喝酸奶上火嗎？營養(yǎng)專家告訴你答案！
老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“喝酸奶上火嗎？營養(yǎng)專家告訴你答案！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
眾所周知，酸奶是非常好的食物，對人體健康有很多好處，但有的人擔(dān)心喝了酸奶會上火，據(jù)專家介紹，只要大家掌握正確的喝酸奶的方法，就不用擔(dān)心因此而導(dǎo)致上火。
一、在中醫(yī)角度上，牛奶可能會讓某些人上火；也有很多人喝牛奶會出現(xiàn)肚子不舒服的癥狀；但是酸奶適合于所有人，喝酸奶也不會上火。只要酸奶不是太涼，一年四季都可以飲用。
酸奶的營養(yǎng)價值很高，是鈣的最佳來源，也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
二、喝酸奶不會上火
在中醫(yī)角度上，牛奶可能會讓某些人上火；也有很多人喝牛奶會出現(xiàn)肚子不舒服的癥狀；但是酸奶適合于所有人，喝酸奶也不會上火。只要酸奶不是太涼，一年四季都可以飲用。
酸奶的營養(yǎng)價值很高，是鈣的最佳來源，也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
三、喝酸奶要適量
每天喝酸奶最多250毫升，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因?yàn)樗崮瘫旧硪埠幸欢崃?，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。因此，除嬰幼兒外，各類人群均可提倡每天飲用1-2杯酸奶(125-250毫升)為好，最好飯后半小時到一個小時飲用，可調(diào)節(jié)腸道菌群，對身體健康有利。
四、酸奶的話，一般性偏溫?zé)幔慌懦嬘煤蠹又乇旧矸螣岚Y狀的可能，所以最好是暫時避免飲用。
意見建議：如果有出現(xiàn)咽喉干燥以及鼻孔有血的話，首先注意好盡量多食用蔬菜水果，并注意保持好室內(nèi)空氣流通以及濕潤，盡量多飲水，生活中注意好盡量不食用辛辣刺激以及油膩魚腥的食物，以免生熱助火加重癥狀。
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一些食材發(fā)芽之后人們就不敢再吃了，但是生姜除外，生姜發(fā)芽之后沒有必要扔掉，同樣是可以繼續(xù)吃的，吃了之后不會有副作用，和普通的生姜沒有太大的區(qū)別。
1、生姜發(fā)芽可以吃
發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，說明姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價值降低，但其主要成分并沒有發(fā)生變化，因此此時食用不會出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已。當(dāng)然，從營養(yǎng)的角度來看，最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶，不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。而且，蜂蜜生姜茶適合寒性體質(zhì)的人飲用，熱性體質(zhì)的人要少喝，否則容易上火、大便干結(jié)、內(nèi)熱加重。
2、姜芽還可以做成美食
姜芽洗凈，大的姜芽切成絲炒肉，辣中帶點(diǎn)苦味很好吃。小的姜芽晾干水，用鹽腌三天后瀝干水，放入干凈的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依個人口味放入，液面沒過姜芽。一個月后就可以吃了，味道咸酸甜辣，早餐用很開胃。
3、姜芽是宴席上的佳品
姜芽營養(yǎng)豐富，酸甜香脆，沒有污染，而且耐于貯藏。姜芽與姜的作用類似:降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來預(yù)防和治療心血管病。姜有抗氧化作用，對延緩衰老有一定功效。生姜去濕，只是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運(yùn)，則濕氣自去矣。其消痰者，取其味辛辣，有開豁沖散之功也。
生活中很多人相信菠菜能夠補(bǔ)鐵補(bǔ)血的說法，針對這樣的說法，專家做了詳細(xì)的調(diào)查和研究，實(shí)際上，菠菜含有的鐵元素非常少，不能直接補(bǔ)鐵，但是多吃菠菜還是有好處的。
一、民間流傳著一個說法，認(rèn)為菠菜含鐵量極高，多吃菠菜的話可以補(bǔ)鐵、補(bǔ)血，很多人也對此深信不疑。那么，菠菜到底能不能補(bǔ)血呢，它的鐵元素含量到底如何？昨天，央視財經(jīng)《是真的嗎》為大家揭開菠菜含鐵的秘密。
二、如果有人想補(bǔ)鐵補(bǔ)血的話，要多吃什么呢？解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞介紹說，輕度貧血的話可以通過食療進(jìn)行改善，飲食上主要是吃含鐵比較豐富的食物，就是顏色跟血接近的，顏色發(fā)紅或者發(fā)黑、比較深的食物，相對來說含鐵比較豐富。專家介紹說，補(bǔ)鐵的話，首推還是補(bǔ)充動物性鐵，比如動物肝臟、紅肉等。另外，像是桂圓、枸杞、海帶、紫菜，以及深顏色的蔬菜。專家建議說，補(bǔ)鐵的話不光要補(bǔ)動物性鐵，還要補(bǔ)一些植物性鐵，所以補(bǔ)血補(bǔ)鐵也要均衡營養(yǎng)。
三、雖然菠菜不是補(bǔ)鐵的良好來源，但菠菜的營養(yǎng)價值很高。菠菜的生長期不長，極少使用農(nóng)藥，食用起來比較安全。菠菜的維生素C含量較高，胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美。菠菜中還含有維生素K，維生素K具有止血的作用，對鼻出血和腸出血具有輔助作用。礦物質(zhì)以及膳食纖維含量也比較豐富。菠菜根中含有一種叫做“菠菜皂堿”的物質(zhì)，具有抗菌作用，其中的皂草甙具有降低膽固醇的作用，因此，吃菠菜的時候不要扔掉菠菜根哦。
