
注意：蔥可以選用一種，也可以同時用兩三種，若是喜歡，還可以加點八角等香料；蔥的量根據(jù)油的量決定，若是油少蔥多，蔥葉不容易熬干；溫油下蔥，中火熬到蔥葉疲軟轉小火，勤觀察，勤翻動，避免糊掉。
做法二：將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。
制作蔥油的時候有的人會有一個誤區(qū)，就是為了節(jié)約成本，將炒菜之后多于的油用于制作蔥油，其實這種方法不正確。本身制作蔥油的時候就需要慢慢熬制，如果選擇老油，則熬制的過程中更容易產生各種致癌成分，所以制作蔥油的時候最好是選擇生油，而不是老油。
蟶子干其實更有利于保存，而且蟶子干除了能夠長時間保存之外，制作的方式也有很多種，但是一定要注意在這之前應該用清水泡半個小時之后，再放到蒸籠屜上蒸二十分鐘待用。
三椒蟶子干
材料
蟶子干，蔥，蒜，姜
做法
1.蟶子干用清水泡半個小時后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用．
2.姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮．
3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用．
4.轉小火后，原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下．
5.待所有配料味道混合后（2分鐘）把過油的蟶子干加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了．
小訣竅
小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子干獨有的鮮韌口感都激發(fā)得非常充分．用這個方子去做三椒鴨舌一定是會有驚喜的．
制作蔥油拌面可以選擇一般的掛面，也可以使用手工面條。另外在支付的過程中，還會用到小蔥、適量的植物油，適量的食鹽，生抽、火腿腸、白糖以及老抽等。這道菜整體的制作時間在10到20分鐘之間，即便是學習做這道菜，時間也不會超過半個小時，制作很簡單，下面來具體說明。
制作方法：將生抽、老抽、白糖、鹽放在一個小碗里攪拌均勻備用，將蔥切成段、火腿腸切成細條備用，鍋里放比平時炒菜略多的油，下蔥花、火腿腸炒香，蔥花、火腿腸炒至變色時倒入調料汁，不太喜歡炒的過火的蔥，所以趁蔥炒焦之前倒入。煮開出鍋備用。
鍋里水開下掛面煮熟，過涼水，控干水分備用，舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可，或者在把多余的蔥油盛出裝瓶的情況下，剩下的鍋底直接放面拌勻，既可以省掉一個拌面的盆，又不浪費鍋里的蔥油。
注意：根據(jù)自己的喜好調節(jié)生抽、老抽的量； 2.一次可以多做些蔥油裝瓶放冰箱冷藏； 3.面條最好選用細細的才好，煮的的時間一定不能太長，否則太爛了就影響口感。
蔥油拌面就是一款非常簡單好做好吃又實惠的面條，做出的蔥油汁可是萬能調料，可以拌米飯、拌涼菜。
蔥油拌面是江南地區(qū)非常有名的一道小吃，同時也是一道家常菜，老少都可食用。這道菜的營養(yǎng)是很豐富的，各種蛋白質以及碳水化合物和微量元素都很齊全，很適合作為早餐吃。制作的時候還可以在蔥油拌面里面加入蝦米，或者是家屬雞肉絲，這樣味道會更鮮。
蔥油秋葵就是食用秋葵的一種方法，而且是比較方便簡單的一種食用方式，將秋葵洗干凈之后，加上蒸魚汁油以及蔥絲烹煮就可以，而且秋葵還有很好的補腎減肥效果。
一、蔥香秋葵的做法
1.秋葵洗凈
2.鍋加水燒開，加少許鹽，下入秋葵焯水1-2分鐘
3.撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水
4.切掉尾部，在對半切開
