木耳菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生的菜品有女性。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“木耳菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家在日常生活中應(yīng)該經(jīng)常吃木耳這種東西吧，木耳主要是一種真菌類植物，它生長(zhǎng)在潮濕的陰暗的環(huán)境中。但是還有一種菜，它的名字與木耳相似，叫做木耳菜，但是它的外形和木耳卻是不一樣的，因?yàn)樗蔷G色的大葉子。相信很多人都吃過(guò)這種菜，卻不知道它的名字叫做木耳菜，那么經(jīng)常吃木耳菜會(huì)有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
木耳菜營(yíng)養(yǎng)豐富，功效也不少，中醫(yī)認(rèn)為木耳菜味甘酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)。
木耳菜有助于降低血壓與膽固醇
木耳菜口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用木耳菜有降血壓，降低膽固醇的作用，益肝，清熱。
多吃木耳菜能幫助清熱解毒
木耳菜味甘，性寒，有清熱解毒，涼血的功效，對(duì)痢疾，癤腫，皮膚炎癥等問(wèn)題有一定的緩解作用。
木耳菜能緩解便秘
木耳菜清熱解毒，涼血，能緩解皮膚干燥，便秘，便血等問(wèn)題。
木耳菜有助于補(bǔ)鈣
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的兩三倍，且草酸含量很低，是優(yōu)選的補(bǔ)鈣蔬菜，且木耳菜熱量低，脂肪少，適宜老年人食用，有助于預(yù)防骨質(zhì)酥松。
木耳菜能滋補(bǔ)健身
木耳菜有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效，對(duì)久病體虛，頭暈，營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀有一定的緩解功效。
木耳菜有助于預(yù)防癌癥
木耳菜種含有一種粘液，該物質(zhì)對(duì)預(yù)防癌癥有很大幫助。木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液，并且不宜放醬油。
木耳菜營(yíng)養(yǎng)高功效多，食用禁忌也不少：
木耳菜性寒，脾胃虛寒者不宜多吃木耳菜。
木耳菜滑腸涼血，孕早期以及有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦禁食木耳菜。
木耳菜上如果有許多小黑點(diǎn)，最好不要食用。
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人生活在這個(gè)世界上，每天都會(huì)吃各種各樣的菜，每一種菜都有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，木耳菜也是家常菜之一，因?yàn)槟径说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以每次燉火鍋我們都會(huì)選擇用木耳下菜，那么木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？我們?cè)谏钪袘?yīng)該搭配哪些菜更加好吃呢？讓我們一起來(lái)看一下，這樣才更有把握一些。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.木耳菜營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。
2.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
木耳菜知識(shí)介紹：
木耳菜是我國(guó)的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺(jué)，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛(ài)；近年來(lái)，北方人也嘗到了它的美味。
木耳菜營(yíng)養(yǎng)分析：
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。
當(dāng)然木耳菜的營(yíng)養(yǎng)不僅僅是以上所提到的，它還有很多沒(méi)有被人挖掘出來(lái)的價(jià)值，這就要看在平常生活中我們是否細(xì)心了，因?yàn)楹芏嗍澄锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是我們?cè)谄穱L過(guò)程中逐步發(fā)現(xiàn)的，另外在木耳菜的選購(gòu)上，要以新鮮為主，這樣炒起來(lái)也更加好吃。
