蒜泥木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒜泥木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
木耳菜營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含鈣鐵等且營養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)還含有蛋白質(zhì)，具有很好的清熱解毒以及涼血的功效，蒜泥木耳菜，其實(shí)就是涼拌木耳菜非常的爽口開胃。
木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。藥用時(shí)有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。因富含維生素A、B、C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
主料：木耳菜 配料：鹽 雞精 香油 蒜泥
做法：木耳菜摘好.洗凈入開水鍋里快速的焯一下，撈出.攤開晾涼，放調(diào)料
雞精 鹽 香油 蒜泥拌勻即可。
一、涼拌木耳菜的做法：
準(zhǔn)備食材：食鹽、醋、植物油、蔥
具體做法：
1、將木耳菜洗凈；
2、滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中；
3、調(diào)味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油，醋蒜汁最好能先置15分鐘；
4、調(diào)味汁澆在菜上即可。
二、清炒木耳菜的做法：
1、 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
Ys630.com相關(guān)知識
大家在日常生活中應(yīng)該經(jīng)常吃木耳這種東西吧，木耳主要是一種真菌類植物，它生長在潮濕的陰暗的環(huán)境中。但是還有一種菜，它的名字與木耳相似，叫做木耳菜，但是它的外形和木耳卻是不一樣的，因?yàn)樗蔷G色的大葉子。相信很多人都吃過這種菜，卻不知道它的名字叫做木耳菜，那么經(jīng)常吃木耳菜會有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值呢？
木耳菜營養(yǎng)豐富，功效也不少，中醫(yī)認(rèn)為木耳菜味甘酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)。
木耳菜有助于降低血壓與膽固醇
木耳菜口感好，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用木耳菜有降血壓，降低膽固醇的作用，益肝，清熱。
多吃木耳菜能幫助清熱解毒
木耳菜味甘，性寒，有清熱解毒，涼血的功效，對痢疾，癤腫，皮膚炎癥等問題有一定的緩解作用。
木耳菜能緩解便秘
木耳菜清熱解毒，涼血，能緩解皮膚干燥，便秘，便血等問題。
木耳菜有助于補(bǔ)鈣
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的兩三倍，且草酸含量很低，是優(yōu)選的補(bǔ)鈣蔬菜，且木耳菜熱量低，脂肪少，適宜老年人食用，有助于預(yù)防骨質(zhì)酥松。
木耳菜能滋補(bǔ)健身
木耳菜有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效，對久病體虛，頭暈，營養(yǎng)不良等癥狀有一定的緩解功效。
木耳菜有助于預(yù)防癌癥
木耳菜種含有一種粘液，該物質(zhì)對預(yù)防癌癥有很大幫助。木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長了易出黏液，并且不宜放醬油。
木耳菜營養(yǎng)高功效多，食用禁忌也不少：
木耳菜性寒，脾胃虛寒者不宜多吃木耳菜。
木耳菜滑腸涼血，孕早期以及有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦禁食木耳菜。
木耳菜上如果有許多小黑點(diǎn)，最好不要食用。
人生活在這個(gè)世界上，每天都會吃各種各樣的菜，每一種菜都有自己的營養(yǎng)價(jià)值，木耳菜也是家常菜之一，因?yàn)槟径说臓I養(yǎng)價(jià)值極高，所以每次燉火鍋我們都會選擇用木耳下菜，那么木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？我們在生活中應(yīng)該搭配哪些菜更加好吃呢？讓我們一起來看一下，這樣才更有把握一些。
營養(yǎng)價(jià)值
1.木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。
2.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
營養(yǎng)分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
木耳菜知識介紹：
木耳菜是我國的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。
木耳菜營養(yǎng)分析：
