生姜發(fā)芽能吃嗎？營養(yǎng)專家告訴你答案
老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供生姜發(fā)芽能吃嗎？營養(yǎng)專家告訴你答案，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一些食材發(fā)芽之后人們就不敢再吃了，但是生姜除外，生姜發(fā)芽之后沒有必要扔掉，同樣是可以繼續(xù)吃的，吃了之后不會(huì)有副作用，和普通的生姜沒有太大的區(qū)別。
1、生姜發(fā)芽可以吃
發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，說明姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價(jià)值降低，但其主要成分并沒有發(fā)生變化，因此此時(shí)食用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已。當(dāng)然，從營養(yǎng)的角度來看，最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶，不然會(huì)加重其腹瀉程度和升高血糖。而且，蜂蜜生姜茶適合寒性體質(zhì)的人飲用，熱性體質(zhì)的人要少喝，否則容易上火、大便干結(jié)、內(nèi)熱加重。
2、姜芽還可以做成美食
姜芽洗凈，大的姜芽切成絲炒肉，辣中帶點(diǎn)苦味很好吃。小的姜芽晾干水，用鹽腌三天后瀝干水，放入干凈的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依個(gè)人口味放入，液面沒過姜芽。一個(gè)月后就可以吃了，味道咸酸甜辣，早餐用很開胃。
3、姜芽是宴席上的佳品
姜芽營養(yǎng)豐富，酸甜香脆，沒有污染，而且耐于貯藏。姜芽與姜的作用類似:降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來預(yù)防和治療心血管病。姜有抗氧化作用，對(duì)延緩衰老有一定功效。生姜去濕，只是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運(yùn)，則濕氣自去矣。其消痰者，取其味辛辣，有開豁沖散之功也。
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很多食材一旦開花或者發(fā)芽后就不能吃了，因?yàn)檫@個(gè)過程可能會(huì)變質(zhì)，但是大家放心，薺菜開花之后同樣可以吃，開花的薺菜營養(yǎng)價(jià)值反而更高，所以吃了對(duì)身體更好。
一、薺菜開花能吃嗎
薺菜開花能吃。
薺菜開花了能吃，薺菜和冬天的白菜一樣，在空氣中的溫度適當(dāng)回升之后便會(huì)出苔，在3月初薺菜便開始出苔開花，這時(shí)候的薺菜還是可以吃用，雖然薺菜的花也可以食用，不過主要還是以葉子為主。
二、開花的薺菜是老了嗎
開花的薺菜也不一定就是老了。
薺菜和白菜一樣，在出苔開花之后的一段時(shí)間了都可食用，并且不會(huì)出現(xiàn)老化、纖維化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，并且還有人說：薺菜在開花之后其食用價(jià)值反而是最高的，這時(shí)候其營養(yǎng)成分的含量最高，保健效果最強(qiáng)。
三、開花的薺菜怎么吃
薺菜煮雞蛋
薺菜和茶葉一樣，可以用來煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統(tǒng)保健飲食之一。
食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。
做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂，及時(shí)的添加一些食醋，促進(jìn)雞蛋蛋白的凝固，煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然后放在薺菜湯中入味即可。
功效：雞蛋清香好吃，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。
薺菜蒸菜
食材：薺菜，面粉，食用油，食鹽。
做法：
1.薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。
2.將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進(jìn)蒸鍋中。
3.大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸5~10分鐘。
4.取出后再添加少量的食用油、食鹽調(diào)味即可食用。
四、吃薺菜的注意事項(xiàng)
1.三月初的薺菜雖然開花了，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到了4月后期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經(jīng)老化，含有很多的粗纖維，影響消化。
2.薺菜屬于野菜，野菜的衛(wèi)生安全方面不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯水處理去微生物之后方可食用。
3.薺菜性涼，自身體質(zhì)偏寒涼性的人群不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良癥狀。
我想告訴大家，竹筍本身是沒有毒的，吃竹筍肯定是不會(huì)中毒的。但是，身體虛弱等多種人群在吃竹筍的時(shí)候要謹(jǐn)慎，另外竹筍在和其他食材搭配上也要注意相關(guān)事項(xiàng)。
一、竹筍有毒嗎
竹筍，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效.可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品.