木耳菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，其食用價(jià)值、藥用價(jià)值都很高，在平時(shí)，吃一點(diǎn)木耳菜能夠很好的保健身體。食用木耳菜能夠幫助人們進(jìn)行補(bǔ)血、排毒，讓人顯得年輕，一起來(lái)看看吧。
一、木耳菜的價(jià)值
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳菜營(yíng)養(yǎng)較為豐富，其中包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素、尼古丁、礦物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)于保健身體有較好的功效。
木耳菜營(yíng)養(yǎng)較為豐富
2、藥用價(jià)值
木耳菜屬于藥食兩用的食材，適當(dāng)?shù)氖秤媚径藢?duì)于治療常見(jiàn)疾病有一定的作用。
木耳菜的葉子、果實(shí)、花都可用來(lái)入藥，對(duì)于常見(jiàn)的病癥有較好的治療作用。《陸川本草》說(shuō)到：“涼血、解毒、消炎、生肌?！笨梢?jiàn)，在古人看來(lái)服用木耳菜就能夠治療疾病。把新鮮的木耳菜進(jìn)行清洗，食用后可以治療大便秘結(jié);把木耳菜煎水充當(dāng)茶飲，能夠治療小便赤短;把木耳菜煎服，還能夠治療痢疾。
二、吃木耳菜的好處
1、補(bǔ)血
木耳菜和木耳雖說(shuō)名字不同，某些食用功效還是相同的，食用木耳能夠補(bǔ)血，其實(shí)，適當(dāng)?shù)氖秤媚径藢?duì)于補(bǔ)血也有較強(qiáng)的作用，在吃木耳菜的時(shí)候，能夠吸收其中的鐵元素。對(duì)于身體血液補(bǔ)充、促進(jìn)血液流動(dòng)有較好的作用。
2、排毒
食用木耳菜，能夠吸收其中的維生素C，對(duì)于清除體內(nèi)自由基有較好的幫助，能夠很好的排出皮膚中的毒素，對(duì)于皮膚保持干凈的狀態(tài)有極好的功效。
同時(shí)，在吃木耳菜的時(shí)候，還能夠吸收其中的纖維素，對(duì)于清腸、潤(rùn)腸有一定的作用，腸道處于干凈的環(huán)境下，健康有非常重要的作用。
3、幫助減肥
木耳菜本身的熱量并不高，其中的脂肪含量也不高，這樣在食用的時(shí)候，并不會(huì)造成肥胖的發(fā)生。
同時(shí)，其中的膠質(zhì)物質(zhì)，能夠不斷的吸附身體中的毒素，把這些多余的毒素排出體外，對(duì)于減肥有較好的作用。
4、滋養(yǎng)皮膚
一般來(lái)說(shuō)，食用蔬菜都能夠滋養(yǎng)皮膚，木耳菜同樣如此，一方面是其中碳水化合物較多，充足的碳水化合物能夠不斷的滋養(yǎng)皮膚，使得皮膚時(shí)刻保持彈性，對(duì)于皮膚的滋養(yǎng)非常有效。
另一方面，則是通過(guò)排毒，能夠把皮膚中的毒素排出體外，這樣對(duì)于皮膚的保養(yǎng)有較好的作用，健康的皮膚是健康身體的表現(xiàn)。
5、防治便秘
在生活中，便秘是常見(jiàn)的情況，甚至有人說(shuō)便秘是百病之源，可見(jiàn)便秘的危害性之大。
便秘可不僅僅是單一的病癥，其會(huì)不斷的演化，演化出其它的疾病，對(duì)于不少老年人來(lái)說(shuō)，便秘往往會(huì)讓自己非常痛苦。
如何治療便秘，成了他們關(guān)心的事情，在這個(gè)時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)氖秤媚径?，食用木耳菜?duì)于預(yù)防便秘、治療便秘有非常好的幫助。
在吃木耳菜的時(shí)候，能夠吸收其中的礦物質(zhì)，對(duì)于腸胃的蠕動(dòng)有非常好的功效，這樣能夠避免腸道中出現(xiàn)過(guò)多的毒素，對(duì)于清潔腸胃好處極多。
腸胃處于干凈的狀態(tài)，對(duì)于整個(gè)身體的調(diào)節(jié)都非常有益，希望大家要多加注意，在生活中，適當(dāng)?shù)氖秤媚径诉h(yuǎn)離便秘，保健好身體。
三、木耳菜的做法
1、蒜炒木耳菜
把蒜瓣、木耳菜分別清洗干凈，放在鍋中爆炒，察覺(jué)到木耳菜變軟，起鍋即可食用。
食用這道菜，能夠充分的吸收木耳菜的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)造成木耳菜的營(yíng)養(yǎng)流失，對(duì)于身體保健會(huì)更加有效。
2、涼拌木耳菜
把木耳菜放在開(kāi)水中焯一下，然后瀝干，加入生抽、麻油、雞精等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。
在氣溫高的時(shí)候，食用這道菜，對(duì)于清熱、解暑有較好的效果。
四、吃木耳菜注意事項(xiàng)
1、脾胃虛寒的人不宜多吃
上面介紹到木耳菜性味的時(shí)候，說(shuō)到木耳菜屬于性涼的食材，一般來(lái)說(shuō)，脾胃虛寒的人不宜多吃，這些人要是多吃木耳菜，容易造成脾胃失調(diào)更加嚴(yán)重，引發(fā)腹瀉也是常見(jiàn)的情況，希望大家要多加注意。
木耳菜屬于性涼的食材
