紫甘藍涼拌要焯水嗎？看完后就全明白了
【www.cndadi.net - 春季養(yǎng)生要喝好水】
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紫甘藍涼拌要焯水嗎？看完后就全明白了”，僅供您在養(yǎng)生參考。
把紫甘藍做兩半之前通常都要焯水，蔬菜是否焯水具有很大的區(qū)別，當然了，焯水也并不是一定要進行的，有的人可以紫甘藍放在開水里面燙一會兒同樣也是可以的。
一、紫甘藍涼拌需要焯水嗎
1、如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水里燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營養(yǎng)和口感損失最小的焯水方法了。
2、把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水里浸泡15～20分鐘，然后撈出沖洗干凈再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農(nóng)藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用于涼拌，也適用于炒紫甘藍等各種吃法。
二、紫甘藍營養(yǎng)價值
紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍營養(yǎng)價值與用途紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。
三、紫甘藍的作用
200克甘藍菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
ys630.COm精選閱讀
很多女性平時喜歡吃煮毛豆，女性懷孕之后同樣可以享受這道美食，并不會給孕婦和胎兒帶來危害，但孕婦吃東西一定要講究營養(yǎng)均衡，不能總是長時間吃一樣東西。
一、孕婦可以吃煮毛豆嗎？
孕婦是可以吃煮毛豆的，目前還沒有任何研究表明吃毛豆對孕婦有什么不好的影響。所以不用再懷疑孕婦能不能吃毛豆了，放心的吃吧，五谷雜糧本來就應(yīng)該替換著吃的嗎。孕婦是可以吃毛豆的。并且女性吃毛豆還能起到養(yǎng)顏潤膚的作用。有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用哦。
二、毛豆的營養(yǎng)價值
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又含有非常高的鉀、鎂等營養(yǎng)素，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。因此，在夏季適當吃些毛豆還能預(yù)防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、易中暑等情況的發(fā)生。
三、孕婦能吃毛豆嗎？
孕婦絕對要多吃毛豆!毛豆對于孕婦補鐵，孕婦便秘，孕婦血脂高，孕婦心臟病有很好的預(yù)防作用!
毛豆具有很高的營養(yǎng)價值，有條件的孕婦一定要多吃點。毛豆里含有大量的鐵，而且其含有的貼很容易被吸收，對于需要補鐵的孕婦，毛豆是不可或缺的食物，更可治療孕婦因缺鐵造成的骨質(zhì)疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降低孕婦血脂和降低血液中膽固醇的作用；
眾所周知，生的蓮藕是非常硬的，但如果用水煮熟之后就可以食用了，很多人會把煮蓮藕的水直接倒掉，其實這是很浪費的，大家可以喝煮蓮藕的水，這種水的營養(yǎng)還是很好的。
一、煮蓮藕的水可以喝嗎
這是可喝的，應(yīng)該是沒問題的，這也有一定的營養(yǎng)作用。
這是可喝的，營養(yǎng)也說不錯的，沒必要丟棄啊。順祝健康！
二、藕節(jié)煮水的功效與作用體現(xiàn)
1、治流鼻血
每天將10余個藕節(jié)洗干凈，煎水2次，每次文火煎半小時，每次煎成約700毫升的湯藥，當茶頻頻飲用，湯藥中不必添加糖或鹽。同時，不要再服熱性補藥及煎炒油炸的食物。
2、治泌尿系感潦食療方
