涼拌竹筍怎么做？這些方法你都懂嗎
養(yǎng)生怎么做。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“涼拌竹筍怎么做？這些方法你都懂嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
竹筍可以做成很多種美食，今天為你介紹的是涼拌竹筍，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，每個(gè)人都可以在自家里面制作這道菜，具體的操作方法如下：
一、涼拌竹筍的制作方法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2、大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可；
食用須知：
熱量：101.3大卡、鉀：1978.7毫克、鈉：577.7毫克、磷：340.4毫克、鈣：51.6毫克、維生素C：25毫克
鎂：20.6毫克。
二、涼拌竹筍/更多做法
竹筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
1.準(zhǔn)備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細(xì)條狀
3.用開(kāi)水焯一下
4.瀝干水分
5.加蒜蓉www.cndadi.net
6.加糖、鹽
7.加青紅椒絲
8.加香油、白醋
9.加紅椒油、蠔油
10.拌勻即可
三、涼拌竹筍的做法步驟
1黑木耳入水泡發(fā)后撕小朵，黃瓜竹筍切塊，蔥姜蒜切末
2鍋加水，放黑木耳和竹筍，水開(kāi)后再煮3分鐘至熟，撈出瀝干備用
3鍋加油燒熱，放蔥姜蒜爆香
4將竹筍、黃瓜、黑木耳放容器內(nèi)，澆入步驟3的油，加適量鹽、醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油拌勻即可。
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蕓豆是大家再熟悉不過(guò)的食材了，蕓豆可以做成很多種美食，因?yàn)橹谱鞯姆椒ú煌宰龀鰜?lái)的美食味道截然不同，為了滿足大家的需要，下面介紹云豆的各種做法。
一、甜辣蕓豆的做法步驟
1、提前將蕓豆泡上，建議用純凈水。
2、泡好的蕓豆，體積變大不少。
3、加上純凈水，用純凈水比較好煮，煮十五分鐘。
4、淋去水份。
5、重新回鍋。
6、準(zhǔn)備調(diào)料。
7、將調(diào)料倒入鍋中，
8、加上水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至豆子軟糯。
9、收汁即可。
10、甜酸辣鹽，很夠味兒。
二、蜜汁蕓豆的做法步驟
1、蕓豆洗凈
2、放入清水中浸泡24小時(shí)
3、24小時(shí)之后，蕓豆喝飽了水分的樣子
4、鍋內(nèi)放足量的清水，放入蕓豆、冰糖燉煮半小時(shí)以上
5、這是煮好的蕓豆
6、撈出蕓豆，放入干凈的碗內(nèi)，倒入蜂蜜浸泡，冰箱冷藏，2小時(shí)就可以吃了。
三、燒蕓豆的做法步驟
1、蕓豆洗凈控水備用
2、鍋里加多油，七成油溫，分次炸蕓豆，油溫避免太低。一定要炸透
3、撈出控油備用
4、肉切好
5、碗汁：適量淀粉，鹽，五香粉，蠔油，生抽，雞精，清水，然后攪拌均勻
6、蔥蒜熗鍋
7、加豬肉炒變色，高溫時(shí)候烹料酒，加生抽翻炒
8、加蕓豆翻炒
9、加碗汁勾芡，大火收汁。
10、裝盤
四、小炒蕓豆絲的做法步驟
1、瘦豬肉用刀切成細(xì)條。
2、加少許精鹽，一湯匙料酒。
3、放少許淀粉，拌勻后腌漬20分鐘。
4、蕓豆洗凈后切薄片。