木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
當(dāng)然木耳菜的營養(yǎng)不僅僅是以上所提到的，它還有很多沒有被人挖掘出來的價(jià)值，這就要看在平常生活中我們是否細(xì)心了，因?yàn)楹芏嗍澄锏臓I養(yǎng)價(jià)值都是我們在品嘗過程中逐步發(fā)現(xiàn)的，另外在木耳菜的選購上，要以新鮮為主，這樣炒起來也更加好吃。
木耳菜是常見的一種蔬菜，其食用價(jià)值、藥用價(jià)值都很高，在平時(shí)，吃一點(diǎn)木耳菜能夠很好的保健身體。食用木耳菜能夠幫助人們進(jìn)行補(bǔ)血、排毒，讓人顯得年輕，一起來看看吧。
一、木耳菜的價(jià)值
1、營養(yǎng)價(jià)值
木耳菜營養(yǎng)較為豐富，其中包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素、尼古丁、礦物質(zhì)。這些物質(zhì)對于保健身體有較好的功效。
木耳菜營養(yǎng)較為豐富
2、藥用價(jià)值
木耳菜屬于藥食兩用的食材，適當(dāng)?shù)氖秤媚径藢τ谥委煶Ｒ娂膊∮幸欢ǖ淖饔谩?/p>
木耳菜的葉子、果實(shí)、花都可用來入藥，對于常見的病癥有較好的治療作用。《陸川本草》說到：“涼血、解毒、消炎、生肌。”可見，在古人看來服用木耳菜就能夠治療疾病。把新鮮的木耳菜進(jìn)行清洗，食用后可以治療大便秘結(jié);把木耳菜煎水充當(dāng)茶飲，能夠治療小便赤短;把木耳菜煎服，還能夠治療痢疾。
二、吃木耳菜的好處
1、補(bǔ)血
木耳菜和木耳雖說名字不同，某些食用功效還是相同的，食用木耳能夠補(bǔ)血，其實(shí)，適當(dāng)?shù)氖秤媚径藢τ谘a(bǔ)血也有較強(qiáng)的作用，在吃木耳菜的時(shí)候，能夠吸收其中的鐵元素。對于身體血液補(bǔ)充、促進(jìn)血液流動(dòng)有較好的作用。
2、排毒
食用木耳菜，能夠吸收其中的維生素C，對于清除體內(nèi)自由基有較好的幫助，能夠很好的排出皮膚中的毒素，對于皮膚保持干凈的狀態(tài)有極好的功效。
同時(shí)，在吃木耳菜的時(shí)候，還能夠吸收其中的纖維素，對于清腸、潤腸有一定的作用，腸道處于干凈的環(huán)境下，健康有非常重要的作用。
3、幫助減肥
木耳菜本身的熱量并不高，其中的脂肪含量也不高，這樣在食用的時(shí)候，并不會造成肥胖的發(fā)生。
同時(shí)，其中的膠質(zhì)物質(zhì)，能夠不斷的吸附身體中的毒素，把這些多余的毒素排出體外，對于減肥有較好的作用。
4、滋養(yǎng)皮膚
一般來說，食用蔬菜都能夠滋養(yǎng)皮膚，木耳菜同樣如此，一方面是其中碳水化合物較多，充足的碳水化合物能夠不斷的滋養(yǎng)皮膚，使得皮膚時(shí)刻保持彈性，對于皮膚的滋養(yǎng)非常有效。
另一方面，則是通過排毒，能夠把皮膚中的毒素排出體外，這樣對于皮膚的保養(yǎng)有較好的作用，健康的皮膚是健康身體的表現(xiàn)。
5、防治便秘
在生活中，便秘是常見的情況，甚至有人說便秘是百病之源，可見便秘的危害性之大。
便秘可不僅僅是單一的病癥，其會不斷的演化，演化出其它的疾病，對于不少老年人來說，便秘往往會讓自己非常痛苦。
如何治療便秘，成了他們關(guān)心的事情，在這個(gè)時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)氖秤媚径?，食用木耳菜對于預(yù)防便秘、治療便秘有非常好的幫助。
在吃木耳菜的時(shí)候，能夠吸收其中的礦物質(zhì)，對于腸胃的蠕動(dòng)有非常好的功效，這樣能夠避免腸道中出現(xiàn)過多的毒素，對于清潔腸胃好處極多。
腸胃處于干凈的狀態(tài)，對于整個(gè)身體的調(diào)節(jié)都非常有益，希望大家要多加注意，在生活中，適當(dāng)?shù)氖秤媚径诉h(yuǎn)離便秘，保健好身體。
三、木耳菜的做法
1、蒜炒木耳菜
把蒜瓣、木耳菜分別清洗干凈，放在鍋中爆炒，察覺到木耳菜變軟，起鍋即可食用。
食用這道菜，能夠充分的吸收木耳菜的營養(yǎng)，不會造成木耳菜的營養(yǎng)流失，對于身體保健會更加有效。
2、涼拌木耳菜
把木耳菜放在開水中焯一下，然后瀝干，加入生抽、麻油、雞精等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。
在氣溫高的時(shí)候，食用這道菜，對于清熱、解暑有較好的效果。
四、吃木耳菜注意事項(xiàng)
1、脾胃虛寒的人不宜多吃
上面介紹到木耳菜性味的時(shí)候，說到木耳菜屬于性涼的食材，一般來說，脾胃虛寒的人不宜多吃，這些人要是多吃木耳菜，容易造成脾胃失調(diào)更加嚴(yán)重，引發(fā)腹瀉也是常見的情況，希望大家要多加注意。
木耳菜屬于性涼的食材
2、孕婦不宜多吃
同樣，孕婦在日常飲食中，也不宜多吃木耳菜，因?yàn)槟径诵詻鰧倩?，還會造成血液停滯的情況，孕婦食用過多，容易造成不必要的麻煩。
以上就是在生活中，食用木耳菜好處的相關(guān)介紹，適當(dāng)?shù)氖秤媚径藢τ谏眢w保健好處極多，希望大家要多加注意，在生活中，適當(dāng)?shù)氖秤?，以此來保護(hù)好身體。