二、有些竹子長的筍確實(shí)是沒人吃的，所以在選擇的時(shí)候要注意下，有些地方有種叫“苦竹”長是筍就是沒人吃的，但不知道有沒有毒！
絕大部分的竹筍是很好吃，是標(biāo)準(zhǔn)的粗纖維食物，用利于消化！
三、吃竹筍不會(huì)中毒。一般正常情況下竹筍是沒有毒的哦，竹筍也是屬于蔬菜類的食物的，不含毒素，所以不會(huì)中毒的。
四、竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩筍，白色，質(zhì)嫩，味美；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質(zhì)脆，味微苦而鮮。
五、新鮮竹筍若處理不當(dāng)，會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。專家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是，由于竹筍中含較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以兒童不宜多食。
六、在春天，最需要做的便是要清除體內(nèi)垃圾，而竹筍就是最好的“體內(nèi)垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，使糞便變軟加快排出，可用于治療便秘。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，還可治療高血壓、高血脂等癥。
生活中人們都喜歡吃栗子，但到春天的時(shí)候栗子很容易發(fā)芽，這時(shí)候還能否使用呢，專家表示，栗子發(fā)芽之后并不會(huì)有毒，但是味道大不如以前了，另外還會(huì)流失很多營養(yǎng)。
一、板栗發(fā)芽了能吃嗎？
發(fā)芽的板栗最好不要吃。雖然說板栗發(fā)芽本身是無害的，只是口感上也許會(huì)打個(gè)折扣，營養(yǎng)啊什么的也會(huì)降些，但不會(huì)產(chǎn)生額外的毒素。
發(fā)芽的板栗不要吃，主要是因?yàn)榘謇醢l(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生一種有害的物質(zhì)，也是很常見的一種毒素，那就是黃曲霉素，這種毒素如果食用過量的話對(duì)人體的傷害是很大的，可能會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，這是一種致癌的病毒，嚴(yán)重的可能會(huì)對(duì)生命造成威脅，所以如果發(fā)現(xiàn)板栗發(fā)芽了千萬不要吃，就算是將芽去掉也不能吃。
二、孕婦能吃發(fā)芽的板栗嗎？
不管是板栗還是別的什么，如果出芽或者變質(zhì)發(fā)霉就一定不要讓孕婦吃，常人吃了可能問題不大，但是孕婦是十分的敏感的，不能亂吃這些東西。
三、買回板栗要盡快吃完
新鮮的生板栗買回家后請(qǐng)盡量盡快吃完，不管是生吃還是熟吃，吃新鮮的當(dāng)然是最好的，新鮮的板栗含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病都有防治作用，是延年益壽的佳品。板栗中還含有豐富的維生素C，對(duì)牙齒、骨骼都是有好處的，小孩吃了能促進(jìn)發(fā)育，老人吃了能延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)。
四、板栗的營養(yǎng)價(jià)值
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；
4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
5、抗衰老。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
糖尿病患者在飲食上要特別謹(jǐn)慎，很多東西都不能吃，營養(yǎng)專家表示，糖尿病患者完全可以吃蠶豆的，只要在合理的量內(nèi)使用不會(huì)造成血糖過高，但千萬不要過量食用。
一、蠶豆糖尿病人能吃嗎
能吃。
糖尿病是血糖升高的一種疾病，是由于胰島素分泌不足引起的血糖過高代謝障礙?；颊咧灰芸刂蒲窃谝欢ǚ秶鷥?nèi)，是可以適量吃蠶豆。
二、糖尿病人吃多少蠶豆合適
