脆皮年糕怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“脆皮年糕怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
吃其實是一門學問，關于吃人們都很上心，一種食材就可以做出許多種吃法，年糕這種中國傳統(tǒng)美食，自然也有許多獨特的吃法，脆皮年糕就是一個創(chuàng)意十足的吃法，脆皮年糕不僅味道獨特，而且制作起來也很方便，只要準備好食材，細心的去做很容易就能制作出來這種美味的小吃。
材料：
年糕2根、餛飩皮12片、白芝麻適量、雞蛋一個、油適量、海鮮醬適量。
做法 ：
1.
將年糕切成3一4cm左右的小方塊，盡量切平整些。
2.
餛飩皮稍搟大搟薄些。如圖這樣年糕放在餛飩皮上。
3.
然后餛飩皮對角折疊包住年糕。
4.
另一個對角也折疊包住年糕?？梢哉瓷僭S蛋液粘住。
5.
餛飩皮包住年糕在蛋液中浸一下。
6.
可以沾上些許芝麻。
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油燒至5成熱，放入年糕，用小火炸，直到年糕浮上油面呈金黃色，撈出。大概也就一分鐘左右。
8.
然后油鍋重新加熱，下年糕猛火炸20一30秒，使表皮酥脆，撈出即可。
9.
可以根據(jù)自己口味抺上喜歡的醬料。外酥里軟，是很不錯的小食。
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脆皮炸年糕是一款美味的菜譜，主要原料是年糕和面粉等等，這樣炸出來的年糕又香又脆，簡直是讓人回味無窮。在南方的部分地區(qū)，春節(jié)必須要吃的一種食物之一就是年糕，因為這寓意著步步高升，能夠給人們帶來好運的，而年糕主要是由糯米做成，常見的食用方法就是蒸煮和煎炸，不同的食用方法有不同的口味，脆皮炸年糕相信很多人都喜歡吃，接下來我們一起來學習一下，脆皮炸年糕怎么做好吃：
年糕的原料和糍粑有些類似，都是用糯米先蒸熟打成泥，只不過年糕本身比糍粑的要求更高，外邊更光滑細膩。烹飪熟的年糕細膩軟滑。炒年糕可以根據(jù)自己的喜好加入蔬菜進行一同炒制。年糕遇油遇熱就會變得非常細膩爽滑。
年糕加熱后軟綿好吃，為防其黏鍋也為了提升口感，可以讓其表面沾裹上一層面糊后再炸，這樣炸年糕就會更酥脆好吃。
炸年糕
炸年糕材料：甜年糕100g、面粉100g、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水適量
炸年糕的做法
1、面粉、泡打粉、水100cc混合拌勻。提示：水和面粉按1：1的比例混合。面糊中還可加入少許糖。
2、再加入米酒，混合拌勻后成為面糊。提示：加入米酒是為了讓炸年糕味更香。
3、甜年糕切粗條后讓其表面均勻沾裹一層面糊。提示：年糕切成粗條比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。
4、鍋里倒入油（油量約為食材的1/2高度），加熱至約攝氏150度，再放進年糕，用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黃色，立即出鍋瀝油。提示：年糕用煎炸的方式小火加熱，用油量少，而且年糕口感不會那么油膩。
年糕包春卷皮后油炸
年糕切成適口大小，再放進春卷皮或餛飩皮后包起，入鍋炸至表面呈金黃色即可。
高中畢業(yè)后很多學生會離開家鄉(xiāng)去遠方進行求學，有些是南北方地區(qū)的學生跨國大半個中國到了陌生的城市，有些人則選擇離家近的學校進行就讀。很多去外地讀書的學生發(fā)現(xiàn)原來在自己家鄉(xiāng)吃到的食物還有其他的做法，例如餛飩還可以油炸。一起來了解下脆皮餛飩怎么做吧~
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。在香港，亦有部分餐館把餛飩放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸餛飩”，此做法亦在外國流行。
【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌制片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。
4.鍋中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
牛腩的做法有很多種，牛皮牛腩也是其中之一，可能有許多朋友是不知道的，因為這道菜的做法是比較繁瑣的，需要一步步完成。首先要制作鹵水來鹵牛肉，然后制作脆皮糊，還需要把控好炸牛腩的溫度。
自制鹵水配方：
原料：
蔬菜料(干蔥片1000克、洋蔥塊1000克、胡蘿卜塊1500克，蒜瓣300克、大蔥段400克、姜片1000克)，柱侯醬2瓶，海鮮醬3瓶，火腿汁200克，美極鮮130克，雞汁450克，沙姜粉30克，五香粉50克，牛肉汁1瓶，生抽850克，老抽400克，雞粉350克，味精200克，香料包1個(裝有八角20克、山奈8克、草果5個、桂皮25克、香果2枚、小茴香16克、香葉15克)鮮湯15千克，色拉油適量。
制法：