5、鍋里油熱后，放姜絲爆香。
6、倒入腌漬好的肉絲，滑散后炒熟。
7、放入蕓豆絲，倒一湯匙味極鮮醬油，翻炒均勻。
8、倒入半小碗清水，小火燜制10分鐘，出鍋前調(diào)入精鹽即可。
喜歡吃大排的人們注意了，今天教大家炸大排吃的方法，雖然看起來(lái)炸大排比較簡(jiǎn)單，但想要做好并不容易，需要掌握很多技巧，比如調(diào)料的把握，火候的拿捏等都要十分準(zhǔn)確。
一、炸大排的做法
材料
豬里脊
姜
蒜
黃酒
蛋清
五香粉
十三香
生抽
淀粉
鹽
雞精
做法
1.將里脊肉洗凈，切成厚度為6-8毫米的片，然后用刀背拍松；將姜蒜切成極細(xì)的末
2.將切好的姜末及蒜末放入拍松的大排中捏勻，倒入適量黃酒，少量生抽、鹽和雞精，撒入適量五香粉十三香及淀粉捏勻，最后放入蛋清和勻，腌制15分鐘左右
3.鍋內(nèi)倒入多一點(diǎn)的油燒熱，放入入腌制好的大排，煎炸至兩面金黃即可
二、酥炸大排的做法步驟
1.大排去骨
2.用肉錘敲松
3.2面拍上干淀粉
4.蛋+鹽+黃酒——打散
5.大排浸上蛋液
6.裹上面包粉
7.用油煎炸
8.3塊全炸好
9.切條——裝盤
小貼士
也可用喜歡的調(diào)料蘸著吃，喜歡原味的，又香又嫩。
三、炸大排的做法
1、大排洗凈用刀背拍薄軟
2、將料酒鹽生抽雞蛋液姜片蔥末胡椒粉放入碗中攪拌均勻
3、將大排放入調(diào)好的料汁中涂抹均勻腌四個(gè)小時(shí)
4、大排裹上面粉
5、再裹上蛋液
6、再裹上面包糠
7、中小火慢炸至金黃色起鍋然后用戲油紙吧油吸干
8、把塊狀的大排切成條狀拉上番茄醬（不喜歡吃的可以不加）完成！趁熱吃味道更佳！
四、油炸大排的做法步驟
1.前面的步驟沒(méi)有拍，大排一定每塊用刀柄敲半大排，這很重要，因?yàn)椴磺么笈?，肉?huì)很硬，大排放大蒜生姜腌制，大蒜，生姜可以分解肉蛋白，肉肉會(huì)很嫩，加入黃酒入猩，加入鹽，五香粉腌制半小時(shí)。
2.雞蛋在要炸大排前拍入，調(diào)韻，取一空盤，放面包糠，大排下油鍋前，放入面包糠盤子均勻的掛上面包糠！
3.可以下鍋啦！開(kāi)小火！慢慢炸！大排很容易熟，中火兩分鐘左右左右就好，關(guān)鍵還是第一步大排要拍薄才能容易熟！炸久了影響口感，拍厚了，時(shí)間短了不容易熟！親們，多做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了！
4.好吃大排出爐！親們，是不是很容易上手??！
香蕉是再常見(jiàn)不過(guò)的水果了，香蕉所含營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)人體健康有很多好處，再加上味道也很好，所以平時(shí)人們吃的特別多，今天介紹一種新的吃法，那就是做香蕉酵素來(lái)吃。
一、香蕉酵素的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.冰糖打底適量
3.冰糖上蓋一層檸檬
4.檸檬上面鋪香蕉
5.冰糖
6.上面圖
7.檸檬
8.一層疊一層
9.檸檬蓋上
10.冰糖封頂
小貼士
放在干燥干凈及沒(méi)有太陽(yáng)的地方，大概4星期后（如果要酸點(diǎn)就發(fā)酵久點(diǎn)），如果味道甘香，沒(méi)有黑色霉菌，把渣濾掉就是的香蕉酵素了！
二、香蕉荔枝酵素
1.材料：香蕉250g，荔枝250g，冰糖400g，純凈水3L
2.提前一小時(shí)接通酵素機(jī)機(jī)體的電源，提前啟動(dòng)空氣凈化滅菌功能（酵素機(jī)底部用手觸摸，會(huì)感受到有空氣流出）
