木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嬰幼兒能吃木耳菜嗎？
夏季嬰幼兒養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嬰幼兒能吃木耳菜嗎？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
我們知道木耳菜的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且它的作用也是非常廣泛的呢。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用是有很多好處的，但是不是所有人都可以食用的哦。那你知道嬰幼兒能吃木耳菜嗎？一起去看看吧。
嬰幼兒能吃木耳菜嗎？
木耳菜含有豐富的鈣鐵元素，尤其是鈣含量高，而且草酸含量低，鈣的吸收率高，是9個(gè)月以上寶寶補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。因?yàn)椴蝗菀仔纬刹菟徕}影響鈣質(zhì)吸收。
所以嬰幼兒是能吃木耳菜的，對(duì)于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育也是很有好處的呢，主要是看年齡，如果太小，可以喂食木耳菜汁。
嬰幼兒吃木耳菜的禁忌：
燒煮得太久：
木耳菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素C遇熱更容易氧化。據(jù)測(cè)定，蔬菜燒煮的時(shí)間如果過(guò)久，其中的維生素C會(huì)損失60%左右。
吃隔夜菜：
有時(shí)給寶貝單獨(dú)做的菜往往吃不了，有些媽咪就把菜留到次日再給寶貝吃。殊不知這樣做會(huì)使維生素C、B大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細(xì)菌污染，引起變質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生食物中毒。
過(guò)多地吃木耳菜：
木耳菜中富含多種維生素，是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，于是一些媽咪就大量地給寶貝吃，其實(shí)，木耳菜性涼，不適合給寶寶大量食用。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
木耳菜可以喝溫中益氣、補(bǔ)髓添精的母雞相互搭配，能夠?yàn)槿梭w提供非常豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，它能夠起到清熱解毒、滑腸、補(bǔ)髓添精的作用。非常適合治療胃呆食少、消渴水腫、便秘、小便頻數(shù)等病癥。
結(jié)語(yǔ)：木耳菜具有清熱解毒的作用，所以特別適合在夏天食用。從上文我們也得知嬰幼兒也是可以使用木耳菜的呢，而且對(duì)于寶寶的身體來(lái)說(shuō)是非常有好處的哦。
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木耳菜的簡(jiǎn)介
木耳菜(學(xué)名:Gynura cusimbua),別稱(chēng)潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉,菊三七屬植物,多年生高大草本,高1.5-2米?；ü?-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等,其味清香,咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。
木耳菜的食用處理方法
這種菜泥多、草多、清洗時(shí)要細(xì)心。逐葉、逐根地檢查。其清洗程序是一洗、二過(guò)、三過(guò)。
木耳菜的吃法（做法）大全
一、清炒木耳菜
主料:木耳菜350克
調(diào)料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,鹽2克,味精1克
做法:
1、木耳菜洗凈,撈出瀝水備用。
2、蒜切成末。
3、炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒。
4、倒入料酒,放入木耳菜、精鹽、味精,澆入香油,出鍋即可。
二、海米扒木耳菜
主料:木耳菜750克
輔料:蝦米25克
調(diào)料:大蔥10克,大蒜20克,鹽5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克做法:
1、將木耳菜洗凈,入開(kāi)水中燙至斷生,撈出沖涼。
2、炒勺置于火上,加入花生油燒至五成熟,煸蔥、蒜,烹料酒、清湯,下精鹽、海米及木耳菜,移至小火燒至酥爛。
3、加味精、水淀粉勾芡,淋香油裝盤(pán)即成。
三、木耳菜蜜棗魚(yú)湯
主料:鯉魚(yú)500克,木耳菜500克
輔料:豬肉100克,蜜棗5克
調(diào)料:植物油15克,鹽3克
做法:
1、魚(yú)去鱗、腸臟,洗凈,控干水分。
2、生油起鍋,稍煎鏟起。
3、豬肉洗凈,木耳菜洗凈,切成段。
4、把豬肉、魚(yú)、木耳菜、蜜棗放入開(kāi)水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲3小時(shí),加鹽味即可。
哪些人不能吃木耳菜、木耳菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃木耳菜
1.1、孕婦謹(jǐn)慎食用。
1.2、脾胃虛寒的人謹(jǐn)慎食用。
2、木耳菜的適用人群
無(wú)副作用,一般人均可以放心吃,但是要控制量,適量即可
3、木耳菜的食用禁忌
木耳菜+豆腐:會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素
木耳菜+牛奶:會(huì)影響鈣吸收
導(dǎo)讀：木耳菜的吃法有哪些？木耳菜是蔬菜中難得的補(bǔ)鈣菜，除了補(bǔ)鈣，常吃木耳菜還能減肥，降壓養(yǎng)肝等等。那么，高營(yíng)養(yǎng)的木耳菜怎么吃呢？下面來(lái)了解木耳菜的吃法和食用禁忌。
木耳菜的簡(jiǎn)介木耳菜的食用處理方法木耳菜的吃法（做法）大全哪些人不能吃木耳菜、木耳菜的注意事項(xiàng)木耳菜的簡(jiǎn)介