2、孕婦不宜多吃
同樣，孕婦在日常飲食中，也不宜多吃木耳菜，因?yàn)槟径诵詻鰧倩?，還會(huì)造成血液停滯的情況，孕婦食用過(guò)多，容易造成不必要的麻煩。
以上就是在生活中，食用木耳菜好處的相關(guān)介紹，適當(dāng)?shù)氖秤媚径藢?duì)于身體保健好處極多，希望大家要多加注意，在生活中，適當(dāng)?shù)氖秤茫源藖?lái)保護(hù)好身體。
木耳菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含鈣鐵等且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)還含有蛋白質(zhì)，具有很好的清熱解毒以及涼血的功效，蒜泥木耳菜，其實(shí)就是涼拌木耳菜非常的爽口開(kāi)胃。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。藥用時(shí)有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。因富含維生素A、B、C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
主料：木耳菜 配料：鹽 雞精 香油 蒜泥
做法：木耳菜摘好.洗凈入開(kāi)水鍋里快速的焯一下，撈出.攤開(kāi)晾涼，放調(diào)料
雞精 鹽 香油 蒜泥拌勻即可。
一、涼拌木耳菜的做法：
準(zhǔn)備食材：食鹽、醋、植物油、蔥
具體做法：
1、將木耳菜洗凈；
2、滾水燙熟，撈起過(guò)冷開(kāi)水，擠干水，置于盤(pán)中；
3、調(diào)味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油，醋蒜汁最好能先置15分鐘；
4、調(diào)味汁澆在菜上即可。
二、清炒木耳菜的做法：
1、 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
因?yàn)槟径撕蟹浅８叩拟}物質(zhì)，所以很多家長(zhǎng)經(jīng)常會(huì)給孩子做一些以木耳菜為材料的菜肴讓孩子食用，在孩子長(zhǎng)身體的時(shí)候能夠有充足的鈣物質(zhì)供身體吸收。除了能夠補(bǔ)鈣外經(jīng)常吃木耳菜有什么好處呢?木耳菜的功效非常的多，不僅能夠減重減肥，還能夠降血脂、促排便等，一起來(lái)了解下吧~
一、木耳菜的功效與作用
木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無(wú)葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，是一種比較常見(jiàn)的菜，吃木耳菜對(duì)人的身體健康又很多好吃哦，我們來(lái)了解木耳菜的功效與作用。
二、木耳菜的功效
1、活血、防止血管硬化，促進(jìn)血液循環(huán)。
2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經(jīng)麻木、手足抽搐。
3、促進(jìn)排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4、治寒濕性腰腿疼痛。
5、子宮出血及閉經(jīng)等婦科疾病。
6、改善貧血，骨質(zhì)疏松。
7、降血脂，對(duì)心腦血管疾患有很大幫助。
8、減重減肥。
三、木耳菜的作用
1、木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng);
2、具有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效;
3、可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。
四、木耳菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳菜是一道常見(jiàn)的蔬菜，也是我國(guó)的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺(jué)，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?？勺鳒?、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口。
木耳菜不但美味而且營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。
木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，多吃木耳菜對(duì)促進(jìn)人體的身體健康有很大的幫助，由其是針對(duì)現(xiàn)代人高發(fā)的三高問(wèn)題更是有著很好的療效，木耳菜可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)心腦健康，可以說(shuō)木耳菜就是心腦血管的清道夫，同時(shí)我們也知道木耳菜具有很多的做法。