3.溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純凈水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
4.激活菌粉，在杯中加入小量溫水（37℃左右），再倒進(jìn)1包菌粉，攪拌讓其溶解，待用
5.香蕉去皮切塊，荔枝去皮，各稱250g待用。
6.把備好的食材放進(jìn)酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，進(jìn)行攪拌
7.把桶蓋蓋好，放進(jìn)已酵素機(jī)中，功能選擇“鮮釀酵素”，然后按開(kāi)始（如果室內(nèi)溫度超過(guò)30℃，需在機(jī)體內(nèi)加水至最佳加水量的刻度線上）
8.發(fā)酵24小時(shí)后，食材膨脹，嘗起來(lái)酸酸甜甜的。
9.發(fā)酵48小時(shí)后，表面有大量泡泡，攪拌均勻后泡泡非常多，嘗起來(lái)酸大過(guò)甜，有少許發(fā)酵味
10.發(fā)酵到56小時(shí)，嘗起來(lái)酸大過(guò)甜，有發(fā)酵味，而且還有少許麻舌的感覺(jué)時(shí)，可以分裝起桶了
11.裝瓶，貯存在冰箱里，
三、小貼士
1、香蕉不要買太熟的，不然還沒(méi)到時(shí)間已經(jīng)發(fā)透了，外觀不好，會(huì)影響食欲
2、荔枝核有理氣止痛、通氣散結(jié)、疏肝理氣、散寒止痛等作用，制作過(guò)程中可以將核一起釀制酵素，
3、香蕉荔枝都是軟性水果，屬于一級(jí)發(fā)酵的，釀制過(guò)程中必須加新菌粉，只有在新菌粉的保護(hù)下，才有效抑制無(wú)益菌的滋生，確保香蕉荔枝在浸泡過(guò)程中的安全，不然，是很容易發(fā)壞的。
3、制作香蕉蘋果酵素時(shí)，應(yīng)在12小時(shí)后，每天攪拌2-3次，使之發(fā)酵更為充分。
4、發(fā)酵24小時(shí)后，食材膨脹，嘗起來(lái)酸酸甜甜的。
5、發(fā)酵48小時(shí)后，表面有大量泡泡，攪拌均勻后泡泡非常多，嘗起來(lái)酸大過(guò)甜，有少許發(fā)酵味，如果喜歡甜一點(diǎn)的，現(xiàn)在已經(jīng)可以起桶了
6、發(fā)酵56小時(shí)后，嘗起來(lái)酸大過(guò)甜，有麻舌的感覺(jué)，喜歡口味重一點(diǎn)的，現(xiàn)在就是最佳的起桶時(shí)間。
7、冷藏后飲用，口感最佳。
鱔魚是非常好的食物，但不同的人做出來(lái)的鱔魚味道區(qū)別很大，今天為大家推薦的美食叫干煸鱔魚，這是一道很流行的美食，但做好這道菜并不容易，下面就來(lái)學(xué)習(xí)做法。
一、干煸鱔魚的做法
所需食材
主料：活鱔魚500克。
調(diào)料：蒜25克，蔥30克，姜末15克，干辣椒絲1克，醬油15克，精鹽3克，紹酒15克，醋15、克，味精1.5克，干淀粉40克，菜籽油2000克（約耗油50克），熟豬油150克。
制作方法
（1）將活鱔魚放盆里，蓋上篩子，澆入開(kāi)水燙死，放入沸水鍋中，用微火煮約3分鐘，待鱔魚嘴張開(kāi)時(shí)撈出，放入涼水里漂凈粘液。再將魚背朝下，放在鉆板上，用骨刀將魚身順長(zhǎng)劃開(kāi)，除去內(nèi)臟及脊骨，將魚肉切成粗絲，截成6厘米長(zhǎng)的段，洗凈，攥干水分，抖散，加入醬油（10克）、紹酒（5克）略加腌漬，再撒上干淀粉，拌勻。蒜去皮，
切成片，蔥劈開(kāi)，切成2.64厘米長(zhǎng)的段備用。
（2）炒鍋內(nèi)放入菜籽油，用旺火燒至八成熱，投入鱔絲，炸至色黃皮酥，倒入漏勺瀝油。
（3）炒鍋放回火上，另加熱豬油燒至七成熱，下干辣椒絲炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、蔥段煸出香味，加醬油、紹酒、鱔絲迅速下鍋，顛翻出鍋，裝盤即成。