黑木耳這種食材我們在平時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦窍喈?dāng)不錯(cuò)的，主要是因?yàn)楹谀径@種食材對于我們治療貧血以及預(yù)防骨質(zhì)疏松是有幫助的，而且黑木耳可以補(bǔ)充一些人體所需的氨基酸，希望你們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖谀径?。下面就讓我們一起來了解黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧，希望你們可以記住。
黑木耳具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用價(jià)值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動(dòng)脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預(yù)防效果。
經(jīng)常食用黑木耳，會使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳當(dāng)中含有多達(dá)九種的抗凝血物質(zhì)，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預(yù)防或溶解血栓，緩和冠狀動(dòng)脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。
黑木耳成分中的滑嫩膠質(zhì)，除了口感極佳之外，其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有 許多中 醫(yī)師會告訴曾做過心導(dǎo)管手術(shù)的病人，常吃黑木耳料理，不僅可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現(xiàn)象。
在青春時(shí)期的少女或是年輕女性，常常會因?yàn)闋I養(yǎng)不均衡、不當(dāng)?shù)?減肥行為而發(fā)生令人感到頭暈眼花的貧血現(xiàn)象，而上了年紀(jì)的婦女，骨質(zhì)容易大量流失 ，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質(zhì)疏松癥。
通過這篇文章對于木耳的營養(yǎng)價(jià)值介紹，相信你們應(yīng)該都知道黑木耳這種食材對于我們補(bǔ)充氨基酸以及補(bǔ)血是有幫助的。黑木耳是有一定的潤膚效果的，我們適當(dāng)?shù)某砸恍┖谀径强梢詼p少胸口郁悶以及降低血液粘稠度的。
人們的身體內(nèi)需要補(bǔ)充各種營養(yǎng)，因此平時(shí)飲食的選擇是非常重要的，不僅要考慮口味還要考慮食物中含有的營養(yǎng)成分。木耳菜是非常不錯(cuò)的一種選擇，這種食物吃起來口感非常細(xì)膩，而且做法也是多種多樣的，還可以換著方法來做。那么大葉木耳菜的吃法是什么呢？詳情了解。
1.蒜泥木耳菜
木耳菜摘好，洗干凈，蒜泥切好備用。微波爐大瓷碗中倒入適量食用油，再加入切好的大蒜，加蓋微波爐高火1分30秒將準(zhǔn)備好的木耳菜一層一層放入大瓷碗中，不用攪拌，加蓋放入微波爐再高火2分鐘。叮好之后加入適量的鹽和少量的蔬之鮮攪拌均勻，加蓋再高火1分鐘，搞定。
2.多味木耳菜
調(diào)制怪味汁：將芝麻醬用香油泡開，再將精鹽、醬油、糖、醋、熟芝麻、紅油、花椒油、味精放入調(diào)勻即成；木耳菜擇洗干凈，去掉老筋切段；海帶絲洗凈，放入沸水中焯至斷生，然后瀝干，再將粉絲放沸水中焯水瀝干；紅辣椒洗凈切絲；鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入木耳菜翻炒，再倒入海帶絲、粉絲和辣椒絲，淋上怪味汁，拌勻即成。
3.腐乳木耳菜
洗凈的木耳菜葉瀝去水分；葉子不用改刀，因?yàn)橐幌洛伨蜁兊能浰模⌒〉囊粔K；腐乳3塊，加水瀉開；鍋熱后倒少許油，然后把菜葉倒入，小心翻動(dòng)；待所有菜葉顏色變深，變軟時(shí)，把腐乳汁倒入，加入少許鹽出鍋。
說起木耳大家都不會陌生，木耳是我們?nèi)粘Ｉ钪惺巢牡囊环N，因?yàn)樗粌H食用起來美味而且具有補(bǔ)氣的作用，同時(shí)還具備養(yǎng)腎、補(bǔ)血的功效。所以備受人們的喜愛，木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。除此之外，一種木耳還可以做出多道菜系，可以說是食材界的擔(dān)當(dāng)。下面就介紹兩種簡單易做的兩種木耳菜系，讓你隨時(shí)都可以享受美味！
木耳炒肉
主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。
3、蔥切斜段，姜切末。
4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。
6、烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。
涼拌木耳
材料
干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)白醋1湯匙（15ml） 陳醋1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