一般健康人群每天吃蠶豆約30-50克，糖尿病人因身體疾病原因，每天吃蠶豆最好不要超過30克，適當(dāng)解饞即可，不可貪吃。若蠶豆外裹糖衣，更要少吃。
三、糖尿病人怎么吃蠶豆好
1、糖尿病吃蠶豆最好煲湯或清炒，并且少油少糖為好，做法較清淡。糖尿病人不能吃油炸蠶豆或糖裹油炸蠶豆。
2、患者吃蠶豆時(shí)會(huì)攝入大量淀粉，就餐時(shí)可以減少其他食物中糖分的攝入，控制血糖水平。
四、糖尿病人能吃蠶豆零食嗎
不建議吃。
蠶豆加工成多種口味的蠶豆零食，這樣的蠶豆多為油炸食品，甚至有的蠶豆外殼還焗鹽或焗燙，同時(shí)食品生產(chǎn)時(shí)會(huì)添加食品添加劑。糖尿病患者長期多吃這樣的蠶豆對(duì)身體影響很大。
五、蠶豆能生吃嗎
不能生吃。
生蠶豆中含有巢菜堿苷，食用可能會(huì)引起急性溶血性貧血癥狀。因此蠶豆不能生吃，一定要充分煮熟。
六、糖尿病人吃蠶豆要注意什么
1、不宜多食
蠶豆不宜多食，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數(shù)豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產(chǎn)氣菌作用下產(chǎn)生氣體，有些人吃多了甚至?xí)篂a。每次食用量理論上不超過30克。
2、不宜生食
蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素，中毒后出現(xiàn)肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀。L-3，4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食后5~24h發(fā)病，通常加熱烹制可消除其毒性。蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。
生活中很多人相信菠菜能夠補(bǔ)鐵補(bǔ)血的說法，針對(duì)這樣的說法，專家做了詳細(xì)的調(diào)查和研究，實(shí)際上，菠菜含有的鐵元素非常少，不能直接補(bǔ)鐵，但是多吃菠菜還是有好處的。
一、民間流傳著一個(gè)說法，認(rèn)為菠菜含鐵量極高，多吃菠菜的話可以補(bǔ)鐵、補(bǔ)血，很多人也對(duì)此深信不疑。那么，菠菜到底能不能補(bǔ)血呢，它的鐵元素含量到底如何？昨天，央視財(cái)經(jīng)《是真的嗎》為大家揭開菠菜含鐵的秘密。
二、如果有人想補(bǔ)鐵補(bǔ)血的話，要多吃什么呢？解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞介紹說，輕度貧血的話可以通過食療進(jìn)行改善，飲食上主要是吃含鐵比較豐富的食物，就是顏色跟血接近的，顏色發(fā)紅或者發(fā)黑、比較深的食物，相對(duì)來說含鐵比較豐富。專家介紹說，補(bǔ)鐵的話，首推還是補(bǔ)充動(dòng)物性鐵，比如動(dòng)物肝臟、紅肉等。另外，像是桂圓、枸杞、海帶、紫菜，以及深顏色的蔬菜。專家建議說，補(bǔ)鐵的話不光要補(bǔ)動(dòng)物性鐵，還要補(bǔ)一些植物性鐵，所以補(bǔ)血補(bǔ)鐵也要均衡營養(yǎng)。
三、雖然菠菜不是補(bǔ)鐵的良好來源，但菠菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。菠菜的生長期不長，極少使用農(nóng)藥，食用起來比較安全。菠菜的維生素C含量較高，胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美。菠菜中還含有維生素K，維生素K具有止血的作用，對(duì)鼻出血和腸出血具有輔助作用。礦物質(zhì)以及膳食纖維含量也比較豐富。菠菜根中含有一種叫做“菠菜皂堿”的物質(zhì)，具有抗菌作用，其中的皂草甙具有降低膽固醇的作用，因此，吃菠菜的時(shí)候不要扔掉菠菜根哦。
眾所周知，酸奶是非常好的食物，對(duì)人體健康有很多好處，但有的人擔(dān)心喝了酸奶會(huì)上火，據(jù)專家介紹，只要大家掌握正確的喝酸奶的方法，就不用擔(dān)心因此而導(dǎo)致上火。
一、在中醫(yī)角度上，牛奶可能會(huì)讓某些人上火；也有很多人喝牛奶會(huì)出現(xiàn)肚子不舒服的癥狀；但是酸奶適合于所有人，喝酸奶也不會(huì)上火。只要酸奶不是太涼，一年四季都可以飲用。