據(jù)專家介紹，牛皮菜這種蔬菜里面含有非常微量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是有一定毒性的，但正常情況下吃這種菜不會導(dǎo)致中毒，畢竟有毒成分的含量還是非常少的。
1、牛皮菜小火燜煮、破損、潮濕堆放都可使所含硝酸鹽在細(xì)菌作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽而使豬中毒。故牛皮菜喂豬最好生喂，邊剝邊喂，在大量收割季節(jié)必須薄薄攤開儲存，決不能長期堆放，以防止產(chǎn)生亞硝酸鹽而引起中毒亞硝酸鹽簡介：因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，稱為腸原性青紫癥，多見于兒童。
2、亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍(lán)、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時有一高峰，以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處，由于某些細(xì)菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產(chǎn)生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調(diào)，并在不衛(wèi)生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。中毒的機(jī)理是亞硝酸鹽將血紅蛋白的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成機(jī)體缺氧。
3、亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴(yán)重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。
很多人吃了冬瓜之后會把冬瓜子直接扔掉，實(shí)際上，這樣的做法非常浪費(fèi)，因?yàn)槎献邮欠浅：玫氖澄?，含有極其豐富的營養(yǎng)，因此冬瓜子不僅可以吃，吃了還對身體很有好處。
一、冬瓜子怎么吃
做菜剩下的冬瓜子千萬不要扔掉，否則就浪費(fèi)了冬瓜中重要的營養(yǎng)成分。
建議將冬瓜子和一些冬瓜肉混合起來，一起放到攪拌機(jī)中打碎，然后再倒入適量水用小火煮開晾涼。等到口渴想喝時，加入一些蜂蜜調(diào)味即可飲用。這款自制冬瓜飲不僅清新可口，還有排毒、美膚、燃脂的多重功效。
二、冬瓜子的營養(yǎng)價值
冬瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜子所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
冬瓜子所含有的植物油中的亞油酸等物質(zhì)，是潤澤皮膚的美容劑。不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，皮膚細(xì)嫩柔潤，頭發(fā)烏黑光亮。
現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分，這些成分可以有效地降低血液中脂肪和膽固醇含量，對防治心血管疾病有積極意義。另外，冬瓜子還可以促進(jìn)人體的免疫功能。
三、冬瓜子的功效與作用
1、藥理作用
冬瓜子熱水提取后，經(jīng)透析得透析內(nèi)液，此液對小鼠淋巴細(xì)胞的致絲裂活性呈濃度依賴性。透析內(nèi)液為B細(xì)胞致絲裂劑，有pBA(無性系B細(xì)胞激活劑)活性及佐劑活性，使pFC(寬斑形成細(xì)胞)數(shù)顯著增高，呈現(xiàn)免疫促進(jìn)作用。
從冬瓜子中分離純化出胰蛋白酶抑制劑，得到4個具有抑制胰蛋白酶活力的組分，其中兩個組分屬小分子胰蛋白酶抑制劑。
冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
冬瓜子性涼，味甘。具有清肺化痰，消痛排膿，利濕的功效，中醫(yī)臨床用來治療痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，白濁，帶下，水腫，腳氣等癥。
2、炮制作用
冬瓜子取原藥材，除去雜質(zhì)及癟子，洗凈，干燥。
炒冬瓜子，取凈冬瓜子置鍋內(nèi)，用文火炒至表面呈黃色，略帶焦斑時，取出放涼。用時搗碎。《救急方》：“炒，為末?！辟A干燥容器內(nèi)，密閉置通風(fēng)干燥處，防蛀。
冬瓜子：味甘，性寒。具有清肺化痰，消癰排膿的功能。生冬瓜子長于清肺化痰，消癰排膿。多用于肺熱咳嗽，肺癰、腸癰初起。
炒冬瓜子：炒后寒性緩和，氣香啟脾，長于滲濕化濁。多用于濕熱帶下，白濁。
芡實(shí)是非常好的食材，具有治療疾病的功效，比如可以治療慢性腹瀉，還有預(yù)防衰老的作用等，值得一提的是，小孩子一樣可以吃芡實(shí)，父母們可以把芡實(shí)做成粥給孩子吃。
一、寶寶能吃芡實(shí)嗎
古藥書中就有關(guān)于芡實(shí)的記載，是這樣寫的：“嬰兒食之不牢，老人食之延年”的佳品。是兒童，老人和腎虛體弱者，消化不良者的最佳食物。
因此寶寶是可以食用芡實(shí)的，而且還有一定的好處呢，通過一些輔食的幫助，還能夠有效的提高兒童的食欲，促進(jìn)他的生長發(fā)育。
二、兒童可以吃芡實(shí)嗎
小孩子是可以吃芡實(shí)的，芡實(shí)含淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鈣，鐵，硫胺素，核黃素，尼古酸，抗壞血酸等，能增強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。具有收斂，滋養(yǎng)作用。但仍不可多吃，畢竟小兒脾胃虛弱，本來就易出現(xiàn)食物積滯問題。
三、常用的古方芡實(shí)煮粥