藕節(jié)冬瓜湯：藕節(jié)100克，帶皮冬瓜200克。冬瓜切塊，與藕節(jié)共放鍋內(nèi)加水適量，煎煮20分鐘，取汁即可。
3、藕節(jié)煮水治乳腺炎
藕節(jié)50克、蒲公英40克放入沙鍋，加水適量煎煮，濾取2次藥液，混勻即成。每天1劑，分3次溫飲。
藕節(jié)煮水具有清熱、涼血、消炎功效，主治婦女急性乳腺炎、乳腺增生，一般連服藕節(jié)煮水3-5天即可。
三、藕節(jié)煮水的功效與作用及食用方法
1、藕節(jié)湯
藕節(jié)湯的材料：藕節(jié)，冰糖
藕節(jié)湯的做法：藕節(jié)清洗干凈，黑色的淤泥要仔細清洗。
藕節(jié)加水煮，滾了以后小火煮40分鐘，最后再加入冰糖即可。
2、藕節(jié)西瓜粥
藕節(jié)西瓜粥的做法：鮮藕節(jié)汁250毫升，西瓜汁250毫升，粳米100克，共煮粥，藕節(jié)西瓜粥熟時加適量白糖服用，每日2次。
藕節(jié)的貯存方法
藕節(jié)根據(jù)炮制方法的不同分為藕節(jié)、藕節(jié)炭，炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉，置通風干燥處，防潮，防蛀。
藕節(jié)配血余炭血余炭止血化瘀，兼能利尿；藕節(jié)收斂止血，兼能利水，二藥合伍，相須相使，能止血利尿以通淋、化瘀消滯以緩痛。
苦瓜雖然味道有些苦味，但卻是健康專家大力推薦的食物，推薦廣大女性朋友要多吃苦瓜，因為吃苦瓜可以讓皮膚變得細嫩，具有很好的美容功效，值得一提的是，苦瓜的減肥功效也是非常好的，比如很多人會喝苦瓜汁減肥，下面介紹苦瓜減肥的相關(guān)知識。
一、苦瓜減肥的合理性
苦瓜中含有一種極具生物活性的高能清脂素，這種物質(zhì)只作用于人體吸收脂肪的重要部位小腸，通過改變腸細胞孔網(wǎng)，阻止脂肪、多糖等熱量大分子物質(zhì)的吸收，但并不影響維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收。
苦瓜被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%—60%。每天服用一毫克苦瓜素，約可阻止100克脂肪的吸收。
二、選擇苦瓜減肥的五大理由
1.熱量超低，還能抑制脂肪吸收；
2.能除邪熱、解勞乏、清心明目，而且還能快速排除體內(nèi)毒素；
3.豐富的維生素·C能增強免疫力、并預(yù)防心血管疾病，特殊的生理活性蛋白質(zhì)具有護膚美容的效果；
4.含有促進胰島素分泌的成分，具有幫助控制血糖，預(yù)防糖尿病的作用；
5.抵抗癌癥、腫瘤。
三、苦瓜的減肥吃法
生吃苦瓜
保證每天三根左右的苦瓜，洗干凈生吃效果最佳，雖然很難吃，但是減肥效果巨好，還能排毒美顏，俗話說，吃得苦中苦，方為人上人，減肥的親加油吧！
苦瓜綠茶
每天用新鮮苦瓜切成薄片和綠茶一起泡茶喝，一條苦瓜可分做五、六天泡完，切好后的苦瓜用小保鮮袋裝起放進冰箱里，綠茶的份量就是平時泡茶所用的那么多此方法見效極快，尤其對男士的啤酒肚有特效。
喝苦瓜茶
苦瓜中含多種礦物質(zhì)和維生素，長期喝苦瓜茶能夠延年益壽，增強身體的抵抗力。中國中醫(yī)學認為苦瓜性寒味苦，對心、肺、胃具有清涼解渴、養(yǎng)顏美容，促進新陳代謝等功效。
苦瓜油菜汁
材料：苦瓜60克、油菜40克、菠蘿60克、蜂蜜適量。
制作方法：將苦瓜洗凈，去籽，切成塊；油菜洗干凈，切段，菠蘿去皮切塊。將苦瓜、油菜和菠蘿放入攪拌機中打汁，再加入蜂蜜攪拌均勻即可飲用。
功效：祛痘消炎瘦身。
苦瓜菠蘿蘋果汁
材料：苦瓜1根、菠蘿1個、青蘋果1個、蜂蜜適量
制作方法：苦瓜洗干凈，切開，去籽切大塊；菠蘿去皮，切成大塊；青蘋果洗干凈，切開去籽切大塊；將苦瓜、菠蘿、青蘋果、一起放入果汁機中、加一杯礦泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜攪拌均勻、倒入杯中即可飲用。
功效：菠蘿減肥的秘密能有效幫助消化吸收，有效地酸解脂肪，蘋果汁含有豐富的纖維，有助清理腸胃，順便排毒。三者配和可達到很好的瘦身效果。
體質(zhì)偏寒的MM，建議姜糖膏苦瓜粉一起喝。體質(zhì)寒的MM新陳代謝慢單喝苦瓜汁減肥效果也慢，配合姜糖膏每天經(jīng)常喝會讓身體從內(nèi)暖，有助于加快新陳代謝。減肥效果也會吸收快，既調(diào)理身體也健康減肥。