酸奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，是鈣的最佳來源，也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
二、喝酸奶不會(huì)上火
在中醫(yī)角度上，牛奶可能會(huì)讓某些人上火；也有很多人喝牛奶會(huì)出現(xiàn)肚子不舒服的癥狀；但是酸奶適合于所有人，喝酸奶也不會(huì)上火。只要酸奶不是太涼，一年四季都可以飲用。
酸奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，是鈣的最佳來源，也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
三、喝酸奶要適量
每天喝酸奶最多250毫升，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因?yàn)樗崮瘫旧硪埠幸欢崃?，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。因此，除嬰幼兒外，各類人群均可提倡每天飲用1-2杯酸奶(125-250毫升)為好，最好飯后半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)飲用，可調(diào)節(jié)腸道菌群，對(duì)身體健康有利。
四、酸奶的話，一般性偏溫?zé)?，不排除飲用后加重本身肺熱癥狀的可能，所以最好是暫時(shí)避免飲用。
意見建議：如果有出現(xiàn)咽喉干燥以及鼻孔有血的話，首先注意好盡量多食用蔬菜水果，并注意保持好室內(nèi)空氣流通以及濕潤，盡量多飲水，生活中注意好盡量不食用辛辣刺激以及油膩魚腥的食物，以免生熱助火加重癥狀。
只要對(duì)墨魚有所了解的人都明白，墨魚會(huì)分泌一些汁液，人們稱之為墨魚汁，可能很少有人想過墨魚汁居然可以吃，據(jù)專家介紹，這種汁液含有很豐富的營養(yǎng)，甚至還有很高的藥用價(jià)值。
一、墨魚的墨汁能吃嗎
墨魚的墨汁是能吃的。墨魚的墨汁是其逃離危險(xiǎn)時(shí)釋放的使周圍海水變黑迷惑敵對(duì)方的基料，江浙一帶有食用墨魚飯的介紹。在國外，以添加墨魚墨汁加工制成的面包、涼粉、魚糜等保健食品，已經(jīng)上市。墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。墨魚的墨汁含有抗癌物質(zhì)，日益受到公眾的關(guān)注。墨魚的墨汁經(jīng)加工后，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。
烏賊墨汁在食品業(yè)中的作用深受關(guān)注，如面包、意大利面條、菲律賓醬汁以及種類繁多的日本烏賊墨食品廣受寵愛。
二、墨魚汁的營養(yǎng)價(jià)值：
可能知道墨魚很好吃，但是大部分都不知道墨魚汁的營養(yǎng)價(jià)值，所以在吃墨魚的時(shí)候不會(huì)把墨魚汁也吃了。
墨魚汁，在中國很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚的膽汁（也就是說的墨魚汁，黑色的）在國外，是好東西。墨魚汁可以做墨魚汁意大利海鮮面（昨天剛吃過……就是吃完擦嘴有點(diǎn)小麻煩）可以做面包、拉面好多好多……墨魚汁其實(shí)可以治療閉經(jīng)、提高免力利、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、抗癌等多重功效，是挺好的黑色食品。
在日本，以烏賊墨為材料制成的面包、拉面、意大利面條沙司等食品相繼推上市，已形成了一個(gè)烏賊墨食品熱。充當(dāng)烏賊墨食品熱"先導(dǎo)"的是顏色黑黑的烏賊墨面包，其后摻入烏賊墨的法式面包也開始銷售。據(jù)說三越百華商店的東京日本橋店限定每天只出售80只這種面包，但有時(shí)排隊(duì)購買者多達(dá)百人以上。除了面包食品，將烏賊墨摻入面條的"烏賊墨拉面"幾年前就已推上市面。此外日本還陸續(xù)推出了摻有烏賊墨的臘腸和涼粉等新品種。烏賊墨看上去黑漆漆的，常被視為不潔之物，但因其具有獨(dú)特的味道，故頗受注重健康的消費(fèi)者的歡迎。烏賊墨具有抑制癌癥的效果，這也在一定程度上增強(qiáng)了烏賊墨食品的魅力?，F(xiàn)在，用烏賊墨汁染黑的米飯?jiān)谝獯罄臀靼嘌婪浅Ｆ毡?，在美國也很受歡迎。也許人們是把烏賊墨食品當(dāng)成了一種黑色食品吧。