日常常見(jiàn)的木耳菜的做法主要有兩種一種是炒木耳菜，一種是涼拌木耳菜，可以說(shuō)做法不一樣，口味也不一樣，但是其養(yǎng)生功效可以說(shuō)都是非常高的，那么具體要怎么操作呢?一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下吧。
分享兩種木耳菜的做法，希望可以幫助到你：做法一：炒木耳菜 原料：木耳菜 配料：蒜蓉 具體步驟：熱了鍋，放了油，油開(kāi)了放蒜蓉，再倒進(jìn)清洗好木耳菜們炒就是。 關(guān)鍵在于兩步： 第一， 洗好的木耳菜一定要放在有許多孔的容器里，清洗時(shí)剩下的水盡力空干，水越少越好，不能濕淋淋地就往鍋里放。這個(gè)特特特特特別影響炒菜的成績(jī)。 第二， 火候要掌握好，時(shí)間短了，生，畢竟我們不是兔子。時(shí)間長(zhǎng)了，嘻嘻，想去吧。做法二：蒜茸木耳菜 原料：木耳菜 調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油 做法： 1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤(pán)中。 2、芝麻醬用麻油調(diào)開(kāi)，加適量鹽、雞精、辣椒油調(diào)味，均勻地淋在木耳菜上即成。
以上就是日常做木耳菜的一些常見(jiàn)的方式方法了，不知道生活中的你是否學(xué)會(huì)了作木耳菜了呢。其實(shí)做法簡(jiǎn)單，卻可以為家人的健康保架，可以說(shuō)是現(xiàn)代人健康的一個(gè)非常不錯(cuò)的好選擇。
在生活中，可能很多朋友都知道大葉木耳菜是一種怎么的蔬菜，更不知道它有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于這種大家不認(rèn)識(shí)的大葉木耳菜，我們建議大家可以多了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)地方，這樣才能夠在生活中挑選到好的大葉木耳菜，讓你們也享受到大葉木耳菜獨(dú)特的味道和好處。
對(duì)于這種比較少見(jiàn)的蔬菜，我們應(yīng)該要去了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，這樣才能夠在生活中食用它，利用它的藥用功效來(lái)治療一些常見(jiàn)的疾病，讓它為我們所用。下面就讓你們好好來(lái)閱讀這篇文章吧。
大葉木耳菜植物學(xué)名稱落葵,嫩葉者行距35—30厘米。當(dāng)苗高也叫胭脂菜、染漿葉,是落葵科一年30厘米左右時(shí)設(shè)立直株,供其攀生蔓性植物。莖蔓生長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)2米以 緣;要注意適時(shí)摘除花莖,減少營(yíng)養(yǎng)上,莖葉肥厚質(zhì)嫩,通體碧綠如玉,消耗,以利葉片肥大。生長(zhǎng)期間應(yīng)勤食味口感似木耳。味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐 施速效性氮肥,促使莖葉繁茂。每次富,炒、煮、作湯或涼拌均可,深受 采收后及時(shí)追肥灌水。美食家贊賞。
本品有清熱涼血、潤(rùn)燥 木耳菜在我國(guó)南北各地都可以滑腸的藥用價(jià)值。栽培,不僅可在露地栽培,也可以在 木耳菜喜溫暖,耐熱,耐濕,種 陽(yáng)臺(tái)上盆栽或?qū)嵭袩o(wú)土栽培;還可子要在15C以上才發(fā)芽出苗,生育 以作觀賞植物栽培?？梢哉f(shuō),大葉木期適溫為25—30廠。自春至秋均可 耳菜是一集食用、觀賞于一體的特以播種;保護(hù)地栽培還可以提前或 色植物。正常情況下,畝產(chǎn)5000公延后。木耳菜既可以直播也可以育 斤左右,市場(chǎng)售價(jià)每公斤4—16元,苗移栽,以2—3片真葉時(shí)定植為 經(jīng)濟(jì)效益比較顯著。宜。 因采收產(chǎn)品不同,栽培方式也有差異。目前市場(chǎng)上主要以采收嫩梢和嫩葉為主,這樣可不必搭架。
適合人群：所有人均適合食用。木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下，藥用時(shí)有清熱、解毒、滑湯、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
以上是關(guān)于大葉木耳菜的相關(guān)介紹，希望你們看完之后能夠?qū)@種蔬菜有大概的認(rèn)識(shí)，更好的生活中利用它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，及時(shí)補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大葉木耳菜含有比價(jià)高的鈣元素，也可以達(dá)到清熱和解讀的作用，是我們生活中藥用價(jià)值比較高的蔬菜。