四、苦瓜減肥的注意事項
1、生吃完苦瓜之后感到口渴是很正常的，生苦瓜含有生澀的味素。減肥的MM都知道，水是分解脂肪重要的載體。所以，當感到口渴是時候，就是脂肪需要水來分解。這有助于分解脂肪。
2、苦瓜是性寒，切記不要多吃，一天不少于2-4根。另外，吃苦瓜的期間不要喝茶，喝白開水就好了。茶多酚雖好，但茶堿卻會傷害因為食用苦瓜而疲憊的胃。
3、苦瓜減肥過程偏慢，吃苦瓜雖然不用節(jié)食，但應(yīng)該減少辛辣和油膩的攝入。
4、苦瓜不能泡水，不然會流失一些營養(yǎng)素，而且苦瓜必須要生吃?？喙仙裕臓I養(yǎng)成分攝進會更全面。
5、苦瓜和其他減肥的天然食品一樣，首先需要排水腫，去除腸道內(nèi)的脂肪，需要堅持，需要一段時間才能見到效果。
6、如果出現(xiàn)嚴重的腹瀉，說明腸胃受不了了，請減少苦瓜的食用量或者停吃一段時間。
7、生吃苦瓜的MM們，建議苦瓜去籽，但是千萬不要去皮，最好餐前半小時食用。
8、綠苦瓜比黑苦瓜更有效，沒有必要去買貴的不苦的黑苦瓜。變黃了的苦瓜也不要吃。
針對感冒等很多普通疾病，最常見的治療方法就是吃藥，但是為了讓藥發(fā)揮最好的療效，在吃藥的過程中需要注意相關(guān)事項，比如飲食方面一定要合理，有很多人都聽過吃藥不能喝茶的說法，那么如果吃完藥之后喝茶會有哪些危害呢？
一、吃藥后能喝茶嗎
第一
需要說的是喝藥后最好是不要再喝茶了，因為我們喝的藥基本上都是由化學元素合成的。
而茶葉水中含有一種酸，如果我們喝完藥后再喝茶，這種酸就會和藥發(fā)生反應(yīng)，生產(chǎn)沉淀，對人是有影響的。
第二
因為茶葉水沒有白開水那么清淡，相反的是還有一定的刺激性。
如果是濃茶，對我們的胃腸粘膜是有刺激性的，同時還會影響我們對藥物的吸收作用，引起不適。
第三
茶水還有一個說法是解藥，就是可以分解藥物的藥性，所以喝藥的時候，是不可以再喝茶的。
如果是一定要喝茶，最好是喝藥之后一到兩個小時之后再去喝茶。
二、注意事項
因為我們喝的茶葉中含有的化學成分不但會降低或影響藥物療效，還會產(chǎn)生一些副作用，所以吃藥后不要再去喝茶水了。
三、喝茶的好處
飲茶可以防輻射
隨著人們家庭電氣化的逐步豐富，輻射源越來越多。特別是長時間坐在彩色電視機前，人體接受的輻射波可導致視力下降，并影響人的身體健康。
經(jīng)常飲茶，茶葉中所含酯多糖、茶多酚類物質(zhì)有一定的防輻射作用。酯多糖對造血功能有明顯的保護作用，增強白血球的功能。
茶多酚類能夠吸收放射性物質(zhì)鍶90，然后通過排瀉系統(tǒng)排出體外。長期從事放射性職業(yè)的人員，多飲茶更為必要。
飲茶保健口腔和牙齒
《紅樓夢》里寫黛玉初進榮國府，飯后飲用兩道茶。第一道飲茶漱口，二道才是真正的飲用。這是有一定科學道理的。
首先，飲后用茶水漱口，不僅可以清潔口腔中的食物殘渣，而且茶葉中所含茶多酚有殺菌和解毒作用?？诔粽呷艉豢谇宀?，立時會令其頰齒生香。
其次，茶葉中氟含量比較高，經(jīng)沖泡后，大約60%的氟元素溶解在茶汁中，氟與牙釉中的鈣質(zhì)有很大的親和力，二者形成一種堅硬且抗酸的氟磷灰石，就像給牙齒加上保護層，可大大提高牙齒的防酸抗齲能力。
河豚的體內(nèi)含有一種毒素，人們稱之為河豚毒素，其毒性非常強，這種毒素主要存在河豚的脾臟、血液以急性胰腺等部位，而絕大部分的河豚肉是無毒的，那么河豚魚干是否有毒呢？
1、或許大部分都知道“烏老鱟烤肉”這道寧波的名菜，其主要的原材料就是河豚魚干，但是有人說河豚魚干有毒，會使人發(fā)生嘔吐，嚴重會導致死亡。為什么會造成這種結(jié)果呢？據(jù)寧波大學海洋學院竺俊全教授指出：河豚若加工不慎河豚毒素就會留存，因此便出現(xiàn)了中毒現(xiàn)象。毒素少的就會引起嘔吐頭暈等現(xiàn)象，但是毒素多的話，就會導致人死亡。
2、很多人以為加工過的河豚，曬干就沒有毒了，其實是錯誤的。如果加工中稍有不慎將其毒素滲入，河豚魚干也會帶有毒素。河豚的毒素化學性質(zhì)穩(wěn)定，就算用日曬、加熱、鹽腌也不一定能破壞。我國許多地方曾發(fā)生過使用河豚魚、河豚魚干中毒引發(fā)死亡的事件。