木耳菜，木耳菜的口感因?yàn)橄衲径心径?，也有很多其他的叫法，其中就有一個(gè)非常霸氣的叫法-御菜。木耳菜的口感清脆爽口，非常美味，所含的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，所以廣受人們的喜歡。木耳菜，對(duì)于愛(ài)苗條身材的女人來(lái)說(shuō)，可以減肥，是天然的減肥佳品。常食木耳菜不僅能減肥，還能起到預(yù)防癌癥的功效。木耳菜富含鈣，草酸含量又低，可以補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是既天然又便宜的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)鈣蔬菜。
圖片：
木耳菜的食用處理方法
木耳菜沖洗干凈即可烹調(diào)。
木耳菜的吃法（做法）大全
木耳菜可湯、炒、涼拌，做湯尤佳。
一、炒
清炒木耳菜
原料：木耳菜350克。花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克。
做法：
1.木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；
2.蒜切成末。
3.炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。
4.倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
二、做湯
木耳菜瘦肉湯
原料：木耳菜500克，瘦肉200克，油適量，鹽適量，生粉適量。
做法：
1.瘦肉洗凈切片，加適量的鹽和油還有生粉攪拌均勻。
2.木耳菜摘段洗凈濾水備用。
3.在鍋中加入足量的清水燒開(kāi)，加入適量的食鹽和食用油。
4.將木耳菜放入鍋中。
5.再將瘦肉放進(jìn)去，不要翻動(dòng)，待瘦肉變色后再煮兩分鐘即可。
木耳菜雞蛋湯
原料：雞蛋2個(gè)，木耳菜適量，紫菜適量，甜玉米少許，食鹽適量，香油少許，植物油適量。
做法：
1.木耳菜洗凈、雞蛋放少許鹽打散。
2.熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋，然后放入甜玉米和開(kāi)水（這種湯我喜歡清淡的口感，所以沒(méi)有加高湯，如果喜歡香濃的可以少量加點(diǎn)高湯）。
3.湯燒開(kāi)后放入紫菜，最后出鍋前放入木耳菜再次開(kāi)鍋放點(diǎn)毛鹽，香油即可。
木耳菜豆腐湯
原料：木耳菜，豆腐，高湯，蔥姜，鹽，胡椒粉，香油。
做法：
1.鍋熱倒少許油，加入蔥姜絲炒香后倒入高湯和適量開(kāi)水燒開(kāi)。
2.加入豆腐，煮兩分鐘。
3.加鹽，胡椒粉調(diào)味。
4.加入木耳菜，燒開(kāi)后煮一分鐘左右，點(diǎn)香油出鍋。
三、涼拌
涼拌木耳菜
原料：木耳菜400克，銀耳（干）15克，鹽2克，醋8克，香油2克。
做法：
1.將木耳菜擇洗干凈，放入煮開(kāi)的水中焯燙。
2.直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過(guò)涼，切長(zhǎng)段。
3.銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。
4.將木耳菜段盛入盤(pán)中，加入銀耳，拌上鹽、醋、香油即可。
哪些人不能吃木耳菜、木耳菜的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃木耳菜？
孕婦及脾胃虛寒者慎食。
二、木耳菜的適用人群
一般人均可食用。
高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。
三、木耳菜的食用禁忌
木耳菜要用旺火快炒，炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液，并且不宜放醬油。
嬰幼兒能吃毛蚶嗎
1、嬰幼兒能吃毛蚶嗎
慎吃。
毛蚶中寄生蟲(chóng)較多,最好不要給寶寶吃,以免影響寶寶健康。這類(lèi)食物還會(huì)影響消化吸收,也不適合寶寶吃。
2、毛蚶的功效與作用
2.1、利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熑硭[,小便不利等。
2.2、補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽(yáng)虛。
2.3、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3、毛蚶的適用人群和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.1、適用人群
一般人群都可食用。適宜瘕痞塊,老痰積結(jié)、胃痛泛酸等癥。
3.2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛蚶屬海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國(guó)沿岸。在中國(guó),北起鴨綠江,南至廣西都有分布,萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區(qū)資源尤為豐富。維生素B12含量較高的食用貝類(lèi)。
毛蚶的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值較高,有化痰、軟堅(jiān)、散瘀、消積等功效,可治痰積、胃痛、嘈雜、吐酸、癥瘕、瘰疬、牙疳等病癥。現(xiàn)廣泛應(yīng)用于臨床治療胃及十二指腸潰瘍。毛蚶具有藥用的作用,可以有活血的作用,對(duì)于化痰止咳有好處,而且還可以有預(yù)防腸胃疾病的作用呢。
每100克的營(yíng)養(yǎng)素含量:熱量97大卡,鈉363毫克,鉀164毫克,鈣137毫克,磷116毫克,膽固醇113毫克,鎂87毫克。
毛蚶的做法
1、毛蛤拌菠菜
主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣。
調(diào)味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法:
1.1、將毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗凈后切末。
1.2、菠菜挑洗干凈,焯水過(guò)涼,瀝干水后切成段。
1.3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻,裝盤(pán)即可。
2、醬爆毛蚶
2.1、買(mǎi)回來(lái)的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí),吐凈泥沙,沖洗干凈后撈出備用;
2.2、豆豉醬加適量清水調(diào)勻,姜切片、青紅椒切片備用;
2.3、鍋中油七成熱時(shí),放入姜片炒香,再放入稀釋好的豆豉醬稍炒,放入青紅椒片和毛蚶,再倒入少許料酒,炒至完全開(kāi)口即可。一定要熟。