鍋里放適量色拉油燒熱，下蔬菜料炒香，再倒入不銹鋼大桶，然后摻入鮮湯燒開，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，放入香料包和其他調(diào)料，接著熬約20分鐘后撇去浮沫，即可用來鹵牛肉。
脆皮糊配方：
原料：
面粉5000克，鷹粟粉1600克，糯米粉1000克，泡打粉400克，吉士粉400克，色拉油少許。
制法：
把所有粉料放盆里和勻，再加適量清水調(diào)成較稀的糊，最后加少許色拉油攪勻，即成。
咖喱醬蘸料制法：
鍋里放少許黃油燒熱，下咖喱粉炒香，再放入適量椰漿和淡奶和勻，即成。
制作方法：
(1)選上等的牛腩10千克，順著筋絡改刀成8厘米寬的長條，用流動水漂去血水后，投入沸水鍋煮至剛斷生，再撈出用流動水沖15分鐘。
(2)把漂凈的牛腩撈出來，投進燒開的鹵水桶內(nèi)大火燒開后，改小火鹵至牛腩軟爛，撈起晾冷并改刀成6厘米長、3厘米寬的條，隨后三條一份地裝在碼斗內(nèi)，加適量鹵汁后用保鮮紙封好，上籠蒸10分鐘。
(3)從冰箱里面取出鹵好的牛腩，入籠蒸熱后取出，濾去汁水，再用干凈毛巾輾去牛腩表面的水分。
(4)鍋里放色拉油燒至七成熱時，取牛肉拖上脆皮糊，入鍋炸至表面酥脆時，撈出改刀成厚斜片，裝盤后隨咖喱醬上桌蘸食。
怎么做炒年糕呢?這個問題對于我們大部分中國人來說都是不知道的，因為在我們平時的飲食上面，基本是不會吃到炒年糕的，這其中最主要的原因是因為對于大多數(shù)中國人來說，一般已經(jīng)習慣了吃中餐，對于像炒年糕之類的韓國菜肴，很多人都是會帶有一定的抵制情緒的，我們也可以把這理解成一種愛國情緒。
但是隨著這幾年韓劇的熱播，所以我們中國國內(nèi)掀起了很大的一股“韓流”，就包括炒年糕在內(nèi)的很多食物，已經(jīng)開始陸續(xù)抵達我們中國。而且與此同時，很多地方都已經(jīng)開上了韓國料理店，里面都是有炒年糕的。那么，下面就來說說怎么做炒年糕?
炒年糕，漢族年節(jié)特色食品。是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。
韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統(tǒng)美食，在古時候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面條、煮熟的雞蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。
做法一
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
操 作：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段;
2、加水將年糕煮半熟取出;
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法二
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
做法：
1、各種配料按需要，切成絲或塊;
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味;
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鐘;
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
通過上文介紹的兩種炒年糕做法的了解，我們不禁會發(fā)現(xiàn)，其實炒年糕的做法一般都是很類似的，而且不同的炒年糕最大的區(qū)別并不是做法，而是食材方面的不同而已。了解了炒年糕的方法這對于很多喜歡吃炒年糕的人來說是一件好的事情，那么，他們以后就可以按照上面教授的方法來做炒年糕了。
豆腐屬于豆制品，脂肪含量極低，是非常健康的家常食品，年糕作為傳統(tǒng)食物，吃法更是多種多樣，豆腐和年糕兩種簡單的食物也能做出美味佳肴，做法簡單而且多樣，很多人都可以在家試做。
第一步：把年糕切成小條（粗細以筷子大小為宜）。將特制咸菜切成1厘米長度，將筍切成和年糕長度左右的筍絲，將雞蛋打勻。將大蒜切成和咸菜長度左右的，瘦肉切絲，用料酒腌制（按習慣腌制，也可以不腌制）；
第二步：把打好的蛋放到油鍋里攤成雞蛋餅，最要要薄一點，然后出鍋切成絲，長度和年糕長度為宜；
第三步：把年糕放到油鍋里翻炒，炒到年糕軟、微黃的程度，出鍋待用；
第四步：把筍絲放進油鍋煸炒，炒筍需要多一點油，出香味后，將咸菜放入一起翻炒，待咸菜那股酸酸的香味出了之后，關火，然后將剛炒好的菜攤勻鍋底，再放入剛剛炒制好的年糕，倒進開水（水沒過年糕），開大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢煨。（將菜攤在鍋底，年糕放上面是為了年糕在燒制過程中不粘鍋）；
第五步：慢慢煨制一小段時間后，放入蒜莖，豆腐鋪在年糕上，放入瘦肉絲，再慢慢煨制一段時間；
第六步：當湯煨制到有點稠的時候，放如蒜葉和雞蛋絲，然后開始用鍋鏟翻勻；
第七步：湯的濃稠程度依照個人口味而定，稠一點的就多煨制一會兒，然后放一點味精，關火出鍋。
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