糖尿病能吃蠶豆嗎？營養(yǎng)專家告訴你答案
糖尿病冬季養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《糖尿病能吃蠶豆嗎？營養(yǎng)專家告訴你答案》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
糖尿病患者在飲食上要特別謹慎，很多東西都不能吃，營養(yǎng)專家表示，糖尿病患者完全可以吃蠶豆的，只要在合理的量內(nèi)使用不會造成血糖過高，但千萬不要過量食用。
一、蠶豆糖尿病人能吃嗎
能吃。
糖尿病是血糖升高的一種疾病，是由于胰島素分泌不足引起的血糖過高代謝障礙?；颊咧灰芸刂蒲窃谝欢ǚ秶鷥?nèi)，是可以適量吃蠶豆。
二、糖尿病人吃多少蠶豆合適
一般健康人群每天吃蠶豆約30-50克，糖尿病人因身體疾病原因，每天吃蠶豆最好不要超過30克，適當解饞即可，不可貪吃。若蠶豆外裹糖衣，更要少吃。
三、糖尿病人怎么吃蠶豆好
1、糖尿病吃蠶豆最好煲湯或清炒，并且少油少糖為好，做法較清淡。糖尿病人不能吃油炸蠶豆或糖裹油炸蠶豆。
2、患者吃蠶豆時會攝入大量淀粉，就餐時可以減少其他食物中糖分的攝入，控制血糖水平。
四、糖尿病人能吃蠶豆零食嗎
不建議吃。
蠶豆加工成多種口味的蠶豆零食，這樣的蠶豆多為油炸食品，甚至有的蠶豆外殼還焗鹽或焗燙，同時食品生產(chǎn)時會添加食品添加劑。糖尿病患者長期多吃這樣的蠶豆對身體影響很大。
五、蠶豆能生吃嗎
不能生吃。
生蠶豆中含有巢菜堿苷，食用可能會引起急性溶血性貧血癥狀。因此蠶豆不能生吃，一定要充分煮熟。
六、糖尿病人吃蠶豆要注意什么
1、不宜多食
蠶豆不宜多食，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數(shù)豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產(chǎn)氣菌作用下產(chǎn)生氣體，有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。
2、不宜生食
蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素，中毒后出現(xiàn)肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀。L-3，4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食后5~24h發(fā)病，通常加熱烹制可消除其毒性。蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。
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很多人吃了冬瓜之后會把冬瓜子直接扔掉，實際上，這樣的做法非常浪費，因為冬瓜子是非常好的食物，含有極其豐富的營養(yǎng)，因此冬瓜子不僅可以吃，吃了還對身體很有好處。
一、冬瓜子怎么吃
做菜剩下的冬瓜子千萬不要扔掉，否則就浪費了冬瓜中重要的營養(yǎng)成分。
建議將冬瓜子和一些冬瓜肉混合起來，一起放到攪拌機中打碎，然后再倒入適量水用小火煮開晾涼。等到口渴想喝時，加入一些蜂蜜調(diào)味即可飲用。這款自制冬瓜飲不僅清新可口，還有排毒、美膚、燃脂的多重功效。
二、冬瓜子的營養(yǎng)價值
冬瓜子含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜子所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
冬瓜子所含有的植物油中的亞油酸等物質，是潤澤皮膚的美容劑。不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，皮膚細嫩柔潤，頭發(fā)烏黑光亮。
現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分，這些成分可以有效地降低血液中脂肪和膽固醇含量，對防治心血管疾病有積極意義。另外，冬瓜子還可以促進人體的免疫功能。
三、冬瓜子的功效與作用
1、藥理作用
冬瓜子熱水提取后，經(jīng)透析得透析內(nèi)液，此液對小鼠淋巴細胞的致絲裂活性呈濃度依賴性。透析內(nèi)液為B細胞致絲裂劑，有pBA(無性系B細胞激活劑)活性及佐劑活性，使pFC(寬斑形成細胞)數(shù)顯著增高，呈現(xiàn)免疫促進作用。
從冬瓜子中分離純化出胰蛋白酶抑制劑，得到4個具有抑制胰蛋白酶活力的組分，其中兩個組分屬小分子胰蛋白酶抑制劑。
冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
冬瓜子性涼，味甘。具有清肺化痰，消痛排膿，利濕的功效，中醫(yī)臨床用來治療痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，白濁，帶下，水腫，腳氣等癥。