毛蚶的吃法有很多,煮熟后直接食用,也可以做湯,做餡包餃子等。無(wú)論是選擇怎樣的吃法,都必須要將其清洗干凈。
毛蚶的搭配禁忌和處理方法
1、毛蚶不能和什么一起吃
毛蚶和芹菜不能一起吃,因?yàn)榍鄄藭?huì)將毛蚶中所含的維生素B1全部破壞。
毛蚶是一種埋棲于沿海灘涂的雙殼貝類(lèi),原產(chǎn)印度洋與太平洋海域,為我國(guó)四大養(yǎng)殖貝類(lèi)之一,也是我國(guó)東南沿海最主要的海水養(yǎng)殖貝類(lèi)。毛蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12,有補(bǔ)血、溫中、健胃的功效。
2、毛蚶的食用處理方法
買(mǎi)毛蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿(mǎn)毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
用筷子將毛蚶與盆底隔開(kāi),因?yàn)槊赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來(lái)的沙子,直接沉底了,懸在中間的毛蚶再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。
木耳的屬性
1、科屬
木耳科，木耳屬
2、產(chǎn)地
浙江、黑龍江、吉林、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川
3、別名
木菌、光木耳,樹(shù)耳、木蛾、黑菜云耳
4、簡(jiǎn)介
木耳主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃木耳的好處
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解,能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
吃木耳的好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品,因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高,說(shuō)道補(bǔ)鐵,一般都認(rèn)為菠菜,瘦肉,動(dòng)物肝臟中含量豐富,其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血,預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出,并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
吃木耳的最佳時(shí)間
一年四季可以吃
木耳的選購(gòu)方法
形狀方面秋季黑木耳生長(zhǎng)緩慢,長(zhǎng)得厚實(shí),膠質(zhì)也多,所以選擇時(shí),看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少,就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木耳。如果肉質(zhì)少,而且卷曲較多的盡量不要去購(gòu)買(mǎi)。
色澤方面優(yōu)質(zhì)的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內(nèi)部呈現(xiàn)黑色有光澤,背部呈灰色而且沒(méi)有明顯的脈絡(luò)。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學(xué)藥品,盡量不要去選購(gòu)。
觸感方面我們大多數(shù)買(mǎi)木耳都是干品,因此,我們?cè)谶x擇的時(shí)候,首先用手掂一掂,同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的,捏的時(shí)候有干脆的響聲,平面光滑,特別易碎。如果韌性較大,捏的時(shí)候聲響發(fā)悶,說(shuō)明黑木耳含水量比較多,不是說(shuō)這樣的不好,只不過(guò)是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì),不利于身體健康。
木耳的副作用
1、雖然黑木耳好處多多,但要吃不對(duì)也會(huì)傷身,專(zhuān)家提醒,出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦發(fā)生腦出血后就要慎用,尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個(gè)月里更要注意,即使腦出血康復(fù)后,也不能大量食用。
3、建議手術(shù)及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤(rùn)腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過(guò)多服用。
白木耳的屬性
1、科屬
白木耳屬于銀耳科銀耳屬。
2、產(chǎn)地
白木耳在中國(guó)各地廣泛分布。
3、別名
白木耳別稱(chēng)為雪耳、銀耳子。
4、簡(jiǎn)介
4.1、銀耳為門(mén)擔(dān)子菌門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體,銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實(shí)體純白至乳白色,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5～10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性,由數(shù)片至組成,形似菊花形、牡丹形或繡球形,直徑3～15厘米。
4.2、干后收縮,角質(zhì),硬而脆,白色或米黃色。子實(shí)層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形,縱分隔,夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上。
4.3、銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植,生長(zhǎng)旺盛。菌絲粗短成束,子實(shí)體分化正常。在過(guò)濕的環(huán)境中,菌絲生長(zhǎng)柔弱纖細(xì)稀疏,子實(shí)體分化不良或膠化成團(tuán)。所以要根據(jù)銀耳在其生長(zhǎng)各個(gè)階段對(duì)濕度的不同要求,給予適當(dāng)?shù)乃?在過(guò)濕條件下,銀耳不易萌發(fā)成菌絲,而是以芽殖形式出現(xiàn)。