三、墨魚汁的藥用價(jià)值
自從1997年日本弘前大學(xué)（HirosakiUniversity）從烏賊墨汁中發(fā)現(xiàn)了抗癌活性后，有許多研究也開始跟進(jìn)，一窺烏賊墨汁抗癌的成份與作用神秘面紗。一項(xiàng)刊登于《亞洲-澳洲動(dòng)物科學(xué)期刊》（AJAS）中，由中國廣東海洋大學(xué)研究的報(bào)告指出，烏賊墨汁絕大部份是烏賊黑色素及蛋白質(zhì)、脂肪等，其中也含有多糖體，能增強(qiáng)抗癌物“超氧化物歧化酶”（SOD）的作用。
研究團(tuán)隊(duì)將墨汁稀釋，并以不同劑量溶入實(shí)驗(yàn)雞的飲食中，之后檢測(cè)實(shí)驗(yàn)雞的血液樣本發(fā)現(xiàn)，飲食中越多烏賊墨汁，身體中抗氧化力也更強(qiáng)。代表飲食中增添烏賊墨汁，除了能夠增強(qiáng)免疫力之外，也具有抗癌的效果。
中醫(yī)文獻(xiàn)早有記載，烏賊墨汁可收斂止血、固精止帶、制酸定痛、除濕斂瘡。在臨床上，烏賊墨汁主要制為止血?jiǎng)?，治療出血性疾病，例如：功能性子宮出血、胃出血等。
以營養(yǎng)學(xué)來看，這是因?yàn)闉踬\汁富含黏多糖，是構(gòu)成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，也具有緩和更年期婦女停經(jīng)癥狀，并達(dá)到抗衰老的效果。
據(jù)專家介紹，牛皮菜這種蔬菜里面含有非常微量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是有一定毒性的，但正常情況下吃這種菜不會(huì)導(dǎo)致中毒，畢竟有毒成分的含量還是非常少的。
1、牛皮菜小火燜煮、破損、潮濕堆放都可使所含硝酸鹽在細(xì)菌作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽而使豬中毒。故牛皮菜喂豬最好生喂，邊剝邊喂，在大量收割季節(jié)必須薄薄攤開儲(chǔ)存，決不能長期堆放，以防止產(chǎn)生亞硝酸鹽而引起中毒亞硝酸鹽簡(jiǎn)介：因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時(shí)，胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，稱為腸原性青紫癥，多見于兒童。
2、亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍(lán)、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時(shí)有一高峰，以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處，由于某些細(xì)菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產(chǎn)生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調(diào)，并在不衛(wèi)生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。中毒的機(jī)理是亞硝酸鹽將血紅蛋白的二價(jià)鐵氧化為三價(jià)鐵，使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成機(jī)體缺氧。
3、亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時(shí)，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴(yán)重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。
芡實(shí)是非常好的食材，具有治療疾病的功效，比如可以治療慢性腹瀉，還有預(yù)防衰老的作用等，值得一提的是，小孩子一樣可以吃芡實(shí)，父母?jìng)兛梢园衍蛯?shí)做成粥給孩子吃。
一、寶寶能吃芡實(shí)嗎
古藥書中就有關(guān)于芡實(shí)的記載，是這樣寫的：“嬰兒食之不牢，老人食之延年”的佳品。是兒童，老人和腎虛體弱者，消化不良者的最佳食物。