3、河豚魚中所含毒素為河豚毒素，簡稱ＴＴＸ，是一種毒性極強的蛋白質(zhì)毒素，毒素主要存在于河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以從內(nèi)臟滲入肌肉中。當人食用有毒河豚魚后1～2小時有嘔吐，口、唇、舌尖、手指感覺發(fā)麻等初步中毒癥狀，隨后舌端感覺遲鈍，步履言語困難，進而導致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時間為1.5小時到8小時，一般多在4～6小時。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑。
女性懷孕之后在飲食上要特別注意，很多東西都要學會忌口了，比如平時可以隨便吃的薺菜，懷孕之后就要學會忌口，因為懷孕吃薺菜可能會導致子宮收縮，對胎兒不利。
一、薺菜孕婦能吃嗎？
孕婦是不可以吃薺菜的，薺菜的提取物醇有類似催產(chǎn)素一樣的令子宮收縮的作用，煎劑灌胃具有同樣的作用。如果孕婦食用薺菜，很容易導致妊娠下血或胎動不安，甚至導致流產(chǎn)。所以，春季孕婦忌食薺菜。孕期準媽媽不可為了保持身材而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。懷孕媽媽尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。健康小貼士：薺菜具有涼血、止血、利尿、感冒發(fā)熱及婦女月經(jīng)過多等作用。因此，體質(zhì)虛寒、便溏、女性經(jīng)量少或貧血者也不宜食用。
二、薺菜的功效和作用：
1、消炎抗菌薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內(nèi)維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。
2、降血降脂薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、預(yù)防胃癌薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成，具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用。
4、防治糖尿病薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。
三、孕婦哪些蔬菜不能吃？
1、茄子 根據(jù)前人經(jīng)驗，懷孕婦女忌吃茄子。如《本草求真》中說：茄味甘氣寒，質(zhì)滑而利，孕婦食之，尤見其害。《飲食須知》還認為：秋后食茄損目。女人能傷子宮無孕。所以，孕婦應(yīng)忌食為好，或謹慎食用。
2、馬齒莧 又稱馬齒菜。其性寒滑，故懷孕早期，尤其是有習慣性流產(chǎn)史者忌食之。如《本草正義》中說兼能入血破瘀。明·李時珍也認為馬齒莧散血消腫，利腸滑胎。近代臨床實踐認為馬齒莧能使子宮平滑肌收縮。所以，孕婦忌吃馬齒莧，但在臨產(chǎn)前又屬例外，多食馬齒莧，反而有利于順產(chǎn)。
3、木耳菜 又稱滑腹萊、落葵、西洋菜。性屬寒滑，有滑利涼血之弊。如《南寧市藥物志》中告誡：孕婦忌服。尤其是在懷孕早期以及有習慣性流產(chǎn)(即中醫(yī)所說滑胎)的孕婦，更應(yīng)忌食之。
4、慈姑 慈姑有活血作用?！峨S息居飲食譜》中明確指出：慈姑功專破血，通淋，滑胎，利竅。多食動血，孕婦尤忌之?！度杖A子本草》中也有懷孕人不可食的告誡。尤其是在懷孕早期和有習慣性流產(chǎn)史者，更應(yīng)忌食之。因為活血破血，滑胎利竅之品，均對妊娠不利。
生活中很多人喜歡喝咖啡，喝咖啡有很多好處，比如可以提神醒腦，實際上，咖啡的利尿功效被大家忽略了，咖啡和茶一樣具有很好的利尿作用，但必須要懂得正確食用方法。
一、喝咖啡利尿嗎？
其實咖啡和茶一樣，也具有利尿的作用，這對腎臟的排毒功能也有很好的改善，常常飲用咖啡有很多優(yōu)點，我就不一一列舉了，希望大家多多喝水！擁有一個健康的身體，大家身體平安。其實，咖啡就是一種飲料，只要大家感到口渴就可以喝哦！所以說，無論大家愛喝不愛喝為了咖啡這種獨特的功效也一定要喝哈！