二、干煸鱔魚/更多做法
1.500克鱔魚，一般菜市場(chǎng)的商販都會(huì)給做粗加工。（開(kāi)膛取出內(nèi)臟、剔除骨頭）
2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克
3.香芹200克
4.清洗干凈的鱔魚切段
5.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段
6.鍋里適量的油燒至8成熱、放入花椒
7.加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒
8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味
9.放入鱔魚煸、適量加點(diǎn)料酒
10.煸到鱔魚九成熟，加入5克花椒粉
11.放入芹菜，適量加入鹽和味精炒勻
12.出鍋了??！
小貼士
1、鱔魚身上粘液多，一定要多清洗幾遍，但又不能把粘液全部清洗干凈，不然鮮味就欠了
2、這道菜油要比做其他菜放得多一點(diǎn)，千萬(wàn)不要吝嗇油
3、鹽的加入一定要適量、因?yàn)檑h豆瓣的量大，本身含鹽
三、干煸鱔魚
材料
鱔魚、色拉油、紅油、黃豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用鹽、花椒面、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、蒜、姜
做法
1、鱔魚宰殺后去掉內(nèi)臟去骨，一定要清洗干凈。
2、鱔魚片改刀成為8厘米左右長(zhǎng)、0.8厘米左右粗的細(xì)絲，用鹽巴加上料酒兌處理過(guò)的鱔魚片進(jìn)行碼味。
3、芹菜梗切成節(jié)。
4、干辣椒切為0.5里面長(zhǎng)的細(xì)絲，姜蒜切成細(xì)末，郫縣豆瓣一定要剁細(xì)才能夠入味。
5、鍋中放入50克左右的油，燒到沸騰，放入鱔魚絲煸炒至斷生后再摻入油50克繼續(xù)煸炒至酥軟。
6、然后下豆瓣炒到紅色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗，炒至斷生。
7、接下來(lái)倒入紅油、香油、味精和白糖，出鍋后撒一些花椒面即可。
新鮮竹筍是一種非常特別的食材，從采摘開(kāi)始就可以食用，還可以曬干后食用。而人們最喜歡的還是使用新鮮竹筍，不少人都喜歡吃腌制的新鮮竹筍，這樣的做法能夠保留竹子的新鮮口感，同時(shí)去除一些澀味。下面就來(lái)看看新鮮竹筍腌制方法怎么做的講解吧，有興趣的美食愛(ài)好者們可以學(xué)習(xí)一下。
先將竹筍在開(kāi)水里進(jìn)行高溫殺青蒸煮，然后撈出放入缸子或者池內(nèi)。將食用鹽巴(要根據(jù)竹筍的20%)或許少量檸檬酸分多層鋪撒在竹筍各層，密封放入通風(fēng)干燥無(wú)陽(yáng)光照射的地方存放。此保鮮可以維持一年以上。始終保持竹筍的脆嫩可口。
腌制的竹筍好不好吃需要看你選擇的竹筍好不好，首先應(yīng)該選擇比較新鮮的竹筍。
雖然腌制的竹筍口味新鮮，但是偶爾吃可以，不可以長(zhǎng)期吃腌制的食品。
步驟：
1、切頭 剝殼切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，剝殼，去凈筍衣。
2、洗滌 用清水洗滌竹筍，撈出，瀝干明水。
3、預(yù)腌 按原料重加入6％-8％的食鹽，拌勻，壓緊，預(yù)腌24-48h(小時(shí))。預(yù)腌時(shí)竹筍中的苦味物質(zhì)隨囟水一起流出，可減輕苦味。