2、炮制作用
冬瓜子取原藥材，除去雜質及癟子，洗凈，干燥。
炒冬瓜子，取凈冬瓜子置鍋內(nèi)，用文火炒至表面呈黃色，略帶焦斑時，取出放涼。用時搗碎?！毒燃狈健罚骸俺?，為末?！辟A干燥容器內(nèi)，密閉置通風干燥處，防蛀。
冬瓜子：味甘，性寒。具有清肺化痰，消癰排膿的功能。生冬瓜子長于清肺化痰，消癰排膿。多用于肺熱咳嗽，肺癰、腸癰初起。
炒冬瓜子：炒后寒性緩和，氣香啟脾，長于滲濕化濁。多用于濕熱帶下，白濁。
很多食材一旦開花或者發(fā)芽后就不能吃了，因為這個過程可能會變質，但是大家放心，薺菜開花之后同樣可以吃，開花的薺菜營養(yǎng)價值反而更高，所以吃了對身體更好。
一、薺菜開花能吃嗎
薺菜開花能吃。
薺菜開花了能吃，薺菜和冬天的白菜一樣，在空氣中的溫度適當回升之后便會出苔，在3月初薺菜便開始出苔開花，這時候的薺菜還是可以吃用，雖然薺菜的花也可以食用，不過主要還是以葉子為主。
二、開花的薺菜是老了嗎
開花的薺菜也不一定就是老了。
薺菜和白菜一樣，在出苔開花之后的一段時間了都可食用，并且不會出現(xiàn)老化、纖維化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，并且還有人說：薺菜在開花之后其食用價值反而是最高的，這時候其營養(yǎng)成分的含量最高，保健效果最強。
三、開花的薺菜怎么吃
薺菜煮雞蛋
薺菜和茶葉一樣，可以用來煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統(tǒng)保健飲食之一。
食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。
做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然后放在薺菜湯中入味即可。
功效：雞蛋清香好吃，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。
薺菜蒸菜
食材：薺菜，面粉，食用油，食鹽。
做法：
1.薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。
2.將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進蒸鍋中。
3.大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。
4.取出后再添加少量的食用油、食鹽調(diào)味即可食用。
四、吃薺菜的注意事項
1.三月初的薺菜雖然開花了，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到了4月后期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經(jīng)老化，含有很多的粗纖維，影響消化。
2.薺菜屬于野菜，野菜的衛(wèi)生安全方面不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯水處理去微生物之后方可食用。
3.薺菜性涼，自身體質偏寒涼性的人群不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良癥狀。
我想告訴大家，竹筍本身是沒有毒的，吃竹筍肯定是不會中毒的。但是，身體虛弱等多種人群在吃竹筍的時候要謹慎，另外竹筍在和其他食材搭配上也要注意相關事項。
一、竹筍有毒嗎
竹筍，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效.可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品.
二、有些竹子長的筍確實是沒人吃的，所以在選擇的時候要注意下，有些地方有種叫“苦竹”長是筍就是沒人吃的，但不知道有沒有毒！
絕大部分的竹筍是很好吃，是標準的粗纖維食物，用利于消化！
三、吃竹筍不會中毒。一般正常情況下竹筍是沒有毒的哦，竹筍也是屬于蔬菜類的食物的，不含毒素，所以不會中毒的。
四、竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩筍，白色，質嫩，味美；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。
五、新鮮竹筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫。專家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是，由于竹筍中含較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以兒童不宜多食。