二、咖啡中含有咖啡因不用多說吧，咖啡因在攝取后將被被胃和小腸完全吸收，爾后咖啡因在肝臟中被分解產(chǎn)生三個初級代謝產(chǎn)物副黃嘌呤（84%），可可堿（12%），茶堿（4%）。其中可可堿屬于“磷酸二酯酶抑制劑”，磷酸二酯酶抑制劑通過增高血管平滑肌細胞內(nèi)cAMp含量而具有擴血管增加尿量的作用。只是，日常食品中含量的咖啡因，在利尿作用方面和利尿藥相比還太弱。
三、咖啡的利尿作用可能對某些人有害，因為喝太多咖啡容易讓人脫水。但研究證實，喝少量咖啡無害，并且沒有必要擔心脫水。
咖啡因是一種興奮劑，雖然會增加上廁所次數(shù)，但并不會造成排尿量超出正常水平太多。一杯咖啡大多數(shù)由水組成，因此能抵消咖啡的利尿影響。
然而應(yīng)知道，經(jīng)常喝咖啡的人受這種飲料利尿特性的影響很小，因為他們對咖啡因有更高的耐受度。
四、與茶和其它飲料一樣，咖啡也是一種天然利尿劑。但影響程度大小還取決于個人的耐受度，體重和年齡等因素。此外，咖啡因含量和咖啡消費量也對利尿效果有影響。如果平時沒有喝咖啡的習慣，在早上偶爾喝了兩杯濃咖啡，就有可能導致尿頻和尿急。
竹筍雖然是非常好的食物，營養(yǎng)價值也非常高，但是營養(yǎng)專家表示，竹筍是標準的發(fā)物，一些人群吃了之后可能會導致疾病的產(chǎn)生，因此身體偏寒以及濕氣比較重等人群不宜吃竹筍。
一、竹筍是發(fā)物
竹筍自古以來就是菜中珍品，并且竹筍富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜、維生素b、多種氨基酸等等人體所需的成分，營養(yǎng)價值非常高，并且竹筍的口感非常好，鮮脆可口，另外竹筍還可以促進消化、治療便秘、防癌等多種功效，所以竹筍深受人們的喜愛。但是在中醫(yī)里面，竹筍是屬于發(fā)物的，也就是吃了會誘發(fā)某些疾病，如果患病的人吃了就會加重病情，甚至是會引發(fā)一些舊疾，所以終于一般是不建議人們多吃竹筍，特別是那些天天吃竹筍的人群，就更需要小心了。但是根據(jù)每個人的體質(zhì)不同，對竹筍的反應(yīng)也會不一樣，有些人吃了竹筍過后會沒什么感覺，但是有些人就不一樣了在吃竹筍后，身體就會產(chǎn)生不適的反應(yīng)。所以在吃竹筍時一定要注意，并且竹筍是屬于寒性食物，所以不管體質(zhì)怎么樣都不要吃太多的竹筍，特別是那些體質(zhì)偏寒、濕氣重的人群就更要少吃了。
二、筍為蔬中珍品，脆嫩味美，含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養(yǎng)，可降低體內(nèi)過剩脂肪，促進腸胃蠕動，對緩解便秘大有益處。不過值得注意的是，竹筍確實是一種發(fā)物，可能誘發(fā)某些疾病。
三、但就算竹筍是發(fā)物，我們也可以通過一些注意事項來減少竹筍對身體的傷害。
吃竹筍的注意事項1、與肉一起炒
竹筍是偏寒的食物，如果是單獨吃竹筍，對身體肯定是會產(chǎn)生不利的影響的，因此可以通過與肉一起炒，來中和竹筍的寒性，這樣就會降低吃竹筍給身體帶來的副作用。
吃竹筍的注意事項2、竹筍是有相克的食物的
自古以來，任何事物都有與其相克的，竹筍也不例外。竹筍不能與紅糖一起食用，兩者通過加熱會產(chǎn)生一種叫做賴安酸糖基的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠影響人體的身健康，對人體是極為不利的；竹筍不能與羊肝同食，竹筍和羊肝在炒的過程中，竹筍內(nèi)的某些活性物質(zhì)，能夠破壞羊肝原有的營養(yǎng)物質(zhì)，造成營養(yǎng)的大量流失，并且還會產(chǎn)生危害人體健康的物質(zhì)。所以在選擇與竹筍同食的食物時，一定要弄清兩者是否可以同時使用。
吃竹筍注意事項3、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍
竹筍內(nèi)含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動的速度，對一些患有胃病，胃腸道出血等患者會帶來不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統(tǒng)不好的人群盡量的少吃竹筍。
