蒜泥生菜怎么做呢
春季養(yǎng)生菜怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蒜泥生菜怎么做呢”，希望能對您有所幫助，請收藏。
蒜泥生菜很多人都喜歡吃，而且做法其實也是比較簡單的，再加上生菜當(dāng)中富含維生素，有助于消化，同時還可以幫助我們美容養(yǎng)顏排毒，而關(guān)于蒜泥生菜的做法以及技巧，可以通過下文進行了解。
一、所需食材
生菜1斤；蒜泥少許；食用油少許；鹽少許。
制作方法
1.冷鍋中依次放入少許食用油，蒜泥，洗干凈的生菜，再略淋上食用油，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火，待鍋邊有水蒸氣冒出，打開鍋蓋放入食鹽調(diào)味即可。真是太簡單了，僅用一個步驟就搞定。
2.炒出來的生菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油而已。
二、注意事項
1.選擇應(yīng)季的青菜，新鮮又便宜，這道菜的成本僅0.8元哦~
2.烹飪過程中無需翻炒，簡便快速。整個過程僅用了90秒哦。
3.在烹飪過程中無需加水，只需利用食物本身的水分，通過鍋底傳熱，食物中的水分迅速變成水蒸氣在鍋內(nèi)形成循環(huán)，食物中天然營養(yǎng)成分不會流失，原汁原味營養(yǎng)健康。4.烹飪過程中只用中小火（高溫到達冒煙點，油會變性），同時蓋上鍋蓋，達到省時，少油煙，保營養(yǎng)，省能源的特性。
備注：如果是使用明火加熱，在烹飪時也注意要開中小火，火焰不要超出鍋具底盤，從而節(jié)約能源，也避免鍋具外表熏黑發(fā)黃。
三、生菜的功效與作用
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，對于愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅(qū)寒利尿
能刺激消化、增進食欲、驅(qū)寒利尿、促進血液循環(huán)等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
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大蒜是我們經(jīng)常用到的一種調(diào)味品，我國的大蒜產(chǎn)量是全世界最多的國家，每年，我國的大蒜產(chǎn)量都要占全世界大蒜總產(chǎn)量的70%以上。我國的大蒜行業(yè)發(fā)展前景非常廣闊，越來越多的人開始開發(fā)這個市場，種植大蒜的人也越來越多。大蒜不僅可以用來食用，還有一定的藥用價值。
大蒜用來入藥的話能夠起到消炎殺菌的作用，一般多吃大蒜可以預(yù)防感冒。另外，大蒜還能預(yù)防癌癥和腫瘤，在所有抗癌植物中，大蒜榮居榜首。那么，蒜泥怎么制作呢?我們一起去看看蒜泥的制作方法。
方法一：將l公斤脫皮生蒜用95-100℃的熱水處理3分鐘，然后磨碎。另取脫皮生蒜1公斤，加水l升，檸檬酸18克，磨碎，得pH值4.0的生蒜磨碎物。裝入布袋榨汁，得汁液1.4升、殘渣600克。將該汁液以離心機分離，得沉淀物120克。向910克熱處理蒜中添加上述沉淀物和殘渣各17克，再添加食鹽26克、谷氨酸鈉30克，混合成糊狀，得蒜泥1公斤。
將該蒜泥注入塑料瓶中，密封后放入37℃的恒溫槽中可保存3個月。
方法二：將脫皮生蒜l公斤磨碎，加水l升混合，裝入布袋榨汁，得汁液1.4升和殘揸的600克。向汁液中加檸檬酸13克，將pH值調(diào)整為4.0，離心分離后得沉淀物135克。將該沉淀物15克添加到按方法一制取的915克熱處理蒜中，再添加食鹽20克、谷氨酸鈉30克、明礬4克和氯化鎂16克，混勻成糊狀，得蒜泥1公斤。該制品品質(zhì)穩(wěn)定，香、辛味適中，可長期保存。
在我們?nèi)粘Ｉ钪兄谱鞲鞣N美食的時候常常要用到蒜泥，但是一般的蒜泥時間一長就會出現(xiàn)顏色變黃的現(xiàn)象，不能保存較長的時間，今天介紹的這兩種蒜泥的制作方法能夠保存較長的時間，方便我們需要用的時候取，就不用麻煩的一直做蒜泥了。
蒜泥蕓豆就是蕓豆的一種食用方法，搭配蒜泥就可以增加其中的特色口感，但是要注意在烹煮的過程當(dāng)中一定要掌握好火候以及時間，如果蕓豆煮不熟的話，是可能會出現(xiàn)中毒問題的。
方法一、
主料蕓豆500g
方法/步驟
1、做好一道菜，那就得有好的食材。準(zhǔn)備好嫩嫩的蕓豆，準(zhǔn)備好花生米、蒜。（如果家里有麻醬或是芝麻醬，可以代替花生米）
2、把擇好的蕓豆洗干凈，然后放在開水中焯熟。在炒蕓豆的空隙，把花生米搗碎，把蒜搗成蒜泥（搗蒜泥的時候放一點點鹽，蒜泥會更好吃）。
3、蕓豆焯至成熟，撈出放在涼水里浸泡。浸泡之后撈出，用手撕成小段。
4、搗碎的花生米用最小的火在鍋中炒熟。可以加一點點油一起翻炒，這樣花生會更香一點（記得小心，別炒糊了。）熟后盛出放涼。
5、把搗好的蒜泥加入醬油、鹽，一起倒入蕓豆當(dāng)中，用筷子拌勻。
把拌好的蕓豆盛盤，撒上之前炒好的花生米，這樣一道涼拌蕓豆就做好了。