保證了飲食質(zhì)量不僅讓我們的口感得到滿足，同時(shí)還能讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中木耳是我們生活中最常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是在購(gòu)買的時(shí)候一定要選擇挑選好，下面一起了解一下什么樣的木耳好。
木耳菜原產(chǎn)四川、云南一帶，現(xiàn)在在北方也比較常見(jiàn)。你猜對(duì)了，作為夏天上市的營(yíng)養(yǎng)食材，它也有清熱下火這個(gè)功效，所以也許你會(huì)對(duì)如何選購(gòu)木耳菜有點(diǎn)興趣吧？
如何選購(gòu)木耳菜：木耳菜吃的是嫩葉，梗如果太長(zhǎng)了的話會(huì)有點(diǎn)卡嗓子眼，不太舒服。所以我會(huì)選擇比較短小的嫩苗，再看看有沒(méi)有黃葉片或者蟲(chóng)眼就行了。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：木耳菜中含量較高的營(yíng)養(yǎng)成分是鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質(zhì)等，能夠清熱下火、潤(rùn)腸通便。值得一提的是，在蔬菜中，木耳菜的鈣含量基本是數(shù)一數(shù)二的，要在飲食中補(bǔ)鈣的話，木耳菜實(shí)在是首選。
木耳菜怎么吃：木耳菜做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，清炒、涮火鍋、涼拌都行。不太會(huì)作為配菜來(lái)炒其它的菜，感覺(jué)它肥厚滑嫩的口感和其它的菜都不太搭的樣子。
日常飲食是我們必不可少的，所以在想要保證飲食質(zhì)量選擇食物的時(shí)候就要多花一些心思，上面是對(duì)什么樣的木耳好的一些介紹，希望朋友們?cè)谫?gòu)買木耳的時(shí)候能夠按照上面的方法去選擇試一下。
木耳菜是一種很常見(jiàn)的蔬菜，這種蔬菜不僅有著非常好的口感，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不低于其他蔬菜的，正因此，如今愛(ài)吃木耳菜的人群也越來(lái)越多。木耳菜的烹飪方法有很多種，比如說(shuō)清炒木耳菜、海米扒木耳菜、木耳菜蜜棗魚(yú)湯、木耳菜及第湯等。下面就為大家詳細(xì)介紹木耳菜的做法。
一、清炒木耳菜
主料：木耳菜350克
調(diào)料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克
做法：
1、木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
二、海米扒木耳菜
主料：木耳菜750克
輔料：蝦米25克
調(diào)料：大蔥10克，大蒜20克，鹽5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克
做法：
1、將木耳菜洗凈，入開(kāi)水中燙至斷生，撈出沖涼；
2、炒勺置于火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛；
3、加味精、水淀粉勾芡，淋香油裝盤(pán)即成。
三、木耳菜蜜棗魚(yú)湯
主料：鯉魚(yú)500克，木耳菜500克
輔料：豬肉100克，蜜棗5克
調(diào)料：植物油15克，鹽3克
做法：
1、魚(yú)去鱗、腸臟，洗凈，控干水分；
2、生油起鍋，稍煎鏟起；
3、豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段；
4、把豬肉、魚(yú)、木耳菜、蜜棗放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，加鹽味即可。
四、木耳菜及第湯
主料：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉（瘦）150克，豬肝120克，豬腰子180克
輔料：蜜棗20克，陳皮5克
做法：
1、豬小腸洗凈；
2、豬腰縱剖開(kāi)兩邊，切除白色筋絡(luò)，洗凈，切成薄片；
3、豬肝洗凈，片成薄片；
4、陳皮浸軟；
5、待煲內(nèi)水沸時(shí)，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時(shí)；
6、待小腸燜透時(shí)，下豬肝、豬腰灼熟，調(diào)味即可。
我們?nèi)梭w每天需要補(bǔ)充人體所需的各種微量元素，木耳菜是富含很多種營(yíng)養(yǎng)成分的食物，比如含有鈣，蛋白質(zhì)，鐵，各種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，木耳菜可以降血壓，護(hù)肝，還可以清熱，對(duì)便秘有改善的效果。很多人認(rèn)為木耳菜可以生吃，那么木耳菜可以生吃嗎？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.木耳菜可以生吃嗎？