因此寶寶是可以食用芡實(shí)的，而且還有一定的好處呢，通過一些輔食的幫助，還能夠有效的提高兒童的食欲，促進(jìn)他的生長發(fā)育。
二、兒童可以吃芡實(shí)嗎
小孩子是可以吃芡實(shí)的，芡實(shí)含淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鈣，鐵，硫胺素，核黃素，尼古酸，抗壞血酸等，能增強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。具有收斂，滋養(yǎng)作用。但仍不可多吃，畢竟小兒脾胃虛弱，本來就易出現(xiàn)食物積滯問題。
三、常用的古方芡實(shí)煮粥
1、芡實(shí)粉粥(《本草綱目》)芡實(shí)粉60克，粳米100克，加水同煮為粥。早晚溫?zé)岱９δ芤婺I固精，健脾止瀉，聰耳明目，好顏色。食之可抗老防衰，并治慢性腹瀉，小便頻數(shù)，遺尿?！夺t(yī)部全錄》評(píng)價(jià)曰：“此方看之殊覺平易，諸方不能及，常試有驗(yàn)，雖至老服之，精神愈健?！?/p>
2、雞頭實(shí)、蓮實(shí)方(《醫(yī)心方》)八月取蓮實(shí)，九月取雞頭實(shí)，陰干，共碾為粉食用。一日一次，每次10克，開水沖成糊，加少許糖(糖尿病患者不加糖)。功能益氣力，養(yǎng)神不饑，除百病，輕身延年。
蜂蜜是非常好的保健品，對(duì)人體健康有很多好處，尤其很多女性都喜歡吃蜂蜜，但是這里提醒大家，買回來的蜂蜜要盡快吃，因?yàn)榉涿鄯盘玫脑挄?huì)變質(zhì)的，到時(shí)候就不能吃了。
1、蜂蜜可以放多久？
根據(jù)《食品法》都要在食物上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年或者18個(gè)月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好。保存很久的蜂蜜，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價(jià)值略差些。
2、每種食品都有自己的保質(zhì)期，以免變質(zhì)后食用影響健康。蜂蜜也是有保質(zhì)期的，根據(jù)國家在06年實(shí)行的“GB18796-2005”蜂蜜消費(fèi)規(guī)范，在規(guī)范里指出，強(qiáng)迫請(qǐng)求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年。多數(shù)企業(yè)也標(biāo)的是兩年。不過有些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個(gè)月。
3、蜂蜜保存時(shí)間長了，容易結(jié)晶。蜂蜜變白沉淀為葡萄糖結(jié)晶，不會(huì)變質(zhì)，味道質(zhì)量也不會(huì)變，不影響正常食用。放在冰箱里還可以保存很久，但是如果放在冰箱中保藏，因?yàn)闇囟冗^低，常常發(fā)現(xiàn)底部會(huì)有黃白色的結(jié)晶沉淀。這是葡萄糖的結(jié)晶，并不影響日常飲用。一般應(yīng)把蜂蜜放在陰涼、干燥的地方，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來裝用，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響蜂蜜的質(zhì)量，食用也影響健康。蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會(huì)分解，因此最好避光保存。
4、新鮮成熟的蜂蜜，為透明或半透明的膠狀黏稠液體，糖占蜂蜜總量的3/4以上，水分含量少，細(xì)菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。成熟的蜂蜜放置較長時(shí)間也不容易變質(zhì)。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質(zhì)產(chǎn)品，放置一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸，不能食用。
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