方法二、
1.蕓豆擇凈頭尾，清水洗幾遍。
2.鍋內(nèi)加水，放入蕓豆。
3.可放蔥姜花椒調(diào)料，大火煮約10分鐘。
4.撈出蕓豆，加鹽拌勻，放涼或冷藏。
5.蒜搗成蒜泥。
6.蕓豆擺盤。
7.放上蒜泥。
8.淋生抽，食醋和麻油。
對于不少人來說，蔬菜都是生活中必不可少的，其中生菜是很多人都非常喜歡吃的，因為生菜中含有豐富的維生素，多吃生菜對人體的健康很有幫助，所以我們可以多吃一些生菜，那么究竟生菜可以怎么做呢，很多人都想知道，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下生菜的做法。
生菜是我們都非常的喜歡吃的，因為它含有豐富的營養(yǎng)和維生素，多吃生菜對于人體很有幫助，所以我們應(yīng)該多吃生菜，那么生菜該怎么做呢，下面我們一起來詳細(xì)的了解一下吧。
蠔油生菜
材料
生菜。蠔油。鹽巴。白糖。醬油。
做法
1、生菜擇去老葉，清洗干凈。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
涼拌生菜
材料
圓頭生菜，鹽，糖，醋，香油，蠔油幾滴
做法
1、圓頭生菜洗凈切絲。
2、加鹽、糖、醋、香油、幾滴蠔油拌勻即可!
白灼生菜
材料
球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
做法
1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;
2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會兒;注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好后，放在盤中表面上切幾刀以便于進味兒;再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味)
3、準(zhǔn)備調(diào)料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁放進鍋里燒開，澆到菜上，就可以了。
通過上面文章的介紹，相信大家對于生菜該怎么做都有了一定的了解，生菜是大家都非常喜歡吃的，而且多吃生菜對于人的身體好，所以大家在生活中不妨多吃，上面我們?yōu)榇蠹医榻B了幾種生菜的做法，希望對于大家有幫助。
蒜泥鯉魚就是用蒜泥以及鯉魚作為主要食材烹制的一道美味食物，風(fēng)味獨特，可以說是色香味俱全的佳肴，而關(guān)于蒜泥鯉魚的做法，以下有詳細(xì)的步驟介紹，希望大家可以輕松動手完成。
一、用料
蒜泥魚主料： 老板魚（甫魚也叫老板魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發(fā)達，看起來好像一只展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們?yōu)楦︳~，俗稱老板魚。確切地說老板魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱：skate！這種魚的背部節(jié)刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行！體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質(zhì)低海域，常常潛伏于沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆?。?/p>
二、做法
1、將魚抽去腥筯，魚大的話肚上劃刀，以便快速煮熟。注意魚不要買的太大！太大的話不好做，夠吃就可以了，呵呵。
2、鍋中加水，加魚，以及姜片、蔥段、茴香、花椒粒，中火慢煮，開鍋后加點料酒或白酒，再煮10分鐘差不多了。不要燉時間太長，否則營養(yǎng)全跑湯里了，可惜。時間太短也不中，煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜頭兒切碎待用。
4、將煮好的魚撈出放入盤中，稍待兩分鐘，再瀝干水份，用鏟子壓一下，上面輕撒一小層鹽（多少隨個人口味）、花椒胡椒面兒，再把切好的大蒜末兒鋪上去。
5、鍋中魚湯倒掉（不想倒就加點兒鹽啊香菜啊香油啊之類喝掉吧），刷干凈，上灶，加花生油2兩左右，趁油不熱，加幾個紅辣椒（事先切成兩三段），慢慢加熱熗出辣味兒（不想吃辣椒的就不要加了），再加入醬油（紅燒醬油還是生抽、醬油隨個人口味吧），此時若有蠔油稍加點也中，迅速攪拌兩下，起鍋，均勻地淋到魚身上。
6、上桌。若為了好看，可以再撒點兒香菜。
蒜泥魚一直是備受人們追捧和喜愛的食物，而且蒜泥魚可以使用各種各樣的魚，比如常見的琵琶魚，鯽魚等都是可以做成蒜泥魚的，但是做之前必須將魚處理干凈，以免有腥味影響到整道食物。
一、用料