六、在春天，最需要做的便是要清除體內(nèi)垃圾，而竹筍就是最好的“體內(nèi)垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用于治療便秘。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點，還可治療高血壓、高血脂等癥。
生活中很多人相信菠菜能夠補鐵補血的說法，針對這樣的說法，專家做了詳細的調(diào)查和研究，實際上，菠菜含有的鐵元素非常少，不能直接補鐵，但是多吃菠菜還是有好處的。
一、民間流傳著一個說法，認為菠菜含鐵量極高，多吃菠菜的話可以補鐵、補血，很多人也對此深信不疑。那么，菠菜到底能不能補血呢，它的鐵元素含量到底如何？昨天，央視財經(jīng)《是真的嗎》為大家揭開菠菜含鐵的秘密。
二、如果有人想補鐵補血的話，要多吃什么呢？解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞介紹說，輕度貧血的話可以通過食療進行改善，飲食上主要是吃含鐵比較豐富的食物，就是顏色跟血接近的，顏色發(fā)紅或者發(fā)黑、比較深的食物，相對來說含鐵比較豐富。專家介紹說，補鐵的話，首推還是補充動物性鐵，比如動物肝臟、紅肉等。另外，像是桂圓、枸杞、海帶、紫菜，以及深顏色的蔬菜。專家建議說，補鐵的話不光要補動物性鐵，還要補一些植物性鐵，所以補血補鐵也要均衡營養(yǎng)。
三、雖然菠菜不是補鐵的良好來源，但菠菜的營養(yǎng)價值很高。菠菜的生長期不長，極少使用農(nóng)藥，食用起來比較安全。菠菜的維生素C含量較高，胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美。菠菜中還含有維生素K，維生素K具有止血的作用，對鼻出血和腸出血具有輔助作用。礦物質以及膳食纖維含量也比較豐富。菠菜根中含有一種叫做“菠菜皂堿”的物質，具有抗菌作用，其中的皂草甙具有降低膽固醇的作用，因此，吃菠菜的時候不要扔掉菠菜根哦。
眾所周知，酸奶是非常好的食物，對人體健康有很多好處，但有的人擔心喝了酸奶會上火，據(jù)專家介紹，只要大家掌握正確的喝酸奶的方法，就不用擔心因此而導致上火。
一、在中醫(yī)角度上，牛奶可能會讓某些人上火；也有很多人喝牛奶會出現(xiàn)肚子不舒服的癥狀；但是酸奶適合于所有人，喝酸奶也不會上火。只要酸奶不是太涼，一年四季都可以飲用。
酸奶的營養(yǎng)價值很高，是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
二、喝酸奶不會上火
在中醫(yī)角度上，牛奶可能會讓某些人上火；也有很多人喝牛奶會出現(xiàn)肚子不舒服的癥狀；但是酸奶適合于所有人，喝酸奶也不會上火。只要酸奶不是太涼，一年四季都可以飲用。
酸奶的營養(yǎng)價值很高，是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
三、喝酸奶要適量
每天喝酸奶最多250毫升，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。因此，除嬰幼兒外，各類人群均可提倡每天飲用1-2杯酸奶(125-250毫升)為好，最好飯后半小時到一個小時飲用，可調(diào)節(jié)腸道菌群，對身體健康有利。
四、酸奶的話，一般性偏溫熱，不排除飲用后加重本身肺熱癥狀的可能，所以最好是暫時避免飲用。
意見建議：如果有出現(xiàn)咽喉干燥以及鼻孔有血的話，首先注意好盡量多食用蔬菜水果，并注意保持好室內(nèi)空氣流通以及濕潤，盡量多飲水，生活中注意好盡量不食用辛辣刺激以及油膩魚腥的食物，以免生熱助火加重癥狀。
很多食物都有相克的現(xiàn)象，但是蝦和蠶豆不會出現(xiàn)相克的情況，因此這兩種食物是可以一起吃的，不僅如此，這兩者搭配在一起可以做出口感鮮美的食物，因此推薦大家這樣吃。
一、蝦能和蠶豆一起吃嗎
蠶豆可以和蝦一起吃，因為這兩樣東西互相不相克且營養(yǎng)豐富，口感清香鮮美，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補腎健脾養(yǎng)胃的功效，特別適合老人婦女食用，有蠶豆病史的人盡量少吃或不吃。
二、油燜大蝦
材料
海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
三、清蒸大蝦
菜譜簡介補腎壯陽，益脾胃，色澤鮮艷，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜肴。
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
只要對墨魚有所了解的人都明白，墨魚會分泌一些汁液，人們稱之為墨魚汁，可能很少有人想過墨魚汁居然可以吃，據(jù)專家介紹，這種汁液含有很豐富的營養(yǎng)，甚至還有很高的藥用價值。
一、墨魚的墨汁能吃嗎