5.擺在盤內，淋入蒸魚豉油，放上蔥絲，鍋加油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上即可，吃時拌一下
二、蔥油秋葵的做法
1.秋葵洗凈去頭切兩半入沸水焯熟
2.撈出擺盤備用
3.蔥、蒜、干紅辣椒切末
4.蒸魚豉油、醋、白糖調勻備用
5.把蔥末蒜末干辣椒末撒在擺好的秋葵上，淋上調好的料汁
6.鍋熱倒油，油燒至冒煙淋在擺好的秋葵上即可
7.色香味具全哦
三、功效
補鈣。
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。
減肥。
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
補腎。
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
新鮮的蟶子怎么做都好吃，做湯時蟶肉肥嫩、湯汁乳白，好看又好吃。尤其是和冬瓜同煮，是夏天里最爽口的一道養(yǎng)生湯，不僅好吃，而且還能夠清涼去火，營養(yǎng)價值也高，做法也是非常簡單快速的。
用料
主料：蟶子500克
輔料：冬瓜250克
調料：食鹽少許，姜1片，細香蔥1根
做法
1.蟶子用鹽水浸泡半天使其吐盡泥沙，然后用刷子將表面洗干凈
2.冬瓜去皮切成薄片，香蔥切寸斷
3.鍋內放水，加入海蟶和姜片
4.待水剛開即可放入冬瓜片
5.再次燒開后，轉小火用勺子撇去泡沫，關火，加點鹽，撒入蔥段即可
烹飪技巧
1、冬瓜很容易熟，所以只要一開鍋就可以了，利用湯水熱度就可以讓冬瓜完全熟透啦，而如果等冬瓜完全熟透再關火的話，那樣等你吃的時候冬瓜已經是太爛了口感。
2、都說冬吃蘿卜夏吃姜，養(yǎng)生之道哦，呵呵，沒錯的，而且姜片也能去除海鮮的腥味。
3、蟶本身就有咸味的，所以鹽不要放太多哇。
營養(yǎng)功效
1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
有很多朋友都吃過蔥油拌面，蔥油拌面的面條非常的有筋道，味道很獨特，蔥油拌面有很多種不同的做法，這道菜最關鍵的就是蔥油拌面里面的調料，包括了蔥油的制作方法，以及輔料的制作方法。蔥油拌面同樣有很豐富的營養(yǎng)，并且吃起來韌勁很足，能夠開胃。下面就來介紹蔥油拌面調料怎么做才好吃。
小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。鍋內水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。
蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細面條。本人用頂味牌上海掛面味道也很好，一卷三塊多350g能吃三次。想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。
做法二：將生抽、老抽、白糖、鹽放在一個小碗里攪拌均勻備用（我這里做的比較多，自己根據(jù)做的量加入生抽、老抽的量）。將蔥切成段、火腿腸切成細條備用。鍋里放比平時炒菜略多的油，下蔥花、火腿腸炒香。蔥花、火腿腸炒至變色時倒入調料汁（不太喜歡炒的過火的蔥 所以趁蔥炒焦之前倒入。煮開出鍋備用。鍋里水開下掛面煮熟。
其實適當?shù)某砸稽c蔥油拌面不但能夠填飽肚子，還能夠養(yǎng)心益腎，如果胃腸不怎么好的朋友，吃一點蔥油拌面能夠健脾胃，另外蔥油拌面同樣含有其他食物當中的蛋白質和碳水化合物，除此之外，一些微量元素，比如說鐵元素、鈣元素、鉀元素同樣含量豐富。
蔥油餅相信大家是很熟悉的，這是大家在平時會經常吃的一種面食，因為蔥油餅吃起來的味道不錯，而且對我們健康來說也有好處，所以說很多人對蔥油餅都比較愛吃，那么具體蔥油餅這樣食物我們應該如何制作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