蒜泥魚主料： 老板魚（甫魚也叫老板魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發(fā)達，看起來好像一只展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們?yōu)楦︳~，俗稱老板魚。確切地說老板魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱：skate！這種魚的背部節(jié)刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行！體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質(zhì)低海域，常常潛伏于沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆！）
二、做法
1、將魚抽去腥筯，魚大的話肚上劃刀，以便快速煮熟。注意魚不要買的太大！太大的話不好做，夠吃就可以了，呵呵。
2、鍋中加水，加魚，以及姜片、蔥段、茴香、花椒粒，中火慢煮，開鍋后加點料酒或白酒，再煮10分鐘差不多了。不要燉時間太長，否則營養(yǎng)全跑湯里了，可惜。時間太短也不中，煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜頭兒切碎待用。
4、將煮好的魚撈出放入盤中，稍待兩分鐘，再瀝干水份，用鏟子壓一下，上面輕撒一小層鹽（多少隨個人口味）、花椒胡椒面兒，再把切好的大蒜末兒鋪上去。
5、鍋中魚湯倒掉（不想倒就加點兒鹽啊香菜啊香油啊之類喝掉吧），刷干凈，上灶，加花生油2兩左右，趁油不熱，加幾個紅辣椒（事先切成兩三段），慢慢加熱熗出辣味兒（不想吃辣椒的就不要加了），再加入醬油（紅燒醬油還是生抽、醬油隨個人口味吧），此時若有蠔油稍加點也中，迅速攪拌兩下，起鍋，均勻地淋到魚身上。
6、上桌。若為了好看，可以再撒點兒香菜。
馬生菜是一種葉菜，在我國的分布也是很廣泛的，在古籍上就有很多的記載，葉子比較青，也被成為五行草。并且既可以鮮食也可以干食，還可以作為草也可以當(dāng)做食物，還有這很好的醫(yī)療作用，所以在民間又被稱為“長壽菜”、“長命菜”。這種的菜，涼拌的時候更好吃，那么涼拌馬生菜怎么做更好吃?我們呢看看以下的具體方法吧。
先將馬生菜去摘去老根清洗干凈，然后在鍋內(nèi)放水，將馬生菜放下去氽燙。馬生菜氽燙熟即可撈出，撈出的馬生菜放入冷開水或純凈水中清洗下氽燙后出現(xiàn)的粘液。洗好的馬生菜擠干水份，用刀切幾下，找一空碗放入切碎的蒜泥、鹽、白糖和紅椒碎，倒入醋、芝麻油和生抽一起拌好，將調(diào)拌好的調(diào)料汁澆在馬生菜上拌勻，拌好的馬生菜放入杯子里壓實后再倒出來即可。
因為是野生菜，馬生菜氽燙時一定要燙熟;調(diào)料汁調(diào)拌時可以自已先嘗下，按個人口味喜好添加調(diào)味品;清洗撈出后要瀝干馬生菜里的水份，這樣能更好的吸收調(diào)料汁;最后一步放入杯里壓實純屬好看，可省略。
除此之外，馬生菜的吃法很多，除去根部并洗凈后，可以直接炒著吃;也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘后，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面里烙餅吃。馬生菜有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。馬生菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)馬生菜具有保護心血管、防治冠心病的作用。
馬生菜本來就會有一種酸酸的味道所以時候不放醋也是可以吃的，因為具有豐富的維生素a所以說可以促進細(xì)胞的生理功能，因此對于患有潰瘍的患者有很好的幫助，可以促進潰瘍的愈合。另外，再好的食物也是要注意量的問題，再好吃也是不能多吃的。
蒜泥豇豆，相信是很多人都比較愛吃的一道食物，但是大多數(shù)人對于這道食物的制作，就不太了解和考究了，因為不進廚房的人對美味的食物肯定就會束手無策，而下面就讓小編介紹一下美味蒜泥豇豆的做法。
一、這道蒜泥豇豆是夏天的時候、很多人最愛吃的一道菜。這樣的做法也是媽媽教的：先把蒜泥煸香，再干鍋把豇豆煸透后，然后再加水把豇豆煮熟。因為豇豆一定要煮透了才能吃，單是水煮，水氣太重、口感就不太好了，干鍋煸透豇豆后再加水煮透的做法，豇豆仍會保有豆子特有的清甜香氣，又有煸香的蒜泥，特別入味兒。
二、蒜泥豇豆做法
1 事豇豆洗凈后用淘米水浸泡一下。
2 沖洗干凈，摘成小段。
3 大蒜切碎成蒜泥。
4 坐鍋熱油，倒入蒜泥。
5 蒜泥煸香。
6 倒入豇豆。
7 干鍋煸至豇豆變成綠色，加入適量的水。
8 蓋鍋蓋煮至豇豆熟透，入調(diào)味料。
9 翻炒均勻后，起鍋裝盆。
三、注意事項
豇豆一定要煮透才能食用。
1、豇豆先燙后摘，豇豆煮燙之前先不要摘，也不要切斷，整條下鍋燙，燙好后再切斷，水分和臟東西不會進入到豇豆角中；
2、為了保持豇豆角本身的翠綠，可以再氽燙的時候，水里加一點點食用堿面，或者一點鹽和食用油，都行。
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