墨魚的墨汁是能吃的。墨魚的墨汁是其逃離危險時釋放的使周圍海水變黑迷惑敵對方的基料，江浙一帶有食用墨魚飯的介紹。在國外，以添加墨魚墨汁加工制成的面包、涼粉、魚糜等保健食品，已經(jīng)上市。墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。墨魚的墨汁含有抗癌物質，日益受到公眾的關注。墨魚的墨汁經(jīng)加工后，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。
烏賊墨汁在食品業(yè)中的作用深受關注，如面包、意大利面條、菲律賓醬汁以及種類繁多的日本烏賊墨食品廣受寵愛。
二、墨魚汁的營養(yǎng)價值：
可能知道墨魚很好吃，但是大部分都不知道墨魚汁的營養(yǎng)價值，所以在吃墨魚的時候不會把墨魚汁也吃了。
墨魚汁，在中國很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚的膽汁（也就是說的墨魚汁，黑色的）在國外，是好東西。墨魚汁可以做墨魚汁意大利海鮮面（昨天剛吃過……就是吃完擦嘴有點小麻煩）可以做面包、拉面好多好多……墨魚汁其實可以治療閉經(jīng)、提高免力利、補充蛋白質、抗癌等多重功效，是挺好的黑色食品。
在日本，以烏賊墨為材料制成的面包、拉面、意大利面條沙司等食品相繼推上市，已形成了一個烏賊墨食品熱。充當烏賊墨食品熱"先導"的是顏色黑黑的烏賊墨面包，其后摻入烏賊墨的法式面包也開始銷售。據(jù)說三越百華商店的東京日本橋店限定每天只出售80只這種面包，但有時排隊購買者多達百人以上。除了面包食品，將烏賊墨摻入面條的"烏賊墨拉面"幾年前就已推上市面。此外日本還陸續(xù)推出了摻有烏賊墨的臘腸和涼粉等新品種。烏賊墨看上去黑漆漆的，常被視為不潔之物，但因其具有獨特的味道，故頗受注重健康的消費者的歡迎。烏賊墨具有抑制癌癥的效果，這也在一定程度上增強了烏賊墨食品的魅力?，F(xiàn)在，用烏賊墨汁染黑的米飯在意大利和西班牙非常普遍，在美國也很受歡迎。也許人們是把烏賊墨食品當成了一種黑色食品吧。
三、墨魚汁的藥用價值
自從1997年日本弘前大學（HirosakiUniversity）從烏賊墨汁中發(fā)現(xiàn)了抗癌活性后，有許多研究也開始跟進，一窺烏賊墨汁抗癌的成份與作用神秘面紗。一項刊登于《亞洲-澳洲動物科學期刊》（AJAS）中，由中國廣東海洋大學研究的報告指出，烏賊墨汁絕大部份是烏賊黑色素及蛋白質、脂肪等，其中也含有多糖體，能增強抗癌物“超氧化物歧化酶”（SOD）的作用。
研究團隊將墨汁稀釋，并以不同劑量溶入實驗雞的飲食中，之后檢測實驗雞的血液樣本發(fā)現(xiàn)，飲食中越多烏賊墨汁，身體中抗氧化力也更強。代表飲食中增添烏賊墨汁，除了能夠增強免疫力之外，也具有抗癌的效果。
中醫(yī)文獻早有記載，烏賊墨汁可收斂止血、固精止帶、制酸定痛、除濕斂瘡。在臨床上，烏賊墨汁主要制為止血劑，治療出血性疾病，例如：功能性子宮出血、胃出血等。
以營養(yǎng)學來看，這是因為烏賊汁富含黏多糖，是構成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，也具有緩和更年期婦女停經(jīng)癥狀，并達到抗衰老的效果。
據(jù)專家介紹，牛皮菜這種蔬菜里面含有非常微量的亞硝酸鹽，這種物質是有一定毒性的，但正常情況下吃這種菜不會導致中毒，畢竟有毒成分的含量還是非常少的。
1、牛皮菜小火燜煮、破損、潮濕堆放都可使所含硝酸鹽在細菌作用下轉變成亞硝酸鹽而使豬中毒。故牛皮菜喂豬最好生喂，邊剝邊喂，在大量收割季節(jié)必須薄薄攤開儲存，決不能長期堆放，以防止產(chǎn)生亞硝酸鹽而引起中毒亞硝酸鹽簡介：因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，稱為腸原性青紫癥，多見于兒童。
2、亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時有一高峰，以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處，由于某些細菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產(chǎn)生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調(diào)，并在不衛(wèi)生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。中毒的機理是亞硝酸鹽將血紅蛋白的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成機體缺氧。
3、亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。
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