5、圖片
白木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白木耳的好處
1、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
吃白木耳的最佳時(shí)間
1、一天當(dāng)中,下午吃銀耳最好,下午食用容易消化,早上空腹不適合吃甜食,晚上最好避免吃銀耳,過(guò)多的膠質(zhì)會(huì)影響血液在血管的流動(dòng),而且吃后容易發(fā)胖。
1、一年四季中,秋季最適合吃銀耳,銀耳有潤(rùn)肺益胃,補(bǔ)氣養(yǎng)顏的功效,還能夠起到清熱養(yǎng)陰,健脾養(yǎng)胃的功效,秋季和大棗一起煮著吃效果更好。
白木耳的選購(gòu)方法
1、看顏色
好的銀耳顏色發(fā)白,或者是微黃色。顏色過(guò)白的銀耳可能是用硫磺熏過(guò)的,如果是呈黃色或暗黃色,很可能是受潮后又烘干的,品質(zhì)不好。
2、看外形
好的銀耳外形比較圓潤(rùn)、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻,而且肉質(zhì)比較肥厚,銀耳蒂上沒(méi)有黑斑和雜質(zhì)。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差。
3、看質(zhì)感
銀耳中含有大量膠質(zhì),所以好的銀耳質(zhì)感柔韌,不易斷裂。
4、聞氣味
好的銀耳干燥無(wú)異味。用特殊化學(xué)制劑熏過(guò)的還會(huì)有一種刺鼻的氣味兒,受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來(lái)會(huì)有一股酸味兒,建議不要食用。
5、嘗味道
如果銀耳嘗起來(lái)有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒,說(shuō)明銀耳的質(zhì)量很差,最好不要食用。
白木耳的副作用
1、白木耳性潤(rùn)而膩,風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2、選購(gòu)時(shí)白木耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過(guò)白則常是經(jīng)加工漂白的,色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過(guò)久,均不宜選購(gòu)。
3、白木耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來(lái))再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。
黑木耳的屬性
1、科屬
木耳科，木耳屬
2、產(chǎn)地
浙江、黑龍江、吉林、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州
3、別名
木菌、光木耳,樹(shù)耳、木蛾、黑菜云耳
4、簡(jiǎn)介
黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、樹(shù)雞、木蛾、木茸,因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,黑木耳為木耳科植物,其性平味甘,人胃、大腸經(jīng)。具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黑木耳的好處
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
吃黑木耳的好處
1、優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血品
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。
2、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起 到良好的保健作用。
吃黑木耳的最佳時(shí)間
不限
黑木耳的選購(gòu)方法
1、形狀方面秋季黑木耳生長(zhǎng)緩慢,長(zhǎng)得厚實(shí),膠質(zhì)也多,所以選擇時(shí),看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少,就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木耳。如果肉質(zhì)少,而且卷曲較多的盡量不要去購(gòu)買(mǎi)。
2、色澤方面優(yōu)質(zhì)的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內(nèi)部呈現(xiàn)黑色有光澤,背部呈灰色而且沒(méi)有明顯的脈絡(luò)。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學(xué)藥品,盡量不要去選購(gòu)。
3、觸感方面我們大多數(shù)買(mǎi)木耳都是干品,因此,我們?cè)谶x擇的時(shí)候,首先用手掂一掂,同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的,捏的時(shí)候有干脆的響聲,平面光滑,特別易碎。如果韌性較大,捏的時(shí)候聲響發(fā)悶,說(shuō)明黑木耳含水量比較多,不是說(shuō)這樣的不好,只不過(guò)是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì),不利于身體健康。
黑木耳的副作用
1、雖然黑木耳好處多多,但要吃不對(duì)也會(huì)傷身,專(zhuān)家提醒,出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦發(fā)生腦出血后就要慎用,尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個(gè)月里更要注意,即使腦出血康復(fù)后,也不能大量食用。
3、建議手術(shù)及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤(rùn)腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過(guò)多服用。
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