蔥油餅怎么做
蔥油餅吃起來的味道是非常好的，在制作的時候首先需要我們準備好面粉、蔥、鹽、食用油，需要我們把面粉放到盆中，然后依次加入開水，然后用筷子攪拌成絮狀之后，再在其中加上適量的涼水，揉成比較軟的面團之后，再選擇蒙上保鮮膜，放到一旁靜置30分鐘左右就可以了，然后把蔥切碎，對于醒發(fā)好的面團來說，是可以反復進行揉搓的，等到表面光滑，的時候就可以等分成成為幾個面團，然后選擇其中一個面團搟開，盡量搟薄，然后需要均勻的在其中涂上食用油，之后我們撒上鹽以及蔥花。分別從兩端卷起到中間，還需要把面卷向著一個方向擰幾下，然后選擇盤起來收口壓緊就可以了。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。
在鍋中倒上少量的油，燒熱之后就可以放入餅坯，蓋上鍋蓋之后用小火烙到一面金黃色的時候就可以翻面，然后把兩面煎成金黃就可以出鍋了。
蔥油餅制作竅門
制作蔥油餅的時候需要注意，首先我們可以在其中加入少許的鹽，這樣可以讓蔥油餅吃起來更加有味道，但是一定要在加入鹽之后，需要我們稍微的搖動上一下鋼盆才行，這樣才可以讓鹽能夠在其中均勻的進行分布。當然我們也可以按照個人喜好，在其中加入雞精或者是其它的調味料進行調味也是可以的。
我們需要把燒開的熱水，適量的倒入在面粉中一些，等到熱水和面粉完全融合之后，放置上10分鐘，等到水不要那么燙的時候再選擇開始搓揉就可以了。
制作蔥油餅的時候，面團需要揉的濕軟一些才會更好。在熬油的時候，一定要用小火，如果火大了，這時候就很容易會把香料熬焦，導致蔥油餅味道受到影響，如果說喜歡吃味道軟一些的餅，那么我們就可以把餅稍微的搟厚一些。如果說喜歡吃酥脆的蔥油餅，那么就可以把餅搟的薄一些，對于煎好的蔥油酥餅來說，吃起來又香又脆還非常酥。在制作蔥油餅的時候，在每次翻面的時候，都需要在餅面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小火，這樣才能讓煎出來的蔥油餅味道更好，吃起來油潤香酥。
如果用發(fā)面制作蔥油餅，是會讓口感軟而厚實的，如果是用死面制作的蔥油餅，吃起來的味道香脆可口。如果是用死面制作的蔥油餅，面團是可以選擇用冷水和面的，同樣的我們也可以用開水來和面，對于不同的面團來說，我們制作出的蔥油餅的口感也是完全不同的，可以說是各有各的特色。對于好吃的蔥油餅來說，做法的關鍵主要是有兩點，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，這都是很關鍵的。
蔥油餅用什么面粉
制作蔥油餅的時候需要注意，我們最好是選擇用中筋和低筋面粉搭配起來，然后按照1：1的比例進行混和會比較好。這是可以制作出口感更好的餅皮來吃的。當然我們也可以根據(jù)自己的喜好，在其中加入芝麻粉、全麥粉、以及五谷雜糧粉等。混合好之后就可以用來制作蔥油餅。
蔥油餅的營養(yǎng)價值
蔥油餅的營養(yǎng)價值很不錯，因為蔥油餅中是擁有大蔥的，其中是含有大量的烯丙基硫醚存在。而且因為烯丙基硫醚是會刺激胃液分泌的，所以說是非常有助于食欲增進的。而且還可以和維生素B1含量比較多的食物一起攝取的時候，這時候其中維生素B1含有的淀粉以及糖質是會成為熱量的，可以幫助我們促進人體健康。蔥油餅中的維生素也不少，這些物質對我們人體來說是很需要的，可以幫助大家起到不錯的滋補效果，對我們健康也是有好處的。
蔥油餅是非常不錯的一種食物，吃起來的味道首先非常好，而且對我們人體健康來說也有好處，上面介紹的這些蔥油餅做法也是比較簡單的，大家完全可以自己在家里制作出美味可口的蔥油餅來吃，對我們健康也是有好處的。
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