木耳菜營(yíng)養(yǎng)極為豐富。富含鈣、鐵、蛋白質(zhì)及維生素A、B、C，具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的功效。 食用量過(guò)多，一般每次最好吃50-70g，而且要素炒，用旺火快炒，并不要放醬油。經(jīng)常食用是可以的，但是每天不要食用太多，因?yàn)槟径诵院?，容易傷害脾胃，影響脾胃的功能，建議炒熟了再吃。
二.木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳菜營(yíng)養(yǎng)較為豐富，其中包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素、尼古丁、礦物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)于保健身體有較好的功效。
三.木耳菜的好處
1.滋養(yǎng)皮膚
一般來(lái)說(shuō)，食用蔬菜都能夠滋養(yǎng)皮膚，木耳菜同樣如此，一方面是其中碳水化合物較多，充足的碳水化合物能夠不斷的滋養(yǎng)皮膚，使得皮膚時(shí)刻保持彈性，對(duì)于皮膚的滋養(yǎng)非常有效。
2.幫助減肥
木耳菜本身的熱量并不高，其中的脂肪含量也不高，這樣在食用的時(shí)候，并不會(huì)造成肥胖的發(fā)生。同時(shí)，其中的膠質(zhì)物質(zhì)，能夠不斷的吸附身體中的毒素，把這些多余的毒素排出體外，對(duì)于減肥有較好的作用。
3.補(bǔ)血
木耳菜和木耳雖說(shuō)名字不同，某些食用功效還是相同的，食用木耳能夠補(bǔ)血，其實(shí)，適當(dāng)?shù)氖秤媚径藢?duì)于補(bǔ)血也有較強(qiáng)的作用，在吃木耳菜的時(shí)候，能夠吸收其中的鐵元素。對(duì)于身體血液補(bǔ)充、促進(jìn)血液流動(dòng)有較好的作用。
4.排毒
食用木耳菜，能夠吸收其中的維生素C，對(duì)于清除體內(nèi)自由基有較好的幫助，能夠很好的排出皮膚中的毒素，對(duì)于皮膚保持干凈的狀態(tài)有極好的功效。同時(shí)，在吃木耳菜的時(shí)候，還能夠吸收其中的纖維素，對(duì)于清腸、潤(rùn)腸有一定的作用，腸道處于干凈的環(huán)境下，健康有非常重要的作用。
人體每天需要攝入各種微量元素來(lái)供給人體能量，每天要吃很多種食物，肉類，魚(yú)肉，蔬菜，水果，豆制品等食物。木耳是一種菌類食物，對(duì)人體有很多好處，是人們?nèi)粘１容^常見(jiàn)的食材，很多肥胖的人不知道木耳菜的熱量是多少，擔(dān)心吃了木耳會(huì)發(fā)胖，木耳菜熱量是多少？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.木耳菜熱量是多少？
黑木耳富含豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，具有益氣、強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)稱為“素中之葷”。由于木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，單位熱量低，所以也屬于四星減肥食物。
水泡過(guò)的木耳熱量21 大卡(每100克)，木耳干的熱量是205 大卡(每100克)。木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，單位熱量較低，屬于四星減肥食物。
二.木耳簡(jiǎn)介
木耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹(shù)木上，耳片直徑5-10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。木耳質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。
三.木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
木耳菜又叫豆腐菜，這也是綠色蔬菜的一種，木耳菜在烹飪中的應(yīng)用是非常廣泛的，不論是吃法還是做法都是多種多樣的。除了木耳菜的美味非常誘人，木耳菜的營(yíng)養(yǎng)功效也是出了名的。因此在生活中也可以適量的食用木耳菜，還可以補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)。那么綠木耳菜做法大全你知道嗎？
1.蒜泥木耳菜
【材料】木耳菜500克，食鹽適量，蒜適量，調(diào)和油適量。
【做法】①清理好的木耳菜用淘米水浸泡一下。②過(guò)水沖洗后，瀝干水分。③蒜瓣切末。④坐鍋熱油，倒入蒜泥煸香。⑤倒入木耳菜，不要加水，慢慢的用鍋鏟小心的翻炒。⑥翻炒至木耳菜斷生，色會(huì)變得更綠。⑦入調(diào)味料，把蒜泥跟木耳菜翻拌均勻，起鍋裝盆。
2.酸辣木耳菜
【材料】木耳菜、西紅柿適量，大蒜、辣椒、醬油、食鹽、雞精適量。
【做法】①將木耳菜洗凈，用開(kāi)水焯過(guò)取出。②將大蒜剁成蒜末，西紅柿切小丁，辣椒切好。③將西紅柿放入油鍋中翻炒出汁加入醬油調(diào)色，雞精、鹽調(diào)味。④擺好燙好的木耳菜即可。
3.白灼木耳菜