4、入壇泡制，a、容器選擇 選擇傳統(tǒng)泡菜壇作為發(fā)酵容器。
b、選用水質(zhì)硬度在6mg／L以上深井水、泉水或自來(lái)水，加入6％-10％的食鹽，煮沸，冷卻，過(guò)濾。若水質(zhì)硬度較低，可加入適量的氯化鈣調(diào)整。將鹽水放入泡菜壇中，再加入一等老泡菜水15％-20％或乳酸菌純培養(yǎng)液接種。乳酸菌培養(yǎng)液以混合菌株為好。在泡菜水中加入0．5％的白酒，2％-3％的白砂糖，1％-5％的干紅辣椒(據(jù)嗜好而定)，0．1％-0．3％的混合香料。香料由小茴香30％，花椒20％，桂皮15％，八角15％，干姜5％，丁香5％，甘草10％組成。香料混合后磨成粉，用白紗布包裹，放入泡菜水中。
c、入壇泡制 將經(jīng)預(yù)腌的原料有順序地裝入壇內(nèi)，裝至離壇口6-10cm處，用竹片卡住壇口，不讓原料露出液面，放好內(nèi)碟，蓋好壇蓋，灌人壇沿水，讓其自然發(fā)酵。壇沿水用10％左右的鹽水，可以防止壇沿水變臭。
油餅是很多人喜歡吃的食物，但不同地方的人做的油餅是不一樣的，比如東北油餅就是比較有獨(dú)特味道的，事實(shí)證明東北油餅也是很吸引人的一種，那么這種美食該如何做呢？
一、東北油餅的做法大全
1.清水和面，面要和的軟些，餳20分鐘左右，芝麻醬加少許鹽混合均勻備用
2.兩個(gè)面團(tuán)，一個(gè)是平時(shí)包餃子的五倍打小的劑子（做法一），另一個(gè)是其兩倍大（做法二），先來(lái)說(shuō)第一種做法
（1）將面劑搟成餅狀，中間淋入調(diào)好的芝麻醬，用手抓起餅的其中一角往另一端疊合過(guò)去，如此繼續(xù)操作其他三個(gè)角，滿張餅就可以沾滿芝麻醬了
（2）將餅對(duì)折，再抹些芝麻醬（注意有一端要留些邊），從一端卷起，卷成一個(gè)小面團(tuán)，壓扁搟成圓形餅狀
二、東北油餅的做法
1、面團(tuán)要用溫水50度左右和面ps：如果掌握不好那就一半面用熱水，一半面用涼水最后和在一起就OK，奶奶教的，這樣面團(tuán)才筋道，和完醒30分鐘，因?yàn)檫@團(tuán)面是上次烙餅剩下的，所以沒(méi)有拍和面步驟。
2、把面團(tuán)分成兩份，用其中一份面團(tuán)搟成一張大薄餅，然后摸油，撒上十三香，食鹽，蔥花。
3、把抹完油跟鹽的薄餅，從下往上卷起。
4、分成三份。
5、把面卷團(tuán)成花卷。
6、搟成薄餅。
7、烙餅。
8、定型后刷點(diǎn)色拉油。
9、裝盤。
三、東北油餅/更多做法
1.面團(tuán)揉好，醒二十分鐘。
2.醒好的面團(tuán)，搟成一張大面皮大約半指厚就行了，再在頂上抹上油抹勻。
3.抹完油之后卷起長(zhǎng)條，然后切成一小段一小段的。
4.小段面團(tuán)一個(gè)個(gè)給他左右稍微拉一下，然后擰一下。
5.把它們搟成餅，就可以下鍋烙了。
6.鍋里先不用下油，兩面翻烙，看餅面都鼓起來(lái)了再澆點(diǎn)油就好了。
7.上油的那張餅就是要出鍋了
8.烙好的餅，可以卷上愛(ài)吃的菜了，家一般都是卷土豆絲。
9.卷好土豆絲來(lái)吃了。
小貼士
面稍微和軟一點(diǎn)，這么出來(lái)的餅比較松軟。
玉米是大家再常見(jiàn)不過(guò)的食材了，人們吃玉米的方法有很多，今天為大家介紹一種比較新穎的吃法，那就是做玉米糖水，相信你嘗試過(guò)之后也一定會(huì)喜歡上這種吃法的。
一、玉米糖水的做法大全
玉米兩個(gè)，瓣成粒備用
西米20克（事先浸泡2小時(shí)）
白砂糖適量（根據(jù)個(gè)人口味）
做法
1.準(zhǔn)備好材料
2.將浸泡好的西米放入滾水中煮開(kāi)，熄火放涼10分鐘，然后濾干水分備用