很多家庭都會買土豆回來吃，為了方便，人們經(jīng)常會一次性買很多土豆，所以經(jīng)常遇到一種現(xiàn)象，就是土豆放時間長了就發(fā)芽了，尤其是在春天的時候，土豆非常容易發(fā)芽，很多人都聽過土豆發(fā)芽就不能吃的說法，那么發(fā)芽了的土豆為什么不能吃呢？
一、土豆發(fā)芽不能吃
土豆發(fā)芽、發(fā)青、霉變等說明土豆內(nèi)已經(jīng)含有大量的龍葵素，食用容易導致食物中毒。并且發(fā)芽的土豆內(nèi)部營養(yǎng)成分已經(jīng)發(fā)生變化，營養(yǎng)價值也降低了，建議丟棄。特別是孕婦和幼兒，體質(zhì)較為特殊，千萬不要食用。
發(fā)芽土豆中的有毒成分是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此，絕對不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
如果土豆才剛剛開始發(fā)芽，只是表皮有青色，覺得丟棄可惜可以經(jīng)過一些處理后食用。
二、吃發(fā)芽土豆會中毒的原因
日常生活中食物容易引起中毒的食材很多，比如生吃四季豆、黃花菜或者發(fā)芽的土豆等。土豆引起食物中毒主要是由于，發(fā)青或發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵素，這是一種土豆為保護幼芽而產(chǎn)生的一種生物毒素，少量食用該毒素對人體沒有毒害作用，且經(jīng)過充分加熱以后大部分毒素會分解掉。但是發(fā)芽的土豆龍葵素大大超標，如果進食毒素在200mg以上就會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
三、發(fā)芽土豆怎么處理能吃
從營養(yǎng)學的角度來說，即使削去發(fā)芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果一個大土豆長了一個不大的芽，挖掉吃也不會有什么問題。她進一步舉例認為，過去老百姓常常囤土豆，發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽也舍不得扔，挖掉芽繼續(xù)吃土豆的情況也不少，從生活經(jīng)驗就能夠知道，這種做法不會吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應(yīng)當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養(yǎng)和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
如果挖掉了土豆發(fā)出來的芽，依然擔心其會對健康造成負面影響該怎么辦？高級營養(yǎng)師張冬梅提出了她的建議：“發(fā)了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，可以在挖了芽以后，將準備吃的土豆泡入水中，吃的時候去焯水會更加安全。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害?！绷硗?，在烹飪土豆的時候也應(yīng)當注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
去皮時挖掉發(fā)芽部分
土豆發(fā)芽不是很多，或者發(fā)青的部位不是很大，可以在去皮時深挖掉發(fā)芽、發(fā)青的部分。食用其他部分，減少食用部分龍葵素的含量。
烹飪前切薄片或絲泡水
發(fā)芽的土豆可以去芽、去皮、挖掉發(fā)芽部位后切薄片或絲，放入清水中浸泡1~2小時，再進行炒制成菜肴，最好在浸泡的水里加一定量的醋，促進龍葵素的分解或稀釋，減少食用部分龍葵素的含量，還能使土豆吃水，變的嫩、變脆，口味更佳。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紫甘藍涼拌要焯水嗎？看完后就全明白了》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengyaohehaoshui/">春季養(yǎng)生要喝好水”專題。