3）將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4）將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
木耳菜含有豐富的營養(yǎng)成份，多吃木耳菜對促進(jìn)人體的身體健康有很大的幫助，由其是針對現(xiàn)代人高發(fā)的三高問題更是有著很好的療效，木耳菜可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)心腦健康，可以說木耳菜就是心腦血管的清道夫，同時(shí)我們也知道木耳菜具有很多的做法。
日常常見的木耳菜的做法主要有兩種一種是炒木耳菜，一種是涼拌木耳菜，可以說做法不一樣，口味也不一樣，但是其養(yǎng)生功效可以說都是非常高的，那么具體要怎么操作呢?一起來簡單的了解一下吧。
分享兩種木耳菜的做法，希望可以幫助到你：做法一：炒木耳菜 原料：木耳菜 配料：蒜蓉 具體步驟：熱了鍋，放了油，油開了放蒜蓉，再倒進(jìn)清洗好木耳菜們炒就是。 關(guān)鍵在于兩步： 第一， 洗好的木耳菜一定要放在有許多孔的容器里，清洗時(shí)剩下的水盡力空干，水越少越好，不能濕淋淋地就往鍋里放。這個(gè)特特特特特別影響炒菜的成績。 第二， 火候要掌握好，時(shí)間短了，生，畢竟我們不是兔子。時(shí)間長了，嘻嘻，想去吧。做法二：蒜茸木耳菜 原料：木耳菜 調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油 做法： 1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。 2、芝麻醬用麻油調(diào)開，加適量鹽、雞精、辣椒油調(diào)味，均勻地淋在木耳菜上即成。
以上就是日常做木耳菜的一些常見的方式方法了，不知道生活中的你是否學(xué)會了作木耳菜了呢。其實(shí)做法簡單，卻可以為家人的健康保架，可以說是現(xiàn)代人健康的一個(gè)非常不錯(cuò)的好選擇。
黑木耳里面是具有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，還有藥用價(jià)值的，這是因?yàn)楹谀径锩媸呛腥藗兩眢w所需要的8種氨基酸的，還有一定的維生素，所以對于人體的消化系統(tǒng)是有非常好的滋補(bǔ)作用，不會讓人們出現(xiàn)消化不良的情況，而且還可以很好的去降低人們身體當(dāng)中的血液濃度，從而去降低腦血栓的出現(xiàn)，同樣黑木耳也對于腫瘤有非常好的預(yù)防效果，并且還可以抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
1.無病養(yǎng)生、有病強(qiáng)身的天然食材
干燥的黑木耳，是中藥店不陌生的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內(nèi)部的心血管 疾病預(yù)防，都可利用到黑木耳，難怪會有人稱它“養(yǎng)生萬靈丹”。
2.防止血管硬化，促進(jìn)血液循環(huán)
在西方醫(yī)藥的研究當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用黑木耳，會使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳當(dāng)中含有多達(dá)九種的抗凝血物質(zhì)，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預(yù)防或溶解血栓，緩和冠狀動(dòng)脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。
3.降血脂，有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質(zhì)，除了口感極佳之外，其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有 許多中 醫(yī)師會告訴曾做過心導(dǎo)管手術(shù)的病人，常吃黑木耳料 理，不僅可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現(xiàn)象。
4.改善貧血，預(yù)防骨質(zhì)疏松
在青春時(shí)期的少女或是年輕女性，常常會因?yàn)闋I養(yǎng)不均衡、不當(dāng)?shù)?減肥行為而發(fā)生令人感到頭暈眼花的貧血現(xiàn)象，而上了年紀(jì)的婦女，骨質(zhì)容易大量流失 ，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質(zhì)疏松癥。而在新鮮的黑木耳內(nèi)，其鈣質(zhì)含量是肉類的30~70倍，鐵質(zhì)比肉類更高達(dá)100倍之多，因此不失為所有女 性和一般民眾補(bǔ)充鈣、鐵等營養(yǎng)素的最佳選擇。
現(xiàn)在有越來越多的人們都患上了心腦血管的疾病，但是這種疾病的治療效果并不是那么好的，這個(gè)時(shí)候就不妨試試食療的治療方法，而在食療的治療方法當(dāng)中最好的食療食物就是黑木耳，因?yàn)樗强梢院芎玫娜ゴ龠M(jìn)自己體內(nèi)的血液循環(huán)，如果是經(jīng)常的用黑木耳做菜吃的話是能夠有效的去降低血液黏稠度。