【材料】木耳菜400克，食用油、食鹽、生姜、大蒜、醋、生抽適量。
【做法】①將木耳菜放在鹽水中泡一下，洗凈，放入鹽開(kāi)水中炒熟。②坐鍋燒油，油熱后下入姜蒜末煸香，加入食鹽、醋、生抽燒開(kāi)。③澆在木耳菜即可。
4.涼拌木耳菜
【材料】木耳菜適量，食鹽、醋、大蒜、植物油適量。
【做法】①將木耳菜洗凈，放入滾開(kāi)的水中焯燙至熟后，撈出放入涼水中過(guò)涼。②撈出，擠干水分，放在盤(pán)子中。③將醋、食鹽、大蒜碎、植物油調(diào)成調(diào)味汁靜置一刻鐘。④將調(diào)好的調(diào)味汁澆在木耳菜上即可。
木耳菜是我們?nèi)粘１容^常吃的一種蔬菜，木耳菜可以清熱解毒，滋潤(rùn)大腸，治療痢疾，可以改善皮膚發(fā)炎，木耳菜可以增強(qiáng)抵抗力，緩解頭暈的現(xiàn)象，可以降血壓跟膽固醇，木耳菜可以炒吃，味道比較可口，很多人還不會(huì)做炒木耳菜，怎樣炒木耳菜好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.食材
木耳菜 (250克)，蒜 2瓣，香菇 1個(gè)，油 4勺，鹽 1勺，糖 2勺。
二.步驟
1.將買來(lái)的木耳菜洗干凈，老的根剪掉。
2.蒜剝皮，切成蒜末。蘑菇洗干凈，切成小塊。
3.熱鍋，加入4勺油。等油熱，放入蒜末。
4.然后到入木耳菜，大火翻炒。
5.放入1勺鹽，2勺糖，再翻炒下，稍微加入一點(diǎn)水。蓋鍋大火燒。
6.等湯收汁，就可以盛盤(pán)。木耳菜就燒好了。
三.吃木耳菜注意事項(xiàng)
1.木耳菜與銀耳適宜搭配食用，二者搭配有排毒的功效，還可以補(bǔ)充人體所需的維生素、礦物質(zhì)和膠質(zhì)。
2.木耳菜與海米適宜搭配食用，二者搭配具有清熱解毒的功效，還有降血壓、通便的功效。
3.適宜食用木耳菜人群：老年人。木耳菜有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效。因此適宜老年人食用。
4.適宜食用木耳菜人群：缺鈣者。木耳菜含鈣量很高，而草酸含量又低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選菜品。
5.木耳菜不宜與醬油搭配：烹制木耳菜的時(shí)候最好不放醬油，主要影響口感，其次是色澤。
6.不宜食用木耳菜人群：孕婦。木耳菜性寒，有滑腸涼血的功效，孕早期不宜食用。
木耳菜含有很高的鈣元素，很多家長(zhǎng)在孩子缺鈣的時(shí)候都會(huì)讓孩子吃一些木耳菜，補(bǔ)鈣的效果非常的好。人們?cè)跍p肥的時(shí)候會(huì)選一些不含脂肪的蔬菜食用，含鈣量高的木耳菜能減肥嗎?木耳菜不僅僅具有減重減肥的功能，還可以治療子宮出血等婦科疾病，一起來(lái)了解下木耳菜的作用有哪些吧~
一、木耳菜的功效與作用
木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無(wú)葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，是一種比較常見(jiàn)的菜，吃木耳菜對(duì)人的身體健康又很多好吃哦，我們來(lái)了解木耳菜的功效與作用。
二、木耳菜的功效
1、活血、防止血管硬化，促進(jìn)血液循環(huán)。
2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經(jīng)麻木、手足抽搐。
3、促進(jìn)排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4、治寒濕性腰腿疼痛。
5、子宮出血及閉經(jīng)等婦科疾病。
6、改善貧血，骨質(zhì)疏松。
7、降血脂，對(duì)心腦血管疾患有很大幫助。
8、減重減肥。
三、木耳菜的作用
1、木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng);
2、具有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效;
3、可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。
四、木耳菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳菜是一道常見(jiàn)的蔬菜，也是我國(guó)的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺(jué)，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?？勺鳒?、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口。
木耳菜不但美味而且營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。
木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《木耳菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的菜品有女性”專題。