3.清水入鍋，加入掰好的玉米
4.將白砂糖倒入鍋中煮沸
5.玉米加蓋煮5分鐘，倒入西米煮至西米顏色變?yōu)橥该鳌?/p>
二、玉米糖水的做法步驟
1.用水把銀耳泡一個(gè)小時(shí)，玉米掰粒。
2.鍋里加水，先放銀耳煮幾分鐘然后加入玉米粒和冰糖。待水開(kāi)后再煮幾分鐘就可以了。
小貼士
玉米一定要新鮮的，銀耳一定要事先泡好。享用的時(shí)候不要太急小心燙嘴喔！
三、雪耳玉米糖水
材料
甜玉米除了煮熟即吃、煲湯，用來(lái)煮糖水也很不錯(cuò)，帶著濃濃的玉米清香，再加點(diǎn)雪耳，不但口感更軟滑，滋潤(rùn)的作用也更明顯了。干燥時(shí)節(jié)喝上一碗，冷熱皆宜，真是愜意呢。
做法
土冰糖：2塊
甜玉米：2根
枸杞子：15克
紅棗：8粒
雪耳：1朵
水：5碗
1.雪耳用清水泡開(kāi)，去蒂，撕成小朵；
2.甜玉米去衣洗凈，削下玉米粒；
3.紅棗和枸杞子洗凈，紅棗去核，枸杞子稍浸泡；
4.煮沸清水，放雪耳、紅棗和枸杞子，用中小火煮40分鐘，至雪耳軟爛；
5.加冰糖和玉米粒再煮20分鐘即可食用。
功效：
清熱滋潤(rùn)、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、抗皺補(bǔ)血、養(yǎng)顏抗衰老。
在中國(guó)的美食種類中，包子是不能不提的一種，聰明的人們?cè)诎永锩婕尤敫鞣N各樣的餡，這使得包子千變?nèi)f化，今天介紹的是西葫蘆包子，如果不懂得怎么做的話就來(lái)學(xué)習(xí)吧！
一、西葫蘆包子的做法
材料
面粉500克
酵母粉，小蘇打少許
生抽，香油少許
鹽，五香粉各5克
西葫蘆5個(gè)
辣椒面5克
做法
1.將面粉放入少許酵母粉和小蘇打，然后倒入熱水和勻，發(fā)好待用。
2.西葫蘆切成絲放入所例所有調(diào)味料拌勻。
3.將發(fā)好的面粉切成均勻的小塊，再用手壓成圓形，記住，一定要中間厚邊上薄，以免露餡，再放入拌好的餡，然后從邊上開(kāi)始一點(diǎn)一點(diǎn)往上捏，形狀就出來(lái)了。
4.成形的包子。
5.出籠的包子。
二、西葫蘆包子的做法
1、面粉中加入適量的酵母放置大約2小時(shí)候發(fā)好了
2、放入適量的堿面揉好待用
3、菜料準(zhǔn)備好
4、豬肉餡加入各種調(diào)料向一個(gè)方向攪動(dòng)覆上蔥花姜末
5、西葫蘆和紅蘿卜都叉成細(xì)絲剁碎
6、西葫蘆紅蘿卜放入肉餡中攪拌好
7、和好的面分成小劑
8、搟皮
9、取一個(gè)面皮放入適量的餡料
10、包起來(lái)
11、包好的包子放在蒸鍋中二發(fā)二十分鐘后上火蒸大約十五分鐘就好了
三、西葫蘆雞蛋餡兒的大包
1.這是用面粉發(fā)的面
2.面堿和小蘇打用水調(diào)勻加入發(fā)好的面里揉勻，直至沒(méi)有酸味為止。再添適量的面粉揉成面團(tuán)，放一旁靜置。
3.趁醒面時(shí)間做餡兒
將雞蛋加適量的鹽和料酒攪勻
4.熱油熱鍋，一邊倒蛋液一邊用筷子不停的攪動(dòng)，炒散，晾涼
5.西葫蘆洗凈，用擦板擦成絲，撒少許鹽，殺出水分
6.西葫蘆絲擠干水分
7.加適量的油和花椒粉拌勻
8.再將雞蛋和蝦皮放進(jìn)去，待包餡兒時(shí)再攪勻
9.面餳好后，揉成長(zhǎng)條揪成小劑子
10.按扁，搟成面皮。
11.取一面皮，放入適量的餡兒。
12.從一端捏起。
13.轉(zhuǎn)圈捏成個(gè)包子。
14.鍋中做水，將包子擺好，中間要留有空隙。
15.蓋蓋，鍋邊用濕抹布蓋嚴(yán)，大火蒸15分。
16.15分鐘后就好了。
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