蒜泥白肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價(jià)值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價(jià)值較低。但是,也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。
蒜泥白肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)308.87
碳水化合物(克)5.20
脂肪(克)27.03
蛋白質(zhì)(克)11.31
纖維素(克)0.17
蒜泥白肉的宜忌人群
1、腎功能損害者
雖然肉是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān),腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究證實(shí),攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類,去掉浮油再吃。
4、膽囊炎和膽結(jié)石患者
過多的動(dòng)物脂肪會刺激膽囊的收縮,而肉里大量膽固醇會增加膽結(jié)石的危險(xiǎn)。所以,這類患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代,配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
5、糖尿病患者
可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉,但為了避免心血管并發(fā)癥,宜優(yōu)先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油,以蒸煮方法為好,避免熏烤煎炸,避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。
6、痛風(fēng)患者
海產(chǎn)品以及動(dòng)物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤,瘦肉中嘌呤雖然不算高,但積少成多,也不可隨意多用。因此,痛風(fēng)患者應(yīng)對肉類限量。同時(shí),肉類攝入過量會造成尿液酸化,尿酸溶解度低,更易沉積在體內(nèi)。
蒜泥黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值
黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至?xí)档汀?/p>
黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此?黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。
黃瓜含有豐富的B族維生素,對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。
蒜的營養(yǎng)價(jià)值
1、調(diào)節(jié)胰島素:近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
2、抗癌防癌:大蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
4、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒:常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預(yù)防鉛中毒。
蒜泥黃瓜的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)28.71
碳水化合物(克)3.66
脂肪(克)1.37
蛋白質(zhì)(克)0.83
纖維素(克)0.50
蒜泥黃瓜的宜忌人群
黃瓜的宜忌人群
一般人群都可以吃
由于黃瓜性寒、生冷,經(jīng)?？人?、腹痛腹瀉、脾胃不好的人應(yīng)當(dāng)少吃,盡量不吃,否則會刺激胃黏膜等。
大蒜的適用人群
一般人都可食用
1、大蒜辛溫,多食生熱,且對局部有刺激,陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間,應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物,否則將影響療效;同時(shí)大蒜不宜食用過多容易引起動(dòng)火,耗血,有礙視力,有些長期過量吃大蒜的人,到了五六十歲,會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的后果,故民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說。
2、大蒜特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。
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