1、芡實(shí)粉粥(《本草綱目》)芡實(shí)粉60克，粳米100克，加水同煮為粥。早晚溫?zé)岱９δ芤婺I固精，健脾止瀉，聰耳明目，好顏色。食之可抗老防衰，并治慢性腹瀉，小便頻數(shù)，遺尿?！夺t(yī)部全錄》評價曰：“此方看之殊覺平易，諸方不能及，常試有驗(yàn)，雖至老服之，精神愈健?！?/p>
2、雞頭實(shí)、蓮實(shí)方(《醫(yī)心方》)八月取蓮實(shí)，九月取雞頭實(shí)，陰干，共碾為粉食用。一日一次，每次10克，開水沖成糊，加少許糖(糖尿病患者不加糖)。功能益氣力，養(yǎng)神不饑，除百病，輕身延年。
很多食材一旦開花或者發(fā)芽后就不能吃了，因?yàn)檫@個過程可能會變質(zhì)，但是大家放心，薺菜開花之后同樣可以吃，開花的薺菜營養(yǎng)價值反而更高，所以吃了對身體更好。
一、薺菜開花能吃嗎
薺菜開花能吃。
薺菜開花了能吃，薺菜和冬天的白菜一樣，在空氣中的溫度適當(dāng)回升之后便會出苔，在3月初薺菜便開始出苔開花，這時候的薺菜還是可以吃用，雖然薺菜的花也可以食用，不過主要還是以葉子為主。
二、開花的薺菜是老了嗎
開花的薺菜也不一定就是老了。
薺菜和白菜一樣，在出苔開花之后的一段時間了都可食用，并且不會出現(xiàn)老化、纖維化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，并且還有人說：薺菜在開花之后其食用價值反而是最高的，這時候其營養(yǎng)成分的含量最高，保健效果最強(qiáng)。
三、開花的薺菜怎么吃
薺菜煮雞蛋
薺菜和茶葉一樣，可以用來煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統(tǒng)保健飲食之一。
食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。
做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂，及時的添加一些食醋，促進(jìn)雞蛋蛋白的凝固，煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然后放在薺菜湯中入味即可。
功效：雞蛋清香好吃，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。
薺菜蒸菜
食材：薺菜，面粉，食用油，食鹽。
做法：
1.薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。
2.將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進(jìn)蒸鍋中。
3.大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸5~10分鐘。
4.取出后再添加少量的食用油、食鹽調(diào)味即可食用。
四、吃薺菜的注意事項
1.三月初的薺菜雖然開花了，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到了4月后期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經(jīng)老化，含有很多的粗纖維，影響消化。
2.薺菜屬于野菜，野菜的衛(wèi)生安全方面不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯水處理去微生物之后方可食用。
3.薺菜性涼，自身體質(zhì)偏寒涼性的人群不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良癥狀。
蜂蜜是非常好的保健品，對人體健康有很多好處，尤其很多女性都喜歡吃蜂蜜，但是這里提醒大家，買回來的蜂蜜要盡快吃，因?yàn)榉涿鄯盘玫脑挄冑|(zhì)的，到時候就不能吃了。
1、蜂蜜可以放多久？
根據(jù)《食品法》都要在食物上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年或者18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好。保存很久的蜂蜜，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。
2、每種食品都有自己的保質(zhì)期，以免變質(zhì)后食用影響健康。蜂蜜也是有保質(zhì)期的，根據(jù)國家在06年實(shí)行的“GB18796-2005”蜂蜜消費(fèi)規(guī)范，在規(guī)范里指出，強(qiáng)迫請求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年。多數(shù)企業(yè)也標(biāo)的是兩年。不過有些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個月。
3、蜂蜜保存時間長了，容易結(jié)晶。蜂蜜變白沉淀為葡萄糖結(jié)晶，不會變質(zhì)，味道質(zhì)量也不會變，不影響正常食用。放在冰箱里還可以保存很久，但是如果放在冰箱中保藏，因?yàn)闇囟冗^低，常常發(fā)現(xiàn)底部會有黃白色的結(jié)晶沉淀。這是葡萄糖的結(jié)晶，并不影響日常飲用。一般應(yīng)把蜂蜜放在陰涼、干燥的地方，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來裝用，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響蜂蜜的質(zhì)量，食用也影響健康。蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。
4、新鮮成熟的蜂蜜，為透明或半透明的膠狀黏稠液體，糖占蜂蜜總量的3/4以上，水分含量少，細(xì)菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質(zhì)。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質(zhì)產(chǎn)品，放置一段時間后就會發(fā)酵冒泡、變酸，不能食用。
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